メキシコ料理を作りたい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/09/19(月) 18:19:35

友達がメキシコに行ってメキシコ料理の美味しさに感動したそうです
僕もピリッと辛いメキシコ料理作りたくなりました
興味がある人メキシコ料理を研究しましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/09/20(火) 03:33:01

2ｹﾞﾄなら》1は、メキシコ往き！

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/09/20(火) 07:17:45

なんにでも唐辛子とライム入れてる感じが・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/09/20(火) 08:16:45

クミンとチリでたいていはメキシコ風になるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/09/20(火) 19:20:49

オレガノは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/09/20(火) 19:49:02

fajita

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/09/21(水) 00:09:38

豆、米、肉を入れて作るブリトー（コンビニにあるベーコン＆チーズのやつではない）は
何を入れて味つけしてるのか知りたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/03(月) 01:52:00

サルサソースの作り方を教えてくらさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/03(月) 12:07:29

ググれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/04(火) 00:43:35

なるべく少ない材料と手間で超カンタンに作れるサルサソース（らしきものでも
この際いい）は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/09(日) 11:14:41

>>10
細かく刻んだタマネギとトマトをケチャップと粉唐辛子で和えればソレっぽくなる予感

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/14(金) 16:41:28

ﾁﾘｺﾝｶﾝ用のﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ発見！
ｼｰｻﾞｰｻﾗﾀﾞって、ﾒｷｼｺ料理なんだね。知らなかったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/18(火) 22:45:56

いわゆるアメリカの料理ってほとんどがメキシコ風だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/18(火) 23:27:06

おいしくて簡単なサルサの作り方がしりたい。
はらぺにょとかいれたほうがおいしいのはわかるけど、日本じゃ手に入らないよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/18(火) 23:36:31

>>5
よく使いますよ。

>>10
トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ（生、もしくは缶や瓶。無ければピーマンで代用）、
シラントロ（コリアンダーのこと）を刻んでライム汁（またはレモン）＆塩でOK。
あ、にんにくも入れるかな？
これでサルサメヒカーナ（ピコデガージョ）。
鶏むね肉なんかをフライパンで焼いてこのサルサを載っけるだけでも十分メキシコ料理。

甘いのも辛いのも「ソース」はすべて「サルサ」なのですが、上記のが一番代表的かも。
青トマトとか乾燥チレ（とうがらし）とか使ったおいしいサルサもいろいろあるけど、
そういうのは入手しにくいもんね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/18(火) 23:41:23

>>14
ハラペーニョは輸入食材とか置いてるようなスーパーなどに行けば、以前より
入手しやすいですよ。業務用でなくて小さいサイズでも見つかるはずです。

ハラペーニョではありませんが、韓国食材店で青唐辛子を買って刻むのも
良いかも知れません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/19(水) 00:30:00

トマトは缶詰じゃなくて生のほうがいいんだよね？＞サルサ

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/19(水) 01:04:23

>>17
はい。生の方がよいと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/19(水) 01:16:58

＜ Salsa Mexicana ＞
ttp://mexico.udg.mx/cocina/ingles/menu/seauces/08.html
ここではモルカヘーテと呼ばれる石臼を使用してますが、包丁で刻むだけでも
十分美味しいです。フードプロセッサーなら尚良し。
セラーノというのは唐辛子の一つです。
トマトは焼いて皮をむくとありますがしなくても美味しいと思います。

赤・白・緑とメキシコの国旗の色になってるのが特長です。

10 · 2005/10/19(水) 01:49:15

>>15
ﾄﾝｸｽ
ハラペーニョ買ってあるし、野菜も冷蔵庫にあるものだし、
あとはコリアンダーさえ買ってくればすぐにでも作れそうです。
なるほど、サルサ＝ソース　のことだったんですね。

ところでハラペーニョというのは、日本では瓶・缶詰しか見ないけど、
本場では生なども使うことがあるんだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/19(水) 03:27:22

ある。いっぱい売ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/21(金) 02:02:55

半年くらいメキシコ旅行してたけど、
僕の知りうる限り最も食文化の低い国のひとつだった。

高級料理店はおいしかったけど、村の食堂レベルに
なると、最悪。
もう料理人という自覚すらほとんどない。
あくまでも肉屋が肉を売ってる、ぐらいのスタンス。

あとはトルティーヤとたまねぎとセラントロとハラペーニョ
と塩とコリアンダー置いとくから勝手にやってくれと。

そういう庶民の店でどんな料理がでてくるかで
本当の食文化がはかれると思うんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/21(金) 04:00:30

最も食文化の低い国のひとつとは全然思わないけどなぁ。。。むしろ逆。
たまにひどいのはあるけど、屋台だろうがメルカドの食堂だろうが
十分おいしいものにはありつけると思うけど。
何種類ものチレを使い分けたり、いろんなサルサのレシピがあるのも文化の一つ。
個人的な意見かも知れないけど、隣のアメリカやグアテマラより上だと思うよ。
高級料理店はお金無かったからほとんど行ってないけど、安く美味しく
お腹いっぱいに出来るのがメキシコだと思ってる。

22さんはどこで何食べたんだろう。
あと比較してる他の国はどの辺なんだろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/21(金) 04:02:22

まさかサパティスタの監視小屋に引きこもってたのではないよね？

22 · 2005/10/22(土) 02:19:54

>>23
おいらはメキシコでは自転車だったから「村の食堂」と表現したのは
本当にど田舎の村のこと。
本当に食文化ないよ。びっくりするくらい。>>22で書いたみたいなところばかり。

比較しているのは中南米、東南アジア、ヨーロッパ各国。
言うまでもなくアジアではどんな小さな村でも
そこそこおいしいものが食える。ヨーロッパもそれなり。
中南米は全体的に食はよくないけど、中でもメキシコ（の田舎）はひどかった。
グアテマラはもっとひどかった。好きだったのはブラジル、チリ、アルゼンチン。
コスタリカの赤飯チャーハン、パナマの揚げパン、エクアドルの骨髄スープとか。

メキシコ料理は好きだよ。ただ「メキシコ料理」という言葉がこんなに有名なのに
実際は食文化が全然浸透してないってことがいいたかっただけ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/22(土) 11:26:53

・入った食堂がたまたまハズレだった。
・メキシコの大衆料理が22さんの口に合わなかった。

とかいう可能性も

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/23(日) 00:37:02

メキシコ・・
まるちゃんラーメンが大人気で、伝統料理が危機に瀕してるらしいですな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/23(日) 01:49:15

俺はタコスが食いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/23(日) 21:59:43

Ｂ級グルメのタコススレ、いつの間にかなくなってたね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/24(月) 00:43:05

タコス作ったぞ。　
味はシーズニングの粉買ってきたやつだけど、トルティヤは自分で焼いた。
美味かった。　でも手間かかるから、今度からはタコライスにしようとオモタ。

