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■お酢をつかった料理■
0001 困った時の名無しさん
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NGNG
昔友達が作ってくれたさんまをお酢と醤油にひたして
かたくり粉で揚げたものがさっぱりしてとてもおいしかった…
お酢って何か健康的な感じするし
おすすめのレシピあったら教えて下さい〜
0102困った時の名無しさん
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2005/05/09(月) 23:51:34
あんま酢とりすぎると体臭きつくなりますから
0103困った時の名無しさん
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2005/05/14(土) 17:50:19
今日は「鰯の南蛮漬け」を作ります！もちろん酢たっぷりで〜。
鯵でも、鮭でも、鶏の唐揚げでも合いますよね。
ダ〜イスキです♪
0104困った時の名無しさん
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2005/06/19(日) 03:42:35
>>102
マジ？
0105困った時の名無しさん
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2005/06/19(日) 23:12:58
この時期はきゅうりの酢の物を毎日のように食べてます。
（田舎なので、近所からもらいまくる。）
ワサビを入れるとさっぱり感（ツーンと感）が増しておすすめ。

炒り卵とツナを混ぜれば、酢嫌いな旦那も食べてくれる。
タッパーに作りだめしていて、晩酌の突き出しに重宝してます。
0106困った時の名無しさん
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2005/06/19(日) 23:31:46
地元の隣町では、かき氷に酢醤油をかけて食べるらしい。山形県の山辺町ってとこ
0107困った時の名無しさん
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2005/06/19(日) 23:49:55
お酢ごはん
0108困った時の名無しさん
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2005/06/20(月) 08:04:46
>>105　うちではそれと似たバージョンで、きゅうりの酢の物にごま油をちょっと落として
錦糸玉子とハムの千切りと春雨を入れます。試してみて。
0109105
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2005/06/20(月) 19:19:24
>>108
美味しそ〜〜〜。
ちょっとの手間で美味しくなりますよね。＠手抜き料理人ｗ

ごま油を入れると何気に中華風になるのは何でだろう・・・。
0110困った時の名無しさん
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2005/06/20(月) 22:26:37
うちは千切りきゅうり＋もやし＋日本酒で下味つけて茹でたささみを
二杯酢でいただくのが定番。わさびも美味しそう！今度入れてみよう。
きゅうりとわかめの三杯酢もやめられないとまらない。
0111困った時の名無しさん
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2005/06/22(水) 18:44:21
イワシを酢と醤油とちょびっとのショウガで煮汁がなくなる位煮ます。
そのままでもウマーですがカラッカラになるまで陰干しすると
ごはんが進む進む。お茶漬けにも最高ですよ。
煮てる時台所がすっぱい匂いで充満しますが・・・
0112困った時の名無しさん
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2006/01/17(火) 11:04:13
>>108さん
すごく美味しそうですね。
自分は酢の物を作った経験がないので、細かい分量など教えて頂けますか？
0113困った時の名無しさん
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2006/02/14(火) 17:31:08
　( ・∀・)o保守道age。
0114困った時の名無しさん
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2006/02/14(火) 18:59:51
輪切り胡瓜、針生姜、胡麻、鷹の爪、ワカメ、酢、塩
おれはｊｔの塩で十分だった
0115困った時の名無しさん
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2006/03/28(火) 13:02:43
age
0117困った時の名無しさん
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2006/03/29(水) 22:46:17
初め冗談というかネタのつもりで鶏肉と栗を酢で煮たらなかなかおいしかった。
0118５歳（精神年齢）児
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2006/03/29(水) 23:16:12
>>117
どうして、「クリ」「トリ」「ス」がネタになるの？
僕子供だからわかんな〜い
0119困った時の名無しさん
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2006/03/30(木) 16:35:59
よくビンに入ってる栗、あれを入れて少し甘酸っぱくしたら美味しかった
0120困った時の名無しさん
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2006/03/30(木) 17:29:37
黒酢ってこんな不味いもんだと知らなかった‥
健康のために買ってきたものがあまってるんです。なにかいい使い道知りませんか？(´･ω･｀)
0121困った時の名無しさん
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2006/03/30(木) 21:11:56
ソース焼きそば作る時に入れる。
これは旨い。
0122困った時の名無しさん
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2006/03/30(木) 21:15:42
>>120
もうあの匂いが鼻についてて、どれだけ少量でも嗅ぎ分けてしまうだろうから、


