【Tボーン】ステーキ総合スレッド【サイコロ】
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肉マネー終了か さようならだな
アプリは無理、いきなりステーキごときでスマホのキャパを埋められたくない。
ここの社長は本当噂どおり自分勝手な人間なんだな。 新型コロナウイルスの影響で、飛?牛(岐阜)や松阪牛(三重)といった東海地方のブランド和牛が苦境に立たされている。外出自粛などで外食需要が大幅に落ち込み、飛?牛の枝肉価格は一時、通常より3割以上も下落。需要を支えていたインバウンド(訪日外国人客)の回復も当面は難しく、行政や生産農家が試行錯誤を続けている。
「最初は海外や大都市だけのひとごとだと思っていた。コロナの恐ろしさを思い知った」
6月下旬、岐阜県高山市で約160頭の肉牛を飼育する「辻畜産」代表の辻直司さん(58)は振り返った。
県産和牛が「飛?牛」として銘柄化された1988年以降、飼育頭数を徐々に増やした。インバウンド需要の恩恵も受け、2000年代には現在の頭数を飼育するまでになった。
コロナ禍以前は、飛?牛の最高等級「A5」の平均枝肉価格は、1キロあたり3500円前後。しかし、中国や韓国、米国などが入国制限の対象になった3月には1キロあたり3千円を割り込み、国の緊急事態宣言が出た4月には2千円台前半まで落ち込んだ。
辻さんによると、子牛の購入費やえさ代など飛?牛1頭の「原価」は約130万円という。4月には、出荷時の価格が1頭100万円前後まで落ち込んだ。
「えさ代にもならないくらいだった」
価格が「原価」を下回ったのは「BSE(牛海綿状脳症)問題の時以来」だったという。
飛?牛の出荷時期は月齢30カ月前後。エサの種類や量を調整し、肉質のピークを出荷時期に合わせる。相場の回復を待つ「出荷調整」が行われることも覚悟したが、時期を過ぎると、牛の病気や突然死のリスクが高まる。
「販売金額が下がっても、えさ代などの支出は変わらない。えさの質を下げて肉質が落ちても、導入頭数を減らして2年後に売るものがなくなっても困る」と、辻さんは話す。
https://www.asahi.com/articles/ASN945GJVN6NOHGB00D.html?ref=tw_asahi 軽自動車に変えたので記念日に660gステーキを食った 菅首相の高級ステーキ会食(銀座ひらやま)の値段が凄い!
2020年12月16日
https://www.jrbus-dreamgo.jp/06/9427/
今回、菅首相らがステーキ会食を行った場所は「銀座ひらやま」という高級ステーキ店ということが分かっています。
高級と言うくらいなので気になって値段を調べてみたのですが、とても一般的な値段ではないことが分かりました。
ステーキひらやまの値段をネットで調べてみたところランチメニューが、
ハンバーグランチ4000円
サイコロステーキ5000円
ステーキランチ 8000円
さらにその上のステーキランチが15000円
と、一番安くても4000円と高価な値段ということが発覚。
そしてディナーコースの値段は【シェフおまかせコース】黒毛和牛フィレステーキなど 全9品で一人あたりの値段が「36300円(税込み)」となっていました。
他に単品料理の値段などは詳しく掲載されていませんでしたが、これだけ見ても高級ステーキ店ということが分かります。
さぞかし美味しいステーキであることでしょう。。 2021年の年頭の最大のテーマは「あなたは一瀬邦夫氏と井戸実氏ぢ地らが好きですか?」です ガストのビーフステーキ&焼きごはん〜シャリアピンソース〜 霜降りでも肉と脂身の違いの判断が難しい
霜降りの不味い肉に当たったら悲劇 米ニューヨーク市ブルックリンにある、創業130年の歴史を誇る「ピーター・ルーガー・ステーキハウス」が日本初出店することが決定。
79月に、東京・恵比寿の恵比寿ガーデンプレイス向かいに位置するレンガ外壁の建物にオープンする予定だ。
■最上級のビーフを独自手法でじっくり熟成
「ピーター・ルーガー・ステーキハウス」は、ドライエイジングビーフのステーキを世界に広め、名だたるステーキハウスの最高峰として知られる伝説の老舗ステーキハウス。
看板メニューは、フィレとニューヨークストリップ(サーロイン)の両方が味わえるTボーンステーキ「ポーターハウス・ステーキ」で、かめばかむほど旨味が出る
唯一無二の味わいが楽しめるのが特徴だ。
オープン予定の東京店は、3階建てのレンガ外壁の建物で、本店のあるニューヨーク・ブルックリンの要素を取り入れた佇まいに。
