X
トップページ⇒国内旅行
604コメント175KB
素晴らしき富山県＠旅行板(14)
0347列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/22(月) 17:10:54.81ID:OqjKmh9z
北海道はこれからANAの激安チケットで行くんだが道産のマトンの店増えとるんと違う？ ラムは淡白だから断然マトン派
魚介類は市場でホヤでも売ってればホテル持って帰って刺身にして食う予定。
0348列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/22(月) 19:30:15.00ID:ixdL2fxX
福岡明太子は人気のお土産だが、当然福岡で鱈なんか水揚げされないから地物じゃない
神戸ビーフは世界的に有名だが、神戸で牛肉生産はほどんどない(但馬牛などを神戸ビーフと名付けている)
富山の昆布の食文化(昆布締めとかとろろ昆布とか)はおそらく日本一だが、昆布は北海道産
　：
まあそういうことで、俺は北海道で高い海鮮丼とかあんまり食わない、小売で産地表示の確実な生ウニやイクラを買う
0349列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/22(月) 19:38:10.24ID:TqNjhPbV
>>348
イクラは…加工品だし時期じゃないのは冷凍物だしな…
道民の私は季節になるとスーパーで生の筋子買ってきてイクラ作ってるよ
0350列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/22(月) 20:04:34.82ID:cHNl/sUU
スーパーで地物買ってホテルで食べたりするけど、富山は居酒屋でも手の入った物食べてると美味しいわ
んだから>>332こういうヤツはバカにしてるとしか思えない
0351列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/23(火) 12:50:48.61ID:ZceBiyOY
冨山の魚はレベルが違う、スーパーでも海鮮はそこらへんの回らない寿司屋より美味い
と知人と熱弁しながらうなぎ弁当食べたんだが、パッケージをみたら中国産
味の違いって産地で決まるものなんですかね？
0353列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/23(火) 14:02:37.02ID:gAQLH3Ur
富山は地元民の消費も盛んなので回転が早く常に売場に鮮度のよい魚が並ぶ
他の県は消費しきれない魚は冷蔵して翌日以降にまわすが消費者はそれがいつの魚かわからないので
古い魚をつかんだ時に不味いと感じる
刺身に貼ってある朝とれという表記は他県じゃほとんどない
0354列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/23(火) 14:22:04.28ID:AtTOj5DA
どこで買ったうなぎ弁当を食べて
中国産で美味しかったのかどうかも分からないし、質問が意味不すぎる
0355列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/23(火) 14:25:49.37ID:ZceBiyOY
鮮度か
地元ではドリップとか出てるのを気にせずに買ってるけど、それくらいはまあ普通の事だと感じてる
冨山だとあまりないのかな
0356列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/23(火) 18:41:24.09ID:klodwub0
その日に取れた魚を〆て食べるなんてのが一番いいけど、漁港近くの食事処ぐらいになる
富山はそこまでは求めないけど、ある程度の質で安くお腹一杯食べるぐらいの感覚だな
0357列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/23(火) 19:51:18.47ID:EOmESpGu
スーパーで「朝とれ」ってシール貼ってある刺身なら鮮度は期待できるよ
0359列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/24(水) 07:57:23.29ID:WVZNNyKV
魚の鮮度いうが〆たての魚は死後硬直して硬い＝歯ごたえかいいがアミノ酸が乗ってない 。

〆てから鯛なら1週間程熟成させて刺身なり握りにする。すると身はコリコリ感は無いが旨みが充分に乗っている

と、美味しんぼの雁屋哲も言っている
0362列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/24(水) 13:02:18.20ID:P8Fm9fEB
よく寝かすと旨いとかいうけど、寝かすって具体的にどうしてるの？
スーパーで半額の刺身とか良く寝てるけどあまりうまくないしそれでも1日かそこらでしょう
生魚を一週間も放置したら冷凍でもないかぎり腐る気がするが
0364列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/24(水) 14:21:28.69ID:WcOPkz2n
>>362
寝かすなら血抜きと内臓抜きは必須
長めに寝かすのは
白身魚か大きい魚
魚種や大きさ脂ののり方でも違う
血抜きせずとも一晩置いた方が旨いとかもある
腐敗しない限り血も味のうちだから