23 · 2005/10/26(水) 23:51:32

>>25
チャリダーでしたか。
そこでいうど田舎の村は南の方なのかな？
貧富の差の激しい国だから、そういう意味では浸透してない地域もあるかもね。
基本がバスでの移動なのでそれなりの規模の町にしか行ってないかも知れない。
観光地以外の場所も行ったけど、メキシコ全体からすれば中流クラスだったのかな。
でも、私の知る限り平均点は上だったような気がするんだけどなぁ。
比較対象国がグアテマラ、ベリーズ、ホンジュラス、ペルー、ボリビアってのが
問題なのかな。

でも、間違いなく言えるのはケーキとかのお菓子の質は最悪です。
ひたすら甘くってぼそぼそのスポンジのイメージ。

23 · 2005/10/27(木) 00:56:10

タコススレ落ちたのか・・・ちょっと残念。

ところで最近、生のアバネロ（ハバネロ）を置いてるスーパーも多いですよね。

＜SALSA DE CHILE HABANERO＞　（激辛アバネロのサルサ）
・アバネロ（みじん切り）・・・1
・紫玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2
・オレンジジュース・・・・・・1カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・適量
すべての材料を混ぜ、2～3時間寝かせたら完成。
辛さをマイルドにしたい場合は、種やワタの部分を取り除くこと。
ttp://mexico.udg.mx/cocina/salsas/SalsaHabanero.html

みてるだけでよだれが出てくる・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/10/29(土) 02:19:19

>>31 比較対象国がグアテマラ、ベリーズ、ホンジュラス、ペルー、ボリビアってのが問題なのかな。

そうかも。でもベリーズは個人的にめっちゃ好き。
揚げバナナが定番なんだよね。旅行者の中で賛否両論だった。

そろそろスレ違いなので去ります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/11/17(木) 16:02:40

カルフールでソフトシェル買ったけど、何故にベルギー産なの？
アボカドディップ（ワカモレっていうのかな？）の瓶詰め売ってたけど、どうなんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/11/25(金) 22:49:54

メキシカン料理覚えたてで、初めて夫にタコスを
食べてもらおうとしたとき、丁度生理がきていたので
おいしいかなと思い、隠し味として血を混ぜてみた
その後、夫が食べる前にがスポイトみたいなもので一滴づつ血を
タコスから取り除いていたが、
「おまえわざとか？」とかイヤミを言われた。
私はぜんぜん悪くないのに、イヤミを言われてアタッマきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/11/26(土) 23:43:15

>>35
おまえが悪い。普通血入れるか？？
というか入れない奴がほとんどだろ？？
俺ほとんど妻に飯作ってもらうけど、血って
すぐのどに詰まるから血を入れるのだけはやめてほしい。

それにしても、妻に暴言とはひどい夫だな。
そんな男とは絶対に結婚したくないから
みんなに名前を晒してやってくれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/19(月) 08:33:56

ところで、タコスとかプリトーの中には皆さん普通どんなモノ入れるんですか？
メキシコ料理は外で数回しか食べたことないのですが、
美味しかったので今度家で作ってみたいと思ってるのですが。

>>15にあったサルサ以外で、挽肉を使ったりとか豆を使った
おいしいサルサ、具の作り方があったら教えてください．

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/19(月) 08:46:34

ハムとチーズ、肉と豆の煮たの

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/19(月) 16:36:24

コンビニとかのおつまみコーナーにあるレトルトチリコンカン入れてるよ。
ボリューム欲しい時はフライドチキンやアボカドと一緒に。
邪道だけど、たまにレタス＋チキン＋甜麺醤で北京ダック風タコスにもする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/23(金) 11:30:45

クリスマスですよ。誰かポンチェ作らない？
日本で入手可能な材料だけで作るとしたら何をチョイスするか。
黒糖、林檎、シナモンスティック、クローブ、干しプラム、レーズン・・・。そんな感じかな？あとラム酒。オレンジもいれちゃおうかな。

テホコーテってどんな感じだったかもう記憶ない。
タマリンドやグアヤバはムリムリ。
ほんとは必須アイテムな気がするけど。

40 · 2005/12/25(日) 22:39:16

オレンジ買い忘れたのでレモンを皮ごと少し追加したらちょっとにがく
なってしまった。プラムはプルーンの間違い。
上記の他に柿とすだち（かな？）を追加投入。
シナモンはセイロンではなくてパチモンのカッシャのほうを使用。
甘さ控えめに作ったけど味はGood。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/28(水) 08:59:21

豆と挽肉とトマト煮込んだ奴うまかったから作ってみたいなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/20(金) 14:17:03

だだだだだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/31(火) 10:56:50

メヒコの漁村に居た時近所のおばちゃんが昼食に作ってくれたマリネ。
メキシコ料理で生魚って珍しいかと…漁村ならでは！

マグロ(赤身)
タコ
イカ
エビ(甘エビがお勧め)
なんかの貝柱(ホタテウマー)
玉ねぎ
セロリ
トマト
コリアンダー

酢とレモンと塩こしょうで味付け、テキーラをちょっとかける。
食べるときにお好みでチレ。
おばちゃん達はそのまま食べてたけど私はマヨネサぶっかけてパンに挟んで食べました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/02/07(火) 14:05:57

>>44
セビッチェかコクテル（カクテル）かな。
マヨネーズつけたらもったいないよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/02/21(火) 20:38:48

コチニータ・ピビルを食いたい。

レジェンド・オブ・メキシコでデップが食ってたのを見て俺も食いたくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/04(土) 02:25:46

メキシコマスターしたい
エンチェラーダの簡単な作り方を教えてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/04(土) 05:33:10

メキシコ料理うまそうだ自分は食を求めて旅をすることがあるが、メキシコにはぜひ行きたい。結構安くいけそうだし。それで旅先で食べたものを日本で作ると結構暇つぶしになる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/17(金) 14:35:00

ｃ⌒っ*ﾟдﾟ)っφ 記念age

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/17(金) 14:41:52

　　　＿＿ハ＿＿
　　　、＿＿＿＿丿
　　　　ﾞﾞ(　ﾟ━ﾟ)　　ｱﾐｰｺﾞ
　　　　／ﾞﾞﾞ○彡°　　ｱﾐｰｺﾞ

記念に何かメキシコ料理を作ろうと思って来ました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/17(金) 15:39:24

>>50
つドンタコスにアボガドツナマヨディップ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/17(金) 15:40:27

>>51
アボガド買って帰ります。ありがと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/17(金) 18:47:42

今、注目のメキシコ料理上げ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/17(金) 19:24:07

sageムーチョ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/17(金) 22:58:06

サルサソースとトルティーヤ買ってきてタコスつくった上げ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/18(土) 12:20:26