バーを設けた食事やカクテルを楽しめる1階を上がると、2階には天井高6mの開放的なダイニング空間が広がる。
また、3階はバルコニー席のように2階のダイニングを見下ろして食事ができるように劇場型のレイアウトとなっている。
【「ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京」概要】
開業時期:9月 ステーキ宮に10年ぶりくらいに行ったわ…肉は良かったがソースいまいちだった全部試したわけじゃないけど
宮ソースなんか苦すぎ
グレービーソースなんかバターバター
玉ねぎソースくそ甘い [ブエノスアイレス/シカゴ/サンパウロ 27日 ロイター] - 牛肉価格が世界的に高騰し、ステーキ好きの国アルゼンチンの首都ブエノスアイレスではメニューから牛肉が消え、米国では夏のバーベキューが台無しになりそうだ。背景には、中国の輸入増加や飼料価格の上昇がある。
国連食糧農業機関(FAO)によると、牛肉価格の上昇が一因となり、世界の食品価格は2014年以来で最も高騰。とりわけ打撃を被っているのは、コロナ禍による経済的打撃から立ち直ろうと奮闘する貧しい消費者だ。
牛肉価格高騰の原因は、中国での需要増加や、一部の国々における牛の供給制約、食肉処理施設の労働者不足、飼料価格の上昇などにある。
中国への牛肉供給量でブラジルに次ぎ世界第2位のアルゼンチンは17日、インフレを抑えるため1カ月間の牛肉輸出停止に踏み切った。アジアからの旺盛な需要が国内向けの供給を吸い上げ、国内価格の上昇を招いていると政府は指摘している。
「牛肉がとんでもなく値上がりした」と嘆くのは、ブエノスアイレスの公務員、フェルナンダ・アルバレンガさん(38)だ。これまで2日に一度は家で牛肉を食べていたが、週1回に減らした。料理に使う牛肉の種類も安いものに切り替えたという。
「牛肉を買うのに毎月4000から5000ペソ(42―53ドル、約4600−5800円)ぐらいかかる。以前は同じお金でもっとたくさん買えたのに」
アルゼンチンは、バーベキューで牛肉を焼くことが「基本的人権」と見なされ、郊外には牛の牧場が点在するお国柄。その国で牛肉価格が1年前より60%以上も上昇している。業界団体の報告によると、1人当たりの消費量は急減し、4月には100年ぶりの低水準となった。 [ブエノスアイレス/シカゴ/サンパウロ 27日 ロイター] - 牛肉価格が世界的に高騰し、ステーキ好きの国アルゼンチンの首都ブエノスアイレスではメニューから牛肉が消え、米国では夏のバーベキューが台無しになりそうだ。背景には、中国の輸入増加や飼料価格の上昇がある。
国連食糧農業機関(FAO)によると、牛肉価格の上昇が一因となり、世界の食品価格は2014年以来で最も高騰。とりわけ打撃を被っているのは、コロナ禍による経済的打撃から立ち直ろうと奮闘する貧しい消費者だ。
牛肉価格高騰の原因は、中国での需要増加や、一部の国々における牛の供給制約、食肉処理施設の労働者不足、飼料価格の上昇などにある。
中国への牛肉供給量でブラジルに次ぎ世界第2位のアルゼンチンは17日、インフレを抑えるため1カ月間の牛肉輸出停止に踏み切った。アジアからの旺盛な需要が国内向けの供給を吸い上げ、国内価格の上昇を招いていると政府は指摘している。
「牛肉がとんでもなく値上がりした」と嘆くのは、ブエノスアイレスの公務員、フェルナンダ・アルバレンガさん(38)だ。これまで2日に一度は家で牛肉を食べていたが、週1回に減らした。料理に使う牛肉の種類も安いものに切り替えたという。
「牛肉を買うのに毎月4000から5000ペソ(42―53ドル、約4600−5800円)ぐらいかかる。以前は同じお金でもっとたくさん買えたのに」
アルゼンチンは、バーベキューで牛肉を焼くことが「基本的人権」と見なされ、郊外には牛の牧場が点在するお国柄。その国で牛肉価格が1年前より60%以上も上昇している。業界団体の報告によると、1人当たりの消費量は急減し、4月には100年ぶりの低水準となった。 スーパーで売ってる100g600円の国産ランプステーキ肉より100g250円のオージーイチボステーキ肉のほうが美味しかった 随分前からブロンコビリーのパンは質が落ち、
バターなんてソフトバターを通り越してただのマーガリンじゃん
ステーキガストやケンは問題外 昼用に牛サガリ肉(シャリアピン)ステーキ用買ってきた 札幌ステーキランド フォーシーズンの「十勝ワイン漬けステーキ弁当」 今月14日、東京にオープンしたアメリカの老舗ステーキハウス「ピーター・ルーガー」。