冷蔵庫の温度もちゃんとしてないとほんとに腐る

身を空気に触れさせたくないので基本まるままが良いけど
柵にしたものでもなんとかいける

スーパーで買った切り身を寝かすとかはやらないと思う
まだ固いくらいなら魚種によっては一晩二晩冷蔵庫に置いても良いんじゃない？

変な色、変な匂いするとか糸ひくとかならもうアウト
0365列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/24(水) 14:40:05.45ID:9q7zNR7H
要するに素人には無理ってことでしょ
それをさも一般的な話でされてもなあ
0367列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/24(水) 14:51:12.98ID:P8Fm9fEB
確かに素人には難しいな
成功したら美味いんだろうけど
昔にエビをねかせたら黒くなって食べたら普通に腐ってた

寝かす＞新鮮＞一般的な地魚＞割引き後＞＞＞腐る
0369列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/25(木) 21:05:29.33ID:pT/IO9+K
どう聞いたらいいかわからないのでシンプルに質問します
冨山は北海道より美味いですか？
0370列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/25(木) 21:17:54.69ID:AxS6mDF3
北海道のほうが食べるとこ多いからな
富山は何回か行かないとわからんと思う

あとは個人の趣味、北海道のウニと富山の桜えび比較しても俺はウニの方が圧倒的に好き
0374列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/25(木) 23:36:46.66ID:uLC6FWWB
>>369
5月に行った道民は北海道より旨い片鱗は感じました
冬はもっと良い季節でしょうねえ…
まあ正直解りません
もっと何度も北陸経験したいと思います
0375列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/26(金) 01:09:31.20ID:n/cz69tS
人気の回転ずしだと、北海道ではトリトンと根室はなまる
富山ではすし玉ときときと寿司を食べてきました
普通におなかがいっぱいになった
0376列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/26(金) 01:23:29.87ID:IX1vZPna
自分は今日帰省してひみ番屋街のすしに行く予定
ここの地物は別格みたいなネタがあるがネタ切れも多いのでグーグルクチコミの評価は低い
めったに来れないのにネタ切れだと都会の人はまあ怒るわな
0377列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/26(金) 07:40:22.73ID:UklQE9c1
あそこは営業時間変更とか臨時休業とか多いし、何回か行ってるけど1回しか食べれたことないw
0378列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/26(金) 21:19:22.08ID:n/cz69tS
今度氷見に行こうと思うんだけどきときと寿司の本店って他の支店よりうまかったりする？
氷見は魚が新鮮なイメージがあるけど、上の方で鮮度がいいとアミノさんがどうこう言われてたので
0379列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/26(金) 21:53:40.88ID:gOo0q+qm
ひみ番屋街に行ったけどシーズン外れなのかロクなネタがなかった
きときととかなら地元以外のネタで体裁整えるが番屋街はそこまでやらないので
シーズン外れは厳しいラインナップになる
0380列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 07:16:45.24ID:NslenA1C
>>378
きときとは店によって仕入れが違うと聞いているので人気の出た本店なら間違いないと思う。
0381列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 07:16:56.89ID:NslenA1C
>>378
きときとは店によって仕入れが違うと聞いているので人気の出た本店なら間違いないと思う。
0382列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 07:17:54.37ID:QsLzDVHk
>>378
店の目の前が海だし魚食うっていう雰囲気は味わえるよ。今の時期ならイワシとかが地のもので旬な素材かな

アミノ酸の話はホントの話だけど食感重視の人もいるし人それぞれかな
0383列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 07:56:05.35ID:x0Z9niC2
きときとでも寿司じゃなくて新湊漁港のきときと食堂に来訪
ユーチューブで知ったのか八王子、高崎、山形など県外ナンバーもちらほら
高岡駅前の今庄うどんからのはしごなのでワンコイン漬け丼のみ食べたが旨かった
次は白エビ丼食べたい
0384列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 07:57:21.23ID:x0Z9niC2
寝かした魚が旨いというのは漬け丼とかもそれに入るんかな
0385列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 10:28:37.17ID:fL4aPaXI
そもそもマグロなんかほとんど冷凍
寝かした方が美味しい魚もあるけど、鯵、鯖、秋刀魚みたいに鮮度命の魚は産地じゃないと美味しくない
0386列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 13:26:49.22ID:/dyGiwqh
釣り人のさばき方とか詳しく書いた人ですけど
観光地の回転寿司屋なんて熟成したもの味わうとこじゃないでしょ？
そんなもん東京の高級店行けばいくらでも食える訳で

