包丁鋼材総合スレ37(ワッチョイ有り)

[0001 名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMff-+olF) 2023/09/06(水) 22:09:26.55 ID:AmivKCccM]

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[0002 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ff30-8o7T) 2023/09/07(木) 22:52:28.72 ID:pGzj1X8c0]

>>1
otu

[0003 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 3fc6-nNih) 2023/09/21(木) 07:48:02.24 ID:jkmFc4s50]

ちょっと前に手に入れた中古の佑成青鋼尺寸切付は激錆包丁を誰かが機械研磨で汚い鏡面風にしてあってシノギ完全消失だったけど裏は無傷だから買ったのを意を決して研ぎ出した。
青鋼の刃物の結構持ってるからま、そんな感じだろうと思って荒砥してるが硬い、明らかに硬いこれが青1で匠の業物の硬さなんか？
結構普通に名の通った和包丁何本も持ってるけどこいつは何か違う、職人さんに聞きたいな

[0004 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 3fc6-nNih) 2023/09/21(木) 08:09:45.63 ID:jkmFc4s50]

あ、本焼じゃないですよ合わせです。
銀三水本焼の包丁持ってるけど同じ位手強い

[0005 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 0a2f-+EvS) 2023/09/23(土) 20:01:28.59 ID:XuT8Wiqd0]

ダイス鋼の包丁、切れ味も刃持ちも良いね。
それ程高い鋼材でも無いのに、お手軽に買えるものが少ないのが残念。

[0006 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5a6c-lHjV) 2023/10/11(水) 12:15:58.72 ID:Mbug+Vfj0]

宮文の青雲鋼を入手した。若い頃、高くて買えない包丁だった。
粉末鋼だとは思うが、鋼材名は不明のまま。

[0007 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c9ab-Redq) 2023/10/16(月) 17:50:06.82 ID:N8jaAaHn0]

>>4
合わせでそんだけ硬く感じるなら軟鉄が硬いんじゃないかなぁ
自分は武峰の青一割込みのペティ持ってるけど軟鉄柔らかいのか研ぎやすい
肥後守の青紙割込みや白紙割込みの方が研ぎづらく感じる

[0008 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 13ed-dQtH) 2023/11/03(金) 13:15:09.90 ID:wThB500L0]

ミソノやグレステンは440系の鋼材を使ってたりするけど
クロム13％系のVG10、AUS10、銀三とかより耐食性は
良かったりするのかな？

[0009 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ be38-cJ/4) 2023/11/08(水) 07:31:53.33 ID:Xk+o0Ovf0]

>>6
>鋼材名は不明
星雲鋼と言うてろうが、粉末ハイスだからR2相当か。
コスミック團十郎みたいなもんだ

[0010 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd9f-uk3A) 2024/01/07(日) 22:06:45.67 ID:mOF5gTm0d]

正月休みで海外へ行ってきたけど
すでにＶ金は安物扱いされてた（泣）

[0011 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 7fd8-vWgL) 2024/01/07(日) 23:03:33.79 ID:yA8xsqIO0]

円安なだけでは?

[0012 名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-EmTA) 2024/01/07(日) 23:15:37.65 ID:DxH+JHZTr]

不人気というかmiddle grade steelにされたのはかなり前だろう今更すぎる

[0013 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ff2f-3E6m) 2024/01/08(月) 06:18:05.63 ID:KBmTkGu90]

一昔前の最新だからなぁ
今は合金科学が進化したし粉末冶金とかの製造技術も普及してきた。とはいえマグナカットだのZDP-189だのハイクラスはお値段的にエグいしねぇ

[0014 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd9f-uk3A) 2024/01/08(月) 22:24:44.05 ID:kxPVix7fd]

ダマスカスも廃れて白紙が来てる、

[0015 名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-Pl7i) 2024/01/08(月) 22:42:58.84 ID:p4rPGkQya]

ちょっと疑問ですが
同じスーパーゴールド２ならどこのメーカーでもキレ止むのは似た感じですか？
龍泉と高村と小林圭で悩んでいます
どなたかアドバイスお願いします

[0016 名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-EmTA) 2024/01/08(月) 23:37:48.12 ID:4cYA0l1Gr]

そんな廃れてないよ
彼らにとってV金ダマは今もcool looking & budget option
まあ最近は黒打ちや槌目にも着目するようになってるけれども

[0017 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾞｰｲﾓ MM93-F5BS) 2024/01/09(火) 16:01:12.07 ID:z0n5M8DlM]

ところで前スレでも商標登録から登場が予想されていた武生のSPG STRIX (スーパーゴールドストリクス)が出たねー
https://e-tokko.com/spgst.php
説明からするとマトリクス強化系の工具鋼の系譜にも思えるけど、ステンレス粉末鋼とも書いてあるからクロムが多量に入ってるんだろうし、謎の組成だね！？