今日のコーヒー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/01/22(日) 10:07:41.61

ただ自分が、今日飲んだコーヒーとその味を記録する為に立てました。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/01/22(日) 10:20:20.34

■　店舗／機器など
・　丸福商店
・　深煎り
・　粗挽き
・　古いコーヒーメーカー（温度調整など出来ないやつ）

■　豆の種類
・　ブラジル・ショコラ

■　感想
※　飲み始めと、３分程度経過後の香り、味の移り変わりなどがあると
　　実際のコーヒーの本当の味が分かりやすい。

【飲み始め】
・　香り：ビター感中心、少しだけ酸味を感じる
　　※　焙煎からの経過時間不明、店で挽いて３週間経過なので
　　　　香りがほぼ無くなっている。
・　味：ビターテイストのみ、酸味、甘みなし
　　（丸福商店は深煎りがウリでミルクコーヒーにして飲め、という所らしいので
　　仕方ないか）

【３分経過後】
・　香り：軽い苦味程度に
・　味：苦味のくどさがなくなり、丸い（？）飲みやすい感じに。
　　これが本当の「ビターテイスト」だろうか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/01/28(土) 06:06:34.75

■　店舗／機器など
・　丸福商店
・　深煎り
・　粗挽き
・　古いコーヒーメーカー（温度調整が出来ないやつ）

■　豆の種類
・　ブラジル・ショコラ

■　感想
※　飲み始めと、３分程度経過後の香り、味の移り変わりなどがあると
　　実際のコーヒーの本当の味が分かりやすい。

余っている豆を早く処分し、次の豆を買わないと。

【飲み始め】
・　香り：香ばしさの中にほんの少しの酸味を感じる
・　味：苦味、香ばしさのみ。酸味、甘みを感じない

【３分経過】
・　香り：３分程度でほぼ飛んでしまっている
・　味：開いた、というか少し、酸味が強く感じられ、逆に香ばしさをあまり感じなくなる。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/01/28(土) 14:18:30.02

■　店舗／機器など
・　珈琲伯爵

■　豆の種類
・　キリマンジャロ

■　感想
※　飲み始めと、４分程度経過後の香り、味の移り変わりなどがあると
　　実際のコーヒーの本当の味が分かりやすい。

【飲み始め】
・　ものすごく甘い香りがする。
・　口に広がる甘みと優しい酸味、苦味はなし。
・　最初の一口からぐいぐい飲めるという事は、湯温の調整がしっかりしている、という事

【４分経過】
・　香りは少し収まってくる。
・　舌の上（横）に優しい酸味が広がるようになる。
・　後味は飲んですぐ消える。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/01/28(土) 14:20:44.93

■　店舗／機器など
・　青井珈琲／ドリーム珈琲

■　豆の種類
・　ストレートコーヒー（豆分からず）

■　感想
※　飲み始めと、４分程度経過後の香り、味の移り変わりなどがあると
　　実際のコーヒーの本当の味が分かりやすい。

【飲み始め】
・　香りほぼなし、飛んでる？
・　軽い甘みと酸味あり。苦味なし。
・　こだわって焙煎浅めにしているのだろうが、豆の個性を全く感じない。

【４分経過】
・　少しコクが出た。
・　味変わらず。
・　豆の個性を全く感じない。
・　ほんのすこしの甘みのみ感じる。
・　後味はどうだったか、店を出てすぐにカレーを食べようと思う程度には、全く感じなかったのだと思う。
　　後味が残っていれば、余韻を楽しむ為に、しばらくものは食べないので。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/01/28(土) 14:25:03.34

■　店舗／機器など
・　皇琲亭

■　豆の種類
・　ブルーマウンテンNo.1

■　感想
※　飲み始めと、４分程度経過後の香り、味の移り変わりなどがあると
　　実際のコーヒーの本当の味が分かりやすい。

【飲み始め】
・　店内はコーヒー豆の香りで充満しているにも関わらず、
　　コーヒー自体は思ったほど香らず。
・　クリアな味、ごく軽い酸味のみ。苦味なし。

【４分経過】
・　少し香りは出たがやはり豆の個性が弱い。
・　軽い酸味が出た。
・　お湯っぽさ
　　※　ドリップに失敗した店で感じた事のあるアレ
　　を感じてしまった。
　　？　クリアにこだわった結果なのだろうが、コーヒー自体の見た目の美しさ（器含め）はともかく、
　　　　お湯っぽさが出ると、あまり楽しめない。
・　後味なし。

※　２４歳の時、人生で初めて「コーヒーって美味しい」と思った店に、２０数年ぶりに行ったのもあって
　　ハードルを上げすぎたかも。
　　・　お店の雰囲気
　　・　コーヒーのお値段
　　・　コーヒーを入れる姿
　　なども含めて、一流コーヒー店なのだろうが、僕の好みのコーヒーではない事が判明。
　　「クリア」より「香り立つ、酸味が膨らむ」コーヒーが飲みたいので。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/01/29(日) 12:09:16.23

