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315コメント87KB
[[[[[ ザ・鮭 ]]]]]
0001イクラちゃん
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NGNG
特売で頻繁に鮭購入
↓
焼き鮭
↓
美味しいけど飽き飽き
↓
他に鮭の料理法キボンヌ

ってことでお願いします。ﾍﾟｺﾘｰ
0101困った時の名無しさん
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NGNG
あ、文字化けした

>>99
ttp://www.google.com/search?hl=ja&ie=UTF-8&q=%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E7%84%BC%E3%81%8D&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja
0103困った時の名無しさん
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NGNG
1.鮭適当に切ってフライパンで軽く焼く
2.もやし・にら（ピーマン細切りとかでも可）どさどさ投入
3.塩・コショー・酒・醤油を適当にまわしかける
4.蓋をぴっちり閉めて火にかける
5.ｳﾏｰ

めちゃめちゃ簡単で安上がり。
0105困った時の名無しさん
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NGNG
ハラスの作りかたを教えてください。
0108困った時の名無しさん
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NGNG
１．鮭（切り身一つで1人前）を一口大に切る。
２．たまねぎ（1個）を適当な大きさに切る。（かなり大きめでもおいしい）
３．椎茸（2個）を4等分する。
４．耐熱容器に鮭とたまねぎと椎茸を入れる。
５．しょうが（フレッシュなら最高だが、チューブ入りで十分）、しょうゆ（大さじ２）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ１）、砂糖少々、水（1/2カップ）を入れる。（白だし大さじ1を入れるとなおよい）
６．ラップして電子レンジで5分（加熱不足だと思ったらもう数分プラス。ただし加熱しすぎると鮭が爆発するので注意）

出来上がり。
おいしいよ。簡単だし。
味付けは好みで適当に塩梅してね。
0110困った時の名無しさん
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NGNG
１．中華鍋に油をひいて辛塩鮭を焼く
２．焼けた鮭を鍋の中でほぐしてご飯を入れて炒める
３．茹でたほうれん草を細かく刻んだものを入れて炒める

手抜き鮭チャーハン。
0111関連スレにコピペ
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NGNG
ＥＵは養殖鮭や卵の黄身、鶏肉製品などを赤く見せるために使われる着色剤カンタキサンチンが
視野狭窄を引き起こすとして12月に出される指令で使用を禁止する。
チリなどからの輸入鮭には適用されない。
野生鮭の肉はエビを食べることで自然に赤くなるが、
養殖鮭では飼料にこの着色料を添加して赤くしている。
禁止されると養殖鮭は「ピンキィ・グレイ」となり、スコットランドやノルウェーの鮭養殖業は大打撃を受けよう。
業界は、非現実的なほど大量に食べなければ視野狭窄は起こらないと反発。

養殖鮭の色はアスタキサンチンじゃなかったの？期待して食べてたのに
0112困った時の名無しさん
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05/02/19 03:21:54
鮭安い
0113困った時の名無しさん
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2005/04/25(月) 00:22:42
西京漬けの作りかた知ってる方いませんか？
0114困った時の名無しさん
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2005/04/25(月) 16:07:14
鮭の雪鍋

出しと酒を入れた土鍋（じゃなくていいけど）に大根おろし
1本分いれてテキトウに塩味をつける。
甘塩鮭、豆腐、春菊南下の具を煮て食べる。
鮭一度焼いても香ばしくてよいよ。
0115困った時の名無しさん
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2005/04/25(月) 16:16:11
＞113
１生鮭に塩を全体にふりかけ1時間おき、一度水洗いして
よく水気を切る。

2　１の鮭を西京味噌とみりん3:1の割合で混ぜて酒を少し入れた
味噌床に1日つける。それだけ。

塩鮭使っちゃだめだよ。

0116困った時の名無しさん
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2005/04/25(月) 19:31:21
＞115
ありがとうございます！今度作ってみよ～
0117困った時の名無しさん
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2005/07/20(水) 03:19:20
鮭で塩味の三平汁を作る、翌日、熱々ご飯を丼によそい
冷たい三平汁をかけて食う、メチャメチャうめーぞ！
0118困った時の名無しさん
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2005/07/22(金) 02:27:54
27>>

に似てるケド…

鮭のアラを買って来て日本酒をふって、沸騰したお湯に投入。
火が通ったら、ザルにあげて骨、皮を取り除く。
カリカリに炒めたじゃことほぐした鮭身をご飯に投入。
薄口醤油、砂糖少々、ゴマ油、塩、煎りゴマを入れて混ぜ混ぜ。
シンプルだけど中々おいしいかと☆
0119困った時の名無しさん
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2005/07/22(金) 03:23:49
鮭を一口大に切る。キャベツも食べやすい大きさに切る。
ゆでたまごをつくる。
フライパンに油をひき鮭を焼き、その上からキャベツ、もやし、切ったゆでたまごをのせて、味噌、砂糖、酒を合わせたものをかけて中火でふたをする。
0120困った時の名無しさん
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2005/07/22(金) 03:24:44
鮭にマヨネーズ、チーズをのせてオーブントースターで焼く。
0121困った時の名無しさん
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2005/07/23(土) 03:13:08
私も似たようなのよくやるよ～。
鮭に粗びき胡椒を軽くふって、ちょっと放置。
アルミホイルに鮭を置いて、上に玉葱スライス、しめじ、エリンギを並べる。
マヨネーズをかけたら、その上にレモンの輪切りを２、３枚並べる
包んでトースターへ。
レモンの酸味がきいてて美味しい！
0122困った時の名無しさん
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2005/07/30(土) 09:40:14
>>119
（いい意味で）変わったちゃんちゃん焼きですね。

>>120-121
僕も似たような事しますよ。
グリルで鮭を焼いてから、すぐにとろけるチーズを乗せて食べると、
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰですよ。また醤油をかけるのも乙ですよ。
0123困った時の名無しさん
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2005/09/20(火) 22:02:37
皮せんべいってうまいよな。
0124困った時の名無しさん
垢版 |
2005/09/27(火) 09:17:26
鮭とばを大量にもらったのですが、
これってどうやって食べるの？
0129困った時の名無しさん
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2005/11/30(水) 22:30:40
塩鮭の半身をいただいたのですが、ちゃんちゃん焼きは無謀でしょうか？
0130困った時の名無しさん
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2005/12/02(金) 23:01:27
>129
うちではやったことないけど、↓のページなんか見ると、
半身でも余裕でできるような気はする。

ttp://www.tec-tsuji.com/recipe2002/chef/jap/cf0231/index-j.html
0135困った時の名無しさん
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2005/12/12(月) 14:28:59
鮭の麹漬けというのを頂いたんですが、
これは麹を洗い流すの？
そのまま焼くの？
0136あああ
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2005/12/12(月) 14:51:48
洗え。
0137135
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2005/12/12(月) 18:41:59
味がなかった
0138困った時の名無しさん
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2005/12/13(火) 22:03:01
新潟駅の鮭の焼漬弁当が激ｳﾏらしいのだが「焼漬」ってのは焼いてから漬けとんのかなぁ？
0139困った時の名無しさん
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2005/12/27(火) 00:40:14
しゃけの匂いがどうしてもだめ・・・
塩を強くきかせてお茶漬けくらいしか食べられません
いい方法教えてください
0140困った時の名無しさん
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2005/12/29(木) 22:23:14
>139
クリーム系もダメ？
鮭のクリームシチューとか。

この前荒巻鮭を買ったら、箱の底に心臓らしきものが入ってた。
美味いらしいとわかって、食うのを楽しみにしてたのに、保存が悪くて
「干せちゃったから捨てたよ」とさっき母が……orz
0141困った時の名無しさん
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2006/01/15(日) 15:51:10
かまが大量にあります…何かいい料理法ありませんか？
0143困った時の名無しさん
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2006/01/16(月) 11:59:03
新巻鮭が大量にあるのだが、味はまずまずなのだけど
いかんせん脂がなくてパサパサ・・・おいしく食べる方法無いですかね？
0146困った時の名無しさん
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2006/01/16(月) 12:23:06
粕・・・ごめんなさい、粕って苦手で食べられません；
折角教えていただいたのに申し訳ないです。
でも、汁物ってのはいいかもですね。普通の味噌で・・・とか？
0147困った時の名無しさん
垢版 |
2006/01/17(火) 21:00:59
ひず（たぶん“氷頭”）のなますとか好きだな。
0148困った時の名無しさん
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2006/01/17(火) 21:22:15
>>143
そこでマリネですよ。
薄く切って酢で塩抜きして、オリーブオイルと塩コショウと酢を混ぜ合わせたものに漬け込む。
玉ねぎ、人参、レモンは忘れずに。
0149143
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2006/01/19(木) 11:59:36
おお、マリネ！おいしそうですね！
さっそく作ってみます。ありがとうございました^^
0150困った時の名無しさん
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2006/01/22(日) 23:16:16
荒巻鮭って、火を通さないでナマでも食べられるの？
マリネすれば大丈夫っていうこと？
0151困った時の名無しさん
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2006/01/22(日) 23:24:34
やっぱりそうですよね！
0152困った時の名無しさん
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2006/01/26(木) 23:33:14
えっと・・・どなたか>>150の件、分かりますか？気になる。
0153困った時の名無しさん
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2006/02/10(金) 20:49:56
私は新巻鮭を生でたべています。マリネとか石狩漬けにしています。おいしいですよ。
0154困った時の名無しさん
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2006/02/10(金) 22:38:23
>>120-122で鮭のマヨネーズ焼きが出てますが、粒マスタードを加えるとさらにｳﾏｰですよ。
切り身をフライパンで焼いて、マヨ＋粒マスのソースとスライスチーズを乗せてこんがり火を通せば、ばっちりメインのおかずです。
0155困った時の名無しさん
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2006/02/10(金) 22:50:45
マヨネーズに少し味噌を混ぜたものを鮭の上に塗ってオーブンで焼くと美味しいですよ。
0156困った時の名無しさん
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2006/02/11(土) 06:11:49
>>1ガクガクブルブルに見えた
0157困った時の名無しさん
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2006/02/11(土) 07:44:10
>>150
鮭でなくてブリの荒縄まきを切ってそのまま食ったら
凄く塩辛く生臭かった
0158困った時の名無しさん
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2006/02/12(日) 00:07:23
今石狩漬け作った！出来上がりが楽しみだぁ（●＾o＾●）
0159152=150
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2006/02/12(日) 22:56:27
>>153
へぇ！ 大丈夫なんですね。知らなかった。勉強になりました。

>>157
ブリ・・・それは生臭そうだｗ　そっちは生食は止めときます。

おふたかたどうもご教示ありがとう。今度挑戦してみます。
0160困った時の名無しさん
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2006/03/20(月) 01:46:35
硬い棒状の鮭とばを頂いたのですが、軽く炙ってもまだ硬くて・・・
そのままツマミで食べる以外の調理方法はありますか？
0162困った時の名無しさん
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2006/05/19(金) 09:03:34
カツ丼のカツのかわりに鮭を使用ってアリですか？
0164困った時の名無しさん
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2006/05/24(水) 01:00:22
>>57
作ってみました。肉食の彼氏が美味しい美味しいの連発でした。
マイ レシピに追加決定。
0166困った時の名無しさん
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2006/10/05(木) 18:17:24
>164
鮭はフライにしたの？それとも焼き？
0167困った時の名無しさん
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2006/10/06(金) 00:59:33
今日鮭白子を買ってきました。
買ったはいいけど調理法が分かりません…。
なんかおすすめはありませんか？
0168困った時の名無しさん
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2006/10/09(月) 21:43:28
ハラミを買ってきてあぶりサーモン丼を食おうと
フライパンで焼いたらただの焼き鮭になっちまいますた…。どうすればうまくいきますでしょうか(´･ω･`)
0169困った時の名無しさん
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2006/10/11(水) 15:07:58
鮭、自分で釣ってさばいたが、透明な寄生虫が身の中と表皮に
へばりついてて・・うぇえええ。自分は生食は無理だな・・
鮭半分を炊飯器に丸めてぶち込んで醤油入れて煮た。
うまくはなかった・・。
0170困った時の名無しさん
垢版 |
2006/10/12(木) 23:33:36
秋鮭定置網漁師の息子として一言。

鮭を買って食べてくれてありがとうございます！（北海道東部産の鮭を買ってくれた人に限る。）

でも…ちょっともったいない食べ方が多いです…

鮭は本当に捨てる所が無い魚です、エラもきちんと血抜きして塩水に漬けて水気を取って素揚げにすると…

ウマい！！
0171困った時の名無しさん
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2006/10/12(木) 23:40:41
どんな良い事書いたと思ってるか知らないけど
無駄な改行スペースはバカとしか思われないからやめたほうが良い
0172困った時の名無しさん
垢版 |
2006/10/13(金) 10:00:05
昨日はｻｰﾓﾝﾌﾗｲ作った！
秋鮭の鱗を包丁で取り①一口大に切る
②塩・胡椒・ﾚﾓﾝの絞り汁で下味をつけ、小麦粉→卵→ﾊﾟﾝ粉の順で衣をつけｼﾞｭｯと揚げる
③ﾀﾙﾀﾙｿｰｽをたぷーりつけて飯と共に食う！
0173困った時の名無しさん
垢版 |
2006/10/13(金) 10:11:08
カリカリに焼いた皮が大好きです。
0174困った時の名無しさん
垢版 |
2006/10/13(金) 22:56:26
>>171
自分の環境じゃそれが見やすいものだから
これがいいのに、みんなわかってないなと思っているのだろう。
0175困った時の名無しさん
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2006/11/03(金) 20:41:26
新巻鮭って、冷凍せず普通に冷蔵だと
賞味期間は何日ぐらいでしょうか？
0176困った時の名無しさん
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2006/11/05(日) 13:56:52
うう…
おいしすぎて食べ過ぎて、
下っ腹痛いよう・・・
0177困った時の名無しさん
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2006/12/04(月) 17:33:53
生鮭のアラ煮実にウマーでした。
生姜ほんの少し入れて甘めに炊いた。
圧力鍋でやったらあの太い骨までいけるかな？
0178困った時の名無しさん
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2006/12/09(土) 20:45:36
ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=home&NWID=2006120901000445
北海道産秋サケ３割高　欧米への輸出増が背景

北海道産秋サケの浜値が昨年に比べ約３割高となっている。
店頭でも年末商戦を迎え、イクラや切り身の値上がり、品薄が懸念されている。

国内でのイクラ製品の在庫減少や、牛海綿状脳症（ＢＳＥ）発生などを背景に
肉から魚へと嗜好が変化しつつある欧米への輸出増が背景にあるとみられる。

北海道連合海区漁業調整委員会のまとめでは、１１月３０日までの道内の漁獲数は約５０００万匹で、
好調だった昨年の約９５％だが、水揚げ地での取引総額は約５９０億円と昨年の約２５％高。
１匹当たりの金額は約３割高になっている。

漁業関係者によると、ことしは国内のイクラの在庫が少ない中で
漁期が始まったためメスへの買い付けが増え、単価が上昇。

函館税関によると、北海道から冷凍で輸出される秋サケの９割以上が中国向けだ。
中国で切り身や３枚おろしに加工した上で欧米に出荷されるという。

札幌市内のスーパーチェーンは「スジコも切り身も買い付けが思うようにできない状態。
イクラ製品は原料単価が高く、今後１、２割の値上げもあり得る」と話す。
値上げを避け、パック当たりの分量を２割程度減らす業者もいるという。
0179困った時の名無しさん
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2006/12/11(月) 14:49:07
ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=econ&NWID=2006121101000365
マルハ、ニチロが統合　来年１０月に持ち株会社

水産業界最大手のマルハグループ本社と、３位のニチロは１１日、経営統合する方針を決めた。
２００７年１０月にマルハを存続会社とする持ち株会社を新設し、
その傘下で両社の事業を再編する見通し。同日中に正式発表する。

水産業界は、原油高による燃料費高騰や、世界的な漁業規制、
少子化による国内需要の低迷などが重なり、経営環境は厳しくなっている。
両社は統合による規模拡大で事業基盤の強化を目指す。
0180困った時の名無しさん
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2007/04/07(土) 23:10:23
オーブンでホイル焼きを作るには何分くらいがベストですかね？
0181困った時の名無しさん
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2007/04/13(金) 12:01:58
生紅鮭一匹丸々正月に貰って塩焼きで食べてからというもの
紅鮭の旨さにやみつきに。毎月キロ単位で食べてるｗ
こんなに味が違うとは思わなかったよ。もうトラウトの塩焼きは食べれないや

>>180
オーブンにもよるけど15分弱くらいかなー
0184困った時の名無しさん
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2007/04/14(土) 19:23:21
塩鮭は、迎え塩で上手くなる。
最近掃除が手間で、
フライパンで焼いていたが、グリルがやっぱいいな。
0185困った時の名無しさん
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2007/05/05(土) 13:22:51
生鮭10切れもらったんですが、半分の5切れぐらいは塩鮭にしたいと思うんですが
塩鮭にする方法が全くわかりません。
単に塩を振って冷蔵庫に入れただけでは、中心まで塩味がしみなさそうな気がするんですが…。
塩鮭ってどうやって作るんでしょう？マジレスキボン。
0186困った時の名無しさん
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2007/08/07(火) 01:57:50
紅鮭と間違い購入した鮭はよくみると辛口銀鮭とかいてある。塩焼にしたらしょっぱすぎてまずかったのですが、辛口銀鮭のおいしいレシピ教えて下さい。
0188困った時の名無しさん
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2007/08/09(木) 08:03:51
生鮭から塩鮭にしたいときは、塩水につける、
塩鮭の塩を抜きたいときは、真水につける…ような気がする。
0189困った時の名無しさん
垢版 |
2007/08/13(月) 17:04:59
5月の書き込みにレスするのはなんなんだがw
ttp://www001.upp.so-net.ne.jp/ja9iff/trivia/008.html
0190困った時の名無しさん
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2007/09/28(金) 22:25:36
チリ産の塩鮭がありまして、これで炊き込みご飯を作ろうかと思ってるんですが、安くついて美味しくできる、一緒に炊いて合う具材はなんでしょ？あと、炊き込みご飯はあまり作ったことがないんで、失敗しない作り方も教えてください、お願いします
0191困った時の名無しさん
垢版 |
2007/09/28(金) 23:01:04
>>190
新しょうがの千切りが好きだが、しめじ、新銀杏なんかも入ると
思いっきり秋らしい炊き込みご飯になりそう。
魚の炊き込みは生臭くならないようにしたいところ、
塩鮭ならグリルで軽く焼いて入れると香ばしさが出そう。
皮もはがせるしね。鮭の塩気の分味付けは控えめに。

生鮭なら水、しょうがたっぷり、みりんと醤油で煮て、
煮汁でご飯を炊き、炊き上がりに鮭の身としょうがを混ぜ込む。
鮭の香りが立って美味しいよ。
0192困った時の名無しさん
垢版 |
2007/10/02(火) 18:29:23
ニコラス・鮭児
0193困った時の名無しさん
垢版 |
2007/10/16(火) 18:47:02
>>167
↑ちょうど聞きたかったとこだーｗ
どなたかご教示を
0194困った時の名無しさん
垢版 |
2007/10/16(火) 19:08:18
げｗ 間違えたｗ

改めて、鮭の白子の料理法ご教示下さいな
0195困った時の名無しさん
垢版 |
2007/10/16(火) 23:45:59
>>194
私はもっぱらゆでて味ぽん。
たまに、醤油・にんにく・酒のなかに浸しておいてから網で焼く。
今日は鍋に入れた。因みにキムチ鍋。
から揚げにしても美味しいらしい。
0196困った時の名無しさん
垢版 |
2007/10/17(水) 01:23:57
>>195 ありがとー
焼いてぽん酢 と、にんにくバターソテー と2種類作ってみましたー。
ぽん酢のほうが好みかもでした。鱈の白子とかよりはやっぱ固めですね。
0197困った時の名無しさん
垢版 |
2007/10/26(金) 15:42:27
鮭の人気がなさ杉だなーｗ
0198困った時の名無しさん
垢版 |
2007/10/27(土) 04:04:15
　　　　　　　 ∧＿∧:::
　　　　　　　（l||l´д｀）::: kurusiiiiiiiiiiiiiiiiiii
　　　　　/⌒ 丶'　　 ⌒）:::
　　　　 / ヽ　　　　 /　/:::
　　　　/　/へ ヘ　/　/l:::
　　　 /　　＼ ヾミ　 //:::
　　　（__／|　 ＼___ノ/:::
　　　　　　 〉　　　　/:::
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　　　（＼　 ヽ:::::
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　　　 |　i::::::　 （__ノ:
　 __ノ　 ）:::::
￣（＿／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
0200困った時の名無しさん
垢版 |
2007/10/29(月) 12:19:04
鮭のちゃんちゃん焼き？ってうまい？
今日鮭あるんで作ってみたいんだけど、漁師料理って聞いたから・・・。
雰囲気でうまいのか、実際はいまいちなのか、案外うまいのか、そこらへんだれかおせーて。
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