X
トップページ⇒パン(仮)
262コメント88KB
○　米粉パン　○
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/04/05(土) 09:28:01ID:8iPx8hCF
甘くてふつーに美味しかった
小麦粉値上げで今後増えるかな？
0112名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/10/13(月) 01:40:11ID:yt5+4z+Y
ジャスコの中に入ってるパン屋のお米パンをよく食べているが、
マイブームで偏食気味。香りと歯ごたえ、のどごしが小麦とはちがうね。
腹持ちいいし、もっといろんなところでだしてほしいな。
0113名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/10/13(月) 10:02:54ID:ivNFqpkQ
米どころで企画販売されてるようなのならともかく
大手メーカーやコンビニ・スーパーで大量生産されてるような米粉パンは
事故米疑惑があるから恐くて食べられないよ＾＾；
0114名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/10/13(月) 12:45:03ID:zfmz1NFD
ぶっちゃけ海外から輸入した米で米粉つくるなら
何の意味もないんだよな
味と自給率のこと考えると
0116名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/10/19(日) 20:43:03ID:uw67AEjD
そういえば今日スーパーで米粉パン買ったんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
そしたらさｗｗｗｗｗｗｗｗｗもっちもちでさｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
「小麦のパンよりもずっしりしていて食べ応えがあり、米の香りも非常に良い」
なんという米ントｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗやかましいわｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
0117名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/10/21(火) 01:26:31ID:JbmxZ4Fh
米粉パン最近本当に多い。パン太るから控えてたけど米粉は少しカロリー低い？つい食べ過ぎる。
0118名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/10/21(火) 01:31:07ID:62x+WRxe
近年急に普及してきた感のある米粉パンって
事故米をとっとと消費するための戦略のように思える件
0119名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/10/21(火) 09:59:12ID:wDRjgFFO
事故米使わなくても
国産の米余ってる
0120名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/10/21(火) 12:50:21ID:Foq9mmUm
え・・・事故米なの？
0121名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/10/21(火) 15:20:46ID:FE6ecLcB
米はある程度輸入しないといけないことになっている
何年か前の米不足以降

国内で輸入米の需要がないから粉にする
あとはご想像の通り
0122名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/10/21(火) 23:54:27ID:62x+WRxe
ま、やけに値段が安い米粉パンが売ってたら（コンビニ商品とかな）
中身は推して知るべしって所だな
0123名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/10/30(木) 12:07:13ID:l608zqGL
アメリカから小麦買わなければいけないから
米粉パンが安くなるようなことはないと思う
0124名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/11/02(日) 19:59:04ID:DSLv0FOs
三浦屋の米粉パン美味しい！
0126名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/11/03(月) 17:41:44ID:kebvB6ko
ヤマザキの米粉入り食パン食べました。もちもちしてますが、耳は少しかたいですね。美味しい。

でも、値段が少し高かったかな。
0128名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/11/12(水) 07:46:48ID:wZswtZLq
もちもちしたパンはすぐ飽きるお。
0129名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/11/21(金) 16:49:05ID:eUpuVV+T
市販の米粉パンを食べてみたいけど、汚染米が恐ろしい。
そこで自宅の玄米をミルサーで挽いて、米粉パン作ってみたいんですが
市販の微細な米粉使用とじゃ、全然違う仕上がりになりますか？

それと　ホームベーカリー＆自宅ミルサー粉砕玄米　で日常的に
パンを作るのは無理がありますか？
ホームベーカリー買おうと思ってるんですが…
0131名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/12/02(火) 20:30:01ID:QoAjyU2v
大塚 せつ子『白神こだま酵母のお米パン ノングルテンでふんわりやわらか』
農山漁村文化協会, 1470円, ISBN978-4-540-08247-4

