ブラジル料理を手作りしてるひと!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/10(火) 10:51:59

材料はどこで買ってますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/19(日) 01:01:32

>>97
パン生地よりすこし固めの生地に
牛ミンチなどの具を詰めてベイクしてある。
ピロシキを揚げないで、周りにパン粉がついていないようなものね。
通常のパン生地よりも水分がすくなくて油分が多い生地だから
弾力がすくなくて、歯切れがいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/20(月) 12:31:09

>>101
へ～、ありがとう。
雰囲気だとボリビアのサルティーニャとか
アルゼンチンのエンパナーダみたいなカンジ？

イースト発酵､させているのかなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/21(火) 01:22:40

>>94
ブラジルに住んでいた親戚から、こんなの教わった。

コンデンスミルク・・・200cc
100％果汁オレンジジュース・・・200cc
全卵・・・3個

↑全部をミキサーにいれて混ぜて、できれば泡をなくすために裏ごし（省略化）。
カラメルを入れた容器に注いでオーブンでスチームベイク（蒸し器で蒸してもＯＫ）。
プディン・デ・レイチなんだけどオレンジ果汁でややさっぱり。
本当はジュースじゃなくて絞りたての果汁がいいんだって。
あたしは、コンデンスミルクだけのプリンより、こっちの方が好きかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/22(水) 01:40:50

混ぜるだけで澱ができて、火を入れても固まらないんではないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/22(水) 19:31:53

>>82
プラッサ11でも
アカラジェトロピカーナでも
ムイトボンでも出してるよ。

食べる板じゃないから詳しくは書かないけどね(^^;

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/23(木) 14:46:26

>>103
>>104
澱ができるっていうのは乳製品と酸で、という可能性でいっている？
ブラジルではオレンジよりももっと酸度の高い
マラクジャ（パッションフルーツ）の果汁入りPudimが普通にある。
フランのような舌触りとはすこし違うが、ゆっくり時間をかけて蒸せば
ちゃんと固まる。
何せコンデンスミルクだからな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/23(木) 15:11:31

黒い豆とデンデ油と買うのにいい通販、ないけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/24(金) 21:58:10

>>106
パッションフルーツの100％ジュース、・・・なんて日本にないよね、やっぱ。
っていうよりブラジルにも市販品ではないのかも。
砂糖いっぱいのジュースばっかだもんね。
・・・パッションフルーツの生がしぼれるブラジルはいいけど
日本じゃマラクジャ・プディンはムリかなあ。。。
くそぉ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/24(金) 22:25:59

キンジン食べたいよ～
どこかに売ってないかな…

もう我慢できない！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/25(土) 04:26:53

>>108
パッションフルーツの100％ジュース
沖縄系通販の店にないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/26(日) 22:51:07

濃縮ジュ－スで良ければあるらしいぞ。
ttp://www.ishigakijima-shop.com/ish_home/drinks/passion.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/26(日) 23:04:32

>>110
>>111
・・・あるのか＠驚
日本ってすごいんだねえ。
濃縮100％ジュースもあるし、
生まであるのか（今は品切れらしいけど）＠大驚
300mlでを五倍に希釈するとして1500ml。それで\1150＋送料。
まあ、地方名産の天然ジュースとそんなに違わない金額だし。

ありがとう。大真面目に検討中。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/27(月) 15:50:39

マラクジャのムースってのもあったな｡
こっちはゼラチンで固めるけど
白身とコンデンスミルクと果汁で作るヤツ。
100パーセント果汁なら
砂糖と煮詰めれば゛ヤム未満のソースも作れるかもなあ。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/27(月) 15:51:27

>>113
ジャム未満、の間違い。ごめん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/29(水) 00:25:07

ピロウっていうブラジル料理、知ってますか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/30(木) 02:14:47

ロナウジーニョどこで売ってるか知ってる人妻いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/30(木) 16:50:14

>>115
フランゴ・コン・キアーボにつくアングーみたいな
ドロドロのファリーニャ版でわ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/01(金) 00:20:12

>>117
あんぐー？
ふぁりーにゃ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/01(金) 05:34:06