　　　　　　　　　　　　　　　　＼　│　／
　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣＼　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　─（ﾟ ∀ ﾟ）＜　メキシコメキシコ～～！
　　　　　　　　　　　　　　　　　＼＿／　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　／　│　＼
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ∩ ∧　∧　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
￣￣￣￣￣￣￣￣＼∩ ∧　∧　＼（ﾟ∀ﾟ）＜　タコス喰いてぇええええええ～～！
メキシコ～～～～！＞（ﾟ∀ﾟ）/ ｜　　　　/　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＿＿＿＿＿＿＿＿／｜　　　〈　｜　　　｜
　　　　　　　　　　　　　 /　／＼_」　/　／＼」
　　　　　　　　　　　　　￣　　　　 / ／
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￣

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/19(日) 16:27:45

メキシコ料理をはやらそうぜ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/19(日) 16:53:59

メヒコage
昨日サルサ食べた（食べた、っていうのか？）

今日はスーパーでメキシコ産のかぼちゃ買ってきた。
普通に甘く煮付けるつもりだけど、
もしメキシコ風のかぼちゃ料理ご存知の方いたら教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/20(月) 01:57:18

明日は簡単なナチョスを作って食べることに決めた！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/20(月) 09:03:46

薄味のタコスチップとチリビーンズ缶が手に入らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/20(月) 15:10:01

カップラーメンに水入れてレンジでチン

メヒコのワーカーはそうやってカップラーメンくってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/20(月) 15:23:27

>>58
黒砂糖をつかうとちょっとメキシコっぽい気がします。
あと、お嫌いでなければシナモンを加えてデザート代わりとか。
種を炒ってソース（モーレベルデとか）に使ったり、かぼちゃの花の
レシピはよく見かけますが、かぼちゃそのもののレシピは見たことが
ないです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/20(月) 15:38:47

途中送信してしまった・・・
>>62のつづき
メキシコ独特ではないでしょうけど、クリームスープにするのも
ポピュラーかもです。
アボカド、ライム以外にメロンやアスパラガスなどもメキシコ産が
良く出回るようになりましたよね。

>>46
私も一度食べてみたいと思ってますが、アチョーテとかバナナの葉とか
が必要みたいなので自作できないｗ
映画公開時はどこぞのチェーン店のキャンペーンで提供してましたよね。
期間限定だったと思うのですが・・・食べときゃ良かった。
ttp://mexico.udg.mx/cocina/carnes/CochinitaPibil.html

>>57
アメリカンメキシカンでなくてメキシコ本来の美味しい料理がもっと
普及して欲しいと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/20(月) 16:12:03

我が家の冷蔵庫のかぼちゃ（メキシコ産）をどうしたものかと調べてみたら
「Calabaza en Tacha」なる料理を発見。死者の日のデザートとして
オーブンでじっくり作るようだけど、めんどくさいのでただのシナモン風
煮付けにする予定。

＜Calabaza en Tacha＞（英語サイト）
ttp://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/108174
ttp://www.inside-mexico.com/calabaza.htm
piloncilloは円錐状の黒砂糖。普通の黒砂糖でOK。
シナモンはカシア（カシャ）でなくセイロンのほうが香り良し。
スペイン語レシピではCal（カルシウム？）を入れると書いてるのが
多かったけどなんでだろ。。。

＜メキシコ料理レシピ＞（西語サイト）
ttp://www.masalto.com/familia/template_familiatemas.phtml?secc=2&subsecc=8&cat=32&subcat=85
ttp://www.nutricionyrecetas.com/recetas/paises/mexico.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/20(月) 16:36:04

ＷＢＣの影響でトルティージャとサルサ・メヒカーナと
アボガドディップを作って食べました
ウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/20(月) 21:50:37

メキシコのお土産にＴａｊｉｎてゆーの貰ったんですけど、コレどーしたらいいか教えて下さい。
(今のところポテチに振りかけて食べてるだけ)

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/20(月) 22:59:34

>>66
Tajinじゃ商品名だからわからないよ！って思ったけど見つけた。
これでしょ？（↓）
ttp://www.tajin.com/index.html（英語は右上から）
（サイト内にも写真があったけど「タヒン」は遺跡の名前。）

たぶんライムと塩の入ったチレ（唐辛子）の粉末なのかな？
ポテチやポップコーンも良いと思うし、果物に少量を
振るっていうのもアリ。
サイト内「Klamato Tajin」ってレシピみたいに、トマトジュースなどの
カクテルの時にスノースタイルで楽しむのもよさげ。
（オレンジ、グレープフルーツの柑橘系も合いそう・・・）
あとはライムにつけてテキーラのつまみとか。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/20(月) 23:09:36

>>67
ありがとございます。
色々試してみまーす♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/21(火) 09:46:47

久々にグルメ板のメキシコ料理スレを覗いてみたら
一日でなんかすごいことになってた・・・。

>>68
まだ見てるかな？
寝る前にふと思ったんだけど、シーフードヌードルに投入するのも
美味しいかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/21(火) 18:00:33

どこかのサイトで見たアボカドのチキンスープ。やっぱりＷＢＣの影響で作ってみたｗ

煮立てたチキンブイヨンで細切りの鶏むね肉を煮て、
潰したにんにくと赤唐辛子を入れてさらに煮て、
薄切りのアボカドを入れてちょっと煮て、最後にと香菜（スープセロリで代用）を入れる。
簡単だけどいいだしが出て、家族に大好評だった。御飯にも合いますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/21(火) 23:59:25

皆さん、チレをどうやって入手しているのですか？
カルディに酢漬けを売っていたんだけど、使えるのでしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/24(金) 10:57:19

>>71
カルディのって瓶のCasa fiesta社のだったっけ？
ちょっと割高だったので我慢したけど、スライスだったら、
トマト缶、玉ねぎ、ニンニクなどと一緒にしてチキン料理にしてみたり、
マリネやサルサにも使えますね。ハンバーガーに挟んでも美味しいし。
ホールならチーズ詰めフライとか。

以前、業務系スーパーでラ・コステーニャ社のハラーペーニョとセラーノ
の缶詰がお手頃な値段で流通していたけど、たぶん最近は取り扱いは
やめてると思います。

酢漬けのハラペーニョなら輸入食品を扱ってるちょっと高級なスーパーや
ディスカウント酒屋でもよく見かけます。アマゾン社のアバネロ（ハバネロ）
も伊勢丹系スーパーで昔みたかな。

フレッシュなものは、なかなか売ってませんよね。
売っててもかなり割高。
暴君で有名になった篠ファームが「世界の唐辛子」として小売りしてたり
もしますね。

**72のつづき** · 2006/03/24(金) 11:14:08

味はだいぶ違うけど、ピーマン（ポブラーノの代用）やししとう、
青唐辛子で代用という手段も。
韓国食材店の青唐辛子も利用できそうですよね。

あとは鷹の爪。本当はアルボルと言うチレを使いますが、
フライパンで炒って少しこがしてからお湯に浸し、軽く炒めた玉ねぎと
ニンニク、ブイヨン（コンソメパウダーでもOK)と一緒にフード
プロセッサーへ。すると万能ソース「サルサ・ロハ」になります。
（※フードプロセッサーを回しているとき、辛い空気を吸い込むと
　　むせてつらいので注意。）