■　店舗／機器など
・　KEY COFFEE

■　豆の種類
・　キリマンジャロ
・　中挽き
※　豆購入から４週間近く経ってしまったもの

■　感想
※　飲み始めと、４分程度経過後の香り、味の移り変わりなどがあると
　　実際のコーヒーの本当の味が分かりやすい。

【飲み始め】
・　ほーんの少しだけ、甘い香りがある
・　飲み味にもほんの少しの酸味がある
・　苦味なし
・　若干のコクを感じる
※　４週間経過のせいで、甘み、香りとも飛んでしまってる？

【３分経過】
・　少しだけ、酸味が出た
　　時間経過、温度の低下とともに、酸味は増していく感じ

　　舌の上にコーヒーをのせるようにすると、酸味を強く感じられるな
　　それでも酸味が弱いが
・　ほんの少しだけ、後味に酸味が残る

※　KEY COFFEEのコーヒー豆販売所自体、
　　いつ焙煎した豆を売ってるのか提示されていないのもあって、
　　購入後４週間も経ってしまうと、
　　・　コーヒーを入れた時の香りが全くない
　　・　コーヒー自体の香りもほぼゼロに近いレベル
　　豆を無駄にしてしまっているなあ・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/01/29(日) 12:11:52.21

古いコーヒーメーカーじゃなく、
ちゃんと温度調整してドリッパーなどで入れれば、もう少し香り、酸味は出るか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/01(水) 05:48:18.59

ハンドドリップ始めようぜ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/05(日) 14:18:17.98

■　店舗／機器など
・　珈琲伯爵

■　豆の種類
・　マンデリン

■　感想
※　飲み始めと、４分程度経過後の香り、味の移り変わりなどがあると
　　実際のコーヒーの本当の味が分かりやすい。

【飲み始め】
・　焼ける香り、これは焙煎による軽い苦味か？
・　後からビターな風味がほんのり香る
・　強い酸味、ここまで強いと柑橘でいうしぶみ、えぐみに近い

【３分経過】
・　尖った酸味は消えない
・　ただ、マイルドな甘さも感じられ始める
・　この酸味と香りはしばらく舌に残る
・　珈琲伯爵の中でもかなり強い酸味だと思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/05(日) 14:21:03.99

■　店舗／機器など
・　皇琲亭

■　豆の種類
・　スマトラ　マンデリン

■　感想
※　飲み始めと、４分程度経過後の香り、味の移り変わりなどがあると
　　実際のコーヒーの本当の味が分かりやすい。

【飲み始め】
・　軽いビター風味、甘い香りも
・　酸味弱い
・　舌の上（横）で転がすとわずかな酸味とコクを感じる
・　クリアさ、というんだろうか、やはり皇琲亭のコーヒーは「お湯っぽさ」を感じる

【３分経過】
・　ほんのり甘みを感じられるように
・　軽く柑橘系の酸味
・　コーヒーというより紅茶に近い？
・　後味は特になし

飲み比べをする為に２店で同じコーヒーを飲んだが、
ここまで違うものなんだな
・　珈琲伯爵は個性を出しまくり
・　皇琲亭は個性をあまり出さない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/05(日) 14:24:18.01

■　店舗／機器など
・　喫茶店らびっと

■　豆の種類
・　ブルーマウンテン
　　※　初めて行く店だったので、飲み比べ中止

■　感想
※　飲み始めと、４分程度経過後の香り、味の移り変わりなどがあると
　　実際のコーヒーの本当の味が分かりやすい。

【飲み始め】
・　結構香り立つ
・　他店より湯温が高め、最初は熱くて舌の上で転がせず、酸味分からず
・　軽い、ほんのわずかな酸味とコク
・　お湯っぽさはない、ちょうどよい濃さ

【３分経過】
・　少し酸味が出てきた、開いたという？
・　湯温の低下に合わせ酸味が増していく
・　少し甘い香り
・　酸味の後味が少しある
・　苦味はほぼなし

ここまでいくつかの喫茶店を回ったが、有名店などは
ほぼ苦味なし、酸味強め、あるいはクリアで勝負している

チェーン店はブレンドで個性を消した上で、
ある程度の苦味を出している所が多い、か？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/10(金) 21:34:59.72

■　店舗／機器など
・　KEYCOFFEE
・　古いコーヒーメーカー
　　ミルも湯温調整もなし

■　豆の種類
・　ブルーマウンテンNo.1
　　１００ｇ４０００円だけど、
　　冷凍庫で１ヶ月経過させてしまった・・・

■　感想

【飲み始め】
・　甘い香りが少しだけ
・　舌の上（横）で転がすとライトな酸味
・　同様、ライトなコク（日本語変？）がある
・　焙煎度合いが低いのか、苦味・ビターさはなし

【４分経過】
・　少し酸味が強くなる
・　香りなどは変わらず

※　マグカップ２杯分をカップ１杯で飲むのは
　　ちょっと入れすぎか
　　味わいが変わらない分、
　　１度に飲むのがもったいなく感じる

【１０分近く経過】
・　完全に冷めたら、酸味は強くなった
　　コーヒーってそういうもの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/10(金) 22:16:22.45