この本買った方、試してみた方、感想を教えてください。
グルテンレスでの米粉パンということで興味持ってますが、
膨らませるためにちょっと手のかかる方法のようで、ちょっと躊躇してます。
まぁグルテンの役割をどう代替させるか、ということで仕方ないのですが。
0132名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/12/21(日) 15:20:18ID:kFKaTKEX
米粉パンのために使われる
グルテンって小麦粉から抽出するんだよ
そんで、グルテン取ってしまった残りの小麦粉は、
パンにならないから、家畜のえさになってるのさw
0133名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/12/21(日) 23:43:33ID:1kf5qnaW
【黄金】こがね粉【比率】　
国産小麦粉と国産米粉を、品種も含め黄金比率でブレンドした
「こがね粉」と呼ばれる製粉が、高級製パン業者の一部に爆発的な人気を得ている。
当然ながらどの品種をどういった比率と言うのは、公開されていない。
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1229725163/　
0134名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/12/22(月) 22:18:20ID:FNJOJStt
メーカー忘れたけど、コープで売ってた、米粉クロワッサン。
もちもちはいいけど、クロワッサンて感じが全くなし。
普通のパンだと考えれば旨いけど、クロワッサンを期待してただけにがっかり。
0135名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/12/25(木) 11:56:04ID:UK4sPONq
米粉100%のパンはまだ食べたことがない。

炊いたご飯を混ぜて作ったパンと、米粉を混ぜて作ったパンの違いがわからん。
0136名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/01/03(土) 01:51:10ID:yyxGewFo
グルテンレスでのネックは膨らませにくいことだけど、
小麦粉での外側が固いパンって、米粉100％で真似できますかね？
あれ好きなんですけど。
0137名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/01/08(木) 06:56:33ID:QFcAmM1q
グルテンのない米粉パンでも増粘多糖を使えば、パンはできる。
米粉だけで、膨らませるのはできないことはないが、おいしくつくるのは難しい。
0138名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/01/10(土) 04:00:42ID:Su2MMghI
そりゃ、グルテンだって増粘剤の一つだから、
天然でグルテンを含む小麦粉と違ってグルテンを含まない米粉で（特に食パンのように）含まらせるには、
なんらかの増粘剤を入れることになる。
サンヨーの「小麦ゼロ米粉パンミックス粉」はグルテンの代わりにグアガムが入っている。
0140名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/01/10(土) 21:53:34ID:mg6tNKLo
最近国産の米を、パン向けに挽いたらしい米粉を見付けました。
ホームベーカリーを持っていて、以前から米粉のパンに興味があったんですが、
グルテンの代わりとして蓮根パウダーっていけるでしょうか。
蓮根パウダー入りの麺を食べた事があるんですが、
それがモチモチしていたので、増粘剤としてどうだろうと思ったんですが。
試した事のある人いませんか？
0141名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/01/11(日) 02:43:56ID:eE96FgTL
>>139
一口に増粘剤と言っても機能（粘度ほか）に差がありますからね。
無味無臭のものばかりでもないですし。
グルテンはそれだけ強力ってことですね。しかも安いですし。
>>140
蓮根パウダー...どっかで見かけたような気もしますが、ぜひ試してみてください。
食パンでなければそれなりにできるんじゃないでしょうか。
0143140
垢版 |
2009/01/12(月) 10:49:14ID:xiUDt5mp
ホームベーカリーなので嫌が応もなく食パンです。
食パン特有の問題があるんですか？
違いを確認するために、
とりあえず小麦粉オンリー、小麦粉+蓮根粉、米粉+小麦粉などで試してからになりますので
ちょっと先になりますが、米粉+蓮根粉の食パン試してみますね。
他にも酒粕を入れるとフワフワになるという話もあるようですので、
米粉+蓮根粉+酒粕なども試してみたいと思います。
0144名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/01/12(月) 14:26:39ID:G9tzSOau
>>143
米粉を使ったパンはどうしても加水量が多くなるから、出来上がったパンがやわらかく
なりやすい。食パンのような大型のパンは、自重でつぶれてケービングやカッピングが
起きやすいという問題がある。大手の製パンメーカーの食パンで米粉100％は売っていない
でしょう。コストと機械適性の問題もあるけど。

0145名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/01/12(月) 22:29:02ID:tAQwjsRx
パンじゃないけど、ミスドの米粉ドーナツすげーモチモチでうまかった
きなことかマジでキナコモチっぽかったｗ
パンももっちもちで作りたいけど、そうするとふくらみがあんまなかったりとかなるんだろうなぁ・・・
0146名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/01/13(火) 20:31:45ID:HCt2Fsn3
>>142
恐縮です。実はまだ都合がつかなくて机上のお勉強だけなんですけどね。
>>143
食パンのあの高さを出すための粘性・気泡保持力がグルテン以外では難しいということらしいです。
>>144さんもおっしゃるように自重でつぶれちゃうと。
パウンド型くらいならできるようですし、菓子パンとかなら影響は小さいみたいです。
宣伝じゃないですが、『現代農業』という雑誌の2008年12月号の米粉特集が勉強になりました。
http://www.ruralnet.or.jp/gn/200812/200812_f.htm
米粉の挽き方によっても大きく違うとか、理屈をいろいろと理解できました。
その1年前の2007年12月号も米粉特集なのですが、そっちはまだ入手してません。
http://www.ruralnet.or.jp/gn/200712/200712_f.htm