乾燥チレは、やっぱりリード・オフ・ジャパンに頼るしかないのかな？って
思ってたらドン・ブランコが半値くらいで小売りしてました。
欲しいけど送料のことを考えると・・・どうしよう。
チポトレ缶詰も欲しいよー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/26(日) 05:48:31

メキシコ料理の材料探して
カルフールの変な商品ラインナップに初めて感謝したわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/27(月) 16:52:40

大阪でメキシコ食材店情報きぼんぬ。
電話調査の結果は
近鉄百貨店地下、大丸百貨店地下、阪急百貨店地下・・・撃沈
カルフール・・・遠いので没（交通費考えたら通販の方が安いわw）
成城石井あべの店・・・やっとｷﾀｰ！「一通りは用意してあります」の返事！
今から逝ってみますね。成城石井って変なチーズとかマニアックな食材しか
おいてないイメージがあったが、やはりという感じw成城石井もカルフールも
漏れ達みたいな人をターゲットに展開してたのねw

71 · 2006/03/27(月) 21:55:09

>72
詳しいレスありがとうございます。
酢漬けでもチキンと合わせるのだったら美味しそうですね。
今度買ってみたくなりました。

全くのメキシコ料理初心者なので、このスレ勉強になります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/30(木) 21:31:58

先日やまやで色々と大量購入。
ハラペーニョやソース、チップスなど。
フリホーレスやサラダ用に豆缶も大量購入。

今日、ハラペーニョ（Casa Fiestaの小さい缶）を使ってサルサを作りました。
ハラペーニョは酢漬けだと思っていたのですが、良くみたら塩漬けでした。
（でもそんなにしょっぱくない。かなり辛口です。）
フレッシュトマト、新玉ねぎと一緒に刻み、レモン（ライムは高いので）を
搾り、塩と乾燥コリアンダー（シラントロ）を振って混ぜ混ぜ。
冷蔵庫で少し寝かせて完成です。
生のコリアンダーじゃないのがちょっと不服。でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

甘塩鱈の切り身に粗挽き白コショウを振り、小麦粉を薄くはたいて、
オリーブオイルでフライパンで焼いた物の上にのせて食べました。
残りは冷蔵庫で待機中。明日はチップにのせておやつかな？

>>75
大阪にもやまやはあるみたいなのでチェックしてみてはどうでしょう。
ttp://www.yamaya.jp/

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/32(土) 02:19:01

タコスやタキトスのレシピ教えて欲しいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/02(日) 06:39:47

>>77
腹減りそうな缶詰だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/02(日) 18:24:50

タコシェルも買ったのでアメリカンなパリパリタコスを作った。
ほんとは柔らかいコーントルティージャが食べたいけど、
これはこれでお菓子みたいで好きかも。
＜アメリカンタコス＞
・タコシェル
・牛ひき肉（今回は合い挽き使用）
・玉ねぎ
・ニンニク
・塩
・コショウ
・タコシーズニング（市販品 or トマトペースト+チリパウダー+
　クミンパウダー+一味唐辛子でもOK)
・レタス
・スライスオニオン（好みで）
・サルサ（>>77 or 市販品）
・フリホーレス（なくてもよい）

玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにして挽き肉と塩コショウで炒める。
そこにシーズニングを加えてさらに炒める。（トマトージュースと
チリパウダーだけでもOK。その場合はしっかり汁気を飛ばして。）
シェルはオーブンかレンジで温めて、千切りレタス、スライスオニオン、
アボカドスライス等をのせ、肉とサルサと加えて完成。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/02(日) 18:39:03

＜手抜きフリホーレス＞
・豆の水煮・・・1缶（レッドキドニー、ウズラ豆、白インゲン等）
・タマネギ・・・1/2～1個
・ニンニク・・・1片
・塩・・・少々
・水・・・1/2カップくらい

ニンニクはみじん切り、玉ねぎはスライス、缶詰は煮汁ごと圧力鍋に
ぶち込む。水を加えて3～5分くらい加圧。塩で味を調える。
お鍋のフリホーレス（Frijoles de olla)はこんな感じ。
レフリートスはホントはラードやら色々加えるけど、私は小指の先位の
無塩バターを加え、テフロンの鍋で木べらで水気を飛ばしながら
かき混ぜて終了。トトポス（コーンチップス）につけても、タコシェルに
塗っても良し。ブイヨンで伸ばしてスープにしたり、エンチラーダソース
にも出来ます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/03(月) 14:38:35

昨日チリコンカン作ったらあまりに美味しくて食べ過ぎた…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/13(木) 20:10:45

生まれてはじめて、町田で食べました。
アットホームなお店で、メキシコ人の明るく優しいオバサンが手作り。
しかし、タコスって、ホントに美味いですね。
ランチ安かったし、ヤミツキになりそう。
すみません、ここ、作るためのスレだったですね。
初めて食べて、感激しちやったもんで、つい書いちゃいました。
宣伝はマズソウなので店名は、辞めときます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/17(月) 11:44:12

明治チョコレート効果９９％のおかげで、モレソースが簡単に作れるようになりますね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/17(月) 12:24:05

>>33
そのお店、ネット上では見たことあって凄く気になってた。
でも遠いので行けない。残念です。

>>34　MOLE POBLANO
乾燥チレ３種がスーパーで買えるなら簡単。またはペースト。
オリジナルのレシピでは何種類だか忘れたけど相当数の材料が必要。
なんか緊急でそこら辺にあった物を色々ぶち込んだら美味しくできた
ってのがスタートなんですよね。
あー、食べたい。よだれが出てくる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/19(水) 14:44:25

　　　　　　　　ﾊ,,ﾊ　　
　　　　　　 ('(ﾟ∀ﾟ∩_　おいらをどこかのスレに送って！
　　　　　　／ヽ　〈／＼　お別れの時にはお土産を持たせてね！
　　　　／|￣￣￣|.＼／
　　　　　| .ﾓﾂ煮..|／
　　　　　　￣￣￣
現在の所持品：たばこ・ライター・コーヒー・ブラックブラック・枕・ケータイ電話
睡眠薬・聖教新聞・ダッチワイフ・外付けSCSI340MHDD・ネットランナー4月号
TYG02・小嶋進社長・ゲルトモ・ディプスファンタジア・抵抗1kΩ(黄紫橙金)・媚薬
バーボン・メシマズ嫁のお手製弁当・吉牛の割引券・銀魂１巻・将棋の駒(角行)
ﾗｲﾌｶﾞｰﾄﾞ・竜騎士・2DDのﾌﾛｯﾋﾟｰﾃﾞｨｽｸ・5年保存水・ポーション・おきゅうと

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/10(水) 02:18:43

メヒカーノ(メキシカン)なハンバーガーには
ワカモーレとフリホーレスが入っていて
パテは焼きすぎが基本、あとレタス、トマトも入っている

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/21(日) 16:08:26

生のひき肉にレモン汁をかけてトスタダスと一緒に食べるやつの名前は何て
名前なんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/10(土) 03:31:12

トルティーヤをコーンスターチで作ってみたのですが、ちょっと想像とは違う感じになってしまいました。
レシピをネットで探してみたんですが、自分で作る人ってほとんどいないんですかね?

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/10(土) 04:05:24

コーンスターチって片栗粉みたいなやつでしょ？
コーングリッツでできてるんじゃないのか。
無印で手作りトルティーヤキットみたいのあったから、
昔作ったことあるよ。
まぁあれは手作りとはいえないようなもんだけどねー。
トルティーヤプレス買おうかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/10(土) 09:14:43

>>89
コーンスターチ作ったら、透明な春雨の板みたいになるべよ
コーンフラワーでラップに挟みながらたたき伸ばすと何とか作れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/11(日) 09:20:00

自分でトルティーヤ焼くと旨いよー。自分はソフトの方が好き。

日本ではブラックビーンズは手に入らないのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/12(月) 03:01:56

　　＿＿ハ＿＿　
　　　、＿＿＿＿丿　
　　　　ﾞﾞ(　ﾟ━ﾟ)　　メヒコー！メヒコー！
　　　　／ﾞﾞﾞ○彡°　ラー！ラー！ラー！！

　　　　_＿＿ハ＿＿
ﾁｬ　　　、＿＿＿＿丿
　ﾁｬ　　　ﾞﾞ(　ﾟ━ﾟ)　　ｱﾐｰｺﾞ
　　ﾁｬ　　／ﾞﾞﾞc○c○))　ｱﾐｰｺﾞ

ﾁｬ　　　＿＿ハ＿＿
　ﾁｬ　　、＿＿＿＿丿
　　ﾁｬ　　 (ﾟ━ﾟ　)´´　　ｸﾞﾗｼｱｽ
　　(((　○。○。ﾞﾞﾞ＼　　　ｸﾞﾗｼｱｽ

89 · 2006/06/13(火) 00:33:44

アレから何度かトルティーヤチップを試作してみました。
コーンフラワーとコーングリッツを1:1でまぜ、水、オリーブオイルを混ぜて揚げました。
生地を伸ばしてからクッキングシートに張り付いてしまって上手く取れないのですがどうしたらいいんでしょう？
剥がせないので厚めの生地のチップになってしまい、食感が硬すぎますw
皆さんはどうしてるんですか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/16(金) 01:06:14

今日のお昼にチミチャンガ？？つくって食べた。
適当に作ったけど美味しかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/16(金) 02:36:08

サルサソースって表現をどうにかして欲しいと思う
リゾットライスアロス米というような長嶋茂雄チックな表現だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/25(日) 19:01:04

ブリートスってメキシコ料理の作り方知ってますか？
教えてｸﾀﾞｻｲ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/26(月) 09:13:34

ブリトーでぐぐるといいぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/03(月) 18:59:12

今日はガスパチョ作ります

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/03(月) 19:00:54

あ、まちがえた
スペイン料理だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/04(火) 06:55:30

メキシコに１ヶ月行ってきた。メキシコの家庭に２週間いて、その後
バスでメキシコ一週近くした。メチャクチャ疲れたよ。毎日バスに８時間。
どこに行ってもタコスは定番だったけど、他にこれといってうまいものは
なかった。魚料理もチョコレート料理もみんなうまいと聞いたがまずかった。
ブリトス、タマレとか南の方にいくとなかったなあ。メキシコ人はタコを
食べるので、日本語でタコですと言ったら笑えた。でも向こうのタコは
イイダコみたいにちいさくてうまくなかったな。タコス食い続けていると
めちゃ太った。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/11(火) 00:41:44

メキシカンケサディーヤってどうやって作るんですか？
今日つくったけど失敗してしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/18(火) 17:48:01

子供のころずっと向こうで暮らしてたんだけど、腹減ると
「繋ぎにこれでも食ってなさい」ってトルティージャ食ってた。

塩振ってただかじってただけなんだけど、食パンとか塩にぎり飯みたい
なモンでうまい！って程の感慨はなかったんだけど、やわらかい
トルティージャはこっちでは食えないもんなんだよな。また食いたいもんだ。
で、粉買ってきていろんな人のレシピで試したけどあの町の豆腐屋みたいな
店で買ってくるのとはぜんぜん違うんだよなぁぁぁ。orz

向こうに行ける人にはタコス・デ・チチャロン（豚皮煮込巻き）をお薦めします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/18(火) 18:01:35

>>103
レシピ教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/18(火) 20:54:19

>>104
ごめんね、レシピは知らない。
こっちで食べる物の中で一番近そうなのは四川風ナス（紅焼茄子、マーボ茄子）
の様な気がする。この辺、記憶の中の物なんで曖昧なのは勘弁してください。

チチャロン（豚皮）は向こうではポピュラーな食材。剥いだ生皮を油で揚げた
のを大きいまま市場のお店の中で飾っているのを良く見かけた。
例えるなら揚げ煎餅みたいな感じで、それにカラムーチョみたいな粉をふった
物が良くスーパーでもスナック菓子として売っていた。
四川風ナスも茄子に油通ししてあるモノだと"脂っこいけどあっさり”って食感
になるでしょ？あれを辛めの煮込みにする感じ。（油揚げだとちと軟い気が）

でももし本場に行ける機会が在れば是非試してほしい。旅行者は殆ど試さない
料理なんだけど、本当に美味しいから。（タイにも似た料理があるとか・・・）

定食屋によっては豚毛が抜け切れてないのも出てくる時があるので注意は必要
だけど。（アレがトラウマになって食えない人何人も見たなぁ・・・）

**くすくす** · 2006/08/04(金) 18:30:54

チリビーンズは結構簡単に作れるよ！
うち居酒屋だけどメキシコ料理もやってます。
レシピ書くからよかったら作ってみてください。
トマトソース　500グラム
ケチャップ　100グラム
Ｓ＆Ｗの金時豆1缶
玉ねぎ150グラム
にんにく50グラム
鷹のつめ2本
ひき肉200グラム
スパイスはクミン3グラム、コンソメ10グラム、ローリエ2枚
まず野菜とお肉をオリーブオイルであたらないようにソテーして
色目がついたら野菜以外のものを鍋に入れて炊くだけでＯＫ！！
すみません、つい長くなりました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/05(土) 02:18:00

どっかにサルサソースのスレなかったっけ。
まだ生きてたら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/05(土) 02:23:37

>>101
ブリトーはメキシコ料理じゃなくて
ｔｅｘｍｅｘ（テキサスメキシカン？？）だってメキシコ人留学生が言ってたんだけど
実際はメキシコにはあったの？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/24(金) 00:08:19

＜Cocina yucateca＞　
ttp://www.yucatan.com.mx/especiales/yucateca/default.asp
ユカタン料理についてのサイト。レシピ多数。スペイン語のみ。

鹿肉（venado）なども食べるのですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/29(水) 16:42:05

ﾌﾞﾘﾄｰはﾒｷｼｺにはなかったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/01(金) 20:46:26

北部にはあるようですよ。
アメリカのとスタイルは違うみたいですけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/12(火) 12:17:39

メキシコ料理見ただけで飽きた

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/11(日) 08:59:04

【メキシコ】「トルティージャ食わせろ」　高騰で抗議デモ [2/5]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news5plus/1170736855/

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/12(月) 04:07:19

トルティーヤプレスを買ったので、喜び勇んでトルティーヤを作ったよ。
ちょっと水分が足りなくて割れちゃったけど、
自分で作った焼きたてトルティーヤは禿げしく美味いね(´∀｀*)
粉100gで5枚作ったけど、ペロリとなくなったwww至福www

バレンタインに、彼氏に鶏のモレソースを作ろうかと思ったけど、
材料が揃わず断念orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/12(月) 17:07:54

ボクにも作って～

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/18(日) 16:31:09

ジャンバラヤってメキシカンですか？
作り方知っている人いたら教えてください。
お願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/18(日) 16:32:45

No puedo.

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/18(日) 22:24:45

>>116
ケイジャン料理。アメリカン。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/02(金) 06:56:10

ジャンバラヤはスペイン料理ですがな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/29(木) 15:49:52

食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/30(金) 00:55:36

マハリクマハリタジャンバラヤンヤンヤン

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/30(金) 11:47:22

メキシコ料理は知らない。でもタコスは知っている。
でも食べたことは無い。
地元にメキシコ料理の店はある。チラっと見かけただけだが、
入る勇気は無かった。俺はメキシコの料理はよく知らないのだ。
そしておそらく、その店で食べたメキシコ料理が、
俺のメキシコ料理のイメージとなってしまうだろう。
なにせ本場の料理の味を知らないのだ。
だからあえて行かない。
だが、俺は今後メヒコに行く機会も無いだろうし、引っ越した先で
メヒコ料理店があるとは限らないから、行くべきかどうか迷っている。
とりあえず、タコスを食べてみたいのだが、タコスがレストランで
出される料理なのかすら知らん。
そんな俺は何を食べるべきか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/30(金) 11:57:01

タコスでも食べとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/06(金) 08:01:39

>>122
タコスなんて超超超家庭料理だよｗ
日本で言うなら手巻寿司とか海苔巻きとかおにぎりみたいなもん。
タコスの皮（トルティーヤ）が主食なんだからｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/19(木) 18:46:05

都内で安くて美味しくメキシコ料理が食べられるお店ってありませんかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/21(土) 23:05:58

足立区梅島。店名忘れたが駅から近い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/22(日) 15:18:54

>>126
エル・ソールだな。
駅から、5分ぐらい歩いたとこにある、黄色い外壁の店。

タコスを頼んだら、具が溢れ出んばかりのボリュームだったな。
本場の味は知らんけど、なかなか美味かった。

**125** · 2007/04/22(日) 20:42:46

うぉっ、レス付いてる…嬉しい

早速今度足を運ばせて頂きます、
有益な情報をどうもありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/12(土) 14:34:51

ttp://www.jiji.com/jc/c?g=int_30&k=2007051200188
2007/05/12-12:31 エタノール向けが２７％に＝コーン生産量に対し－米農務省

【シカゴ１１日時事】米国でガソリンの代替燃料としてエタノール需要が急拡大していることを受けて、
主要原料であるトウモロコシの全生産量のうちエタノール用に振り向けられる比率が
来年度（２００７年９月－０８年８月）には２７％に達するとの見通しが１１日、明らかになった。

エタノール向け需要が増えるにつれて、トウモロコシの需給逼迫（ひっぱく）感は
一段と強まっており、価格の高止まりも懸念されている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/04(月) 00:50:42

>>125　エルトリート　表参道、新宿、池袋　などココス系列だから安い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/04(月) 08:14:58

ピロシキとラタトゥイユはメキシコ料理です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/21(土) 14:08:01

ロサンゼルスにホームステイした時、
ホストファミリーに連れて行ってもらったメキシコ料理屋が美味しかった。
チェーン店っぽい店だったけど名前が思い出せない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/23(月) 21:37:14

ＴＩＴＯ'ＳかＢＡＪＡ　ＦＲＥＳＨじゃないかな？
前者の量の多さと行列には驚いた。どちらも最高に旨い。
個人経営の店も安くて旨いのが多いよ。ロールタコス３本で１ドルの店もあったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/24(火) 15:41:25

ピロシキはメキシコちゃうし！！ロシアやわ！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/24(火) 21:23:14

フロシキ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/14(火) 22:50:39

カンクンにいき、内緒でハバネロもちかえり
ワカモレ作りました
そうしたらその夜眠れないほどの手指のしびれが・・
おもわず突然レイノー現象（膠原病の症状の一つ）でもおこったかと思い
家にあったステロイドクリーム塗ったお馬鹿な女医の私。
いまTV見てたらハバネロ調理するときは手袋してやらないと
だめなんだって。　しらなかった～
そりゃセビーチェやワカモレ作るたびに手痛くなるはずだワ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/14(火) 22:52:57

カンクン、いいところだよねー。ああ、また行きたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/15(水) 03:28:36

保存も兼ねて、冷凍してから使うと痛くならないよ。

**困った時の名無しさん** · 2007/09/12(水) 18:41:06

モーレソースって食ってみたいな
チョコレート入ってんのに甘くないってやつ

**136** · 2007/09/16(日) 15:30:42

＞＞139
個人的にはまったく受け付けない味でした
ツアーガイドも日本からの観光客で気に入る人はほとんどいません
といってました

**困った時の名無しさん** · 2007/09/17(月) 02:15:51

日本で食べれるかな？

**136** · 2007/09/17(月) 10:36:09

>>141
たまたまさっき食事会の場所さがしててここのＨＰの
メニューの中に
モレソース使ったものみかけましたよ
http://www.fonda-m.com/menu.html

**困った時の名無しさん** · 2007/09/18(火) 18:26:18

どうも
通販で素とか探してみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/19(水) 20:38:17

