[[[[[ ザ・鮭 ]]]]]

[0001 イクラちゃん NG NG]

特売で頻繁に鮭購入
↓
焼き鮭
↓
美味しいけど飽き飽き
↓
他に鮭の料理法キボンヌ

ってことでお願いします。ﾍﾟｺﾘｰ

[0061 60 NG NG]

すいません、コンソメ書き忘れ。

[0062 困った時の名無しさん NG NG]

「うほっ・・・いい鮭！」

鮭「捌かないか？」

という訳で、生鮭が一本届きました。


鮭のレバーの調理について質問です。
生食以外なら何でもありですか？
お勧めの調理法が御座いましたら御教授を。

googleで調べても、何がなんだか。
google|　　　λ..............

[0063 困った時の名無しさん NG NG]

http://wnn1.niigata.isp.ntt-east.co.jp/wnnc/tiiki/sangyou/ryouri/sake/ga.html
↑
鮭のどんがら煮ってのを見つけた。
作ってみたら？

[0064 ６３ NG NG]

>>63は>>62に対するレスね。
鮭のレバーについての料理。＞どんがら煮

[0065 困った時の名無しさん NG NG]

クリームソースにほうれん草と鮭のいれて
ペースト上になるまで小麦粉いれてあとはお好みで塩コショウ。
それをパイシートにつつんで焼く。

[0066 困った時の名無しさん NG NG]

トラウトサーモンってのが安くで売られてて買ったのはいいが、
これは普通の塩鮭とは全く別物なのかな？
ムニエルとかに使うべき？

[0067 わむて ◆wamuteW7DE NG NG]

　　　＿＿_
　＜_葱看＞
／ i　 　　ﾚ)) ＼
　 人_　 　从
　　　u~~ iu　　　みるまらー
　　　く_　:|〉
　　　 し'Ｊ

[0068 困った時の名無しさん NG NG]

とば　うまい。

[0069 困った時の名無しさん NG NG]

北海道の珍味だよね？

[0070 困った時の名無しさん NG NG]

ちゃんちゃん焼。
ちゃんちゃん焼の素を買ってきてジャガイモキャベツタマネギ人参と一緒に
ホットプレートで焼く。
パーティー料理？じゃなくて、家で飲み会をする時に良い。

[0071 困った時の名無しさん NG NG]

教えて君で申し訳ないのですが
「鮭とば」の作り方って誰かご存知じゃないですか？？

[0072 困った時の名無しさん NG NG]

鮭とば、自分で作るのは無理かと思われ。
乾物屋で買って来よう。

[0073 困った時の名無しさん NG NG]

>>71
http://www.google.co.jp/search?q=%E9%AE%AD%E3%81%A8%E3%81%B0+%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&hl=ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8

[0074 困った時の名無しさん NG NG]

鮭とば、おいしくてつい食べ過ぎちゃうよね。でも脂が多め？なのかなんだか知らんけど
食べ過ぎるとすごく気持ち悪くなる。気をつけよう

私のオススメはちゃんちゃん焼きだよ。
>>70さんも書いてるけど、私はもやし、つきこん、たまねぎ、キャベツ、白菜などなどを
入れます。そこにみりんを溶いた味噌を投入。バターをのっけてしばらく蒸し焼きにすれば
できあがりです。
あとは、鮭を酒で蒸して（ホイルで焼いてもＯＫ）しめじ、しいたけ、えのきなどで和風あんを
作り、それにかけます。カンタンでおいしいよ。

[0075 困った時の名無しさん NG NG]

半身500円で売ってたよー

[0076 ◆QxRuU77r6k NG NG]

[0077 困った時の名無しさん NG NG]

石狩漬の作り方知ってる方いませんか？

[0078 川o･-･) NG NG]

>>77
それって美味しいの？

[0079 困った時の名無しさん NG NG]

(´･ω･`)9m ﾀﾞｲｿｰかよ!!