無理。
0123困った時の名無しさん
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2006/03/30(木) 21:47:37
カレー作った時に少し入れるとコクが出るよ。
匂いもスパイスの匂いで消されるから大丈夫

あとりんごジュースで割るとわりと抵抗なく飲める。
自分も最初はなんてクソまずいものを買ってしまったのかと後悔したが
これらの方法で1本使い切った
0124困った時の名無しさん
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2006/05/14(日) 19:42:33
大根の酢漬けを作りたいんですけど、何酢がいいのかわからないんです。
今日米酢で初めて作ったら、大根にうっすらお酢の色（薄い茶）がついてしまい、
味も濃くて、思っていたように作れませんでした。
味は薄味でさっぱり系、色は大根が白いままでパリパリに作りたいのですが、
どなたか秘伝のレシピ教えてください〜！
0125困った時の名無しさん
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2006/05/20(土) 22:17:17
黒酢なんて３〜４日でひとびん飲んじゃうくらいすき。
0126困った時の名無しさん
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2006/06/04(日) 22:40:16
>120
今が旬の新ショウガの甘酢漬けに使ってみたらどお？
200ml〜400mlあっという間に使い切ると思うよ
0128困った時の名無しさん
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2006/07/12(水) 21:11:59
夏だー
酢のものの季節ですね
0129困った時の名無しさん
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2006/07/12(水) 21:33:50
>>124
穀物酢でいいと思います

私はカブを酢漬けにしたけど
色付きませんでしたよ
0130困った時の名無しさん
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2006/07/22(土) 18:47:16
酢がやたらあって大量消費したいんですが、アルミ鍋なので煮れません。酢の物はいっぱい食べたし…炒め物は酢豚くらいしか思いつきません…
0132困った時の名無しさん
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2006/07/22(土) 23:09:48
>132
スープ作って入れる。スーラー湯みたいな感じで。
あとは少し砂糖入れて水で割って飲むと疲れがとれるよ。
ぶどうと砂糖を漬けてサワードリンクを作っておくのもよし。
これも水で割って飲むと疲れがとれる。
0133困った時の名無しさん
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2006/07/25(火) 17:51:00
酢味噌を作って、
ガンガンごはんにかけて食うというのは、どうだろう？

味噌と酢は、
半々ぐらいでよさそうだが･････。
0136困った時の名無しさん
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2006/08/27(日) 11:03:32
mage
0138困った時の名無しさん
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2006/08/28(月) 17:14:20
>>130　・南蛮漬け(魚や鳥に粉付けて揚げた物と野菜のスライスを甘酢でつける)
・ピクルス、酢漬け(野菜色々)
…みたいのどうですか？お酢たくさん使うよ
0141困った時の名無しさん
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2006/10/05(木) 16:38:31
餃子のたれに酢入れるでしょう？
あれで餃子食べると咳き込んだりするんですよ。
こんなもんかと思っていたけど
百貨店で買った酢(\1300)で「たれ」作ると
咳き込まない。内容が違うんでしょうね。
0144困った時の名無しさん
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2007/03/17(土) 17:01:57
ワカメの酢の物作りたいんだけど、ワカメって煮るものなの? そのままで平気?
0145困った時の名無しさん
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2007/03/17(土) 17:16:49
乾燥ワカメ？
戻してそのままでおＫ
0146困った時の名無しさん
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2007/03/17(土) 17:20:22
>>145
生ワカメの塩ってるやつ。塩抜きしてお酢かけて食べてみます。めかぶは煮たからわかめも煮るのかと迷った。
0147困った時の名無しさん
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2007/03/20(火) 13:14:52
あまりすぎ
0149困った時の名無しさん
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2007/05/27(日) 12:08:24
今から酢を使った料理しようと思うんだが、なに作ろう？
冷蔵庫には豚肉、基本的な野菜がいくつかある。
0150困った時の名無しさん
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2007/05/27(日) 20:05:15
胸肉スレにあった「鶏チャーシュー」
酢　醤油　砂糖　各４０ｇ（胸肉一枚につき）
ってやったらｳﾏｰｰ