＜MOLE POBLANO＞( para 7 personas )　7人前
1 pavo tierno y chico　七面鳥一羽（小振りな若鶏）
8 chiles anchos　チレ・アンチョ　8本
15 chiles mulatos　チレ・ムラート　15本
2 chiles pasillas　チレ・パシージャ　2本
1 chipotle　チレ・チポトレ　1本
3 jitomates grandes, maduros　完熟トマト　大3個
50 grs. de almendras　アーモンド　50g
50 grs. de pasas　レーズン　50g
2 cucharadas de ajonjol? tostado　炒りごま　さじ2
1/2 bolillo de pan, frito　揚げた丸形パン　1/2切れ　
1 pizca de clavos, molidos　クローブ粉末　ひとつまみ
1 pizca de canela, molida　シナモン粉末　ひとつまみ
perejil　パセリ
1 pizca de pimienta, molida　挽き胡椒　ひとつまみ
1 cebolla mediana, frita　フライドオニオン　中1個
3 dientes de ajo, asados　火で炙ったニンニク　3片
1 cucharadita de az彡ar　砂糖　小さじ1
1/4 de tablilla de chocolate　チョコレートタブレット　1/4
1 tortilla frita　揚げたトルティージャ　1枚
1 taza de manteca　バター　カップ1
sal 　塩
ttp://mexico.udg.mx/cocina/carnes/MolePob.html
モレ・ポブラーノの材料の一例。
分量の1カップや小さじ1はたぶん日本の基準とは違うので注意。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/19(水) 21:30:59

↑mantecaはバターでなくラードかも。

＜Mole negro de Oaxaca＞
ttp://caimanpendejo.web.fc2.com/aves/frmmole.html
日本語なのでこっちのほうが分かり易いです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/20(木) 11:56:05

＜The Mole Page. ＞
ttp://www.ramekins.com/mole/molehome.html
複数のレシピを掲載。（英語）

>>143
ペーストは過去に通販で売ってるのを見かけたことがありますが
今日現在では売ってるところはないんじゃないでしょうか。

乾燥チレ3種（アンチョ・ムラート・パシージャ）とフードプロセッサーか
ミキサーがあれば自作は可能。
七面鳥はもちろん普通のチキンでok。
一度作ってしまえば、冷凍庫で数ヶ月保存可能。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/21(金) 01:44:10

うーん
俺の財布じゃ難しそうだ
唐辛子を複数扱う店見たことないし
ミキサーも無いし

ペースト売ってないのか・・・orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/23(日) 07:39:56

個人的には面白い味だなぁと思った＞ポジョ・コン・モーレ
格別に旨いわけではないが、1年に2回ぐらいならこんな変わったのもいいかなぁと

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/22(土) 21:18:48

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/01/18(金) 17:17:29

いんちきモレ作ってみた。

カカオ85%チョコ
トマト
玉ねぎ
にんにく
レーズン
MIXナッツ(アーモンド・ビーナツのみ使用)
鶏ガラ
鷹の爪
塩
コショウ
チリパウダー
コリアンダー
シナモン
白ゴマ

チョコ・にんにく・玉ねぎ・レーズン・ナッツ・パウダー系を
全部ミキサーかなんかでペースト状に。こしょうもここで入れておく。
(邪道ではあるがナッツの食感がつぶつぶ残ってるのも意外と悪くない)
↓
鶏ガラスープにトマトぶっ込んでピューレ状態までコトコト煮る。
↓
鶏肉を入れて煮る。→しっかり火を通すこと。
↓
ペーストを投入しトロトロ加減がちょうど良くなるまで煮る。
↓
塩で味の調整をする
↓
お皿に盛ったらゴマをかける
↓
マズー('A`)

チョコが苦すぎでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/01/18(金) 20:23:28

チリ豆作ろうとして、いい塩梅に豆が煮えてきたら、反射的に砂糖をぶち込んで
普通の煮豆にしてしまうなあ。
材料用意して並べていいるのに、気づくと砂糖をドバドバと

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/30(日) 11:24:51

保守

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/30(日) 11:25:57

>>151
まずそう、うげぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/30(日) 16:50:59

>>151
メキシカンに食べさせたいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/04/22(火) 09:14:53

今度、吉祥寺の｢ｴﾝﾄﾗﾝｽ･ﾓﾝﾄﾞ｣に食べに行くんだが詳細を知ってる方、ぜひ教えて下さい。
まっとうなメキシコ料理店なんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/04/22(火) 22:42:47

>>155
板違い。ここは自分でメキシコ料理を作るスレ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/15(日) 17:55:15

おれの好きなのはメキシコ料理というより、テックスメックス料理。

ナチョス、ブリトーどれをとっても絶品。

タコベルは大好物だ。

でもメキシコ行ったとき食べたゴーディタとかも旨かった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/22(日) 23:56:39

ゴルディータ！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/24(木) 10:13:18

インチキサルサメヒカーナ作ってみた
すべて適量、お好みの細かさで。

トマト角切り
玉葱みじん切り
レモン果汁
シラントロ（香菜）荒みじん
そしてS&Bのチューブ入り柚子胡椒を気の済むまで。

本来の生唐辛子とライムの感じがどうしてもでなくて豆板醤とか
オーホットとかいろいろためしたんだけど…なかなかどうして
いい感じだ　　安上がりだし
肉ウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/29(火) 01:06:39

>>159
柚子胡椒か！
それは盲点だった。

生の唐辛子手に入りにくいので、
俺も試してみるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/02(土) 00:41:04

なんでグルメ外食板にメキシコ料理店スレがないんじゃあああ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/16(土) 02:18:00

定期age

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/27(水) 02:56:51

サルサの辛味はハラペーニョピクルスをペーストにして使いましょう。
煮込んだ物にはチポトレを使いましょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/30(土) 07:21:14

サルサソースの作り方教えて。タコスに入れます

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/30(土) 12:02:06

玉葱ピーマントマトを塩とレモンとタバスコで和えたソースだったかな確か

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/30(土) 18:41:32

>>164
>>14-20

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/28(日) 13:33:24

藤井太

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/10(金) 11:06:22

一昨日メヒコから帰国。チレチポトレ(缶詰)　トルティージャ　サルサメヒカーナ（デルモンテ）を大量購入。いい調理法ありますか？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/14(火) 21:38:27

ベラクルスで食って美味しかったエビのカクテル（Coctel De Camarones）です。
再現して人に食わせたら評判良かったので、レシピをアップしてみます。

分量は3～4人分ぐらい

・エビ　新鮮な生エビを食べたい分だけ用意。
1　殻をむいて、血管抜いて、一口大に。
2　たっぷりの水に以下を投入してグツグツ煮込む。
　　・刻んだにんにく一かけ
　　・ローレル一枚
　　・ざくざく切った玉ねぎ4分の1
　　・塩一つまみ
3　2を10分ぐらいグツグツやったら、強火にして再沸騰。んで1のエビを投入。
4　エビがピンクになったらお湯から上げて、氷で直接冷やしてやって。
注意　茹ですぎるとエビが硬くなって美味しくないよ！茹で時間は1分ぐらい。
　　　　その後冷やすのも大事。
5　食べるまで冷蔵庫へ。

