>>12
「スチーム焼き」をマニュアルで数回使っただけでの回答ですが
焼成中も水蒸気が出ているという感じはしません。
排気口近くに手をかざすと、確かに熱風は出ていますが
それもシューシュー出るというようなものではありません。

ウチでは本体上部も10cmしか空けておらず、上は無垢の木の板ですが
これが濡れるとか水滴がつくというようなこともありません。
ただ棚の四方は開放なので、自然に湿気が逃げている可能性も無くはないです。

もっとも蒸気が出る可能性があるのは
「オートメニュー」の「油分・塩分お好み調節」かと思われますが
残念ながら、この機能は使ったことがありません。

あまり参考になりませんが。