【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう57
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■コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
片手鍋、手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう56
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1632766049/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured かわいそうな人なんだよ
対象を特定しない感想に反応して個人に対して罵倒するとかギルティだし
ネットスラングにキレるとか病んでるのかもしれないし 自家焙煎屋が初心者問わず趣味焙煎者に噛み付くのは余裕が無いのか
職人気質特有の得た知見を安易に教えてたまるかみたいな感じ？ 年末になってコーヒー関連のスレにやたら煽る困った人がきてるよね。
壺では煽らないといけないとでも思ってるのかな？ 言うほど自家焙煎屋って個人に噛み付いてたり知識を隠してるか？
むしろ嬉々と早口に色々教えてくれる印象のが強いが
このスレの人間に限っては違うのかも知れんが 趣味でもあるけれど、コーヒーの焙煎は普段の生活に根差したものになりつつあるので
鍋でもポップコーンメーカーでも好きなようにやるよって感じ。
つか、ポップコーンメーカー最高。キリマンおいじいぃぃぃぃぃ
鍋よりいい。 200g焼けるドラム式半熱風焙煎機を自作したんだけど10円ハゲがとても多い、これって接触熱の割合が大きいってことかな？業務用直火だと同じ時間焼いても10円ハゲ少ない ポップコーンメーカー？
と思って調べたら2000円程度の機材でチャフ分離まで出来てるやん。ちょっと量が少ないけど 温度計と火力調整できるようしたらIKAWAもどきになるな。
面白そうだし沼りそうだから止めておこうｗ >>13
シティローストまで問題なくできた。
５０gまでとりあえず試して出来た。
魔法のアイテムを手に入れた。今年、一番テンションの上がる出来事だった。 >>12
接触熱というか2ハゼ前の温度上昇が急でもハゲるから
その辺のプロファイルがどうなってたか一度確認したほうがええんじゃないのかな 無知な鍋焙煎の人がわざわざコッチのスレでメチャクチャな事言うから荒れてるでしよ 手網や鍋でも焙煎機に負けないレベルで焼けるから
必要なのは習熟度とセンスなんじゃね？
ただキロ単位で焼くとかは別問題
個人消費なんて200〜300ｇ焼ければ十分だし 鍋で焙煎始めて毎日行ってた自家焙煎屋に行かなくなった
100g 600-700円だったけど美味しくない豆だったな スレ見ててポップコーンメーカー焙煎
楽しそうなおもちゃだと思って早速注文したから少し検索してみたら
コントローラーやセンサーにartisan繋げてガチ焙煎機にしたり
現実的なコストだけでコントロールするものとか
考えうる限りの事はもう一通りやり尽くされてるのね
好きなカスタムなぞってアレンジするだけだから楽だけども… >>20
浅煎りは鍋
中煎り以降は鍋からの手網で俺はゴールに到達した
どっちかを意地になって絞るより双方の長所を生かす事に落ち着いた
それ以上の大層な焙煎機はもう自己満足の域でわざわざ金掛ける価値はないというのが俺の最終的な結論ですわ >>11
使っているポップコーンメーカーを教えて！参考までに！ ポップコーンメーカーはチャフが吹っ飛びそうなのがいいね
大した値段じゃないし今度買ってみようかな
駄目なら本来のポップコーンメーカーとして使えばいいんだし 個人的にルワンダの酸味の強い豆はフルシティ以降の深煎りにして甘みが出ないと
苦手なんだけど、ポップコーンメーカーのシティロースト（限界）だとやはり、
酸味が強かったので、1日あいたけど、鍋でＷ焙煎してみた。
チャフがすでに出ないからすごい楽。
にしても、好きな焙煎具合＝シティローストなので、それで美味しく飲める豆が
自分にはいいみたい。
キリマンとか、ブラジルサントスとか、ゲイシャとか、いくらでも好きな豆はあるので、