■　店舗／機器など
・　丸福珈琲
・　フレンチプレス
　　※　人生初

■　豆の種類
・　ブラジル・ショコラ
　　※　これも冷凍庫で１ヶ月経過させてしまった

■　感想

※　コーヒー粉１０ｇで
　　お湯１２０ｍｌと書いてあったけど、
　　コーヒー粉が１５ｇぐらいちょうどあったので、
　　お湯も１５０ｍｌちょいにしてみた。
　　分量ミスったか？

【飲み始め】
・　分量が少なすぎたせいもあって、
　　すごくぬるくなってしまった

・　色が違う
　　澄んだコーヒーの黒じゃなく、
　　オイルが入った茶色

・　すごいビターな風味

・　味、すごい苦い
　　これ、コーヒーオイルの味も含んでる？
　　コクも感じる
　　※　これは、お腹に悪いかも・・・

・　酸味、甘みは全くなし

【３分経過】
※　量が少なくて３分持たずに飲み終わってしまった

わざわざフレンチプレス器を買って、
コーヒー入れてみたけど、
丸福珈琲自体が深煎りで苦いのもあって、
かなり苦すぎなコーヒーだった。

もう二度と使わないかも・・・

エスプレッソほどは苦くないと思うけど、
エスプレッソはクレマ（泡）の層がある分飲みやすい
それに比べてコーヒーオイル味はかなりきつい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/11(土) 13:57:49.42

■　店舗／機器など
・　炭火焼珈琲　蔵

■　豆の種類
・　モカマタリ

■　感想

※　池袋の評判のよい喫茶店を探して
　　この店を来訪したが、
　　店内に入っていきなり鼻に来た匂いにビックリ
　　完全喫煙可能店だった・・・
　　一瞬、コーヒーの香りが鼻に広がったのかと思ったら、
　　煙がすごくてビビった

※　店員さん達が（少しだけど）くっちゃべってるのが気になった

【飲み始め】
・　コクのある風味
・　軽い酸味
・　ほどよいコク

※　このタイミングで隣の客が煙草を吸い始めた・・・
・　湯温高い

【３分経過】
・　香り変わらず
・　炭火ゆえかわずかにビターさを感じた
・　酸味変わらず
・　後味として、ほどよいコクが残る

煙草を吸うコーヒー飲みには最高の店かも知れません。
僕は煙で鼻が持ちませんが・・・
※　次の店に行った後も、マスクについた煙の匂いが
　　とれなくてきつかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/11(土) 14:00:03.66

■　店舗／機器など
・　珈琲伯爵

■　豆の種類
・　トアルコトラジャ

■　感想

※　多分、同じ店の同じコーヒーでも、
　　毎回違う感想書いてるんだろうな
　　その辺、ブレなく、「こういう味だ！」と言い切れる
　　素晴らしい舌を持ってないので・・・

【飲み始め】
・　強い酸味の香り
・　口に含むと、舌で転がさないでも強い酸味を感じる
・　コクもある
・　酸味があとを引く
・　苦味なし

【３分経過】
・　もともと湯温がそれほど高くないからか、
　　時間経過で味変わらず
・　わずかな甘い風味が
・　舌で転がすとほどよいコクを感じる
・　後味も少し残る、口にほどよいコクが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/11(土) 14:02:00.66

■　店舗／機器など
・　喫茶店らびっと

■　豆の種類
・　マンデリン

■　感想

【飲み始め】
・　最初に香りを嗅いだ時、
　　他の飲み物の香りなのか、店内のちょっとホコリっぽい香りなのか、
　　なぞの香りがした
　　すぐ消えたが
・　甘い風味
・　酸味がない、舌の上で転がすとコクのみ感じる
・　湯温高い
・　苦味なし

【３分経過】
・　舌の上で転がすと若干の酸味、あと甘みか？
・　香ばしい香りが少し
・　ほんのすこしコク味が後味として残る

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/11(土) 18:58:24.88

■　店舗／機器など
・　（有）新井珈琲産業／ドリームコーヒー

■　豆の種類
・　？？？　メキシコ
　　※　手書きで書かれている内容が読めない
　　※　購入から１週間経過

■　感想
缶ビール２缶とお菓子を開けた後なので、
少し口の中に雑味が残ってしまっているかも・・・

【飲み始め】
・　香りにコク味を感じる、香りには少し焙煎味（ビターさ）を感じるが
・　舌に広げてみると若干の酸味、コクを感じる
・　味として特にビターさは感じない
※　かなり古いコーヒーメーカーで入れてるせいもあって、
　　湯温は熱い、もう少し温度下げれば酸味は広がると思うが

？　実際、ドリームコーヒーで本日のコーヒー的なものを飲んだ時は、
　　・　香りなし
　　・　酸味なし
　　・　苦味なし
　　なしなしづくしで、「この店はダメかな」と思ってたのだが、
　　豆は美味しいぞ？
　　どうしてこの味を店で出さないんだろう？？？