個人的には、今夏に、茹でたモロヘイヤで試してみたいと思ってます。
モロヘイヤを自家栽培すれば（モロヘイヤの栽培は難しくないです）、
たぶんコスト的には一番安くなるものの一つだと思うので。
栄養的にもプラスですが、問題はふくらみと味ですね。
あとはイモ類ですね。こっちは試してる人多そうなんですが。
0147名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/01/17(土) 12:28:13ID:rk5lTBmH
>>146

モロヘイヤパンとか面白そうですね。そうやって新しい創作パンみたいのがどんどんできたら楽しい。
現代農業の特集は詳しいですね。米粉を自分で作る方法とかも出ていていいです。
0152名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/03/15(日) 21:56:21ID:0r83rTQR
アピタに入ってるパン屋の米粉パンが最高にうまい。
他のパン屋でも米粉パンを見かけると必ず買うんだが、
アピタに比べるともっちり度、密度がまったく足りず
ただのパンじゃねえかとｶﾞｶｰﾘする。
0155名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/03/25(水) 18:29:16ID:mlw4e+9u
自家製米粉でほぼオール米粉パンを作ってみた
寒いせいか発酵の時には思ったほど膨らまなかった
が、そのせいで普通のパンサイズ一枚でやたら腹がふくれた
0156名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/03/26(木) 01:57:57ID:jr53sT6r
>>154マジですか！？ん〜デブの元なのか…
0158名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/03/27(金) 00:07:17ID:mqaVO6D1
フツーの米粉パンも美味だがゴマ入り米粉パンも美味だった。
カマンベールチーズと一緒に食べると更に美味
0159名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/03/28(土) 07:44:36ID:IxeYdQ5s
水を差すようで悪いが、米粉パンがおいしいという人は、小麦粉のパンを普段
あまり食べない人じゃないか？
0160名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/03/29(日) 02:07:28ID:jG7AVqL3
いや、ほぼ毎食パンですよ
米粉パンって美味しいのとすげーまずいのとあるから、159サンはハズレのほう食べちゃったんじゃない？
あとは個人の嗜好
0161名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/03/29(日) 13:33:22ID:VRCuCj2J
それは失礼しました。
米粉特有のおいしさというのはあるのかなと思って。
確かに、モチモチした食感にはなるけど、小麦のような風味は感じられない。
砂糖、乳製品、卵などの福素材の味でおいしくなっている米粉パンはありますけど。
0162名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/03/31(火) 20:54:08ID:u6/xC2a7
SANYOのSPM-KP1で米粉食パンを作ろうとしています。
米粉はひょんなことから大量に頂いたモッチリクックの製菓用（グルテン含まず）。
何度かチャレンジしましたが全く膨らまず こねた形のまま・・・。

分量は

モッチリクック（グルテン無し）　300g
水　190ml
ドライイースト　3g
グルテン　大さじ1杯

なんとか米粉で食パンを作りたいのでどなたかアドバイスお願いいたします。
0163名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/03/31(火) 21:54:06ID:xjYrFL6R
>>162
米粉とグルテンで米粉パンを作る時は、だいたい１５〜２０％グルテンを入れますから、
２５グラムぐらい入れることになります。
それからグルテンの種類によって膨らんだり膨らまなかったりします。
0164名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/03/31(火) 22:23:16ID:u6/xC2a7
>>163
レスありがとうございます。
やはり20%は必要なのですね・・・。
ちなみにグルテンはオーサワ　地粉グルテン粉　200gというものです。

うーん、残念です。
0165名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/06/12(金) 20:21:49ID:8gNPLsc0
子がアレルギー持ちなので、米粉、タピオカ粉の食パン（グルテンなし）作ってみた
小麦粉のパンすら今まで作ったことなくて、ちょっと焼き加減失敗したけど、なんとか完成

