【甘酒】おまいら酒粕派？それとも米麹派？ Part4
粕酒は吟醸板粕を練って一年くらい冷蔵庫に入れて色が変わったくらいので作ると香りがいい
糀甘酒は糯米を混ぜて炊いたご飯を使うのが好き 米麹の甘酒を夏はよく飲みます。
酒粕の甘酒は苦手です。 酒粕だな。熱くしすぎないで、酒粕と砂糖を溶くだけな感じ。 味や香りは酒粕の甘酒が好きで健康のためにのむなら麹の甘酒かなとおもってたのに血糖値爆上げで糖尿病まっしぐらだと分かり素直に好きな方飲むようにした
麹のほうなら筋トレ後位になりそう
アミノ酸多いし 両方まぜまぜしたらええやん！
むちゃくちゃ美味しいから！ 酒粕は吟醸香が無いと駄目だね。
美味いのは年明けまで待つかな 米麹の甘酒を飲み始めて一カ月
肌がしっとりし白くなってきた >>13
米麹派だけどそういや酒粕のおいしいのって飲んだことないな
赤い缶のあれくらい 大関ワンカップ型赤は酒粕系では比較的買いやすくてうまい 米麹派
甘酒になった米粒の食感が好き過ぎて甘酒自作し始めた
噛み切れそうで噛み切れないあの感じ最高 飲む点滴と言われてるのは米麹の甘酒だっけ？
自分は米麹製派です。 スポーツするようになって、大量消費するようになったから、麹菌ネットで買って、もち米とヨーグルト製造機で自作してる。
この方がめんどくさいけど安い。 ランナーだけど米麹甘酒は、どのドリンクにも劣らない最高の栄養ドリンクだと思う。
ただし糖質高いから飲み過ぎたらあかん。腹の調子もいいし、疲労回復にも効果バキバキ。 >>31
あくまで個人の好みだから君は好きなように飲めばええんやで
米麹だけの甘酒は昔から甘過ぎて苦手だったので、酒粕甘酒を作る時の砂糖がわりに米麹甘酒を混ぜて飲んでいる >>32
甘い方が好きだから美味しく感じなかったんだろうな。
甘くなるように塩入れて飲んでます。 >>33
甘党なら米麹甘酒だけの方が美味しいんだろうな
同じく酒粕と米麹どちらを飲むにも塩と生姜汁は必ず入れて作ってる 甘酒は、私は米麹で作るけどね
それはともかく、普通、甘酒を造る際
最後の仕上げとして、沸騰させるよね
それで麹菌を殺して発酵を止めるわけだが
それで、ふと思ったのだが
もし甘酒の一部を沸騰せずに残せば、それを種麹に
新しく追加で甘酒が作れないかな？ 美味しい良い酒粕が手に入った時は沸騰させずに飲んでるよ
甘味料がわりに麹甘酒を混ぜればもう最高 甘酒造ったけど
沸騰の段階で失敗した
十分に水分が多いから大丈夫だと思ったが
底の方で焦げ付いたのよ
こげ味の甘酒をしばらく飲まないといけなくなった。。。 糖分多いから結構焦げ付きやすいんだよねw
ドンマイです
焦げ風味が気にならない系の料理の甘味料代わりに消費してまた美味しい甘酒作るといいです >>36
甘酒を作る温度50〜60℃位では麹菌は既に死んでいる
麹菌が作った酵素がデンプンやタンパク質をブドウ糖やアミノ酸に分解して甘酒が出来る
一部残しても麹菌が居ないから酵素は増えないのでヨーグルトを継ぐみたいな種菌にはならない
最後に火入れするのは市販品だと発酵が進み過ぎて酸っぱくならないよにする為と賞味期限を伸ばす為
ただし火入れすると酵素まで失活するこら巷で言われる美容効果やら健康効果まで無くなる
そんなの関係無いなら火入れすればいいけど自作なら適度な量にして過発酵されなければいいだけ 冷や飯がたくさん残ったり
米を保温で作ってしまったりしたときとか
そういう時に、米を捨てるのも、もったいないと
甘酒を造るな
いまの時期は暖めてゆっくり飲みますよ >>41
たくさんのひやご飯をちゃんとやりくりできないとか
どんな無能だよ。 米麹のジワジワくる甘さは、甘さを感じるタイミングが砂糖よりかなり遅いと思う 甘酒って作り方が酒粕か米麹２つあるのを最近初めて知った。
最近甘酒にはまってきた俺にとっては、甘酒の定義（作り方）をどっちかにしてほしい。
でもワインのように、赤ワインと白ワインと同じように見ればいいのかなぁ？ 米麹系甘酒ってなんでノンアルコールなのに、酒って名前がつくんだ？
ノンアル梅酒のように梅酒(アルコール入り)という親がいるのなら分かる。
てか甘酒ってお酒という大人物ってよりソフトドリンクという目で見た方がいいのか？ 分解酵素と酵母発酵の違いは
理解しにくいからでは？ 森永の甘酒が甘ったるいだけじゃなく癖が強すぎて酒粕の甘酒に苦手意識を持ってしまった
米麹の甘酒は癖がなくてノミヤスイ 森永のはあんま旨くないもんな
いい酒造の酒粕で作る甘酒はとても美味しいぞ〜 森永とか市販系のは砂糖の量も多くてデンプンやら添加物入ってるからなー
確かに酒粕のも旨いのあるけどな 酒粕臭いやん
それに砂糖入れとるから身体に良くないわ 子どもの頃酒粕の甘酒しか知らんかったなあ
大人になって米麹の甘酒飲んだら新鮮だったわ 正月の地元神社でがっつり生姜入れて出てくるのすき〜！
市販でたくさん出過ぎてて詳しくないのでどれが美味しいか分からない