観光板なのになんでそんなもの求める人がいるんだろう？

>>384
刺身で出すにはちょっと古い魚、あまり刺身では美味しくないキハダなんかは漬けにしちゃった方がとりあえず見映えはすると思います
0387列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 13:41:42.97ID:/dyGiwqh
>>385
産地じゃないと美味しくないは言い過ぎw
最近の最上に扱われた青魚の〆られ方と保存方法と輸送考えたら全くそんなこと言えないわ
例に出すのがいくらでも出回れるくらいの足の早さの魚じゃないか
タラ(アニーの問題もあるが)とかアイナメやホッケ系
の白身なのに足早いやつを引き合いに出すならまだ魚知ってんなあとは思うが
通ぶろうとしてなに言ってんだよ？
0388列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 13:46:14.31ID:/dyGiwqh
通は未冷凍のホタルイカを現地で生で食って寄生虫を飼うんだよ！w
0390列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 15:14:39.67ID:oRfyuWps
釣り人が魚語るのもどうか。ど素人の趣味が講じたうんちく語りにしか聞こえない。包丁の使い方、手入れなんかも1からやり直さないとな
0391列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 15:33:10.71ID:H1M4YKpJ
福井駅下のプリズムという地場スーパーでつまみ買おうとしたら
鯖とかかますとか焼き魚は富山県産を売りにしてるのが多かった
同じ北陸でもブランドにされてるくらいだから良いんだろう
0392列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 17:39:48.96ID:59DDHVXG
富山で食べたイワシの握りは確かに旨かった
というか後口にイワシ独特の臭みを全く感じなかったのが良かった
0393列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 17:58:25.80ID:uRpfFqLf
イワシ独特の風味が要らないならそもそもイワシ食う必要ないんじゃね
0395列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/27(土) 22:12:17.85ID:j5mZ5cif
昔氷見番屋街のすしで食べた生サバがサバのイメージ変わるくらい旨かった
0396列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/28(日) 13:01:01.63ID:2vbP9mcm
>>390
鋼の出刃をちゃんと毎日研いでるけどそれじゃダメなの？
シャプトン刃の黒幕1000番で
鋼の包丁なんて長切れしねーんだから
シャプトンの1000番くらいを毎日やる程度でちょうど良い
YouTuberとか30000番とかで紙切ったりしてるけど
あんなもん あまり意味ねえから
0397列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/28(日) 13:02:05.46ID:2vbP9mcm
>>394
無理して突っかかってきて何が言いたいのか解らんのだが？
ん？自宅近くでサバ食えるよ？
頭が悪いのか？
0399列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/28(日) 13:25:02.63ID:2vbP9mcm
>>398
刺身だけど？って
何が言いたいのか解らんってw
生サバがどうかしたのか？
0400列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/28(日) 14:21:08.10ID:2vbP9mcm
アミノ酸がうんたらしったかぶってる人がいるけど
アミノ酸とか旨味成分とか実はそんなに食味に関係ねえからw
食味に一番関わるのは柔らかさね

ちなみにイノシン酸の量は寝かせてから6時間後くらいが最大値を示すが
後は下降の一途ですw
マダイを一週間寝かせたとして
旨味成分がうんちゃら語ってる人がいたら
そいつはしったかぶってるバカだと思ったら良いよw

刺身に味の素かけて食ってろよw
0401列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/28(日) 14:26:05.24ID:2vbP9mcm
刺身に味の素かけてくってろよバーカ(石橋貴明風の言い方で)
0402列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/28(日) 14:29:05.25ID:EpUVlTd3
>>399
知ってると思うけど刺身は寿司と違ってシャリをのせるものじゃないです
イノシン酸は10時間後から急にあがるので、ブリやヒラメなどは取れたてよりねかせた方が旨いと一般的には言われてます
0403列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/28(日) 14:39:21.55ID:2vbP9mcm
>>402
あんた、イノシン酸の変成の推移グラフ見たことあんの？
ピークを辿った後は下降の一途だっつーの！
だから刺身の美味しさをイノシン酸の量で論じられること事態がおかしいって話なの！
食感、香り、もっと大切な要素があるんだっつーの！
本質を見れよバーカ
0405列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/28(日) 16:22:17.81ID:CfT7LxpP
ただの釣り道楽がネットで調べた情報元に暴れてるかw 趣味で釣りしてるだけなんだよね？
0406列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/28(日) 18:15:44.22ID:H7gW7xkN
みんな腹へってるからな
0407列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/29(月) 12:09:00.80ID:qrw2S+dB
イノシン酸が旨みに関係ないなら、いけすで新鮮な魚を調理すればいいが、
高級な回転ずしにいったら多くの魚は寝かせてる。理由は寝かした方が旨いから。
無論鮮度が悪いものより良いものの方が旨いが、上手く寝かすと更に味が極まる。

今までは養殖の話だが、天然は別格。
下手したら寝かした魚より美味い。
0408列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/30(火) 13:07:01.21ID:KMTupMZ5
冨山の魚は日本一とも聞くけど、北海道や四国九州などでも新鮮な魚は手に入るけど何が違うの？
富山湾の地形が魚にとって最高の環境らしいけど、魚の味がそこまで違うものなのか

それに立山の水や地元の米を使った寿司は富山湾鮨といわれて超美味いらしいが
他の地域と変わらないなら地元の人のリアルな話を聞きたい
0409列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/30(火) 15:25:34.42ID:oVrJ7XJ8
富山は魚介類とか刺身とか魚の消費関連のランキングはどれもだいたい5位以内
地元の人は魚を食べる習慣がある人多いから回転が早くていつも新鮮な魚が売られてる
0410列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/31(水) 00:14:22.00ID:GhSyYpDb
富山は魚介もいいがサウナアルプスがオススメ。水風呂がアルプスの伏流水で井戸水だそうだ。
0411列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/05/31(水) 02:54:08.12ID:h33EQAc8
サウナアルプスは飲食もよい
ヒャダインやサバンナ高橋が食事も目当てで定期的に来るらしい
0412列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/04(日) 00:59:01.62ID:u4eibvjT
>>408
どこの農家もうちの米が美味い　野菜が美味いって言う
実際、他で食ったことないやつばかり
0413列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/05(月) 12:33:10.09ID:ITf0RgX4
久しぶりに冨山に行ったけど寿司ってかなり値上がりしてない？
1～2割程度は上がってるのは仕方がないと思ったけど、2年前と比べたら3～5割、なかには2倍近く上がってるところもあった

逆にいうとこらくらいが普通で、100円寿司が1～2割程度の値上げでかなり頑張ってるって事なのかな
0414列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/06(火) 06:48:56.18ID:N4CnDKvm
富山駅の中の寿司の値段とかはアホみたいに高いね。回転寿司なのに安いので300円からとか県民はまず行かんだろ
0416列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/06(火) 13:52:58.80ID:5NzWUy/Z
>>414
観光客はいつも並んでるが郊外の安い回転寿司までタクシー代払うことを思えば安いんだろう
0417列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/07(水) 12:48:22.81ID:WgKZp8Kh
ユーチューブで冨山の寿司は日本一と聞きました。
動画では駅前のすし玉、きときと寿司、とやま寿司を食べてましたがこれらもレベルが高いのでしょうか？
他にもオススメの店があったら教えてください。
0418列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/07(水) 17:19:47.76ID:cXb0iwpi
>>417
自分で行って食べ比べてみろよ
人の味覚なんて十人十色
他人の味覚を100%信じるのか？
0419列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/07(水) 17:27:55.50ID:PIjlrCPv
>>417
その辺りの寿司店ならいい加減な仕事はしないだろうな
いい加減な仕事とは地元の魚みたいににおわせて遠方から運んだ魚を使うこと
0420列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 18:23:01.13ID:/Ros7Kbb
冨山の酒って冨山県しか売ってないのが多いけど現地に行って買うしかないのかな
勝駒とかネットだと数万するけど、冨山なら普通にそこらへんの居酒屋にあるし、価格も他の酒と同じで寿司
0422列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/09(金) 07:44:44.40ID:RJFXZl6g
勝ち駒とか県内の酒のディスカウント店行っても見た事ないね。
立山2級ぐらいが飲みにくさ、値段とも良いよ。多少飲みにくさが無いと一升瓶すぐ無くなるけ
0423列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/09(金) 10:29:13.27ID:Sp/3/KKd
富山は魚はもちろんだけど日本酒も美味い
そして魚と日本酒は最高に合う