【３分経過】
・　少し酸味は広がったかな？あまり変化なし
・　香り変わらず
・　でも、十分美味しいとは思う
・　後味はほぼなし

あれー、ほんと、十分美味しい豆なんですけど
どうしてお店でこれ（のレベル）を出さないのか分からない
酸味、香りは万人受けしないという事？
でも、お店のコーヒー（ブレンドではない方）は、
特徴的な部分がゼロだったはずなのに

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/11(土) 19:04:29.60

ぬるくなって、酸味が開いた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/12(日) 19:29:42.58

１０００円ちょっとの激安フレンチプレスを買って、
その説明書に書いてある通りの分量でコーヒー入れて飲んだら
地獄のようなまずさだったんだけど、

今コーヒー雑誌でフレンチプレスの説明見てると、
豆の分量が１／２だった
※　まあ、どのくらい挽いてる豆かにもよるんだろうけど、
　　確かに濃過ぎって感じたからなあ

もう１度、フレンチプレス試してみるか、雑誌の通りだと、ドリップコーヒーの表面にコーヒーオイルが浮かぶ程度で
結構おいしそうに見えるんだよなあ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/12(日) 19:30:33.40

コーヒーって飲み切る寸前、量がほとんどなくなると一気に冷めるから
それまで香りや酸味が全然出てなかったものでも、
最後のひとくちだけ全然違う味わいになったりするんだよな

難しいわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/15(水) 20:47:15.16

コーヒー豆屋さんについては質問できるスレッドがあるけど、
いいコーヒーを出す喫茶店を聞くスレッドがないぞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/18(土) 08:36:29.79

■　店舗／機器など
・　丸福珈琲の豆
　　※　購入から１ヶ月経ってしまっている
・　家のコーヒーメーカー

■　豆の種類
・　グアテマラ・ブルーレイク

■　感想
【飲み始め】
・　香ばしい香り
・　味もビターさはあるが、思ったより強くない（味が飛んでる？）
・　甘み、酸味は感じない
・　コーヒー粉の量が１杯分よりちょっとあったので、
　　少しお湯を多めに入れたが、
　　それが悪かったのか、ちょっと薄くなってしまった？

※　今日は、コーヒーに合わせ、
　　バレンタインに会社のOLの方々からいただいた
　　チョコケーキ（ブラウニー？）を食べる

　　思ったほど甘くないチョコケーキをほおばりながら、
　　コーヒーを飲んで、口の中でケーキを溶かしていく
　　
　　上品な甘さが溶けて、うまい

【３分経過】
・　時間経過か、チョコケーキのせいか、
　　コーヒーにコクが感じられるようになってきた
　　軽めのコク

・　丸福珈琲の豆は、
　　「ミルクを入れて、ミルクコーヒーとしてお召し上がりください」
　　と書いてあるが、
　　ブラックのまま、甘い菓子類と合わせるのも美味しいかと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/18(土) 14:38:01.46

■　店舗／機器など
・　（有）新井珈琲産業／ドリームコーヒー

■　豆の種類
・　？？？　メキシコ
　　※　手書きで書かれている内容が読めない
　　※　購入から２週間経過

■　感想

【飲み始め】
・　軽く香ばしい香り
・　湯温が高い（安いコーヒーメーカーだから仕方ないが）
・　軽い酸味とコク、少しまろやかさを感じる
？　しかし、すぐに酸味が感じられなくなってしまった

【３分経過】
・　やはり軽い酸味
・　後味はほぼなし、舌の上に残らない感じ
・　と思ったが、少し酸味が舌に残り始めた

・　コーヒーメーカーの「マグカップ１杯」の設定量でいうと
　　２杯分を入れているのもあってか、
　　少しお湯っぽさを感じるようになってきた。

※　酸味にも柑橘系やベリー系など、
　　色々なものがあると思うが、
　　そこを表現できるほどに
　　自分の味覚、味の判断力はまだ高くないなあ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/19(日) 17:00:47.31

■　店舗／機器など
・　喫茶店さくらんぼ
・　コーヒーマシン

■　豆の種類
・　不明

■　感想

【飲み始め】
・　軽い酸味、甘みとほどよいコク
・　僕の嫌いなコーヒーマシン特有？の、
　　コーヒーの表面のクレマっぽい泡にも、変な苦味はなし
・　湯温やや低め、すぐに飲み切ってしまった

※　朗読会に通って、もう１０年飲んでるコーヒー、
　　今まで味をよく嗅いだことはなかったけど、悪くはないな

【３分経過】
なし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/19(日) 17:10:37.63

知らんかった
コーヒーをお湯っぽく感じるのって、
エイジングが関係してるのか

焙煎したての豆はコーヒーの成分の抽出が薄くなりやすい、とは

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/23(木) 08:15:52.63

■　店舗／機器など
・　喫茶店「コーヒータイム」
・　機器不明

■　豆の種類
・　ブレンド

■　感想

※　家で朝からコーヒーを飲む為に、
　　「まずは何かお腹に入れておかないと」
　　と喫茶店へ行き、
　　せっかくだからと
　　モーニング（コーヒーセット）を頼む。
　　
　　※　本当なら、コーヒー単体で飲みたい、
　　　　食べ物の味でコーヒーの風味が
　　　　打ち消されるのが嫌なので。

