[[ﾚﾊﾞｻｼ]]肉の刺身総合スレ[[ｾﾝﾏｲ]]

**ななしの珍味** · 04/11/12 08:53:13

ﾚﾊﾞ刺やｾﾝﾏｲをはじめとして色々とある肉の刺身について語りましょう

**ななしの珍味** · 2009/04/05(日) 13:15:53

馬刺し、最強。

**ななしの珍味** · 2009/04/07(火) 22:49:02

店で食べた肉刺しなら、肉処やっちゃんの盛り合わせが最高だったな。
立石界隈とかの居酒屋でも、モツ刺しは食べられるけど
値段、内容的にも肉刺しを出す店では抜けていたと思う。
一品辺りの量が多いので、ある程度の頭数で行った方が
お得だし品数も頼めるよ。予約は必須かな。

他に手頃なところだと、池袋近隣にあるみつぼなどもあるけど
あそこって江戸川橋の本店以外は、何か今ひとつな印象しかないんだよね…。

**ななしの珍味** · 2009/04/08(水) 08:16:56

モツ刺しはうまいけど
翌日トイレの住人になっちゃうから
休みの前の日しか食べられないのが残念だな

**ななしの珍味** · 2009/04/09(木) 08:28:01

砂肝の刺身は最高だな。

**ななしの珍味** · 2009/04/10(金) 16:49:42

昨日、焼鳥用の砂肝を刺身で食った。

今の所腹は大丈夫。

**ななしの珍味** · 2009/04/10(金) 19:21:45

牛たたき好きだ

**ななしの珍味** · 2009/04/13(月) 15:34:26

そうかぁ
それはよかった

**ななしの珍味** · 2009/04/14(火) 21:24:39

子供のころ叔父とウサギ狩って帰る途中俺だけ山奥ではぐれた
あまり動かないように一夜を明かし朝持ってたナイフでウサギさばいて生で食べた
腹が減ってたから食べれたけど醤油もなんもないから脂っこかった

**ななしの珍味** · 2009/04/15(水) 01:32:21

馬刺しのたてがみウマス

**ななしの珍味** · 2009/04/17(金) 10:13:29

コウネ刺しはウマいな

**ななしの珍味** · 2009/04/18(土) 01:46:25

それぞれ刺しの種類で変わるかもしれないけど
みんなどんな酒とあわせてる？

**ななしの珍味** · 2009/04/18(土) 03:45:07

モツ刺し＝ホッピー+キンミヤ
馬刺し＝熊本米焼酎のロック
牛肉刺し＝芋or米の焼酎でロック
鶏刺し＝日本酒(火入れor生どちらでも)

基本的に焼酎が合っていると思う。日本酒でも良いけど。
と言うか、焼酎に一番合うのが肉刺し系って感じかな。
芋焼酎とかは案外、摘みを選ぶしさ。
魚介系の刺身に合わない酒でも、肉刺しなら合うよ。

**ななしの珍味** · 2009/04/18(土) 13:45:39

>>628
すごい、かなりの飲み手と見ました・・・
近い意見で嬉しいですわ

**ななしの珍味** · 2009/04/20(月) 07:40:53

馬ホルモンの刺身美味しい

**ななしの珍味** · 2009/04/21(火) 21:01:30

馬レバ刺し、馬ハツ刺し、馬タン刺し、馬大動脈刺し
このあたりは食ったことあるが
美味いですね

**ななしの珍味** · 2009/04/22(水) 01:19:24

馬レバ刺は味が濃い…ような気がするめっちゃウマい

**ななしの珍味** · 2009/05/02(土) 11:03:03

昨日タンとハツとレバーと馬の刺身食ったがウマーだった。

**ななしの珍味** · 2009/06/01(月) 11:59:24

皆さんの地域で牛レバ刺しはタレに漬かって出てきますか？
それともタレは別皿ですか？

それともう一つ
レバ刺しを凍ったまま出す店をどお思います？

**ななしの珍味** · 2009/06/03(水) 20:54:00

>>634
両方のパターンがあるね。それぞれ美味しいよ。

あと凍ったままはいかんな。論外。

**ななしの珍味** · 2009/06/04(木) 01:31:06

スライスした馬刺しなんかだと、若干凍ったのが出た事もあるけど
レバ刺しで凍ったのを出した店は記憶にないなぁ…。

**ななしの珍味** · 2009/06/04(木) 11:54:38

タレに漬かったレバ刺の存在を今知った。
旨そう。

**ななしの珍味** · 2009/06/04(木) 17:55:04

>>637
鮮度の悪さを誤魔化す手段かも。

**ななしの珍味** · 2009/06/04(木) 23:35:18

まぁ自信のあるトコは余計なことしないからその可能性高いかもね
でもそれはそれで美味しそう

**ななしの珍味** · 2009/06/05(金) 07:11:54

県民ショーで見た牛肉の昆布〆超うまそう。

**ななしの珍味** · 2009/06/05(金) 19:26:39

>>640
何県？

**ななしの珍味** · 2009/06/05(金) 23:36:35

北新地の明華園いがいに肉かうまいナマセンナマギモほんまうまい冷麺ほんとまずいこんなにまずいのに肉と生ものは激うま新鮮わけわからんユッケジャンラーメンがあってなせかそれは激うまなんだわけわからんラーメン業者がかくれて視察にきてる

**ななしの珍味** · 2009/06/08(月) 11:45:50

センマイ刺しウマー

**ななしの珍味** · 2009/06/14(日) 03:06:52

クジラ肉もいいよな
あとアザラシとかトド

**ななしの珍味** · 2009/06/16(火) 01:30:57

アザラシやトドって生でも食えるのか？

**ななしの珍味** · 2009/06/16(火) 02:54:44

たまに珍味屋でみるね。
トドのステーキとか。

**ななしの珍味** · 2009/06/19(金) 09:47:06

生で食えるかを聞いてるのに…

**ななしの珍味** · 2009/06/19(金) 13:38:37

まあ、いろんな意味で無理だろうな

話は変わるが、楽天でトドカレー買った知人いた
クセが強すぎて一口で捨てたらしい
あんな高くて不味いもん食いきったチュートすげーって言ってた

**ななしの珍味** · 2009/06/19(金) 15:49:16

イヌイットの人がナイフ片手に血まみれでアザラシ食ってるの見ると正直羨ましい。

**ななしの珍味** · 2009/06/19(金) 18:37:40

寄生虫研究してる学者さんがレバ刺しだけは絶対に食べないって言ってた

**ななしの珍味** · 2009/06/19(金) 20:17:28

>>650
なんでなん？
牛のでもだめ？
冷凍してもだめ？
寄生虫よりウイルス怖くない？

**ななしの珍味** · 2009/06/26(金) 22:17:10

太田ホルモンのレバーが超うまいよ

**ななしの珍味** · 2009/06/26(金) 22:40:30

トドのルイベなら食ったことあるよ。
別に特別臭みが強い訳でもなかった。でもこれといって美味いわけでもなかったな・・・。
珍しいんで食ってみようかって乗りだったｗ

**ななしの珍味** · 2009/06/27(土) 00:00:40

くじらのルイベは超旨かったよ。
18年前に食ったんだがはっきり覚えてるほどうまい。

食ってる最中に溶けて普通の刺身になったがそれもまたうまい。

**ななしの珍味** · 2009/06/27(土) 12:28:14

>>652
何のレバー？

**ななしの珍味** · 2009/06/27(土) 14:46:19

くじらはフツーにスパーにあるよね。刺身。
ルイベにするとまた違った味わいなのかな？

**ななしの珍味** · 2009/06/30(火) 11:39:12

あのな、スッポンのレバ刺しほど美味いものは無いと思うぞ

**ななしの珍味** · 2009/06/30(火) 22:46:19

屁ぇー

**ななしの珍味** · 2009/06/30(火) 22:55:40

馴染みのすっぽん料理店で、毎年私的な忘年会をやるんだが
コースメニューで、必ず肉刺しとレバ刺しが出てくるよ。
いや、確かにレバ刺しでは一番旨いかな？豚牛馬と比べてだが。

基本的には専門の養殖場からの、すっぽんしか使わない店なので
一応は安心しているけど、淡水系の生物だから天然ものだと
刺身系は避けた方が無難かもね。冷凍処理したとしても。

**ななしの珍味** · 2009/07/01(水) 00:53:21

天然のスッポンがどんなとこにいて、何食っているか知っていれば絶対食えないよｗ＞天然ものの刺身
あ・・・でも鯉の洗いなんて好きでよく食うんだよな。俺・・・。

毎年新年にスッポン食べるんだけど、レバーは知らなかったな。心臓なら生血と一緒に食べるけど。
心臓なんて小さいよね。レバーは大きいの？

**ななしの珍味** · 2009/07/02(木) 00:09:11

一匹分なら、そこそこの量はあるよ。
少なくとも心臓みたいに、噛まないで一気飲みはってのは
無理な大きさだと思う。

**ななしの珍味** · 2009/07/18(土) 23:24:28

【社会】「カンピロバクター食中毒」に注意　鶏肉や牛肉の生食で感染　大阪が全国最多
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1247916317/

**ななしの珍味** · 2009/07/19(日) 03:53:05

鴨の刺身美味しかったよ

**ななしの珍味** · 2009/07/20(月) 08:57:21

北海道では羊も刺身で食べたりするのかな？
沖縄で食べた山羊が意外と美味しかったから、
今度、北海道に行く時食べてみたい。

**ななしの珍味** · 2009/07/21(火) 18:39:22

>>663
マジ？俺、鴨のタタキ(外側は焼いてあって中は生)は食った事あるが、臭くて固くて最悪だった。
年寄りの鴨だったのかな？

**ななしの珍味** · 2009/07/22(水) 01:44:49

合鴨じゃなかったんじゃない？

**ななしの珍味** · 2009/07/23(木) 04:46:10

鴨の刺身美味しかったすき焼きもしたよ

**ななしの珍味** · 2009/07/24(金) 04:37:50

コガモがいいね。羽むしるの大変だけど

**ななしの珍味** · 2009/07/25(土) 02:18:13

スーパー等や、都心にあるような立地だけの蕎麦屋だと
鴨(合鴨)肉は獣臭いし、やたらと固いだけなんだけど
不思議と、そうじゃない店もあるんだよね。生でも同じなのかな。

**ななしの珍味** · 2009/07/26(日) 11:35:45

蕎麦屋というと鴨南蛮？
あれ鴨使ってないでしょ

昔裁判になったことあったよね

**ななしの珍味** · 2009/07/26(日) 13:52:51

>あれ鴨使ってないでしょ
え？

**ななしの珍味** · 2009/07/26(日) 21:57:36

家鴨を使ってる所が多いんだっけかな？ｗ

**ななしの珍味** · 2009/07/27(月) 00:39:03

実は豚肉で裁判じゃなかった？

**ななしの珍味** · 2009/07/27(月) 02:56:12

実は鶏じゃなかったっけ？
鶏だけに鴨じゃないカモry

**ななしの珍味** · 2009/09/02(水) 15:07:33

鳥わさについて教えて

これ以上簡単な料理は無い。しかもウマイ。その22
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1248439893/