…って言われたいんだろ?
ﾊﾞﾚﾊﾞﾚ。

[0080 困った時の名無しさん NG NG]

自分は、茹でたてのスパゲッティに、生鮭を焼いてほぐしたものをまぶして、マヨネーズかけて混ぜて食べます。

生鮭を他の食材に変えてもいい感じなので、給料日前には食卓に上がる率が高いです。

[0081 困った時の名無しさん NG NG]

鮭屋がきましたよ

[0082 困った時の名無しさん NG NG]

>>78
遅レスですが・・・
自分は美味いと思ってます。
要は鮭といくらの麹だか粕だかの漬け物ですね。
北海道物産展で見つけて美味しかったので作ってみたくなりまして・・・

[0083 困った時の名無しさん NG NG]

ザ・sage

[0084 困った時の名無しさん NG NG]

スレ違うかも知んないけど
クリームシチューの具に鮭＆海老を使うときのポイントってあります？
魚介の下ごしらえとか鮭の皮はどうするかとか

[0085 困った時の名無しさん NG NG]

>>84
鮭は塩をふってしばらく放置プレー。時間が経つと興奮して(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ汁がでる。
鮭の身に熱湯をかけて霜ふり状にして興奮汁も洗い流す。
ボールにはった水の中で汚れや滑りをとる。ウロコがなければ皮ごと食べても美味いし
見た目もいい。必要ないなら取り除く。

[0086 困った時の名無しさん NG NG]

石狩鍋の鮭は、塩鮭でもいいのでしょうか？

[0087 川o･-･) NG NG]

ヒタヒタの酒に漬けてたら塩が抜けるって聞いたことがあるよ

[0088 困った時の名無しさん NG NG]

今年はお歳暮であらまき鮭が二本あるよぅ
コマッタコマッタこまどり姉妹です。
頭などのアラは鍋にしちゃって残りは切って小分けにしラップで包み冷凍
だけど量が多すぎる。。　たくさん鮭を使うおいしい料理を教えてください。

[0089 困った時の名無しさん NG NG]

>>88
うちは毎年一本もらうけど、半分は切り身で焼く。
あとの残り半分は、骨を抜いて薄めに切って、マリネにします。

[0090 困った時の名無しさん NG NG]

>>89
マリネおいしそうだね。
たくさんあるから　やってみるね！

[0091 困った時の名無しさん NG NG]

母が作った
豆腐と白菜とサケを
煮た石狩鍋風の煮物もおいしかったですよ。
作り方はよくわかりません。

[0092 困った時の名無しさん NG NG]

この前喫茶店のランチで食った鮭を揚げたやつに
甘酢あんをかけたのが美味しかった･･･。

甘酢あんの作り方ってどうやるんだろ？

[0093 困った時の名無しさん NG NG]

トラウトサーモンは「ます」です
ニシマスの降海型にスチールヘッドってのがいるんですけど
それとニジマスを掛け合わせたものだそうです
養殖のやつはチリやノルウェーで盛んに養殖されてます
脂がのってってなかなかおいしいです

[0094 困った時の名無しさん NG NG]

>>93
身が柔らかくて、食えたものではありません。
あんなものを鮭と呼ぶなと言いたい。

[0095 困った時の名無しさん NG NG]

吉野家の牛鮭定食はトラウトサーモン？アトランティックサーモン？

[0096 困った時の名無しさん NG NG]

カレ〜丼発売＞吉野家

[0097 困った時の名無しさん NG NG]

test

[0098 困った時の名無しさん NG NG]

吉野家：トラウト
なか卵：時

[0099 困った時の名無しさん NG NG]

チャンちゃん焼きレシピ教えて〜

[0100 困った時の名無しさん NG NG]

>>99
ttp://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E7%84%BC%E3%81%8D%20%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96ｹ&num=50

[0101 困った時の名無しさん NG NG]

あ、文字化けした

>>99
ttp://www.google.com/search?hl=ja&ie=UTF-8&q=%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E7%84%BC%E3%81%8D&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja

[0102 NG NG]

ふしあな

[0103 困った時の名無しさん NG NG]

1.鮭適当に切ってフライパンで軽く焼く
2.もやし・にら（ピーマン細切りとかでも可）どさどさ投入
3.塩・コショー・酒・醤油を適当にまわしかける
4.蓋をぴっちり閉めて火にかける
5.ｳﾏｰ