【飲み始め】
・　ほんの僅かな焙煎の香り（＋多分甘い風味）
・　ほんの少しの酸味とコク
・　ビターさはない
・　湯温ぬるめ

【３分経過】
・　変化なし
・　単なるブレンドも悪くはないか、
　　ただ、個性は感じない。
・　後味残らず

その後、エビタマゴドッグとゆで卵を食べ
（この間はコーヒー飲まず、
コーヒーと食べ物とのマリアージュを試したい訳ではないので）

その後、カップに残った冷え切ったコーヒーを飲むと、
それなりの酸味、甘みが出ていた。

コーヒーの飲み方として、
・　【飲み始め】
・　【３分経過】
でチェックしてたけど、
・　【冷えたぐらい】
もチェックした方がいいのかな？

しかし、ホットコーヒーを残して、
冷えるまで待つ、っていうのは、
ホットコーヒーに対しての礼を失しているような
気がして出来ないか。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/23(木) 09:10:22.46

■　店舗／機器など
・　（有）新井珈琲産業／ドリームコーヒー

■　豆の種類
・　？？？　メキシコ
　　※　手書きで書かれている内容が読めない
　　※　購入から３週間経過

■　感想

【飲み始め】
・　香りにコク味がまじる、軽い焙煎み
・　軽い酸味

※　歯を磨いてすぐのせいか、
　　口に残る歯磨き粉のせいもあって、
　　少し味の感じ方が弱い。
　　舌の味蕾が塞がれてる感じ。

・　いや、しばらく舌の上でコーヒーを楽しんで、
　　味覚が戻ってきても、
　　やっぱり酸味は弱い、甘みを少し感じる

※　購入からかなり日が経ってきたのもあって、
　　焙煎みはかなり飛んでる方なのかも
　　ビターさは全く感じない。

【３分経過】
・　酸味について、
　　舌の上にのせて、喉に流し込んだ後、
　　少し口の端に残る程度になってしまった
・　香りの軽い焙煎みは同じ

古いコーヒーメーカーの量設定で、
マグカップ２杯分を入れてるんだけど、
自分の持ってる口細（くちぼそ）のマグカップで
フルフル１杯なんだよな

少し多めに飲んでる感じなのかな？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/23(木) 09:12:10.09

・　基本的に週末しかコーヒーを飲まない。
・　コーヒーメーカーのマグカップ指定で２杯、かける２回ぐらい

これだと豆が全然減らないなあ

コーヒー豆を買いに行って、「１００ｇだけ買うのもなんなので」と
１００ｇの豆×２種類
や
２００ｇ
とか買ってたけど、ちょっと量が多いのかも

会社へもコーヒー持っていくようにすれば、すぐ減るんだろうけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/23(木) 09:13:16.11

・　湯温が下がってきた
・　舌の上の歯磨き粉の成分が消えてきた
・　時間経過
などもあって、だんだんと酸味が出てきた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/23(木) 10:40:55.40

■　店舗／機器など
・　丸福珈琲の豆
　　※　購入から２ヶ月近く経ってしまっている
・　家のコーヒーメーカー

■　豆の種類
・　エクセレントブレンドホット

■　感想

※　近所の有名パン屋さんで買って来たパンを食べる為
　　その為、あまり味わって、という訳にもいかず

【飲み始め】
・　深煎りがウリだけあって、
　　コーヒーメーカー自体から香るぐらいに
　　強い焙煎み
・　苦味以外の味が完全に死んでる
　　自分には分からないけど、コクはある、のかも
　　※　ただし、エスプレッソみたいに
　　　　「めちゃくちゃ苦い！」ではなく、
　　　　「軽い苦味」程度
・　なんで同じコーヒーメーカーで入れてるのに、
　　湯温が毎回少し違うんだ？

　　サーバー部、
　　・　前入れた時はお湯で洗ってすぐ
　　・　今回は、お湯をしばらく入れておいた
　　で、コーヒー自体の湯温が数度変わってしまった？

※　ここで
　　近所の有名パン屋さんの
　　バタークロワッサン？（バター風味が若干ある）
　　クロワッサンなのにすごく固い
　　を食す

【３分経過】
？　パンとコーヒーって元々合うとは思ってたけど、
　　食べ物食べながら飲む方が、
　　コーヒーの味を鋭い味覚で味わえなくなる分か、
　　若干、コーヒーの味が優しくなる、っていうのはあるのかな？

・　少し、コクみが出てきたのを感じる
　　あるいは、これはパンのバターのコクみを感じてるのか？
　　

※　１０分以上かけて、
　　パンを食べ終わって、
　　カップに残った冷えたコーヒーを煽ったら、
　　結構苦い。
　　
　　コーヒーって、冷えると酸味甘味だけでなく
　　苦味も強くなるんですね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/23(木) 14:39:44.57