小麦のパンみたいにふっくらって感じはなくて、とにかくモチモチしてるけど
1歳の子供は気に入ったらしい。次はうまく作れたらいいなー
0166名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/03/06(土) 05:01:54ID:8mZw36ze
もう誰も見てないかぁ…
もっと早くこのスレに気付きたかったな。

米粉パン、米粉、イースト、砂糖、塩、バター、ぬるま湯だけで、膨らむ 更にフワフワモチモチに出来るよ。
0168名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/03/06(土) 20:21:48ID:k8tbf9GW
米粉フード、周りで全然売ってねー
「コメコ」って発音しにくい名前が普及の妨げになってるよ絶対
0169名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/03/07(日) 19:47:22ID:zzIZsFc6
>>164
それはないｗ
0171名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/05/17(月) 15:32:21ID:WHAtBwC4
ほんまにうまいな
0176名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/07/14(水) 02:48:15ID:j+ckxPO3
「お米そのままからパンが完成、三洋電機が世界初のホームベーカリー」

動画にもあるように、米を乾燥した状態から粉にするのではなく、飯を炊くように
一旦、吸水させてから粉砕するって発想の転換がミソ。

ttp://www.youtube.com/watch?v=h_6z0jpOU_M&feature=player_embedded

５万円てのがチト痛いが・・・思う存分米粉パンが食える！しかも自分好みの
リーン系で。
0177名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/08/07(土) 16:07:50ID:ELDOByEL
GOPAN
0178名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/08/25(水) 16:05:10ID:zadOM8fY
>>176
国が政策として食料自給率を上げたいなら、この手の機械の購入に補助金出すべきだわな。
だがその機械って、ショートニングを使うらしいが、トランス脂肪酸は大丈夫だろうか。
0182名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/10/19(火) 23:49:50ID:qgmYhN8X
素材の性質がそもそも違うんだから、小麦のパン延長線上で
米の粉パンを作ろうとしたら小麦グルテンやつなぎのガムを添加することになるよね。
しかたないから揚げパンばっかりつくってる。

うちの地元の農協でお米もっていくと製粉してくれる。
団子用、お菓子、パン用と細かさが違って指定できる。
1ｋｇ100円くらいだったような、製粉料金。
0183名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/10/27(水) 22:04:18ID:YXrH9XAU
おにぎりでいいじゃね
0185名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/02/23(水) 11:33:57.83ID:hKmF0W9v
ベーカリーによって全然違うんだよなー
小麦に近づけようと工夫したのは
あまりいただけない
0186名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/02/26(土) 02:56:14.77ID:RbDgrIS9
米粉と上新粉ってどう違うんだ
0187お米券で米粉
垢版 |
2011/02/26(土) 18:59:45.58ID:Gm8ZHvuj
上新粉はうるち米を加工した粉であり、だんごや草餅などに使用されています
真っ白でコシが強く、 食べたときにねばり強さよりも歯ごたえが感じられるのが特徴です
0188名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/06/26(日) 20:23:19.43ID:l53OyN/K
「小麦の郷」の米粉パンが、実がギュッと詰まっていて（全然ふわふわじゃない、どっしり重い）ほんのり甘くて美味い
0189名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/09/08(木) 23:50:06.16ID:9Ba9ze/+
上新粉にグルテンまぜたら、パン作れるよ。
米粉の微細粉末版は、上新粉とほとんど同じ。
米粉で微細粉末ではないものは、製パンに向いてない。
0190しまねちゃん
垢版 |
2011/12/11(日) 12:08:25.40ID:9jqCqPbq
島根県の梅花酵母使った米粉パン食べた人いる？ノングルテンなのでしょうか？
0191名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/12/12(月) 10:18:58.95ID:1eGNEhUu
米粉の製粉機30万くらいするんだよなー
0192しまねちゃん
垢版 |
2011/12/12(月) 23:03:22.19ID:vNTtY8rx
30万円くらいの製粉機だと荒すぎてダメだろう。気流式粉砕機は一機数千万円する。
0193関連スレッド
垢版 |
2012/01/13(金) 05:37:00.78ID:rTxnq79F
米のパン
ttp://anago.2ch.net/test/read.cgi/okome/1282719712/
0194名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/01/14(土) 09:07:18.28ID:xOZE69Vt
スーパーで買えるモチモチ米粉パンないかな？
0195 忍法帖【Lv=40,xxxPT】
垢版 |
2012/01/14(土) 09:32:53.91ID:LOuBqxZP
都内なら三浦屋ってスーパーの米粉パンはもっちもちしてうまいよ
おすすめ
0196名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/01/14(土) 12:21:54.90ID:9M8gdW1/
>>194
D‐PLUSってとこから出てる米粉パンがあったよ＠東京多摩地域のスーパー