だけど、煮てるときの酸っぱい臭いが強烈かも・・（煮あがったらぜんぜん酸っぱくないよ）
お隣（集合住宅）にﾊﾞｼｰｰﾝｯ！！！て窓閉められたよ
怖かった
0153困った時の名無しさん
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2007/07/16(月) 07:18:52
あげ
0154困った時の名無しさん
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2007/07/16(月) 09:45:21
>>150
むしろ、鶏チャーシューを煮てる時の
甘酸っぱしょっぱいむせる香りが好きでよく吸い込んでるｗ
酢中毒かな
0155困った時の名無しさん
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2007/07/21(土) 07:02:49
昨日冷やし中華食べた。添付のたれではいまいちだったので、さらにれんげ一杯の酢にからしを溶いて麺にかけ、しゃぶしゃぶ用のごまだれ(白)もかけた。
酢ってかなりかけてもイケるんだ。

もっと酢、食べたーい
0156困った時の名無しさん
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2007/07/22(日) 04:26:39
なんかさ、ふと思い出したんだけど
料理の写真アップするスレッドで足の移った写真をアップしてる人がいて
大爆笑の渦だったんだよなｗ
全然関係ないけどふと思い出した話。いやーあれは面白かった。
0157困った時の名無しさん
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2007/07/22(日) 08:24:34
全然わかんねーよ
0158困った時の名無しさん
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2007/07/22(日) 23:58:42
http://www5.ocn.ne.jp/~divecico/sub3-sannbaizu.html
白身魚の三杯酢づけって
べつに全国区のメニューだよね？
これだと魚の油であげてるのでこってり、でも酢であぶらっこくなく、
食欲がでてうまい。
0160困った時の名無しさん
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2007/08/08(水) 23:10:40
>>158
三杯酢って、キュウリ揉みと具（タコ、ワカメなど）の酢のもに使うやつだよね・・・

なんかなんか
違和感あるのはなんでだろ

きっとおいしいと思うんだけど・・・・
なんかなんか・・・・しっくりこない

鯵のから揚げで南蛮漬けとかするけど、何かが違う
0162困った時の名無しさん
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2007/09/27(木) 23:16:40
烏賊とニラと卵を茹でて、酢味噌であえて食べる。冷蔵庫で一時間くらい冷やしたらもっと美味しい。
0163困った時の名無しさん
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2007/09/28(金) 01:52:33
甘酢あんの作り方教えてください(´･ω･｀)
0165困った時の名無しさん
垢版 |
2007/11/11(日) 18:45:37
レシピ見っけ！！
ネットで公開されているからコピペ

ドレッシング
―――　材料　―――
（Ａ）玉ねぎ　　２個（スライスしたもの）
（Ｂ）砂糖　　　大さじ２〜３
　　　塩　　　　小さじ２
　　　純りんご酢　３／４カップ
　　　油　　　　３／４カップ
　　　醤油　　　１／２カップ
（Ｃ）酒　　　　１／２カップ
　　　みりん　　１／２カップ

―――　作り方　―――
（１）（Ｃ）を煮立てて冷ます。
（２）ボウルに（Ａ）（Ｂ）、煮立てた（Ｃ）を入れ、ラップをかけて一晩冷蔵庫に入れる。
（３）サラダなどにかけて食べる。

　かけると美味しいもの
レタス、トマト、大葉、カイワレ、豆腐、アボカド、タコ、ホタテ、マグロ、などなど

ゴマを入れると中華風になります。

カレー粉を入れると洋風になります。

豆腐＆カイワレ＆刻み海苔の組み合わせもおいしいですよ。

お宅の家の好みの味に、分量を変えて試してみてください。

0168困った時の名無しさん
垢版 |
2007/11/25(日) 09:00:10
　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 ／⌒彡:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　__| `　 ／:::asakarafurohaita
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／ 丶'　　ヽ::: iissinnya
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　　　　　　　　　　　　　　　/　/へ ヘ/　/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /　＼ ヾミ　 /|:::
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　　　　　　　　　 ＼ 　 |　/::::　　　ヽ 〈::
　　 　 　 　 　 　 　＼ |　i::::::　　　（__ノ:
　 　　 　 　　 　 　 __ノ　 ）:::::
　　　　 　 　 　 　（＿,,／＼
0170困った時の名無しさん
垢版 |
2008/01/13(日) 15:03:19

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　_| `　 ／::: itete..demo
　　　　　　　　　　　　　　　　 ゞ 丶'ﾉヾ'"ヾ:Myasumideraku
　　　　　　　　　　　　　　 　/;;ヽ ﾘ;;;;ﾘ 〆;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /;;;＼ ヾミ;;;;;;/|:::
　　　　　　　　　　　　　　（;;／|l ＼;;;;;ノ ﾘ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　　 !=ﾛ=!,,;,,,ゞ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　 /　ｙ　　ヽ）:::
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　　　　　　　　　　　　　（　　く::::::::
　　　　　　　　　　　　 　|＼〆ヽ:::::
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　　　　　　　　　 ＼ 　※;;;/::::　 　ヽ;;〈::
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　　　　 　 　 　 　 （;;;;;;;／＼
0171困った時の名無しさん
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2008/02/13(水) 02:00:29
大根の甘酢漬け作ったんだけど、残った甘酢って再利用可能ですか？
他の使い道もあったら教えて下さ〜い
0175困った時の名無しさん
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2008/04/16(水) 05:26:43
今日お酢買いに行ったら、
さっぱり煮のバリエーションがいくつか載ったレシピが売り場に配布されてた。
主にメイン料理ドーンって感じ。
ミツカンがｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞでレシピ募集したものらしい？ので初見のもの多数でした。
いくつか食べてみたいのがあるので近々作ろ。
0176困った時の名無しさん
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2008/04/20(日) 22:04:39
ミツカンって
速醸の会社でしょ。
嫌な会社です。
0177困った時の名無しさん
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2008/04/27(日) 14:31:29
ここで ひとこと!



…お寿司が食べたい。
0178困った時の名無しさん
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2008/04/27(日) 23:12:32
うぃっ酢・・・
0179困った時の名無しさん
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2008/04/29(火) 01:11:29
お酢と醤油とゴマとみじん切りにした玉ねぎにサーモンのお刺身つけて、紫蘇をトッピングしてサーモン丼。
0181困った時の名無しさん
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2008/05/01(木) 07:24:35
サンラータン（酸っぱ辛い中華スープ）
大量に入れて加熱しちゃうから、安い穀物酢でもおｋ。
良い酢の場合は仕上げに入れるのがポイント。
0183困った時の名無しさん
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2008/05/29(木) 06:32:17
あらら。
じゃあ、買いだめせにゃあ。

大事に飲むほうのは速醸ではないので値上げはないかな…
0184困った時の名無しさん
垢版 |
2008/05/29(木) 16:54:53
シェリービネガーってドレッシングに使うとおいしいですか？

昔バイトしてたレストランでフレンチドレッシング作ってて、
それがシェリービネガー使ってたと思うんだけど
記憶があいまい。
0186困った時の名無しさん
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2008/05/30(金) 07:20:42
>>185
まろやかさがちゃうからにゃあ。
0188困った時の名無しさん
垢版 |
2008/07/01(火) 23:11:04
自家製のきゅうりができたので
酢の物が最高！
0189困った時の名無しさん
垢版 |
2008/07/02(水) 01:44:11
ベランダ菜園で増えすぎたゴーヤを甘酢漬けにして
毎年友人たちに配ります。大好評。
0191波亜都 ◆AAaVMqBdTw
垢版 |
2008/07/04(金) 14:07:41
暑いので簡単に
鶏のささ身ね梅酢あえを作ってみますたぉ

