イカ焼き

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/11 10:07

イカの姿焼きではなく、関西特有の一銭洋食の仲間
イカ焼きを語るスレ。

**ばきばき名無しさん** · 04/11/29 21:59:39

　じゃあ、教えちゃいます。
　　　
　　　(*ﾟдﾟ*)　　　　　（-ε-）zz･･
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**ばきばき名無しさん** · 04/11/29 22:00:37

　中村橋駅の裏、
　　　
　　　(*ﾟдﾟ*)　　　　　（-ε-）zz･･
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**ばきばき名無しさん** · 04/11/29 22:01:30

　ゲームセンターの向かい。
　　　
　　　(*ﾟдﾟ*)　　　　　（-ε-）zz･･
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**ばきばき名無しさん** · 04/11/29 22:03:53

　あれですよ、おっちゃんが焼き鳥パタパタやってますよ
　　　
　　　(*ﾟдﾟ*)　　　　　（-εﾟ）！
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**ばきばき名無しさん** · 04/11/29 22:07:04

　イカ焼きじゃあないんですよ、
　　　
　　　(*ﾟдﾟ*)　　　　　（ﾟεﾟ）
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**ばきばき名無しさん** · 04/11/29 22:09:38

　カリカリですよ。カリカリ。旨い。
　　　
　　　(*ﾟдﾟ*)　　　　　（ﾟεﾟ）ｲｶｹﾞｿ!!
_______つ/_______________。/_________________

**はふはふ名無しさん** · 04/11/30 00:24:05

イカ焼き、ｳﾏｳﾏ。

**はふはふ名無しさん** · 04/12/03 09:59:03

いか焼きの生地に干ししいたけの汁をいれる

**はふはふ名無しさん** · 04/12/03 10:20:04

つーかイカがげそのイカ焼きは止めて欲しい。
げそは口当たりが悪い。

**はふはふ名無しさん** · 04/12/03 20:28:07

げっそり（'_`）うぅ

**はふはふωおいなりさん** ◆dcpChnLpNk · 04/12/04 02:58:40

いか焼きにゲソが入るのもいやだけどたこ焼きに頭の部分が入るのもちょっと。

**はふはふ名無しさん** · 04/12/14 05:36:56

あたまくる（'_`）うぅ

**はふはふ名無しさん** · 04/12/26 03:58:45

>>112
どうした？

**はふはふ名無しさん** · 04/12/27 01:33:19

ア○で有名だったボーエキ正門近くに土屋？商店とかまだやってんの？

**はふはふ名無しさん** · 04/12/28 09:19:38

まだやっているよ
ｵﾔｼﾞも年取ったよなぁ
昔ほど儲かっていないみたいだぞﾜﾗ

**はふはふ名無しさん** · 04/12/31 21:06:52

**はふはふ名無しさん** · 05/01/09 14:39:46

akeome

**はふはふ名無しさん** · 05/01/12 02:03:28

天六交差点の近くにあったいか焼き屋ってどこ行ったかどなたか知りませんか？

**はふはふ名無しさん** · 05/01/15 00:04:10

ふつうに廃業したんだと思うが。飲食業の栄枯盛衰は激しい。

大阪地区限定とはいえ、イカ焼きをここまで一般的に普及させたのは
天王寺近鉄百貨店地下のイカ焼き実演販売コーナーの影響だと思う。

**はふはふ名無しさん** · 05/01/15 18:55:18

>近鉄百貨店地下のイカ焼き実演販売コーナー
あんなものに行列が出来るのが俺には理解出来ない

**はふはふ名無しさん** · 05/01/22 00:04:12

堺東の駅前にあるイカ焼き屋
生地が「もちもち」としてウマかった。
卵無し100円やった。
　　　(*ﾟдﾟ*)　　　　　（-ε-）zz･･
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**はふはふωおいなりさん** ◆dcpChnLpNk · 05/01/24 16:33:51

昔、堺東か泉が丘かどちらかでイカ焼き屋ｻﾝが
あったように思いますのよ。10年ちょっと前かしら。

物心ついたころ祖母の家が泉が丘にありまして、
所用で堺東にもよく出かけていたのですが、
その時に母がよく買ってくれました。
10枚くらい買って冷凍したりして。

祖母も母も他界したのでどこだったか聞けず。
どこだったかしら…。
もうつぶれたかしら。

**はふはふ名無しさん** · 05/01/30 20:14:18

きのう、夕食用にイカ焼きを焼いた。
するめいか３枚おろして冷凍保存用にも多めにつくった。

でも、ソースで失敗。オリバーのどろ入り焼きそば用ソースが
あったのでふつうのトンカツソースより良いかも、と思い使ったところ
大失敗。イカ焼きに塗るならこの手のソースでは焼きそば用より
お好み焼き用のほうが良かったみたいだ・・・・。というか、ふつうに
トンカツソースで正解かも。

**はふはふ名無しさん** · 05/01/30 21:44:16

イカ焼きを多摩地区で食べるのは無理なのか？

**はふはふ名無しさん** · 05/01/30 22:06:32

>>124
( *ﾟдﾟ*)通販で買えば何処でも食えるよ

**はふはふ名無しさん** · 05/01/31 20:42:29

>>124
じぶんで焼くのがいちばんなりよ。

**はふはふ名無しさん** · 05/01/31 21:38:08

藻前らイカ焼きどうやって作ってんの？
この前はフライパンの上で木の落し蓋でｸﾞｲｸﾞｲ押し付けたら落し蓋にﾍﾟｯﾀﾘ引っ付いて萎えた・・orz

**はふはふ名無しさん** · 05/01/31 23:53:10

いか焼き専用器具を買うべし

**はふはふωおいなりさん** ◆dcpChnLpNk · 05/02/01 17:39:28

コンロで使える、挟む鉄板(名前がわかりません)市販されておりますよ。

ttp://www.doguyasuji.or.jp/shop/takeuchi/ikayaki.JPG
このタイプで2600円だそうです。

**はふはふ名無しさん** · 05/02/01 22:18:42

>>129
おお、サンクス。こんなのあるんかー
こんど道具屋筋で探してみるよ

**はふはふωおいなりさん** ◆dcpChnLpNk · 05/02/02 08:37:43

おもとめになった際にはレポートをお願い致しますｗ

**はふはふ名無しさん** · 05/02/11 04:21:08

http://www.ikayaki.com/what.html
家庭で試したい方レシピはこちら
わたしも今度やってみよ

**はふはふ名無しさん** · 05/02/12 00:29:40

>>132
とゆうか、残念ながらとゆうか・・・
家庭で作るにしても、専用のイカ焼き鉄板は必須だと思う。

フライパンではナニをどう工夫しても”イカ焼きらしきモノ”しか
できないと思うのだ。・・・素直に、鉄板くらい買えや。な。

**はふはふ名無しさん** · 05/02/16 11:43:42

道頓堀にある「旨訶不思議」と言ういか焼屋があって、５年ぐらい前までは、「うまか焼」と言うソースを付けない味のついた
いか焼があって、かなり美味しくてはまった。またやってほしい。

いか焼鉄板（2600円のやつ）を持ってるけど、鉄板で挟むと、いつも玉子が、外に流れ出る。何か、コツはないか？

**はふはふ名無しさん** · 05/02/17 16:47:53

流れ出てもエエのだ。垂れた生地や卵はナイフでこそぎ取る。
商売人でもそうしてる。イカ焼きを作るときはいつもコンロのまわりは
ｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬ状態だよ。後始末がちょっと大変。

かといって、流れ出るのがイヤで小さめに作るのも業腹だし、味も変わるような気がする。

**はふはふ名無しさん** · 05/02/23 18:47:19

台湾で開業、どう思う？
みんなの意見聞かせて？
大阪海鮮焼き(いかやき)
機械も買ったし、ソースも作ってもろたし、
企画書出来ましたが・・・・。
場所的に悩んでいます。ターゲット＝若者が多い所、会社員、飲み屋街、・・・その他。
冷やかしもかまへんよ！

**はふはふ名無しさん** · 05/02/25 07:15:48

>>136
俺も台湾でいか焼き屋を開業しようかなって思っています。
個人ですので小さい屋台がいいなって思ってます。
資金もないし、用意もなにも出来ていませんけど、、、、

あっちは食べ物が安いみたいですし、値段設定がむずかしいですね

**はふはふ名無しさん** · 05/02/25 23:17:32

>>136
当たるかも知らんけどソースは国によって好みが異なるから最初は試行錯誤するかも。

>>137
金は持ってそうだから美味けりゃ少々高くても買うんじゃね？

**はふはふ名無しさん** · 05/02/27 23:11:38

99のイカ焼きマズー

**はふはふ名無しさん** · 05/03/04 21:22:18

>>98
教室はもうやってないみたいだよ

**はふはふ名無しさん** · 05/03/05 23:29:19

>>136
ちかごろ、ごく一部のトレンドとして、しょう油味のイカ焼きもあるけど。
台湾だとソース味よりしょう油味のほうがウケるかも？
ぶつ切りの長ネギを入れたネギ焼きとか。

**はふはふ名無しさん** · 05/03/06 13:09:07

＞１４１さん
ありがとー、試作してみます。

**はふはふ名無しさん** · 2005/03/25(金) 20:56:25

今日の夕食は、ひさしぶりのイカ焼きデス。

**はふはふ名無しさん** · 2005/04/11(月) 17:40:20

>>139
冷凍の中国産なので買いまへん

**コソボくん** ◆TfpH7FZPW2 · 2005/04/11(月) 20:17:25

>>144
99スレでは好評だけどｗ

**はふはふ名無しさん** · 2005/04/12(火) 23:05:31

>>145
99のは「たかが100円」とおもえば、それなりの味やけど、
いかんせん小さすぎるやろ。
卵は入ってないわ小さいわで、アレで腹ふくらまそおもたら
何個食べたらええんや？いったい。

**はふはふ名無しさん** · 2005/04/13(水) 03:27:13

イカ焼きつくりたいけど
家ではプレスするのねーから無理？
あと粉の配合もあるよなー
イカやきっておいしいね

**はふはふ名無しさん** · 2005/04/16(土) 18:45:51

>>147
大阪なら、イカ焼き鉄板もそこらの商店街の金物屋でふつうに売っているけど。
粉は薄力粉、溶き具合のかげんはちょっとだけ固めに。分からなければ、お店で
つくっている時に覗いて固さを盗もう。だいたいのいい加減で十分です。

**はふはふ名無しさん** · 2005/04/21(木) 16:38:42

25年?ぐらい昔天王寺公園の売店で焼いてた
イカ焼きの味が忘れられません。
イカに軽く粉をまぶして、生卵と粉でジュー。
ソースを塗ってあつあつ食べた思い出。
顔を真っ白に塗って踊ってるオッサンとかおったW
あとJR寺田町の剣吉さんもモチモチ派でウマーです。

**はふはふ名無しさん** · 2005/04/27(水) 16:58:17

>>147
粉は「チジミ粉」を使うと美味しいよ。

**はふはふ名無しさん** · 2005/04/27(水) 16:58:48

チヂミ粉か。

**はふはふ名無しさん** · 2005/04/29(金) 21:11:35

市販のチヂミ粉というのは、多かれ少なかれ米粉が配合されているはずなので、
おいしいかどうかは別にして、薄力粉100％で作るいわゆるイカ焼きではなくなるだろう。

**はふはふ名無しさん** · 2005/04/30(土) 23:32:11

>>152
確かにそのとおりだが「味」の面で言うと家庭で作る場合はチヂミ粉が簡単な上に美味しいからお勧めした。

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/06(金) 10:10:03

ﾁｮﾝの粉なんてアホらしぃて使えるかいッ

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/06(金) 12:35:14

>>154
物凄い無知発見。
昔はともかく今はチジミの粉は本場韓国でも「高級品」は日本産。日本で売っているのは勿論日本産。

ちなみに韓国で「高級キムチ」を買うとそれは日本産。
韓国の偉い人とか金持ち連中は日本産以外のキムチは食わないし、
接待などで日本産以外のものを出されると本気で激怒するんだよ。

