ビリヤニスレ Part9
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大森のマシャールのビリヤニセットは
うまいし、コスパも良かった。
わざわざ大森まで訪れる価値あり。 マシャールはタンドール料理はすごくうまいんだが
ビリヤニは食ったことねえなあ
大澤に行ってみたら予想外にうまくて驚いた
たいして期待してなかったんだが
自分がこれまで食ってきたビリヤニの中ではベストだな 予約面倒だから大澤食べた上で大澤より美味いという店があったら行ってみたい セブンイレブン、エリックサウスとのコラボのビリヤニまた出してるらしい
ただし店舗限定のテスト販売みたいな形でバスマティ使用だってさ
バスマティ使えばビリヤニになるのかというとそういうもんでもないと思うが
はてさて まあでもそうやって試行錯誤してくれるのはいいな。
そのうち合格点なものも出てくるのでは。 店いってもほとんどが作り置きだしコンビニでもそれなりの食べられるかもね カヌレみたいにパッケージにしちゃうとすぐ劣化するようなものと違って
もともとビリヤニで作り置きかどうかなんて大したことじゃない
それよりもトレーサビリティがどうとか言って日本米になったように
大手だからこそ材料や仕入れをどうするか
委託先の工場の設備に合った製法か
売れる価格内におさまるのかみたいな問題がある バスマティライスは日本米よりカロリー高めなので、女子受け狙うのは難しいかな。 そもそも脂肪と炭水化物が多い料理だから今さらだろw
たまにビリヤニ食うときくらいは味を優先したい >>26
二郎やそのインスパイア系の醜悪な見栄えは食事とは思えん 因みに二郎三田本店の普通盛りはまあ見た目普通で特に醜悪ではなかった
厨房内は汚かったが >>27
IG値がちょっと低そうな気がする
みたいな話であってカロリーは同じくらいじゃないのか知らんけど つーかセブンで出すならヘタにビリヤニにこだわらずにバスマティのカレーピラフを出してくれれば
それで充分だしそれがベストだと思うんだけどなあ
チキンティッカっぽいのふた切れくらいつけて
今なら冷蔵販売だろうから別容器でライタもついてたら満点
別売りでもいい まさしくその妥協の末のカレーピラフが前回のセブンのビリヤニだったんだけど、思いの外反響があったのとビリヤニガチ勢の声のデカさに応えて今回トライアルでバスマティ米で出しくれたんじゃないかと。食べたい一部店舗しかないらしいけど食べたい こないだの「ビリヤニ」はカレーピラフじゃなかった
俺がカレーピラフって言ってるのはあの時も含めてときどきデリー監修とかいって売ってるカレー味のおにぎりを念頭に置いてる あちらのお国の方々の腹回りの有り様を見ればお察し。 お察しというかギー何回かけてもOKな国だからね
そら糖尿になるわ 西友で売ってたビリヤニのレトルト。
定価５９０円位のが２８０円になったので買ってみた。
そのままでは味が薄かったので、カレー粉振って食べた。
メーカーはGITSと書いてあった。
ほかにも西友はよくわからん国のレトルト食品売ってるけど、
どれも値段が高く見切り品コーナーに移されてようやく買う感じ。
誰がこのあたりの商品導入したんだろう？めっちゃ赤字作ってる気がする。 近所のインド食材店にチニグラ売ってるんだけど
これでビリヤニ作っても美味しいのかな？ >>38
美味いよ
東インド方面のを作っても良いしタミルで使われてるジーラカサンバと近いから南インド風のにも合う レトルトはあっちの賞味期限は本当に中味ギリギリだったりしたり味が変化したりするから期限ギリでは正しい評価かは何とも言えんな
そして賞味期限関係ないなら勧めるかというとやはり難しいなw
美味いラーメン屋紹介してくれと言われて、安いカップ麺紹介するようなものだから
実際食べてなくて確信無い商品については無理ゲ 1/3ルールがあるからギリギリのは売ってないだろう GITSならたぶんベジビリヤニだろ
食べたことは無いが薄味って評価が出るのは何となく納得いく 流しのビリヤニさんが実店舗を出しましたよ、
日本橋本町に。 新大久保でバスマティ米GET。無印のレトルトカレーをグレイビーにしてパッキの手法でビリヤニ作ってみた。まあなんちゃってビリヤニなんですがそこそこいけます。同じようなことやった方いらっしゃいますか？ >>44
イナダシュンスケが自著にそういうレシピ載せてるよ >>45
そうなんですよ。ビリヤニ本読んでその手があったかと。やってみたら簡単だったので、無印で何種類かやってみたんです。ベースのレトルトでいいの(無印以外)あればトライしてみようかなとおもってます。無印のはスパイシーチキンでうまく出来ました。 まあイナダ氏は当然自分とこのレトルトでやってほしいんだろうけど 【マイナ】 強制しといて、自己責任 【ワクチン】
://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cafe30/1666669961/l50
業スーでバスマティライス見つけた。
買うには至っていないが。 業スーのバスマティは1キロ税込800円くらいだね
たまに行くパキレストランに食材も売ってて、5キロで税込2500円で安いんだけど、250g入りのカレーパウダーが350円と激安で米と一緒に持ってったら450円でお会計されたw
飲食してもたまに謎に安くなってる時もあるので言い出せなかったわw 無印のバスマティは300gで450円くらいしました。でも良くブイーンと伸びたからいい米なのかな。先月新大久保のアンビカで入手したのバスマティ米5kgで2000円切りましたが日常使いには十分。毎週ビリヤニ炊いてエンジョイしています。日本人のおじいちゃん店員さんいたので買い物心強かった。インド系の店員さんもフレンドリーで日本語堪能。緊張せず買い物できるのは希少だわ。 久しぶりに豊田イオン多摩平のアナスドーサに行ったんだが、超絶劣化してて悲しみ