めちゃめちゃ簡単で安上がり。

[0104 困った時の名無しさん NG NG]

>>103
最後にちょっと風味付けにﾊﾞﾀｰ入れても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰそう。

[0105 困った時の名無しさん NG NG]

ハラスの作りかたを教えてください。

[0106 困った時の名無しさん NG NG]

シャケに聞け

[0107 困った時の名無しさん NG NG]

hosyu

[0108 困った時の名無しさん NG NG]

１．鮭（切り身一つで1人前）を一口大に切る。
２．たまねぎ（1個）を適当な大きさに切る。（かなり大きめでもおいしい）
３．椎茸（2個）を4等分する。
４．耐熱容器に鮭とたまねぎと椎茸を入れる。
５．しょうが（フレッシュなら最高だが、チューブ入りで十分）、しょうゆ（大さじ２）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ１）、砂糖少々、水（1/2カップ）を入れる。（白だし大さじ1を入れるとなおよい）
６．ラップして電子レンジで5分（加熱不足だと思ったらもう数分プラス。ただし加熱しすぎると鮭が爆発するので注意）

出来上がり。
おいしいよ。簡単だし。
味付けは好みで適当に塩梅してね。

[0109 困った時の名無しさん NG NG]

西京漬けが最強だね

[0110 困った時の名無しさん NG NG]

１．中華鍋に油をひいて辛塩鮭を焼く
２．焼けた鮭を鍋の中でほぐしてご飯を入れて炒める
３．茹でたほうれん草を細かく刻んだものを入れて炒める

手抜き鮭チャーハン。

[0111 関連スレにコピペ NG NG]

ＥＵは養殖鮭や卵の黄身、鶏肉製品などを赤く見せるために使われる着色剤カンタキサンチンが
視野狭窄を引き起こすとして12月に出される指令で使用を禁止する。
チリなどからの輸入鮭には適用されない。
野生鮭の肉はエビを食べることで自然に赤くなるが、
養殖鮭では飼料にこの着色料を添加して赤くしている。
禁止されると養殖鮭は「ピンキィ・グレイ」となり、スコットランドやノルウェーの鮭養殖業は大打撃を受けよう。
業界は、非現実的なほど大量に食べなければ視野狭窄は起こらないと反発。

養殖鮭の色はアスタキサンチンじゃなかったの？期待して食べてたのに

[0112 困った時の名無しさん 05/02/19 03:21:54]

鮭安い

[0113 困った時の名無しさん 2005/04/25(月) 00:22:42]

西京漬けの作りかた知ってる方いませんか？

[0114 困った時の名無しさん 2005/04/25(月) 16:07:14]

鮭の雪鍋

出しと酒を入れた土鍋（じゃなくていいけど）に大根おろし
1本分いれてテキトウに塩味をつける。
甘塩鮭、豆腐、春菊南下の具を煮て食べる。
鮭一度焼いても香ばしくてよいよ。

[0115 困った時の名無しさん 2005/04/25(月) 16:16:11]

＞113
１生鮭に塩を全体にふりかけ1時間おき、一度水洗いして
よく水気を切る。

2　１の鮭を西京味噌とみりん3:1の割合で混ぜて酒を少し入れた
味噌床に1日つける。それだけ。

塩鮭使っちゃだめだよ。

[0116 困った時の名無しさん 2005/04/25(月) 19:31:21]

＞115
ありがとうございます！今度作ってみよ〜

[0117 困った時の名無しさん 2005/07/20(水) 03:19:20]

鮭で塩味の三平汁を作る、翌日、熱々ご飯を丼によそい
冷たい三平汁をかけて食う、メチャメチャうめーぞ！

[0118 困った時の名無しさん 2005/07/22(金) 02:27:54]

27>>

に似てるケド…

鮭のアラを買って来て日本酒をふって、沸騰したお湯に投入。
火が通ったら、ザルにあげて骨、皮を取り除く。
カリカリに炒めたじゃことほぐした鮭身をご飯に投入。
薄口醤油、砂糖少々、ゴマ油、塩、煎りゴマを入れて混ぜ混ぜ。
シンプルだけど中々おいしいかと☆