■　店舗／機器など
・　喫茶店らびっと

■　豆の種類
・　モカ

■　感想

※　隣駅までパンを買ってコーヒーを飲もう、と行ったんだけど、
　　どうしてもビールとたこ焼きが食べたくて、
　　先にたこ焼き居酒屋へ寄ってしまった。
　　そのせいで、口の中にはたこ焼きの風味とちょっと違和感あり、
　　の状態で飲んだ。

・　自分の席のちょうど前で店主がコーヒーを入れてたけど、
　　めちゃくちゃ香り立った。
　　これは期待させる。
　　（この店は店自体で豆を挽いてる（焙煎は不明）。）

【飲み始め】
・　湯温高い、熱い（今日の外気温の暑さもあるし、
　　コーヒーのお湯自体すごく熱く感じた）
・　香り、若干の甘みと焙煎み
・　飲んで舌の左右に転がしてみて、若干の酸味、
　　角がない、まろやかな感じ？
・　かすかなコクみを感じる。

【３分経過】
・　若干、舌の上で転がすと左右に酸味が残るように
　　微妙に柑橘系の感じ。
・　適温になってくるにつれて、酸味は増していく。
・　後味なし
　　※　店を出てから、少し口内にコーヒーの味が残っていた感じがしたけど、
　　　　これは後味ではなく、その前にたこ焼きなど
　　　　熱いものを食べていたせいで残った
　　　　口の違和感だと思う
・　かすかな甘味、焙煎み、以外は、コーヒーを入れている時と違い、
　　香らず

・　最後のひとくちは、薄味みかんのような酸味

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/24(金) 23:14:15.23

■　店舗／機器など
・　（有）新井珈琲産業／ドリームコーヒー

■　豆の種類
・　？？？　メキシコ
　　※　手書きで書かれている内容が読めない
　　※　購入から３週間経過

■　感想

【飲み始め】
・　嗅ぐと、ほんのすこしのコクみ、甘みの香り、焙煎みが若干
・　舌の上で左右に転がすと、ほんのすこしの酸味
・　湯温高すぎ、コーヒーサーバーをお湯につけてたせいか？
・　本当に軽めのコク
・　苦味なし

【３分経過】
・　鼻に入る湯気にわずかな焙煎みが残っているかも
・　若干の酸味、やっぱり柑橘系（悪くいうとえぐみっぽい）、甘みではない

・　湯温が下がるにつれ、酸味は少しずつ広がり始める

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/24(金) 23:20:02.00

さめると、それなりに甘さと酸味が出る

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/24(金) 23:20:43.31

湯温８０度以上ぐらいでも、この酸味、甘さが出てれば、かなりいい豆だと思うんだけどな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/25(土) 08:59:02.65

■　店舗／機器など
・　喫茶店「コーヒータイム」
・　コーヒーマシン

■　豆の種類
・　ブレンド

■　感想

※　モーニングセットの
　　・　レタスドッグ
　　　　お店で調理したからこその、
　　　　レタスの水気でしけったコッペパン、
　　　　「手作りだなあ」って思った
　　　　※　ドトールとかだと野菜の水切りは完璧にされてる状態なので
　　・　ゆで卵
　　を食べる前、食べながら、飲んでいる為、
　　味について、感じきっていないとは思うが。

【飲み始め】
・　ほんのわずかな甘い香り、焙煎み
・　ほんのわずかな酸味、コク

【３分経過】
・　舌の上で転がすと少し酸味が増してきた
・　コクも出てきた

※　コーヒーを嗅ぐ時は、鼻で吸うのではなく、
　　コーヒーからのぼる湯気を自然に鼻に入れる感じの方が、
　　よく香りが分かるかも。

・　冷えてきたぐらいの方が、香りが出てきた
　　甘い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/25(土) 13:57:33.48

■　店舗／機器など
・　珈琲伯爵

■　豆の種類
・　有機栽培ブレンドコーヒー

■　感想

※　コロナ禍になってから、ずっとマスクしてるけど、
　　マスクしながらよく鼻をつまむ。
　　（鼻炎だから鼻水たまらないように）
　　鼻の横の溝の脂がつくのか、ちょっとマスクが臭くなる。
　　自分の臭いだから今まで気づかなかったけど、これはまずいな。

【飲み始め】
・　香り、それなりに強い焙煎み
・　酸味ほぼなし、ビターさがほどよい、チョコっぽいコクあり
・　舌に軽い苦味とコクがしばらく残る
・　下で転がすと、ほんのり酸味
・　この店のシングルオリジンのウリである、強い酸味、甘み、香り、
　　とは全く違うな

【３分経過】
・　甘み、酸味が少し増した
・　舌に強いコクみが残るように
・　後味も強い

・　更に甘みが増した
・　よく酸味と甘みに迷うコーヒーがあるけど、これは完全に甘みと言える

・　最後の一口は完全に甘くなった
・　ブレンドにしては、自己主張が強いな、自分の好きなコーヒー

・　店を出たあともしばらく、舌に甘みとコクが後味として残る
　　5分以上残る
　　すごい後味だな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/25(土) 14:00:58.70