ロビーニョどこで売ってるか知ってる人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/01(金) 13:12:41

>>118
アングーというのはフバ(コーンミール)をお湯で練ったペースト状のもの。
ブラジル料理には添え物として結構みかける。
洋食につくマッシュポテトみたいな感覚だと思う。
ファリーニャってのはキャッサバ芋からでん粉(ポービィリョ)を採ったあとの粉末。
まー、芋の粉末みたいなもんね。これを炒めるとファロッファになるんだけど
ピロウってのは、元々は煮込み料理のスープの部分に、
このファリーニャを加えてペースト状にしたもの。
でも今はは、最初から料理に添えられていることが多い。
煮込み料理も何でもいいってわけじゃなくて
豆や芋の入っていない、シーフードの煮込みね。

うまいよ、ピロウ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/01(金) 23:28:03

のっぺい汁に蕎麦粉を振って、カスがちこっと混ざったような蕎麦掻にする、
あんな感じかなあ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/03(日) 01:41:48

アングーやピロンが分かっても
のっぺい汁の蕎麦掻が分からない日本人のオレってどうよ(ToT)

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/03(日) 12:21:51

>>121
蕎麦がきよりもゆるいと思うなー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/04(月) 08:47:47

>>117
フランゴ・コン・キアーボって？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/05(火) 01:26:25

キアーボ＝オクラ、
フランゴ＝鶏。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/05(火) 14:18:51

>>124
アフリカ由来のオクラとチキンの煮込み料理ね｡
あたしはトマトを入れて作るけれど
そうしない人も多いかな｡
このスレの最初の方で紹介されてた
ラテン大和のHPにかなり詳しく書かれているよ｡
レシピもついてる｡

ttp://www.latinyamato.com/

トップ→食文化(レシピ)→フランゴ・コン・キアーボと辿ってね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/06(水) 01:40:51

なんとなく、カリビアンに近い印象＠フランゴコンキアーボ
すべてはアフリカから始まった・・・。

よし、作ってみる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/06(水) 17:18:20

>>27
ポービィリョで作るクレープはブラジルだとまんまタピオカっていうよ。
ポービィリョを丸めて固めたのがタピオカパールだけど
ブラジルではタピオカパールはサグーっていうね。

タピオカ（クレープ状）は本格的に作ろうとするととんでもなくて
ポービィリョを二時間水に浸けたあと布で濾して水切り。
それを半乾きになるまで二時間くらい天日干しすると、
でん粉のでっかい塊になるからおろし金みたいなモンで粉々にする。
・・・ブラジルだとザルみたいなものでこすっているのを見たことがある。

そうやってできた粉（だけ）をフライパンにいれて弱火でのんびり焼く。
途中でスプーンの背なんかで平らになるようにぺったんぺったん押さえながら。
これでタピオカが完成。
フィリングはカルネセッカとチーズとか甘いものとか色々。

サンパウロの路上でおかあさんたちが作っているタピオカは
たぶん、こんな手間をかけないで
水でポービィリョを溶いてクレープにしているだけだと思う。
だから、もちっぽいのね。
でも本格的に作ったタピオカはどっちかというと
柔らかいえび満月の雰囲気だと思うよ。

**キンジン中毒** · 2006/12/06(水) 18:14:05

某ホームページに載っていた「本場のレシピ」で
キンジンを作ってみました。

材料は卵黄８ヶ分、砂糖１カップ、ココナッツパウダー1カップ。
手順は
１．材料を混ぜ合わせる
２．プリン型にバターを塗り、生地を流し入れる
３．１８０℃のオーブンで１時間焼く

というものですが、細かい説明がないのでそこは我流で試してみました。

１．泡立て器で空気を入れながら、少し白っぽくなるまで混ぜる
２．プリン型がないのでシフォンケーキ型（？）に生地を流し入れる
３．１８０℃のオーブンで焼いていたら表面に焼き色がつき始めたので
　　天板に水を張って蒸し焼きにする

すると色はオレンジ色、表面はなめらかというよりスポンジケーキのようで、
所々ひび割れている、という代物が完成しました。
何がいけなかったのでしょうか？ご存知の方、是非アドバイスをお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/07(木) 17:13:55

東京の公園で殺人　大使の息子　南米人は不良外人ばっか

日本人はナメられている！

名手配の　リカルド・アンドレス・グティエレス・ロマノ　（３１歳）
彼はコロンビアのグティエレス前大使の息子。
http://www.keishicho.metro.tokyo.jp/jiken/jikenbo/yoyogi/yoyogi.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/08(金) 15:09:40

>>129
　キンジンのレシピは結構、千差万別で
　まー、スポンジケーキみたいに微妙な調整が必要ではない
　お菓子っていえると思います。

　ただ、キンジンの最低必要材料は
　卵黄と砂糖とバター（油脂）とココナツファイン。
　特に油脂は卵黄と合わさることでゲル化化します。
　いろいろなキンジンのレシピの卵黄と油脂の比率は
　油脂がとても少ないのでマヨネーズのようなゲルにはならないですけれど
　キンジンはこのゲル化がとても肝心だと思うんですが・・・。　

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/08(金) 16:14:05

>>129 >>131
表面がオレンジ色っていうのは黄色の生地に焼き色がついちゃったからでわ？
170℃のオーブンで40分くらいという低音長時間のスチームベイクがポイントでわでわ？？

**キンジン中毒** · 2006/12/08(金) 23:55:24

>>131 >>132
アドバイスありがとうございます。
スチームベイクで再挑戦しようと思います。
あとは焼き色がつかないようにアルミホイルをかぶせて…

いろいろなホームページで見るキンジンは
どれも真っ黄色で光沢がありますが（まるでゼリーのように）、
これは材料に油脂が入っているからなんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/10(日) 20:43:51

>>128
タピオカ、ブラジルでも縁がなくて食べられなくて
日本でも食べられなくて
どうしても作りたいんだけど、できない。
半透明のべろべろしたものになっちゃって
ブラジルで見た白いクレープにならなくて・・・。
だれかつくり方とコツ、知りませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/10(日) 22:08:09

>>127
フランゴ・コン・キアーボ、作ってみた。
って、日本人が食べてもふつーに美味しかった。
もっとアフリカとか、カリブっぽいのかなと想像していたんだけど。。。
夕飯に出したらタンナもふつーに食べて
ブラジル料理だよって言わなかったら、そのまま・・・っていうくらい自然だった。
これ、何となくうちの定番になりそう。
アングーなしでもご飯にも合うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/11(月) 00:55:04

>>133
卵黄と油脂でゲル化させないでミキサーにかければ
気泡をいっぱい抱え込むからスポンジみたいになっても仕方ないと思う。
あとオレンジ色くらいのキンジンならブラジルではよく見かける。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/11(月) 23:02:32

キンジンもいいけどケイジャジーニャの方が個人的には好きだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/12(火) 17:37:47

>>129
キンジンのコツ。

1) 卵黄と砂糖と油脂を混ぜる時はゆっくり｡
ミキサーなどを使うと気泡ができてスポンジ状になりやすい｡

2) ホイルを被せてスチームベイク｡プリン型のサイズにもよるが
　シフォン型などの大きさでつくるなら120度で2時間は最低でも必要だと思う｡
　それでも中がドロドロだった、という失敗も多いと思う。

キンジンはプリン型で作る小さいもののこと。
シフォン型などで大きくホールで作ったものはキンドン。
ブラジルでは名前がサイズによって違う。

キンジンの生地に粉チーズを入れて
スポンジみたいに焼き上げたものが
ケイジャジーニャ。
キンジン作りはドロドロの失敗か
チーズなしケイジャジーニャになってしまうか、ということが多い。
ブラ・ショップなどで市販されているキンジンでも
半ばケイジャジーニャになっているものすら多くある。
レシピは単純だけど作るのは結構難しいお菓子だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/12(火) 22:05:14

>>129
　ブラジル人の友達はプリン型に型抜き用のバターをぬったあと
　グラ糖をカップにまぶします。もちろん、余分なグラ糖は落としてしまいますが
　ベイク中に熔けたグラ糖が生地表面に光沢を与えているんじゃないでしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/13(水) 17:58:34

ブラジルでは新年に食べる豆はレンズ豆らしい。
西アフリカ～アメリカ南部は黒目豆で
アフリカ食文化の影響を受けている国だからてっきり黒目豆だと思っていた。
意外だ･･･。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/14(木) 09:18:26

>>89
>>90
今朝の新聞でフィンランドでもお米のミルク煮デザートがあるって読んだ。
すごく広い範囲で食べられている料理だ。
大航海時代にイスラム圏から世界中に広まったのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/15(金) 02:18:49

>>135
　うちの会社の食堂にブラジル・メニューがあって

　フランゴ・コン・キアーボっていうのもあるらしい。

　今度、食べてみるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/15(金) 15:05:37

>>134
　確か、キャッサバデンプンもメーカーによって作り易さが違うって聞いたことがある＠ブラジル
　日本とだと気象条件もかなり違うだろうし。
　がんばれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/16(土) 20:13:59

･･･やっぱりフェジョンが一番美味しくて大事だと思う。
フェジョンの具、みなさんはどうしていますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/16(土) 22:59:26

クリスマスといえば、パネトーネだよね
うちはブラジル食材店でバウドゥッコのものを買ってくるけど、
家で作る人もいるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/16(土) 23:38:45

>>144
マイ・フェジョンの具はベーコンとカラブレーザ。味付けの特徴はトマトを入れ
ること。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/17(日) 01:13:39

>>144
　塩抜きしたシャルケをゆでてからプープロでほぐし身にしたのをいれるとうま
い。にんにくは多めね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/17(日) 21:18:58

>>144
そりゃもちろんリングイッサ。フェジョンと一緒に煮る前に、揚げるといいんだ。
焼くんじゃなくて、揚げるの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/17(日) 21:20:33

>>145
パネトーネってケーキっつーよりパンだよね。
作るの？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/18(月) 10:14:57

ブラジル人なんだけどみんないろいろなもの
つくってるんですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/18(月) 15:45:17

>>145
パネトーネって本当はパネトーネ種っていう天然酵母で作るんでしょ？

※パネトーネ種：子牛が生まれて初乳を飲んだ後の腸内物質から取り出した菌と
　小麦粉と混合して作る北イタリアの特定の地方でしか培養しづらいとされている
　天然酵母

ブラジルのレシピサイトだとパネトーネは生イーストで作るみたいだった。
パネトーネ種は流石に手に入らんけど、生イーストなら買えるし作れそうだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/18(月) 22:45:40

>>144
具は豆だけだけど。ラードを入れるかせダシは大丈夫なんだ。
あとはトマトペーストをすこしと、ブイヨン・キューブ。
玉ねぎとにんにくはいっぱい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/18(月) 23:55:23

>>144
ベーコンをフードプロセッサーで半ペースト状にしたものを
刻んだ玉ねぎ､にんにくと炒めて､そこへカリオカ豆と水を足す。
沸騰したらあとはごく弱火で蓋を閉めて煮る。
味付けは塩とこしょうだけ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/19(火) 16:04:59

>>144
パイオがいいんだけど、手に入らないんだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/19(火) 17:19:23

>>147
みんなはカルネセッカ派ですか？　シャルケ派ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/19(火) 18:11:10

>>155
双方の違いを教えて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/20(水) 09:50:46

>>155
>>156
牛肉を塩漬けしたあとで乾燥させた食品だけど
カルネセッカは乾燥、シャルケは半乾燥くらいの違い。
カルネセッカはかなり硬いから塩抜きする前に切り分ける時がちょっと辛い。
あと塩抜きの時間も長いほうがいい。一昼夜ね。
でも、その分お肉の熟成は深い。
シャルケはそんなに硬くないから扱いがラクで塩抜きもひと晩くらいでいい。
でも、すこしお肉の熟成が浅い。

ぼくは面倒くさがりなんでシャルケ派。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/20(水) 13:31:42

>>158
ジャバってのもあるぞ＠北部ブラジル

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/20(水) 14:14:36

ブラジル系の店って日本人が突然入っていっても大丈夫？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/20(水) 20:20:28

