【パン焼き機】ホームベーカリー 58台目
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ホームベーカリー全般について語りましょう。
各機種（あるいはメーカー）や市販のパンの誹謗中傷/工作員扱いは禁止。
信憑性に欠けるソースをもとに「ゴミだ」、「有害物質の塊だ」と騒ぐ人がいたらそっとNGしましょう。
各種材料の話題も熱くなりすぎないようにしましょう。
質問は日本語でおｋ。
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【パン焼き機】ホームベーカリー 57台目
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関連スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/
【メーカーサイト】五十音順 (2021/07 リンク等一部修正)
エムケー精工(ＭＫ) https://www.mkseiko.co.jp/seikatu/products/homebakery/
シロカ https://www.siroca.co.jp/product/ouchibakery/
象印 http://www.zojirushi.co.jp/syohin/bakery/
ツインバード http://www.twinbird.jp/products/list.php?category_id=21#105
パナソニック https://panasonic.jp/bakery/
【以前はホームベーカリーを取り扱っていたメーカー】
アルファックス・コイズミ
シー・シー・ピー(BONABONA)
タイガー
T-fal
東芝ライフスタイル ご指摘ありがとうございます。
強力粉は23,7,25と記載されてるので問題なさそうです。 種類によって膨らみ結構変わるけど、アメリカ・カナダ強力粉？ 質問ありがとうございます。
日清ウェルナの春よ恋3キロです。Amazonで購入した物でリピートしている物です。
ドライイーストは同メーカーのスーパーカメリヤです。
今までこの組み合わせで何度も焼いていて問題無かったのですが、原因不明の今に至ります。 >>456
とりあえず国内産小麦粉一回止めて超強力粉と言われてるアメリカ/カナダ産の物使った方がいい
国内産小麦粉割と安定しないんだよな
それでも駄目なら修理依頼でいいかと もし強力粉の問題だったのなら、膨らまない粉もアメリカ、カナダのやつ半分とか混ぜると膨らむので捨てずに済む 久しぶりにスレに来たらタイガーHBやめちゃったのか
名機作ってたと思ってんだが… >>459
タイガーはイースト入れがクソだから捨てたわ
蓋がきちんと閉まらんし隙間からこぼれるし本体に装着する時にうまくはまってないとイースト落ちなくて食えないカチカチパンになるしでめっちゃストレスだった
角食パンが焼ける！と思って買ったけどめんどくて結局１回しか焼かんかった 整形して移し替えてってそんなことするならオーブンに入れるわ！ってなるわな
セットしたら焼き上がり時間まで放置できるのが良いのに >>462
それに気付かず買っちゃったの？
イーストは粉と一緒に入れても焼けるし捨てることなかったのに まぁたまには羽のあとのない売物みたいなパンを焼きたくなるときがある
その時は捏ねから１次発酵までHBで二次発酵から焼きは食パン型に入れ替えてコンベンションオーブンで焼いたり >>463
タイガーの前にパナ使ってて良さを知ってたからってのと朝焼きたてを食べたいからだな
イースト入れ忘れたなら諦めもつくがちゃんと入れてるのに失敗パンが出来上がるってキレるわ
角食パンは手間かけた割に底は丸いしなんだこんなもんかーだったな タイガーはIH焼成で耳を薄くできるのがよかったね。
パナは王道ではあるけど、あの厚ぼったい耳だけはどうにも好きになれなかった。 HBは耳食うために焼いてるようなもの
端は取り合いよ ドライイースト投入口の下側にイーストの粒くっついて掃除めんどくさいんだけど最近の機種は改善されてんのかな IH式だと伝導熱で焼くことになるのかな？
タイガーのホームベーカリーだと焼けるいい香りが全然たたないんだよね
他の電熱線ヒーターのものに比べると
それだけが残念かなー >>456
自分はコストコのパン粉（カナダ産）にしてから、異常に膨らむわw
自分的には国産の時のが大きさは丁度いい 2斤のレシピでアイリスでやいたら蓋にくっついた
過発酵なっちゃったかな