■　店舗／機器など
・　COFFEE VALLEY

■　豆の種類
・　アメリカーノ　浅煎り（豆不明）

■　感想

※　直前に海鮮ぺぺロンチーノを食べてるので、
　　舌の味蕾はかなり塞がってるかと

※　このお店、コーヒー豆の販売もやっている割に、
　　飲む方は豆を選べない。
　　※　他のお客さんがわざわざ訪ねてた
　　　　「豆は選べないの？」って
　　
　　しかし、「深煎り」「浅煎り」を選べる
　　酸味甘みか、コクビターさか、どちらを取るか、って事か

【飲み始め】
・　軽く甘い香り
・　アメリカーノだけあって、酸味中心、だが酸味は強くない
　　程よい甘さ
・　少しだけお湯っぽい
　　しかし、焙煎したてではないよな、香り弱いし
・　コーヒーというより、甘いお茶だな
・　湯温高めかちょうどいいか迷う
・　浅煎りでアメリカーノだから、焙煎味はほぼゼロ

【３分経過】
・　後味、結構甘みが残る
・　酸味というより、甘みが結構出てるな
・　柑橘みのあるジュースのよう

・　コーヒー豆の甘みというより、柑橘そのものかな
・　後味、舌の上に少し残る
　　と、思ったら店を出ても、舌に甘み残ってる
　　後味少しだけ強いかも

　　微かにだけど、10分ぐらい、舌に紅茶のような
　　風味が残ってる感じ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/26(日) 14:37:28.52

そういえば、コーヒーのクレマ（エスプレッソでコーヒーの上に浮かぶ泡、コーヒーでは特にクレマとは言わないらしいけど）が、
COFFEE VALLEYのアメリカーノでは浮いてて、
自分はクレマが浮いてるコーヒーあんまり好きじゃないんだけど（基本苦味成分と感じてるので）、
ここのクレマは苦味は感じなかったな

※　焙煎してすぐの新鮮なコーヒー、かつドリッパー抽出以外だとクレマが浮くって話だけど、
　　この店はエスプレッソ用のタンパーにコーヒー豆を詰めてたんだよなあ
　　どういう抽出方法なんだろう？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/26(日) 14:37:58.20

豆自体が新鮮な場合だっけ？
炭酸ガスが出て、泡が出る、ってネットで見たけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/26(日) 19:05:39.93

■　店舗／機器など
・　COFFEE VALLEYの豆
・　家の古いコーヒーメーカー

■　豆の種類
・　グアテマラ　深煎り

■　感想

？　水量を間違えた？

【飲み始め】
・　それなりに香ばしい香り

・　一瞬、わずかな酸味を感じるものの、
　　基本的にコク中心、ビターなチョコレートを食べているよう
　　？　焙煎特有の、強い苦味、という感じはなく、
　　　　あくまでも、コクを引き立たせる程度にビターさ

【３分経過】
・　後味として、舌の上にほんのり、コク／苦味が残るかも
・　香りはほぼなく（なり？）、多少のコクみを鼻で感じる
　　と思って嗅ぎ直したら、
　　ほんのり、湯気のような焙煎みを感じました
・　ほんの少しの苦味、コク、若干の酸味
　　ほぼファーストインプレッションと変わらず？

※　間違いなく、水量を間違って少なめにしてしまったようですが
　　（いつも同じカップに注いでいるのですが、
　　その量がいつもより間違いなく少ない）、
　　しかし、それでもドリップの場合、あまり悪影響
　　（味が濃くなりすぎるなど）はない？

・　ぬるくなり、それなりの量をいっきに舌の上に流し込むと、
　　（やはりチョコのような）少し酸味も載ったコクみを感じます
　　美味しいとは思います
　　
　　ただ、（柑橘、フルーツ系の）酸味／甘みが好きな自分からすると、
　　チョコ風味は、それほど刺さらないんですよね。
　　
※　お店でアメリカーノを店内で頼んだ後、
　　この豆を頼んだら
　　「これ、深煎りですけど、いいんですか？」
　　かなり深煎り＝ビター＝酸味好きにはあまりよろしくないのでは？
　　と気にされたが、実際飲んでみて、
　　それほどの深煎りとは感じない。
　　
　　深煎りというと、強い苦味とコクで
　　チョコレート成分が増量された濃縮チョコを舌の上で
　　溶かすような味をイメージしましたが、
　　これは、チョコはチョコでも、甘みをおさえただけの
　　軽い味わいかと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/02/26(日) 19:06:17.51

最後、冷え切ったコーヒーの残りを流し込んだら、
ほんのり甘さも感じました。
まさに「チョコ」だな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/03/01(水) 13:03:10.65

■　店舗／機器など
・　COFFEE VALLEYの豆
・　家の古いコーヒーメーカー

■　豆の種類
・　グアテマラ　深煎り

■　感想

※　今日は花粉症がひどく、
　　鼻があまり効かない（はず）

【飲み始め】
・　ほんの少しの香ばしい香り
・　軽いコク、かな？
・　下の上で転がすと、少しだけ酸味のようなものを感じる
・　口の中にビターさは発生せず
・　飲んだ後、少し口中にコクみが残る

