【糠】　へ　し　こ　ス　レ　【魚】

**ななしの珍味** · 04/10/24 11:39:53

あの鯖とかを糠で塩きつめにつけたヤツですな
ご飯にも日本酒にも相性バツグンなコイツを語ってください！

**ななしの珍味** · 2006/11/18(土) 00:00:27

>>122

＞『ヘシコ』とは、鯖や鰯やニシンなどの魚に塩をしてから糠味噌に漬け込んで醗酵させたもの。
＞ヘシコについている糠みそを手でさっと拭い取って、それをさっと焙り、その肉身をほぐしてからご飯にのせ、その上から熱湯をかけて食うのである。
ttp://www.rakuten.co.jp/umashikuni/483192/

食いしん坊のおっさんのコメントより

**ななしの珍味** · 2006/11/18(土) 13:33:00

緑茶のほうが好き

**ななしの珍味** · 2006/11/19(日) 03:21:18

鰯のへしこはアンチョビ糠風味。

**ななしの珍味** · 2006/11/19(日) 07:23:11

ν速民来るな

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 10:40:57

はいはい

やってきますた

**福井県観光協会ですが、なにか？** · 2006/11/28(火) 11:44:54

へしこもうまいが、　　あと、タクワンの煮たの水羊羹も、んまい。

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 12:36:19

あ～、そろそろ水羊羹の季節かね。
南青山291でも売ってる？>>128

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 13:49:23

多分無い。　　　　　　江川の水羊羹が一番サイコー。谷保ーで検索かけてみれば。ひょっとすると、ネット通販してるかもW

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 16:37:12

ν速民来るな

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 16:54:43

はいはい　　　　　　　　　　　　　　　　　　へしこへしこ

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:03:31

>>130
嘘吐き。
ぐぐったら「南青山291」って福井県観光協会が関わってるアンテナショップじゃん。
電話かけたら、水羊羹売ってるって言ってたよ？

>>129
てなわけで、安心して買いにいっておいで。
すぐ売り切れるらしいから、入荷日を聞いてからの方がいいかも。

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:15:08

>>133　　　　　　　　　スンマソ。以前江川のオヤジが地元以外で売らんと申しておりましたんで・・・。　　　　　ひょっとして江川じゃないやつ？

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:20:02

>133 >134
http://pc7.2ch.net/test/read.cgi/jisaku/1138112428/l100
ここ行けばいいと思う

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:32:39

誘導先も羊羹関係無くてﾜﾛﾀ

昨日はへしこストック最終分を焼きました。
また実家行かんと…
その前にｽﾀｯﾄﾞﾚｽに交換しないと…ﾏﾝﾄﾞｸｾ('A`)

**ななしの珍味** · 2006/11/29(水) 11:02:09

へしこへしこへしこ～へしこを食べると～

【へしこ】PS3の1円落札拒否、福井の居酒屋DQN親父の違法薬物商標権侵害乱交疑惑【寿限無】★47
http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1164745260/