[0119 困った時の名無しさん 2005/07/22(金) 03:23:49]

鮭を一口大に切る。キャベツも食べやすい大きさに切る。
ゆでたまごをつくる。
フライパンに油をひき鮭を焼き、その上からキャベツ、もやし、切ったゆでたまごをのせて、味噌、砂糖、酒を合わせたものをかけて中火でふたをする。

[0120 困った時の名無しさん 2005/07/22(金) 03:24:44]

鮭にマヨネーズ、チーズをのせてオーブントースターで焼く。

[0121 困った時の名無しさん 2005/07/23(土) 03:13:08]

私も似たようなのよくやるよ〜。
鮭に粗びき胡椒を軽くふって、ちょっと放置。
アルミホイルに鮭を置いて、上に玉葱スライス、しめじ、エリンギを並べる。
マヨネーズをかけたら、その上にレモンの輪切りを２、３枚並べる
包んでトースターへ。
レモンの酸味がきいてて美味しい！

[0122 困った時の名無しさん 2005/07/30(土) 09:40:14]

>>119
（いい意味で）変わったちゃんちゃん焼きですね。

>>120-121
僕も似たような事しますよ。
グリルで鮭を焼いてから、すぐにとろけるチーズを乗せて食べると、
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰですよ。また醤油をかけるのも乙ですよ。

[0123 困った時の名無しさん 2005/09/20(火) 22:02:37]

皮せんべいってうまいよな。

[0124 困った時の名無しさん 2005/09/27(火) 09:17:26]

鮭とばを大量にもらったのですが、
これってどうやって食べるの？

[0125 困った時の名無しさん 2005/09/28(水) 13:03:05]

>>124軽く焼いて食う。

[0126 困った時の名無しさん 2005/09/28(水) 13:24:37]

皮せんべいってどんなの？

[0127 ◆z9hqPmzgzY 2005/11/06(日) 20:03:45]

tesu

[0128 ◆JTRneDs9hc 2005/11/06(日) 20:04:56]

tesu

[0129 困った時の名無しさん 2005/11/30(水) 22:30:40]

塩鮭の半身をいただいたのですが、ちゃんちゃん焼きは無謀でしょうか？

[0130 困った時の名無しさん 2005/12/02(金) 23:01:27]

>129
うちではやったことないけど、↓のページなんか見ると、
半身でも余裕でできるような気はする。

ttp://www.tec-tsuji.com/recipe2002/chef/jap/cf0231/index-j.html

[0131 困った時の名無しさん 2005/12/03(土) 05:49:35]

いや、塩鮭だし。

[0132 困った時の名無しさん 2005/12/03(土) 21:56:53]

あっ、塩鮭だったか。ごめん。
逝ってくる探さないでください

[0133 困った時の名無しさん 2005/12/08(木) 13:01:09]

発見

[0134 困った時の名無しさん 2005/12/11(日) 00:12:35]

いや！見つけないでぇっ（*ノノ）

[0135 困った時の名無しさん 2005/12/12(月) 14:28:59]

鮭の麹漬けというのを頂いたんですが、
これは麹を洗い流すの？
そのまま焼くの？

[0136 あああ 2005/12/12(月) 14:51:48]

洗え。

[0137 135 2005/12/12(月) 18:41:59]

味がなかった

[0138 困った時の名無しさん 2005/12/13(火) 22:03:01]

新潟駅の鮭の焼漬弁当が激ｳﾏらしいのだが「焼漬」ってのは焼いてから漬けとんのかなぁ？

[0139 困った時の名無しさん 2005/12/27(火) 00:40:14]

しゃけの匂いがどうしてもだめ・・・
塩を強くきかせてお茶漬けくらいしか食べられません
いい方法教えてください

[0140 困った時の名無しさん 2005/12/29(木) 22:23:14]

>139
クリーム系もダメ？
鮭のクリームシチューとか。

この前荒巻鮭を買ったら、箱の底に心臓らしきものが入ってた。
美味いらしいとわかって、食うのを楽しみにしてたのに、保存が悪くて
「干せちゃったから捨てたよ」とさっき母が……orz

[0141 困った時の名無しさん 2006/01/15(日) 15:51:10]

かまが大量にあります…何かいい料理法ありませんか？

[0142 困った時の名無しさん 2006/01/16(月) 09:31:28]

干物にする

[0143 困った時の名無しさん 2006/01/16(月) 11:59:03]

新巻鮭が大量にあるのだが、味はまずまずなのだけど
いかんせん脂がなくてパサパサ・・・おいしく食べる方法無いですかね？

[0144 困った時の名無しさん 2006/01/16(月) 12:18:47]

かす汁

[0145 困った時の名無しさん 2006/01/16(月) 12:19:10]

昨日、粕汁にしておいしく食べましたぉ

[0146 困った時の名無しさん 2006/01/16(月) 12:23:06]

粕・・・ごめんなさい、粕って苦手で食べられません；
折角教えていただいたのに申し訳ないです。
でも、汁物ってのはいいかもですね。普通の味噌で・・・とか？

[0147 困った時の名無しさん 2006/01/17(火) 21:00:59]

ひず（たぶん“氷頭”）のなますとか好きだな。

[0148 困った時の名無しさん 2006/01/17(火) 21:22:15]

>>143
そこでマリネですよ。
薄く切って酢で塩抜きして、オリーブオイルと塩コショウと酢を混ぜ合わせたものに漬け込む。
玉ねぎ、人参、レモンは忘れずに。

[0149 143 2006/01/19(木) 11:59:36]

おお、マリネ！おいしそうですね！
さっそく作ってみます。ありがとうございました^^

[0150 困った時の名無しさん 2006/01/22(日) 23:16:16]

荒巻鮭って、火を通さないでナマでも食べられるの？
マリネすれば大丈夫っていうこと？

[0151 困った時の名無しさん 2006/01/22(日) 23:24:34]

やっぱりそうですよね！

[0152 困った時の名無しさん 2006/01/26(木) 23:33:14]

えっと・・・どなたか>>150の件、分かりますか？気になる。

[0153 困った時の名無しさん 2006/02/10(金) 20:49:56]

私は新巻鮭を生でたべています。マリネとか石狩漬けにしています。おいしいですよ。

[0154 困った時の名無しさん 2006/02/10(金) 22:38:23]

>>120-122で鮭のマヨネーズ焼きが出てますが、粒マスタードを加えるとさらにｳﾏｰですよ。
切り身をフライパンで焼いて、マヨ＋粒マスのソースとスライスチーズを乗せてこんがり火を通せば、ばっちりメインのおかずです。

[0155 困った時の名無しさん 2006/02/10(金) 22:50:45]

マヨネーズに少し味噌を混ぜたものを鮭の上に塗ってオーブンで焼くと美味しいですよ。

[0156 困った時の名無しさん 2006/02/11(土) 06:11:49]

>>1ガクガクブルブルに見えた

[0157 困った時の名無しさん 2006/02/11(土) 07:44:10]

>>150
鮭でなくてブリの荒縄まきを切ってそのまま食ったら
凄く塩辛く生臭かった

[0158 困った時の名無しさん 2006/02/12(日) 00:07:23]

今石狩漬け作った！出来上がりが楽しみだぁ（●＾o＾●）

[0159 152=150 2006/02/12(日) 22:56:27]

>>153
へぇ！ 大丈夫なんですね。知らなかった。勉強になりました。

>>157
ブリ・・・それは生臭そうだｗ　そっちは生食は止めときます。

おふたかたどうもご教示ありがとう。今度挑戦してみます。

[0160 困った時の名無しさん 2006/03/20(月) 01:46:35]

硬い棒状の鮭とばを頂いたのですが、軽く炙ってもまだ硬くて・・・
そのままツマミで食べる以外の調理方法はありますか？

[0161 困った時の名無しさん 2006/03/20(月) 12:31:22]

煮込んでみるとか