現役医師@drkotokoto にあった情報
（BANされたらしいけど今はどこで発信しているのか気になる）

カレーは要するに薬膳料理
スパイスのコリアンダーは有害金属を排出する効果

添加物多いカレー粉は避け、
クミンシード（パウダーでは無い）をオリーブ油で香り出たら→野菜→スパイス
________________________________________________________________________

クミンの炒め方・香りを引き立て油に移す

炒めすぎてもすぐに焦げ、温度が低くても味は悪くなるので、適切な温度で手早く調理する。
油を加熱してあったまったら投入、シューっと細かい泡が出るのが適温

どこまで炒めるのか諸説ある
・茶色になってパチパチという音が止んでくるまで炒める
・クミンシードの周辺がシュワシュワと泡立つまで炒める
・真っ黒くならなければOK