【極上】美味しいケーキ＆ケーキ屋さん【その57】
前スレ
【極上】美味しいケーキ＆ケーキ屋さん【その56】
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【みんなのお約束】
★このスレでは「どこ」の「何ていう」ケーキが美味しかったよ、
のような 具体的な書き込みをすると、みんなの参考になり喜ばれるでしょう。
★人の味の好みは十人十色です。情報・意見はあくまでも参考にね。
コジータ、弓田はNGです。
名前が出たら放置しましょう。
荒らしをかまうのも荒らしです。
批判されても喜ばれるだけだす。
ケーキのスレなのでケーキの話をしましょう。
ケーキを評価する人のスレではありません。
ブロガーの話題は禁止です。
意図的にそういう話をする荒らしをかまうのもやめましょう。 新宿高島屋パティシェリア（新宿南口）
イデミ・スギノ（京橋）
ピエール・エルメ本店（紀尾井町ホテルニューオータニ）
ラ・ヴィ・ドゥース(曙橋)
パリセヴェイユ（自由が丘）
オリジンーヌ・カカオ（自由が丘）
ラ・プレシューズ（四ッ谷）
タダシヤナギ（八雲）
オーボン・ヴュータン（尾山台）
メゾン・ド・プティ・フール（西馬込）
イナムラ・ショウゾウ（鶯谷）
アテスウェイ（吉祥寺）
リリエンベルグ（新百合丘）
エチエンヌ（新百合丘）
ル・ププラン（聖蹟桜ヶ丘）
ル・ジャルダン・ブルー（京王・小田 急永山）
パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ(高幡不動)
YUJI AJIKI(北山田)
アン・プチ・パケ（江田）
エーグル・ドゥース (目白)
ロートンヌ（秋津）
アルカイク（戸塚安行）
オークウッド（春日部）
ICHIRIN(国立)(上尾)
メゾン・ドゥース(ICHIRINの元シェフの伊藤さんの店)
ブロンディール（石神井公園）
シャンドワゾー（川口）
ラ・ヴィエイユ・フランス（千歳烏山）
ヴォワザン（浜田山）
ラブリコチエ（高円寺）
ユウササゲ（千歳烏山）
アルカション（保谷）
レピキュリアン（吉祥寺）
リョウラ（用賀）
マテリエル（大山）
パクタージュ（玉川学園前）
レタンプリュス（流山おおたかの森）
アヴランシュ・ゲネー（春日）
カフェミクニズ（四谷）
アルノー・ラエール（広尾） ＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／
こ こ か ら 超 濃 厚 な ケーキ＆ケーキ屋 ス レ に な り ま す。
ご 期 待 く だ さ い ！ ！
／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼ おいしいケーキ屋の基準
技術
危険で余計な添加物や植物油脂(マーガリン、ショートニング、ホイップクリームなど)を使わない店
生クリーム(純生)やバターをきちんと使ってる店 都会のデパ地下は植物油脂率高い
個人のパティスリーや菓子工房や向かっての菓子舗とかなら動物性率高い
これでコンパウンドやマーガリンやショートニング使ってたら店畳めよ 純生クリームや動物性100％と書いていたら間違いない
あとは確かに技術だよな クリームだけやない
スポンジには気泡剤ちゅう添加物があるで
ヤマザキやコンビニやデパ地下ケーキは絶対使っとる 旨いケーキ屋ちゅうのは技術はもちろんやけど原材料にこだわりかつ添加物（一部アルミニウムフリーの膨張剤や天然香料は除く）を使わない店のことや
堂島ロールはヤマザキのケーキと変わらんくらい添加物や植物油脂使っとるからダメやわ キルフェボンは、1986年静岡県にて輸入雑貨屋として創業
そして3年後、静岡市内にレストランを開く。
季節によって食材は入れ替わり，
「旬」を味わえるレストランというコンセプトだったらしい