**ななしの珍味** · 2006/12/05(火) 17:32:20

へ～しこ～へ～しこ～た～ぷ～り～へ～しこ～

**ななしの珍味** · 2006/12/06(水) 15:58:26

デパートの同じ売り場で1ヶ月後に再び買ったんだけど、
質がぜんぜん違ってウマーかった。
秋に水揚げされた鯖なのかな。

**ななしの珍味** · 2006/12/06(水) 18:02:30

去年の秋か＞水揚げ

**ななしの珍味** · 2006/12/07(木) 09:46:29

>140
だと思います。
肉厚で炙ると脂がじゅわーっと出てくるくらいです。
かなりうまーです。

**ななしの珍味** · 2006/12/08(金) 13:49:54

へしこと野沢菜と米と茶があれば、一生食い物に不自由しない気がしないでもない

高血圧で死にそうだが

**122** · 2006/12/10(日) 10:40:08

>>123-124
どうもありがとうございます。

**ななしの珍味** · 2006/12/10(日) 20:21:52

秋刀魚鰯鯖のへしこは見たが

他になにがある？

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 02:10:14

N速のへしこスレ、どうしたんだ！？

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 02:22:51

http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1165761518/104n-

ひでーよなぁいきなりスレストなんてさ。。
スレストされてもまた新スレ立てれないの？

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 02:24:35

それか他の板に移行するとかｗ

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 17:29:39

>>144
イカのへしこ、3年くらい前に食べたよ。

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 17:44:05

>144
ふぐ本体と卵

地元がへしこの産地だけどイカのへしこは食べたことない
ｵｲｼｿｽ

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 19:49:29

>>149
そうか、ＴＶでやってたな、糠漬けにすると毒が消えるっていうの。
イカも美味そう。

今日出張に行ってた叔母から鰯のへしこをもらった。どちらかというとへしことか興味なさそうな
感じだったのに、意外だ。自分でも食べるんだろうが、高血圧なので食べすぎには注意して欲しいなあ・・・
さっそくお礼を言わないと。楽しみだ！

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 21:08:59

>>146
かろうじてここにたどり着いたけど、
もうあのスレはおしまいか？

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 10:57:42

小学生のときﾌｸﾞ卵のへしこをはじめて出されたときは、覚悟を決めて喰った。なんともなくって不思議。
最近ばあちゃんがﾌｸﾞ卵へしこ漬けるときに酒粕入れるようになった。
毒が消える理由が不明なのに成分変えるなヽ(`Д´)ﾉと思いながらもう一度覚悟を決めた。
粕漬風不思議ﾃｲｽﾄ

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 13:43:19

毒が消える理由・・・って解明されてたはずだよ

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:07:07

mjk!?
小学生の頃に
どっかの大学の先生がなんで毒消えるか分からんからって調べてる
ってｵｶﾝに聞いたことしかなかったもんで
俺の中では未だにﾅｿﾞ食べ物なんだよ。

で、なんで毒消えるの？

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:12:42

>>154
前にTVでやってけど・・・すまんあまり良く覚えてないｗｗｗ
微生物が毒を食べるとか・・・・だったかなｗｗ
ぐぐれば出てくるんじゃないかな？

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:18:16

フグの猛毒テトロドトキシンは耐塩性乳酸菌と耐塩性酵母によって分解されて
アンモニアと炭酸ガスになります。

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:21:13

おっ！詳しい人がいるじゃん。

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:23:05

>155-156
即ﾚｽ感謝
これで安心して食べられるよ

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:38:21

連投ｽﾏﾝ
ついでにとりあえずｸﾞｸﾞってみたよ
>たしかに3年目の糠漬を食べて死亡した例が過去にあり,
>3年と4年のあいだにある運命の分水嶺はいかにも低くて狭いが

ちょっ!(((；ﾟДﾟ)))

**ななしの珍味** · 2006/12/14(木) 07:43:38

親父のスレまだ立ってないのか

**ななしの珍味** · 2006/12/15(金) 12:17:07

しょっぱ過ぎ。早死に。

**ななしの珍味** · 2006/12/15(金) 17:15:31

>>160
本スレは議論板に移動してるみたい。

**ななしの珍味** · 2006/12/16(土) 02:10:24

>>162
ありがとうございます

**ななしの珍味** · 2006/12/16(土) 08:51:29

へしこをアンチョビの代わりにパスタ作るとうめえぞ。

**ななしの珍味** · 2006/12/16(土) 09:59:06

生で食うのはしらなんだ

**ななしの珍味** · 2006/12/23(土) 19:37:45

ちと情報求む

フグ・サメ・タコのヘシコ売ってるとこしらん？

**ななしの珍味** · 2006/12/28(木) 20:47:41

>>166
流石に、それらのへしこは見たことが無い。
いっそ、自作されてはどうか

**ななしの珍味** · 2006/12/28(木) 20:54:42

>>166
ふぐのへしこはぐぐったらあった
http://www.sumigen.co.jp/nukaduke.html
http://item.rakuten.co.jp/chidori/a040