これからは無理せず、ポップコーンメーカーで美味しく飲める豆と生きていこうと思った新年でした。 ポップコーンメーカーは異常に速く焙煎出来て普通に美味しく飲める
ただスピードが速すぎて１ハゼ後の焙煎度合いの調節がメチャクチャ難しい ポップコーンメーカーか、面白そうだね
3〜4分で1ハゼくるなら香りもあんまし飛ばないでいけそうだけどどうなんだろ？
熱風だと水抜きの失敗も少ないだろうから渋みとかも少なそうだし ポップコーンメーカーはボリュームとか追加して熱をコントロール出来ないのかな 工作能力はないんですよね、簡単に魔改造できる方法があればいいんだけど。
だらだらしつつ、ガテマラ焼きました。 >>31
スライダックで調整できそうだけど、
1200w に対応可能なスライダック買うと、
ライソンのポップコーンメーカー的な焙煎機が買えそう マンデリンG1とマンデリンシナールって焙煎方法で意識したほうがいいことってある？
2ハゼピークぐらいまでは焼くようにはしてます >>32
http://imgur.com/YybK7OW.jpg
部品集めてコントロールするやり方紹介してくれてるチューバーもいるけど
既製品ではこれなんかでもいけるかも
ただ最安のライソンのはファンの電源をヒーターを介して降圧してるらしく
そのままではファンも弱くなって良くないだろうね
なので別でファン用にDC電源を用意するというのが定番みたいだ ファン用にはDC24V付近のアダプターを調達すればいいだけだね
消費電力もごく僅かだろうから小さいのでいけるのでは 鍋と手網併用してる奴俺以外にも居たのか
まあもうやってはいないんだけどね >>34
マンデリンは中煎りじゃ生焼け感有るから
しっかり2爆ぜ中頃まで焼かないとね
1爆までは強火でそれ以降は弱火or余熱で調整
2爆ぜに時間かける方が酸味の抜け方が丁度よくなるよ >>39
2ハゼに時間をかけるって温度がどんどん上がるから火力の調整難しそう、やってみます
この前、仕事の客先に用事があってネタで自家焙煎の豆と電動グラインダー持っていってブラジルとマンデリンのブレンドにして淹れさせてもらったら「普段粉を溶かすコーヒーしか飲んでいないから香りも味も全然違うから美味しい」って言われてかなり嬉しかった。
50代より上はマンデリンとかは好評よね 中深煎りの焙煎で、1ハゼから2ハゼまでの間隔を5分以上あけると大体似たような味になるな
2ハゼ入れても個性を感じたいなら間は5分以内が良いね ポップコーンメーカー今日届いて
面白くて調整改造しながら7バッチくらい焼いてしまったよ
手鍋から入ってるから楽すぎてやばい
これ結局何も買い足す必要ないね
サーモスタット外せばいいだけだな
温度高めのモノに付け替えても安全弁以上の役には立たないし
ガスコンロから入って火気として扱ってるから最後の砦の温度ヒューズがあれば十分な感じ
温度ヒューズは215度らしいけど
2ハゼ1分間くらい鳴らしてても飛ばないな
見てるだけで何もせず50gが8分間でフルシティにでけた >>42
サーモスタット外すのってどうやるの？簡単にできる感じです？
ポップコーンメーカー途中で止まるから、そのまんまにしてると再稼働するので
それでシティロースト〜フルシティまでは行く。
じゃぁ、いいじゃねーかって言われればそうなんだけど、途中でとまらない使用に
できるならしてみたいぃ。 半熱風状態になってそうで安いしこれ良さそうだな
ちょちょっと改造してやれば少量ならユニオンよりうまく焼けるかも
買うか…
ところで電気で作った熱風ってコンロの熱風と比べると
酸素を多く含んで乾いているわけだけど
その違いがどんだけ影響しそうなのか誰か教えて！w 昔Twitterでたんべさんが話題にしてた気がする
その時は影響ないって話ではなかったかな？ >>44
http://imgur.com/fMlThbw.jpg
そう、これ外して残った線同士を繋ぐだけ
ネジ3本外して上の黒いフタ外すだけで作業可能だから簡単
外すのは力を入れて引き抜けばOK
抜いた後のピン同士は上手くやればガッチリ繋がるからハンダも不要
恐ければサーモスタットの位置を容器の上端にずらすだけでも少しだけ効果あるよ
次のレベルは容器から外して浮かした状態にするとまた少し感度鈍る 透明のフタ部分は無改造の一発目で溶けて変形したから