値段抑えるために色々削ってるのではなかろうか…ハズレのロットを引いたと信じたい アーンドラダバのマトンビリヤニはバランス良くて美味かった ビリヤニはフライドオニオンを作るのが面倒。
市販のやつは美味しくないし 私はもう生玉ねぎのみじん切りか薄切りで落ち着いたわw
フライドオニオンが薄切りの半透明炒めに変わったからって何も味が変わらなかったw
生玉ねぎ炒めたのでも十分美味しい
フライドオニオンかどうかよりパウダースパイスに追加してホールスパイス使う方が本格的な気分にある
クミンシードとカルダモンとクローブは是非とも入れたい 流石にフライドオニオンと炒め玉ねぎの違いを感じないのは異常だわ 所詮こんなとこに味がわかる奴なんているわけないのよw 炒めたビリヤニと炊いた作り置きのビリヤニの差ぐらいわかるｗ フライドって炒めるって意味だし炒めるのでいいのでは
カレーでもだけど思いっきり油入れるよ 味覚バカ認定されてもいいけど、なんで煽りの時だけイソイソと沸いてくるの？
普段おとなしいのにw >>60
ビリヤニのフライドオニオンはふつうに揚げるやつだよ ここは作れるやつと食いに行くやつで度々いざこざ起きる
作んないやつは作る労力分かってないから人にやさしく出来ずに好き勝手言う
食べログの痛い奴と同じ >>63
ずっとここ見てるがいざこざなんてほぼないでしょ 作らない奴が文句言ってるというのはあまり記憶にない
作る奴どうしで文句言い合ってるのは何度も見た ビリヤニを自宅で作ろうと思う奴なんか相当のマニアしかいないだろ インドではコケ入れるくらいだし、ワカメ入れる日本風ビリヤニは対抗としてはありだと思うわ ビリヤニと揚げは合うかもしれないなとふと思った
きつねビリヤニ ドバイって世界中の高級料理ありそうだけど
地元の料理っていうとどういうのになるんだろう >>77
南アジアの人が多くて地元民が少ないらしいから、いわゆる地元飯はないに等しい。インド料理やパキスタン料理はたくさんある。 「に」だとビリヤニ目的でドバイに行く、という意味になってしまう
ドバイにいる間にビリヤニを食べる予定がある、なら「で」で問題ない 話題がないとどうでもいいことに難癖つける人が出てくる 大塚スナリ横のハラルショップで売ってる冷凍ビリヤニがあまりに酷くて驚いた
冷凍臭だとか油と鶏臭さがスパイスを凌駕してたり米もガッサガサで一瞬ビリヤニ自体嫌いになりそうなレベルだった
人生初の外れビリヤニだったけど冷凍だと仕方ないのかな 冷凍ビリヤニの通販サイトとかあるし
冷凍する設備とかによるんじゃないの？
知らんけど 炒めたのをビリヤニとして出す店あるんだな
西葛西にすらあるのだし他の地域であっても当然なのか
炊き込みご飯だと思ったけどカレー炒飯・・・。 とりあえず基本知識として知っておくべきことは
ビリヤニは手間暇も材料費もかかるし、米を使う料理の時点でナン＆カレーの店の仕込みとは方向が合ってなくて
注文が入るかどうかわからないのに作っておくことは出来ないから
ナン＆カレーの普通のインド料理屋のグランドメニューに載ってたら偽物
偽物にも色々やり方や程度があるらしいけどね
あとインドの人はベジタリアン傾向が強くてパキスタンの人は肉好きの傾向が強くて
ビリヤニは肉料理的な側面が強いてのもあって
ビリヤニを求めるならインド料理店よりパキスタン料理店
もちろんインド人がやってるインド料理店で出すとこもあるけどね
事前に情報がある場合だけ期待していい 肉が基本なのは同意だが
パキスタン料理というよりはムスリム料理というイメージだなー
個人的にはパキスタン料理屋よりもインド料理屋のほうが当たりが多い
料理人本人がムスリムじゃなくてもハラルの掲示をしてるようなとこ まあ都内とかだったら日本人がやってるとこの方が手っ取り早いかもな
少なくともネパール国旗がかかってたり、店内にエベレストの写真が貼ってあったりするようなタイプの
ラケット型のナンとクリームぐるぐるカレーのお店にはビリヤニはありませんよ、ということ >ビリヤニは手間暇も材料費もかかるし
掛かるか？手間暇は人によるかもだが。 インド人のあんちゃんが「ビリヤニはムガル帝国の軍隊食だった」という話をしてたもんで「へえー」と思って調べてみると
「ビリヤニ ムガル帝国」でgoogle検索したらその伝説にも触れてる記事が出てくるな
ビリヤニの起源は定かじゃないが広まったのにはムガル帝国が深くかかわっていて
帝国の首都デリーのみならず支配下のラホール（パキスタン）やらハイデラバードやらにも伝わっていったことは確かだろうと思った まあ中央アジアの方のビラウだのポロだのみたいなのが
ペルシャ方面からインドへの侵攻によって伝わってきてインドのスパイス文化と融合して出来たというのは定説だろうと思うが
軍隊食というのはおもしろいね
野営地でまとめて大量に作って配るわけか 定義なんて語り出したまた変なのしゃしゃってくるからやめろw 断言なんか出来んけど向こうの人の文化なんておおらかなもんだから
米とスパイス使っていてスープ料理でないのならビリヤニと呼んで何が悪い程度の認識なんじゃね
日本だって似たようなもんで呼び方に文句つけてるのは地元のやつだけで
今川焼だろうと回転焼きだろうと大判焼きだろうと二重焼きだろうと知ったことかってなもんだ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