**ななしの珍味** · 2007/01/05(金) 22:21:27

亀ですが、
>>144
鰰のヘシコもありますよ。
味は、美味しかったです。ヘシコになった鰰って感じの味でした。
そのまんまですみませんm(__)m

**ななしの珍味** · 2007/01/17(水) 15:46:25

へしこ
自分で作ってみたいんだけど
作り方知ってる方
どうかご教示くださいませ。m(__)m

**ななしの珍味** · 2007/01/17(水) 16:48:52

http://www.wakasamihama.jp/guru/h_make.html

**170** · 2007/01/18(木) 06:25:37

>>171
さっそくのご教示ありがとうございます。
やってみます。

**ななしの珍味** · 2007/02/05(月) 06:41:37

age

**ななしの珍味** · 2007/02/11(日) 04:26:47

へしこ喰ってみたい…

**ななしの珍味** · 2007/02/13(火) 20:50:22

子供のころ食べさせられた鯖と鰯のへしこを買ってきた
塩辛いイメージがあったが結構いける味のあるへしこだった
で、へしこスレも見つけた

**ななしの珍味** · 2007/02/15(木) 19:43:49

へしことへるしお相性よくね？
今晩実験

**ななしの珍味** · 2007/02/16(金) 08:52:54

へるしお思ったよりよくなかった
やっぱへしこの塩気は半端じゃねえ

**ななしの珍味** · 2007/02/16(金) 14:44:57

へしこには緑茶の茶漬けが最強だと思う

**ななしの珍味** · 2007/02/17(土) 06:58:25

このスレッドで教わったんだけど
俺もここで買ったら美味しかったよ
へしこ　って初めての味なのにどこか
懐かしく感じる味だった。
そうか、お茶漬けね
今晩やってみます。
http://www.kouzushi.com/hesiko.htm

**ななしの珍味** · 2007/02/17(土) 08:41:27

へしこ旨すぎて毎日食べ杉で胃の調子悪くなりかけ

**ななしの珍味** · 2007/02/17(土) 20:54:29

今からへしこ（鯖・香住産）でご飯です

**ななしの珍味** · 2007/02/17(土) 21:35:59

あーしょっぱかった。でも旨かったお

**ななしの珍味** · 2007/02/19(月) 06:19:39

へしこで寿司も作れるって聞いたんだけど
作り方知ってる人いますか？
どうか教えてください　お願いします。

**ななしの珍味** · 2007/02/19(月) 08:58:07

なんか昔ウチで寿司にして食べたような気がするけど
よく覚えてないや。

ほぐしてﾁﾗｼ寿司なんかいいんじゃないか？

**ななしの珍味** · 2007/02/19(月) 16:26:33

179のお店で聞いて見れば教えてくれそうな

**ななしの珍味** · 2007/03/02(金) 08:52:35

へしこがきれた。ああ～売人はどこだ

**ななしの珍味** · 2007/03/03(土) 18:53:52

age

**ななしの珍味** · 2007/03/11(日) 00:29:05

さばへしこを調達
刺身が美味いというがやっぱ焼いたほうがうまいので二流もんかね？

**ななしの珍味** · 2007/03/12(月) 12:18:09

ｶﾞｷの頃から自家製を食べ続けてるけど焼いたほうが好きだ
生は酒のつまみ

**ななしの珍味** · 2007/03/14(水) 20:34:03

そっか、プロもそうなのか
ちと薄いので大きな鯖ならもちっとうまいかとおもた

**ななしの珍味** · 2007/03/20(火) 12:36:33

そういえば
お料理ナビ２にはへしこのレシピが載るらしいね

**ななしの珍味** · 2007/03/22(木) 10:37:04

漬け方載るのか？(´Д｀;)