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/06(金) 18:47:37

なんと言おうと、ﾁｮﾝ粉はﾁｮﾝ粉。

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/07(土) 13:49:58

勝山通りのシェルがある交差点をはいったとこにあるイカ焼きは俺のお気に入りだったな
引っ越してからはたまにしか行けないが
キムチと卵の入ったやつをよく頼んだ

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/07(土) 19:17:32

キムチには、かならずﾁｮﾝの唾が混入されているという情報を
２ちゃんねるで得ました。なんとなく説得力があったので
それ以来、キムチを口にすることができないようになりました。

「イルボン、許さないニダ！」ってか？

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/08(日) 02:22:57

日本で売られているものの大半が。そして韓国で売られている「高級キムチ」の「全て」が日本製。
誇りある日本国民はそのような事はしない。

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/08(日) 13:17:35

日本産でも、作っているのが在日ぢゃあ、唾入りは確実だな。

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/08(日) 16:54:38

>>160
在日の人が作っているのは「高級品」では有りません。
「高級品」は9割近くを日本の大手食品メーカーが作っています。
残りの1割は日本のキムチ製造業者が作ってます。

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/08(日) 20:25:23

高級なキムチ・・・・・朝鮮人の高級なツバが入っているのか。。。。。

あんまり喰いたくないｹﾞﾛ　　　　　　　　ｹﾞﾛｹﾞﾛ

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/10(火) 18:30:07

姫路駅地下のスナックパークに先日行った。
たこやき器の方を覗くと全部空だったので時間が掛かると思い、イカ焼きを注文。
200席がほぼ満席。見渡す限り全員たこ焼き。

「堅い」。
ガチガチの堅さじゃなくて、弾力ありすぎで噛みきれないの・・・
が、噛み進むうちに阪神地下とはまた違ったうまさ。

五ヶ包んで貰ったよ。。おかげで新快速一本乗り過ごし

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/11(水) 00:01:12

東京でいか焼き屋を始めたら大繁盛する気がする。
競合店が無いうちに一気に「東京でいか焼きと言えば○○」というブランドを確立すればいい。
問題はいかのゲソを大量に安く仕入れるルートだな。

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/11(水) 21:00:32

>>164
甘いよお兄ちゃんｗ

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/11(水) 22:26:05

>>165
ほう、甘い。
で、どう甘いの？

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/11(水) 23:06:46

>>166
イカ焼きで「儲かる」と思ってるあたり。

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/11(水) 23:16:17

>>167
つまりいか焼きで「儲ける」ことは出来ないと考えるわけだね？
で、理由は？

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/12(木) 23:15:12

東京にもイカ焼き屋あるしｗ

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/13(金) 00:20:52

たこ焼き屋の数と比べれば無いに等しいよね。

**はふはふωおいなりさん** ◆dcpChnLpNk · 2005/05/13(金) 05:59:41

このｽﾚを見たら猛烈にたこ焼きが食べたくなってまいりました

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/13(金) 11:50:17

>>168
「大繁盛」レベルでもイカ焼きだけなら赤字かとんとんと言うことだろ。
イカ焼きって原価が高い割りに販売価格は安いし手間はかかるし作り置きは出来ないし（出来るけど誰も買わないだろ）。