特に成城石井とか北野エースに行くと迷う
みんな書いてる、森永の缶は後悔したw 森永がクソ不味かったけどメロディアンの酒粕甘酒は臭いがキツくなくて甘ったるくなくて飲みやすかった 森永はあの味で市販品で一番買いやすいというのが罠だよな
アレ飲んで甘酒苦手だと思う人多そう 酒粕甘酒は昔じいちゃんが冬になるとよく作ってくれた
神社でもうちの地域はどこも酒粕甘酒だったな
上京して初めて米麹の甘酒を飲んだ
初めて飲んだのが濃いめの激甘でしばらく好んでは飲まなかったけど、
世田谷のボロ市で飲んだ米麹甘酒が優しい甘味で飲みやすく美味しかったのでそれから酒粕だけでなく米麹も好きになった >>59
なぜあんなにまずいのに、定番としてスーパーにあるのがアレなんだろうね >>60
いいなーおじいちゃんの手作りとかあったかい
絶対それはおいしいやつだ 何年か前に森永の甘酒が
金色の缶でいつもの赤と全然違うまともなの発売してたよね
あれならまた飲みたい メロディアンと大関は酒粕だけど癖があまりなくて飲みやすい 酒粕のほうが癖がないと思うけど
一般的には糀のほうが癖がないという認識なの？ 甘酒みたいなくっそまずい飲み物飲むわけねーだろ馬鹿野郎
こんなくっさい物飲んでる奴がいたらぶん殴ってやる
ふざけやがって 米麹、酒粕、つぶつぶ、さらさら、の選択肢があるな。
さらさらは激甘。
料理にも使うから我が家は米麹さらさら。 津久茂こうじ、会社に電話したら送ってくれる、到着後に郵便振り込み。
電話のマダムのお声がとても優しくて 癒された〜
ヨーグルティーナS初心者で 麹の比較もさほどないけど
津久茂こうじ は おいしいの できる 酒粕はいろいろ味が違うから一概に言えないなぁ
俺は純米大吟醸だけしか買わないことにしてる。
それでも合わない味のときがある、 ふるさと納税全国NO1宮崎県の都城市などのふるさと納税でももらえる
「ヨーグルッペマンゴー」がものすごい美味しい。首都圏では見かけない逸品。（通販では買えます。）
甘酒好きな人なら、１００％気に入ると思う。 ぐるっぺマンゴーなら新宿南口のみやざき館で売ってたよ
いやーマンゴー味は甘ったるいから人選ぶだろ
普通のヨーグルッペは好き
甘酒好きというか甘党は好きかもな >>84
米を精米する時に石粉を米に混ぜたら精米しやすくなる
酒は激しく米を研ぐから石粉を混ぜているんじゃないかと思ったわけ
酒粕は米のカスだから石粉が含まれているんじゃないかと
尿の排出が悪い人は石粉が体内で固まって結石になる >>86
結石は石や砂そのものよりも、食物中に含まれているシュウ酸カルシウム等が蓄積して結成されるのが主な原因です
例えばほうれん草や山菜、お茶や赤ワインに含まれるポリフェノール等
私はアクの強い山菜や濃い紅茶等を一度に大量に摂取するとすぐ血尿が出る体質なのですが、
酒粕やそれで作った甘酒や粕汁を多めに食べても血尿が出た事は一度もないです
お酒の製造過程で石粉を混ぜているのかどうか私は知りませんので、
もし気になるのでしたら酒蔵に直接問い合わせしてみるといいかもしれませんね >>87
俺も腎臓結石なんですが手術して取り出したけど新たな結石が出来たので心当たりの食い物がない。ほうれん草は食べなくなったけど粕汁はよく食っていたので、もしかしたらと思ったわけ。
今度酒粕を水に溶いて沈澱させてみる。 >>88
結石を作りやすい体質なのかもしれませんが確かにそれは気になりますね…
手術されているとの事なので恐らく避けてらっしゃるとは思いますが、粕汁によく使われる材料だとゴボウが要注意な食材です 米麹に苦みのある米を使うと、甘酒が甘苦になってうまいわぁ 甘酒っていつ頃から酒粕で作ったものも甘酒扱いするようになったの？平成に入ってから？ 大正生まれの祖父や祖母は酒粕甘酒を普通に甘酒と呼びよく飲んでいたので、
少なくとも明治か大正時代には酒粕甘酒も簡易甘酒として既に一般普及していたのではと思う
ネットで軽く検索して関連の情報をざっと見た感じ、酒粕の甘酒のような飲み方は「糟湯酒」として奈良時代には飲まれていたとのこと
ただ、それを「甘酒」と呼び始めたのは恐らく江戸時代麹甘酒が庶民でも飲めるようになり広まったその後であろう、と個人的に予想している 麹ブーム以前は、酒造りが盛んな所以外で麹甘酒を買える場所は極限られていて、スーパーでは大抵みやこ麹くらいしか扱ってなかった 関東地方でジジババはもちろんある程度歳をとった人なら
初詣で甘酒がふるまわれたりした際に麹からなる本来の甘酒を飲んで過ごしてるから
甘酒といえば麹由来の甘酒 祖父は東京生まれ東京育ちだけど酒粕甘酒つくって飲んでたよ
麹甘酒は個人的には初詣とかお祭りに飲むイメージ
酒粕甘酒は寒い冬の夜に家でささっと作って飲むイメージ
今は麹甘酒も酒粕甘酒も自分で作って飲んでる
どちらも大好き 菌から麹を作っているので毎日飲める。米も作っているよ
麹を買うなんてバカらしい 
