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鉄のフライパンって可愛いね 81

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1ぱくぱく名無しさん
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2023/08/11(金) 13:21:36.86ID:bKkskWX9
鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください


関連スレ　
フライパン総合スレ 3枚目©2ch.net
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1466061978/
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※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 80
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1684661303/
2ぱくぱく名無しさん
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2023/08/11(金) 13:23:50.18ID:bKkskWX9
鉄フライパンでの調理の仕方

①鉄フライパンを熱する
②ほわっと蒸気が上がるまで放置
③蒸気が上がったら濡れぶきんに鉄フライパンを乗せて適温まで冷ます
④コンロに戻して油を引く
⑤油を馴染ませて調理する

油を敷いたときに煙が上がるのは温度が上がりすぎ（新鮮なサラダ油で240℃）くらい
目安は180℃（料理による）
少なくとも具材を入れたり鉄フライパンを煽ったりして80℃以下にならない様に火加減を調整し調理する
3ぱくぱく名無しさん
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2023/08/11(金) 13:24:24.02ID:bKkskWX9
スキレットのシーズニングの仕方

①洗う
②焼いてラッカーを煙が出なくなるまで飛ばす
③冷やして洗う
④油を裏表に塗る
⑤煙が出なくなるまで油を飛ばし重合化させる
⑥④と⑤を数回繰り返す
⑦油を敷いてクズ野菜を炒め鉄臭さを取る
⑧束子とお湯で洗って完了

調理の使用前使用後の煙が出なくなるまで熱する行為が⑤と⑥になり使用するたびに重合化されどんどんテフロンの使い心地に寄る

鉄フライパンはこんなことしない
4ぱくぱく名無しさん
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2023/08/11(金) 13:24:58.59ID:bKkskWX9
鉄フライパンのシーズニングの仕方

①洗う
②焼いてラッカーを煙が出なくなるまで飛ばし鉄の色が黒く又は青く変わるまで焼いて酸化被膜を作る
③冷やして洗う
④油を敷いてクズ野菜を炒め鉄臭さを取る
⑤束子とお湯で洗って完了

スキレットみたいに重合化させようとするとムラになってただただ汚いものが出来るだけ
最終形はいわゆる中華屋のフライパン
鉄フライパンは育てるということはしない
5ぱくぱく名無しさん
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2023/08/11(金) 13:27:56.01ID:bKkskWX9
テンプレここまで
2023/08/11(金) 17:04:20.86ID:BLvqjggb
また詐欺テンプレか
7ぱくぱく名無しさん
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2023/08/11(金) 17:11:00.22ID:V1vN4unt
初心者には優しい分かりやすいテンプレ
買ったフライパンごとに色々書いてて迷走するからな
2023/08/11(金) 18:26:55.81ID:YVYu1DSa
初心者には優しいですよ
9ぱくぱく名無しさん
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2023/08/11(金) 20:32:24.81ID:K6vTe7Ws
毎回、洗剤とステンレスたわしでゴシゴシ洗ってるけど何の問題も無い
洗剤は使うも使わないも自由
2023/08/11(金) 20:34:48.96ID:BCHA/KAv
>>https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1684661303/974
だからチューボーですよでやってたっつーの
2023/08/11(金) 22:41:23.87ID:IXXkvb+H
>>2-4
これはあかんやつな

隙あれば「蒸気」のキチ
12ぱくぱく名無しさん
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2023/08/11(金) 22:47:32.41ID:V1vN4unt
>>11
お前いつも文句言うばっかりでなんの案も出さないよな
お前のテンプレ案出してみろや
無理だろ？
しかもどこがダメかも指摘できないエアプ
2023/08/11(金) 22:50:34.94ID:IXXkvb+H
>>12
自演すんなよ、クズ
2023/08/11(金) 23:33:58.94ID:/D52bb2n
蒸気は無いわ
2023/08/11(金) 23:46:18.10ID:qr+E4TWR
蒸気を煙に修正すれば文句無い
2023/08/12(土) 03:33:13.91ID:9r69I+7f
20cmのペラペラのフライパンが使いやすい
軽いし意外と便利だよ
2023/08/12(土) 11:18:24.61ID:BX4mefM6
パンケーキでも焼いて落ち着こう
https://i.imgur.com/aiRCrD3.jpg
18ぱくぱく名無しさん
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2023/08/12(土) 12:30:20.50ID:M2TqrEBk
油膜用に油塗って乾くまで大体一日とかあったけど
二日たってもまったく乾かないのだが
詐欺かな
19ぱくぱく名無しさん
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2023/08/12(土) 12:37:34.66ID:/cu4Wgue
不揮発性の油ぬったら乾くわけないし
2023/08/12(土) 12:49:25.75ID:fT2z9qh/
じゃおいらは麻婆豆腐でも
https://i.imgur.com/kcH4RKZ.jpg
21ぱくぱく名無しさん
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2023/08/12(土) 12:59:43.34ID:vqJuZFCQ
なす？ゴキブリ？
22ぱくぱく名無しさん
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2023/08/12(土) 13:16:14.98ID:M2TqrEBk
>>19
グレープシードオイルなのに乾かない
2023/08/12(土) 13:34:29.92ID:LqaRPzRk
>>21
茄子としめじ入りだよ
24ぱくぱく名無しさん
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2023/08/12(土) 13:42:10.38ID:vqJuZFCQ
怖くて拡大できん
2023/08/12(土) 13:50:15.46ID:8JefQVsZ
>>24
調味料も中国四川省のだから
日本のは使ってないんだ
2023/08/12(土) 14:24:51.83ID:BX4mefM6
この色と質感は郫県豆瓣醤やな
2023/08/12(土) 15:06:47.57ID:bUSLbHMe
>>26
ビンゴ
辛味は唐辛子の量でラー油は風味づけ程度です
28ぱくぱく名無しさん
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2023/08/12(土) 19:59:35.24ID:M2TqrEBk
全然シーズニング完成しないし
もうステンレスフライパンに戻るか・・・
2023/08/12(土) 20:41:31.62ID:BX4mefM6
>>28
板前のメソッド？
普通にやれば？
30ぱくぱく名無しさん
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2023/08/12(土) 20:58:53.23ID:v043Wl+j
>>28
お前シーズニングの意味分かってないよなwww
31ぱくぱく名無しさん
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2023/08/12(土) 23:38:26.94ID:M2TqrEBk
自分でやっておいて何だが
油膜なんて出来てなくてもしっかり余熱したらくっつかないよな
2023/08/13(日) 02:52:11.80ID:XQ8mOrP3
予
2023/08/13(日) 10:55:42.84ID:wsEYAeE0
教えてあげればいいのに
2023/08/13(日) 11:11:12.23ID:S4GNmoeN
匂わせだけのやつはそいつもわかってないんだよ
2023/08/13(日) 23:00:07.62ID:i+bq3b0B
クリンビューしたまへ
36ぱくぱく名無しさん
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2023/08/14(月) 04:19:57.39ID:33NAeGnG
https://youtu.be/lKGq7xRHA_Q
酸化した油が料理に溶け込むのは良くないって言ってるけどこれ見たら
中華料理人何て言うんだろ
2023/08/14(月) 08:37:18.96ID:ZQnzMbKb
中華料理の油の温度は見た目と違ってそんなに上げてないんだよ
2023/08/14(月) 11:03:45.23ID:jY64izYO
酸化油混ざるのは嫌なのにテフロン食うのは平気なのか
39ぱくぱく名無しさん
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2023/08/14(月) 15:00:25.83ID:UNc/2sK8
>>38
フッ素樹脂は体外へ排出はされるって知らないのかw
2023/08/14(月) 16:25:43.25ID:Zqmx/vMc
削れても極めて安定した樹脂で消化しないからな
41ぱくぱく名無しさん
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2023/08/14(月) 17:45:59.30ID:UNc/2sK8
>>38
お前ただの無知なんだなwww
このスレというかフライパン初心者？
もしかしたらエアプ？
42ぱくぱく名無しさん
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2023/08/14(月) 17:46:53.49ID:UNc/2sK8
何回も同じ話題繰り返すのって完全に最近フライパン買った初心者だよな
2023/08/14(月) 18:09:14.23ID:LTx/5PKx
初心者は買ったばかりでウキウキしてるんだろうから別にいいけど
煽って連レスするだけの自称上級者DQNはノーサンキューだわ
44ぱくぱく名無しさん
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2023/08/14(月) 18:57:23.16ID:UNc/2sK8
>>43
別にいい？
荒れるだけだからいいわけないだろ
お前いつものあしか？
2023/08/14(月) 21:53:43.80ID:ssT9vDW0
自分が荒らしてる事がわからない上級者さん
色々と残念な人だな
46ぱくぱく名無しさん
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2023/08/14(月) 22:06:18.71ID:UNc/2sK8
>>45
お前に満足してもらおうとは思ってないからなw
くだらん
2023/08/15(火) 07:30:52.22ID:b1zbfA3p
お邪魔します
鉄鍋がかわいいってどういうこと？

子猫が可愛いみたいな感覚？
2023/08/15(火) 09:15:47.47ID:piWJHed3
かわいい＝鉄のフライパンに対する執着だな
ここのヤツら全員一種の鉄ヲタなんだよ
フライパンで作った料理よりフライパンそのものの仕上がりに執着するヘンタイさん達
2023/08/15(火) 09:45:38.91ID:erDcj1e0
猫はデカくなっても年取っても可愛い
2023/08/15(火) 09:51:57.09ID:ywM7YOZ1
自演で話題そらし
2023/08/15(火) 10:11:31.46ID:WqNHcdDT
道具を大事にしない人間は大事にされない
52ぱくぱく名無しさん
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2023/08/15(火) 12:57:52.03ID:yYFicHqS
>>48
スレタイ読めや
2023/08/15(火) 14:59:12.73ID:H647olaM
↑昨日のキチガイ
54ぱくぱく名無しさん
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2023/08/15(火) 15:08:20.36ID:Z/mhnFjO
フライパンは20年ぐらいたつと喋り出すからね
2023/08/15(火) 16:18:46.76ID:Iy5BlS2L
可愛くないと思う人はスレ違い
56ぱくぱく名無しさん
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2023/08/15(火) 16:24:45.31ID:DwIaeT7V
薄いフライパンはソリ・マーチ
2023/08/15(火) 16:42:23.98ID:uAFcjkK0
古いのは逆反りはし無いんだ
未だに全く成長し無くて20cmままなんだよな…
2023/08/15(火) 17:05:18.95ID:piWJHed3
>>54
ちゃんと世話してやらないと何年経っても喋らないぞ
毎日世話してるとあっという間にお手とお座り覚える(嘘)
59ぱくぱく名無しさん
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2023/08/15(火) 17:15:09.00ID:HF594sm7
良い話ですがそろそろ締切、お急ぎください
https://i.ibb.co/KjLpbQg/uutc8.jpg
60ぱくぱく名無しさん
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2023/08/15(火) 17:16:22.90ID:DwIaeT7V
>>59
グロ

こんなスレにまでくんのかよw
61ぱくぱく名無しさん
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2023/08/15(火) 19:39:12.91ID:/p9qU9Kt
>>59
へえ、こんな風にできるんだ
2023/08/15(火) 19:42:56.17ID:ZdUbA3TI
染み込んだ匂い移り気になるし
ショウガとクミン加えた自家製タレ野菜炒め用と
塩とバターにコショウ料理用は別にしてる
その他用はテフロン
63ぱくぱく名無しさん
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2023/08/16(水) 15:19:14.13ID:zWbc/rJf
かわいい
64ぱくぱく名無しさん
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2023/08/16(水) 17:21:11.95ID:Av8Qos9r
育てたフライパンとかある意味汚さ自慢みたいなもんでしょう
熱したら強弱はあれど臭いを発する時点で調理器具としてどうなのかと最近思う
65ぱくぱく名無しさん
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2023/08/16(水) 17:22:47.56ID:zWbc/rJf
ペロペロＧ
2023/08/16(水) 19:48:48.24ID:X76nLVNj
>>64
土鍋も萩焼の茶器も使えない人
2023/08/16(水) 21:56:36.76ID:5lvJ/edB
潔癖症って生きてて辛くないのかな？
2023/08/16(水) 22:23:01.58ID:czuXmA7t
毒や病原体食って死ぬよりはマシ
2023/08/16(水) 23:12:45.85ID:mXwv2MMq
甥っ子「おじさんどうしていつも、そんなにフライパンをゴシゴシしたあと焼いてるの？」
czuXmA7t「おっちゃん、体が弱いんじゃ」
70ぱくぱく名無しさん
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2023/08/17(木) 00:56:15.84ID:3WLNjQAj
フライパンの中央だけ青みがかった変色が起きてて
そこだけ油をコーティングしてもベタベタ感が残るのですが
何でしょうかこれ
2023/08/17(木) 02:10:40.24ID:fGbzXFsT
>>70
もしかしてスキレットとかの鋳物をコーティングするようなやりかたでやったの？
2023/08/17(木) 03:17:24.02ID:Cla4sLrZ
単純に加熱ムラだろうな
2023/08/17(木) 03:22:53.48ID:Ui7yAXzX
オリーブオイルでやるんだよ
ココが重要なポイント
他の油だと硬い被膜にならなくて剥げるから
74ぱくぱく名無しさん
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2023/08/17(木) 05:00:10.88ID:ZRpRVlAn
>>70
それが重合皮膜使ったいわゆる育てるというオカルト汚フライパン
2023/08/17(木) 07:11:10.50ID:K59qAchk
コーティングてキモ
2023/08/17(木) 07:36:21.35ID:pV34h6Ph
まあ鉄あるあるだよね
基本的に日本のガスコンロ環境は鉄のフライパンと相性最悪
厚手の鉄は熱ムラが少ないなんて思い込んでる人が多いけど、実際は３mmあろうが5mmあろうが、よくある一般的なアルミの3mm程度に勝てない
だから真ん中の火のないSIセンサー部分が低温のままで油が固まらないし、ステーキとか焼いてても縁に比べて中心部が生焼けになったりする
フライパンを定期的に動かして中心にも熱が行くように工夫したり、肉を真ん中に置かないとかの工夫が必要
思われてるほど鉄というのは万能ではない
77ぱくぱく名無しさん
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2023/08/17(木) 09:21:21.99ID:IZGYvUK+
基本的に今ネットで正しいとされている鉄パンの扱い方は
料理をしないのに鉄の魅力にとりつかれた男達がむらがるこのスレ発祥だからな
もう20年にもなる歴史ある由緒正しい間違った知識たちw
78ぱくぱく名無しさん
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2023/08/17(木) 09:23:54.31ID:OxYIUrHy
>>73
ネタなら滑ったぞ
2023/08/17(木) 09:55:35.26ID:qLBVY528
>>78
ネタじゃないんだよ

コレは本当だから
80ぱくぱく名無しさん
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2023/08/17(木) 10:07:22.33ID:WIFiUcZY
調理後は毎回洗剤とステンレスたわしでしっかり洗って、熱して乾かして保管
特に油塗ったりしない
調理前は加熱して油塗って急冷してから適温にする
何度もでてるけどこれだけでいいよ
コーティングとかなにも考える必要ない
2023/08/17(木) 10:19:40.50ID:euV2IIpM
>>73
コレは旧式なターク等の鉄板のやり方
今時の奴は無用だよ
2023/08/17(木) 10:40:41.73ID:slnY9NZM
>>73
なんか説明してる動画あったけど乾性がどうたらでオリーブオイルはイマイチらしいよ
2023/08/17(木) 10:44:44.46ID:pV34h6Ph
どんな油でもやりようはある
全ては本人がどれだけ油の特性とフライパンの表面の状態を理解して適切に処理してるか
しっかり焼き固まったらどれも同じだ
2023/08/17(木) 10:45:50.83ID:Dr+xBdPG
>>82
オリーブオイルじゃ無いと硬い被膜が出来ないんだ
ネットの情報ばかり当てにしてたらわかんのだよ
2023/08/17(木) 10:49:55.90ID:slnY9NZM
>>84
化学を信じろ
2023/08/17(木) 10:50:57.03ID:slnY9NZM
ちょっと今時間ないから自分で「フライパン　乾性油」でググっといて
2023/08/17(木) 10:55:22.88ID:TLMDXBIl
>>86
だから自分でやってみてな
うんちくじゃなくて実践だよ
2023/08/17(木) 11:32:39.54ID:xaC/xSg1
>>84
被膜作るならオリーブオイルより亜麻仁油の方がいい
2023/08/17(木) 11:50:09.87ID:JNvdJ5n7
>>88
使うと溶けるんだ
だから実践なんだよな
2023/08/17(木) 13:19:34.36ID:slnY9NZM
>>87
当然のことながら実践した人達もいるので
信じられないならあなたがググった内容見て実践すればいい
2023/08/17(木) 13:59:53.67ID:YCjaW97K
オリーブオイルは逆にはがれちゃうよ
たぶんベニバナ油と勘違いしてる
2023/08/17(木) 14:00:45.35ID:qFctjx3q
オリーブオイルは不乾性油だからな
2023/08/17(木) 14:06:47.17ID:slnY9NZM
オリーブオイルは不向きにも関わらず海外のほうで使われてるとかでいいと信じてる人達がおるんよ
こういうやからは基本的に浪漫で鉄パンやスキレット使ってるだけなんで
タークとか買いがちだし現実を受け入れる気が無い
2023/08/17(木) 14:12:55.71ID:dbYjtdCz
汚フライパンチームが意気揚々とｗｗｗ
2023/08/17(木) 14:20:22.38ID:cYaWCziF
フライパンやないよ

キャンドゥのバーベキュー用鉄板
だからオリーブオイルじゃないと焼いても取れるんだって
https://i.imgur.com/cRqzWQk.jpg
2023/08/17(木) 15:17:04.48ID:slnY9NZM
同じこと
2023/08/17(木) 15:18:00.29ID:slnY9NZM
ググれば写真付きの実験レポートとか普通に出てくるのに
何故かつながってるネットを活用しない意味不明な人
2023/08/17(木) 15:20:39.89ID:qdPf+lMP
写真上げてな
2023/08/17(木) 15:33:39.97ID:oDyaItX6
鉄板育てはキモ
2023/08/17(木) 15:42:07.49ID:qdPf+lMP
鉄板は錆止なんだよな
いつも使用後にステンレス束子で擦るから
育つことはない
2023/08/17(木) 15:44:41.67ID:K59qAchk
いい加減にしろよな
turkは鍛造
スキレットは鋳鉄
所謂鉄フライパンは鉄板

同じ鉄でも違う
102ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/17(木) 15:58:39.63ID:ZRpRVlAn
>>95
ニワカの一番楽しい時期だね
あとで恥ずかしくなるぞwww
2023/08/17(木) 16:06:20.62ID:qdPf+lMP
>>102
ニワカだな
>>20もオイラだから
過去スレでも写真を多数あげてるから
コレは遊びようなんだよなw
2023/08/17(木) 16:11:31.66ID:Cla4sLrZ
さあもりあがってまいりました
2023/08/17(木) 16:14:19.69ID:qdPf+lMP
過去に鉄とステンレスパンもオイラの写真が多数有るよw
106ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/17(木) 17:06:20.08ID:MmoHLMTL
>>93
オリーブオイル=イタリアン=アルミパンだからだと思ってる
オリーブ油なので基本何ちゃら膜は付きにくい、でもアルミパンだから錆びない。だと思うわ
調理法もほぼほぼ低温寄りでしょうし
2023/08/17(木) 17:20:12.23ID:qdPf+lMP
ステンレスパンでも引っ付かないで焼けますよ
https://i.imgur.com/q3oSauO.jpg
2023/08/17(木) 17:26:08.38ID:dbYjtdCz
>>107
なーんかはりきってるみたいだが、何がしたいの？
2023/08/17(木) 17:29:10.55ID:qdPf+lMP
今日は暇なんだよなw
2023/08/17(木) 19:09:16.68ID:K59qAchk
>>109
じゃあうちに来て晩飯作ってくれ
今日はやる気起きん
2023/08/17(木) 19:47:08.58ID:qdPf+lMP
>>110
オーダーが色々と有ると
1人だから無理やなw
2023/08/17(木) 21:57:32.16ID:MWEzQlBH
ずっと前から荒らしてますアピールは笹
113ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/18(金) 22:04:58.31ID:Xj85yqHG
安物のテフロンフライパンで作った方がパスタとかは上手く出来る気がするが気のせいかな
2023/08/19(土) 08:23:33.23ID:+1Nk1Fyy
>>113
正解
安物テフロンはIH非対応とかの純粋なアルミパン
微妙な熱加減が肝のパスタ料理ではこの熱伝導率が物を言う
蓄熱性なんか邪魔なだけだし、これらに邪魔なステンの底板もない
テフロン自体のあるなしはあまり関係ない
115ぱくぱく名無しさん
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2023/08/19(土) 15:15:20.91ID:gz6dIvuV
>>114
しったか乙w

アルミに微妙な加減なんかできんし、パスタにそんなもんいらんのだわ
微妙な加減がしたければ熱容量の大きい鍋を使うねw

大雑把な火加減の調整が素早くできるのがアルミの特徴なw
だいたいパスタ屋がアルミを好むのは火加減ではなく軽さよ軽さw
116ぱくぱく名無しさん
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2023/08/19(土) 19:21:04.60ID:ozUMyyXs
パスタ屋もテフロンじゃね？
剥げたら再塗装で
2023/08/19(土) 19:27:26.52ID:/lLKwkag
オイラ繁華街の近くなんだけど
イタ飯屋のガラス張りの厨房はテフロンのフライパン使ってるよ
綺麗なお姉さんが鍋振ってる
118ぱくぱく名無しさん
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2023/08/19(土) 19:47:00.84ID:QbB8omF2
山根もテフロン言うてたしな
ビタクラフトやデバイヤーのを
貼り直して使ってると。酸化油が残る鉄は
好まず重いから余り使ってないと。
2023/08/19(土) 20:19:00.60ID:Wtv74pmx
>>115
酷いなこれ
火力を調整した結果がシームレスにダイレクトに鍋内に伝わるのがアルミ
微妙な火加減の調整はまさにそういうところだろ
パスタ料理は調理中に頻繁に火力いじるからな
熱容量でかいとか鉄みたいに熱伝導率低い金属だとそれは出来ない
火を消してもしばらくグツグツ加熱し続ける
当たり前の話だ

どんな教育受けてたらこんないい加減なこと言えるんだ…
120ぱくぱく名無しさん
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2023/08/19(土) 21:03:15.24ID:gz6dIvuV
>>119
酷いのはお前よw
間違いに気がついて俺の意見に寄せてくなアホw

> 火力を調整した結果がシームレスにダイレクト
頭の悪さが丸っと出てますがw
火力が、シームレスにダイレクト()に反映されない鍋なんかありませんよwww

> 微妙な火加減の調整はまさにそういうところだろ
微妙な火加減の調整とは1度単位で狙った温度で加熱をコントロールできるような性能の事
アルミの特性とは正反対なんよw

料理した事ないんやから無理すんなw
121ぱくぱく名無しさん
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2023/08/19(土) 21:28:25.21ID:XptQVEBJ
パスタってそんなに火力調整するか？
一番気難しそうなカルボなんか最後はボウルで仕上げてるしな
2023/08/19(土) 22:01:24.64ID:2vRMewAz
また自称上級者が荒らしてますなー
ホントにゴミ
2023/08/19(土) 22:07:04.28ID:Wtv74pmx
>>120
🤣
いつもの「料理したこと無い」おじさんだったかw
こりゃ失礼、お元気でw
2023/08/19(土) 22:36:02.87ID:78Bo2kA0
パスタは作らんけどテフロンアルミと鉄じゃ火力が変化した時の追随性は明らかに違うけどな
125ぱくぱく名無しさん
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2023/08/19(土) 22:38:20.76ID:gz6dIvuV
>>123
何言っとんの突然？
意味の分からんアンカすんな
2023/08/20(日) 00:35:34.83ID:MkJF5F/6
あなたが落としたフライパンはこのアルミのフライパンですか、鉄のフライパンですか、ステンレスのフライパンですか？
127ぱくぱく名無しさん
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2023/08/20(日) 00:49:04.19ID:1Uonw1Fc
>>126
銅も入れたげて
128ぱくぱく名無しさん
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2023/08/20(日) 02:56:29.56ID:0Or2XafT
>>120
お前料理したことないんだな
2023/08/20(日) 03:43:56.06ID:me5w7sTh
>>123
そいつがこのスレのゴミかだから
できれば安価しないでほしい

こいつを徹底的に無視すれば
このスレは平和になる
2023/08/20(日) 06:39:04.42ID:atmv+QLi
妖怪、「料理したこと無いのは分かる」おじさんの魅力とは
131ぱくぱく名無しさん
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2023/08/20(日) 06:51:31.37ID:isx5ov62
深夜にうごめく料理したことないおじさんw
似非科学の珍論ひっさげてスレ荒らすなよ
2023/08/20(日) 11:22:14.89ID:YeGiKhJW
ステンレスの動画見たけどくっ付かせないための配慮が鉄以上に必要だな
やっぱり楽ちんな鉄で良いわ
133ぱくぱく名無しさん
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2023/08/20(日) 18:00:42.29ID:F90KYbpR
ステンレスは予熱が半端なくいるしその見極めもコツいり過ぎるし、予熱考えたらガス代がもったいない
しかも洗うのも微細なコゲが鬱陶しいし毎日気楽に使えるものではない
2023/08/20(日) 18:16:55.73ID:DMJExsSk
ステンレスパンも使ってるけど
軽く予熱の後に油入れるだけ
その時間は鉄より少しだけ長いんだな