旬へのこだわりは最初からあった模様
そして、1991年にケーキ屋を始める。
そのキッカケは、米国で雑貨を仕入れるためＬＡへ行ったとき
ＬＡで一番美味しいといわれるケーキ屋を訪れたが
あまり美味しくなく、
「この程度でＬＡで一番だったら、日本で一番は簡単」
と考えケーキ店の開店を思い立ったらしいよ
そして静岡県七間町にわずか８坪のケーキ屋としてオープン
これがキルフェボンの原点
その後拡大を続け、
本当に日本で一番のケーキ屋さんとなってしまった
そんなサクセスストーリーなんだよ！ >>11
堂島ロール懐かしいね
雑誌やメディアでの宣伝が凄かったな
そのおかげでブームになった >>7
>>8
純正生クリーム使用を鵜呑みにしない方がいいむしろ
売れてる個人店ほどコンパウンドに切り替えててる
ムースにコンパウンド使ってたら見破れないだろ 美味しいケーキ屋は無添加自然派志向ってレスがあるけど逆だろ
オーガニックだの無添加だのにこだわる店ほど不味く価格も高い コンビニの生クリームとか緩くなると溶けるというより泡あわになって、それをまた
冷たくするとゼリー状になるシロモノ
もう生クリームとは別のものになるよね
食べると泡感あるのはほぼそれだと思ってる
最近ケーキもムースがほとんどなのは
その化学合成物で出来てるからなのかな？ コンビニとかは日持ちするためや、値段に見合うコストにするためにそれを使ってるのだろうから別に構わないけど
高級店ですごい値段取って泡あわな合成なのは嫌だなー まだ当たったことはないが 完全無添加ちゅうのは難しいけど乳化剤、安定剤、酸化防止剤、保存料、合成着色料、人工香料、アルミニウム入り膨張剤は入れない方がいいし、トランス脂肪酸配合のマーガリン、ショートニング、植物性ホイップ、添加物入り動物性クリームは使うべきではない 植物性ホイップクリームってケーキに使うもんじゃないわ
あれは菓子パンやドーナツ(菓子生地)に使うもんだよな
クレープでもさえも生クリームの方がいいくらいだがあれはあつあつだから植物性ホイップクリームでも仕方ないかな 生クリーム専門店のミルク旨かったけどあそこは多分植物油脂入ってないよな 数売れる人気個人店は作業性や生産性重視するからコンパウンドクリームに切り替えてるところ多いし廃棄を出さないために翌日も出してる店が多い
あと中沢とかの業界大手のコンパウンドクリームは純生クリームとはほとんど原価は同じくらいだぞ 気泡剤？起泡剤？（SP）は添加物やから乳化剤った書いとったら間違いなく使っとるからな 十勝に昔住んでたからよく旅行行くが北海道の十勝のケーキ屋はなかなかうまいよ
帯広といえば六花亭や柳月だけじゃない
自分が行ったイチオシはカフェのケーキ屋のあちろとグリーン(音更と帯広両方に店あり)が旨かった
手作りだし、ケーキのクリームやチョコとかすごく新鮮だった >>25六花亭や柳月は生菓子でも原材料表示するし、しかも安いしな
ただ十勝の大手ゆえに添加物は入ってしまうのがな 熊本の小国ジャージー牛の乳製品を使ったケーキ屋が旨かったな 正直植物性ホイップクリームがあうのは菓子ドーナツやベルギーワッフルとかだよな
ほまれやのベルギーワッフルやドーナツDoの菓子ドーナツならまだ分かるわ
生菓子のケーキには絶対合わないよ >>24
そう乳化剤が基本の泡で出来た生クリーム？ホイップクリーム？を模した別の何か
牛乳から作った本物の生クリーム食べたことのない、あの化合物しか食べたことのない子供は今はいっぱいいるんだろうな想像以上に 生クリームって普通にスーパーで売ってるやん
お菓子作りしたことある子なら買ったことも食べたこともあるんちゃう 吉祥寺通ったからアテスウェイ寄ったけど、アントルメもガトーもアイスも全て美味しかった
メディア戦略で行列ができてる店が多い昨今、確かな味で繁盛してる店は素晴らしい
