まな板は何が良いの？[俎板]
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包丁の切れ味を長持ちさせるためには俎板も重要な要素
刃を傷めないような物が要求される。
これまで無垢の木のものを使ってきたけど、一旦使うと乾燥に時間がかかるし黒くなったりと衛生面が気になる。
でも樹脂製のものはイカにも硬く、包丁に悪そうだし、結局こっちもササくれ立ってくるとカビ出す。
無垢の木のまな板といっても使う材料によっていろいろと違いがあると思われる。
切ったときの感触、衛生面、包丁への優しさなどを考慮すると今現在のおすすめのまな板はどのあたりだろうか？
また、調べてみると最近は包丁にも優しいゴム製の「まな板」があると言う。
たとえばこれ、良さそうに見えるけど
実際はどうなの？
http://www.j-s.jp/itiran/0311_01.html
ゴムのまな板などを中心に良いまな板を教えてください。 20代まで料理あんまりやんなくて料理好きな姉ちゃんすげえ！って
実家料理はおまかせだったけど
自分がやるようになったら、プラまな板に熱々のフライパン置くとか
テフロンをステンレスフライ返しでガリガリやると
かなり「えーっ！」と思うことやってた
長女のプライドを傷つけないように指摘するの難しい…
と同時に無知(自分のことです)だとテキパキ率先してやる人はいつも正しいはず
って思い込むものだなと実感 まな板の脚を買った。高さがちょうどよくて超快適。
ガタイのでかいおっさんには、アパートのキッチンは低すぎて、腰がおかしくなる。 >>451
何色でしたでしょうか？差し支えないようでしたら詳細に教えて下さいませんか？ 昨日ホムセンで長辺がシンクの奥行きピッタリで凹にガッチリ嵌まるまな板を買ったつもりが、サイズの記憶違いをしていて長さが足りなかった・・・ 凹んだまな板をペーパーで削る人達がいるが、
その中で一部の人が水を吸い過ぎるからとオイルを塗るようだね 未使用で保存しておいたカッティングボードが
木目のラインを境に半分ほどひび割れてしまい左右で段差が出来てしまったどうしよう
これってしばらく水に浸しといて水分吸ったらズレを直したりと整形出来るかな？ 私は元創価の会員でした。
すぐ隣に防衛省の背広組みの官舎があるのですが、
自分の家の窓にUSB接続のwebカメラを貼り付けて、そこの動画を撮影し続け、
学会本部に送っていました。
別に大したものは写っていません。ゴミ出しとか奥さんが子供を遊ばせている所とか。
官舎が老朽化して使われなくなってから、
今まで法人税(うちは自営業です)をほぼ払わなくても済んでいたのが、
もう守ってやれないのでこれからは満額申告するように言われました。
納得がいかないと言うと、君は自業自得で餓鬼地獄へ落ちる、
朝夕南無妙法蓮華経と三千回ずつ唱えて心をきれいにしなさいと言われ
馬鹿らしくなって脱会しました。
それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全部自分の出来心から起きたことで、どこに訴えてでるわけにもいかないのですが、
なんとかあの人たちと縁を切って新しい始まりを迎える方法はないんだろうか。 刃先の方の湾曲している部分をまな板につけて前後にスライドさせつつ食材を
切るのですが、ヒバのまな板を買ったら包丁が全然滑らず困ってます。
このような切り方に適したまな板の素材は何でしょうか？ TPU素材のまな板ってどうなの
どこ見てもまともなレビューが殆ど無いんだけど
韓国製だらけだからかな ずっと木製まな板を使ってましたが、未だに物産展などで売ってる木製も、バブル職人の小遣い稼ぎと思うようになってからは使う気も失せてしまいました。
465さんの言うように今はクッキンカット一択ですね。
TPU素材？とか下敷きみたいなタイプは、軽いし素材の移し替えなど便利だと思うんですけど、包丁的には選択肢からは外れるな・・・ >>468
調べて見たらあたしのイチョウのまな板より同サイズでお高いわね ゴムは加熱調理の物置けない。これが最大の弱点。なんで却下。 そんな灼熱の食材置くことある？手で触れる温度なら置いても問題ないと思うけど。
最近ハイソフトまな板からラバーラへ買い替えた。ハイソフトはゴムだなぁって感じだだけどラバーラは硬くてプラっぽい。切ってみると似たような感触なんだけど。