使うなら何らかの工夫は必要だね
とりあえず熱風が1番かかる上面部を全体的に内側からアルミテープ貼ったら外さず最後まで行けたよ
側面の透明部さえ残しておけば豆の様子が直視できるから問題ないね
最後までフタしておけばチャフは全部受けられるから
汚れなくて良いね
豆が熱風で踊ってるとはいえ色をしっかり見られるのと
騒音も大きいんだけどハゼを聞き取るのに邪魔にならないから作業性が良い
出来上がりがとても早いんだけど最高到達温度が絶妙なのか1ハゼと2ハゼは繋がることなくしっかり間開けて来るから初心者にも優しい 火事になる前にやめとけ
不特定多数が見るこんな所でそういう事書き込んじゃいかんよ カセットコンロで火の付いたチャフ飛ばしながらやる焙煎より余程安全だけど
自分が何やってるか理解出来ない人はやらない方がいいね
おれはこれからも気にせず書き込むけど
危ないから真似しないよーに 改造せんでもそこそこ焼けるならそのまま使えばいいのに
少量過ぎて本格的に運用するレベルじゃ無い
まだ手網や鍋で焼いた方が手軽じゃないの？
火事のリスクがあるなら止めれ まず一発で蓋が変形してる時点でメーカーが想定してない温度になってるってことなのに
ほんとどうしようもないな
お前ら絶対に真似すんなよ ポップコーン焼いたら子供達大喜びだったｗ
これコスパ最高やね
教えてくれた人に感謝
http://imgur.com/6XaXZQU.jpg
もうサーモスタット外しで満足だけど
既に注文してたこれできちんとコンロール出来た
ただファンも弱まるからやっぱりファン用に独立電源必要そう 数分の短時間の焙煎と、20分とかかける焙煎の違いって何なんでしょう。
短時間は香りが活きる感じがするけど、生豆本●から届いたジェットロースターの
商品はなんだか香りが活きてなかった。
豆を割ってみて、短時間のものも生焼けってことはないし、かといって数日置くと
20分くらいの焙煎のほうが美味しかったりとかするのかな・・・。よくわからない。 長時間焙煎は香りより味重視
短時間はその逆って思ってる 焙煎時間で揮発成分が抜けるかどうか？
主に酸味と香り
エスプレッソ用みたいにスッカスッカに焼く分には時間は関係ないけどね エスプレッソがスカスカってそれ豆がフレンチ以上に適正ないだけだよ
ケニアマサイAAとかフレンチ以上まで耐えられるけど
これだけでやるとかなり個性的なエスプレッソになってしまうので
何種類かブレンドしてる 普通にもったいないよ
エスプレッソ用はブラジルとベトナムポリッシュのブレンドで十分
染みるオイリー感のスッカスッカ焼きで旨いから
用途はそれだけしか合わないけどね カルディのフォーティスにダンパー付けた人とかおらん？ >>62
1ハゼ以降の強制排気は問題なさそうだけど
水抜きとか閉じ気味の時は自然排気みたいな形になるからダンパーほしいなあって ダンパー閉じたってバーナー部から空気出入りするでしょ
蒸らしした豆って臭いんだよね
個人的には今どきやる意味あるのって感じです 付けたきゃ付ければいいんじゃね
排気部の対策だけなら簡単でしょ なんか香りが強い焙煎が出来ないんだよね
ダンパーより火力や時間の取り方なのかな 私はエスプレッソはあえて、フレンチとかイタリアンじゃなくて、シティとかフルシティ
とかでやってる。デロンギの全自動なんだけど。
エスプレッソは軟水だと雑味がでやすいから、硬水にしたら美味しく仕上がるようになった。 >>66
香りに関してはポップコーンメーカーで全て解決です。 >>68
ポップコーンメーカーみたいなタイプは少量だと上手く焙煎できると思う >>66
プロバットの5キロなんか小さい豆が排気と一緒に吸い込まれる位の排気が常時だよ
焙煎初期に火力弱くするんじゃなくてしっかり熱が入るようにして
1ハゼは10分程度で来るようにやってみて >>69
それをライソンの焙煎機が活かしてないってこと？ 電気焙煎機のスレじゃ相手にされないからじゃね？
しかも違法改造前提で 香りの強い焙煎って、とにかく常に排気引いてないと無理じゃないかな。
焼いた後は、すぐに冷やして、豆はほったらかしとけばそうなる気がする。
焙煎時に常に空気が通り抜けないとダメかなぁ。 1爆ぜまでの時間が短い（7〜10分以下）と香りと酸味が残るから
個性が強い感じで焼けるのよね
ただバランス的に酸味が抜けてる方がいい事も有るから難しいけどね
尖ってるのをブレンドすると楽に理想的なバランスにはなるけど香りは弱くなるし >>72
電気用品安全法的には消費者が自分の所有してる製品改造する分には違法とは言えないと思うんだけど？ カンカンカンカン焙煎館
なままめ焼いても家焼くな♪
ポップコーンメーカーで焼くとチャフがきれいに集められるから
サンドボックスR2の動画で見たチャフ茶を試そうと思う とりあえず、無知な自分はノー改造でポップコーヒーライフを送ります。
たしかに、チャフってなんか食えそうだなーと思った。 >>75
自分が買った物でしょ分解や改造するなって書いてあるでしょ >>79
一般の電気製品の説明書の分解改造禁止には法的拘束力無いとおもうよ？ >>81
サーモスタット外して焙煎一回で蓋が変形するような
瑕疵を意図的に作っている状態なんだから
事故起こした時の過失割合がどうなるか常識あるならわかるでしょ
サーモスタット交換とかじゃなく外すなんてありえん、何考えてるんだ？
やった人間が責任を追うとかじゃなくて人の命やかけがえのないものを奪う可能性がある行為だ
改造したことで捕まるとかそういう話をしてるんじゃなくて
いいおっさんが屁理屈こねててみっともなくて情けないが
事故起こして周りに迷惑かけたりする前にやめろっての >>82
あんた、違法じゃないの知らなかったんでしょ？
なんで素直にゴメンナサイできないの？
いい年したジジイだろうに情けない 万が一の時に保険も下りない可能性もあるし身内近隣の方が火事に巻き込まれる可能性も考えない
身勝手さ、まあ今までのこのスレの書き込みのままだが、人として最低限の事も分からんのか？ 既製品を流用した自作焙煎機と考えれば何も問題はないと思うけどな
保険も結局ストーブから目を離して火災起こしても重過失取られるし、万が一に備えてどれだけ対策できてるかだと思うけどな >>82
電波発射しないし電話線にも繋がない電気製品の改造が違法と書いてあったので、
そこだけ異を唱えたつもりだったのだけど、
あなたの実際の主張は「危ないからポップコーンメーカー改造するな」で、
違法ってのは筆が滑っただけ？ 安全性にガチで直結するもんの改造なんて軽々にやるべきではないのは確かだな 億にポップコーンメーカーを改造したのを２万円くらいで売ろうとしてるやついるよな
しっかし、ここはいかにも底辺のおっさん爺さんが焙煎語ろうとしてるスレだな？
おまえらみたいなどうせ暇人なら、炭で焼けっての
美味しさがポップコーンメーカーなんか当然として、コーヒー屋で2、3分程度で
焙煎したのより旨いから
植木鉢に炭いれて上に電動ドラム置いて回せば15分くらいで簡単に美味しいのができるからな？
外でやるとBBQやってりゃわかるだろうが、炭火を無駄にしやすいから風呂場でやれ
網カゴかぶせとけばチャフも飛ばないからな
俺はブルーマウンテンNo.1が好きだが、これで喫茶店なんかより美味しいブルーマウンテンが
できるからな
モカなんかも浅煎りは断然に炭火のほうが旨いからな
まあ、おまえらじゃ「炭代がかかる…」とかそんな程度だろうがな 重過失どころか故意なのに対策取れてた云々レベルが関わるのか？ >>90
火災事故に対する故意って、「火をつけてやろうと思って火を付ける」ことですよ？
意味わかって言ってる？ >>89
風呂場で炭火使わせるなら「換気に気を付けろ」くらい書こうよ…
それとも人殺しが降臨した？ こういうやりとりになるのめんどくさいから違法とかあんまいわんようにしてるわ
でも最近老人の火事とか多いから気を付けてな 炭火焙煎は好みじゃないな。香味とんでる。
ポップコーン焙煎の3日以内が好き。 まぁ余程自信のある人以外は改造には手を出すなでいいじゃん
こんなんで火事になったら馬鹿すぎるし 炭火は俺も嫌だな
嫌な苦味が多くなる店ばかりだし素人が手を出して旨くなるとは思えない
もちろん中には凄い人もいるかもだけど 手回しタイプって、無駄に長時間で香味飛ぶし恰好だけだよね。 でもこのスレに大坊先生の珈琲を飲んだことある人ほとんどいないでしょ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