>>159
第一財布には取られてもいいだけの金。店ではこっちの財布から買い物。
第二財布はパンツの中に。こっちには硬貨を入れてはならない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/20(水) 22:07:43

>>159
お店にもよるかもしれないけれど
わたし（♀）が1人で買い物にいっても別に平気だけど。
ただ店内の表示はポル語がメーンだから
買いたいものをある程度、決めていった方がいいかもね。
最近のブラジョップは日本人客も結構増えているよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/20(水) 22:20:27

>>159
接客ていどの日本語ならば喋れる店員さんが多いと思います。
地域によっては日本人客の方が多いお店もあるくらいだし。
でも、どうせいくならランショネッチっていう軽食がとれるコーナーがあるお店
がオススメ。
コッシーニャとかパステルとかヒゾーレスとか買って食べられますよ～。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/20(水) 22:21:22

http://sports2.2ch.net/test/read.cgi/entrance2/1150543737/62

亀田vsランダエダ

またもや不正疑惑

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/20(水) 22:24:29

http://www.hotpepper.jp/doc/mailcam0127/index.html?vos=nhppvccp99001

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/21(木) 09:17:40

>>155
カルネセッカがすき。
たぶん味はシャルケとそんなに違わないんだろうけど
ずっとカルネセッカだからなんとなく（笑）。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/21(木) 12:28:37

>>144

コステリーニャ・デフマーダ(燻製カルビ)を入れるとめちゃウマ～。
でも、特別なときだけね。普段はベーコン。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/21(木) 12:31:04

>>158
ジャバって北ブラジルでのシャルケの呼び方だっけ?

やわらかい分、薄く切り分けて塩抜きできるシャルケが好きだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/21(木) 13:52:25

>>161-162
アドバイスありがとうございます。
とりあえず、一番大きな店に入ってみます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/21(木) 22:03:23

>>168
いってらっさーい

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/22(金) 21:05:51

トマト入りフェジョンって結構ポピュラーだったのか･･･。

ならフェジョンに添えるごはん。
アホース・ブラジレーロスの味付けも
それぞれにこだわりがあるのかなー。
オレはクローブ必須だぜ　(^_^)v

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/23(土) 13:48:52

>>170
絶対にバターを使うことたど思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/23(土) 13:52:02

>>158
　使い道によっていろいろ。
　フェイジョアーダとかにはシャルケだけど
　アホース・カヘテイロにはカルネセッカ。
　理由はないけど、気持ちの問題かな(笑)。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/23(土) 19:32:17

>>170
　玉ねぎ、すりおろしてる。もちろん、にんにくも。
　こしょうは絶対に極細挽き。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/23(土) 22:01:59

>>158
　言われてみると理由なんてないままカルネセッカを使ってた。
　ブラジルに赴任していた時、カルネセッカにしなさい、と
　ブラジル人のともだちに言われるまま、だった。
　かなり北の方だから、半乾燥より乾燥のカルネセッカの方が安心っていう
　くらいの根拠なんじゃないか、と推測する。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/24(日) 09:03:51

今年のパネトーネはショコトーネだよ。
ペルニウ・アッサードは昨日つくった。
あとはドライフルーツいっぱいのファロッファかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/24(日) 14:01:10

>>175
うちはね、フランゴアッサード。中にファロッファをスタッフしました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/24(日) 19:28:04

Feliz Natal!! 今夜はもちろん、シュハスコです。ヒゾーリやコッシーニャもあるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/25(月) 09:18:18

ＦＥＬＩＺ　ＮＡＴＡＬ♪
昨夜はクローブをいっぱい飾ったテンダーがメーンでした。
今夜は何にしようかな。
バカリャウ料理にすると思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/25(月) 15:09:23

ピッカーニャとアルカトラと。パステウもいっぱい揚げるんだ、今夜。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/25(月) 23:13:29

エスペチーニョとサラダ・デ・マイオネーゼとピッカンニャとリングイッサとカイピリーニャ!
今年のNATALのメニューでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/26(火) 12:28:27

>>144
邪道だけど、唐辛子の粉をちょっといれてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/27(水) 08:39:15