ちなみに手順2はエビの生臭さを消すためだから、気にならない人は
やらなくてもいいんじゃない？若しくは酒で臭いを消しちゃうとか。

さて、次にカクテルソースを作りましょう。
・トマトジュース　400ｃｃ
・ケチャップ　　　100cc
・玉ねぎみじん切り　2分の1
・シラントロみじん切り　適当
・ハラペーニョみじん切り　適当

1　上の材料をボールにぶち込んで混ぜる。
　　そこに
　　・ライム　1個をしぼって
　　・塩コショウ　適当に味を整えて
2　1を冷蔵庫で冷やす。早く食べたければ冷凍庫で。

エビもカクテルソースも十分に冷えたらグラスやらジョッキやらに盛りましょう。
上にシラントロのみじん切りを更にかけたりして下さい。
あとアボガド乗せると更にそれっぽくなります。

適当なレシピで悪いんだけど、お好きな人だけプロベッチョ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/25(日) 22:26:59

タコスの材料買ったら１２個分で１８００円くらいかかったよ。
案外たけえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/10(火) 23:38:58

自家菜園やベランダ菜園があると、
ハラペーニョもハバネロも、コリアンダーも
全部生が手に入る。苗はネットで買える。

東南アジア料理も好きなので、
青唐辛子も栽培したものを生で収穫し、
自宅で酢漬けにしておきます。便利。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/28(土) 14:15:16

こんな認識で合ってる？

・タコミート＝肉
・チリコンカン＝肉、肉とだいたい同量の豆
・チリビーンズ＝肉少し、豆がメイン
・上記3品の作り方、調味料はだいたい同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/03/05(木) 00:15:09

>>172
Thats true!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/03/19(木) 15:48:53

タマネギと大豆、ソーセージでチリスープ作ったのですが具が物足りません
何かいい具材はないでしょうか？

ダイエット中なので、かぼちゃやイモ類みたいな糖やデンプン質が多いのは無しでお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/03/19(木) 19:56:31

>>174
ソーセージだけより、ベーコンか、豚肉の細の目切りを味出しに使うといいかもよ。
それと、ナスをダイスに切ったものも、あいそうだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/03/20(金) 00:54:53

サボテンステーキ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/03/23(月) 22:07:46

>>174
チポトレは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/03/23(月) 22:14:33

聞いておいて返事もないから、もういいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/18(月) 09:58:36

ﾄﾞﾝﾀｺｽったらﾄﾞﾝﾀｺｽ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/18(月) 13:16:23

豚の話題で持ち切りだと思ったのに意外な流れだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/20(水) 23:50:07

カサフィエスタのタコス用シーズニングを買ったつもりが
タコサラダシーズニングでした。
しかも３袋あります。
裏に書いてるレシピを見るとトマトソースが必要らしいんですが、
これは普通のトマトソースを買えばいいんでしょうか？
タコサラダは食べたことがないので、どんな感じかよくわからないんですが
好きな方、作っている方、簡単で良いのでどんな食材が合うか、
どんな風に食べるのか教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/30(土) 04:27:33

>>181
牛ひき肉を炒めて、油が出てくるので捨てる。
トマトホール缶（皮なし）かダイズ缶を投入、煮込む。
水分を飛ばして、半分になったらタコシーズニング入れて、５分位煮込む。
皿に白米広げる。その上にレタスの千切り、さらに出来たタコミート、みじん切りたまねぎ、
ダイズに切ったトマトの順に乗せ、仕上げにシュレッダーチーズかけて完成。
レタスの代わりにグリーンピースも彩り良くて美味しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/21(日) 00:40:30

沖縄産のハラペーニョを入手
何を作ろうかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/22(火) 21:43:58

タコスとトルティーヤ手作り。
ウマーー！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/02/18(木) 12:42:00

ハラヘッターニョ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/30(火) 22:27:57

MikuMikuDance】１２月２７日【阿久女イク

http://www.youtube.com/watch?v=PEShsc4rE7I

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/15(火) 19:16:19

潰したバナナでマサと強力粉の生地こねた
あとでタコってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/07/31(土) 14:09:56

初心者過ぎて見当違いなら申し訳ないんだけど、
チレ・アンチョは普通の唐辛子じゃ代用きかないですか？
味がさっぱりわからないので（辛さとか風味など）・・。

他の国の料理の本だと、日本で手に入りにくい場合は～で代用とか
書いてあったりするんだけど、ただ唐辛子の種類を羅列してあるだけで
さっぱりわからなくて。
アンチョ・ペーストを作りたいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/08/04(水) 17:16:06

チレ・アルボルの代用でタカノツメはアリだと思うけど、アンチョの代用は無理な気がする。
辛くない唐辛子のチレ・ポブラノを乾燥させたものがアンチョなので。

ところでその作ったペーストは何に使うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/08/12(木) 12:29:48

>>189
規制で遅くなってしまってごめんなさい。
何に使うかというと、「豚肉とフライドポテトのタコス」です。
フライドポテト、あまり食べないので再利用できていいな～と思ったのと、
“メキシコ料理の調理技術”っていう本を買ったらいろいろ作りたくなったので・・。
この他にもいろいろな唐辛子が出てくるんだけど、
とりあえず引っかかったのがアンチョでした。
代用は出来ないんですね・・アレンジできるほど、メキシコ料理に詳しくもないので
今回はシーズニングで代用しようかな・・。
どうもありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/04(金) 18:59:47

保守

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/04(金) 20:02:08

皮剥ぎﾏｼｰﾝとﾁｪｰﾝｿｰが必要です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/03/12(土) 08:41:21.29

>>190
スペイン語できるなら、YOUTUBEにしっかりしたレシピ出てるよ。
白人系のおばさんで、他のメキと何か発音が違う！

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/17(日) 02:23:20.13

あげ

トルティーヤって超簡単で超美味しいね。
まぁ小麦粉のやつなんだけどさ。
ハマりそうそして太りそう
ふすまでも混ぜるか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/13(月) 07:15:54.01

過疎ってますね・・・あげ

メキシコ料理店でバイト始めてから
チミチャンガ大好きになりました。
あんまり話題にはあがっていないみたいで残念･･･

ブリトーとかタコに比べると手間かかるから
家では作りたくないけど・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/18(土) 03:02:15.14

近くにトルティーヤが安価で売っている店があれば
毎晩メキシコ料理食べるのになぁ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/18(土) 11:27:24.00

コストコで売ってる大判のトルティーヤが結構安い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/08/02(火) 10:51:32.38

先日初めてサルサメヒカーナやタコス作った者です。カリフォルニアでどっちもウマイの食べました。

タコシーズニングは自作できんとですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/08/02(火) 13:39:37.88

>>196
業務スーパーで、10枚入り（アメリカ製）が198円だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/08/02(火) 16:37:11.42

タコスの上にかけるそーすはサルサではないの？タコソースって別物？

オーソドックスな基本の具はシーズニング使ったひき肉、トマト、シラントロ、レタス、チーズって感じですか？

シーズニングが高いので自作したい。