☆☆鯛のアラってどうかな?☆☆
魚の中で一番うまい魚は、鯛だと思う。
その中でも、一番は、鯛の頭の部分である。
煮て良し、雑炊にして良し、焼いて良し。
さあ、語れ。 300円以内で買えるし、ちゃんと仕事すればウマイよな
ただ食いにくいが、その辺は酒飲みはOKなのか? 鮮度のいい天然物は、
とっても食べやすいよ、料理も色々だし。
養殖はあの味をなんとか誤魔化すのに面倒だろうけど
もう少し基本を勉強してからスレ立て、魯山人を名乗りましょう。 ヨータイは市場に出てるときから見た目がブヨブヨしてる 俺も珍味だとは思わんが・・・・・でも美味いからいいか!
熱湯かけて綺麗にした鯛あらをお皿に入れ
日本酒どっぷり入れ(50ccぐらい)
ラップしてレンジでチン!したのをわさび醤油につけて
食べると美味しいです。
本当はガスの魚焼き網で焼きたいんだけど
うちのマンション禁止なんです。
焼いたの食べたいんですが。。 >>7
あなたの言うところの「養殖はあの味」がどんな味かは知りませんが、
最近、鯛は天然より養殖の方が人気だよ。
好きな食べ方は湯引きかなぁ。 自分は調味料を適当に入れて、白髪ネギと一緒に蒸す。
手軽で美味しいおかずです。 >>21
昆布と鰹で出汁をとってから、アラに熱湯かけてから綺麗に掃除して
出汁の中へ・・ことこと40分程かけて鯛の味を出す、それを漉して
酒、塩、淡口、味醂で味を決める。後は普通の饂飩を作る要領で
具は鯛のアラから身をほぐして使う、三つ葉、柚子などを入れると良い。
>>22
漏れもそれ好き。醤油控えめにして食すとき柚子胡椒を添えると(*´Д`)y−~~~ウマー! >>23私は>>21じゃないけど見てて作りたいと思いました。
詳しいレシピありがとう。早速試してみます(・∀・) 目の裏から周りについた脂肪の塊が実に美味い。
鮮度がよければ脳みそも一緒に食う。歯の周りについてる唇?も微小だけど美味い。
結局数個の骨と目玉の硬いところしか残らずに完食。ウマー ぜんぜん珍味じゃねーし。
うろこだけ揚げて食ったとかならまだ珍味かも。 養殖と天然は潮汁にすると分かるんだけど。。。
天然は臭みが全くありません。 どう見ても鮮度の違いと先入観の相乗効果です本当に(ry 昨日、そのまま酒ふって焼いて食べたら油っぽくて・・・orz
胃が痛くなったよ。。
まだ残ってるケド、食べるのやめとこうかな〜(´・ω・`) 鯛めしのダシにしてます
身もほぐして混ぜてますけど カブト焼きってどうすればうまくやけるのかわからん
サイト見ても「難しい」の一個とで終わらされてばかり 鯛を捌いて刺身とあら汁を作ったが、あら汁のほうが大好評でした。
内臓も食べられそうなのはきれいに洗って入れました。
思い出したら、また鯛のあら汁を食べたくなりました。 アラはカブト割りにして
大量の塩をふって3日位寝かしてから焼く
おれはショッパイのが好き… ちょいと質問
鯛のアラで出汁取るときって焼きます?
鯛のアラ、
今までめんどくせーし、チマチマ喰うのがめんどくさいと思ってた。
しかしある程度
有名な魚屋での「デカイ」アラなら
かなりウマーイ事が分かった。
スーパーの鯛のアラとは大違いですな。
>>46
スーパーだと養殖の1kg〜1.5kgくらいまでしか無いからね・・・・・
寒い時期の大鯛3kg〜なら、間違いなく旨いよ。 アラそうですか勉強になりました
∧_∧ ミ ギャーッハッハッハッ!
o/⌒(. ;´∀`)つ
と_)__つノ ☆ バンバン
週一ぐらいで鯛のアラを酒蒸しして晩酌してます。
105円。ヤスー。 カブト煮作った後、煮汁を冷やしたら煮凝りできた。
旨い。 煮汁は野菜を煮ても旨いし、饂飩や素麺なんかを煮ても旨い。 ●鯛のアラは絶対に焼いてから出汁をとる。出汁とりに使ったアラは喰わな
い(スカスカやん)で切身と三葉と柚少々。アラを喰うなら塩焼きと一夜干
し以外に無いな。(好きです)( ´,_ゝ`) 鯛の頭を二つに割って圧力鍋で煮て丸ごと食べた事がある
結構旨かった
2度目に食べた時は調理時間が足りなくて硬い骨が幾つか残った
ちょっと残念だった ●鯛の「うしお汁」って時間が経つとどんどん塩っぱくなるね( ´,_ゝ`) ●>>61 ならんか?! なんでウチのはなるのじゃ?(*^_^*)さては誰かが塩
を入れてるな?!........おまいか??(*^_^*) 鯛の頭を出刃で半分に出来る人を尊敬します。俺には無理だ。 >>65
近くのスーパーで、
半分にしてもらっていますよ >>65
君が勘違いしてるから出来ないだけ・・・けして真半分にしてる訳じゃない
微妙に芯をずらして切るんだよ 中骨が目の近くまで入ってるから
その中骨をはずして切れば上手に切れるよ 二枚卸しみたいなモン。 うまいんだけど、素人だからアラを使った
料理のレパートリーが少ない! たまに、脂肪部分が苦いけど、鯛に多くて厚労省から通達のある、重金属だったらコワス なんでウロコを上手に取れないのよ?
日本人の質が下がっとる。 しかしアラってやすいな
ヒラメのアラが二匹分で400円。
肝もあり
煮付けで食った後煮こごりとか最高だ 鱗が取れないって人は、兜煮する時に生のまま鍋に入れて無いか?
一度、熱湯を掛けて軽く水洗いしながら軽くこすってみ。
鍋に入れるんじゃ無くて熱湯を掛けるんだぞ。大事なことなので二度言いました。
綺麗に小さい鱗まで取れるし、頭の中の血も固まって洗い流せるから。
サット手早くやるのがコツ。 >>85
超ありがとう(*・∀・)!
いつもウロコがうまく取れなかったんだ。
明日は鯛のアラ汁に決まったよ(スーパーにあれば)。