**ななしの珍味** · 2007/03/25(日) 19:35:11

海から遠いので、フナでへしこを作ります。
大量の塩と米ぬか、好みによりトウガラシ。
漬物の要領で。油はないけどサバと同じ味がします。

**ななしの珍味** · 2007/04/01(日) 22:21:10

実験その壱
へしこの糠でキュウリを漬けてみる

**ななしの珍味** · 2007/04/02(月) 01:11:37

美味いけど、異常にしょっぱいね。体に悪い・・・・・

**ななしの珍味** · 2007/04/12(木) 20:17:22

お尋ね申す
鱒の糠漬けって美味いのですか？

**ななしの珍味** · 2007/05/06(日) 13:31:41

あげてみる

**ななしの珍味** · 2007/05/13(日) 15:20:13

イカへしこget

**ななしの珍味** · 2007/05/20(日) 15:37:05

へしこ刺身、おれにもくわせろ志村！！

◆e2ktWnHsUY · 2007/05/26(土) 18:52:52

（ﾟ∀ﾟ）

**ななしの珍味** · 2007/06/02(土) 20:55:31

へしこの唐辛子が歯にしみて食えねえ
痛くてねむれねえ
歯が治るまでしばらくへしこ抜き生活だ

**ななしの珍味** · 2007/06/24(日) 17:02:36

へしこって食った後後悔するんだけど
たまに無性に食べたくなる

**ななしの珍味** · 2007/07/18(水) 11:41:01

gfad

**ななしの珍味** · 2007/08/04(土) 21:12:18

へしこはやっぱ冬だな

**ななしの珍味** · 2007/08/08(水) 17:08:01

>>68
＞（福井県高浜町のふぐ旅館、五作荘でもつくっているそうだ。）
これ、石川県しか製造許可下りて無いはずだから
万一事実だとやばいかもしれんよ

**ななしの珍味** · 2007/09/19(水) 12:19:32

へしこが届いて早速食べてみたけど
う・ま・い
初へしこだったけどもう病みつき

**ななしの珍味** · 2007/11/05(月) 20:59:31

ヘシコをつけた後のぬかに床に大根をつけてみました。
塩抜きして食べたら、結構な味がしました｡
素直においしかったです。
サバにこだわらず色んな魚でヘシコを楽しみましょう。

**ななしの珍味** · 2007/11/08(木) 11:27:43

鰯のヘシコ、アルミホイールでまいて焼いて熱々をおかずに白いご飯・・・
最高ですな。

**ななしの珍味** · 2007/11/09(金) 16:47:35

>208
その身をほぐして熱いご飯にのせて御茶漬けに・・・
旨い。

**ななしの珍味** · 2007/11/09(金) 19:32:52

あ～想像するだけで唾液が出てきます。
たまりませんね～。

**ななしの珍味** · 2007/11/10(土) 17:54:47

>208
その身をほぐして　爪楊枝で少しずつ食べながらビールを・・・
やめられへん。

**ななしの珍味** · 2007/11/14(水) 17:24:54

阪神間ではまず売ってないなあ。
誰か売ってるとこ知らん？

**ななしの珍味** · 2007/11/14(水) 19:07:52

阪急でも阪神でも、大丸でも売ってる。

**ななしの珍味** · 2007/11/15(木) 01:53:21

美味いけど、いくらなんでもしょっぱすぎ。早死にｗｗ

**ななしの珍味** · 2007/11/17(土) 18:08:07

>213
やっぱり　山陰で買った方が旨いような気がするわ。

**ななしの珍味** · 2007/11/17(土) 19:29:22

北海道ではホッケとかサンマを糠で漬けるよ！

**ななしの珍味** · 2007/11/18(日) 09:44:53

鮭と野菜を麹でつけたのはもらって食べたことがあります。
砂糖を入れるのか、麹のせいで甘くなったのかわからない。

**ななしの珍味** · 2007/11/19(月) 00:19:57

>>215
別に大阪やら京都やらで売ってても、そこで作ってるわけじゃなし。
北陸や山陰で作ったのを持ってきてるだけ。
味が違うのは製造元が違うからで、大阪だからじゃないよ。
それか単なるプラセボ。

**ななしの珍味** · 2007/11/20(火) 16:30:35

初めてこの間サバのやつをもらって食ってみた

美味いんだが塩辛い
塩の効いた糠の旨みの味しかしない
サバの味がしない上に油気もない
サバは普通に開きか塩焼きがいいや

他の魚の奴も魚の味はなくなるの？

**ななしの珍味** · 2007/11/20(火) 17:16:34

糠の油もあるはずだけど？
サバ独特のニオイはなくなっていると思う〔個人的に〕
重石が強すぎたのかな？

**ななしの珍味** · 2007/11/21(水) 00:50:11

とにかく、あまりにもしょっぱすぎ！！

**ななしの珍味** · 2007/11/21(水) 15:13:01

>>219
脂気がないなんて、相当悪い品質のヤツだな。
福井のＲ２７沿いの千鳥苑で買え。
材料はノルウェー産だが、オーソドックスに旨いのを売ってるから。

**219** · 2007/11/21(水) 15:53:23

>>220
糠は洗って落としたからかな？
確かに鯖独特の臭いというか風味はないね（当然かも）
鯖のサイズは４０ｃｍくらいで厚みは２～３ｃｍ位だったと思う
相当重し乗っけてるんじゃないかとは思ったけどね

>>222
”刺身でも食えると”言う説明だったから品質はいいのかと思ったんだが？
ノルウェー産の鯖で刺身で食える品質ってあるの？