**ななしの珍味** · 2009/09/08(火) 22:33:56

市場に出る｢鴨｣は大体アヒル。良い値段するのは鴨だけど。
以上農業者からでした

**ななしの珍味** · 2009/11/24(火) 12:21:12

ラムの刺身ってどう？
病気の心配ないのかな？

**ななしの珍味** · 2009/12/25(金) 18:54:10

スーパーで売ってる豚肉って
生で食えるのかｗ？

Bｸﾞﾙ板で
「珍味板の奴らは平気な顔して生の豚肉を食う」
と聞いて、とんで来ました。

**ななしの珍味** · 2009/12/26(土) 07:27:20

加熱用の魚を刺身で食えるのかと尋ねるぐらいの愚問だな。

**ななしの珍味** · 2009/12/26(土) 08:14:19

豚の刺身はこわいな

**ななしの珍味** · 2009/12/28(月) 14:01:11

体調次第。
自己責任。
ってところじゃない？

**ななしの珍味** · 2010/01/02(土) 20:42:01

>>681
ウイルスだとそうだけど、ブタの場合はむしろ怖いのは寄生虫。
寄生虫は体調よくても寄生するぞ。

**ななしの珍味** · 2010/01/03(日) 07:57:21

>>682
もう何度も書かれてるんだが、日本産に寄生虫はいないよ。
とっくに撲滅されてる。
イコール生で食えるとは言わないが。

輸入品は知らん。
ドイツのmettも専用の肉らしいし。

**ななしの珍味** · 2010/01/03(日) 23:07:22

年末に居酒屋で鶏の刺身食って食中毒になった
下痢が止まらなくて死にそう

**ななしの珍味** · 2010/01/04(月) 07:36:56

>>684
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%94%E3%83%AD%E3%83%90%E3%82%AF%E3%82%BF%E3%83%BC%E7%97%87

**ななしの珍味** · 2010/01/07(木) 02:38:48

>>683
生で食べるなって言うのは寄生虫と肝炎ウィルスのせい
最近では無菌豚を生で出す店もあるけど、Ｅ型肝炎ウィルスは存在する可能性があるので生は厳禁

**ななしの珍味** · 2010/03/03(水) 23:52:15

【社会】ユッケ、鳥わさ、レバ刺…、“生肉”食いは高リスク　食中毒菌の感染率、鶏は７７倍
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1267262990/

**ななしの珍味** · 2010/03/04(木) 20:27:41

でもそんなの関係ねぇ(AAｒｙ

**ななしの珍味** · 2010/03/23(火) 19:02:02

ユッケビビンバに更に馬刺しとレバ刺しと鳥刺しを並べて海鮮丼風に。

**ななしの珍味** · 2010/03/23(火) 22:14:31

石焼ユッケビビンバを注文した
混ぜたらただの石焼ビビンバになったorz

**ななしの珍味** · 2010/03/25(木) 04:46:47

ユッケビビンバは混ぜないで食べる

**押上で食べた人** · 2010/03/26(金) 22:07:13

食あたりについてお聞きします・・・
先日、押上にある、とあるお店で「レバ刺し」を食べました。
次の日からすごい下痢で悩まされています。
一緒に行ったお友達3とも同じ症状なので、おそらくそのお店だと思います。
医者に行き診察していただいたら、「食中りですね」とのことでした。
どのように『証明』したらよいのでしょうか？
また、『訴訟』はできるのでしょうか？
このまま「泣き寝入り」は何得できないので、ご指導ください。
よろしくお願いします。

**ななしの珍味** · 2010/03/27(土) 00:45:41

無理です

**ななしの珍味** · 2010/04/07(水) 16:42:27

先ずは保健所に友達3人ともで連絡。大便検査で菌のトクテイ。
食歴の一致で店のトクテイ。今からでは遅いか？。

**ななしの珍味** · 2010/04/08(木) 03:00:31

医者が通報しないと保健所が本気出さないって聞いたけど…

**ななしの珍味** · 2010/04/08(木) 21:09:22

押上ってもしや「ま」で始まるところですか？実は３月末にこの某有名店のレバ刺しを食べに行きました。
ボリュームが半端なくて味も感動ものだったんですが、食べている途中ある一切れに、極小の米粒のようなものが付着していて、よく見てみるとそれはウニウニと動いていたんです…。
酔ってたからその時は指で払って食べちゃったんですが、後になってすごく気持悪くなって後悔…。

もしかしてあれは寄生虫の類いではと思ってるのですが…怖い(ToT)

**ななしの珍味** · 2010/04/23(金) 20:48:44

うまいよな

**ななしの珍味** · 2010/04/23(金) 21:14:42

みなさんは、牛刺しで食べるなら、どの部位が一番美味い？

**ななしの珍味** · 2010/04/24(土) 06:05:47

レバーは焼きより生が美味い
ハツとタンは生より塩焼きが美味い

１度でいいから脳みそとか睾丸とか食ってみたい

**ななしの珍味** · 2010/04/24(土) 07:10:27

某店で食べたブタの脳味噌の刺身は、そのままだけど
本当にブタ肉系の臭みが強くて、ちょっと残念な味だったかな。
睾丸(ホーデン)の刺身は何度か食べたけど、癖が少なくて
適度に脂が乗っていて、モツ刺しとしても良い感じだったよ。

ちなみにレバーは、軽く熱を通した程度のレア焼きのが
旨味と甘味を強く出しつつ、食感も滑らかで最高に旨かった。

**ななしの珍味** · 2010/04/24(土) 10:33:48

馬レバ刺し馬刺
馬ウマー

**ななしの珍味** · 2010/04/25(日) 06:22:22

なるほど、睾丸は美味いのか。
吉田類が食ってたのを見て美味そうだなと思ったんです。

**ななしの珍味** · 2010/04/27(火) 17:53:05

王道過ぎるが牛たたきが好きすぎる。

あと昔喰った鶏の砂肝もうまかったなぁ。もうその店ないのがつらい。

**ななしの珍味** · 2010/05/18(火) 13:35:19

とりわさ好き

**ななしの珍味** · 2010/05/29(土) 21:23:31

レバ刺しって美味いか？気持ち悪くね？
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1275135630/l50

＾ · 2010/05/29(土) 22:37:42

おい　聞いてくれ！

俺の妹よう！！

ちょっとだけ貸してといっててっきり５～１０分かとおもったのに３０分近くも俺の時間分捕ったんだぜ！酷い奴だろう！？

**ななしの珍味** · 2010/06/22(火) 19:21:19

レバ刺し美味い

**ななしの珍味** · 2010/07/13(火) 00:03:35

鶏レバが食べられれば

**ななしの珍味** · 2010/07/13(火) 06:39:26

馬レバ刺し牛レバ馬刺しが好き

**ななしの珍味** · 2010/09/26(日) 18:22:23

十条商店街の「鳥大」っていうお肉屋さんで、地鶏のタタキ売ってたよ
１パックで３００～４００円位だったかな
コリコリした食感でおいしかった

**ななしの珍味** · 2010/09/30(木) 20:14:58

山羊の刺身うまかった
皮付きの皮のコリコリがまたよかった

**ななしの珍味** · 2010/11/03(水) 21:42:11

BSEがニュースになるまで近所の焼き肉屋で子牛の脳みそや脊髄の刺身を食えた。美味かったけど、いつ発症するか心配。

**ななしの珍味** · 2010/11/07(日) 05:11:54

発症、楽しみにまっててねっ★(ゝω･)v

**ななしの珍味** · 2010/11/12(金) 05:18:00

近所の肉屋で「鶏刺しを下さい」って言ったら、
「鶏を生で食べるなんてとんでもない！最近居酒屋とかで刺身出してるとこあるけど、
危ないから絶対にやめときな！」と叱られました。
鶏刺しってヤヴァイですか？

**ななしの珍味** · 2010/11/12(金) 07:35:15

九州、特に鹿児島なんて鳥刺しが
魚の刺身並に普通に売ってるよ

**ななしの珍味** · 2010/11/12(金) 16:40:01

愛知県って焼肉屋にレバ刺置いてない所多いね。
地元たど100パーセントあるのに……。

好物食うのにちょっと遠出とかめんどくせぇよ。行くけどｗ

**ななしの珍味** · 2010/11/25(木) 18:43:30

砂肝の刺身うまい