>>107
コレおいらだから
それよりもフライパンの使いこなしの方が重要ですよ
2023/08/20(日) 18:19:32.13ID:X/Rwj96b
「予熱するとガス代が無駄でもったいないんだよね～」
（鉄のフライパンを洗ったあと高温で焼き乾かしながら）
136ぱくぱく名無しさん
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2023/08/20(日) 18:43:06.68ID:isx5ov62
>>133
おまえ鉄パン使ったことないやろw
料理したことないおじさんはお口にチャックねw
137ぱくぱく名無しさん
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2023/08/20(日) 19:01:36.42ID:F90KYbpR
>>136
なんで突然鉄に論点変えてきたんだ？この虫ケラは
138ぱくぱく名無しさん
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2023/08/20(日) 19:21:25.41ID:isx5ov62
>>137
論点て覚えたばかりかw
本当に頭が悪そうだから丁寧に解説してあげるわw

ステンレス→油なじみが悪く食材が焦げつきやすいが、洗えば簡単に焦げはおちる。
鉄→油なじみが良いので食材は焦げつきにくいが、そのぶん油の焦げが残り洗っても落ちにくい。

つまりおまえは
鉄パンに焦げ残ることを知らない→鉄パンを使った事がない。
ステンレスパンに洗っても焦げが残ると思っている→ステンレスパンを使った事がない。
これらの事実より
鉄パンもステンレスパンも使った事がない→
それなのにしったか知識を披露したがる→
このスレ特有の、料理をした事がないしったかおじさんである。

証明おわりw
おまえはお口にチャックなw
2023/08/20(日) 19:48:42.62ID:xNJ7NkYx
きも
2023/08/20(日) 19:51:57.72ID:MkJF5F/6
これが噂の使ったことないおじさん
141ぱくぱく名無しさん
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2023/08/20(日) 20:53:52.86ID:isx5ov62
>>139 >>140
荒らすな料理したことないおじさん
2023/08/20(日) 21:16:49.87ID:FEfeuyZ+
ヤバすぎだろ
誰も言ってないことを想像ででっち上げてくる
143ぱくぱく名無しさん
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2023/08/20(日) 21:30:10.64ID:F90KYbpR
>>138
口臭いごみ虫は黙っとけ
144ぱくぱく名無しさん
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2023/08/20(日) 22:19:18.15ID:isx5ov62
>>142 >>143
だから荒らすのやめなって料理したことないおじさん
2023/08/20(日) 22:33:59.28ID:NsrxQkVH
>>138
なにドヤってんのよｗ　料理下手なのにｗｗ
2023/08/20(日) 22:35:39.55ID:MkJF5F/6
今日は日曜だから朝昼夜と三食とも作ったのに……
147ぱくぱく名無しさん
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2023/08/21(月) 01:23:08.17ID:c5HZ5so8
スキレットがメインの鉄フライパンの人っていないの？
148ぱくぱく名無しさん
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2023/08/21(月) 02:43:35.68ID:Fou05L+7
小さすぎるんだよねぇ　18㎝のフライパン激安だし　厚みは違うけど
149ぱくぱく名無しさん
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2023/08/21(月) 04:31:54.55ID:XO93te0c
オーブンに入るくらいしか利点がない
2023/08/21(月) 06:20:25.66ID:o7F8nvK5
スキレットメイン使いって自己満にしか見えんしな
意識高い系に居そう
2023/08/21(月) 08:31:11.00ID:b10Tkq+U
使ってるターナー教えてくれ
2023/08/21(月) 11:39:50.53ID:c9+CJ1xy
そのへんで買ったステンレスに樹脂の持ち手の安物
153ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/21(月) 14:15:23.56ID:XikkkOUI
中華ヘラ
154ぱくぱく名無しさん
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2023/08/21(月) 14:41:49.88ID:nf2YXyNj
>>145
さすがお前はごみ虫
2023/08/21(月) 14:45:42.81ID:D3F/0FDC
お好み焼きのコテ
2023/08/21(月) 15:01:59.78ID:W01VRYJX
中華へラはターナーにもなのか？
157ぱくぱく名無しさん
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2023/08/21(月) 15:08:04.44ID:9wPsIltQ
湾曲が緩いから使えないことも無い
2023/08/21(月) 15:31:25.02ID:W01VRYJX
シリコンターナーやね
傷つけたくないから
コーティング系にもそのまま使えるし
159ぱくぱく名無しさん
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2023/08/21(月) 15:34:07.34ID:9wPsIltQ
シリコンターナーはテフロン専用かな
鉄のフライパンだと金属の使うわ
なんだかんだ言っても硬い金属のが
使いやすいからね
2023/08/21(月) 16:26:58.06ID:Z7EiykQv
ステンレス製のバタービーターが多いかな
161ぱくぱく名無しさん
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2023/08/21(月) 16:46:05.09ID:yuS0mbnJ
貝印ターナーselect100
2023/08/21(月) 17:24:37.45ID:6cKebxiK
tetu
2023/08/21(月) 20:44:00.31ID:o+hBv+Qa
>>161
あっこれ気になってる
2023/08/21(月) 21:10:33.95ID:yWOHxZDu
貝印のは最初に買った
薄くてしなるからとても良かった
でも重いものを返そうとするとペコって曲がるから
今度は左の少し分厚いやつにした
こっちは曲げがも少しあって、コシが強く重いのも返せたけど、この手の薄い金属は錫張りとかテフロンに傷つくから最後にシリコンにした
こいつは、
重いのも行けるし傷もつかないし、スパチュラ代わりにもなるから満足

今は金属の2つは封印してしまった

https://i.imgur.com/3m6feKI.jpg
165ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/21(月) 22:51:02.81ID:XqsnmPjr
ごみ虫おじさんが無差別攻撃を始めとるw
2023/08/21(月) 23:11:39.49ID:Dp/1tIdD
冷凍餃子下手くそマンなので
貝印の薄いやつ買ってみます
167ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/21(月) 23:24:57.56ID:JIivDK2Y
冷凍餃子は終始弱火で焼け
168ぱくぱく名無しさん
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2023/08/22(火) 08:24:03.79ID:wrdrJSRa
多分カンカンにフライパン焼きすぎな悪寒
火をつけない状態から水たっぷり入れてやってみ
火力は終始強火で構わんと思うけど
2023/08/22(火) 14:07:12.03ID:G0rWjo6H
蓋して弱火で焼き目がつくまで焼いて水は最後の方で大さじ2杯ぐらいでええよ
170ぱくぱく名無しさん
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2023/08/22(火) 19:55:28.33ID:XPJtqbSI
それではふっくら仕上がらないし羽のはの字も出来ないね
俺とは手順が逆だな
171ぱくぱく名無しさん
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2023/08/22(火) 20:07:43.43ID:ImyuXoQv
羽根が勝手にできる餃子以外は
片栗粉か小麦粉溶かした水入れないと
羽根できないでそ？
172ぱくぱく名無しさん
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2023/08/22(火) 20:11:41.23ID:Gmo1413f
仕込んだ餃子に粉をふっておくと羽根ができる
それが流行したからあえて粉入りの水で蒸すようになった
173ぱくぱく名無しさん
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2023/08/22(火) 20:15:27.33ID:ImyuXoQv
>>172
なーる、手作り餃子の皮なら
粉を叩かなければ羽根が自然派生したわけだ
2023/08/23(水) 18:14:20.51ID:6YAD2IVt
水は少な目の方が皮のムチムチ感が残って好き
羽付き餃子は羽はパリパリして美味いけど皮が水を吸い過ぎてムチムチ感が消える
175ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/23(水) 18:27:24.16ID:Jis4KiEY
水少ないと閉じた二重になってる所が粉っぽくまたはガチガチで不味い
2023/08/23(水) 18:31:10.58ID:17bMIZyD
水を上に回しかけて蓋して強火で蒸し焼き
皮の固さは水の量で調整
177ぱくぱく名無しさん
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2023/08/23(水) 18:42:51.53ID:0QaLU669
店舗だと被るまで熱湯かけたのち一回お湯捨てた後にパリ皮作るんじゃないかな。調理の速さ優先でもあるだろうけど
家庭でも1カップくらいは水orお湯入れないと餃子の先端が干物みたいにならんかな
178ぱくぱく名無しさん
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2023/08/23(水) 18:44:40.60ID:Jis4KiEY
水は少なめって言ってるアタオカに対してのレスに割り込んでくるなよアタオカ
2023/08/23(水) 20:29:34.64ID:Dce1F5UL
みんな違ってみんな良い
180ぱくぱく名無しさん
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2023/08/23(水) 22:34:22.17ID:yXFNjSkU
かぶるまで熱湯加えて茹で焼きにしてお湯捨てて弱火でじっくり焼き目つける
2023/08/23(水) 23:45:01.83ID:/Lqx0CZU
冷凍餃子は袋に書いてある通りに焼くだけだぞ
182ぱくぱく名無しさん
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2023/08/24(木) 00:13:48.82ID:cLuMU/tQ
味の素の冷凍餃子は水いらないなそういえば
2023/08/24(木) 00:51:29.65ID:TAv6/WHE
味の素餃子は鉄フライパンでも
油なしで底が冷たい状態からスタートでいけますか？
2023/08/24(木) 03:42:07.22ID:BX9TU/28
>>176
の続き
茹で汁は捨てるなり蒸発させるなりお好みで
水分が少なくなったら少量のごま油かけ回してバチバチさせるここがポイント
この後弱火で鍋を動かしながらむら無く焦げ目を付ける
2023/08/24(木) 14:59:22.50ID:NM19OWgx
>>178
アタオカは君だよ
ttps://www.nhk.jp/p/torisetsu-show/ts/J6MX7VP885/blog/bl/pnR8azdZNB/bp/pLKe5nvE81/
2023/08/24(木) 16:43:49.34ID:13cP3PVI
NHKもたいした事無いなw
2023/08/24(木) 17:00:41.21ID:13cP3PVI
野菜多めのソース焼きそば
https://i.imgur.com/2FmigLr.jpg
188ぱくぱく名無しさん
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2023/08/24(木) 19:13:34.42ID:Ofm/Y7DJ
>>187
フライパン？デカくね？
鉄板？
2023/08/24(木) 19:42:12.96ID:NWOzmc8X
中華鍋では
2023/08/24(木) 19:42:33.49ID:13cP3PVI
>>188
大きめの広東鍋だよ
仕上がりは鉄板に近いような気がする
191ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/24(木) 19:49:42.58ID:PsLUqAHZ
>>185
お前はNHKの従業員？
それとも集金に苦労してるザコかな？
NHKがマニュアルとかwww
2023/08/24(木) 23:38:45.62ID:8v0QhY9J
>>187
料理初心者さんは同じように思うかもしれんが、中華鍋はスレ違い。
2023/08/24(木) 23:52:49.14ID:QSxTiKgO
スレ違い警察か
194ぱくぱく名無しさん
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2023/08/25(金) 00:07:31.23ID:uIJa7jB4
まじレスすると中華鍋は必要だけど鉄フライパンはなくてもいいから
厳密に分ける意味はある
2023/08/25(金) 00:27:33.50ID:Y1LW45ic
炒め鍋はどっちだ？
あと家庭用のだと中華鍋でも平面部分あったりするし
2023/08/25(金) 00:31:58.10ID:1m53yEdY
アメリカで売られている中華鍋は大半が平底
2023/08/25(金) 00:33:22.73ID:X4+x8mDZ
最近は店頭の卵サイズが小さくなったので
20cmの鉄のフライパンが活躍してるよ

中華鍋スレは誰も居ないからな
198ぱくぱく名無しさん
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2023/08/25(金) 01:15:38.30ID:mMQdPq9L
中華鍋も鉄板焼きもこのスレでおk
そのほうが話が膨らむ
199ぱくぱく名無しさん
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2023/08/25(金) 01:17:18.72ID:mMQdPq9L
そういや以前教えてもらった月9000円の快適生活って本にも一人暮らし始めたら中華鍋1使えばokって書いてあったな
焼く、煮る、お湯を沸かす、何でもできるって
200ぱくぱく名無しさん
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2023/08/25(金) 01:21:34.61ID:dslOxOdT
>>196
もともとガスストーブ少ないからね
80年代で殆ど電熱コイルだったから
今ではIHメインなんやろか？
201ぱくぱく名無しさん
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2023/08/25(金) 01:36:31.09ID:uIJa7jB4
>>198
用途がまったく違う別の道具なのに話が膨らむという事はないだろ
別の話が混在してややこしくなるだけ
実際鉄パンユーザーで混乱してるような奴もよく見かけるし
202ぱくぱく名無しさん
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2023/08/25(金) 01:37:38.94ID:z3EO1zVq
ノーマルリバーライトって28㎝だけ底が2mmなんだね
焼きへの適正を考えると1.6㎜は少し薄い気がするしその他の小さいサイズも全部2mmぐらいに
すればいいのに
2023/08/25(金) 02:16:14.66ID:Y1LW45ic
いちいち分けたがるのってアスペっぽい
204ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/25(金) 02:16:58.22ID:uIJa7jB4
>>202
日本は炒める調理方法が多いのになぜか中華鍋は同時に普及せずに
フライパンで炒める調理を兼用する独自文化が発展したからな
リバーライトは日本の文化に合わせる目的で
炒める調理がしやすいフライパンを作っているのだと思う
2023/08/25(金) 03:03:24.84ID:Z8+BuvN/
アスペは物事を切り分けて考えるのが苦手
2023/08/25(金) 03:36:36.68ID:56Ve4Pcy
>>203,205

両者「俺が気に食わないものはアスペ！」
2023/08/25(金) 09:00:30.56ID:V6NGHFxx
横だが
味噌と糞一緒にするようなのはいらん
中華鍋見てフライパンだと言い張るヤツいないだろ
専用スレあるなら専用スレいけよ
208ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/25(金) 09:02:41.59ID:qIcs2aWW
炒め鍋、ウォックパンという中間のがあるからややこしい
2023/08/25(金) 09:11:24.16ID:27STXe9f
>>204
今でこそ炒め物も多いが、古典的な日本料理は網焼きと鍋で煮るのが基本だからな
それらとコンロの構造的に相性のいい平底のフライパンが主流になったのも理解できる
2023/08/25(金) 09:21:35.87ID:V6NGHFxx
>>208
フライパン総合スレもあるだろ
何故わざわざ鉄パン専スレでやるんだよ
包丁ネタで暴れてた荒らしみたいなのがのさばると困る
2023/08/25(金) 10:28:23.84ID:ZnEX8Bvv
料理作れる奴がいると全力で排除w
212ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/25(金) 11:09:57.18ID:+MZZz6Hh
>>210
気持ちはわからなくもないが、
鉄製の炒め鍋なら鉄パンの範疇にいれても違和感ないけどな
2023/08/25(金) 11:16:46.24ID:efJsrOJs
鉄板焼きも一緒にすれば話題が膨らむってのが面白い
2023/08/25(金) 13:15:26.45ID:1a6DL2Ai
NHKの記事がテフロンパンで
しかも作り方全体が変則的なんだよな
2023/08/25(金) 16:59:20.59ID:1m53yEdY
>>208
炒め鍋Stir-fry panはともかくwokはまんま中華鍋の意味ですけど
2023/08/25(金) 17:12:50.37ID:1a6DL2Ai
鍋は多数有るけど地肌が鉄系のは使い方が似てる

テフロンのはかなり違う
更にガラスの蓋付きだとしばらくの間蓋が冷えていて上部の温度が上がらない
2023/08/25(金) 18:08:15.65ID:1a6DL2Ai
コレも否定されるのかな…
https://i.imgur.com/rEF85g1.jpg
2023/08/25(金) 18:57:21.01ID:WLjlgzkI
>>217
お前ただ自己顕示欲が強いだけのモメサだろ
2023/08/25(金) 19:03:31.97ID:hg3vMOXz
スキレットではなく武井バーナーが見せたいだけの写真

ネイルの写真と見せかけて、高価なブランドの指輪を見せたいだけの自己顕示欲モンスターと同じ
2023/08/25(金) 19:08:53.31ID:Vq/vJz40
英語圏で丸底と平底の区別はあるんだろうか
2023/08/25(金) 19:09:55.56ID:1a6DL2Ai
>>218
ココ料理板だから
料理しようよ美味しいぞ
だからそんなに道具に執着心はないんだな

>>219
武井を知ってる奴がこのスレに居たのかw
オイラが買ったの30年以上前の安い時で未だに使ってるんだよ冬場は燃料代が安くて
2023/08/25(金) 19:40:20.69ID:1a6DL2Ai
でもあの構図で武井と解るとは…
2023/08/25(金) 19:40:27.19ID:efJsrOJs
これを知っているお前は（自分は）すごい

本当に自己顕示欲が強いだけでﾜﾛﾀ
2023/08/25(金) 19:44:44.70ID:1a6DL2Ai
なんか出してな
否定ばっかりなんだよなw
2023/08/25(金) 19:48:31.26ID:1a6DL2Ai
料理板でアレだけで武井が解るの凄いと思うぞw
2023/08/26(土) 00:19:03.13ID:vZfdkhfK
>>220
ある
227ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/26(土) 17:44:08.40ID:l7zYDtko
>>215
日本でわざわざウォックパンと表記あるものはみんな平な底だよ
228ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/26(土) 21:12:53.94ID:6M7M5q0/
嫁が作るチャーハンが不味い
テフロンで作るんだが冷飯に卵一緒に入れるからベチャベチャ
しかもソーセージとか入れるからなおさら
ワシが鉄で作ったの食わせてやりたい
229ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/26(土) 21:41:32.95ID:U8q0+V4c
ソーセージじゃなくて
ウィンナーやろ？
それセージぜってー入ってねーよな？by自作ソーセージ勢
ウィンナーをカリカリ目に焼くだけでも
違うからそこからお願いしてみそ
2023/08/26(土) 21:58:08.99ID:ynuzKPxZ
ソーセージがセージ由来…？
頭湧いてんのかよ
何なんだよこのスレ、馬鹿しかいないのか？
2023/08/26(土) 22:16:51.74ID:/0WRc4/f
>>227
横浜中華街街で7割のシェアといわれる山田工業所も平底の中華鍋を作っているぞ
232ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/26(土) 23:16:54.50ID:c7X8gXMa
>>230
欧米でウィンナーをソーセージと呼ぶことねーからなw
2023/08/27(日) 00:18:34.57ID:HBg7t/kh
>>228
架空の嫁なのがバレバレ
卵混ぜごはんを焼く方式は炒飯プロ（笑）から「ぱさぱさ」「せっかくの卵が具にならない」と嫌われている
2023/08/27(日) 02:08:40.71ID:ZJaf9uio
チャーハンよく作るがウインナー入れるぞ
もちろんそのままではなく、小さく切るが
2023/08/27(日) 05:32:57.01ID:3rnLt/l9
荒らしは相手にしないようにね
236ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 09:17:54.60ID:b8vbo4Ty
>>233
いやマジ嫁だよ
テレビで見たとか言ってやってる
2023/08/27(日) 09:59:42.92ID:VWeH09GM
鉄のフライパンでチャーハン作っても卵がパラけずにゴテゴテの大きなまま出来上がるんだけど、どうすれば米粒大の卵になるんですか？(テフロンでも同じ結果)
具になると言えば具にはなるけどデカ過ぎる
238ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 10:13:40.82ID:rCl3O8rL
一番最後に入れないからじゃね
2023/08/27(日) 10:14:49.76ID:HBg7t/kh
>>236
本当にべちゃべちゃなら単純に加熱時間が足りてないんだろうな
あとありがちなのは一度に作る量が多すぎ
2023/08/27(日) 10:15:59.96ID:HBg7t/kh
>>237
まず中華鍋買え
んで作り方の動画見ろ

>>238
お前はなにを言ってるんだ・・
2023/08/27(日) 10:17:23.52ID:W7e4rqjG
油が少し煙が出たら溶き卵を入れて直ぐかき混ぜたらご飯を入れて天地返し
この間は数秒で本当に短時で卵は半熟状態に
この後ご飯を数秒蒸らしてから卵を崩す用に混ぜ合わせる
この時間が長いと卵が固まって大きなダマ状になるよ
2023/08/27(日) 10:18:31.13ID:WX5RH/P3
>>232
おいおい、セージの話はどうなったんだよ？
何意味不明なこと言ってるのやら、、、
ソーセージ自体そりゃ英語だからなw
国ごとにサルシッチャやブルスト、チョリソといった言葉があるのに、ソーセージ？？？
当たり前のこと言って何ドヤってるのか？

ちなみにイギリスって欧州じゃないの？
https://i.imgur.com/RSPQejZ.jpg

頭悪すぎて不快だし、言ってることも意味不明すぎるから二度と書き込むなよお前は
まあ、これに恥じたらそんな事できないと思うけど、できれば首吊って死んでくれ
2023/08/27(日) 10:40:00.58ID:tD1JnFjg
俺の長年の炒飯人生で、行き着いた答えはこの本のこのページ
https://i.imgur.com/nK5KIjb.jpg
良く温めた飯200g
よく溶いた卵一つ分
油大さじ３
がベース
中華鍋と鉄の重いお玉は必須
家庭コンロではこれ以上の量は失敗する

卵の後がけってのがよくあるセオリーから外れるけど、これこそがまさに店でよく見かけるきめ細かい卵の風味高い炒飯の基礎中基礎

https://i.imgur.com/6jIAuLN.jpg
https://i.imgur.com/cyyshtG.jpg

この基礎からのアレンジは無限大
2023/08/27(日) 10:48:18.52ID:VWeH09GM
皆さん解説ありがとうございます

>>240さん
底が平らな鉄フライパンでは難しい？

>>241さん
数秒単位でやってるつもりなんだけど意外と時間が長過ぎなのか、火が強過ぎるのか

強火で一気にのイメージだけど中火以下でやるのはいいですか？フライ返し何回もやってると冷めて違う問題が出てくる？
2023/08/27(日) 10:54:09.82ID:VWeH09GM
>>243
やっぱり中華鍋は必須なんですか…
246ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 10:55:52.47ID:bG6cP8JG
前混ぜあと掛けの黄金系は
なんかこれじゃない感がなあ
もう卵はオムレツにして
上にのせて切ったふわとろ炒飯でいい気がしてきたw
2023/08/27(日) 11:05:08.99ID:16HNkxj3
>>244
フライパンだと鍋が小さめだから中火で良いかと
卵と油を混ぜ込む用にして卵に油を含ませる
この間は2秒くらいで済ますようにしないと卵が固まってくるよ
248ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 11:06:46.60ID:b8vbo4Ty
>>239
まさに　せっかくだからって大量に一回で作る
2023/08/27(日) 11:07:58.76ID:TQpwjINo
>>244
すまん、うちは5.2kw（普通の家は3－4kw）の火力のコンロだからそう書いたけど、

家庭でやる分には中華鍋も平底も変わらないよ
それより重いお玉使を使うほうが大切

結局火力があると中華鍋みたいな表面積のある鍋に十分な熱を行き渡らせれるから意味があるんだけど、普通の火力のコンロだと実は変わらないという
大切なのは「コンロの強火力全てを受け止めて逃さない大きさ」のフライパンならいいということ
丸底かどうかは決定的ではない（調理自体やりやすいのは確かだけど）
250ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 11:08:21.60ID:b8vbo4Ty
>>243
これ信じていいのw
2枚目べちゃべちゃだけどw
2023/08/27(日) 11:12:41.53ID:HBg7t/kh
>>248
家庭で焼きめしをやる目的を考えたら、要はまともにおかず作るのが面倒なときに手早く済ませたいんだろうからそうなってしまうわな
それにしても蓋して蒸すなりすれば卵に火が通ると思うし
卵がきちんと固まってしまえばべちゃべちゃにはならんと思うけどねー

今日は俺がごはん作ろっか？とさりげなく交代できて
男のこだわり料理みたいなのじゃないちゃんとした献立をあなたが作れたらいいかもしれんけどまあ無理そうよな
2023/08/27(日) 11:13:13.84ID:TQpwjINo
>>248
家庭では面倒でも200gまでだよ
火力と経験があれば400g
飯の量と火力とに合わせた最適な調理時間を見極めよう

4Kwコンロで200gなら総調理時間90秒～とかね
気をつけないといけないのは炒めすぎ
長く炒めるとボソボソの不味いものに仕上がる
最長2分で仕上げれるかがポイント、それよりかかるなら、それはコンロと飯の量の限界
2023/08/27(日) 11:13:36.65ID:HBg7t/kh
ヨメガーとか言うやつはだいたい本人に問題がある法則
2023/08/27(日) 11:14:48.28ID:TQpwjINo
全くベチャベチャじゃないんだけどなぁ？どこ見てそう思ったのか…残念
255ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 11:23:40.58ID:Ghj4tC2b
ベチャベチャってのは基本的に
最初から水分が多すぎなご飯
ようは粒が最初から潰れてるご飯使ってる奴だよな
粒が立ってるご飯使用なら
しっとり系であってベチャベチャにはならないね
2023/08/27(日) 11:34:27.80ID:VWeH09GM
>>247>>249
なるほど、フライパンの大きさと火力のバランスも大事なんですね
毎回火力の大きさ検証しながらやってみます
ありがとうございます
257ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 12:28:31.12ID:lMdZmL4P
ご飯炊くときに水分量10パーぐらい減らしてるだろ、いくら仮想の嫁でもそんなとこの手を抜くはずがないで
258ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 14:43:29.74ID:KGVvbyEw
>>254
ベチャベチャと言うのかは知らんけど
かなりテカりが強くてご飯から油がしたたっている油ギッシュチャーハンのように見えるが
なぜその写真を選んだw
259ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 16:02:18.31ID:L5LHH2KR
>>237
お玉で上から押さえて潰しながら作るんだよ
そうすれば卵は小さくなるし同時にご飯もほぐれる
テフロンなら無印の調理スプーンが芯の入ったシリコンでめっちゃ使いやすい
260ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 16:03:19.60ID:L5LHH2KR
>>245
たまご細かくするのに中華鍋は必要ないよ
2023/08/27(日) 16:26:47.91ID:VWeH09GM
237の者なんですがさっき作ってみたんですが結果はあまり変わらずでした

>>259
お玉で押さえて潰しながらだけで勝手にパラけていくものなんですかね？？
お玉のフチの尖ってる？とこで切っていかないと小さくならず、そして米粒大には程遠い感じです
焦げもあるし、油はラード10センチくらい使ってます
全体的にはパラパラしっとりにはなった気がするんですが卵だけが大きくパサパサしてて食感がイマイチです
もう少し研究してみます

スレ違いになりつつあり申し訳ない
2023/08/27(日) 16:34:34.81ID:8qJviqQ9
>>261
おそらく最初の時点で卵に火が入り過ぎてる
これだとバラけない
263ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 16:39:18.84ID:VWeH09GM
ちょうどチャーハンの話題だったので質問しました
ちなみに最近料理を始めた超初心者です
テフロンじゃなくて鉄のフライパンで町中華風の美味しいチャーハンを作ってみたいんですよね
そのために鉄フライパンを購入しました
264ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 16:48:39.34ID:L5LHH2KR
>>261
極端な話、たまごがオムレツ状だろうがお玉の裏で押さえてれば問題なく細かくなる
ただ、ご飯にまとわせるには卵を流してジューっというくらいの火加減でフライパンに卵を流し2、3混ぜして油を卵に馴染ませて卵の上半分は生の状態でご飯を投入
それからひたすら潰しながら混ぜる
油を焼くイメージで炒めると香ばしくて美味しくなるんだけどここまでくると焦げること無いから焦らずゆっくり急いで作ればいいよ
2023/08/27(日) 16:52:57.26ID:VWeH09GM
>>262
やっぱりそれですかね…
溶き卵入れてちょっとかき混ぜてすぐご飯投入して一回ひっくり返してほぐしてってやりながら出来上がってみたらところどころに少し焦げた卵がある感じです
調理時間は正確には測ってないのですが3〜4分程度だと思います
ほぐすのにどうしても時間がかかる
次は弱火まで落としてみるかな
2023/08/27(日) 17:04:00.37ID:VWeH09GM
>>264
イメージはピッタリです！
もしかしてそもそも油不足なのか途中で油切れなのか
ちょっと油が多いと今度はギトギトした感じになるし

「焦らずゆっくり急いで」
これいいですねw
2023/08/27(日) 17:04:48.14ID:8qJviqQ9
>>265
加熱して卵入れたら直ぐに油と混ぜ合わせてみて
卵に油を含ませるのがポイントだから
この油で米が簡単にほぐれる
268ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 17:10:58.78ID:L5LHH2KR
>>266
油は最初の卵投入で卵に馴染ませることで油っこくはならない
炒め中、油が足らなそうなところは卵に含んだ油で油補給みたいなイメージ
卵に油含ませないと全部ご飯にまとわりつくからギトギトのご飯になる
2023/08/27(日) 17:14:32.38ID:8qJviqQ9
>>268
言い方違うけど
やってる事は同じ気がする
2023/08/27(日) 17:24:38.88ID:8qJviqQ9
最初の油で炒める卵の扱い方次第で油の量は少なくても出来るから
2023/08/27(日) 17:32:41.99ID:WX5RH/P3
>>266
そんな焦らずゆっくり悠長にお玉で砕くなんて失敗チャーハンにしかならんぞ
炒飯はスピード、時間かけたら水分飛びすぎてバサつくし、混ぜ過ぎたら摩擦で米が糊化してダマになる
5分ではなく2分でしあげるんだ
卵がでかい塊（炒り卵）になるのは！最初に投入した時に予熱が強すぎると一気に固まってしまう
予熱控えめで初めて、できるだけ生の状態が多い卵にご飯を落とす
あるいは、ご飯を先に油に落とし、卵をあとがけにする
あとがけが楽だぞ。プロにもそういう人はたくさんいる。米がクッションになり炒り卵を防げるし、油と卵の乳化が促進され一体感が際立つ
2023/08/27(日) 17:34:33.35ID:HBg7t/kh
>>263
炒飯が目的なのに何で中華鍋じゃなくフライパンを買ったんだよｗ
2023/08/27(日) 17:34:59.84ID:WX5RH/P3
炒飯にありがちな失敗が、白煙もうもう、可能な限りアツアツに予熱した鍋に卵を落とす行為
中華は火力！なんてのを曲解してる
これでは卵と米のマリアージュが起きない
2023/08/27(日) 17:35:19.06ID:VWeH09GM
>>267さん、>>268さん
なるほど！
「この油で米がほぐれる」
「油補給のイメージ」
これ念頭に置いて次やってみます！
ありがとうございます！
2023/08/27(日) 17:39:56.57ID:8qJviqQ9
中華料理は蒸し焼きに近いからな
店はお湯張った鍋が横にあって水分が無くなるとお玉をお湯に浸けて鍋の温度を下げる
だからジャーて音と火が上がるんだよな
276ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 17:46:28.75ID:L5LHH2KR
>>271
やり方、答えはひとつじゃないんやで
ひとつ確実に正解と言えるのは本人が今の現状より良くなること
設備も本人の腕も考えずに答えるのは単なる1人よがり
2023/08/27(日) 17:49:08.33ID:VWeH09GM
>>271
＞混ぜ過ぎたら糊化してダマになる
摩擦のせいだったのか…
始めた頃炒めてるとパラパラになってきたからヨシヨシこれで大丈夫wって楽しくてずーっとフライ返しして混ぜてたらだんだん米がくっつき出してきて「何で？」ってなって不思議だったんですよ
2023/08/27(日) 17:56:54.44ID:VWeH09GM
>>272
まず中華鍋は初心者には扱えず早過ぎるかなって思って
あとはチャーハンをひとまずクリアしたら餃子とか焼きそばとかお好み焼きとかもいけるし総合的に判断した結果っすw
鉄ならなんでも良かったw
2023/08/27(日) 17:57:36.72ID:8qJviqQ9
>>277
家庭用の電気の炊飯ジャーだと米が粘る
ガス炊きは米の粒がしっかりしてる
更に中華鍋は煽って上から混ぜないからフライパンでは注意
2023/08/27(日) 18:02:28.68ID:WX5RH/P3
>>277
そういうこと
加熱長すぎは全く良いことはない
卵の香りも飛んで無くなるし、米も岩みたいに表面ゴツゴツ
一人前強火で2分だよ2分
お忘れなく
281ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 18:04:23.04ID:KGVvbyEw
本当にキミら炒飯好きだねw
中華鍋は使っとらんの？
2023/08/27(日) 18:06:51.42ID:8qJviqQ9
>>281
広東鍋を晒したら全否定されたよw
2023/08/27(日) 18:20:20.22ID:VWeH09GM
卵問題が解決出来そうです
皆さんありがとうございました！
284ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 21:17:53.79ID:rCl3O8rL
どんな料理でも卵は最後に入れるもんだよ。
炒飯の場合は、ほぐれたご飯に溶き卵を回し入れまんべんなくご飯に絡み合わせる。
すぐに固まり始めるから固まりきらないうちにお皿に揚げて仕上げる。
卵料理は予熱で仕上げろ！
とちんちん先生はおっしゃった。
285ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 22:00:59.62ID:L5LHH2KR
>>284
お前料理したこと無いよな
286ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 22:10:53.30ID:KGVvbyEw
チャーハンの場合ご飯が油を吸って食感が重くなるのを嫌って
卵→ご飯の順に入れる方が多いんよな
卵を後がけするぐらいなら上にのせてオムチャーハンに仕上げる方が
食べた人の満足度は高いんじゃないか？
287ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/27(日) 22:27:34.34ID:KGVvbyEw
ところで最近の焼きそばは
野菜の上にそばを乗せて蒸す作り方が増えてきてるんだな
おまえらどっち派？焼き？蒸し？
2023/08/27(日) 23:14:29.05ID:cJ835N7I
鉄中華鍋と鉄フライパンは大きさがかなり違うから
火力とか炒める時間が異なるので注意！
https://i.imgur.com/FmixGtk.jpg
2023/08/28(月) 04:04:14.89ID:h652gm+s
ススだらけやんけちゃんと磨けよ汚ねぇな
2023/08/28(月) 04:22:42.25ID:kpNLteG4
>>289
今度フライパン焼いて磨いとくよ
これ50年以上使ってるから表面のボコボコは取れないと思う
鉄自体がボロボロなんだよな
291ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/28(月) 09:17:15.60ID:lIZbDdLD
ちょうど別のスレにも投稿したけどこっちでも
炒飯で最初に卵を炒めるのは、卵に含まれるレシチン(大豆レシチンとか、卵レシチンは天然の乳化剤でこびりつき防止・離型作用がある)を油に溶け出させるのも目的の一つだよ。

だから最後に卵かけるってのは無しだ。
先混ぜ卵ご飯を炒めるか、卵を炒めてからご飯乗せる方が上手く焦げ付かずに作れるよ。中華の料理人は必ず卵先に入れるしね

https://souzouno-yakata.com/kitchen/2015/11/23/14729/
292ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/28(月) 12:12:04.21ID:uzmct9w/
チャーハンの動画みろと思うが…

ご飯はジャーの保温じゃ温度足りないからレンジで熱々にする
鍋は終始「最強」で良い。油多めで失敗減る(卵の白身の水分があるうちはどうにもなりゃしないから火力で心配ない)
油入れたら卵、ご飯と間髪入れずに投入するから卵は割っておく。ご飯は分量を丼にでも盛って用意(これをレンチンしておく。具も調味料も自信なきゃ先に計量して一回で放り込めるようにお椀にでも事前準備大事)
最初大きく混ぜて油回したらあとは必死にご飯の塊を砕く。こんとき熱々だと早い
火力最強なら鍋にくっ付く要素ないから気分良く鍋振って(出来なきゃ掻き混ぜて)具と調味料放り込んでフィニッシュ
余裕あったら途中で酒も振るとパラパラじゃなくてパラフワも狙える

ざっくり書いたうちやってないことがあるなら失敗はそれが原因だよ
293ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/28(月) 12:16:08.49ID:uzmct9w/
鍋は最強>火力は最強
油入れたら間髪>油あったまって卵入れたら間髪
どんな間違いだよよ
2023/08/28(月) 16:45:42.01ID:YcfIGdXZ
鉄フライパンで美味いチャーハンを作るコツ？

ラードを使うことだよ
295ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/28(月) 23:43:49.12ID:uzmct9w/
それは間違いないな
296ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/30(水) 00:38:35.36ID:j1ch89MM
岩鋳の24㎝フライパン買ってみたがクソ重いわ
これに米入れてチャーハンとか修行か？
2023/08/30(水) 04:49:48.80ID:flG1xu8k
道具に合った使い方くらい考えようよ
2023/08/30(水) 09:55:57.29ID:fvb74Upv
なら振らなきゃ良い
別に振ったり煽ったりしなくても、一心不乱に混ぜればチャーハンはできる
実際、赤坂離宮の譚彦彬なんかはチャーハンでは鍋を振らなかった

分厚い鋳物は沢山蓄熱できるから、熱コントロールの骨を得たら炒飯向きでもあるぞ

ただ24cmだと少し小さいな
米が溢れてしまうだろう
2023/08/30(水) 10:00:52.85ID:flG1xu8k
炒飯はウォックパンか中華鍋で作って
スキレットでは餃子でも焼いたらいい
300ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/30(水) 12:12:24.39ID:zCVf+XMA
蓄熱性、保温性が高い鍋といえば鉄鋳物というのが定番なんだけど
これって実際かなり大昔、鍋といえば鉄しか選択肢がなかったような時代の知識
これがいまだにアップデートされていない
現代では蓄熱性でいったらステンレスの多層底が圧倒的
鉄鋳物では勝負にならんくらい
2023/08/30(水) 12:18:45.50ID:flG1xu8k
比較話は総合スレでどうぞ
302ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/30(水) 12:57:33.60ID:1ANFBoGt
>>296
それ普通の鉄フライパンか？
2023/08/30(水) 16:39:51.72ID:tgNdipdh
鉄もステンレスも比重と比熱は殆ど変わらん
そこに多層として良く使われるアルミが間に多少加わったら比重は落ちるし比熱の値も上がる

どう計算しても一般的に鋳物の鉄より重くないステンレス多層が熱容量で重い鉄の鋳物に勝るなんて考えられん
同じサイズの鋳物より重いステンレス多層があれば話は変わるが
304ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/30(水) 19:44:06.51ID:zCVf+XMA
>>303
蓄熱性というのは単純な熱容量とはちょっと違う

たとえるなら
熱容量は箱の容積
熱伝導率が箱の底に開いた穴の面積
そして蓄熱性とは箱に入れた水の減りにくさ

大きさの箱に水を入れたら穴の大きい箱のほうがすぐに水がなくなるのはわかるだろ
要するに冷めやすいのよ鉄は
305ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/30(水) 19:45:24.67ID:zCVf+XMA
最後
同じ大きさの箱に水を入れたら〜
ね
306ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/30(水) 21:30:10.29ID:EgcmCynx
まるで空を駆ける一筋の流れ星みたいな説明だなw
2023/08/30(水) 21:52:05.86ID:lGs/Zl0x
違いません
それは蓄熱性の話ではなく熱伝導率の差からくる放熱の話
鍋表面から食材に直接熱を加えることが目的なのに、そんな熱伝導率の極めて低い空気への放熱の話はナンセンスだし影響があっても誤差だ（空気と水の熱伝導率の差は20倍）
よってそんな理屈は簡単な実験であっさり反証できる

多層のステンレス22cm　重さ957g
鍛鉄のフライパン20cm　重さ965g
鋳鉄のフライパン20cm　重さ1260g
これらをコンロのセンサーで220℃になる設定で、設定温度になるまで弱火で加熱し、その後200ccの水道水を火からおろして即座に投入し15秒かき混ぜたあとの水温を測定した

【結果】
ステンレス　水温83.6℃
https://i.imgur.com/CrN9BHV.jpg
鍛鉄　水温82.9℃
https://i.imgur.com/L7V2wr7.jpg
鋳鉄　水温91.8℃
https://i.imgur.com/rzNg0gR.jpg

まあ当たり前
近い比熱の金属なら重いほうが食材への熱の移動が多い
放熱の影響は誤差レベルで議論の価値なし

実験やる時間とガス代がもったいないくらい当たり前の話でした
308ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/30(水) 23:26:26.61ID:zCVf+XMA
>>307
その実験は十分な熱を蓄えた鍋から
「一定時間でどの程度食材に熱が伝わるか」
という内容のものだけど
要するに何を調べているかというと「鍋」の熱伝導率だね

「鍋」を強調したのは
ここ重要なんだけど
そもそも鍋の性質は形状によるものが大きいので
鍋の材質の性質から得られる予想とはかなり異なることが多いのよ
この実験の場合だと、水と鍋が接する表面積が結果に大きな影響を与えるのはわかるよね？

で、早く食材に熱を伝えたければアルミの鍋を使えばいいのよ
実際の調理では加熱したい時にコンロを止めるという事はなく
常に外部から十分な熱量を与えられているからね

そう考えると、その実験自体が実際の調理に必要な性質に対して
あまり意味がない事がわかるよね
食材を加熱する時にコンロは止めないし
コンロを止めた後に重要なのは食材の温度が下がらない事だからね

ちなみに蓄熱性とは、ある意味その実験とは真逆の意味で
一定時間経過後の鍋が蓄えている熱量の事
その実験結果が示しているのは、水(≒食材)に伝わった熱量だよね
2023/08/30(水) 23:45:58.49ID:Qmi9YZ17
>>308
ここでこれ以上レスバするつもりはないし、お前を説得するつもりもないからどうぞご自由に持論を展開してくれ
蓄熱性=保熱性と勘違いしてるやつに付ける薬はない
この実験の意味を分かるやつは分かるし分からないやつは分かる必要もない
この程度のことの意味すら理解できないんだから何を言っても意味はない
310ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/31(木) 00:17:08.49ID:RtPdl1kN
>>309
そういう諦めの悪さキライじゃないよw

せっかくだからおまえの間違いを端的に教えてあげる。

間違いその1
熱容量と蓄熱性の違いを分かっていない
熱容量とは
科学用語。材質の「重さあたりの熱を蓄えられる容量」。時間経過は考慮しない。
蓄熱性とは
一般用語。熱を蓄える性質。現実の問題なので当然時間経過が考慮される。

間違いその2
熱の伝わりやすさを計測する実験の意味を、熱容量の大きさを計測する実験だと思っている。
>>307の実験の「コンロのセンサーで220℃になる設定」とは
鍋の熱容量最大値まで熱を蓄えているのではなく
あくまで加熱に十分だと考えられる熱を蓄えているだけ
まあ、これは >>307 の間違いというより
ひょっとしたら、この実験をした人がそもそも意味がわかっていないのかもしれないw
2023/08/31(木) 02:28:37.57ID:JqxD4xrh
>>310
なんでそんなにバカなん？
2023/08/31(木) 02:45:40.56ID:3r1twE0A
>>307
エネルギー保存の法則やな
313ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/31(木) 03:38:26.11ID:8ePdH0Hx
1.2mm厚の薄手の鉄フライパンで火力調節で調理するのが
楽だと思う　無駄な火力使わなくて済むし
2023/08/31(木) 03:39:21.12ID:3r1twE0A
>>307
この人は理化学の実験が手慣れてるよ

俺も昔色々とデータ取ってたから
2023/08/31(木) 06:06:15.68ID:j5DveXB2
おつまみ
ダイソーのテフロン14cmミニフライパンだけど
やはり鉄と違って焼きというか焦げ加減が微妙に違うな香ばしさ感が…
具材はソーセージと卵
https://i.imgur.com/RiAOUpE.jpg
2023/08/31(木) 07:30:39.32ID:0qB8M02E
また自己顕示欲か
この基地外なんとかならんのか
2023/08/31(木) 07:48:24.19ID:EEj673Pt
鉄ですらなくて草
2023/08/31(木) 08:06:43.49ID:ggMjV9Bd
そんな事しか書けないの
このスレ料理板だから料理して
あとなんか出してな
2023/08/31(木) 08:10:44.78ID:ggMjV9Bd
自分が何もしないで口だけで
相手に自己顕示欲とか都合がよい言い方だよな
2023/08/31(木) 08:12:32.78ID:ggMjV9Bd
自分からなんかネタ出してな
2023/08/31(木) 08:19:33.73ID:ggMjV9Bd
これじゃ料理板自体が過疎るの当たり前だよ
2023/08/31(木) 08:33:10.15ID:0qB8M02E
頭悪すぎてww
お前みたいなお題さえ理解出来ない幼稚園児が荒らすから料理板過疎るんだよ

相手して欲しければフライパン総合スレかこっち↓のスレでどうぞ
【画像】今日のご飯を潔く晒せ141
2023/08/31(木) 08:41:23.43ID:ggMjV9Bd
ほんとに自分でネタ出してな

今はスレ自体がほとんど宣伝ばかりで中身が何もない
2023/08/31(木) 08:42:28.90ID:0qB8M02E
施主が鉄骨鉄筋で戸建てで家建てたいっつてんのに木造プランやマンションばかり披露して
苦情に言われたらそんな事言ってるからちゃんと家建たないんだよって逆ギレするメーカー
……ってバカというより基地外だよな
2023/08/31(木) 08:44:14.73ID:0qB8M02E
料理板だから料理をと主張するなら鉄フラスレだから鉄フラネタを書き込めって主張を理解出来なきゃおかしいんだが
2023/08/31(木) 08:46:11.75ID:ggMjV9Bd
なんかネタ出してくれよ
ほんとに人いなくなって過疎るぞ
2023/08/31(木) 08:51:14.30ID:0qB8M02E
過疎るのは怖くない
怖いのは分別出来てないゴミレスでスレが埋まること
2023/08/31(木) 08:56:36.65ID:ggMjV9Bd
そんなこと言ってると過疎スレになって埋まらなくなるぞ
2023/08/31(木) 09:02:47.84ID:0qB8M02E
>>328
家にゴミ積み上げてる？
ゴミは分別して出せてる？
今週誰かと話した？
寂しくて料理の話を賑やかしたいだけならわざわざ縛りのキツイ鉄フラ専スレじゃなくて
フライパン総合スレがあるだろ
あそこならこれまでの画像スレチじゃないぞ
賑やかしてこいよ
2023/08/31(木) 09:36:01.60ID:ggMjV9Bd
お前さんフライパンも料理もなんの関係もない書き込みばかりだな
331ぱくぱく名無しさん
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2023/08/31(木) 11:13:06.63ID:wpMObFQP
重さと錆びさせない手入れが面倒じゃないなら鋳鉄が最強はガチ
あとは煮込み料理用にステンレスフライパンでも一つあればすべて事足りるかな
2023/08/31(木) 11:45:03.76ID:72jBdSqB
鋳鉄表面の凹凸ってなんか優位性実感できるかね
洗いにくいだけだと思ってる
2023/08/31(木) 11:49:38.83ID:QU+3oSl3
鉄フライパンのスレにテフロン画像上げて
恥ずかしくなって必死に連投してるんだね
2023/08/31(木) 12:04:47.65ID:72jBdSqB
鍋の熱容量と中身の保温性は別
335ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/31(木) 12:07:56.69ID:K05BigU6
蓄熱性って結局は材料の質量と比熱で決まるわけでさ
やっぱ可愛いんだよな
2023/08/31(木) 12:39:46.73ID:EEj673Pt
凸凹してるほうがくっつきにくいと思ってた時期が僕にもありました
337ぱくぱく名無しさん
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2023/08/31(木) 14:31:17.05ID:imsbOPiq
表面がでこぼこなのは、熱放散が大きいので、水分を飛ばしやすい。代わりにくっつきやすいw
2023/08/31(木) 14:48:51.43ID:qwFoyo+e
>>332
それサンドキャストの跡だからね。
なんのメリットもない
多少シーズニングが、乗りやすい噂もあるけど実際は大した差はない

昔、60年代くらいまでは鋳鉄のスキレットは中をツルツルにミリングして磨いていた
その時代のビンテージは高く取引される
テフロンの普及で鋳鉄の会社みんな潰れるこ辞めるかして消滅した
ロッジとかが安く作ってザラザラのを復活させた

ここ何年か、アメリカでは過去の手の込んだツルツルのを見直し始めて色々出てきてるけど、150ドル～くらいして高い

使ってたら分かるけど、やっぱツルツルしてる方がくっつきにくい
339ぱくぱく名無しさん
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2023/08/31(木) 17:08:14.47ID:wTOnLtaD
蓄熱力は熱伝導率の悪さと言っていい
それをカバーするのが蓄熱量
2023/08/31(木) 17:17:00.61ID:refc0dsq
鋳鉄もステンレス束子でしっかり擦って汚れ落としとかないと凸凹のせいでカビやすい
341ぱくぱく名無しさん
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2023/08/31(木) 17:29:06.60ID:wTOnLtaD
>>340
それはコンロでしっかり乾かせてないだけ
2023/08/31(木) 17:44:44.35ID:refc0dsq
コンロで煽って乾かしてるから錆は出ないよ
最初のシーズニングが硬いから擦っても取れないし

持ち手が短いからオーブンとかグリルに丸ごと入れてる焼き目が付きやすいのでよく使ってる
2023/08/31(木) 19:43:20.05ID:refc0dsq
ここ写真上げると料理しないパトローラーが出没するんだよなw
344ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/31(木) 19:46:28.90ID:RtPdl1kN
>>338
単純に接触面積が小さければくっつきにくいし
鉄が油馴染みが良くてくっつきにくいのも微細な凹凸が多いから
じゃ、なんでザラザラの方がくっつきやすく感じるのかと言うと
きちんと洗えてなくて凹みに汚れがたまってるからだろ
2023/08/31(木) 20:12:38.39ID:Tf4NW0j4
荒らしが被害者面してるの草
2023/08/31(木) 20:47:12.30ID:EEj673Pt
蓄熱性は鍋自体の冷めにくさ
保温性は中身の冷めにくさ
魔法瓶は保温性抜群だけど石みたく余熱で焼き物できるか？
347ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/31(木) 20:58:47.14ID:RtPdl1kN
>>346
魔法瓶を加熱したらあかんよwww
348ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/31(木) 21:19:39.07ID:YsRASJH4
魔法瓶を加熱した結果宇宙の塵になりかかったアポロ13と言うものがあってだな
349ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/31(木) 21:42:20.26ID:wpMObFQP
鋳鉄のいいところは一旦温めた後は中弱火でも焼きができるところだね
薄いフライパンじゃこれはできない
いろいろ絶賛されてるダクタイルフライパンとか薄さと軽さ売りにしてるけど
鋳鉄の重要な点無くしてて笑える
350ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/01(金) 03:01:48.02ID:0tUGbYFN
笑えるらしい
楽しそうでなにより
2023/09/01(金) 03:26:15.54ID:NpCkXWV1
なんでこのスレは
マウント合戦になるんだろうな

なんとなくネットで見て鉄フライパンいい！
って思ったけどうまくいかない

みたいな人を救ってあげればいいのにね
352ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/01(金) 03:29:24.90ID:bKsxVYXs
おい、キチガイクソジジイ寝ろ！
2023/09/01(金) 03:43:01.67ID:n2agnEEc
>>351
そりゃ、鉄フライパン使ってること以外なんにも自慢できることが無い奴らが集まってるからだろ
俺は金のフライパン使ってるけどw
2023/09/01(金) 05:23:04.90ID:4KksoRxI
>>351
最近の状況に関して言えばスレ違いの話を書きに来る変な人がいるのが一因だと思う
2023/09/01(金) 07:01:19.25ID:9MO17N/T
救ってあげるとか言ってる時点でマウントな
2023/09/01(金) 16:12:45.23ID:UEBbt52b
このスレでは蓄熱性なんて言わずに、保持熱量とかと言えば変なやつに絡まれないで済むのか
2023/09/01(金) 16:26:20.87ID:6rupO20P
このスレは何でも絡んでくるぞ
2023/09/01(金) 18:30:40.78ID:6rupO20P
絡んでくるのは話題がフライパンの事も料理もしない奴だから要注意！
359ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/01(金) 19:33:54.52ID:5wRmyWjI
絡まれやすそうな人だw
2023/09/01(金) 19:52:12.86ID:6rupO20P
>>359
オイラもそう思ってるけど
このスレ過疎らない様に変わったネタ出してるるんだw
2023/09/01(金) 20:06:07.58ID:OAnyHLov
スレ違いの画像貼っといて過疎らないようにネタ出ししてる！ｷﾘｯは基地外すぎて気持ち悪い
2023/09/01(金) 20:08:28.43ID:zfj+GYoV
兄ちゃん…なんで荒らし、すぐ粘着するん？
2023/09/01(金) 20:15:48.01ID:6rupO20P
この人は夜明けの早朝からカキコしてるからなw
2023/09/01(金) 20:26:21.70ID:9MO17N/T
>>363
キモいわマジで
2023/09/01(金) 21:22:41.59ID:pqwz95q0
今日ニトリの鉄フライパン買ったわ
366ぱくぱく名無しさん
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2023/09/01(金) 21:37:43.19ID:8X39iK7w
で？
2023/09/03(日) 15:28:24.39ID:cFygLpbO
可愛い
2023/09/04(月) 01:15:43.58ID:ogrtQXyp
無印のフライパン
リンナイ製の4口コンロの横にあったのだけど
あんなコンロ使えないよ隣のバーナーとの距離が無さすぎ

https://i.imgur.com/0VI97gz.jpg
2023/09/09(土) 00:25:08.34ID:OvOQxujo
酸で銀色→うっすら赤錆が出てしまった鉄フライパンは
クエン酸液に漬けるって方法は効果的かな
2023/09/09(土) 02:48:19.43ID:97L33ps/
クエン酸だと後でマジックリンで中和させといた方が良いよ
オイラは中華式の塩を使う方法だけど
2023/09/09(土) 13:15:18.63ID:OvOQxujo
中和も塩を使う方法も知らなかったよ
調べてみるね、ありがとう
372ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/10(日) 20:29:35.44ID:LqROm7qV
鉄フライパンのおすすめ料理にパリパリチキンというのをたまにここで見かけたことあるんだけど作ってみたくなったので誰か作り方教えてくださいませ。
373ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/10(日) 21:16:42.12ID:kefYszd+
>>372
塩振って半日置いて水分を拭き取って
皮目に小麦粉薄くつけて
鉄のフライパンで油多めで焼くだけ
スプーンで油をすくってかけてやるとなおよし(アロぜ)
374ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/11(月) 08:25:30.31ID:QL6Rzol/
ありがとう
375ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/11(月) 17:46:01.74ID:a0TFVIZa
鶏肉って蒸すと易しい味になるし焼いても雑味が出ないし、なんか倖せな気持ちになるよな。
豚や牛では現れない効果。
376ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/13(水) 08:05:02.74ID:X8CGK0Nf
ここ鉄オタみたいな色々顧みない人時々登場するよな

>>375
単純に旨味成分が牛豚より抜けて多いらしい
377ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/13(水) 08:16:05.21ID:0NfTfpMn
>>376
マジで？俺的には豚が1番と思える
脂身勝負なら豚圧勝だからね？
牛は最低かな。1番早く飽きが来る。
378ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/13(水) 08:54:41.73ID:7fFvklDe
>>377ちなみに蒸した鶏肉をそのまま食べてもおいしい。それだけだと飽きるからユズポンをちょびっとつけるとまたおいしい。
豚牛にはこれはない。
379ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/13(水) 09:02:21.69ID:MuxgA+pu
>>377
いやいやフワッフワの牛脂も美味いだろ～
いやパリパリネットリの鶏皮も捨てがたい
まあトンカツはロースの端っこだけ集めて食いたいよな～w
2023/09/13(水) 09:05:18.74ID:HoGcILs0
ラーメン三銃士みたいに各々が好き勝手に自分の好きな物を解説してる
381ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/13(水) 09:21:15.34ID:7QfiYG6R
ふーん、俺的な順位は
魚、豚、鶏、牛なんだよね

ただ鶏を網羅したら豚と逆転するかもな
魚は種類多すぎチートだから別格
382ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/13(水) 09:22:42.87ID:7fFvklDe
>>379鶏皮もヒレも好きだけど、牛脂はどうかなw
383ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/13(水) 09:23:51.87ID:7QfiYG6R
元なんちゃってビルダーで
バイアス入ってもこの順位なんでw
2023/09/13(水) 09:27:21.82ID:46iZ1t+r
牛は毎日食べると飽きるけどたまに無性に喰いたくなるしその時に食べると幸せになれる
2023/09/14(木) 00:21:50.58ID:j9GfdLUe
>>379
ロースの端っこ集めた串かつ作りたいな
386ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/15(金) 08:21:10.46ID:JoFkk/jV
>>381
魚好きっていいよな
つい毎日肉類になってしまう
387ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/15(金) 09:11:42.48ID:MRVGYpKb
>>386
もし魚<肉が食の好みじゃなくて調理の難易度のイメージで遠慮してるなら切り身買ってくれば肉より調理簡単だと思うよ(火の入りが数倍早いから)
煮付け超簡単
イタリアン煮付け？のアクアパッツァも手抜きレシピは超簡単
中身ほぼアクアパッツァだと思う魚のホイル焼き(野菜いっぱい)はフライパンも汚れない
ちょっと粉叩いてバター焼きをムニエルと称すれば目玉焼き並みの難易度

ただグラム単価は牛肉並みだったりしがちよね
388ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/15(金) 09:12:42.53ID:MRVGYpKb
あれ？ここフライパンスレじゃね？
2023/09/15(金) 09:38:10.95ID:C4SFQaSC
厚揚げで炒めもんおいちい
390ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/15(金) 10:50:35.23ID:ICjHfCBO
下等動物ほど枝分かれするから
味に幅が有り過ぎて比べるのは
公平じゃないよね。おまけに
伝家の宝刀生食あるしな。
2023/09/15(金) 11:00:14.77ID:pggX8zub
お前は何を言っているんだ
2023/09/15(金) 12:18:21.06ID:JoFkk/jV
>>387
常々、魚を食卓に出したいと思っていた
ありがと、まずは切り身でチャレンジしてみる
いつか煮魚さらっと作れればいいなぁ
2023/09/15(金) 12:42:57.54ID:pggX8zub
一番簡単なのは鯖缶
394ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/15(金) 14:20:48.07ID:MRVGYpKb
>>392
煮付けとか拍子抜けするほど簡単だと思うからレッツチャレンジ！w
2023/09/15(金) 14:59:43.67ID:YphREHdM
馴れ合いスレになったのかここ
2023/09/15(金) 16:46:53.83ID:pggX8zub
スレチって言うならわかるが
397ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/15(金) 16:53:59.78ID:MRVGYpKb
じゃあギスギスしようぜ
2023/09/15(金) 17:24:54.31ID:pggX8zub
煮物も魚も基本的に鉄のフライパンと縁がないよな

実は日本では鉄のフライパンの出番はあまりないということを暗に示したアンチテーゼだったんだよ！
ナ、ナンダッテー！

我ながら意味不明
399ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/15(金) 18:33:15.62ID:WDCaSgyS
アクアパッツァは鉄でもいいけど
でも洋食の本職達が重い鉄離れだからねえ
2023/09/15(金) 18:36:29.83ID:19TrSHhA
鉄でアクアパッツァ？
良くねぇよそれは
401ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/15(金) 18:38:38.62ID:cu9O1Fmf
>>400
なんで？じゃあパエリア鉄鍋もやべえじゃんw
2023/09/15(金) 18:50:13.18ID:19TrSHhA
>>401
トマトを使わない、或いは使ってもほんの少しのパエリアと、それなりに入れるアクアパッツァでは酸性具合が違いすぎる
403ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/15(金) 18:55:41.58ID:MRVGYpKb
>>399
鉄パンでやるけどカサカサになるよw
404ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/15(金) 19:02:03.80ID:DiwLq6px
セミドライトマトで彩り程度だから
全然そう思わないけど、てんこ盛りなら
違ってくるのか。でもトマトなんて
旨味足す程度でやっぱ
メバル等の白身魚を皮目しっかり焦がして
白ワインで剥がしてアサリ等貝の出汁しっかり足して
ブラックオリーブうめーが
わいのアクアパッツァなんだわw
405ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/15(金) 19:03:29.83ID:DiwLq6px
まあアクアパッツァは
テフロンでいいけど
強火で皮目焼きたいなら
テフロンは痛めるだけだからな
まあアルミパンでいいけどw
2023/09/15(金) 19:10:00.75ID:QbYZpeLD
一匹を丸ごとでやるなら広東鍋だな
2023/09/16(土) 18:41:49.01ID:Ud+MKIFW
キャンプにいそうな教えたがりのジジイ
2023/09/16(土) 19:02:21.91ID:1gtpEboj
ジジイは合ってるw
2023/09/16(土) 19:51:04.33ID:DS8Zdtrs
例のやつかキモ
2023/09/16(土) 20:17:45.03ID:PaOtvxi8
物知らずだから教えてくれる人ありがたい
2023/09/16(土) 20:24:18.77ID:DS8Zdtrs
>>410
じゃ教えといてやるわ
鉄フライパンのスレでスレチな話してると迷惑だから荒らし認定されるぞ
412ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 20:30:21.67ID:rSxCzgBX
ジジイしかいないぞー
ジジイが感染るぞーw
413ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 20:35:31.03ID:G2DHQORG
>>410
じゃあ教えてあげるけど
>>405の強火でなければ焼き目がつかないという情報は完全な間違い
フライパンの温度次第だがテフロンだろうが弱火だろうが焼き目はつける事ができる
2023/09/16(土) 21:00:43.78ID:Sva+VweI
だがここは鉄のフライパンスレだ
415ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 21:04:43.26ID:TZQCnvoC
だからさ鉄パンはおしゃれで意識高いとか思ってるバカがその優位性を誇ってるだけだから
ずっとチャーハンや餃子がくっつかくするにはどうしたらいいとかどこぞのメーカーの話だけ
料理できる奴はその辺に転がってる適当なテフロンで何でも作れるのよ
まあ人の趣味だからどうでもいいがな
416ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 21:07:05.40ID:TZQCnvoC
土鍋のごはんは美味しいとか言ってる連中と一緒
非科学的でスイーツな連中な
417ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 21:13:59.60ID:TZQCnvoC
キャンプ場でスキレットを調子こいて持ってくるがバカがいるが
ネイチャー気取りがたき火ボンボン炊いて餃子とか焼いてるんだよ
これが美味いんだとかなんとかアホかと
ぺらぺらのアルミで美味いもん作ってナンボだ人間
418ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 21:14:57.12ID:TZQCnvoC
とラップしてみた
419ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 21:18:55.15ID:TZQCnvoC
そろそろ鉄パンは卒業してはどうかお前らよ
420ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 21:19:48.22ID:G2DHQORG
ネイチャー気取りワロタw
2023/09/16(土) 21:20:58.44ID:Ud+MKIFW
この連投パターンは前も見た
422ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 21:35:13.14ID:G2DHQORG
勇気あるネイチャー気取りさんは一人だけかw
423ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 21:42:26.74ID:TZQCnvoC
スキレット持ってきて冷凍餃子くっつけたバカがいた
調子こいて焚き木たいてさ　ボンボンと
そのとき思ったわ
バカが鉄を好むとね
予熱が大事とかアホです
424ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 21:43:22.65ID:TZQCnvoC
今回は中島みゆき風に歌ってみた
425ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 22:20:35.77ID:G2DHQORG
冷凍餃子をくっつけるとはかなりのスキルやろネイチャーさんw
完全に焦げつかせとりますやんw
426ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 03:53:55.39ID:l6jvwcf7
>>413
テフロンで強火は寿命を縮めるだけやん
文盲なのか？プロはテフロン張り直し基本だが
一般家庭は廃棄やん
2023/09/17(日) 04:11:01.27ID:OAIh9t7a
鍋の温度は高温でも200℃位だよ
焦げ付かせる温度までは上げない
2023/09/17(日) 04:21:57.60ID:9iMAc8cs
テフロン使ってても誰も文句言わないのにわざわざ突っかかってくる人ってなんなんだろうか？
429ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 06:04:08.69ID:BLuZ4pL4
湧いてますな
2023/09/17(日) 06:06:18.08ID:3sDHZ0XI
寝ずに暴れるってどんだけｗ
2023/09/17(日) 06:58:27.23ID:X9Ro+Fgp
ここなんのスレだっけ
432ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 08:03:52.37ID:o3k6xkZd
ステンレスパンじゃ無いかな
433ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 08:04:54.65ID:nI0/F8PQ
メロリンパンだよ、間違えるな
2023/09/17(日) 08:39:26.05ID:InVGel8/
>>426
プロはテフロン張り直し基本だが

んなこたーない、張り直しに対応しているメーカーはごく一部、別の業者に出してるものまでは知らんが買い換えてるよ
2023/09/17(日) 09:04:36.51ID:bXP+j8cC
アンチテフロンだけど、バッラリーニのサリーナだけは別格
鉄は魚とか苦手やん、テフロンで良いときもある
あとはあのコーティングでIH非対応のがあれば完璧なんだが…
ワンランク下のトリノならあるけど、耐久性が未知
436ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 09:10:22.16ID:Jp3GVVIJ
>>434
つべでプロがそういうてるんやが
まあ底辺だと安いの買い替えかも知らんけどw
2023/09/17(日) 09:52:20.56ID:09f/FVGM
ソースはつべ！(ﾄﾞﾔｧ)
438ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 10:52:26.12ID:J5WHhVXq
>>437
https://youtu.be/lKGq7xRHA_Q?si=gKDsq6pi9OCyHwhU#t=7m35s
https://youtu.be/dTYP6XOn3-g?si=4BC2LUu2u9frGRp_#t=9m3s
本人が映像での説明のが
大嘘メディアより信用できるだろ？
おまえがこの2人より格上料理人なわけねーから
心して聞いとけ雑魚w
優しいから時間まで指定してやったわ
2023/09/17(日) 11:00:43.58ID:z01WojsD
>>438
いつまでidコロコロして暴れてるんだよ基地外
スレチだって散々言われてるだろ
迷惑がられてるの分かれよ
440ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 11:06:36.79ID:zn78LGSc
>>439
おまえにレスしてねえだろメクラ
おまえが>>437か>>434なら別だが
2023/09/17(日) 11:41:49.77ID:XLT9ejG9
基本ではないだろ
高いの使ってる人は再コーティングのほうが安いからそうしてるってだけで
2023/09/17(日) 11:48:57.92ID:ppiaPK96
プロの中には張り直す人もいるってことはわかった
2023/09/17(日) 11:56:24.41ID:3sDHZ0XI
本当にドヤったのかｗ
444ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 12:12:16.72ID:7N4/K2b5
まあ一般人はテフロンフライパンに
3万も4万も出さないしね
コース料理出すような店からだろ
レストラン、リストランテから
グランメゾンなら張り替えしてるんちゃうか（適当）

実は一般人でもできるスプレータイプの耐熱TFEコートある
俺みたいに500円のテフロン使い捨てなら
使わないだろうが5000円くらいの買ってるなら
それでテフロン復活させるのも選択肢だろ
445ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 12:15:38.26ID:7N4/K2b5
てかあれ使えば鉄のフライパンも
テフロンパンになっちゃうんだよねw
2023/09/17(日) 13:03:09.36ID:g5VbP2F6
結局嘘吐きだったな
447ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 13:24:04.11ID:7N4/K2b5
>>446
おまえもいつまでもIDコロコロして
捨て台詞吐くなよ。女々しいからw
2023/09/17(日) 13:35:32.44ID:g5VbP2F6
>>447
誰かと間違えてる？自分がコロコロするから他人も同じだと思うんだろうね
嘘吐きらしいね
449ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 13:37:21.27ID:7N4/K2b5
>>448
ん？俺のIDは今日変わってないけど？
2023/09/17(日) 13:41:42.69ID:iT1yfaQb
野外で油入れて空焚きしたら
コーティングっぽくなった
これでいいのかな？
2023/09/17(日) 13:47:45.24ID:g5VbP2F6
>>449
俺も変わって無いんだが
言いがかりつけてくるのはやめて貰おう
嘘吐き
452ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 13:51:01.54ID:7N4/K2b5
>>451
あの書き込みが初カキコねえ
いつまで持つかしらんがw
俺は固定IPだから変らんよ
残念だったな？
2023/09/17(日) 14:26:04.38ID:g5VbP2F6
>>452
誰も気づいてないと思ってるのかよ
結局
>>プロはテフロン張り直し基本だが
嘘だったよな？
お前の言うの信用する人間いないぞ
2023/09/17(日) 14:32:43.45ID:3sDHZ0XI
鉄フライパンの話しようぜ
455ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 14:49:39.39ID:7N4/K2b5
>>453
おまえも思い込みが激しいなw
http://hissi.org/read.php/cook/20230917/N040L0syYjU.html
そりゃ安物使ってりゃ塗替えしないだろうが
一般家庭で使わないような業務用買うプロは
塗替えしてんだろ。でもフッ素革命11なら
別に素人でもテフロンパン延命できるし
やってるかも知らん。それなりの値段の買ったら
https://www.yamayoshi-s.com/teflon/chokuso.html?gad=1&gclid=CjwKCAjwpJWoBhA8EiwAHZFzfiumrlZWS6pzod8oDZepyeNSdyr7X9ASQQ4db6uRiKhNZvtezjdshxoCDS8QAvD_BwE
のようなサービス使ってもいいだろうし
寧ろプロもテフロン使い捨ててるが
間違ってるって話だな。
コーティング屋に頼めばどんなメーカーでも
やってもらえるし、メスティンを
フッ素加工して貰った動画も見たことある。
456ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 14:53:36.50ID:7N4/K2b5
>>454
鉄のフライパンをフッ素コーティングしてみた、とかw
457ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 16:18:38.85ID:o3k6xkZd
プロは契約している調理器具メーカーもあるだろうし、商売上オーガニックとかSDGsにうるさいかもだから店によるんじゃないかな
自分が見てる動画の料理人は短期間で買い替えって言ってた
スポンサー付いてたらここの商品は3ヶ月でダメになるとは言えんだろうしね(業務用で使ったら凄まじい量を作るから不思議でもなんでもないんだけど)
2023/09/17(日) 16:42:00.10ID:7N4/K2b5
>>457
俺は>>438の動画見て残存酸化油を
異常に気にしてて鉄を忌避ってのが
気になった。高温調理が基本な中華は
鉄鍋必須になるんだろうけど
調理後はパークリ使わないと
絶対酸化油が残ってることを示唆してるから。
そこまで気にしないといけない？とは思う。
でも自分の鉄鍋とフライパンを
フッ素加工してみたい気持ちになってるw
都市ガスだから火力弱いしね。
俺は釣りでPTFE処理した釣り針を
メインで使ってるからフッ素加工に
バイアスがあることは否めないけど。
プロはテクあるからテフロンパン使わないは
都市伝説ってのは良くわかったがw
2023/09/17(日) 16:47:28.90ID:x89636q0
詐欺師の手口だ
>> プロはテフロン張り直し基本
こんな事実どこにもない
はりなおすプロもいるってだけなのにさもプロの基本みたいに嘘吐いて誤認させようとする
指摘されたら後付けでごちゃごちゃ言い訳つけてごまかしてるだけだ
嘘吐きコロコロ荒らしたち悪いね
2023/09/17(日) 16:50:00.61ID:x89636q0
俺は>>453だからな外出してるからid変わったがコロコロ野郎と一緒にされては不快だ
2023/09/17(日) 16:59:31.74ID:7N4/K2b5
>>460
>>452
帰宅したらID戻るのかい？待ってるぜw
とりま俺が詐欺師なら俺の書き込みの嘘を
具体的に指摘せんとな？
2023/09/17(日) 17:08:46.24ID:7N4/K2b5
出先ガーでIDコロった奴に
IDコロコロガーとか失笑しかねーわw
ついでに明日の心療内科でも予約しとけば？
あと同レベルの高額業務用テフロンパンを
使い捨てしてるプロをソース付きで張ってくれないと
そんな事実無いが霞んで見えるから宜しくねw
俺が好んで使ってるPTFE処理の釣り針うらる必要か？
必要なら張るけどw
2023/09/17(日) 17:09:24.33ID:x89636q0
もう十分指摘しただろごまかすな
2023/09/17(日) 17:14:14.85ID:3sDHZ0XI
テフロン基地もコロコロ詐欺もどこか池
2023/09/17(日) 17:18:39.00ID:7N4/K2b5
>>463
おまえは具体的の意味わかる？
ソースは？ここ5chだぞ？
俺の嘘を指摘反論なら当該書き込みに
ソース付きでレスバしろ

ところで帰宅したらID戻るん？
どっちにしろ自分どうやって
>>453と
同一人物って証明できるん？
外出でID変わるのわかってんなら
トリップ付けてから出かけろよw
1時間23分しかIDキープできてねーじゃん？
466ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 17:21:16.22ID:o3k6xkZd
>>458
カンカンに熱したら何してもテフロンはダメだろ
プロでもテフロンパンは使うけどあくまでテフロンパンとして使うってだけ
260℃超えないように使うから鉄の中華鍋にテフロン加工しても一回でダメにして無駄だと思うぞ
中華鍋だから焼き切っても良いわけじゃなくてテフロンはテフロンだからな
金属のお玉でガンガン叩いてもやっぱりダメだし適材適所で頭使えってだけだ
2023/09/17(日) 17:21:54.78ID:7N4/K2b5
>>464
鉄フライパンの話振ったなら
話題提供しろよ。
俺のフッ素加工ネタどうよ？
流石に中華鍋にフッ素加工はあれだが
都市ガス環境で鉄フライパンを
フッ素加工は有りかなと思える。
2023/09/17(日) 17:25:52.28ID:XLT9ejG9
今どきのコンロはセンサー付いてるからそんなに温度上がらないよ
それでもだめになるからイライラするんだけどね
2023/09/17(日) 17:26:57.91ID:3sDHZ0XI
基地が基地呼んで調子乗ってカオスｗ
2023/09/17(日) 17:28:18.01ID:7N4/K2b5
>>466
でも三国ってがんがん叩くんだよ
それも金属製のでwコロナ禍のおかげで
色々都市伝説が崩壊して真実が明らかになった。
これで一番悪だと思ったのが
グルメ漫画だな。誇張に嘘が多すぎ。
洋食の魚捌きは悲惨、まあ
火入れすりゃ関係ねえってことだが
和食や寿司職人も大して上手くねえ
時間たっぷりのハイアマのが
きれいに捌いてる。
手先の器用さなんて努力で超えられないとこあるし。
2023/09/17(日) 17:29:15.49ID:7N4/K2b5
>>468
右コンロは普通センサーオーバーライドあるやん？
2023/09/17(日) 17:35:56.00ID:SMAY3TCZ
それがオーバーしないんだよな
2023/09/17(日) 17:42:45.50ID:RLth/po5
>>458
何言ってんの？？？？　　って感じよ。


そもそも料理に興味ないんじゃないの。
2023/09/17(日) 17:43:19.01ID:7N4/K2b5
外科医とか板前は手術の方向性と
捌いた後のレシピや盛り付けを
適材適所で分業するべき
刃物町の堺が分業制のようにな？
そうすることでベストな最終プロダクトができると思う
センスめっさ大事
>>472
必要にオーバーライドしてくれないって意味ならわかる

まあ左に移して右のセンサークールダウン待てるけど
センサー部分に冷やした金属当てると
あら不思議w
2023/09/17(日) 17:45:51.60ID:7N4/K2b5
>>473
俺の書き込み読んで料理に興味無いと思った理由は？
ほぼ全食自炊なんだがw
2023/09/17(日) 17:48:43.17ID:N4R0BbOK
条件次第では、余裕で260℃越えるけどね
薄めの鉄とかだと熱伝導低いから、センサーのある中心と火があたってる箇所とで温度が全く異なる
中心にその温度が伝わる前にリング状に260度以上の箇所ができる

薄手のステンレスも同じで、油断したらIH対応用に薄いステンレス貼ってるテフロンとかも、リング状に超高温になることが有る
2023/09/17(日) 17:48:44.79ID:XLT9ejG9
>>471
意図して乱暴しない限りは温度に関しては気にしなくてもいいはずってことが言いたかった
2023/09/17(日) 17:51:54.59ID:XLT9ejG9
そうなんだ
焦げ付きとかドンピシャで防いでくれたりするしセンサーめっちゃ信じてたわ
2023/09/17(日) 17:53:59.92ID:SMAY3TCZ
今度は改造で抵抗とスイッチ付けるんだ
リンナイさん買い替えたらイロイロとぽんこつ過ぎる
2023/09/17(日) 17:58:11.61ID:7N4/K2b5
>>476
だからプロは蓄熱できる多層に
厚さに拘るね
>>477
防火の観点からの設計だろうから
使い辛いけどしゃーなし
結果的に税金を節約してるわけでw
2023/09/17(日) 18:00:49.97ID:SMAY3TCZ
鍋の周辺だけは高温になる
今の家庭用コンロはバーナーの中心の火がなくてあるのセンサーだから
2023/09/17(日) 18:02:02.39ID:7N4/K2b5
>>479
おっとガチ勢ですね。自分はせいぜいチート勢
迂回組ですわw
2023/09/17(日) 18:14:10.71ID:SMAY3TCZ
>>482
両面グリルもムラが多くなって劣化してたんだよな
2023/09/17(日) 18:27:09.13ID:7N4/K2b5
>>483
その書き込みで初めて過熱センサー確認したわw
立ち消え安全装置と並んでるんやね
魚焼く時は特に不便に感じたことは無いかな
2023/09/17(日) 18:30:07.91ID:RLth/po5
>>475
だって　>>458　だよｗｗｗ
まさかのこんなんで、なんかわかってる風にふるまえると思ってるのがすごいね。
2023/09/17(日) 18:32:56.62ID:MM9z5HqZ
何やってんだろな（呆れ）
2023/09/17(日) 18:33:07.99ID:SMAY3TCZ
>>484
グリルを予熱して400℃でピザ焼くんだけど
何度も回転させないと焼きムラが多いんだよな
2023/09/17(日) 18:41:33.82ID:7N4/K2b5
>>485
わいは長年なんちゃってボディビルしてたけど
鉄フライパンの残存油風情で
健康被害とか
考えたことも無かったな
在米の頃コーニング製のガラス調理器具は
多用してたけどさ

とりま具体的をググってからレスバしろ
ググらないでレスバすんなよ？
2023/09/17(日) 18:45:30.66ID:7N4/K2b5
>>487
お、グリルで400℃出すって
ヤバく無い？アンダーは最終フライパン仕上げ？
2023/09/17(日) 18:49:54.52ID:RLth/po5
>>488
健康被害　ねぇ。

臭い油で料理が不味くなるしだいいち汚い。　
料理というジャンルにおいて「不味い」「汚い」は容認できんことだからな。
2023/09/17(日) 18:50:30.44ID:+nxW8F5b
無駄に意識高い自分は凄いと思ってる池沼
2023/09/17(日) 18:54:41.05ID:SMAY3TCZ
>>489
魚焼き両面グリルは400℃
ガスオーブンは300℃までなんだよな
2023/09/17(日) 18:56:35.59ID:7N4/K2b5
>>490
俺は洗剤で洗って且つ空焼き油引かない派。
だからプロが鉄パンだと酸化油残るから駄目は
それでも足りないのかと勘ぐる。
プロパンで超高温から蒸気爆発で洗浄の
中華屋環境に無いし。
2023/09/17(日) 19:02:03.88ID:7N4/K2b5
てか鍛造鉄でフライパン作って
青棒で仕上げても酸化油なんか残るのか？
めっさ気になる
2023/09/17(日) 19:22:22.63ID:zAyKUlYR
お手
2023/09/17(日) 19:23:55.18ID:7N4/K2b5
>>492
俺んちの魚グリル400℃出るんかな
オーブンは250℃までなんやが

とり下げ2分なんで鯵拾い行きます
お疲れ様でした
2023/09/17(日) 19:34:45.36ID:MM9z5HqZ
うれション中
2023/09/17(日) 21:11:08.72ID:7vyKrskE
>ID:7N4/K2b5
端々に料理したことすらない間抜け自己フォロー出てくるから
どこのマヌケかと注視してたらば
包丁選びスレを長年荒らしてた4垢君じゃん
2023/09/17(日) 21:22:56.80ID:3sDHZ0XI
やっと発狂終ったみたいだから触らないでくれｗ
2023/09/17(日) 21:39:36.35ID:kvmi9Qoa
>>496
古い安全装置が無いガスオーブンなんでほっとくと300℃超えるよ
2023/09/17(日) 22:34:46.44ID:3sDHZ0XI
ほら分かりやすいｗ
2023/09/17(日) 22:45:46.89ID:NZkCRnjn
魚焼きグリルの温度がどうなってるかそういや測ったこと無いな
ナポリピザ焼くのに活躍してるが薄い鉄板が湾曲するくらいに高温になる
後で測ってみよう
2023/09/17(日) 22:55:22.16ID:kvmi9Qoa
オーブンとかは温度計入れてるからな
2023/09/17(日) 22:58:35.28ID:kvmi9Qoa
>>502
魚焼きグリルは強力だぞ
2023/09/17(日) 23:00:45.09ID:NZkCRnjn
機種：デリシアグリエ

5分の予熱で中のスキレットが270℃
更に5分の追加で330℃、そこでセンサーにより強制終了

思ったより低いな

ピザ焼くなら予熱10分で一度強制終了させてからピザを入れると最適ということね

あースレチね、すんません
2023/09/17(日) 23:17:01.12ID:kvmi9Qoa
300℃越えでこんなの焼いてます
https://i.imgur.com/vP0mnjn.jpg
507ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 23:23:07.14ID:7N4/K2b5
>>498
俺はアジンガーだから
4垢否定派な？肯定して欲しければ
ログのうらるを抽出して貼れよ。
何回同じこと書かせるんだ？
料理エアプは刃物板から
出てくるなよw
>>500
2年前にコンロ共々新調したわ。
オーブンあるからピザ作っても
結局オーブン使うんだよな。
ガスの直火が見える分
ピザストーン入れて嵩上げしたら
グリルのが高温だろうけど
フライパン併用必須だからな。
508ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/17(日) 23:31:43.87ID:7N4/K2b5
>>506
いーね。コールオーブンのピザ食いたい。
そういや温暖化のせいで
ニューヨーク市で石炭や焚き木オーブンが
風前の灯火になりそうなんだよな。
現存のオーブンの排出二酸化炭素量を
75%減らせとかガスオーブンか
電気オーブンに切り替えるしかねーだろw
2023/09/17(日) 23:40:59.65ID:UE0f/i6w
506へのコメント1行あと全部自分の言いたいこと
アスペっぽい
2023/09/17(日) 23:48:14.54ID:RLth/po5
>>507
巣に帰れ基地害
2023/09/18(月) 00:10:36.14ID:OwMV5N0e
またスレチで怒られそうだなw
2023/09/18(月) 03:11:06.31ID:H7RWfk+H
調べてみたら再コーティングって安いんだな
馴染みの道具屋経由なら送料も取られんだろうしやっぱプロは再コーティングがデフォじゃね？
513ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 04:40:34.03ID:SxjK/tAI
甘えんなクズ！
514ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 11:37:19.18ID:2oMBKGwB
テフロンの再コーティングてw
スレ違いでもやっぱり料理関係ない話題は盛り上がるなこのスレはw
515ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 13:54:32.77ID:eRAL8CB/
盛り上がると言うか知識ひけらかし大会で実際誰も自分はやってないと言うオチ
2023/09/18(月) 14:22:57.21ID:ipga0sjk
その知識とやらもいいかげんなものばかり
517ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 14:25:24.10ID:eRAL8CB/
マウント取りたくて尾鰭がつくよw
518ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 14:46:11.59ID:R7sBQiF5
あんたたちの鉄フライパンの厚さによる使い分けを教えて下さい
519ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 14:49:06.85ID:rWxpzPLZ
鉄のフライパン初心者が3枚買うとしたら
おすすめサイズは何ですか
直径と底厚　で教えて下さい
27歳二人暮らし　外食ほとんどしません
IHではなく都市ガスです
520ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 14:58:27.91ID:gJ5IphO3
>>515-516
はよ>>518-519に答えろkz
2023/09/18(月) 15:01:43.56ID:v8o1KHXL
>>518-519
どれどれ教えてしんぜよう
おぬし達にはうすうす1000の32mmがピッタリじゃ
2023/09/18(月) 15:56:04.64ID:m1D+y2O7
知るかよ
どういう料理をどういう分量と頻度で作るかで調理器具は決まる
年齢や生活スタイルなんかでオススメ鍋なんか聞かれても答えれん
2023/09/18(月) 18:09:08.55ID:fkJ1zIgd
厚底20と厚底26と北京鍋
524ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 19:56:46.09ID:eRAL8CB/
また20cmの流れだろコレw
525ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/18(月) 20:16:27.63ID:OwGQ3Uiw
SCPT-F20　窒化鉄ф20㎝底厚3㎜
注文しました
あと2枚自分で探します
ありがとうございました
さようなら
2023/09/18(月) 22:50:17.78ID:+lUwEIxV
リニューアルしてちょっと高くなったなアイリス鍋
前モデル使ってるけど半年で木柄塗装ちょっと剥がれてるわ
527ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/19(火) 02:55:20.26ID:RAXeirr5
厚底好きだねぇ　オレなんて1.2mmと2mmのみ
2023/09/19(火) 03:06:27.33ID:OdioNPtV
厚手はスキレットだよ
普段は薄い奴だな軽いし
2023/09/19(火) 07:23:39.71ID:F80WwxEt
ニワカは厚いのが好き
2023/09/19(火) 08:48:36.94ID:wYSZWj0w
用途考えずニワカとか言っちゃうニワカ乙
531ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/19(火) 09:11:59.32ID:qOhMaqtC
うちは大きなパンは厚手、小さなパンは薄手だな。
でもテフロンは小さくても長持ちするから厚手を使ってしまう。
2023/09/19(火) 09:14:02.64ID:F80WwxEt
釣り簡単すぎて草
533ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/19(火) 16:37:44.23ID:TcKcqssj
ニワカの用途とか言っちゃうニワカ使いのニワカ乙w
2023/09/19(火) 16:38:56.18ID:7ZidKJjL
最近はステーキプレートで調理してから
濡れ布巾の上に置いて冷ましてたりしてる
2023/09/19(火) 17:00:41.67ID:v6QJP7X3
鉄製フライパンデビューを準備中。
使用頻度が高いのは26cmフライパンと28cm炒めパンだが、どっちを先に買うか迷っている。
2023/09/19(火) 17:02:22.26ID:wYSZWj0w
>>533
釣り簡単すぎて草
537ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/19(火) 17:30:43.18ID:TcKcqssj
馬鹿にされてすぐ釣りって言っちゃう釣りニワカ乙w
2023/09/19(火) 17:32:57.86ID:7ZidKJjL
オムレツ作るなら22cmくらい
20cmだとパンパンになるよ
大きなのはコンロのサイズ次第で
2023/09/19(火) 17:40:26.53ID:ok+dpE8+
薄手のは中華鍋で足りてるな～
他の鍋は全部3mm厚以上のだ
2023/09/19(火) 17:43:21.16ID:7ZidKJjL
オイラはフライパンはペラペラの薄手
厚手はスキレットだな
2023/09/19(火) 18:30:13.18ID:F80WwxEt
例の奴はやはりスルー出来ないんだな🤣
2023/09/19(火) 18:41:01.31ID:Hc1+ctXZ
みんなバルミューダの鉄板興味あるよな？
2023/09/19(火) 19:25:15.91ID:wYSZWj0w
>>541
だな。ニワカくん悔しそうね
2023/09/19(火) 20:18:34.17ID:ESHmRBBw
6.6mm鉄板か、やるなぁ～
って思ったらアルミクラッドかよ
ここまでやるなら銅の多層にしてほしかった
1120wで予熱15分ってのも使い勝手厳しいだろ
2023/09/19(火) 20:18:59.08ID:Qo+4GN7v
6.6mm鉄板か、やるなぁ～
って思ったらアルミクラッドかよ
ここまでやるなら銅の多層にしてほしかった
1120wで予熱15分ってのも使い勝手厳しいだろ
546ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/19(火) 20:26:37.34ID:TcKcqssj
悔しいけどアンカもできないへたれニワカ乙w
2023/09/19(火) 20:27:55.09ID:Qo+4GN7v
6.6mm鉄板か、やるなぁ～
って思ったらアルミクラッドかよ
ここまでやるなら銅の多層にしてほしかった
1120wで予熱15分ってのも使い勝手厳しいだろ
2023/09/19(火) 20:44:55.67ID:Qo+4GN7v
ひでぇなこれ
2023/09/20(水) 01:12:10.27ID:eCv3dUW4
オイラの古い鋳物のスキヤキ鍋に負けてる気がする
デカいからステーキも余裕だし
あと縁が無いと油が飛び散るんだよな
2023/09/20(水) 01:37:51.28ID:jaVx0exa
見た目だけかー
教えてくれてあんがと
551ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/20(水) 04:32:53.27ID:3hUU60oe
"縁が無いと油が飛び散る"

俺もそれがイヤで餃子とかハンバーグとか焼く系は中尾の
鉄製揚鍋でやってるわｗ板厚3.2mm　安いしもっと早くやれば良かった
2023/09/20(水) 12:08:29.31ID:hh0ZVVnv
ステンレス+アルミ+ステンレス
鉄板じゃねーじゃん
はいスレチ
2023/09/20(水) 20:32:55.72ID:2rVQKqdm
油はね防止ネット
2023/09/20(水) 20:40:03.86ID:bvnoJICD
>>553
脇がら空きで駄目じゃん
2023/09/21(木) 01:40:49.44ID:ymbiBKO7
企画してる奴が料理の経験が少ないから
バエだけで普段遣いの実用性を考えてないんだよな
556ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/21(木) 10:59:14.64ID:UTWNmeW1
料理以前にそもそもバルミューダはブランディング一点勝負の家電メーカー
性能はブランディングによるプラセボに依存する
2023/09/21(木) 17:36:05.87ID:q5mSe8tZ
>>551
油がやたら跳ねる奴はイオンのダッジオーブンで蓋ずらしてる
558ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/24(日) 23:32:58.34ID:GRlaEkGt
話が噛みあわない人
559ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 20:26:18.64ID:CNN9utVM
鉄のフライパンに関係することを書きましょう
鉄のフライパンに関係することを知りたい人へ
過去ログに有用な情報がたくさんあります
https://zzzsearch.com/2ch/?s=5&query=%E9%89%84%E3%81%AE%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3
2023/09/30(土) 22:57:01.55ID:CbcEesDl
山田北京30cm
リバーライト炒め鍋30cm
藤田金属26cm

あと一つちょい使いで小さめのが欲しいけど22cmくらいが丁度いいかな
2023/10/01(日) 11:57:29.99ID:dtIXiToY
ありがと
2023/10/02(月) 21:45:46.97ID:Me5/eYJp
ホットケーキ作るのもお弁当作るのも
22とても使いやすいよ、自分的には20じゃ小さかったと思う
2023/10/07(土) 12:57:19.36ID:MjbJ4Hcp
冷凍餃子上手に焼く方法教えてくださいませんか？
2023/10/07(土) 13:00:20.74ID:Rum7GaEC
テフロン
565ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/07(土) 13:03:19.47ID:tbBR1o/v
ついに鉄フライパン買ってしまった
少しくっつく感じがあったけど、使ってるうちにくっつかなくなるんだろうか？
2023/10/07(土) 13:48:18.75ID:x7OKDDjJ
コーティングしてないんだからくっつくのは普通の事
どんな慣れてる人でも食材次第ではくっつく
2023/10/07(土) 14:58:14.51ID:VYyY2FGP
>>565
このスレ意地悪な人しかいないから
普通にググって調べた方がいいよｗ

鉄フライパン楽しく使ってね！
2023/10/07(土) 15:01:34.30ID:2XfgEJwl
食材入れる前に軽く煙が出るまで加熱しる
2023/10/09(月) 21:04:09.37ID:WAw0tv97
やっぱり餃子だけはむずいなー
蒸し焼きの後に冷ました方が剥がれやすいってマジなのかな
2023/10/10(火) 02:14:12.46ID:pjQDLQK6
あーなんかそれ良い作戦かも。鶏肉も鍋底にひっついたら無理に引っ剥がしたりしないで濡れ布巾で鍋底の粗熱とるとあっさり剥がれるもんな。
571ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/10(火) 08:18:07.40ID:ia69MMV9
餃子に焼き色が付くまで焼いてから蒸すと張り付きにくい。
572ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/10(火) 11:13:46.13ID:sztzJaJK
餃子は煮る・蒸す・焼くで焼き色つけるのは最後だぞ
なんなら冷たいフライパンにお湯差してから始めてもいいぞ
573ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/10(火) 21:37:07.66ID:JZsZE5ds
冷ましちゃうと堅くなるじゃん。
水分が飛ぶまでゆっくりゆっくり温めるんだよ。
574ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 08:09:49.63ID:F3VmdYgu
餃子は最初に焼き目つけるやり方もある
2023/10/11(水) 09:00:27.68ID:nMEbAl33
ぶっちゃけさ、餃子の状態次第だろ
皮の水分量や粉の量、温度やらの変数が多すぎてこれと言った正解はないのでは？
2023/10/11(水) 09:39:19.34ID:Tc1+8R1t
フライパンスレはどこも餃子の話ばっかだけど餃子ってそんなうまいか？
2023/10/11(水) 10:38:42.87ID:jEWoZIYX
そうだね、餃子は美味しくないよね。さ、オフトンに戻ろうね。
578ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 11:48:54.73ID:aZjH0JDb
肉焼くだけだと料理感があまりないからな
餃子焼きながら「あ〜オレ料理してるぅ〜」って思うの
579ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 16:51:12.38ID:rYAGFtBV
餃子がどの段階から作ったものかによる気がする
2023/10/11(水) 17:30:20.87ID:04fYtrtm
包んだ状態まで出来上がってる餃子を買ってきて焼くだけなら
生肉を焼くほうがよっぽど料理してる感じあるわな
581ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/13(金) 03:08:31.14ID:tb8bnGNR
悪さ用の無線LANを用意して通信トラフィック、通信パケットのスニッフィング等の不正アクセス、情報盗取、フィッシング詐欺（Wiフィッシング）をしている、国道８号線沿い富山県高岡市笹川の守衛の近くに門扉があり、左側の倉庫のシャッターは青色で、青いシャッター開けたら左に青い自動販売機があり、横にはダンボールが山積み。歩道の横に赤文字の縦長看板、３階建ての事務所の上に企業ロゴ緑文字の横長看板があり、構内には神社があり、フライパンや鍋、調理器具などを製造している、富山県高岡市笹川2265北⚪︎ア⚪︎ミニウ⚪︎株式会社。
。
2023/10/13(金) 20:02:50.54ID:fxXNX1yJ
家でこんなことできないけど美味しそうな焼色だね
https://www.youtube.com/watch?v=SHVpRsFAbBU
583ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/13(金) 23:11:48.60ID:a75Eq5sr
フライパンを金ダワシで洗ってリセットしたけどコーティングを取るのは大変だな
5層のコーティングし直したから洗剤で洗ったくらいでは簡単に落ちそうにない。くっつかないフライパンは料理が楽しくて最高
2023/10/13(金) 23:20:12.00ID:ZoE3zp/q
500℃くらいで焼き切るしか完全に剥ぎ取る方法はないからね

あとまだ生きてたら重合皮膜ニキが攻めてくるぞ
2023/10/15(日) 13:15:41.57ID:fmKMPibh
>>565
フライパンを加熱する
油を入れフライパン全体に回す
濡れタオルの上にフライパンを置いて温度を下げる
食材を入れる
火加減は中火以下で調理する

それでも、全くくっつかないって事は無い
586ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/15(日) 19:54:34.83ID:4THV8N0C
悪さ用の無線LANを用意して通信トラフィック、通信パケットのスニッフィング等の不正アクセス、情報盗取、フィッシング詐欺（Wiフィッシング）をしている、守衛の近くに門扉があり、左側の倉庫のシャッターは青色で、青いシャッター開けたら左に青い自動販売機があり、横にはダンボールが山積み。歩道の横に赤文字の縦長看板、３階建ての事務所の上に企業ロゴ緑文字でhokuaと書いてある横長看板があり、構内には神社があり、フライパンや鍋、調理器具などを製造している、国道８号線沿い 〒933-0393 富山県高岡市笹川2265北陸アルミニウム株式会社。
、
587ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/16(月) 13:15:57.58ID:CCYE0dKW
>>585
濡れタオルしなくても火を止めてから食材を入れて鍋温度を下げると同じ効果がある事に気づいた
2023/10/20(金) 17:54:55.86ID:ANOOto7Z
くっつく言っても全部が張り付くのか部分的にくっつくのでは意味が違う
多少くっつくのはコーティングしてないんだから当たり前
全部くっつくならフライパンの加熱不足で温度が食材に行き渡ってない可能性が高い
589ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/20(金) 22:34:07.72ID:OCSthnwq
>>587おれはガスなら1分、IHなら30秒したら止めて油を注ぐ。
そのあと具材も入れて余熱で少しほっておいてる。
590ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/20(金) 23:03:37.64ID:Q3JYgjk1
>>589
ガスにもIHにも特製で火力が違うから時間は当てにならないんだよ
料理は科学というくらいなんだけど鉄フライパンはモロに科学
そこを分かってるか分かってないか何だよねぇ～

色んな要素があるよぉ
火力、温度、厚み、材質（炭素量等）、時間、蓄熱、比熱
応用としてライデンフロスト、メイラード、油の酸化等
色々楽しいよ
591ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/22(日) 02:06:46.94ID:vsx0F/EH
悪さ用の無線LANを用意して通信トラフィック、通信パケットのスニッフィング等の不正アクセス、情報盗取などのフィッシング詐欺（Wiフィッシング）をしている、守衛の近くに門扉があり、左側の倉庫のシャッターは青色で、倉庫正面の左右に２つある青いシャッター開けたら左側に青い自動販売機があり、横にはダンボールが山積み。歩道の横に赤文字で北陸アルミと書いてある縦長看板、３階建ての事務所の上に企業ロゴ緑文字でhokuaと書いてある横長看板があり、構内には神社があり、フライパンや鍋、調理器具などを製造している、国道８号線沿い 〒933-0393 富山県高岡市笹川2265北陸アルミニウム株式会社。
592ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 13:04:26.34ID:f/9AeEGL
いいでしょ！いいでしょ！
元祖100スキなかまでミニスキって呼ばれてたやつ。
https://imepic.jp/20231025/466820
https://imepic.jp/20231025/466821
593ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 13:04:31.47ID:f/9AeEGL
いいでしょ！いいでしょ！
元祖100スキなかまでミニスキって呼ばれてたやつ。
https://imepic.jp/20231025/466820
https://imepic.jp/20231025/466821
594ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 13:05:28.75ID:f/9AeEGL
たいせつなことなので
2023/10/25(水) 13:59:17.55ID:M/AnWIZx
>>592
何がいいの？？　
596ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 14:12:21.54ID:f/9AeEGL
>>595　593に聞いて！
597ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 14:12:46.67ID:f/9AeEGL
>>595　593に聞いて！
2023/10/25(水) 14:28:09.73ID:9NrbagQ5
いまだにこの連投不具合に順応出来ないガイジいて草生える
2023/10/25(水) 14:28:36.27ID:9NrbagQ5
いまだにこの連投不具合に順応出来ないガイジいて草生える
2023/10/25(水) 15:45:31.71ID:pVXXkHnV
順応出来てなくて草
601ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 21:16:55.10ID:hOQMr1rv
順応出来てなくて草
2023/10/26(木) 01:35:37.92ID:uRKCgnVX
わざとやってるだろw
603ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/26(木) 11:24:31.43ID:iTSdAl1m
Turkいいね。
肉はもちろん、目玉焼きも美味しく焼ける
2023/10/26(木) 12:25:27.73ID:5ss8udh9
タークは最初に空焼き必要？
605ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/26(木) 16:45:21.36ID:nMhKWgX5
ダークは重いくせに持ち手が細くてガタガタだから持ちにくいし手が痛い
2023/10/26(木) 16:57:00.30ID:NQbXaF0z
しかも表面なめらかじゃないから細かいパーティクルが詰まるし、グリップはクソに加えて壁が浅くて急角度だから煽りや煽ってひっくり返すのも無理
サイズがデカくなればなるほどアンチエルゴノミクスなグリップのせいで、持ち上げる負担は半端ない
せっかくのフルメタルなのに、取っ手の異様な長さのせいで、いれられるオーブンも限られてくる
日本の代理店は、本国の倍以上の価格で売るボッタクリだし

そもそも鍛造だろうが鋳造だろうが、鉄板の厚さとサイズが一緒なら仕上がりは変わらんよ鉄なら
2023/10/26(木) 19:59:55.53ID:jggvFY03
持ち手までかっこいいのなかなかないよね
ビタクラフトのやつは見た目いいけど評判あんまり良くないな
2023/10/26(木) 22:07:39.87ID:EV6r5IAO
冷凍餃子極めたわ。
2023/10/28(土) 00:42:06.03ID:cC5cVzIi
餃子スレ
610ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 05:41:38.37ID:U7lAKIUb
醤油コーティングの是非について
611ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 05:46:14.30ID:W/Vx4uOn
安い鉄フライパン買って自分で柄を改造してる人とか居ないの？
自分は柄を短縮してガスバーナーで炙って角度変えてる
612ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 15:17:21.77ID:MSUup5tF
だから何？
613ぱくぱく名無しさん
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2023/10/28(土) 15:58:26.77ID:KgSmutTL
>>612
同志を探してんだろうからおまえは黙っとけよ
614ぱくぱく名無しさん
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2023/10/29(日) 00:20:17.93ID:5vXSFaPy
ハイル！鉄兜！
2023/10/30(月) 10:25:41.94ID:eb9uuAn/
岩鋳のオムレット22cmてのを買ったのだが、
これでオムレツトントンをやってるんだけど一向にうまくいかない。
オムレツトントンの動画見ると基本テフロンフライパンでやってるんだが、鋳鉄て無理なのかね？
わざわざ鋳鉄でやってる人なんて全くいない。
奥側の側面が平べったいので、トントンしてもぜんぜん丸まらないのよね。
それにすぐ焦げるし。
616ぱくぱく名無しさん
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2023/10/30(月) 10:44:58.75ID:541THWTO
>>615
お前が下手なだけ
焦げるのは単に作るのがとろいか温度が高いとしれ
余熱でしっかり高温まであげたら濡れ布巾に置くなり放置するなりしっかり温度を落とせ
それとしっかりシーズニングはしたか？
鋳鉄は油の焼き込みをして重合皮膜をつくるもんだぞ
最低3回
後は料理する毎にテフロン並にどんどんスルスルになる

これでも見とけ

https://youtu.be/qnV4tBYBfBs?si=CJIuqYhjjD0o3FD0
2023/10/30(月) 16:49:30.75ID:U/38HBgB
お、師匠おるやん俺の話も聞いてくれ

別スレで茹でたての春雨がくっつき易いと見たので自慢の鉄フライパンで試してみたら一瞬でくっついたんだわ
そりゃ接触面の水分飛ぶまで放置したり、アホみたく油引けばくっつかないんだけどさ、
料理として別物になっちゃうわけだし、鉄パン使いとしては当然打倒テフロンが目標なわけじゃん？

うちのフライパン結構育ってる自信あったんだけどな、春雨はあかんわ
2023/10/30(月) 16:59:03.34ID:k7vzs0FX
手作り餃子がくっつく
最初、油で焼いてる時はくっつかないんだけど、お湯入れて蓋して水分飛ばすとくっついててヘラ突っ込めないくらいへばりついてる
ヘラがショボいせいもあるけどね
2023/10/30(月) 21:41:14.88ID:UEuxup2u
焼き餃子はフライパンにクッキングシート敷いて下に水を入れて火を点けるというやり方をしている
ググればいっぱい出てくる
24cmに25個なのでギュウギュウだけど
https://i.imgur.com/qbWOwgw.jpg
https://i.imgur.com/FjOZYyN.jpg
2023/10/30(月) 23:14:56.95ID:27BNZRkt
店でこんな餃子出されたら、手を付けず帰るレベル
2023/10/30(月) 23:26:54.47ID:mNwMQA7m
クッキングシート敷いて焼き物とか恐ろしいことするな…
622ぱくぱく名無しさん
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2023/10/30(月) 23:33:10.87ID:rkwK1DHd
こいつ絶対キッチンペーパーと勘違いしてる
623ぱくぱく名無しさん
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2023/10/30(月) 23:42:26.80ID:ccdGx38q
油焼き民、クッキングシートを知らない
2023/10/31(火) 00:16:08.13ID:23QEILM0
いや知ってるけど鉄板挟んでるとはいえ火の上で紙使うの怖くね？
625ぱくぱく名無しさん
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2023/10/31(火) 00:35:11.73ID:M7HPoCiW
これが油焼き民の実態
料理もせずに油ばかり焼いてる人の末路
2023/10/31(火) 00:53:17.64ID:QRUZB8bC
油がまわってない炭化した焦げ目はああんまり美味しそうじゃない
627ぱくぱく名無しさん
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2023/10/31(火) 01:23:41.79ID:Ki2DJRSt
IHかもよ？
2023/10/31(火) 01:47:24.13ID:85eKENlU
料理やっててクッキングシートも知らない奴おるんやな
不思議だわ
2023/10/31(火) 03:20:01.46ID:MrA6qQWj
自分は焼きそば焼きうどん系がどうしてもくっついてしまう
餃子はマスターしたが
2023/10/31(火) 06:40:20.91ID:0qQSCypn
>>619
燃える危険があるそうだよ
油が高温になるからな
631ぱくぱく名無しさん
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2023/10/31(火) 06:59:22.03ID:x15Rg6zl
>>630
電子レンジで電磁波浴びせてるわけじゃないんだし油だけが高温になることはない
油が高温ということは鉄フラも高温でクッキングシートが発火するまで温度あげたら餃子は炭になってる
632ぱくぱく名無しさん
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2023/10/31(火) 08:53:53.76ID:coR6BtcB
>>628
ピザをクッキングシートの上で焼くのは普通だけど
落し蓋にしてもフライパンの上に敷いて餃子焼こうとは
考えないかなw
温度センサーで250℃で弱火になるならいいけど

ちな昨日ダイソー行ってシリコンマットあったから
耐熱温度みたら230℃、普通のオーブンが250℃までだから
250℃の出せよと思ったわ
2023/10/31(火) 09:50:42.81ID:DX7Sp3+y
典型的な熱伝導不足からくる焦げだな
食えたもんじゃない
やっぱ油は偉大だ
2023/10/31(火) 10:03:09.92ID:eLggBJJh
フッ素コートなら油使わなくて良いとかいうやつは油の役割わかってないアホ
635ぱくぱく名無しさん
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2023/10/31(火) 12:13:16.82ID:tOutMKDJ
>>551
俺も業務用の分厚い揚げ鍋は実は使い勝手がいいんじゃないかと思い買ってあったんだけど空焼きがめんどくさくて放置してた。で、昨日の夜急にやる気になって空焼きして、今朝鶏もも肉焼いてみたら、油ハネないし分厚いから、綺麗にキツネ色のパリパリに
2023/10/31(火) 12:15:16.08ID:tOutMKDJ
焼けていい感じだった。揚げ鍋けっこういいかも。
2023/10/31(火) 12:28:11.99ID:JYvAr1KP
どんだけ安いのかと思ったら普通に高くてワロタ
この金額出せるならもっと厚いの売ってるやん
すきやき鍋とか餃子鍋とか
638ぱくぱく名無しさん
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2023/10/31(火) 18:38:45.02ID:M7HPoCiW
熱伝導不足からくる焦げw
何を言いたいんやこいつはw
2023/10/31(火) 21:21:51.38ID:5lFG/0yu
せっかく意気揚々と画像上げた焦げた上に焼きムラだらけの餃子を、バカにされて怒ってしまっまたようだね
2023/10/31(火) 21:41:58.54ID:XOlnPpgs
画像アップしたの俺だからその人ぢゃない
意気揚々と、ってのも違う
スレが賑わってよかった
641ぱくぱく名無しさん
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2023/10/31(火) 21:58:32.45ID:M7HPoCiW
典型的な血伝導不足からくる惚けだなw
2023/11/01(水) 00:27:41.82ID:XCAmGssq
またわいてるのか
2023/11/01(水) 02:04:16.18ID:DhyQB0yi
血伝導、、ジョジョ1部、2部的な何かか
2023/11/01(水) 09:02:52.21ID:iqVExHp5
鉄パンスレで油否定とか冗談は顔だけにしてくらんか
2023/11/02(木) 08:37:37.09ID:b0DIj8Hx
>>617
やってみたけどダメだったわ
もう二度とやらん
2023/11/02(木) 10:45:14.42ID:pecscxa1
餃子返しを買ったので早速使ってみた
くっついていようがいまいが強制的に綺麗に剥がすので、過去最高の出来栄え、やっぱ道具だねｗ
ステンレス製で鉄より硬いから傷つくけどな
フライパンの底に触れる両角を砥石で丸めたら傷つかなくなった
647ぱくぱく名無しさん
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2023/11/02(木) 13:08:21.96ID:LWsHi+Y4
>>637

本当だ。今見たら高いね。俺が買った時たまたま安くなってたみたい。

鉄のフライパンやら鉄板やら鋳物を沢山持ってるから、毛色の違う「揚げ鍋」に手を出してみた。あと、オイルスプレーを最近使ってて油が少しでも飛び散らないようにというのもあって、深さのある揚げ鍋を選んでみた。他にはシチューにもいいかと思って。
648ぱくぱく名無しさん
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2023/11/02(木) 13:15:02.21ID:LWsHi+Y4
>>646
いっきに剥がして皿に盛れるのいいよな
2023/11/02(木) 15:00:02.85ID:42hTA6Ge
一般的なステンのフライ返しより長いぶん、フライパンでは使いにくそうだがどーなんやろね。
650ぱくぱく名無しさん
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2023/11/02(木) 16:40:00.45ID:ru0QBITz
貝印のペラペラのターナーDH3012使ってる
上手に焼かないと失敗するけど
これでキレイに剥がせるなら上手く焼けてるし、剥がせないなら上手くいってないか焼き足りない
2023/11/02(木) 16:59:49.16ID:HXJGNTVn
なぜかうちにお好み焼きのコテがあったから使ってみたけどかなり頑丈だから焦げごとガリガリ剥がせたわ
気をつけないとフライパン傷だらけになるがな
2023/11/02(木) 19:43:43.49ID:pecscxa1
>>649
餃子を目一杯並べたら上手くできないね。
5個ずつ2列並べて10個でもちょっとやりにくかった。深いフライパンほどやりにくくなるのは間違いない。
でも月1回作るかどうかくらいなので、四角い鉄板を買おうとは思わない。
653ぱくぱく名無しさん
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2023/11/07(火) 18:59:12.39ID:g26Ve2Lg
空焼き失敗した。色々と調べないで初めて焼いたんだけど、錆止め？を洗って落とさないで袋から出して、すぐに焼いたら錆止め？の厚くダマになってる所がこびり付いたような感じになってしまった。
ちょっと、凸なってるけど幾ら焼いても変わらないから、このまま使うしか無いですか？

なんとなく、綺麗な焼き色になるもんだと思ってたからちょっとショックです。
2023/11/07(火) 19:08:44.70ID:9hUtsmZ6
ボンスターで擦って空焼き
655ぱくぱく名無しさん
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2023/11/07(火) 19:22:42.35ID:RLj+9F5k
>>653
その錆止めってラッカー塗料なのか？
ラッカーなら煙出しながら簡単に綺麗に焼きとんでくれるよ
シリコン塗料なら焼き飛ばすようなことはしない
2023/11/07(火) 19:35:17.32ID:YrDN7w45
焼が全然足らないぞ
白色の灰が出るまで焼くんやよ
シリコン塗装も焼き飛ばすからな
657653
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2023/11/07(火) 19:44:51.26ID:g26Ve2Lg
山田工業所のフライパンです。ラッカーなのかシリコンなのか分からないですが、ベタベタしてました。
カセットコンロで30分？位、煙が出なくなるまで焼きました。
使っちゃったけど、もう一回焼けば良いのかな？それか、気にしないで使うか？
2023/11/07(火) 20:45:10.38ID:eXvR/tsu
ステンたわしかパッドで洗剤使って擦ってもう一回焼けばいいっしょ
次からは洗剤使わないでステンたわしで洗えば徐々にいい感じになるよ

育てるとかはキモいから止めた方がいい
659ぱくぱく名無しさん
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2023/11/07(火) 21:01:11.39ID:Kd3kxx92
>>657
あのさ、ここにエスパーはいないんだから最適解が欲しいなら情報の小出しをしないでちゃんと必要な情報は一回で書けよ
二度手間なんだよ
とりあえず画像うpしろ
2023/11/08(水) 03:07:25.38ID:+K7aEuRS
鉄パンのコンディションが良いかどうかは目玉焼き作ればわかる
2023/11/08(水) 04:22:32.34ID:Z3PalJWk
この程度の知能だから、、っていうのはある
コーティングの種類も知らんで買うな処理しようとするな
662ぱくぱく名無しさん
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2023/11/08(水) 10:10:00.77ID:7MU192BC
>>659
この内容はテンプレに必要だな
2023/11/08(水) 14:24:47.94ID:By2n77Pu
極フライパンをIHで使ってみて初めて気づいたが真ん中が外に向けてすこし丸まってるから
IH台でくるくるまわって仕方ないんだがこれ最初からこういう形状なんですかね
2023/11/08(水) 17:36:19.42ID:j9H9ooxA
鉄はihだと変形しやすいからオススメしない
2023/11/08(水) 19:08:46.52ID:6seR6GX/
極フライパンと炒め鍋使ってるけど底は丸まってないけどな
666ぱくぱく名無しさん
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2023/11/08(水) 20:33:51.60ID:ugC5Y4fC
うちはガスだけど、使い込んだ古い物ほど真ん中が外へ出てて平らな所に置くとクルクル回る。
667ぱくぱく名無しさん
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2023/11/08(水) 20:39:17.32ID:10XUbaSg
まあスキレット並みの厚さだと変形しないけど、安物で薄いのはどうしても変形するやろ。
2023/11/08(水) 20:57:44.26ID:By2n77Pu
やはり元はちゃんと平で、いつのまにか変形してたのかな
IH台とフライパン底を水平にみるとうっすら光が見えるぐらい隙間あいてるし
その方向にちょっと傾けないと熱も均等に伝わってない感あるね・・・
669ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/08(水) 21:04:58.51ID:lXKNEfMD
鉄フライパンは、最初の使い始めに極々弱火で温めて時間をかけてゆっくり温度を上げていくことで真ん中が歪まないフライパンに仕上がる
知らんけど
670ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/08(水) 21:05:17.34ID:jEBVOFHX
変形させてしまったのだろうな
671ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/08(水) 21:08:41.84ID:g4w/jUbY
そもそも本焼きの全鋼包丁も曲がるんだからさ？あきらめろん。
672ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/08(水) 21:27:46.08ID:iT75H31c
>>671
それは炭素量や焼き入れやなんやかんや冷間圧延版のプレス鉄パンや鍛造鉄パンとは工程も材質も違うから比較は出来ないんとちゃう？
2023/11/08(水) 22:37:59.40ID:Qxi9EqQV
プラハンマーで叩いて直せ
674ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/09(木) 09:25:52.39ID:zAfCrucA
それで直る？難しそう。知らんけど。
675ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/09(木) 11:37:51.54ID:S4TMYWY9
俺は1.6を金槌で叩いて直したけど、そらもう渾身の一撃連打じゃないと直らんで
家（マンション）でやったからそら響いて近所迷惑だったと思うわ
676ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/09(木) 13:09:00.27ID:dmedeboy
叩き直してもまた歪むだろうから2.3mmとか3.2mmのを
新しく買った方がいいんじゃないの
677ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/09(木) 13:16:35.88ID:pR4AlSQ5
>>676
叩いて直してからどんな使い方しても歪まない
鉄の特性知っててそんなこと言ってんのか？
2023/11/09(木) 14:26:39.86ID:Ssgqudla
鉄の特性とは？
679ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/09(木) 14:34:55.23ID:7mbAbnSb
調べてお前が書くんだよボケ
2023/11/09(木) 15:13:52.39ID:oaQtwyIb
熱したフライパンに水を掛けると歪むんだろ
681ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/09(木) 15:59:32.86ID:wIi2ao/9
>>677
何の勘違いをしとるんやキミはw
682ぱくぱく名無しさん
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2023/11/09(木) 16:03:52.89ID:mTx4WzSs
>>681
ソースは俺な
やってからもの言えや知ったか
2023/11/09(木) 17:05:12.90ID:phOzOVtl
バターソース、お前だったのか
2023/11/09(木) 18:02:38.01ID:dvS0X+cE
歪むとか、IHは難儀だな
遠藤商事の厚板フライパン（2.3mm）なら歪まないんじゃない？しらんけど
2023/11/09(木) 18:06:58.03ID:dvS0X+cE
俺も1.6mmのフライパンをプラハンマーで叩いて、少し凸を戻したことあるけど（完全には戻らなかった）、ものすごい大きい音がするので（河原でやった）普通は凸を戻すなんて無理だと思う。
2023/11/09(木) 21:08:26.71ID:Ssgqudla
遠藤商事の2.3mm26cm持ってるけどいつの間にか歪んでたわ
昼に風呂場締め切ってフライパンにバスタオル巻いて消音しつつ叩いて直したけどまあ完全に直すのは無理だよね
687ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/09(木) 21:18:33.28ID:jIAYkJqG
>>685
そら鉄に対してプラハンで戻るわけないやんw
2023/11/09(木) 21:29:26.74ID:I7H3ssJE
うまく直せたら打ち出しフライパンを名乗れるな
689ぱくぱく名無しさん
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2023/11/09(木) 21:48:08.72ID:Zh5juwjk
どうしても歪み直したいんならホムセンで売ってるガスバーナーで
炙ってやるといいんじゃないの
そんなに分厚いもんじゃないからある程度熱くすれば直せるでしょ
冷間鍛造的なやり方は無理だと思う
2023/11/10(金) 09:28:17.33ID:KlK1D9zx
自分で因縁つけといて、その根拠は自分で調べろとかどーなってんだ？
つまりそんな鉄の特性は存在しないのと同義だな
691ぱくぱく名無しさん
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2023/11/10(金) 11:45:01.14ID:U+4rGh85
調べてみました
鉄フライパンの底の変形　直し方
急激な温度変化　金属ハンマーはNG
フライパン内での温度差が原因

鉄フライパンが変形しないための予防策
油返しをする
油返しとは、熱したフライパンに多めの油をいれ、
なじませる作業のことです。
これを行うことで熱が全体に伝わり、
温度のムラを最小限に抑えられます。

底の変形を叩いて直す動画
https://www.youtube.com/watch?v=-4LDFHYcmOc&ab_channel=%E3%81%A1%E3%82%87%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93TV
2023/11/10(金) 12:05:41.36ID:KlK1D9zx
解決策→ihなんかやめたらいいんだよ、あんな物
693ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/10(金) 12:20:09.09ID:U+4rGh85
これを敷いてその上にフライパンを置く
電気代は余分にかかるが熱が均等になるかも
直径：30cm×厚さ：3.2mm
極SONS COCOpan
https://i.imgur.com/n73Wiiw.jpg

鉄板 焚き火台 グリドル
直火対応 鉄 リバーライト
C109-001
694ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/10(金) 12:34:51.73ID:pukEfPxv
>>690
お前みたいなクズに教える義理はねえからなw
一生悩んどけ
クズほど知識を得る術を知らないからいつまでもクズなんだよなぁwww
2023/11/10(金) 13:36:49.29ID:Jaz58Qf9
鉄ヲタは口が悪いな
696ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/10(金) 14:34:54.14ID:l9LygWmR
ヒーリング系もしくはドローンアンビエントで最強のリラックスを手に入れてください。
自然の波音も入っているので、さまざまな周波数の恩恵を得ることができます。
神経過敏でイライラしやすい人、なんらかの依存症にも少なからず効果が期待できます。
また鉄のフライパンは調理の時に流れた鉄分を摂取できるらしいので良いと思います。
試してみてください。//youtu.be/e1IPKVrDUoM
2023/11/11(土) 03:34:22.15ID:dYrt8jOJ
逆にIHで鉄パン使ってるけど全く歪まない人もいるの？

俺IH使ったこと無いからわからんのだけど、今度娘（怪我で療養中）のアパート（IH）で鉄パンで料理しようと思ってる。
2023/11/11(土) 04:22:17.62ID:fahdq1w3
煮物とかなら大丈夫なんじゃないかな
2023/11/11(土) 04:24:11.53ID:RPGlNcs/
IHはステンレス全面多層でも歪んて回るって聞くね
2023/11/12(日) 09:43:35.23ID:8ONfzwq8
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2023/11/12(日) 12:19:29.57ID:oMPQVQfm
>>700
コスパ良いな
2023/11/12(日) 15:40:49.14ID:f5fREQDM
二葉工業のスーパーエンボス加工フライパンっての買ってみた
2023/11/14(火) 22:38:00.39ID:rCEGn2va
>>663
答えになってないかもだがくるくるで困ってるならこういうの使ってみたらどうだい？
ちなみに自分はIHで極フライパン26cmを半年使ってるけど今のところ歪んでない

IHシリコンマット
https://item.rakuten.co.jp/sarasa-designstore/kc016-sub1/
https://i.imgur.com/zraJmcj.jpg
2023/11/15(水) 07:20:59.04ID:hZ8t/yZL
フライパンと言いつつほぼスキレットな南部鉄器なもの…
2023/11/15(水) 09:48:00.68ID:dGPppJRK
>>700
教えてくれてありがとう
706ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/15(水) 09:53:45.75ID:BTHn/IRD
IHマットって布巾とかでよくねw
2023/11/15(水) 12:18:18.91ID:DsKPp8Ag
>>706
通電しなくね？
708ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/15(水) 12:55:32.66ID:BTHn/IRD
そうでもない、お試し。
2023/11/15(水) 13:28:05.44ID:LL5rpAnB
電磁誘導知らんのか？
710ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/15(水) 14:52:03.96ID:43HXmUgR
IHはフライパン下に新聞敷いとくと油跳ねも片付け簡単
2023/11/15(水) 15:32:54.76ID:qoUaJ39G
燃えそう
712ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/15(水) 16:20:58.73ID:WfuEciv2
紙の発火点知ってる？
頭悪そうだけど
2023/11/15(水) 16:55:42.77ID:qoUaJ39G
知ってるけどコンロ周りに紙置きたくないわ
そのうち家燃やしそう
714ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/15(水) 22:24:34.31ID:3AfuQIy8
>>712
こういうヤツが火事を起こす
715ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/16(木) 02:53:54.00ID:Snbvc+YB
>>714
お前は紙が発火するほどフライパン熱するのか？
そんな黒焦げよく食えんなwww
2023/11/16(木) 06:34:54.81ID:u/V653it
普通じゃありえんような火事起こすやつってこういう思考しか出来ない頭なんだろうなぁ…ｸﾜﾊﾞﾗｸﾜﾊﾞﾗ
717ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/16(木) 07:10:47.37ID:YKehfjfd
科学が分かってないバカはそう思うんだろうな
2023/11/16(木) 08:25:04.43ID:47m9eMBf
わかりやすい「科学」って、数学の「太さのない直線」みたいな感じで現実の事象が色々省かれていたりするので
それで全てわかるというような油断はしない方がいいと思う
719ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/16(木) 08:30:58.82ID:hLMWe8gf
丁寧な言葉で楽しく情報交換して
掲示板を楽しみませんか？
そんなに怒らないで
2023/11/16(木) 08:38:24.86ID:47m9eMBf
何かロボットっぽい書き込みだなｗ
721ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/16(木) 15:44:50.22ID:lREMdvxf
>>706
分厚すぎる
間に入れるものはごく薄くしないと効率落ちるよ
722ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/17(金) 00:29:39.44ID:Xzf2g/bO
>>718←線に幅があると思っているオカルト脳
2023/11/17(金) 03:59:01.37ID:3Db5NkQ4
いやいや、、、めちゃくちゃベタな、使われまくってる例を持ってきたつもりだが・・
これでも読みますか？
ttps://studypass.jp/?p=3283
724ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/17(金) 05:02:38.76ID:BwzmBFSr
>>702
スーパーエンボス加工いいよね
俺も使ってるけど本当にくっつかない

沢山の鉄フライパンや鉄板や鉄鍋持ってるけど一番取り扱いが簡単だと思う。
725ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/25(土) 11:32:44.64ID:z6pZDrFC
>>724
下村企販のファイバーラインもいいよ
726ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/25(土) 13:47:14.12ID:3PmWxaQj
けっきょく性能がいいとかよりも、使い心地の良さに落ち着くよね。
727ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/25(土) 22:48:45.67ID:fvKwxwSR
たかが鉄の板に性能てw
これだからスペック厨アスペはwww
2023/11/25(土) 22:51:01.97ID:W/ZsywR5
究極は板の厚さと焼き面積でしか無いからな、鉄って
729ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/26(日) 04:13:36.80ID:0CvYQhzz
厚み、大きさ、形状、表面加工、リベット、柄
730ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/26(日) 09:15:26.22ID:YYDzlXMI
後は宇宙の声な。
2023/11/27(月) 13:57:05.71ID:hjThXlFj
IHで10年以上使っていて　餃子なんかで熱している最中に水入れたり結構酷い扱いしても全く歪まないのは
男のソテーパン
後、まだ3年くらいだけど　大人の鉄板フライパン　なんかも今の所大丈夫
2023/11/27(月) 16:09:36.30ID:i2dp8L/F
俺のソテーパンは熱するといつも右に反ってる
2023/12/01(金) 04:28:14.33ID:+0Of4wR7
持ち手のデザインが好みだからという理由だけでリバーライトよりビタクラフトのウォックパン選んだ私に一言
2023/12/01(金) 13:27:42.38ID:9lGwMy7N
鉄のフライパンって可愛いね
735ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/03(日) 10:06:42.70ID:crJ4q0mF
プリティーアイアン
2023/12/03(日) 10:09:17.91ID:dNhHmvgh
マイヤーが鉄フライパンをだすんだが5万円だとよ
737ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/03(日) 18:49:01.40ID:tOJnNhF1
>>736　キッチン関連で5万円あったら何に使いたいですか？
マイヤーIRON PAN 素材: スチール\50,000
サイズ: 全長448 x 奥行265 x 胴体高さ39 x 取っ手高さ91 mm
内底面直径: 195 mm内面深さ: 36 mm重量: 1431g
https://i.imgur.com/s5YWhET.jpg
2023/12/03(日) 19:36:59.85ID:oAOCWFdh
情弱商法もここまで来たかって感じ
なにかの魔法でもかかってんのかそれ？
2023/12/03(日) 19:48:18.57ID:2Ls/uGLj
>>737
見た目は良さげだが1万5千以上は出せないかな
2023/12/03(日) 20:23:46.50ID:5AjkneM3
うーん
日本に赴任した外国人社長さんの気まぐれで言われた通りに作ったらコストばか高い上に
安売りするなと厳命されちゃいましたみたいな感じ？
2023/12/03(日) 20:29:55.71ID:dNhHmvgh
意外に知られていないがマイヤーがメインで展開しているマキシマムやその廉価版のスターシェフは日本で企画開発されたもので海外では売ってない

海外で作ってるアナロンやサーキュロンの日本での販売価格は高めでそのくせサポートもないから輸入した方がいい
2023/12/03(日) 20:31:37.51ID:dNhHmvgh
>>736
あと板厚は3.2だかでかなり厚くはあるがそれでもこの値段は異常
2023/12/03(日) 21:01:49.14ID:FGtjhdXh
あー、一応溶接もリベットもなしで耐久性抜群ってのがウリなのかな
窒化とかやってるんだろうが、タークの倍額は買われないだろ
744ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/03(日) 22:08:36.65ID:tOJnNhF1
この掲示板を見ているメーカーの方がいらっしゃるかもしれない
どんなスペックで値段はどのくらいだったら買いますか

わたしは鉄フライパン 29cm 肉厚タイプ SCPT-F29 ブラック
板厚3.0ｍｍ　で2980円複数買ってアウトドアにもいいと思う
窒化鉄加工なので　錆び対策不要　2980円