ささ身　　２００グラム
胡瓜　　　１本
梅肉　　　３粒分
サラダ油　適量
塩　　　　適量
酒　　　　大匙１
タレ・・・・
・酢　　　大匙１
・みりん　大匙２
・しょうゆ小匙１


１　ささ身を削ぎ切りにして塩をまぶす。

２　胡瓜を一口大に切り、包丁の腹で叩いておく。

３　フライパンにサラダ油をひいて熱し、ささ身を入れ一分間焼く。
酒を大匙１振り入れ、酒を飛ばしながら、さらに２分焼く。

４　焼き色が付いたささ身を熱いうちにボールに移し、胡瓜とタレをあえる。

胡瓜は、よーく叩いておくと味が染み込やすいんです。

冷たくなっても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
0195困った時の名無しさん
垢版 |
2008/07/11(金) 19:20:40
　　　　　　　　
kurumano-te. best!
　 hokenn ok　
　　　 saikounokekkaya^^　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,.ィ"　　　　　　　　 　 　､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(フ '"　　　　　　　　　　　,.:' /l,rー-:　　　ヽ;:,　ヽ, `'
　　　　　　　　　　　　　__,,,... -‐ '''''"´￣￣~~~ﾞﾞ'''''''''ー‐---:'　''..= ---' --‐‐''"^:,~　　　　""
　　　　 　 　 ,. -‐ ''"~　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　:　　　　　　　　 ''''　;　　　　__　　. |
　　　　　,ィ"　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　　　 　 　 　 　 ;　　 .,'"　`!　 .,!
　 　 　 ,:ﾀT'' ､,,..r''''"~~;~~ : ~`!　　　　.!　　　 　　 　 　 　,'　　 .,'/j:;〉i,|　〈
　　　　|`　 ~`''''ー-'　'ー'---'--"--'　　,..　 ,.'　,,.-‐ｧ､:::..'!　　'!　　　　　　　　　,.'　　　{:|;:i:)ﾐi|レ'
　　　　`tミl~~`''tｰ､　￣　 ;　　 　 ,, ,,　/　/､ヾ'.ハ';::l !　　i　 _　..　-‐　'' "　　　　.|ヾj:ﾚﾉ
　　　　イ､!,!､..,,_j`''ｷーｒ-- ﾆニ...、　 ;l!　|;;:! ,r; ,rｧ !:!:!　　｀　　　　　　_ ,,.,.. -‐'''"
　　　 ｨ､_ ｰ 　､_　　〉　ゞ-=.....,,,,ノ　　" "　|　 |r 'i , ヾ:','::!　　　_,,.. -‐''' " ~　　　
　　　　　 `''ｰ､_､_~ﾞ　　　　　　　　　　　　 |::::::ヽ'_'‐"ソ:/ｰ'''' ~
　　　　　　　　　　~ﾞ` ''''''　ー---　--―''' ゞ-:;;;:;:::=-''"
0197困った時の名無しさん
垢版 |
2008/07/18(金) 18:40:09
>>193
直接、メーカーに聞けばすぐに分かります。

また、
速醸の会社は一切製法の詳細をHPなどで書いていません。
隠しています。
静置の会社はちゃんとHPなどで書いています。
0198困った時の名無しさん
垢版 |
2008/07/18(金) 23:19:09
>>197
仰る通りでした
手当たり次第ググってみていたのですが、手間隙かけて醸造しているメーカーは
当然それをアピールしていますね
普通のお酢は全部速醸だから安価で提供できるわけで
0200困った時の名無しさん
垢版 |
2008/07/21(月) 05:45:38
酢を使ったものを作るといつも苦みがでてしまいます…
どうしたらいいですか？
0201困った時の名無しさん
垢版 |
2008/07/21(月) 22:46:57
旦那が酢の物好きじゃないんだけど、これなら食べるキュウリの中華漬けレシピ
キュウリ厚めにスライスしてタッパーに入れて醤油と酢と砂糖ちょっとと胡麻油、それから赤唐辛子刻んだやつを適当な分量入れるだけ
キュウリ１日三本は食べてます
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