>>176
ペルニウアッサードって何？

>>177
ヒゾーリ？？

>>178
テンダー？？

知らない料理の名前がいっぱい･･･

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/27(水) 13:06:42

>>182
ペルニウは豚もも肉のこと。
もも肉のブロックを漬け焼きしたのがペルニウアッサードでわ？
焼き豚みたいに甘いんじゃなくて。
友人のブラジレーロは
塩・コショウ・ニンニク・オレガノ・白ワイン・玉ねぎのみじん切りで味付けしてる。

うすーーーーく切り分けて食べるのがお上品らしいけど。
カタマリを食べるのが、またウマ～。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/27(水) 15:43:27

>>183
すこーしビネガーを加えてもいいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/28(木) 01:20:29

>>183
オーブンベイクもいいけど深い鍋で最初に表面をジュッと焼いてからピックル液で焼き煮にするのも素朴でいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/29(金) 00:08:07

>>181
トマトも唐辛子もいんじゃん?
日本で言ったら味噌汁の具は何にしてるか、とか
何味噌で、でんなダシを使うか、っていうくらいの違いだとおもうぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/29(金) 00:18:55

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【からし焼肉】洋庖丁（洋包丁）【スタミナ焼】 [Ｂ級グルメ]

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/29(金) 08:36:47

>>180
サラダ・デ・マイオネーゼってポテトサラダ・・・。
オリーブとかサルシッシャ（ブラジルの赤ウィンナー）が入るのが
日本のポテトサラダとは違うけど。
マヨは多目だよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/30(土) 08:15:17

>>182
テンダーってハムだったと思う｡
テンダー･メードのボンレスハムのかたまりにクローブをいっぱい刺して
キュラメルソースかけて食べるヤツ｡

ブラジルでは名前の取り違えで
テンダーで定着しちゃったらしいよ｡
クローブとキュラメルソースが加わるとハムって印象が変わるね｡
かなり好きだ｡

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/30(土) 15:17:36

>>189
テンダーメードの取り違えでボンレスハムがテンダーなんだ ^_^
テンペロ(味付け)の取り違えて天麩羅ってのと同じようなもんかな。
本来はフリットなのにさ　^_^

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/30(土) 18:23:13

お節を作ってるけどお重の中にペルニウ・アッサードを入れてみた。
違和感ないなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/31(日) 09:27:19

ブラ飯って、時々無性に食べたくなるから作るけど、やっぱおいしい。毎日だとすぐに飽きちゃうんだけど。ブラジレーラの友達は、日本食のことを同じように言っていた。古里の味は毎日いけるってことかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/31(日) 17:04:09

カウントダウン・シュハスコ!!
もう火は熾した～。
何から焼こうかなっ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/01(月) 18:05:09

193の続き

FELIZ ANO NOVO!!
今夜も何となくみんな集まっちゃったよ。
レンチーリャのスープとサルガジーニョスは用意した。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/02(火) 00:36:22

Feliz ano novo!!
今年は普通のお汁粉と、
カンジッカを作る予定。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/02(火) 12:23:33

>>195
カンジッカって､皮をむいたトウモロコシの乾燥を
やわらかくなるまで煮て砂糖とココナツミルクで味付けした
あれのこと?

・・・確かにブラジル式お汁粉ってカンジかもね。
ただ、好き嫌いがはっきり分かれる気がする。
パモンヤの方があたしは好きかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/03(水) 10:53:01

>>182
半月型のコロッケがヒゾーリ＠複数形はヒゾーレス
コッシーニャと一緒で具を包んだ生地に衣をつけて揚げるので
具はチーズや牛ミンチが定番

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/03(水) 17:58:35

>>196
トウモロコシ系デザートって
日本人にはちょっと最初は慣れない感覚があるよね｡
美味しくないわけじゃないし
嫌でもないんだけど
何かが少し違和感になるって言うか｡
カンジッカはわたしもちょっと苦手かも｡

デザートじゃなくてふつうのおかずとしての
カンジッキーニャならば大好き！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/04(木) 00:36:48

>>180
今頃ごめん。エスペチーニョってなんですか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/04(木) 00:41:52

>>196
パモンヤってペルーとかのタマーレがデザートになったようなヤツ?