あとラバーラの方が軽い。しかし滑りやすい。
アサヒゴムのはどんなかんじだろう。 桐のまな板500円だったからお試しに買ってみた
中国製なのは気に食わないけどお試しだからまぁ良し
水で洗ったら毛羽立ったから乾いた後2000番のサンドペーパーで磨いた
鋼の包丁には凄く良いと分かったから
今度は良いもの吟味して買う 桐は2年くらい使うと小口が腐ってボロボロになってくるから安物でいいと思うよ
1ｃｍくらい切れば元通り綺麗になるけど両方切るとかなり小さくなるよ >>473
そうか、その手もあるね
安物を頻繁に買い換える方が清潔な状態維持し易いか
ありがとう >>471
いや置くだろ。ソテーした肉やだし巻き卵とか
ゴムはシミみたいな跡残るよ ふーん料理に汚ったない汁とか入ってるんじゃない？うちのはならないし。 ゴム製もプラ製も耐熱温度あんま変わらんよな
熱いものを載せるならどっちもダメや 表示上は変わらんけどゴムは変色するからダメ。
トンカツ屋でゴム使ってるとこないでしょ。
ゴムは大阪や京都の和食屋ぐらいでしょ。条例で木が禁止されてるから。
ハードな環境じゃゴムなんかなんの役にも立たん。銀杏でもやわいぐらい。
中華はケヤキしか保たない。包丁まな板にぶっ刺して置いとくw用な使い方ですよ。現場は。 ゴムは油で変色するからな。とんかつ屋では使われることは少ないだろう ペティ用ならダイソーの小さいカッターナイフ用マットが一番使いやすいな
軽くて柔らかい 手入れ簡単 いちょうのまな板が最高
ただ安いのは臭いがきつい雌木の場合があるから注意
カヤはもちろん良いけど高い
国産ヒノキは抗菌作用はないがヒバなら多少ある
しかし食品に香りが移る場合があるので和食屋ではあまり使われない >>477
はぁ？
許容温度-40〜140℃ですが何かw
>>479
ゴムが油で変色？
輪ゴムと間違えてるんじゃないですかw
ｷﾐの脂性の指でﾆﾁｬﾆﾁｬ触っても全然大丈夫ですよwww >>486
いくら最高級といっても使い勝手がいいサイズになると20万以上する高価なまな板というのは現実的ではないな 希少な木材はたしかに安くないけど、
木工職人が値をばかみたいに釣り上げてるだけだからね。
料理人、包丁職人、記事なんかで「○○が最高」「○○はいい」と言うけれど、
今風に言えばステマですよステマ。
それが通用しない昔ながらの品なんかは現代では必死ですよｗ
希少なカヤを自分で育ててしまえと活動している方がいるけど、
質はけっこういいし3〜5,000円くらいで買える。 その20万以上のねこやなぎを作ってる所は、使い勝手が悪い小さなイチョウでも1万以上するからな
木のまな板は切れ味の良い包丁ほど消耗が激しいし・・・ イチョウのまな板は、ネットで買うのは博打だな
双葉商店のものでも板目に当たる確率が高い
やはり物産展などで自分で在庫の中から選んで買わないと後悔する >>490
そのまな板で何を切るんだ？
スーパーで売ってるマグロの解凍柵かw >>491
せっかく買うんだったら柾目がいいに決まってるだろ >>492
その柾目のまな板の上で、奥さんが養殖の鯛のアラを叩き切ったら卒倒するのかw >>493
柾目ばっかりだね
あえて板目を買う危篤な奴なんておらんわな >>495
その柾目のまな板の上で魚切ったら、料理そっちのであわててメンテしそうだなwww 貝印 kai 関孫六 桧 まな板 390×240mm AP-5221
https://www.amazon.co.jp/dp/B00P09HHES
カスタマーレビュー最高評価。 >>497
￥ 343 + ￥ 340 関東への配送料
在庫あり。
安いなｗ >>499だけど俺が見た時は確かに>>498の価格だった
尼はオートで入れ替わるから今は違うんだろう 名前忘れたが出品者情報見たら1年以上取引は無かったが、それ以前は100件近くの評価があった
正確には詐欺業者ではなく、アカウンント乗っ取られた被害者になるのかな ヒノキのまな板いただいたが、扱い難しそうでまだ眺めてる
一応亀の子束子と粗塩は準備したクレンザーも買うつもり
洗剤や除菌系使えないんだよね？
普段は天然木じゃない気楽な素材使用だから構えちゃうわ >>508
ありがとう
例えば生肉や生魚をさばいた後のまな板も洗剤使えないんだよね？
流水で流してたわしでこすってから熱湯かけるでいいの？
なんとなく次に使う際に生で食べたりする野菜等に使用するのに抵抗がある ヒノキのまな板使ってるけど、普通に洗剤で洗ってる。
