マヨで防水になるか？
野菜がマヨに接触すると水分出てくるぞ。
マヨは酢で希釈されてるし常温で液状オイルだからな。
水をビシバシ弾くのは常温で固形or半固形の油脂。
よってマヨは水分ガードにはならない。

ヌテラみたいなパーム油なら植物性でもガードできるが
塗れる温度が室温に左右されるから厳しい。