材料減らしてみるか 2016年製のパナのホームベーカリー譲ってもらった
美味いわこれ
初めて作ったから説明書通りにしたけど、バターをマーガリンとかにして材料費ケチってもいいのかな(パンドミ)
食パンの耳嫌いなんだけど、パンドミの耳はサクサクで美味くて端が取り合いになってる >>477
バターとか一切なしでも出来るから色々試すとええで >>478
そうなんだ、色々アレンジするような境地に行くにはまだまだかかりそうだけど、今度試してみる！ありがとう うちでパンドミメニューで作るときはちょこっとだけ変えてる
塩を7割に（3.5gぐらい）
スキムミルクは牛乳にして
牛乳60mlぐらい＋適当なフルーツジュース20mlぐらい＋水＝190g
フルーツジュースは冷蔵庫にある物を適当にVC源として入れてる
レモン果汁なら10mlで良いと思う
柑橘搾った汁で作ることもある
前にトマトジュース入れたらピザトーストの土台に良さそうなのができた うちは全量牛乳にしてる
バターは旨いが毎日たべるのでオリーブオイル
オリーブオイルでは膨らまないので卵を入れる ホシノでは、牛乳もバターも油も入れないでつくれるけど、ドライイーストでは作れないのでしょうか？
牛乳たっぷりでやくとふわふわで美味しいんだけど、これ除いてしまうと硬くなっておいしくないのかなー
毎日食べるものなので、ごくごくシンプルなパンが食べたいです。 バゲットじゃん作れるでしょフランスパンコースの材料見てみ
普通の食パンコースでも作れるんじゃない？ パナ現行最上位機種だけど、途中で羽根が外れてイースト混ざらず失敗パンになった
昔の鉄で出来た重い羽根の時はこんなことなかった >>485
羽根が上がっちゃうことなんてあるの？
軸になにかくっついてた？ >>486
いつも水に浸してブラシで丁寧に洗ってるからそれはないと思うんだが
羽根の筒になってるとこもストロー用(?)ブラシで洗ってる
7回くらい焼いたが初めてだ 自分の安物ホームベーカリーだと加水率50%下回ると羽根が外れて飲み込まれやすくなるな >>488
へー、そんなこともあるんだな
まあ今回はパンドミだから76%だけど
パナのQ&Aには「取付け軸の周りにパン生地などが付いていないことを確認してください。軸に生地が付いたまま固まると、パン羽根がしっかりと取付けられなくなります。」くらいしか書いてないな >>451ですがスーパーキングで焼いたら綺麗なパンドミが焼けました
強力粉（春よ恋）の問題だったかと思われます。日清製粉に文句言ってもいいかな・・・ >>490
いや国産小麦ならそんなものですグルテン量少ないのでどうしたって膨らみは悪い
普通にスーパーキングと混ぜて消費すればそれなりの風味が残ってちゃんと膨らむ
あるいはちょい水分少なめにしてみるとか うちは強力粉280gの内国産250g、ゴールデンヨット30gにして十分膨らんどるな
膨らまなくても味は変わらんから砂糖とイースト増やすとか水の温度や量変えるとか色々試して見ると楽しい 自分が知ってるからって情弱呼ばわりしてマウント取るのダサいわ パナソニックの定価3万ぐらいのが中古で3千で売りに出されてたアマゾン >>494
いや、春よ恋が膨らまなかったから日清製粉に文句言ってもいいかなみたいな人は普通クレーマーだろう
情弱よばわりされたくないのであればもっと自分でよく調べてから書き込むべきなのに短絡に答えを求めすぎるのよ 知識不足の人に対しての上から物言うのが古くさい人間に見えてしまう。新入社員に対して気付かずパワハラしてるのもこのタイプ
ネットだから、匿名だからという言い訳。それは習慣になってしまっているのだよ。習慣になってしまった事は現実でもつい出てしまうものだ。
スレチな愚痴、すまん。 20年前のナショナル製でも春よ恋・はるゆたか・ゆめちから何でも膨らむぞ。
粉250水100牛乳90バター8砂糖10塩3.5で適当にやってる。 国産小麦は外国産に比べて小麦の風味が強いらしいけど美味しいの？外国産と食べ比べたことある人教えて グルテンが少なくても要は捏ねる生地と時間次第
捏ねやすい加水率と充分な時間をかければ理論上薄力粉でも膨らむはず 間違えた
84－室温－粉の温度(だいたい室温と同じでいい)－8 84-8=76だけど、なんでそんな妙な式を立てる？ 薄力粉でも特に工夫も必要なく普通に膨らむぞ
赤サフが優秀なのかな 例えば室温23℃なら84－23－23－8＝30
つまり、水温約23℃ 3×(こね上げ温度-摩擦係数)-粉温-室温＝仕込み水の温度
