[[[[[ ザ・鮭 ]]]]]

[0312 鮭の皮 2023/05/16(火) 11:35:32.17]

「鮭は、皮にも身の部分と同じような栄養素が全体的に含まれますが、鮭の赤い身に含まれる特徴的な色素成分『アスタキサンチン』は含まれません。しかし、皮には、他の動物性のコラーゲンよりも吸収率や純度が高いといわれる『フィッシュコラーゲン』と呼ばれる良質なコラーゲンが、そして皮のすぐ下の脂質には、コレステロールや中性脂肪を減らし、生活習慣病予防に効果を発揮する『DHA』『EPA』が豊富に含まれています。

これらの栄養素の他にも、鮭の皮にはビタミンA、B1、B2、D、Eなどのビタミン類やカルシウムが含まれます。しかし皮を取り除いて食べた場合、EPA、カルシウム、ビタミンEは25％程度、銅（ミネラル）は50％近く減少することが分かっています。

[0313 困った時の名無しさん 2023/10/07(土) 09:53:42.60]

年末に新潟村上まで毎年買いに行ってる

[0314 困った時の名無しさん 2024/03/29(金) 09:22:12.64]

サケ（シロザケ、サクラマス）が減ってきてるからニジマスの養殖でサケ不足をカバーしてるよな

[0315 困った時の名無しさん 2024/04/29(月) 00:35:14.63]

補習