比較対象
COCOpan ココパン 鉄板 焚き火台 グリドル 直火対応 窒化鉄加工
リバーライト 極SONS C109-001
12,100円　直径は30cm、板厚3.2mm
2023/12/03(日) 23:04:57.21ID:o88l1tQi
もう物が溢れすぎてブランドとかデザインとか概念で売るしかなくなってる
2023/12/04(月) 00:42:57.47ID:SPtTN1Zv
うちのフライパンはドンキで買った1680円のやつ、十分使える
747ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/04(月) 01:18:36.09ID:mQuu/0mW
これも重くて持ち手が痛くて使い勝手を考えてない駄作か
2023/12/04(月) 01:41:55.13ID:FEsXgZcG
リバーライト26cmを半年前に購入したけど重たくて手の関節痛めて治らなくなっちゃった
2023/12/04(月) 04:11:51.23ID:o5Yj4Sh1
>>744
どんなスペックでどのくらいの価格ならとか言うから理想の話かと思ったら
アイリスオーヤマの商品の宣伝か

窒化鉄のわりに安いね
今までの最安の下村も日本製だったけど、これはどうなのかな？
木製の柄はアウトドアにはあんまり向いてないと思うけどね
2023/12/04(月) 06:34:03.97ID:pZXiuCen
>>749
え？くっそ寒いとそのほうがええやろ
751ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/04(月) 08:02:14.71ID:FMVKDQ9L
>>745　ほんとそう思います
物語　イメージ　雰囲気　気分
2023/12/04(月) 10:24:21.55ID:o5Yj4Sh1
>>750
キャンプ料理するなら耐熱の手袋くらい使ってるやろ
2023/12/04(月) 10:25:10.86ID:o5Yj4Sh1
>>745
この商品についてはそれも当てはまらん気がするけど・・
シャッチョーのスケッチから始まりました
で買いたいと思う？
2023/12/08(金) 18:30:23.45ID:eoHQ/VPH
>>748
まず急性期の痛みが取れるまで、炒めた手は使わない。

10日くらいしたら急性期は過ぎてるだろうから、軽量なフライパンを使う（なるべく負担はかけない）

半年後には完全に慢性期になっているはずなので、リバーライトのフライパンを炒めた方の手でぶら下げて持つ。

2〜3日休んでまた、リバーライトをもつ。
それをずっと繰り返したら、ぶら下げるだけだったフライパンをほんの少しだけ斜めにしてみる。

しばらく、それを繰り返す。

またまた、もう少し傾けてみる。

以下ループ。で治るはず。頑張るなよ。ゆっくりな。

というわけで、痛める原因になったリバーライトのフライパンは、怪我を治すのに絶対必要なので捨てては駄目だよ。

痛めた器具でしか、痛めた部位を再生出来ないと思っといたほうがいい。
2023/12/08(金) 18:32:39.60ID:eoHQ/VPH
>>748
まず急性期の痛みが取れるまで、炒めた手は使わない。

10日くらいしたら急性期は過ぎてるだろうから、軽量なフライパンを使う（なるべく負担はかけない）

半年後には完全に慢性期になっているはずなので、リバーライトのフライパンを炒めた方の手でぶら下げて持つ。

2〜3日休んでまた、リバーライトをもつ。
それをずっと繰り返したら、ぶら下げるだけだったフライパンをほんの少しだけ斜めにしてみる。

しばらく、それを繰り返す。

またまた、もう少し傾けてみる。

以下ループ。で治るはず。頑張るなよ。ゆっくりな。

というわけで、痛める原因になったリバーライトのフライパンは、怪我を治すのに絶対必要なので捨てては駄目だよ。

痛めた器具でしか、痛めた部位を再生出来ないと思っといたほうがいい。
2023/12/08(金) 18:35:05.19ID:eoHQ/VPH
>>748
まず急性期の痛みが取れるまで、炒めた手は使わない。

10日くらいしたら急性期は過ぎてるだろうから、軽量なフライパンを使う（なるべく負担はかけない）

半年後には完全に慢性期になっているはずなので、リバーライトのフライパンを炒めた方の手でぶら下げて持つ。

2日から3日休んでまた、リバーライトをもつ。
それをずっと繰り返したら、ぶら下げるだけだったフライパンをほんの少しだけ斜めにしてみる。

しばらく、それを繰り返す。

またまた、もう少し傾けてみる。

以下ループ。で治るはず。頑張るなよ。ゆっくりな。

というわけで、痛める原因になったリバーライトのフライパンは、怪我を治すのに絶対必要なので捨てては駄目だよ。

痛めた器具でしか、痛めた部位を再生出来ないと思っといたほうがいい。
2023/12/09(土) 05:20:17.50ID:JIRcrUxI
五万円の鉄フライパンは、いくらなんでもぼりすぎ
758ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/21(木) 15:06:29.78ID:HdVeJoz3
ステーキを続けて焼く時フライパン毎回洗う？そのまま焼き続けるても問題ない？みんなとうしてる？
2023/12/21(木) 15:37:37.89ID:E853BooD
洗うに決まってる
フライパン側に付着した肉や香辛料の残骸が、そのまま焦げ付いて何も良いことはない
勿体ないんで、理想はそのスュックをデグラッセしてソース作りたいけどね
760ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/21(木) 15:51:35.83ID:fKEzlktT
出たー！デグラッセ爺さん
761ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/21(木) 16:48:42.97ID:slOBk1zh
酒で溶かして取るだけ
762ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/22(金) 18:01:47.48ID:3nYR39Zg
そこまで貧乏くさいことしなくても
w
763ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/22(金) 21:26:57.31ID:2Iw1UOqT
旨味の有効活用でわりと料理の基本だと思うけど
2023/12/22(金) 21:31:14.76ID:un1hp/XU
だよね
貧乏くさいってどういう意味なんだろ
料理をうまくするテクニックに何で貴賤の話が出てくるんだ？
2023/12/22(金) 21:45:09.65ID:qcFijfWz
そもそもデグラッセ目的で非テフロン使うんやろ？
2023/12/22(金) 23:38:55.95ID:i3w59tIw
餃子だろ
767ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/23(土) 02:35:19.84ID:JUp5K59M
そもそもデグラッセ目的で料理するんや
2023/12/23(土) 17:30:03.23ID:StOkypBO
テフロンは旨味が剥がれてくれるけど非テフロンは剥がれてくれないからデグラッセするんやで
メイラード反応起こしやすいから非テフロンと言うなら分かるけどデグラッセ目的はおかしい
2023/12/23(土) 19:17:37.74ID:+HYvLWka
食材に残るか鍋側に残るかでアプローチが違うんだから、別にソースのためのテグラッセ目的に鉄やステンレスを使う事は何もおかしくはないと思うけど？
2023/12/23(土) 19:23:38.77ID:liohGkBs
あんたらデグラッセ言いたいだけやろ？
2023/12/23(土) 19:29:59.92ID:2SKiIFbp
余計な油は捨てる方が良い
クドくて不味い
https://i.imgur.com/BOoCRRr.jpg
2023/12/25(月) 05:50:16.26ID:l+pgCJ4q
どうせアメリカ産とかオーストラリア産の安い肉に黄金のたれで食うくせに
2023/12/25(月) 10:09:31.26ID:Wn5sdpm8
牛脂だけ国産使うんよ
2023/12/25(月) 10:15:04.75ID:tTvpTWVj
牛脂なんぞ肉屋で牛肉買う時に只で貰えるからな
775ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/25(月) 11:04:53.33ID:oR6Nf70x
久々に鉄フライパン使ったけど
なんでじゃがいもと香辛料で炒めてるだけであんなにくっつくんだ・・・
やっぱストレスしかたまらんしステーキ焼く以外無用の長物やね
776ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/25(月) 15:02:35.71ID:9tXxaQh6
予熱が足らないだけだろ
いるよな、使い方が下手くそなだけなのに物のせいにしか出来ない単細胞
777ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/25(月) 16:37:09.17ID:4tND0seJ
無用扱いされた鉄フライパンの代弁者w
2023/12/25(月) 21:36:14.76ID:yVg6gTQz
張り切って買っても1年もすれば飽きて適当に扱うようになるんよ
それでもしっかり働いてくれるのが鉄パン
2023/12/26(火) 02:32:46.66ID:RNhjP2K5
表面加工のフライパンが焦げ付きだした時のストレスに比べたら鉄の方がマシ
2023/12/26(火) 04:12:56.01ID:wK4ODXwH
>>779
間違いない
781ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/27(水) 14:04:49.32ID:k4oRMUsc
炊き立ての一合のご飯で炒飯作ったら粘っこい炒飯になってしもた。
炊き立てご飯がダメだったのだろか？一合が多すぎなのだろうか？アドバイス頼むよ。
2023/12/27(水) 14:15:57.66ID:TOc7lydv
クックパッドでも見てろ
2023/12/27(水) 14:16:59.55ID:mi58m7re
火力もフライパンの大きさや形もわからないから知らん　
ただ確かなのは、炊きたてを使うのは問題ではない
1合が多すぎるかどうかは調理面積やコンロのカロリー次第

5000kcalコンロなら27cm～の中華鍋で米400gくらいいける
一般的な3000kcalくらいなら200gがやりやすい
炒める時間は原則２分～3分以内だ
それ以上は米同士デンプンでくっつき始める
手早くパラリとやるには調理面積が欲しいが中華鍋は半円形だから調理面積が広い
フライパンもできるだけ大きいのを使う
2023/12/27(水) 14:17:56.28ID:QNm2RDip
>>781
ご飯を炊く時に水の量減らせば良いんじゃね
785ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/27(水) 14:32:14.30ID:LoKIgO/e
>>781
予熱が足らない
卵が半熟じゃなかった
786ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/27(水) 14:58:05.77ID:QbC7GQ8s
炊き立ては水分多いからベタベタしやすいよ
一度皿に広げて水分飛ばしてから炒めた方がうまくいく
量的には俺も大体一度に一合で作ってるけどギリいける
787ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/27(水) 15:19:44.83ID:k4oRMUsc
皆さん、ありがとう。アドバイス参考にしてトライしてみる。
788ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/27(水) 17:22:32.16ID:TZ5LzEjB
炊きたてご飯はまだ蒸らしの最中で、お米が熱々だからボウルにあけて軽くほぐしておけば水分が飛んで最良の炒飯の素になるよ。
ぐしょっとなる原因は、むしろ具材にあることが多い。
一つは表面の水分は確実に飛ばす。一つはだらだら炒めて中身の水分を漏らさない。一つは調理時間の違う具材は同時に炒めない。
肉類はさっと七割ぐらい炒めたらまだ赤い状態でボウルに避けて、余熱で調理を進ませるようにする。
野菜類は小さく小さく切って、根菜類と葉物塁は分けてさっと炒める。電子レンジで水分飛ばしてもかまわない。
仕上げは好きにやってください。
789ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/27(水) 17:31:39.29ID:sjDniHpI
こいつもチャーハン分かってないな
2023/12/27(水) 18:42:00.24ID:6Fzte8TM
チャーハンは油と卵の使い方が肝
冷や飯でも時間が掛かるけど平気だよ
最後は何れもパラパラになるから
あと鍋は出来るだけ大きい奴でないと米が団子になるぞ
791ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/27(水) 19:02:06.75ID:6ePRLKlR
鉄フライパンの達人の俺がチャーハンのコツを教えてやる
家庭人向けな

コツは予熱と卵とやや多めの油と卵とメシの絡め
冷やご飯でも熱ご飯でもどっちでもいい
溶いた卵と、ご飯と具材はあらかじめ用意する

そして

最低でもフライパンをしっかり予熱すること
先に油入れて熱して軽く煙が出るくらいでもいい
（チャーハンは油の焼けた味があるから美味くなる）
そこに溶いた卵を投入周りがぶくぶくしてきたら（一瞬でなる）半熟の中心にご飯を投入
ご飯をヘラかお玉で塊を潰しつつ卵と馴染ませる
卵はなるべく小さくなるように
そこに具材を入れ軽く炒め、調味したら完成

終始強めの中火
米より油を炒めるイメージ
塩コショウでも中華味でもなんでもいいけど手早くな

んじゃ
2023/12/27(水) 19:09:10.43ID:HopwbyOc
みんな違っててみんな良い
793ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/27(水) 19:13:55.11ID:ETjm9PQ7
>>792
お前が1番間違ってるよ
2023/12/28(木) 15:49:32.90ID:A8kFeVBD
>>792
> みんな違っててみんな良い

　　　　↓

みんな間違っててみんな悪い
795ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/28(木) 18:08:19.06ID:MAv2quxV
そう思っていれば幸せなんだね
2023/12/29(金) 07:31:36.39ID:rB5ilsfb
唯一俺だけが正解を知る者だ

こういう自分よがりが後を絶たないのは、嘆かわしいね、いい年した大人がさ
YouTubeを見ても千差万別な方法でプロが調理してるのに、ずいぶん自分だけの知る秘伝に自信があるらしい
でもどうせ口先だけの煽り屋にすぎないから具体的な手順は書かないし、本当は下手くそ過ぎるから画像も上げれない
2023/12/29(金) 11:33:16.10ID:sVdO20Or
そういう奴らの巣窟なのがつべんんだから見てるほうがちゃんちゃらおかしい
2023/12/29(金) 11:54:51.45ID:kUkxi7td
>>796
何か言葉の意味を間違って憶えてるみたいだから
ググった方がいいよ
ていうか紙の国語辞典買いな？
2023/12/29(金) 11:58:36.09ID:/e/Vt7HJ
>>798
あなたが、"知ってる"方ですか？
2023/12/29(金) 12:04:28.01ID:kUkxi7td
あのね
一般的な日本語の単語の話をしてるの
2023/12/29(金) 12:14:47.08ID:/e/Vt7HJ
>>800
それさえも知ってるんですね
抱いて！
2023/12/29(金) 12:17:35.24ID:kUkxi7td
義務教育ってものがあってな
803ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/29(金) 23:20:07.11ID:SANnW1iv
YouTube見れば正解でてるから
804ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/30(土) 00:20:01.24ID:FO3DKzOp
（）
2023/12/30(土) 06:29:04.83ID:kPqMueZh
間違った使い方をしてる奴ほど自分の使い方が唯一無二の絶対に正しい使い方だと思い込み正しい使い方をしてる人を叩き出して唯一無二の絶対に正しい間違った使い方同士で終わらない戦いを延々と続けてるのがこのスレ
2023/12/30(土) 11:24:12.95ID:6XbkYZJo
コンロの上にフライパンを置きます
コンロに点火します
フライパンに油を入れます
食材を入れます
それぞれのタイミングや火加減は？
好きにしろ
焦げようが生焼けだろうが、それを食うのはお前だ
で良いんじゃねぇの？
807ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/30(土) 13:02:00.30ID:Mi6VfOOU
>>805
結局自分が正しいと言っているだけ定期
2023/12/30(土) 17:38:15.03ID:ICH3CeOe
ビタクラフトのスーパー鉄って窒化4層加工を売りにしてるけど、リバーライトやその他の窒化鉄フライパンとやっぱ質が違ったりするのかな？
錆びにくかったりとか
2023/12/30(土) 23:20:23.61ID:qScoV9KL
鋳鉄フライパンでオムレツを焼いてるんだけど、
油で焼くよりバターのほうがうまくいくような気がするんだけど、気のせい？
油のほうが卵が焦げてオムレツというより卵焼きに近くなる。
810ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/30(土) 23:35:05.16ID:QJim0QzQ
気のせいでは無いよ
811ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/30(土) 23:44:55.24ID:Mi6VfOOU
近くなるではなく定義的にサラダ油で焼いたら玉子焼きわ
2023/12/30(土) 23:50:27.28ID:R9c0Pc/2
>>808
4層加工だけあって他の窒化鉄フライパンよりくっつきにくいし錆びにくい
値段もその分高いけどどうせ一生モノだと思ったらいいモノを買うべきと助言しておく
813ぱくぱく名無しさん
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2023/12/31(日) 00:30:43.10ID:xrluF5cA
初めて使うときは表面加工だったり鋳物だったりとくっつきにくさを工夫した製品が便利なんだけど
使い慣れてからも一生使う道具として考える場合結局普通の安物のプレス品が一番使い安かったりするんよねえ
814ぱくぱく名無しさん
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2023/12/31(日) 13:45:12.25ID:2N+13Z6a
>>809バターは色もきれいになるし、味も香りも良くなるからいいよね。
2023/12/31(日) 15:44:46.08ID:BvMWbFy3
>>812
ありがとう！
やっぱり高い＝物がいいって事か
もう少し考えてみます
816ぱくぱく名無しさん
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2023/12/31(日) 17:21:11.83ID:mP/R5QvI
オムレツはバターに限るね
817ぱくぱく名無しさん
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2023/12/31(日) 18:31:31.01ID:DDWEdzYp
バターは卵に合ってるからね
818ぱくぱく名無しさん
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2024/01/01(月) 08:20:20.84ID:ELGFpzNx
でもカニカマにはあってないと思う
2024/01/02(火) 07:57:59.98ID:TTVix+uU
>>808
ビタクラフトの新品を最初の油ならしで瞬く間に腐ライパンに仕上げてしまう動画が面白いぞw
ttps://youtu.be/r1_4rRuDIik?si=SSx-0u77tc1GSKQp
2024/01/02(火) 12:25:23.50ID:LHfKJeKV
汚く使ってるやつ多いんだな
うちの山田なんかステンたわしだけでいつも青光りしてるよ
餃子とか滑り過ぎてヘラ要らないほど
育てるとかいう動画のせいでギトギトにして使ってるやつ多過ぎ
821ぱくぱく名無しさん
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2024/01/02(火) 14:15:26.89ID:TKuSE96A
こんな動画貼るやつの気が知らないわ
家中ゴキブリだらけじゃねえの？
2024/01/02(火) 18:51:42.54ID:mkRDtqla
>>819
草
こいつなんでビタクラフトなんて買ったんだろ？
823ぱくぱく名無しさん
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2024/01/02(火) 20:39:13.01ID:lNVfjrP/
>>822
スペック厨じゃね
たぶんコーティング（）もスペックの一つ
2024/01/02(火) 20:50:47.00ID:uOAclFRw
すこな料理人がビタクラフト推しとか？
825ぱくぱく名無しさん
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2024/01/02(火) 22:29:01.35ID:t0PzUVGs
なんでリバーライトとかこのビタクラフトとかタークとか使ってるやつってアホばっかりなんだろ
2024/01/02(火) 23:36:04.01ID:2JJktI0O
アホだから普通の鉄フライパンはまともに使えないけどアホだから鉄フライパンに無駄にこだわってボッタクリ品に手を出す
827ぱくぱく名無しさん
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2024/01/02(火) 23:51:16.98ID:PjlvUUSk
ちゃんと使えるならボッタクリでもなんでもない
2024/01/03(水) 02:54:20.16ID:C9qtDbAw
人は失敗して学んでいくものよ
何事も経験
2024/01/03(水) 05:27:58.95ID:MzLIZxok
コーティング厨の動画主に「それって換気扇とかにこびり付いてる洗剤でも落ちない頑固な油汚れを短時間で仕上げてるだけですよ」って指摘すると逆ギレされるんだよね
2024/01/03(水) 09:42:56.17ID:UD+HOiiw
シーズニングはただの汚れ！
そんな事言うやつのスキレット（いわゆる厚手の鋳鉄星フライパン）はどうなってるんだろう？

まさか毎回ベア状態にして使ってるんじゃないだろうねw
是非一度お手持ちのスキレットを見せていただきたい
2024/01/03(水) 11:58:21.52ID:mXmv6qP1
オイラのはこんな感じ
https://i.imgur.com/822Dj5n.jpg
832ぱくぱく名無しさん
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2024/01/03(水) 13:54:40.81ID:uGDLxizr
>>830
毎回というか、初回でも油は塗っても焼く必要は全くないで
2024/01/03(水) 16:50:40.60ID:/zKfFUuI
中華鍋、鉄フライパン、スキレットも全部普通に洗剤で洗って空焼き冷やして仕舞ってる
2024/01/03(水) 16:53:38.12ID:QmVxJm/d
そんなんじゃお前らの忌み嫌う油は残ったままだが良いのか？
400度で焼き切れよ
2024/01/03(水) 16:55:31.95ID:/zKfFUuI
>>834
多分パークリ使わないと無理だろw
2024/01/03(水) 17:23:32.83ID:mXmv6qP1
ぬるま湯でステンレス束子だから育たない
837ぱくぱく名無しさん
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2024/01/03(水) 19:43:17.07ID:xPbrhYkO
洗っても鉄肌にぱっと見てもわからないレベルの油は残る。それはよい。
焼き切って茶色く変色してこびりついたのはただの汚れ。きちんと取らないと。
838ぱくぱく名無しさん
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2024/01/03(水) 19:55:22.00ID:xPbrhYkO
あ、焼き切って　は間違いだな
2024/01/03(水) 20:04:08.12ID:QmVxJm/d
油の一切ないむき出しの鉄なんか、速攻で錆びるんだよ
840ぱくぱく名無しさん
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2024/01/03(水) 20:35:08.95ID:PkMg+KAW
>>839
ぱっと見でわからないレベルの残った油だけで、錆びないよ
毎回洗剤とステンレスたわしで洗って加熱して乾かしてそのまま仕舞うだけ
で錆びない
841ぱくぱく名無しさん
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2024/01/03(水) 20:35:55.91ID:PkMg+KAW
というか酸化鉄の膜があるからそうそう錆びない
842ぱくぱく名無しさん
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2024/01/03(水) 23:46:56.39ID:uGDLxizr
シーズニングてキャンパー専用用語やからな
キャンパーがなぜ油を焼く必要があるのかはわからんが
普通に家で使うには鉄鍋に油を塗って焼くとか狂気の沙汰
2024/01/04(木) 00:30:50.31ID:5bIZj9TF
などと日本人が自分の狭い価値観の中で申しております
844ぱくぱく名無しさん
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2024/01/04(木) 00:48:48.21ID:LJgRLsja
>>843
意味も分からず油を焼いてる家キャンパー君は何国人や？
君のお国の広大な価値観をぜひ紹介しておくれwwww
2024/01/04(木) 01:21:57.20ID:5bIZj9TF
>>844
普通に頭悪そうだから問うけどさ、seasningがキャンパー用語が出展という根拠を提示してくれよ
俺は答えを知ってるけど、頑張れ
2024/01/04(木) 01:26:42.48ID:YtjSPtP7
このスレいっつも言い争いしてんな
2024/01/04(木) 01:44:04.82ID:H1GQ6MWy
>>845
ちゃんとスペルチェック入れろよw
2024/01/04(木) 01:46:10.39ID:+7B5M4NB
適切な設備を持ってない貧困者が、ガスコンロで無理に油をコーティングしようとして、フライパンを破滅さしてるのを馬鹿にするスレばここですか？
貧乏だと何一つ取っても満足に達成出ないよね
2024/01/04(木) 01:47:27.72ID:EueRB76J
>>847
回答はそれ？
キャンプ用語なんだろ？
2024/01/04(木) 01:52:43.91ID:805vKAem
>>849
シースニングwww
2024/01/04(木) 01:54:49.12ID:H6jmtbND
キャンパーのシースニングwってただの見えだろw真新しいと新参者に見られるからいやーんwww
2024/01/04(木) 01:55:17.30ID:EueRB76J
回答不能と見た
まあそんなもんだよね
思いつきと自分の狭い視野でしか物事を考えてないから

キャンプ用語w
2024/01/04(木) 02:20:44.26ID:hz7Rk6HO
最初のシーズニングはするよ

でもネットの情報に惑わされぬなよ
よく洗って焼いてから
オリーブオイル(これ重要)を薄く塗ながら焼いて黒くするんだ
剥がれない程固い膜が出来るから
2024/01/04(木) 03:10:45.15ID:RQELRXOc
オリーブオイルとかベタベタになるだけじゃねーか
855ぱくぱく名無しさん
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2024/01/04(木) 03:16:38.72ID:FLsEnSSW
>>839
料理エアプ確実
2024/01/04(木) 03:31:53.28ID:hz7Rk6HO
>>854
ならないよ
2024/01/04(木) 04:16:23.28ID:ZLzcsvQL
ぶっちゃけちゃんと料理してたら勝手に重合するし洗って落ちる程度の油は残しててもなんの意味もないから全部落とせ
2024/01/04(木) 05:48:25.67ID:Jn1Yrev7
まーやも城もコテコテフライパン作ってるやん
2024/01/04(木) 05:55:28.30ID:Jn1Yrev7
八尾のフライパン屋はオリーブオイル使ってるな
860ぱくぱく名無しさん
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2024/01/04(木) 08:30:00.71ID:LJgRLsja
今年こそ鉄フライパンデビューしませんか？

実は気温が下がる冬こそ鉄フライパンデビューに最適な季節なのです。
なぜなら気温が低いため油焼きに慣れてない初心者でも比較的苦労をせずに油を焼けるからです。
しかも鉄フライパンなら万が一油焼きに失敗しても安心。失敗した油を全部焼き切ってしまえばいいのです。
フッ素加工フライパンなどと違って、鉄フライパンならいくら焼いても有害物質は出ませんし、
油を焼き切れば何度でも油焼きを楽しめます。
これが鉄フライパンは一生物と言われる所以なのですね。