県外の人間だけど、すし屋でオススメされた勝駒、林、はねや、ますいずみは至高だった
幻の滝は近くの店にあったけど最近は立山しかみかけない
0425列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/10(土) 07:53:11.90ID:2qCZxpLN
勝駒は元々の生産量が少ないので特定の取引先にしか卸さない

あと個人への小売より飲食店需要に応えてと取引先に要望しているよ
0426列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/11(日) 12:30:50.64ID:9NmlIvhY
冨山まで交通費が往復4万くらいかかるので、割高と言っても1～2万程度ならネットで買う方が安くなってしまう
0428列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/12(月) 17:36:05.40ID:lVg5RfZf
金沢出身の人って石川県出身って言わずに金沢出身って言うよね
0429列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/12(月) 18:32:46.01ID:xjaUzByd
>>428
札幌出身、横浜出身も同様
そっちの方がより細かい情報だし合理的だと思うが
0431列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/12(月) 23:43:38.06ID:HACy9mEh
富山だとどの市町村も富山出身と言うね
車のナンバーも富山ナンバーだけで不満なし
0433列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 12:17:07.57ID:i6ir8lC4
県庁所在地名が富山市だから、それで誤魔化せるからちょうど良い！
「市」、「県」をつけなくてもどっちともとれて有耶無耶に出来る
0434列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 13:05:55.19ID:cK27FGr0
県の認知度としては石川県はダントツで低いからな
島根や鳥取、佐賀あたりはネタにされて認知度はある
石川、福井の存在感のなさがすごい
0435列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 13:45:04.41ID:pvRgsjAH
富山県の県境の市町村からも富山市に通勤してる人がいるくらい鉄道と道路が整備されてるから
有耶無耶も何も全県が富山市の商圏通勤圏なんだよ
0436列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 14:34:43.12ID:i6ir8lC4
>>435
なるほど
富山と言うだけで富山市も富山県も感じられるのはもちろん
富山県のどこにいても比較的富山市にも縁が多いのか
0437列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/14(水) 00:10:56.89ID:Gf89dWp9
富山市=旧富山市ってわけじゃないしな
あれだけバカでかければ全市町村隣町みたいなもんだろ
0438列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/14(水) 00:16:54.42ID:jhLMfFuV
あんまり関係ないな
富山市といえば旧富山市の話だ
大山町とか元々行かんし
0439列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/14(水) 06:58:22.85ID:Gf89dWp9
むしろ旧婦中町にしか行ってないだろ
0440列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/14(水) 08:05:57.63ID:jhLMfFuV
高岡にも砺波にもイオンモールあるから呉西民からしたらファボーレの影響力なんて限定的だよ
新川方面の人はアピタ富山東に行く人も多い
0441列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/14(水) 09:06:28.87ID:YPlNs9lp
旅行板のネタ的には旅行者はファボーレは行きにくいのとローカル商業施設だから
北陸外での知名度はほとんどない
イオンモール高岡は新幹線駅からよく見えるのでインパクトはある
0443列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 13:51:44.84ID:XxV9+sUl
冨山だとイオンとかファボーレによくあるスーパーのパック寿司でも他の県より旨いんですか？
0444列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 16:44:02.44ID:vmpmTHkz
イオンはわからんがファボーレは魚屋が入ってるからそこのパック寿司は旨い
イオンはスーパーの魚部門だけのところと魚屋が入ってるところがある
値段が違うから金のない人はイオンの、金がある人は魚屋の方野パック寿司を買う
0445列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 17:06:28.10ID:TXrvlRnv
これからの季節で富山で食うべき海産ってやっぱり岩牡蠣?
0446列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/18(日) 03:36:56.73ID:TYZiQwyh
何度か冨山に行ったけど一番美味かったのはやっぱりうなぎと穴子だな
うなぎは外はパリッとジューシー、穴子は炙ってあり中はふんわりして最高だった
同じネタでも関西ではあのレベルは見当たらない、新鮮だからあんなに美味いんだろうか
0447列島縦断名無しさん
垢版 |
2023/06/18(日) 17:52:05.52ID:8YIKt6Uz
釣りかも知らんが富山でウナギも穴子もほとんどとれない まず見た事無い
新着レスの表示
レスを投稿する

ニューススポーツなんでも実況