多分近い内にまた行く アテスウェイ、モンブラン目当てで近々行く予定だった！アイスも気になってたから食べてみよう。 >>36
ありがとうございます！やはり人気なんですね。買えるといいな。 ケーキ屋添加物三種の神器 膨張剤、香料、トレハロース
なぜ無添加に出来ぬ このスレの歴史は知らんけどシャンドワゾーはあるのにアカシエは無いんだってのが埼玉県民として意外 カフェコムサ懐かしい
20年くらい前はオシャレなタルト屋さんってイメージあったな
10年くらい前に元カフェコムサバイトの人と同僚になって、
そこは冷凍ケーキだよって言われて幻滅した記憶がある
本当かどうかは知らん この通販見たらやっぱ添加物入っとるな
無添加やと冷凍難しいんやろか？
https://cake.jp/ ブリリアン
福岡市東区箱崎にあるよ。
ケーキの他にも、マカロンとか期間限定のお菓子もあるからおすすめ。 各所クリスマスケーキの情報出てきたけどどこもバタクリあるね
クリスマスケーキ自体三越伊勢丹よりもタカシマヤが力入れてる感じ
宅配ケーキにもバタクリケーキ数個あるのがありがてえ >>48
バタクリケーキスレに書き込んだつもりが間違えた… 昔の重たいクリームのケーキが減っきたよな
今のケーキは何でも軽いもんな ケーキの名前って長ったらしいのが多いから注文が面倒なんだよな
番号で注文して最後に内容確認って感じに出来んのかね
都内数ｹ所行ったけど番号振ってくれてる所は無かったな・・・ コンパウンドクリームのケーキ屋が要らんな
特に新しい店でそれやったら許せんわ 極上の店「キルフェボン」は、
極上の材料しか使用しておりません！
やっぱり「キルフェボン」でしょ！
高価なのにあの行列だよ
季節のフルーツのタルトは安定の美味しさだし
限定品はさらに美味しいね
勿論、異論は一切認めません！！！
私はキルフェボンが大好き！！！ 伊勢丹でモンブランのイベントやっているみたいだね
SATSUKIのモンブランが1個3564円だってよ
https://www.youtube.com/watch?v=7pVgBHX4s9s >>58
あそこはわざわざ高い金出したい人以外買う価値ないよね… >>58
ブースの前歩いてたお客さんが皆ドン引きしてたわｗ ここでもこの値段で売るの？と呆れてたオバさんもおった
SATSUKIの値段はホテルのサービス料込みの値段込みであって、テイクアウトで払う価値はない
三越や伊勢丹の客層ならそのくらいは知ってるので、みな失笑して誰も買ってなかった
ただ隣のブースは行列だったな、その場でクリーム絞り出して作ってた。東京の店ではなかったような
売るならモノの価値を計れない客層、成金が多い地域、港区あたりのほうが売れる気がする 最近JRの駅ナカでイベント会場でも売ってたりするけど
1番安いのしか売れてないなw >>61
ラプレシューズの方がボッタクリモンブランだありゃゴミだ >>63
プレシューズのモンブランが高くて不味いのは割とマジメに同意する
あれより安くて美味しいモンブランは都内でも腐るほどあるね
あと四谷しか行ったことないけど店員の対応もまあ酷いもんだった
だけどボッタクリ度なら、やはりサツキには敵いません・・・
あれに勝つには、本気で詐欺犯罪に手を染めるくらいの覚悟は必要と思う ラプレシューズ、紀尾井町のしか行かないけど
基本テイクアウトだからモンブランは一回しか食べたことないな >>61
経営者の連中が「経費で買う」には丁度良いね
話題性もあるかから、顧客に出せば喜んでくれそう
節税にもなって一石二鳥だよ
千疋屋の何万円もする桐箱メロンも
星付きレストランの高級ディナーも
利用者の8割ぐらいは、経費で落としているのが実情
自腹で購入している真の金持ちは、
少数だということに最近気付いた ラプレシューズ無駄に評価高いけど自分もそんなに…
四ツ谷ならミクニズ行っちゃう 百名店に入ってる店