トマト、さつまいも、かぼちゃとか美味しそう！
とりあえずトマト買ってきた
0197名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/01/14(土) 17:30:36.17ID:xOZE69Vt
ありがとう！
ちょっと探してみる。
他にもオススメあれば、教えて。
0199名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/02/18(土) 11:00:24.47ID:39GCpXVf
マイパーネ
0200名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/03/17(土) 16:34:56.21ID:AzBe4DrE
米粉パン否定派だったが
小麦粉のシェアを奪えるかもしれないと思うと市場はでかいかもしれない
日本ではパン用の小麦粉はほぼアメリカから輸入しているが
農薬うんぬんでかなりまゆつば物らしい
0201小麦のパンの怖さ
垢版 |
2012/03/21(水) 14:56:39.86ID:oLFrZ3zh
なぜ、好んで米を食べずに小麦を好んで食べるのかポストハーべストのことが
理解できればあなたは明日から小麦のパンをたべなくなるでしょう。
こんなに安全で美味しいお米があるのに。ただしたべるたべないはあなたの
自由
0203名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/05/17(木) 22:49:46.84ID:IpS1URrN
コンビニ系→今までヒットなし
サンジェルマン→まぁまぁ。でも高いw
ポンパドール→かなり美味しいと思う。コスパも良い。玄米ロール？は微妙だけど。
マミーマートという千葉にあるスーパーのインストアベーカリーは美味かった。ゴマとプレーン、二種類あるけど、両方本当に美味。もっちもち。

そして自分的断とつトップは、スーパー「ライフ」の中の小麦の郷の米粉パン。

昔はお米パン又は一口サイズの米粉ロールだっけど、引っ越してずっと食べる機会なかったけど、
今日久しぶりにライフがあったので行ったら、お米ちぎりパンになってた。
生地は同じ。
流石にサイズは小さくなってたかな？
この米粉パンの食感は最高〜！！
150円以下です。
0204名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/09/04(火) 13:36:45.87ID:buZV7Ycs
リトルマーメイドの米粉のパン食べてみたらパサパサ、固い
モチモチしてない米粉パンなんていらない
0206名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/11/18(日) 20:33:49.62ID:UfLO7Iel
ポンパドールのお米パン美味しいよね
玄米も美味しかったよ
0207名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/12/21(金) 02:38:32.04ID:S5OyWJoo
　
炒飯をパンにしたらどんな味になるんだろーか
0208名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/02/02(土) 17:35:24.12ID:j7xkyt3a
近所に米粉パンのお店が出来てるのを発見したので買ってみた。
２時頃でちょっとお昼からズレてるので、たぶん焼きたてはあまり無かったと思うんだけど
袋を渡すときにお店の人が「温めるとさらにおいしいですので、あたためてお食べください」
「温め方は袋のこちらに書いてありますので」とのこと
わざわざそんなこと言われるのは珍しいなと思いつつ
持って帰ってまずは冷めたまま食べてみた
で、何となくわかった気がする
揚げパンはカリカリ、クリームパンとかはもっちりで、食感いいんだけど
何か臭いがちょっと独特
0209名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/06/12(水) 21:02:03.10ID:xr+iLfao
米粉パンと豆乳パンを間違えて買ってしまった！

両方とも白くて、似ているから、パット見では、良く判らない！
0211名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/12/24(火) 16:55:41.91ID:DlWSIlWv
米粉パン専門店が夜セールしてたから買ってみたらもちもちしてて本当にうまかった
噛めば噛むほど甘いんだな。腹持ちも小麦よりいい

国産米粉80％以上使用らしいけど、オーブンで温めてる途中から甘い匂いがした
でも、プロパーじゃ買えないわ
新着レスの表示
レスを投稿する

ニューススポーツなんでも実況