ニューヨーク以外に店を出すの初めてのことです。
“熟成肉の元祖”と言われるニューヨークの厨房に入り、美味しさの秘訣と、東京進出の理由に迫ります。
ダニエル・ターテル副社長:
「まずは肉の選別から始めます。一番重要なんですよ。熟成庫に入れる肉はくまなく選別します。
この作業は一族にしか許されません。それは、私、私のいとこ、叔母、大叔母です」
「1日2回、食肉用の解体作業を行います。
肉焼き器もぜひ見ていってください。とてもシンプルでまさに魔法が起こりますよ。」
「ステーキを肉焼き器に置いて、両面を焼いて、塩を少々振り、皿の上にバターを置くだけです。で、肉をスライスします。」
「肉の脂身や、牛の年齢と大きさ、脂のさし具合などをみますね。
そのプロセスはとても複雑なものですが、それによってとてもしっかりとした肉を提供できるんです」
ステーキ2人前、1000gが103ドル90セント(税・チップ別)、約1万8800円です。
ダニエル・ターテル副社長:
「この離職率の高いレストラン業界において、私たちは非常に恵まれています。
私たちのスタッフはとても長い間ここで働いています。“家族経営”という言葉は偽りではないのです。
まさに“家族”が一体となって頑張っているのです。」
「NY以外に店を出す都市の候補は東京しかなかった。東京は並外れた食の都だからね」
「恵比寿というのも、ここウイリアムズバーグの立地みたいにちょっと外れていいと思った。六本木でも丸の内でもなく、恵比寿が良かった」
「(東京店では)和牛を使うことも考えたけど、我々のアイデンティティはUSDAプライムビーフですから。
和牛を使う日本のステーキハウスと競合したくなかった。和牛に関しては彼らの方が良く知っているしね。」
客:これがNYステーキだね。すごく満足したよ。質が高いし、おすすめ!
別ソース
老舗ステーキ店が日本上陸 3カ月先まで予約埋まる
https://news.tv-asahi.co.jp/news_economy/articles/000232001.html ひと昔前は、高級品であり贅沢品だったステーキ。今でも鉄板焼き店に行くとなると、それなりの身なりと予算を用意しなくてはならないだろうが、ステーキチェーンでは手軽な価格でステーキを食べることができる時代になっている。今回は、8月16日〜30日にgooランキングが行った「みなさんが一番好きなステーキチェーンについて」のアンケート結果についてお伝えしていく。970人が選んだベスト・オブ・ステーキチェーンはどこなのか!?さっそく結果を見ていこう。
まず、第3位にランクインしたのは、90票を獲得した「いきなり!ステーキ」だった。コスパ良くステーキを食べたいならばおすすめと言えるチェーンだろう。ここでは立ち食いスタイル、かつ前菜なしでサクッとステーキを楽しめるのが特徴。忙しい時間でも食べられる気軽さから、サラリーマンのランチとしても入れるステーキ店として、ビジネス街にも出店していた。また、好きなグラム数でお肉をカットしてくれるオーダーメイドスタイルも当初は斬新で、そのスタイルを取り入れる店が乱立し業界に旋風を巻き起こしたほど。センセーショナルな業態を次々に考案する、名物社長でおなじみのステーキチェーンだ。 続いて第2位にランクインしたのは、105票を獲得した「ステーキ宮」だった。1975年に栃木県宇都宮市で創業し、2020年に45周年を迎えたステーキ宮。栃木県では外食時の定番で、東日本を中心に全国で100店舗以上を展開するステーキ専門のレストランチェーンだ。定番メニューの「宮ロース」はサーロイン、「てっぱんステーキ」は希少部位の牛サガリを使用していながら、お手頃な価格でステーキを楽しめるのが嬉しい。創業以来愛され続けている秘伝の「宮のたれ」と肉との相性も抜群だ。また、サラダやドリンク、スープに加え、ライスやソースもお代わり自由なのも嬉しいポイント。東日本中心の出店ながら、第2位にランクインするとは、さすがの実力である。
そして栄えある第1位に輝いたのは、「びっくりドンキー」だった。獲得票数は153票だった。びっくりドンキーと言えば、ワンプレートスタイルのハンバーグでおなじみ。しかし、「コロコロステーキ」も熱々の鉄板で提供しているのをご存じだろうか。牛本来の自然な姿をめざして育てられたオーストラリア・ニュージーランド産の牛肉は、脂肪分が少なめというのも嬉しい。また、ハンバーグとコロコロステーキのコンボもあるので、両方楽しみたい人にはもってこいのメニューだ。ステーキだけでなく、ハンバーグも根強い人気を誇る全国チェーンのびっくりドンキーが1位に輝いたのは納得の結果だろう。