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/13(金) 12:19:42

関西のいか焼き屋も赤字かとんとんなの？

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/13(金) 19:18:39

>>173
だから、イカ焼き単品で商売してる店は、阪神地下だけだって…。

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/13(金) 23:01:16

>>164
まぁやってみりゃいいじゃんｗ

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/16(月) 08:25:19

>>174
桃谷いか焼き屋とか鶴橋の牧野とか普通にあるが・・・

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/16(月) 12:40:59

>>174
知ったかぶりＺ

**はふはふ名無しさん** · 2005/05/16(月) 12:48:07

>>172
イカの原価は安いぞ。
ま、でも単価は安いので儲けるにはしんどいね。

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/02(木) 20:37:00

大判のイカ焼きが好き。

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/02(木) 23:18:31

亀戸は今市だった

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/20(月) 06:21:11

やっぱ梅田に行くしかねぇ

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/22(水) 23:12:38

俺イカ焼き大の苦手　orz＜ｵｴｰ
あの匂いだけで胃の中のモノが逆流スタンバイする

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/22(水) 23:28:54

>>182
もしそこのお兄さん
イカの姿焼きと勘違いしてやしませんかな

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/23(木) 03:42:53

東京でイカ焼きといえばイカを丸ごと焼いたもののこと。
ゲソはゲソ焼きだけど。

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/23(木) 08:27:55

地方へのおみやげに困る大阪人。
冷凍のイカ焼きと蓬莱の豚まんは定番ですな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2005/06/25(土) 08:28:56

阪神のいか焼き屋の向かいのすし屋がうまいよ
穴場

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/25(土) 21:13:34

>>185
その冷凍のイカ焼きの技術指導をした店が大阪の今里にあって結構うまかったんだが、
人気が出ずあっさり閉店。

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/25(土) 22:32:59

>>178
逆。粉が以外に高い。

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/26(日) 10:55:12

東北人です
本気でイカ焼き研究してます。
プレス器械もあります。
冷凍イカ焼きや大阪出身が開いた店のイカ焼きや地元にいるたこ焼きイカ焼きにめちゃくちゃうるさい大阪人夫妻などに監修いただいておいしいと言っていただけるレベルにはなってるんですが、イカ焼きのはなにつくようなイカくささがだせません。
どのような手法なのか知ってるかた教えてください

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/26(日) 18:14:24

焼かないと喰えない古ーい烏賊を使うんや！
品質管理も真似せんとな

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/26(日) 18:38:13

阪神デパ地下最強

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/27(月) 13:24:56

190サンクス
試してみます。
遅レスすみません
立派なイカ焼きつくります。

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/27(月) 13:29:18

191へ
東北人です
阪神デパ地下のイカ焼きを知り合いにクール宅急便でおくってもらいたべました。
わたしがモデルにしてんのがまさにこれです

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/27(月) 23:22:20

ソース変えたか？ブルドッグなんか使ってたら永久にあの味にならないぞ。

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/28(火) 21:13:31

オタフクかイカリかオリバーかそれが問題だ

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/28(火) 23:50:34

冷凍イカを使えば、くだんの「イカ臭い」仕上がりになるだろう。
反対に、新鮮な活けのイカで造れば、気になるニオイは減る。
ただし、本来的にあくまでキッチュな食品であるイカ焼きとして、
どっちが正統派かは別問題。

**東北人** · 2005/06/29(水) 03:00:04

関西のかたには邪道といわれるかもしれないが、わたしはソースよりもオリジナルコク醤油を味付けにしています。

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/30(木) 00:24:45

>>197
別の食い物じゃん、それじゃ…

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/30(木) 03:14:31

こんばんは。
イカが好きなのでどんな味なのか興味を持ったのですが、
このイカ焼きってイカはどのぐらいの焼き方にするのですか？

火の通し方によって、シコシコ、グニュグニュ、カチカチ、パリパリ、など
あると思うのですが、たぶん皆さんには当たり前すぎるから書いてないのだと思いますが、
スレを読んでも検索しても生地や器具やソースの話ばっかりなので。

どんな食感か教えて下さい。

**はふはふ名無しさん** · 2005/06/30(木) 11:59:14

198へ
イカ焼きはソースじゃないとダメなの？ソース味は俺的にはイカの風味をころしてんじゃないかとおもうんだ