都内は3分の2くらい行ってるけど
そこらのケーキ屋のと変わらんと思う時の方が多いな…
誰もが認めるハズレなしの10名店くらいにして欲しい モンブランを語る方々は年に何個のモンブランを食べて評価してるの？
100種類くらい？ そんな食ってる人いる？…いるか
でも何個か食べてたら好き嫌いはなんとなく方向性わかることね？
なんとなくあっちのが好きだなーこっちのがうめえみたいな リキュール誤魔化しでモンブランだけ美味い店もあるので注意だ 今年に入って色々モンブラン食べ比べしてるけど東京近郊でオススメとかあったら教えて欲しい
個人的にお酒の味が強すぎない、クリームが多めなのが好きでアテスウェイとかイナムラは良かった >>74
リョーコはシュークリーム、しかもノーマルだけでいいマジで。チョコは全くオススメしない
ガトーもキャラドゥとか苺のケーキとか頑張って予約取って食ったことあるけど、
時間と労力を犠牲にする価値はゼロだった。ストレスだけが残った。ホント、品薄商法の最たるもの
まあ売る方は信者をある程度抱えれば、あとはこのやり方で半永久的に食っていけるし、
なにより「心身ともにラクに生きていける」という最大メリットがあるから、気持ちはワカランでもないんだけどね >>76
千葉も含めてよければ船橋のアントレ
ここはクリームがフレッシュで美味しい
マロニエというシンプルなモンブランと
海神山という和菓子ミックスの凝ったモンブランがあって両方一度は試して欲しい
船場駅外にもポップアップショップが出てる アンジェリーナは流石に食べたことある
好みの方だし手に入れやすいのは良いよね
>>80
ありがとうございます！
アクセス的に船橋と海神本店で悩ましい >>82
本店の方が種類は多い
モンブラン系目当てなら船橋駅でも売り切れなければ買える アステリスクは？ 自分は好きなんだが。しかもそんなに高くない
アンジェリーナ好きならメレンゲOKだと思うんで >>84
アステリスクのモンブランも旨い、てか有名どころのモンブランでそんなに不味いとこないプレシューズくらいだ パクタージュ、リョウラ、オプティマタンの門前仲町が好き >>84
メレンゲは絶対駄目ってことは無いなーアステリスクももう行ってて全体的に食べやすかったけどモンブランは>>76で挙げた方が個人的に好みだった(でもスルーしたシフォンが気になってる)
プレシューズとかリョーコは好みからは外れてそうだけど気になってるがそんなに駄目なのか？ >>87
むしろそういう情報こそ欲しい
東京近郊なら >>87
ここで教えない方がいいんじゃない
穴場的な店なら買いたい時に買えなくなってしまうぞ >>88
リョーコは知らんがプレシューズは金と時間のムダ >>89
>>91
ありがとー 買いに行くのはたまにだから大丈夫w
足立区の幼稚園の近くにあるアンプリルが美味しい
値段も手頃だし綾瀬モンブランが目玉みたいだけど自分はピュイダムールが好き
子供向けの可愛いケーキもある アンプリルはそんなにマイナーじゃないような・・・
そこがいいなら、神奈川方面に住んでる人はナッツカッシェも薦める >>93
アンカドは全体的にレベル高いよね。スイーツ不毛の地町田の救世主だわホント
自分が町田から引っ越してから出来たんだよな〜( ´Д｀) >>95
あれ そうなんだ
近くに引っ越してケーキ買ったら美味しくて嬉しかったからさw 今は潰れたけど、昔、西東京でフジウと双璧だったかつての名店の直弟子のお店だから、その筋には知られてるね
ナッツカッシェやオ・プティ・マタンもそう。どちらもモンブランが有名、特に後者。スイーツは意外と狭い業界なのだｗ
どちらも美味しかったから、ここも期待できるな。あなたの舌は確かだと思うよん
今度近所に寄ったら買ってみるわサンクス >>86
リョウラ美味しいよねー。ケーキじゃないけど、キャラメルのシュークリームが絶品。 