ネットで調べると洗剤使う派と使わない派があるけど。
うちは洗ったあと、ふきんで水気を拭き取って立てかけてる。お湯はかけない。 >>509
あんまり構えないで乱暴に使って大丈夫だよ
重要なのは使用前に充分に濡らして水を含ませること
そうすれば木の導管が水で満たされてるから汚れが入り込みにくい
その状態なら洗剤使っても染み込まないから問題ない
他には重曹使って洗ったり酢で消毒したりと色々ある
ただし短時間でも直射日光での滅菌は絶対にしないこと
これやると反ったり割れたりする 天然木のまな板、久しぶりに使ったら濡らすと茶渋みたいのが染み出してくるけど、なんでかな？ ゴム製のまな板って熱湯OKなの？
最近ゴムくさくなってきた オリーブのカッティングボードって実用的？それともオサレ用？ >>516
オリーブは水には強いが少々硬いので包丁には優しくない >>516
パン切り包丁とかみたいに板に当てずに切るものやチーズとかなら有り
普通のまな板としては>>517の言う通り硬いからオススメしない 波刃の包丁使うときはエピキュリアンのミニカッティングボード使ってる
それとダイソーで買った白ネギの細切りカッター使うとき ヒノキ集成材１８ｍｍ厚の安いまな板使ってるけど別に黒ずんだりしてないな
使用後洗剤で適当に洗って立てかけとくだけだけど
次はヒバ無垢材のまな板がほすい 久々10連2枚抜きしたわ
最近の排出率3.5%くらいだったからうれしい
でも余った栗でGA引くか喰うが引くか・・・どおしよ ゴム製のが一番使い勝手がいい
木製はメンテや扱い方がめんどくさいわ ゴムでおすすめあったらオナシャス
プラスチックは滑ってだめですわ 白い樹脂製はプロも塩素系漂白剤で殺菌洗浄しとるが、木は染み込むからいかんよな？ ゴムならラバーラ
プラのハイソフトのほうが滑らないけど アサヒクッキンカットが前は大きくて重いのしかなかったのに今は尼で小さい家庭用売ってる
これ欲しい まな板で木が良いと言っている人が使っている包丁は鉄だろ
鉄の包丁は切れ味は確かに良いが、一般の人にはメンテや扱い方が神経質過ぎて面倒だよ
やはり総合面でステンレス製になる
俺なんかお願いされても家庭では鉄の包丁は使いたくない、現に家に鉄の包丁あるけど物置きに入れて使ってないよ
木のまな板も同じようにメンテやらが面倒
プラスチック製のまな板も刃当たりが堅くて最悪
やはりゴム製のまな板が家庭では総合面で一番 キッチンタイムの一番小さいタイプ使ってるけど、
ゴムは重いんだよな
それと値段が高い >>528
うちじゃ安物の鋼の関孫六使ってるけど、別にそんなに錆びないけどな。一般家庭用はこのレベルだと思うけど、全然神経使う必要ないよ
研ぎたては少し丁寧に水気取ったりするが、それ以降は、洗った後そのままシンク下の包丁刺しに突っ込んでも別に錆びない
同等の安物のツヴィリングステンレスは研いでもイマイチだしすぐに切れ味落ちるから捨てた >>528
鉄は食洗機で簡単に錆びるし重ねて置いたら他の包丁まで錆びがうつる
お試し使用すらしたくない
昔の人には当たり前だったこととはいえちょっとね
>>521
台所用品の軍資金をあちらへ全投入したまえよ >>531
疑問なんだが、包丁って別に油やカレーでギトギトになるわけでも、ご飯粒こびりつくわけでもないのに、何で食洗機に入れる必要があるんだろう
まな板は食洗機使いたがる人が出てくるのはまぁ理解できるけど
うちは榧製のまな板。肌理の細かさ、木目の美しさ、切った時の音等とても良い
魚さばくときだけ桐の安いまな板 >>530
シンク下の包丁立てってステンレスでもよく拭いて収納するよ
むしろ余裕ある時は洗って拭いてすこし置いといて数分乾燥
扉閉まって篭るから水分は嫌だし
だって拭かなかったら水滴垂れるじゃん
そんなの嫌だ 途中送信
数分乾燥させてからシンク下にしまう
一時期はシンク下が嫌ではナイフ収納を備えてた >>532
手で洗うのめんどい
大きいボウル・調理家電・大鍋と鉄フライパン以外は全部食洗機 包丁を食洗機へ入れるとかないわw
まな板でも入れたくないわ >>536
同じく
まな板も包丁も考えたこともなかった
だいいち包丁って使ってすすいでの繰り返しなのに調理途中どうすんの？
謎すぎる 食洗機なんだから調理後の話に決まってるでしょ
なぜ調理中の話に？謎すぎる >>538
調理中にすすぐのは面倒じゃなくて、調理後に一手間洗うのは面倒になるの？
魚さばいたり肉切ったりした時やトンカツ切った時以外にそんなものすごく汚れるわけじゃないし 食洗機に毎回入れてたら包丁の柄が傷む
まな板も厚みがないと反り返る >>535は包丁は手で洗わない主義
なので1本使ったら次の1本と次々に出てくる
調理中洗わなくてもまかなえるくらいスペアの包丁を持ってる
んで最後に全部まとめて食洗機
だから鉄を重ねると他の包丁も錆びる、という訳
という使い捨て包丁説だな >>539
汚れたまま調理後まで放置しとくのか？という謎もあり
アレかね、予洗いはして、最後の〆的な消毒の意味があんのかしらね食洗機に
しかし謎
>>540
もうたぶん言語が違うんだと思う
安全面でも包丁は入れたくないし、傷むの当たり前だし絶対入れないよ、まな板も 基本的にこのスレに来るような人は、包丁もまな板もこだわって選んで使ってる人が多いからね
高温の食洗機にぶち込んでアルカリ洗剤で洗浄したり・・
自分は絶対に嫌だわ 食洗機自体は否定しないけど、結局食器傷むし洗剤残る感じするし、ってことで客人が多い時以外は使わなくなった経緯あり
箸なんかガビガビになるからな
もし時短目的で洗いは食洗機のみと割り切るなら普段使う食器は基本荒く使ってOKの陶器と業務用ガラスもの、箸はプラスチックにするわ 世の中にはステンレス一体型の包丁が沢山ある
これは食洗機で高温洗浄したほうがよい
外食産業では衛生上のリスク管理から、職人に木の柄を禁止しているところも結構ある
グレステンやグローバルや藤次郎プロといった包丁群はそういうニーズにこたえている
ちなみに大阪の飲食店では木のまな板が禁止
だが、木の柄の包丁は食洗機アウトだし炭素鋼の包丁もよろしくないのは当たり前
何事も個々のケースでそれぞれだ
食洗機は高温で洗浄・すすぎ、熱風乾燥できるのがミソ
入れるものの材質で善し悪しがある
ゴムとか樹脂とか管理楽だけど刃のあたりが硬いんだよね
木のまな板は黒ずんだり臭いが付いたりメンテは気を使うけど
良い包丁を大切に使ってる人は柳のまな板がやっりぱりおすすめだ
桧や銀杏の上を行く感じ >>545
グローバルとか飲食店なら熱湯洗浄&消毒液漬ければ問題なさそうだけどね
わざわざ業務用洗浄機にまで入れなくても
ま、上のやり取りは手で洗うのがめんどいというそれ以前の問題だから
まな板はできるだけ木でいくかな 研ぎオタじゃないし研ぐ頻度とかまな板の方変えて落とせるなら有りがたいね
それが結局使いなれたものを長く使うってことにも繋がるし >>545
ゴムは刃の当たりは硬くないぞ
何言ってんだ？ >>548
俺の評価じゃ意味ないだろうから他人様の評価だけど、こんな感じ
https://nori510.com/archives/27147
「木のまな板ほど柔らかいわけではなく適度な硬さで、プラスチックよりは柔らかく木よりも硬い適度な硬さ」
http://d.hatena.ne.jp/hironey/20121125/1353857778
「ゴムなのに硬い。ゴムだと知らなければ、ゴムだとは思えないほどに。」
アマゾンでも
「表面が硬いため包丁の歯が早く切れなくなる」
「かなり包丁の傷みが早く、今まで使用してきた木製まな板に戻す予定です。」
「今まで木のまな板を使っていたからか、少し切り心地が固く感じました」
「刃の当たりが非常に悪かったです。」
「材質が固すぎるためか包丁によって使い方を工夫しないと」
「木の柔らかさと比べると硬く」
このほかごまんとあるけど、一様に「木より硬い」というのが世間評
俺も他人の家で使ったことあるけど同様で、これでゴムか、という感想
質の良い木のまな板使ったことあれば、ゴムなんて硬いと思うはずだけど？
良い包丁、良いまな板を持って使っている人なら、ゴムまな板は硬いとわかってるハズ
>>549
そりゃありえない
木の良いとこドリなんてゴムではまったく再現できていない
柳とかヒバとか桧とかいちょうの高品質なまな板とか買って使ってみなよ
全然違うことがよくわかるから
ゴムは食材の余分な水分なんて吸ってくれないし、硬くて刃当たりも硬くて悪い キッチンタイムは柔らかいと思うけどな
それ故に包丁の切り傷は付きやすいが。。
一様にエラストマーゴムと言っても固さが色々あるんじゃなのかな？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
