ポルトガル人がもたらしたスポンジケーキをここ迄洗練させた日本人のセンスに敬礼。
カステラはカスティーラ地方のものとして巧いネーミングです。ポルトガル語で
日本語に定着しているものに、合羽（かっぱ）襦袢（じゅばん）歌留多（かるた）
と割合あるね。