【３分経過】
・　舌の上で転がした時の、酸味？甘み？が増した
　　鋭さがない味なので、甘みか？
・　香り変わらず
・　やはり少し鼻が悪い？
　　先日飲んだ時ほどの、チョコレート風味を感じない
　　
・　冷えるにしたがって、舌の上で転がした時に
　　若干の酸味が広がるようになるけど、
　　これは酸味ほど尖ってないので、
　　甘みじゃないかな？と迷ってしまう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/03/01(水) 13:05:21.50

冷え切った最後の飲み口には、甘みなどを強く感じるようになった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/03/01(水) 13:07:32.29

口に残った後味は甘いチョコレート風味だった
気づけなかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/03/04(土) 08:51:28.54

■　店舗／機器など
・　喫茶店「コーヒータイム」
・　コーヒーマシン

■　豆の種類
・　ブレンド

■　感想

※　花粉症がひどく、鼻水ずるずるなので、
　　多分香りは分からない。
※　コーヒーを飲みながら、
　　モーニングセットの
　　・　えびかつドッグ（タルタルソースたっぷり）
　　・　ゆで卵
　　を食べるので、これまたコーヒーの味は分からなくなるかと

【飲み始め】
・　香ばしい香りがそれなりに
・　コク、酸味がほどよく感じられる
・　苦味、ないかと思ったが、舌に少し残るかも

※　リベイクしたてのえびかつドッグ、
　　タルタルソースで舌の表面がうまってしまう

【３分経過】
・　湯温が下がるとほどよい酸味が感じられる
・　香りにかすかな甘味を感じる

※　ビターなブレンドを出す喫茶店が多い中、
　　ここはコクとほどよい酸味で攻めている、
　　嫌いじゃない
　　
　　？　あるいは、最近のコーヒーブームは
　　　　ビター系より酸味系なのか？

・　タルタルソースのせいか、後味は分からず

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/03/04(土) 09:00:11.73

最後にゆで卵を食べた
美味しいけど、黄身のパサパサ感はかなり舌の上に残って、
コーヒーを味わう邪魔をすると思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/03/04(土) 09:00:21.01

■　店舗／機器など
・　（有）新井珈琲産業／ドリームコーヒー

■　豆の種類
・　？？？　メキシコ
　　※　手書きで書かれている内容が読めない
　　※　購入から１ヶ月以上経過

■　感想

【飲み始め】
・　香りの中に少しのコクと酸味（甘み？）
・　湯温が高い
　　今日の気温の高さも影響してか、更に熱い
・　口に軽く含むと、軽い酸味、若干のコク
・　苦味、ビターさは、ほぼないが、
　　舌の上に少しだけ、苦味が残る
？　コーヒーの分量を守っているし、
　　焙煎したてという訳でもないのに、
　　舌の上に載せると、少しだけお湯っぽさを感じる（かも）
　　これは何？
・　舌に、コクみ、ほんの少しの苦味、が結構残るかも
　　（かなり薄くだが）

【３分経過】
・　コーヒーを口に含み、舌の上（左右）にころがし、
　　そこでほんの少しの酸味（柑橘臭、悪く言うとしぶみ）を
　　感じられる
・　酸味と同時に、とがりのない、舌の上にまろやかな感じ
　　これが甘みか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/03/04(土) 09:01:54.47

ぬるくなるほどに、酸味は増す（多分甘みも）
ただ、香りはそれほどないな
さすがに１ヶ月以上経ってる豆だから、もう香り成分はとんでるか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/03/04(土) 09:07:21.71

多分、どんなコーヒーもそうなんだろうけど、
湯温が５０度ぐらいまで下がると、酸味と甘味はめちゃくちゃ開くなあ
ただ、それはホットコーヒーとして飲んで楽しい温度じゃないから、
狙って「冷える・冷めるのを待つ」なんてことはしないけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/03/04(土) 09:08:49.36

コーヒーメーカーでマグカップ２杯分設定で入れて、
手持ちのコーヒーカップだとそれで１杯なんだけど、
やはりこの量を飲むには結構時間がかかる

で、最後の冷え切った一口をいったとき、やっぱり「お湯っぽさ」を感じた
これは豆の古さからくるものかな

あるいは、花粉症とかも関係してるのかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/03/04(土) 14:49:29.03

■　店舗／機器など
・　COFFEE VALLEY

■　豆の種類
・　本日のコーヒー
　　エルサルバドル
　　浅煎り

■　感想

※　クリームスパゲティを食べた後なので、
　　少し舌が鈍感になってるかも

【飲み始め】
・　香りは焙煎みがそれなりに強い
・　結構強めの酸味とコク
・　若干の苦味あり
・　後味に苦味とコクが
・　飲みやすいぐらいの湯温

【３分経過】
・　強すぎはしないけど、酸味が結構強い方
・　酸味とコクが合ってる感じ、バランスがいい？
・　ミルクチョコではいが、甘めのチョコ風味を感じる

・　後味、酸味と若干のコクが舌に残る

・　店を出てから思ったが
　　「フルーティーなコーヒー」という感じ？