あなたも鉄フライパンを買って念願の油焼き職人の仲間入りをしよう！
2024/01/04(木) 10:30:25.92ID:XG+tXQoC
とりあえずみんな火事は出さんようにな
それだけは気をつけてな
862ぱくぱく名無しさん
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2024/01/06(土) 10:27:56.84ID:4yn63IFv
>>808
ビタクラフトの使ってたらリベットというか
ボタンの凹凸みたいな留め具式でポロリととれてだな
修理出来ないと言われた
覚悟して買うべし
2024/01/06(土) 11:02:13.46ID:oAQpH+46
柄と本体の一体成型されてない鉄フライパンは個人的には買わないようにしてる
リベットの隙間とか手出しできないところが制御できないし耐久性にも難がある
2024/01/06(土) 12:16:40.52ID:BBx6syN9
>>863
リベットじゃないけど溶接でつないだみたいのもあるな
いきなりバキッと折れないか心配
865ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/06(土) 12:42:06.21ID:MFaZZvZL
溶接はちゃんとやっていればむしろ丈夫じゃね
接合面積が広いので
リベットなら3点はほしいな
2点はこわい
2024/01/06(土) 13:01:26.73ID:6s57Cqkz
リベットって、加熱したら過去の料理の油やらが内部から溶け出して、ツーって流れ出たりして料理に入り込んでるよね
その汁を味見したら、ひどい味がする
まあごく僅かだから影響ないはずだが
2024/01/06(土) 13:46:28.39ID:E9z4Y9zc
>>866
いつもどうやって洗ってるのか知りたい
2024/01/06(土) 14:55:40.60ID:6s57Cqkz
>>867
あんたリベット外して掃除してるの？
2024/01/06(土) 18:09:14.74ID:5NPIq5BM
>>862
所詮安物やな
870ぱくぱく名無しさん
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2024/01/06(土) 20:31:08.99ID:oJi62vGs
>>812
適当言ってて草
窒化鉄は窒化鉄だから4層だろうがなんだろうが質なんて変わんねーよw
2024/01/06(土) 21:36:26.58ID:Utx0FFNB
>>812
鉄パンのサビの一番の問題は未使用時であって
未使用時は摩擦などないのだから窒化処理を多層にする意味はあまり無いんじゃないか

そして窒化処理にノンスティック効果なんか無いわけで
くっつきにくいなんて嘘もいいところ
872ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/06(土) 22:43:19.53ID:O2Lxo7Qq
>>866
ないなぁ
2024/01/07(日) 00:27:32.27ID:1bRQZrWU
リベット留めは最初に柄側から接合部に油を中に染み込ませる
2024/01/07(日) 00:58:39.15ID:1bRQZrWU
あ、焼いて乾かしからな
2024/01/07(日) 03:52:09.40ID:wLfQvb8/
リベットも溶接もないフライパンを使って耐久性最強にしよう！
turk classicとかエバーグリルとかsolidteknicsとか
876ぱくぱく名無しさん
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2024/01/07(日) 08:30:25.22ID:s4yRkit+
>>812
ビタもリバーも使ったことないけど窒化鉄のメリットって使い始めに焼入れが必要ないのと錆びにくいって点だけだろ？
多層にすることで持ちが良かったりより錆びにくかったりするのかは使ってないから知らんけどくっつきにくくなるなんて性質上ありえないだろ
実際公式サイト見てもビタだろうがリバーだろうが窒化鉄だからくっつきにくいなんて一言も書いてないし、ビタの回し者なのかリバーのアンチなのかしらんが明らかなデマはやめろよ
2024/01/07(日) 10:42:55.01ID:W9ffjuR3
フライパンに限らず、鍋類は段差や溝などが少ない程よい

その点turk classicは優秀、汚れが溜まらない
878ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/07(日) 12:40:47.58ID:s4yRkit+
溝付けたり凹ませて接地面少なくすることでくっつきにくくしましたってのは最初だけで結局くぼみや縁に残った汚れでより一層くっつくようになるんだよな
使い捨てのコーティング加工フライパンならまだわからんでもないが一生モンって言ってる鉄のフライパンでそういう加工のもの買う意味がわからんわ
毎回小さなくぼみにくっついた汚れまでスポンジでガシガシ擦って全て取り除いてるならともかく
879ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/07(日) 22:06:59.78ID:bEuETWA+
>>878
くぼみはサビさしとるんやろw使ったらすぐ洗えよw
2024/01/08(月) 06:35:07.80ID:X0RXNVPh
エンボスとかの話じゃないの？
凹凸否定だと
鋳鉄のザラザラ面も合理性無いんじゃないか？
2024/01/08(月) 08:38:34.28ID:cN0bw+TT
ヘアライン加工とかいうやつだろ
2024/01/09(火) 00:44:25.21ID:RIvgvPz6
昔からある何も変な加工してないやつが1番油なじみ良くて長持ちするんだよな結局
2024/01/09(火) 02:07:19.38ID:uMr4DoEL
今度買うときは1枚の鉄板でできたやつにするわ
884ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/10(水) 13:28:02.46ID:KBDxtxfd
長持ちする道具を買ったのはいいけど、それが仕えにくかったときの口惜しさよ。
2024/01/10(水) 15:53:39.96ID:f26gQHcZ
>>882
使い方がわかってれば、加工なんて必要無いのは同意。

ただ、まだ良くわかってないうちはエンボスとかファイバーラインは取扱が簡単。
2024/01/10(水) 18:08:58.78ID:8u8DbNYM
一枚叩き出しか、ハンドル溶接がいいな
887ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/10(水) 18:22:59.55ID:vv3UV32s
何で？
2024/01/10(水) 20:54:29.98ID:whnehRLF
turkってこと？
889ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/10(水) 21:25:37.46ID:aWXRIYzt
ダーク持つやつはバカしかいないけどな
2024/01/10(水) 22:42:21.49ID:30G0kiCt
あんなバカ重いのいらない
891ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/10(水) 22:46:52.21ID:IUB4hxFJ
しかもクソ重いくせに持ち手が細くてガタガタで持ちにくさがフライパンの中で群を抜いて一番で、さすが昔ながらの頭悪い職人のなんの知恵もない技術を継承してるだけのバカ作品だわ
2024/01/10(水) 22:54:03.80ID:Qhk78GKQ
くわしいね、買ったの？
2024/01/10(水) 23:48:12.35ID:3IymOldC
タークは、、、
買ったから使ってるけど、持ち手と縁の低さがね　まあ使ってるけど、もう買わない
2024/01/10(水) 23:53:32.80ID:LuCVx6nB
turkはコレクションアイテムであって料理好きなヤツは買わないよね
895ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/10(水) 23:56:00.82ID:pYRMI6wv
俺は買ったのバレるとTurkey, LAMOされるから買えない
896ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/11(木) 00:52:23.14ID:F6T+xzul
山田の溶接鉄パンはある
やや高いけど悪くない
洗うのがちょい楽
でも島本のリベットのでも十分
2024/01/11(木) 09:39:35.97ID:0avaszSg
turkは肉焼きとパエリアに重宝してるよ
898ぱくぱく名無しさん
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2024/01/11(木) 12:56:38.58ID:LOx5FL4g
お前のコンロ周りと床は油脂でベタベタで深夜にゴキブリが徘徊してるのだけは想像つく
2024/01/11(木) 14:37:02.07ID:tL30OND3
まあまあ落ち着いて
https://i.imgur.com/o8Tv7mj.jpg
2024/01/11(木) 15:33:26.28ID:IrQdx262
パエリアは日本のコンロだとあれなんで、仕上げにオーブンやるけど、あの無駄に長いタークの柄が致命的に邪魔
2024/01/11(木) 17:39:12.42ID:vfB2TaGs
>>899
コンロが青い炎だ
意外とハイテクやな
902ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/11(木) 17:44:52.22ID:K2CqQwGN
>>901
魔法だからなw
2024/01/12(金) 04:44:15.69ID:lO+twggx
このサイズは要らんな
https://youtu.be/NdeVXdvuSKo?si=hobAQVhiT9pOsESJ
2024/01/13(土) 19:13:35.44ID:TBQzcCdz
turkのフライパンで親でも殴り◯されたのかよw
普通のフライパンだろ

確かにハンドルは長いな、金ノコで切っても良いな
2024/01/14(日) 03:40:58.98ID:+7wZ7EbP
>>904
取っ手が熱くならないように長くした
2024/01/14(日) 08:12:42.21ID:yZzIozzd
あの柄の形状がやばいのよ
薄くて幅も狭いあの形
小さいのだと気にならないが、デカく重くなるとグリップが足りず、持ち上げるだけで不安定になる
煽ったり出来ないし、他の皿に移したりとかがしんどく、30cmサイズになると普通に手が痛い
2024/01/15(月) 09:17:04.01ID:BCUeT4Ys
家庭用のフライパンとしてはターク普通じゃないだろ
傾斜ゆるいし浅すぎる
アウトドアで鉄板焼するとかならありだと思うけど
2024/01/15(月) 09:38:35.34ID:RXDgKDyf
薪のコンロの時代に作られた物だから
火傷しないように柄が長いんだよ
2024/01/15(月) 10:21:16.94ID:GMouKSiE
実用品ではなく工芸品だな
2024/01/15(月) 12:23:44.16ID:O6A973Sr
あれ家庭用なんだ
バーベキュー用だと思ってたw
2024/01/15(月) 13:59:33.28ID:mS+hHRY6
タークで野菜炒め作ったら出来る頃には半分以上こぼれて無くなってそう
2024/01/15(月) 14:05:30.81ID:q9v90oze
寸胴で目玉焼き作らないだろ?

使い道よ
913ぱくぱく名無しさん
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2024/01/15(月) 17:34:09.62ID:fldpy+UB
タークのフライパンは所詮シャベルとかスコップが原型だからな
知らんけど
2024/01/15(月) 17:50:27.68ID:m9EkwemR
調理器具としては使いにくい
アウトドア用品としてはデカすぎる
工芸品としては洗練さがなく
工業用品的には不良品の出来栄え
嫁からは燃えないゴミと呼ばれる
究極の自己満アイテム！それがturk
2024/01/15(月) 18:29:36.25ID:pGmp4tuX
（　´_ゝ`）ふーん
916ぱくぱく名無しさん
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2024/01/15(月) 18:35:02.90ID:E7fwygWk
あのクソ重タークを作った職人は持ち手を細くして扱いやすいと思ったのだろうか
細いから尚のこと握力勝負なのにガタガタで手が痛いという
あんな細いと食材が左右に偏ったらフライパン自体も回転しようとするだろうに
ドイツは技術の国なのは承知してるけどフライパンにまでは知恵が回ってなかったのかな
それとも軍用のシャベルを使い回しただけでああするしかなかったのかな
2024/01/15(月) 18:35:23.07ID:q9v90oze
turkを使いこなせなかった
それだけの話ね
918ぱくぱく名無しさん
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2024/01/15(月) 19:03:12.97ID:51/1qT2+
どこにそんなこと書いてんの？
そういう風にしか読み取れない低脳がターク使ってるんだろうな
だから余計に馬鹿にされる
919ぱくぱく名無しさん
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2024/01/15(月) 19:49:41.39ID:6VUwtuQN
極東のホビットが使うことは想定してなかったろう
920ぱくぱく名無しさん
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2024/01/15(月) 20:25:20.45ID:Im8I4yKI
ホビットってそんなデカかったっけ
身長1m前後が平均だと思ってたけどお前の世界ではどうなってんだよ
外界を知らない朝鮮人はそう思ってるのか
921ぱくぱく名無しさん
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2024/01/15(月) 20:30:51.44ID:Sp1Me2kb
怒れるチビで草
2024/01/15(月) 21:06:14.99ID:YVTS2KeW
フライパンでﾊｯｷｮｰとか草w
2024/01/15(月) 21:23:57.29ID:m9EkwemR
実際、ターク使いの言うメリットって一般的な鉄フライパンとほぼ同じなので毎日の調理を考えれば普通の鉄フライパンの方が圧倒的に使いやすいもんな
2024/01/15(月) 21:36:14.04ID:m9EkwemR
で、普通の鉄フライパンよりタークを買うべき唯一の理由がSNS映えなんだよな、鉄フライパンは調理終わったらすぐ洗うのが鉄則なのに、ターク使いは映えのためにフライパンのまま食卓に出すという暴挙に出る
925ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/15(月) 21:44:56.36ID:mpFAN1Lg
ハンドルが長くて軽いスキレットがターク
2024/01/15(月) 22:07:58.90ID:lzNtZ0/F
ドイツ人誰も使ってなさそう
2024/01/15(月) 22:33:35.19ID:WSTfixw4
フライパン ジュウ「そ、そのまま皿として出せるから…」
2024/01/16(火) 08:26:53.11ID:Wxys/c3e
そもそも何でトルコなんだ？
てか12年使ってる20cmタークに小さなピンホールから腐食が進んでしまった
食べ滓詰めて焼くか、、、

https://i.imgur.com/Wc6UMbZ.jpg
929ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/16(火) 13:10:30.42ID:HJyiVag2
バーナーで焼いて酸化皮膜作っちゃえ
2024/01/16(火) 14:23:04.61ID:xwSIZvl2
>>928
典型的な孔食やね
使用に不都合無いと思うけど
931ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/16(火) 17:01:38.79ID:S9pJf79P
なんでちょっと半笑いやねん
2024/01/17(水) 04:33:34.69ID:KIifDpQU
書く事なさすぎてターク叩き始めたのか
2024/01/17(水) 19:24:24.55ID:eFGEnr5G
鉄のフライパンで語ることなど特に無いよな
適当に使っても問題なく使えるし
934ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/17(水) 20:32:13.80ID:55PncOlG
可愛さを語れよ
2024/01/17(水) 20:34:24.58ID:y4keKrVy
そういう意味ではタークは可愛いのかもしれん
936ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/17(水) 20:48:56.07ID:axMKTfcy
どういう意味だよw
937ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/17(水) 21:36:52.38ID:MjgDXA9r
ブサカワってやつやろ
938ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/17(水) 22:16:11.48ID:55PncOlG
欠けてるところが有ったほうがかわいい
2024/01/18(木) 08:28:46.00ID:nHjLUVIs
イケメンならタークみたいなフライパンを使う姿も様になるはず
https://i.imgur.com/sroXXkB.gif
2024/01/18(木) 15:41:04.55ID:eLXXtg1l
こういう使い方するなら柄が長いほうがいいんだろうけどな
2024/01/19(金) 06:51:56.68ID:hT8lebTd
turkは買った事無い奴からは理解されない。たかが鉄のフライパンにあの値段はバカジャネーノってなるよな。俺もずっとそう思ってた。しかも、ツベで女子が上げてるの見ると余計に萎えてバカジャネーノって思ってた。

業務用のフライパン一通り使った頃、手打ち鍛造を使って見たくて探したら、とてつもなく高いのしか無い事を知った。実は手打ち鍛造（しかも銑鉄から）であの値段で買えるのはturkしか無い。

買ってみたら可愛かった＼(^o^)／そして使いやすい！
いや〜マジでカワイイ。ちなみに20cm。
2024/01/19(金) 07:02:03.32ID:AIjUOePh
3
>>941
鍛造であんな分厚いんじゃ1000年くらい持ちそうだな使い方次第で
2024/01/19(金) 07:42:42.46ID:ueJWMeJU
>>941
高いのは日本だけなんだけどな
2024/01/19(金) 10:20:01.71ID:Dp7logKi
>>941
ターク20cmだと底面サイズは18cmのと同じ位かな
サイズ感良さそう
2024/01/19(金) 15:21:15.13ID:H0EbdGGz
>>941

> ツベで女子が上げてるの見ると余計に萎えてバカジャネーノって思ってた。
> 買ってみたら可愛かった＼(^o^)／
> いや〜マジでカワイイ。ちなみに20cm。


バカジャネーノ　とは思わんな。　確実にバカ。
2024/01/19(金) 15:25:35.53ID:rbAp0NnB
ハンドル一体型鍛造フライパンはどのメーカーも高い
ビス止めは安い

その中でturkは安い
鍛造ハンドル一体型でturkより安いとこ有る?
947ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/19(金) 17:46:58.45ID:aR7gY7XE
まあタークと言ってもどこにでも使われるような鉄を製鉄屋から買って機械で平に叩いてるだけだからな
最後はホムセンでお馴染みの鉄フライパンと同じくプレス機で「バコン」とフライパンの形にするだけ

「ドイツ！」「鍛造！」「職人！」これに釣られてるだけw
2024/01/19(金) 18:38:33.25ID:rbAp0NnB
過疎スレでturk下げしたところで

turkやその他フライパンは粛々と売れ
問題なく使われる
2024/01/19(金) 18:55:45.30ID:a/IYc5Z8
かき混ぜないで焼くステーキとかハンバーグとか目玉焼き焼くにはタークいいよね
950ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/19(金) 19:21:28.90ID:M7Wmgxkh
>>949
それはタークに限らずもっと安価で歴史のある一般的な認識で言うスキレットならもっといいよね
2024/01/19(金) 21:00:44.03ID:DcnyTLGf
スキレットなんてクソ重い却下

割れるし鉄のフライパンの倍近い重量
952ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/19(金) 21:07:28.09ID:s1vSGcBk
鍛えろ
953ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/19(金) 21:08:11.00ID:kbZVc5aQ
こういう無知な奴がいるからいろいろ荒れるんだよね
スキレットの炭素量、それから発する輻射熱量、厚みのある蓄熱性、だからプレスパンと鍛造パンとは違う仕上がりになる
割れる・・・
こんなものを落とすならガラスのコップも落としまくりで割りまくりの不器用人しかいないね
2024/01/19(金) 21:17:01.50ID:P+muy1Of
鋳鉄を扱うには人体の鍛造が必須ということか
955ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/19(金) 21:22:43.26ID:w+3Z/s3N
「鉄はやさしい、鉄はあたたかい」とか言いだしそうやなw
956ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/19(金) 21:58:36.07ID:ZkT0t54g
●よくあるプレスパン（平均約1.6mm～3mm）
軽い、予熱が早い、煽りやすい、鉄だけに蓄熱性はあるが火元に対する熱ムラはややある。強火で使うシーンは少ないので木の持ち手でも安心。
●鍛造フライパン（ターク約3mm）
重い、予熱に時間が掛かる、取っ手が細くギザギザで手が痛い、輻射熱はプレスパンと鋳鉄の中間くらい。
●スキレット（約5mm）
重い、予熱に時間が掛かる、取ってが短いのでオーブンに入る、炭素量が多く輻射熱（赤外線量）が多いのでこんがり仕上がる、フライパンで唯一育てるが適用される。
2024/01/19(金) 22:07:10.00ID:TPhjsxPX
ターク　2.5mm
大人の鉄板　4.5mm
クレープ用鉄板　9mm
2024/01/19(金) 22:08:52.49ID:+19OodLF
鉄板をプレス機で一発で成形した物とハンマーで何回も叩いて成形した物ではどのように違いが出るんだろうか
959ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/19(金) 22:16:51.32ID:hq65w2EA
>>958
鉄板の材質による
お前は鉄と言えば1種類としか思ってないのか？
溶鉱炉から流して作る鉄の塊を叩いたタークと溶鉱炉から型に流したスキレットと溶鉱炉から流して作った冷感圧延板と熱間圧延板
知ってる？
それぞれに鉄以外の鋼材混ぜて特製変えてるとか知らないんだろうな
ちなみにステンレスも鉄なんだぞ
960ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/19(金) 22:26:26.45ID:Lavm8AMe
うわぁ…
961ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/19(金) 22:28:57.08ID:KwrDrk5X
何も知らないんだね
知ってたら反論するからねw
962ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/20(土) 01:25:44.03ID:tob1hIeX
ここまで痛々しいのも珍しい
2024/01/20(土) 07:13:22.32ID:idBOlvFW
ガチっぽいな
2024/01/20(土) 09:54:50.14ID:MDd/3LSQ
1945年のトリニティ実験以前のコバルト60を含まないビンテージの鉄パンは放射線の影響がないからシーズニングが乗りやすいしね
また放射線の効果が得られず、モダンなフライパンと比べても輻射熱が弱いのは有名な話
2024/01/20(土) 10:52:02.53ID:uyFFzSvH
難しい用語使ってマウント取ろうとするのは恥ずかしいなw

スキレット割れるって人いるけど割った人いるんか？
結構雑に扱ってるけど割れた事無いｗ
2024/01/20(土) 10:55:40.63ID:3citNGWo
スキレット・ダッチオーブンは稀に温度変化で割れる
気にするレベルじゃ無いが、鋳物は割れる

鉄のフライパンは割れることはない
まぁスレチなのでスキレットスレ行けと
2024/01/20(土) 11:14:06.38ID:ddDgcfbw
ベストな配合で粉末冶金フライパンとか
誰か作って
買わないけど
968ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/20(土) 11:19:31.91ID:uRWoCH+3
>>964
さっさとタイタニックサルベージしてフライパン作ろうぜ

呪われそうだけどw
2024/01/20(土) 11:47:53.81ID:aFfvNPhH
>>965
割れるのは有名やろ。
落とすよか熱々に水かけて割るのほうが多いだろうが
970ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/20(土) 13:50:40.61ID:bdg9jbRL
>>964
＞シーズニングが乗りやすい

お前シーズニングが何か分かってないだろw
2024/01/21(日) 09:34:27.33ID:TCm82kx1
放射線がシーズニングwww
オカルトかwww
2024/01/21(日) 10:09:59.99ID:EiNnoQEP
僕の体も放射線でシーズニングされています( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
2024/01/21(日) 12:41:48.16ID:Kqj5+dAG
turk下げしてたのマジキチだったのかよ
974ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/21(日) 15:24:35.69ID:Dfr16lpB
下げるも何も上げるとこ無いやん
2024/01/21(日) 15:39:01.60ID:qkJYMz5b
タークって古民具のレプリカでしょ。
ココは料理板なんで、ジャンルが違う。そういった特殊な趣味は別のところでどうぞ。
2024/01/21(日) 18:00:16.34ID:TCm82kx1
放射脳ってホントにいるんだwww
生きるの大変だな
977ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/21(日) 19:21:34.30ID:Jb3/ARbx
あからさまなネタにマジレスするやつっているんだな
大変そう
2024/01/21(日) 20:36:10.85ID:xLtW9OCY
電力会社でご飯の味が変わるネタを真に受けそう
979ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/23(火) 00:35:06.73ID:JYvGDnPB
ビタクラフト、スーパー鉄シリーズの実勢価格は2割程高くなった。もう昔の価格には戻らないだろう。
980ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/23(火) 00:35:10.52ID:JYvGDnPB
ビタクラフト、スーパー鉄シリーズの実勢価格は2割程高くなった。もう昔の価格には戻らないだろう。
981ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/23(火) 01:39:06.99ID:kTFjfSK5
次スレ立てました

鉄のフライパンって可愛いね 82
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1705940562/
2024/01/23(火) 13:26:35.40ID:HFXRmdO7
>>956
俺と同じ感覚の人発見
輻射熱のこんがりー最高だよな
ちなみに俺のturk20cmは実測3.2mmだった（新潟精機デジタルキャリパゲージで）
983ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/23(火) 16:52:51.30ID:oFYPeDik
>>982
そうなんだよな
956はなかなか的を射てる
フライパンで重要なのは熱ムラと輻射熱、あと火加減
お好み焼き屋やステーキハウスの極圧鉄板9mm～25mmくらいの輻射熱で焼かれる素材の旨さって半端ないもんな
984ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/23(火) 16:54:35.83ID:uKauJOFw
次スレにも書いといたw
2024/01/23(火) 17:15:07.84ID:yZ9P8KFM
>956
2024/01/23(火) 17:21:10.08ID:yZ9P8KFM
失礼。↑

バカな>>956と同じバカが何人もｗｗｗ
987ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/23(火) 17:27:36.47ID:/sgZlWBS
↑
自分の見解も書けずに人をこき下ろすだけのバカ脳
脳の予熱が足りてないんだろうなw
988ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/23(火) 17:39:14.37ID:buwNMWJW
変なゴミが住み着いたな
2024/01/23(火) 17:40:31.79ID:kRJZa1wp
このスレ長年見てるけど、こういう馴れ合いは有り得ない
分かり易いよね、ほんと
2024/01/23(火) 17:55:33.82ID:8qQBD1Ut
輻射熱のお陰で、表面がこんがり仕上がるなんて思ってるアホが同時に3人も同じスレに表れたと聞いて駆けつけました
2024/01/23(火) 17:59:08.79ID:0QQE6w2G
輻射熱で脳もこんがり焼けました！
992ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/23(火) 18:02:23.35ID:G+23F2gd
>>990
お前は輻射熱が何か分かってないだろ
ものが焼ける大半は熱伝導と輻射熱
その中でこんがり「ムラなく」焼く働きをするのが輻射熱
アホにはこの原理が分からないんだろうなw
強火で煽りまくりの中華野菜炒めが美味いのは何でかわかるか？
ふ・く・し・ゃ・ね・つのおかげな
もうちょっと科学を勉強しなよ
料理は科学だぜ
2024/01/23(火) 18:25:29.63ID:kRJZa1wp
熱ムラなんか気にするなる鉄なんか使わないほうがいいぞ
数ミリ厚程度のものを多少分厚くしても僅かに軽減はされるが熱源が家庭用コンロな限りなんの解決にもならんぞ
994ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/23(火) 18:28:17.55ID:Jn8B3cGi
熱村はねどんなフライパンでもあるんだよ
例え2cm厚だったとしても
アホは黙っとけよ
995ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/23(火) 18:30:10.24ID:2A93CRrP
熱源次第やろ
996ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/23(火) 18:35:32.51ID:pR1GWKD/
だからそれでムラになるって自分で言ってるじゃんw
アホは墓穴掘るからほんとにアホというしかないよね
2024/01/23(火) 18:35:57.21ID:kRJZa1wp
https://i.imgur.com/ou8UJCN.jpg
これ見て厚さにかかわらず全部同じように熱ムラがあるように見えるなら、眼科か精神科の受診をおすすめする
998ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/23(火) 18:44:43.69ID:bg7JZTiP
ありまくりじゃんwww
こいつほんまにアホやんwww
しかも熱源に言及しといて熱源晒しは無しw
予熱時間も言及無し

完全にアホwww
999ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/01/23(火) 18:47:03.27ID:zNGQE/ip
中華屋みたいに満遍なく炎出てるとどうなんやろね
1000ぱくぱく名無しさん
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2024/01/23(火) 18:52:51.16ID:zsFVJp0V
ムッシュムラムラ
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