って出てくるからその76って数字も変数だよな ホームベーカリーって最初ヒーターで温度調節するんじゃないの？冷やすのは出来ないけど >>510
30℃じゃないんかい
>>506が元の式を適当に省略するから意味がわからない話になる >>516
わけわからんこと書いてたわ
この場合は30℃だ30℃ 焼き以外蓋開けっ放しにする方法もあるらしい
過発酵にはなりにくいとか とうとうＧｏｏｇｌｅだけじゃなくてBingの検索結果まで操作し始めたぞパナソニックは
MKなんて出てすらこないぞ
これって通報すべきかな？ 単にMKがパナと異なり金を検索エンジンの企業に支払い
検索結果を維持するよう努力してないだけでは
CMのために金払ったら通報ってクレーマーにもほどがあるｗ ブリオッシュ焼いたらうまくて家族にも大好評だった
ただ、バターを惜しみなく使うから美味いんだろうなあ…バター高いよ バター、小麦粉と違って値上がりしてないから若干割安感がある
バター、量の割りに金額の割合高いよな バターは値段より太ると思うといっぱいつかえんのよね
デニッシュとか大好きだけど使う量ヤバイわ ドライイースト高くなっててビックリ
3g小分けの奴買うのやめて自分で毎回計るべきかなぁ 店より美味いわけでもなく、手間考えたら安いわけでもなく
こうして使われなくなっていくのです。。。 >>527
250gなんて買っちゃうと何年持つかわからんからイーストの値段気にしなくなる フェルミパンのドライイースト500gは2年かけて使い切ったな
冷凍保存で最後まで膨らみが悪くなるとかなかった まあすぐ通報はしないが、パナソニックでパン・ド・ミが焼けるは根本的に無理な訳で。何でそんなにしつこいのか知らんが、パンドミコースはどうやってもパン・ド・ミにならない時間配分と工程なんだよ。料理学的におかしい。はなから作れないものをパナソニックが出してるんだよ。これは前例がない。
付属のレシピもそんなのあり得ない感じのレシピばかりになったし、デザインもかなり変になったし、本当にパナソニック製なのか疑問符が最早浮かぶ。ましてや32000円は暴利なんてもんじゃない。パナ内部に何かいるのか？５ch上の自作自演も年単位で居着いていて余りにも妄執的。もう１０年になるか。
誰かパナとは関係ない奴がやっているとか、そういう逮捕案件を疑っている
通報すべきかな >>520
違うね
MKの公式ページが消えるはずもない
MKについて調べてるのにMKが出なかったら、そりゃ何を考えてもおかしいし、どうしても嫌がらせしかない。
そのレスも通報か？そんなレスさっきはなかったぞ >>1のメーカーリンク集のMKのページが他のサイトに差し替わってる
アドレスはmkseikoじゃない
mkseikouなんだよ
こりゃ本格的に通報だな おいおい、、、通報なんてもんじゃねえ、
本家のMKのサイトがworldwidewebから削除してあるぞ、昨日まではあったのに 機種によって摩擦係数違うみたいだけど、もしかして蓋開けっ放しなら摩擦係数を計算に入れなくてもいい感じ？
焼きに入ったら閉める 通報はしたが、今度はMKのホームベーカリーの動画がつべからごっそり消えた
何なんだ？パナソニックの奴の仲間か？ 料理関連のようつべ動画自体が次々に削除されていく案件も発生してる
音楽もなんだが、また通報か？これはホームベーカリーとは別件か？ 通報前につべ関連のスレを見ようと思ったらことごとくない
つべ板のスレも削除済
それを通報しようにも批判要望板もガンガン削除されてる
なにこれ 何言ってるのか知らんけどGoogleでもbingでもMK精工って検索したら普通に公式サイト出てくるし
YouTubeにもMK精工のホームベーカリーの動画が普通にあるよ パナや象よりはMKの方が安いんだな
パナキチさんがよく言ってる発酵不足がどうたらいう問題はMKの場合はどうなの？ あー？MK精工全体がっていう話じゃなくて特定の機種の情報が見当たらんって話か？
パナソニックとかならかなり古い機種のページと説明書残してたりするけど
単にMKにはそこまでのサーバの維持管理費とか無いだけだろ
何年前の機種だよ
型番は正確なのか？ mkの最近の機種型番は1斤の100番台と1.5斤の150番台しかないよ
https://www.rakuten.ne.jp/gold/mk/buhin/
↑
ここで過去の型番も見れるけど200番台は見当たらない その肩の持ち方は犯人しかないんだが
HBD-200は、未だにビックとかに置いてる
何より楽天が落ちてるなんてなあ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