第5位は「ステーキガスト」(49票)、第4位は「ブロンコビリー」(55票)だった 〈`ー─-、_ノ^j
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1:肩ロース 6:ヒレ
2:肩 7:ランプ
3:リブロース 8:そともも
4:ばら 9:テール
5:サーロイン 10:すね ロケットニュース24
【さすが】サイゼリヤで1番高い『リブステーキ(1000円)』を食べてみた
/ ファミレスの1番高いメニュー全部食う:第5回
P.K.サンジュン22時間前 王様のブランチ
週末トラベル
神戸
有馬温泉
ステーキ
神戸牛 グルメ Watch店舗丼もの松屋
ニュース
松屋、西日本は「オニオンガーリックソースのチキングリル」
・東日本は「牛ヒレ肉のカットステーキ」同時発売
2021年11月15日 12:51
2021年11月23日10時 発売 東日本店舗限定で発売する「牛ヒレ肉のカットステーキ」は、2020年11月の「牛リブロースのカットステーキ」に続く新メニュー。
鉄板でジューシーに焼き上げた柔らかいヒレ肉に、西洋わさびがほのかに香るレフォール風ソースを使用したソースをかけている。
付け合わせには、西日本と同じくクリームマカロニが付いてくる。
また発売を記念して、「オニオンガーリックソースのチキングリル」「牛ヒレ肉のカットステーキ」を注文した人を対象に12月7日まで、ライス大盛を無料サービスする。 松屋の「牛ヒレ肉のカットステーキ」(東日本)
発売日時: 2021年11月23日10時
メニュー:
・「牛ヒレ肉のカットステーキ定食」(890円)
・「牛ヒレ肉のカットステーキ定食ダブル」(1290円)
・「牛ヒレ肉のカットステーキライスセット」(830円)
・「牛ヒレ肉のカットステーキライスセット」(1230円)
・「牛ヒレ肉のカットステーキ単品」(690円)
※お持ち帰りはみそ汁がつかないが別途60円で購入可能 ステーキはじっくり焼いちゃダメ!
15秒ごとにこまめに焼き返すと旨くなるワケ
2021年11月15日 10時49分
食楽web 週刊文春 電子版
ステーキ、フォアグラ…どんなに食べても「食べ放題」のシステムで元を取ろうとするのがムダな理由
プレジデントオンライン2021/11/19
食べ放題で元を取るにはどうすればいいのか TRILL
A5ランク黒毛和牛の贅沢ディナーを柏で★@ステーキハウス柏みその
2021.11.20 CREATORS
2021/11/24 専門マスター
いきなりステーキで「和牛乱切りカットステーキ」を注文してみた
進撃のグルメ
グルメブロガー なぜか秋田が空白県だった いきなりステーキもコメダも ステーキ宮 | ステーキ&ハンバーグレストラン
キャンペーン
Fair
2021年11月25日
開催期間:
11月25日よりオーシャンビーフ厚切りリブロースステーキフェアを販売 ステーキのどん
「国産激アツステーキ」「〜削りたてチーズの〜フレッシュシーザーサラダ」「国産牛切り落としランチ」
えん食べ編集部2021/11/29 12:50 22時以降「激アツステーキ」が50g増量!
ライス・パンお替り自由で、スープバー付き!
ステーキのどんが「ナイトク!キャンペーン」を全店舗で開催
[2021/11/26 18:04] Buzz掲載日 3 時間前
メルカリで売ってる最高級ヒレ肉(500円)を食べてみた
メルカリShopsが開催する食肉セール
「メルカリShops Come to Meat キャンペーン」で販売されているお肉を食べてみた。
Hiroshi Ishii
by Hiroshi Ishii
石井 洋 BuzzFeed Staff, Japan サイコロステーキに田丸屋本店のわさび塩をちょんちょんして食べるとうんまぃ CREATORS
2021/11/30 専門マスター
いきなり!ステーキが8周年記念で10%割引券をプレゼント中!
まつのすけ
The Goal管理人 「いきなり!ステーキ」もステーキメニューを値上げ
牛肉の仕入れ値「過去にない高騰」を受けて
12/1(水) 11:39
配信
FNNプライムオンライン CREATORS
2021/12/1 トレンド/カルチャー
【大阪市阿倍野区】肉厚のステーキランチがコスパ最強と噂。
ステーキリバーベ西田辺店へ行ってみました!
りっちー
地域ニュースサイト号外NETライター(大阪市) ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています