カルビ
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すかいらーく、じゅうじゅうカルビ 999円で焼肉225g+カレーライス、唐揚げ、メンチカツ、ポテサラ、アイス食べ放題 カルビとは
カルビは、韓国語でアバラを意味する言葉です。
日本で意味するところのカルビはこのカルビ肉、つまりはアバラ周辺のお肉、バラ肉のことを言います。
超ざっくり分かりやすく言えば、牛さんのお腹のお肉ということになります。
日本ではほとんどの場合、牛のバラ肉のことを指しますが、韓国では豚肉や鶏肉においてもカルビという言葉を使います。
カルビは更にいくつかの部位に分けることができます。
カルビの部位にはどのようなものがある?
カルビ、つまりバラ肉と言っても、その範囲は広く、種類も様々です。
牛の正式な部位分けである「牛部分肉取引規格」では、「かたばら」と「ともばら」の2種類までしか分けられていません。
焼肉屋で見かける、様々な名称の中にはこのバラの中にある部位が多く存在しますが、その分け方や名称は多種多様で、私たち一般の人にとっては非常に煩雑なものとなっています。
ここでは、カルビについての基本の「き」をお伝えします。
まず、バラは「肩バラ」と「トモバラ」に分けられます。
「肩バラ」とは名前の通り、肩に近い部分、前方のバラ肉となります。
「前バラ」と呼ばれることもあります。
「トモバラ」は肩バラに属さないそれ以外のバラ肉のことを言います。 NEW PIZZA RICE BOWL 高麗カルビ セブン「炭火焼き牛カルビ弁当」値上げで買わないようになった https://news.yahoo.co.jp/articles/56197a2d00eb3025e3c283a1aecab74330f98e1c
※リンク先に動画あり
18日、ネクストミーツは代替肉を発表しました。焼き肉のようなものが、フライパンの上で焼かれていました。実は大豆などから作られた代替肉でカルビを再現したものです。
ネクストミーツでは、すでに、焼き肉店と手を組み代替肉は販売されていましたが、今回はその進化版だといいます。いったい何が変わったのでしょうか?
ネクストミーツ代表取締役 佐々木英之さん
「見た目が大きく変わっておりまして、倍以上の大きさに、食感もより肉らしい食感」
たしかに、倍以上の大きさになっていました。実際にいただいてみると─。
記者
「以前のものよりも弾力があり、より肉らしさを感じます。食感も味も、本当にお肉を食べているような感じです」
ネクストミーツ代表取締役 佐々木英之さん
「大豆とかだけじゃなくて、サステナブルな原料を使って作ることで、地球に本当に負荷を与えずにみんなが食事を食べられる世界が、僕はできると思っている」
ネクストミーツの代替肉は、18日からオンラインストアで販売され、今後スーパーなどでの販売を展開していくということです。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています