鉄のフライパンって可愛いね 82

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 01:22:42.31

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください

関連スレ　
フライパン総合スレ 3枚目©2ch.net
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1466061978/
鍋なべ総合 5 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1606746144/
【テフロン】樹脂フライパン総合スレ7【マーブル】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1614995378/
【turk】タークのフライパンを語るスレ 2【鍛鉄】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1633104252/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 17鍋目【広東鍋】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582496040/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？ 3
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1611157082/

※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 81
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1691727696/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 01:26:52.82

鉄フライパンでの調理の仕方

①鉄フライパンを熱する
②水滴がコロコロとライデンフロスト現象が起こるまで十分予熱する
③十分温まったら濡れぶきんに鉄フライパンを乗せて適温まで少し冷ます
④コンロに戻して油を馴染ませて調理する

油を敷いたときに煙が上がるのは温度が上がりすぎ（新鮮なサラダ油で240℃）くらい
目安は180℃（料理による）
少なくとも具材を入れたり鉄フライパンを煽ったりして80℃以下にならない様に火加減を調整し調理する

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 01:31:33.60

鉄フライパンのシーズニングの仕方

①洗う
②コンロで煙が出なくなるまでラッカー塗料を飛ばし鉄の色が黒く又は青く変わるまで焼いて酸化被膜を作る
③冷やして洗う
④油を敷いてクズ野菜を炒め鉄臭さを取る
⑤束子とお湯で洗い、コンロでしっかり乾かして完了

スキレットの様に油を焼き込み重合化させるとムラになりただ汚い仕上がりになるだけなのでおすすめしません
いわゆる中華屋の汚いフライパンになります
鉄フライパンは育ちません

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 01:37:57.03

スキレットのシーズニングの仕方

①洗う
②煙が出なくなるまでラッカー塗料を焼き飛ばします
③冷えたら洗いコンロで乾かします
④油を裏表に塗る
⑤油煙が出なくなるまで油を飛ばし重合化させます
⑥④と⑤を数回繰り返す
⑦油を敷いてクズ野菜を炒め鉄臭さを取る
⑧束子とお湯で洗いコンロで十分乾かして完了

※調理後は洗剤で洗っでいいですが基本的にはお湯とタワシで洗うだけで十分です

毎回の調理の使用前の予熱と使用後の乾燥が⑤と⑥になり、使用するたびに重合化されどんどんテフロン様のスルスルな使い心地になります

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 01:38:15.95

テンプレここまで

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 10:34:37.52

放射脳禁止
↓

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 16:54:14.58

●よくあるプレスパン（平均約1.6mm～3mm）
軽い、予熱が早い、煽りやすい、鉄だけに蓄熱性はあるが火元に対する熱ムラはややある。強火で使うシーンは少ないので木の持ち手でも安心。
●鍛造フライパン（ターク約3mm）
重い、予熱に時間が掛かる、取っ手が細くギザギザで手が痛い、輻射熱はプレスパンと鋳鉄の中間くらい。
●スキレット（約5mm）
重い、予熱に時間が掛かる、取ってが短いのでオーブンに入る、炭素量が多く輻射熱（赤外線量）が多いのでこんがり仕上がる、フライパンで唯一育てるが適用される。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 17:26:12.65

>>7
アホかｗ

ささやかな承認欲求で世の中に迷惑かけるなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 17:32:29.05

>>8
986 ぱくぱく名無しさん[sage] 2024/01/23(火) 17:21:10.08 ID:yZ9P8KFM

失礼。↑

バカな>>956と同じバカが何人もｗｗｗ

悔しいのうw
お前が鉄フラ、鍛造、スキレットの特徴を書いてみろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 18:57:53.51

前スレ
>>998
銅と鉄とでおなじに見えるのかよあんたはw
ちなみに予熱したバージョンもあるが、みるか？
結果は変わらんけどなw

熱源は写真よく見ろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 19:00:48.62

熱ムラテスト
https://i.imgur.com/ou8UJCN.jpg
予熱なしだと銅やアルミ、多層ステンレスには熱ムラが無い
鉄は家庭コンロと相性が悪い

なお予熱しろという指摘があったから鉄2.5mmと5mmをそれぞれオーブンで230℃まで予熱して、最初と同じ条件で実験したが、厚みの違いは認められず
https://i.imgur.com/SkyVOJz.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 19:02:39.10

何が言いたいのかと言うと、鉄だとあつみが多少ましたところで、熱ムラ歯起きるということ
厚みこそ熱ムラ解決に一番だなんてのは妄想　熱源を変えるかひたすら煽るかにしてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 19:24:39.09

>>11
まず鉄フライパンはオーブンで予熱しない
この辺がアホ
コンロで数十秒～数分予熱するのみ
こいつはどんなフライパンでも出来上がりを同じにしたいがための工作を主張してるだけ

高級ステーキ屋の極厚鉄板でも熱ムラを利用して焼きゾーン、火通しゾーン、保温ゾーンと分けている
つまりどんな鉄板でも熱ムラはある

特に3mm以下の薄い鉄板は食材を置いただけで顕著に熱ムラが出る
それはフライパンという小さな鉄、または銅、さらにはアルミなどの容積が足りないから家庭ではあからさまに熱ムラが出る

なのでより極厚鉄板が美味しいとされている

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 19:36:43.25

>>13
まるでオーブンではなくコンロで予熱したらなにかが変わるような物言いだけどそういうこと？
てか検証実験に何言ってるの？
そんなこと言うなら、そもそもフライパンで薄く撒いた小麦を焦がす料理なんか無いわ
あとアメリカ人はスキレットをよくオーブンで予熱するけどな

で、なんか色々言ってるけど、鉄は熱ムラがある
厚さにかかわらずね
という点では合意できてるみたいだし良かったよ
フォローサンクス

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 19:48:52.26

>>14
あれ？最初の威勢はどこ行った？
結局は「鉄にムラはない！」って言ってたのが鉄には熱ムラがあるという納得w
俺の勝利じゃん
まあ勝ち負けではないけどこれで鉄の正しい理解者が増えてよかった

つかな、熱源で言うとコンロは下からのみ
オーブンは360度全方位で熱で包むから熱ムラがどうとかの次元ではないんだよ
それは鉄とか陶器とか銅とかスキレットがという問題は関係ない
それすら分かって無いアホだったというのは認識しとけ
そんなことは2度と持ち出すな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 19:50:48.47

てかステンレスパンドン引きやわ～まあわいは鉄フライパンの中で動かしてきれいな焼き目が付くようにしてるけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 19:52:56.58

オーブンだって鉄板と網の上に置くから熱ムラは出る。石窯だってムラ出るから回すしな。ほんとムラムラするわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 19:54:23.43

>>15
俺がいつどこで鉄にムラはないなんて言ってる？
なあ？鉄はムラがあるなら何度も書いてるし、そのための実験写真まで提示してるんだが？
ねえ？ニホンゴヨメマスカ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 19:56:34.13

>>15
ついでに、どんなに予熱しても熱ムラは起きるということを補完するために、わざわざ完全に予熱できるオーブまで使って実験してるんだけど、何がどういう次元なの？
お前は2枚目の写真は、熱ムラが？ないようにみえてるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 19:58:33.39

>>19
これがキチガイか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 19:58:59.59

フライパン上での実際の熱源は液体と絶賛気化中の油と水分であるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:00:07.06

>>18
鉄のフライパンって可愛いね 81
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1691727696/

989 ぱくぱく名無しさん[sage] 2024/01/23(火) 17:40:31.79 ID:kRJZa1wp

このスレ長年見てるけど、こういう馴れ合いは有り得ない
分かり易いよね、ほんと

993 ぱくぱく名無しさん[sage] 2024/01/23(火) 18:25:29.63 ID:kRJZa1wp

熱ムラなんか気にするなる鉄なんか使わないほうがいいぞ
数ミリ厚程度のものを多少分厚くしても僅かに軽減はされるが熱源が家庭用コンロな限りなんの解決にもならんぞ

997 ぱくぱく名無しさん[sage] 2024/01/23(火) 18:35:57.21 ID:kRJZa1wp

https://i.imgur.com/ou8UJCN.jpg
これ見て厚さにかかわらず全部同じように熱ムラがあるように見えるなら、眼科か精神科の受診をおすすめする

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:02:04.20

>>18
こいつ言っちゃなんだが統合失調症かなんじゃねえの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:05:47.12

>>22
あらぁ、、、
それのどこに「鉄は熱ムラが無い」とかいてあるの？
日本語読めてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:07:19.67

盛大に何かを勘違いしてたんやろなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:11:55.77

どーみても説明も写真も鉄の熱ムラを指摘してるようにしか見えないけど
普通にそう書いてるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:17:42.98

白昼夢でも見てたんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:19:23.00

多分無能の病気が出たんだと思う。最近色んなスレに書き込んでるしw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:20:24.54

>>24
鉄ムラありまくりなのに残念だねバカなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:21:38.87

>>29
そうだよ？
フォローありがと

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:22:49.02

>>11
鉄ムラありまくりだけど

＞熱ムラなんか気にするなる鉄なんか使わないほうがいいぞ
数ミリ厚程度のものを多少分厚くしても僅かに軽減はされるが熱源が家庭用コンロな限りなんの解決にもならんぞ

鉄ムラありまくりじゃんアホなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:24:23.35

まあ正解はこれだね

992 ぱくぱく名無しさん[] 2024/01/23(火) 18:02:23.35 ID:G+23F2gd

>>990
お前は輻射熱が何か分かってないだろ
ものが焼ける大半は熱伝導と輻射熱
その中でこんがり「ムラなく」焼く働きをするのが輻射熱
アホにはこの原理が分からないんだろうなw
強火で煽りまくりの中華野菜炒めが美味いのは何でかわかるか？
ふ・く・し・ゃ・ね・つのおかげな
もうちょっと科学を勉強しなよ
料理は科学だぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:25:11.95

>>31
だからそうだって言ってるじゃん
熱ムラが気になるなら鉄なんか使うなって言ってるじゃん
分厚くしても無駄だだと

日本語通じなさすぎてキツイね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:26:22.43

完全に統合失調症だよwww鉄ムラ気になるなら使わん方がいいって書き込んでる人にフォロー難癖意味がわからんけどこれ本人至って真面目だからね？あたおかの極み

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:27:00.05

>>33
こいつはただの荒らし
こんなこと主張して僕が考えた最強の鉄フライパンをママに言ってるだけ

986 ぱくぱく名無しさん[sage] 2024/01/23(火) 17:21:10.08 ID:yZ9P8KFM

失礼。↑

バカな>>956と同じバカが何人もｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:29:43.60

>>33
お前の日本語がカタコトなだけ
説明が下手くそ
もっと日本語を勉強してからここに書き込め

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:30:46.51

単発が次から次へとw
このスレこんなに人がいたんだなw

ハイそうですよ
鉄には熱ムラがある
厚くしても予熱しても無駄

最初から一貫してそう主張してる
厚くして輻射熱でムラなくカリカリだなんて言ってる馬鹿に対して反論してるんだが最初から

この単発軍団も自分の勘違いからあとに引けず、必死に勢いで押し切ろうとしてるのが滑稽だなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:31:50.70

次の単発さん、どーぞー

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:32:58.06

まあつまるとこ
>>35.33も
>>8と同じなんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:34:41.75

>>38
ほら、お前らがいじめるからただの荒らしになってしまったやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:35:19.80

ここまで21/39、なんと半数以上が単発IDww
こんなのこのスレで見たこと無い

わかりやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:37:30.79

単発だからID真っ赤だから
何を比較してるのかなこの荒らしは

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:40:05.58

形勢悪くなると無能がIDコロコロするのはいつものことなんで気にするほうが素人w書き込み内容で判断な。あと碌に料理も作ってないから経験値自体がね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:41:28.93

お前も単発なんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:42:03.82

https://i.imgur.com/JyJWXIG.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 20:44:02.12

こういうコピペもよくいる荒らしだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 21:15:00.81

あんなにいたのにあっという間に消えた…
何故なんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 21:54:25.33

>>47
無能の発作が治まっただけ。偶によくある。気にするだけ無駄。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 22:11:50.92

「無能」って書いてるのは包丁スレや刃物板を何年も荒らしているIDコロコロって奴やで
勝手に脳内妄想してレスバ相手を同一人物認定して意味不明なニックネームで呼ぶのが特徴や
包丁スレでも「無能」を連呼しとるが、もちろんこのスレのレスバ相手とは全くの別人だw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 22:20:01.78

>>47
お前は24時間5ちゃんに張り付いてるのかよ
いつ風呂入っていつトイレいっていつ家族と接してるんだ？
これがこどおじなんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 22:23:22.77

>>49
それは言えてる
まともな人間なら「無能」とか人格否定するような言葉、例えばチョンとか半島へ帰れとか死ねとか使わないからな
何かが脳に欠落してるのだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 23:09:04.90

>>31
文盲にも程があるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/23(火) 23:18:12.54

>>51
>これがこどおじなんだよなあ
おまえの>>50の中の書き込みな？人格否定がなんだって？決めつけてるおまえはどうなるん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 00:20:32.44

>>9
ID何個使えるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 00:33:23.41

ID:kRJZa1wpを叩いてる単発ID複数使いが完全に頭おかしいね
おそらく「無能」とか書いてるやつが火付けと煽り炎上を一人三役でやってる張本人だろうな
なにしろ包丁スレや刃物板の砥石スレでは日常的に見られる光景だからねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 01:29:21.33

>>55
いや勘違いしたのおまえじゃんw何しれっと人のせいにしてんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 04:27:11.62

単発単発言ってるのが単発なのはどのスレも変わらんなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 05:51:15.49

ある意味お約束だからねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 12:09:10.22

まあここまでお前の書き込み以外は全部俺の一人芝居なんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 13:20:28.51

>>57
因果が逆だけどな
単発IDで荒らす奴が出る
↓
多くの一般住人の反発を受けて、単発の指摘書き込みが相次ぐ
↓
それに対して荒らしの単発ID煽りや、固定IDを使った不自然な擁護が入って見分けが付かなくなりスレはさらに荒れる
↓
荒らし大成功で大勝利

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 13:46:47.97

こいつって文面からしても頭弱そうだよな
何が言いたいんだか
だからレスしまくって荒らしたり長文バカになってしまったりとツッコミどころのオンパレードなんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 14:48:20.66

単発言い出すのはだいたいレスバに負けたほうと相場が決まってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 14:54:27.58

例えばこいつのことか
こいつ自演してる本人だしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 15:03:34.59

すまない、放射脳スレに行ってくれないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 15:59:57.12

アルミより鉄の方がアルツハイマーになるんだなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 20:27:32.59

小麦粉の実験の画像上げてくれた人に感謝。ちょうど同じ事やってみようと思ってた。さっきトリノフライパン（アルミクラッド3層底厚2.6mm）届いたから明日やってみよ。

オーブンであらかじめ予熱しても、そうなるなんて…。やっぱり動かしながらステーキ焼くの正解だったんだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 20:32:51.21

でも、よく見比べると予熱有りのは多少改善されてるんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 20:52:56.52

>>66
自演かよ
分かりやすいw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 23:14:16.04

やばい奴ばかりで草

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/24(水) 23:58:57.39

>>37
必死だなw

http://hissi.org/read.php/cook/20240123/a1JKWmExd3A.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/25(木) 00:06:01.74

必死なのはIDコロコロして荒らしてる既知外やな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/25(木) 00:19:22.28

IDコロコロとか言い出すやつが本人なんやけどな
この5ちゃんねる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/25(木) 01:38:19.69

>>72
全然バレバレなんだけど
これまでもそうやって言い逃れてきたつもりなんだよなw
実際にいる荒らしをいないように見せることは、実際にはいない架空の人物をいるように見せかけるよりよっぽど難しい
アホにはつとまらん芸当やでw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/25(木) 09:37:09.47

トリノフライパンで小麦粉のやろうと思ったら、薄く均一に小麦粉広げるのが意外と難しいw多分ふるいかなんかでやるんかな?

まあとにかく適当に薄く広げてやってみた。
とりあえず、多層ステンレスは家庭用のSiセンサー付きの熱機器でもわりと均一に茶色くなるのが確認出来た。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/25(木) 10:46:08.61

友人を作らない(; ･`д･´)

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/25(木) 11:20:11.43

ロレーヌの鉄をザクセンの石炭で加熱して作ったフライパンは、味が数段豊かになることは常識です

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/26(金) 12:37:06.05

そういうストーリーに酔うのが楽しいんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/26(金) 20:27:55.71

オーディオマニアの発言を真に受けそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/30(火) 21:33:46.30

初めての鉄製フライパンは、黒と銀色のどちらが良いですか？
毎日料理し、週3~4回使います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/31(水) 01:05:42.72

黒
黒錆で保護されてるから錆びにくく、料理内に金属イオンも溶け出しにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/31(水) 02:15:34.16

黒と銀色って鉄とステンレスどっちかってこと？
だったら黒(鉄)だろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/31(水) 07:52:46.09

>>80、81
有り難うございます。黒を購入します。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/31(水) 17:02:11.67

俺は銀を推奨。銀のはたいてい、らせん加工されててくっつきにくいので、最初は多少は楽だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/03(土) 08:28:06.59

よく見えるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/03(土) 15:50:13.00

薄いフライパン（1.6mm厚）で肉野菜を炒めて、そこに玉子4個を投入してとじたんだけど…そのとき温度が下がってフライパンにこびりついてしまった。なんかいい方法ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/03(土) 16:09:22.55

>>85
油増やす

1.2mmの中華鍋で昨夜卵8個分のカニ玉を作ったが、フル火力で全くくっつかない
ただし油は90cc使った

熱が下がったからくっついたとかではないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/03(土) 16:10:45.19

ちなみにだけど、卵は低温のほうがくっつかないからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/03(土) 20:50:47.91

ありがとう

油多めか…
油はなんとなく罪悪感があるんだよな〜

それと、やっぱり中華鍋でやるべきだったなーと
気づいた
サンクス

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/03(土) 20:57:49.54

卵はこの世で一番くっつきやすい食材の一つだからね
そして油との親和性も抜群
卵と油が混ざると、もうなんとも美味いからいいんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/03(土) 21:03:29.55

そういう料理は野菜炒めと卵を別々に調理して最後に混ぜるのが正解だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/03(土) 21:56:01.92

フライパンに溶き卵投入
半熟くらいでいったんお皿へ移動
野菜炒め作る
卵を戻して混ぜる
ってのが中華の卵炒め料理の手順

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/03(土) 22:32:49.33

>>89
無知とか知ったかとかアホとかいう言葉はこいつのためにあるんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/03(土) 22:59:33.34

調味料や食材が焦げ付いた状態のフライパンに卵投入したらどんなに油入れててもくっつくね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/03(土) 23:00:51.61

テフロンならどんな手順でもいけるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/03(土) 23:28:59.93

焦げ付いてんなら何してもダメだろ
アホしかいないのかここは

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/04(日) 05:20:35.16

>>91
ありがとう

たしかに、その方法なら間違いなくいけるね
なんで気づかなかったんだろ

今日やってみようと
サンクス

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/08(木) 23:28:53.88

オリーブオイルスプレーとかで1プッシュやるだけでもくっつかなかったしますか？鉄のフライパン

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/09(金) 23:35:27.25

おれスプレー使ってた時期あるけど、ワンプッシュでいけてたよ。ものによるのでなんとも言えないが。ものってのは
・スプレー
・フライパンの状態
・熱源
・なにをどのように調理するか
だけど

多分だけどツルピカの新品の鉄フライパンだとワンプッシュじゃくっつきそうな気がする。それでも3プッシュしたらいけるんじゃないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/10(土) 08:49:10.28

スプレーは油が吹き上がるから辞めた方がいいのでは。やるなら少量ずつ出せるシリコン蓋の醤油差しとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/12(月) 18:24:19.79

鉄のフライパンを買おうと思うのですが
どこのメーカーが良いのでしょうか？

とりあえずティファールのフライパンを買ってきたんですが

MY鉄フライパンが初めて欲しいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/13(火) 20:19:17.23

>>100
岩手県の及源鋳造で作ってるソリットいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/13(火) 20:42:01.17

>>100
無難なのは山田だろうね
レスにも度々出てくるからその辺でもモチベ上がると思う
品物としても間違いないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/13(火) 20:49:42.70

２０ｃｍのフライパンが２万円、、おもいのフライパンより高いスキレットもどきが存在するとは
キャプテンスタッグの千円スキレットじゃいかんのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/13(火) 21:08:01.34

日本語で

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 01:45:42.27

>>101-102
ソリットと山田ですね調べてみます。ありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 04:03:31.40

turkは許さないマンが湧くので
turkはturkスレで

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 05:23:33.32

パール金属とか遠藤商事のやつでいいよ
名前だけアピールした変なのいらんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 07:05:33.99

28cmの窒化鉄フライパンで一番軽いのどれですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 11:38:17.61

ソリット高けえな！ものは間違いないんだろうけど
及源なら普通バージョンの24cmでもいいと思う
俺は岩鋳の24cm使ってて良いので勧めとく

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 12:18:32.83

鉄は鉄
全ては厚さと形状と表面処理だけの違い
後は好きにすると良いよ
鉄に魔法なんかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 13:02:17.82

打ち出しだと密度がどうとかいう話は無視してええのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 13:02:31.75

山田とか遠藤がコスパがいいよね
安いし出来はいいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 13:09:51.13

初めての鉄フライパンが欲しいって言ってるやつにソリットとかクソ重の鋳物進めてるバカってなんなの？
これが例のアスペルガーってやつか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 14:23:50.07

アイリスオーヤマの鉄フライパン
安いし窒化鉄処理されてるから新品おろすのも簡単
煽らないなら肉厚タイプのもある

使い込んで不満とか自分の好みがわかってきたら高いの買えば良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 15:19:44.16

まずは遠藤商事のアルミフライパンを買ってみました。
これで朝の料理頑張ってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 15:26:35.30

アイリスオーヤマの鉄フライパンも買いましたよ。
これは良さそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 15:27:07.03

ヽ(･ω･)/ｽﾞｺｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 16:22:27.70

アイリスオーヤマのSCW-28の商品説明の重さと途中の画像内に書かれてる重さが違う
そのせいでAmazonレビューで星１もらってやんの

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 16:38:45.31

中尾アルミの鉄フライパンも良さげだねこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 16:41:21.93

いろんな炒飯と焼そばしか作らないのですがやっぱ鉄が圧倒的に良いですか
世話に手間かかりそうでなかなか手が出ないのですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 16:42:51.44

>>120
その用途なら中華鍋を買いましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 17:06:09.17

>>121
やっぱそうですよねぇ
ゆうこりんの炒め鍋でやってますわ
料理自体初心者だし追々考えます
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 17:12:18.08

>>122
広東鍋だと上がりが良いのですが
ただし鍋を振り慣れないと具材をぶち撒けて大惨事に

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 17:16:28.57

エバークックの宣伝、動画で出てきたわ
あれやっぱゆうこりんだったんか
底径がありそうでいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 22:23:07.23

中尾アルミの鉄フライパンも買ってみたので
これから4種類で実験していきたいと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/14(水) 23:11:23.68

遠藤商事も鉄にしてほしかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/15(木) 03:01:03.22

洗うの手間かかるのと乾燥のために加熱必要だから、最近ずっとコーティングのやつ使ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/15(木) 08:41:07.29

実験好きが最終的にたどり着くのがどこか興味がある

ちなみに熱源はなに？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/15(木) 10:48:37.32

窒化鉄加工の26センチの分厚いの持ってるけど、重いのとあと洗うのがむちゃめんでくさいんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/15(木) 11:28:06.32

柳宗理のフライパンが使いやすいｙｏ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/15(木) 11:40:26.95

アイリスオーヤマの極厚鉄フライパン29cmとリバーライトの厚板フライパン26cm持ってるけど，26cmのほうは1690gと比較的軽いからよく使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/15(木) 12:08:59.69

山田の26cm 3mm は2kg位あるんで
シンクで片手で浮かせながら持って洗うのは辛すぎる
手首痛めそうだから置いて洗ってるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/15(木) 12:15:27.81

柳宗理のフライパンがほしいyo

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/15(木) 18:24:41.30

鉄は20厚底26厚底27北京鍋持ってるけど
確かに26は重いからこのサイズが必要なときはテフロンばかり使ってしまってるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/15(木) 18:34:34.09

１人だと24センチ樹脂コーディングで中華丼を大量野菜仕様で作れる、まあ２人分の量の野菜だけど、スーパーで野菜買うと大量消費するしかねーんだよね
鋳鉄のは20サイズと10サイズをまれに保温とくホットケーキとかお好み焼きの小さいのたくさんつくって冷凍してしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/15(木) 19:39:24.54

>>119
中尾アルミのは大きさ別で持ってるが
20.22.24は普通に良いけど26になると
突然ゴツく重くなるから中尾でいくなら24までやね
ワイは結局島本製作所の厚底パンと山田工業所が
1番多いな、お勧めや

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 10:56:30.50

やっぱ2.3mmがええんか
薄いと火の通りが早いとも言うけど、そうでもないみたいにババアの座談会みたいなので言ってるサイトあった
1.2と3.2を持つのが理想とか言ってた
いつも同じ１つで済むのが理想だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 11:04:22.22

厚さだけで言えばフライパンは3ミリ厚、中華鍋は1.6ミリ厚が良いかと
要は焼きはフライパン、炒めは中華鍋で調理

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 11:24:34.93

長文書いたらNGワードやって
とりあえずありがとうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 11:30:51.21

最近のAI専ブラは関西弁風のレスもNGで消してくれるんだよ笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 11:47:43.04

それが炒めの出来は同じ、焼きの出来も好みという実験とババアの感想やったんや
これまでアルミの両手鍋（たぶん1.4kg）で炒めと蒸しだけしてたんやが
焼きもやりたくなるやろうな
煽る意味をあまり感じず置きっぱなしやった
丸い中華鍋も木のすのことか使えば蒸しができるんかな
自分にとってそこまでするだけの炒めのメリットがある（わかる）のかなというところ
この板で勉強させてもらったからたぶん何でも満足すると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 11:48:13.45

後半にNGが含まれとんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 11:51:38.78

島本と山田で島本が先に名前出たということはより使いやすそうかな
軽くて縁はちょっと厚いのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 11:52:40.48

↓NGっぽい

北
陸
ア
ル
ミ
ニ
ウ
ム
か
でも鉄も評判ええよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 11:53:20.91

ニウム消したり間に✩入れてもダメやったぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 12:32:53.85

>>141
料理する腕前が低レベルなら何やっても同じ結果だろうなw
料理は鍋だけでするわけではないからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 13:13:50.96

>>137
肉やお好み焼きやホットケーキなど一度フライパンに入れれば、触らずしばらく放置するようなものは厚め
野菜炒めや青椒肉絲なんかの次々に具材を足していく料理はその都度温度が変わって火加減調節をこまめにしないといけないから火加減に即応する薄めがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 15:42:21.28

>>146
あのババアどもは信用ならんな
通説を信じるわ

>>147
リーダーのババアは実験結果無視してそういう感じにまとめてたからな
あいつは信用ならん
自分はチャーハンも青菜炒めも適当に混ぜてでうまくいってたけど、そのへんわかるようになったらええな
ちなみに火加減は固定やったし、少し火から離したところで気分の問題という感じやった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 17:19:58.86

>>148
その「通説」ってなんのことなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 17:50:36.20

>>149
まあみんな同じこと言ってるけど>>137のけどの前の部分

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 17:51:06.75

ババアの座談会？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 18:00:38.64

東京でチャーハンや野菜炒めのうまい店ってみんなどこか知ってる？
３月までに行けそうなところあったら食べに行きたい

自分は近所で際グループの初期に中国人がやってた店が好きだった
今思えば油べちょべちょだったけどそれでもうまかったし、鍋や火の使い方は見てるだけで楽しかった
そのころ料理してれば見かたも違ったろうな
豚バラ青菜チャーハンで、それぞれの具材に合わせてたんだろうな
よくわからんけど一つ一つやってたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 18:05:04.19

>>151
厚いと余熱には時間かかるけど、野菜炒めの仕上がりは変わらんみたいに言ってた
肉も厚いほうが引き締まって、薄いほうがジューシーやったか、そんなイメージ
まあわからんこともないと思った
とにかく鉄１個買ってやってみたい
４月からやけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 18:12:12.82

鍋の大きさが物をいう
デカい広東鍋だと鉄板焼きに
鍋が小さいと重なって煮込みになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 22:12:14.47

みなさん、焼肉するときは鉄フライパンで焼いてますか？
油ぎとぎとになるのでグリルパン（岩鋳、ロッジ、ストウブとか）が気になってるんですが、グリルパン使ってる方いますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 22:18:04.15

それ焼肉じゃなくて鉄板焼きだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/18(日) 23:03:55.77

焼き肉は炉端大将一択
お好みでサードパーティの6mmグリルプレートを載せて焼けば、専門店に行く必要がなくなる
もう何年も焼肉屋にはいってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/19(月) 00:43:31.04

厚みの話しするなら火力も語れよ
どうせ家に大した火力持ってないんだろ
聞きかじった知識だけの上っ面の小者の臭いしか感じられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/19(月) 04:43:20.27

>>155
ロッジの凸凹したやつ買ったが、鋳鉄で重い調理後洗いにくいでお蔵入りだ
買ってはいけないやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/19(月) 14:03:32.66

焼肉は焼肉屋でやるのが正しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/19(月) 14:30:44.97

>>160
焼肉屋の煙を吸い込みながら焼いてくれるあのテーブル欲しいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/19(月) 15:06:44.16

みんな何焼いてるの

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/19(月) 15:42:41.83

うちはアイランドキッチンだから、家族はダイニングテーブルに座り、俺が自席の後のコンロの上に炉端大将をおい、換気扇を回して調理し、みんなに肉などを配ってる

焼き肉の本質は、あの煙にある
肉の脂やつけダレが、大将の山形プレートに落ちて燻製効果を肉にもたらす
これで店と同じになる

鉄のフライパンやホットプレートでいくら焼き肉しても、店の味に近づくことは出来ない

煙問題さえなんとか出来るなら炉端大将をおすすめする

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/19(月) 15:55:31.80

>>163
燻製→燻煙、って方が正しかったね
あとつけダレというのは、所謂もみダレのこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/19(月) 16:00:55.85

共同住宅のベランダで夜中に燻製器を放置して燻製作ってた釣り系YouTuberはその動画を見た瞬間に登録解除したな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/19(月) 16:19:56.55

煙問題を手っ取り早くかつ完璧に解決するのが焼肉屋なので焼肉屋以外の選択肢はない
なお異論は認める
(本音・片付け面倒いじゃん)

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/19(月) 16:33:35.70

塩だけなら家でも良いかなとは思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/19(月) 16:44:09.67

家×焼き肉×炭火（の類）は田舎の実家に帰って外でだなバーベキューやんって話だけど
室内だとやきまるまででそれ以上を求めるならもう店だ
鉄フライパンはほとんど使わなくなって上でダメ出しされてるロッジのスキレットと中華鍋使ってる
たまーに気が向いたらオムレツ作るくらいになっちゃった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/19(月) 16:44:54.20

炭や適度な直火で焼いた肉のコゲは美味いけど鉄板でコゲ作るまで焼くと肉が不味くなるな
肉汁で茹でられてしまうからだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 06:52:38.86

最も少くするならと考えた場合（ガス火）
・北京鍋30cm板厚1.2mm底が丸いもの
・鋳物フライパン24cm前後　底厚4mm前後
この2つさえあればほぼ全ていける

北京鍋
野菜炒め　焼きそば　チャーハン　目玉焼き1個〜　カレー揚げ物

鋳物フライパン
ステーキ　ハンバーグ　餃子　鶏もも肉　シシャモ　お好み焼き　食パンのトースト

具体的商品名
北京鍋
遠藤商事　プレス北京などなど日本製をおすすめ

鋳物フライパン
岩鋳　及源　LODGE　など　日本製かUSA製おすすめ

北京鍋はその形状から火のまわりが均一で返しやすく、料理が簡単に美味しく出来るので初心者におすすめ。

鋳物フライパンはメイラード（きつね色のおこげ）をとても簡単に焼き付ける事が出来るので初心者におすすめ。あと鋳物は鋳肌と言って表面がザラザラなのでこびりつきにくいので扱いやすい。輻射熱の効果も高くカリッとこんがり焼ける。

こんだけ長文書いたけど、初心者がいきなりデカい北京鍋と激重で高価な鋳物フライパンは買わないと思うけど。信じるかどうかは貴方次第です。

**137** · 2024/02/20(火) 08:26:16.77

28、1.6で底が平らな炒め鍋一本で行きたい
でもババアの言ってたように鋳物フライパンと中華鍋は別物なんやな
どっちも憧れるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 08:32:26.60

目玉焼きは北京鍋なんやな
底が平らなのでやるイメージやった
遠藤商事のエンボス加工のレビューで目玉焼きだけはうまくいかないみたいなのあったわ
和平フレイズのダンチュウのファイバーライン加工もカッコよさそう
でも鋳物には敵わないんやろうな
厚さが違うもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 14:37:03.37

>>172
こびり付きだけを比較した場合、エンボス加工もファイバーラインも持ってるけど、どちらも鋳物と遜色無いくらいこびりつきにくいよ。目玉焼きだけくっつくというのは、鉄のフライパンの使い方がわかって無いだけなので、そのレビューで心配にならなくていい。

ただし、鋳物は厚さからくる焼き物の簡単さが違う。厚みがある方が簡単。あと輻射熱だけは鋳物にはかなわない。

もっと細かく言うと、家庭用の「真ん中にSiセンサーが付いてるコンロ」では熱がリング状に入るため、板厚が分厚い方が簡単という事。業務用の熱が均等に入るコンロだとか、鋳物コンロみたいな綺麗な炎の熱源なら薄いフライパンでも大丈夫。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 14:48:55.87

連投すまん
「フライパンを一本だけ」でいくならまさに貴方様の使ってるフライパンでいいと思うよ。

俺は今はめちゃくちゃ一杯フライパン持ってるけど、こんなんなる前は、あなたと全く同じ28cm 1.6mm 炒め鍋を使ってて、28年使ってるがいまだに一番使用してる。窒化加工になる前のリバーライト。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 16:40:57.21

>>173
引っ越そうとしているところがセンサー付きのビルトインなんやわ
これは鋳物やな
中華鍋買ったら専用五徳買わないかんかなと思ってた
鋳物の中と表面とで鉄がそれぞれいい感じになってるとかも何かで読んだな

>>174
鋳物は深さのあるのがなさそうなんよな
でもまあまあのところまで選べてたようでうれしい
ありがとうやで
考えてたのは和平フレイズの千歳で反対側にも取っ手のついたやつ
これまでは24のアルミの両手鍋使ってた（今はない）
鉄で野菜炒めを作ってみたいというのが一番なんよな
28でも大きすぎない重すぎないということならええんよな
雑に作ってこぼれないとか、油ハネが抑えられてエプロンしなくていいとか期待してた

ファイバーラインのダンチュウが蓋つきが窒化加工で、蓋なしがブルーテンパー材なんやって
普通蓋の有り無しで変える？って思った
深さがなくても底が平らで、ドームっぽい蓋を買って蒸せればええかな
揚げ物はせんでもええかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 16:58:43.39

>>175
深めの鋳物ならダッチオーブンだけどこれは鍋だから「ロッジ　コンボクラッカー」とかどうかな
深めの鋳物フライパンと、蓋にもなる浅い鋳物フライパンとのセットもの
なかなか人気あるよこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 16:59:39.36

クラッカー→クッカー

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 17:02:33.88

>>175
貼っとくわ

https://www.lodge-cooking.com/product/detail/19240020000003/

https://camphack.nap-camp.com/917

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 20:42:36.55

>>176-178
スキレットって蓋にするんか面白いな
8と4でマグカップ蒸せるな
26でコンパクトなのもええし
フライ返しみたいなのが入りにくいというのはありそうやな
底の広さとトレードオフになるが
もし圧力鍋も全く不要ということになるなら価値あるよな
レシピ見た感じ自分はこういう使い分け得意そう
二口コンロ使いこなせるかと思ってたけどこれならいけるな
ありがとう
あとはこの値段を出す気になるかどうかだけ
鋳物でなければ安いのいっぱい出とるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 21:06:26.63

スキレットとフライパンの違いを検索したんやが

これ買ってしまいそう
https://www.bepal.net/archives/317950

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 21:37:08.24

> 一方で鉄スキレットは大きくなればなるほど重くなるため、18cm以下の製品が主流です。材料をたっぷり使った炒め物などは調理しにくくなります。

https://blog.wahei.co.jp/column/ironpan/select-237/

スキレットてめえ
でも野菜炒めやるぞ

でも鉄黒皮＜ブルーテンパー＜窒化鉄の順でグレードが上がるというのがわかったのが収穫
値段見ればまあそうだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 21:43:02.87

アメリカでは明らかにフライパンなものもskilletと書いて販売しているから厳密に区別してないっぽい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 21:46:33.83

そんないい加減な内容のブログに頼らず、自分のやりたいことに合わせて欲しいものを選ぼう
18cmの鋳鉄なんか何に使うんだよ
そんなものが主流なわけがあるか

普通に10インチ以上にしとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 22:09:36.87

あと野菜炒めしたいなら中華鍋にしとくほうがいいぞ
半円形の中華鍋による調理面積は、スキレットでは得られないし、野菜へ伝える熱の効率性も中華鍋が優る
側壁が低いから普通にこぼれるし

そもそもセンサー付きコンロと鋳鉄スキレットの相性はそんなによくない（鉄全般に言えるが）
鉄の熱伝導率は低いから、1.5mmも3mmも熱配分はそんな劇的に変わらない
古来からある鉄鍋というのは、センサー付きコンロみたいなふざけた形の熱源を想定してない
しかし煽ることが前提の中華鍋は、素材が目まぐるしく鍋内で動くから、熱のムラがさほど問題にならない
日本のガスコンロと相性が良いのは、中華鍋だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 22:12:28.95

基本的には同意見だが、家庭用コンロの五徳を考えると北京鍋なら平底の方がいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 22:20:54.08

鉄以外で丸底のフライパンって見たことないけどあるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 22:35:13.79

ステン大国アメリカとか中華鍋はステンレス多い
チタンの中華鍋とかいうアホくさいものもあるし、銅なら坊主鍋も丸底

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 22:38:43.97

へぇすげえ物知りだ
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 22:57:32.68

>>182
たしかに
とりあえず鋳物かつオーブン可（小型、取っ手）と理解した
いまウィキペディア読んだわ
オーブンはどうでもいい感じやな

>>183
和平フレイズくそだな

>>184
じゃあ>>175の千歳に戻るわ

>>187
実はステンレススレで「フッ素樹脂加工のないアルミなんてない」みたいに絡まれた
日本にはほとんどないという実情らしいが

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 23:14:13.07

>実はステンレススレで「フッ素樹脂加工のないアルミなんてない」みたいに絡まれた
>日本にはほとんどないという実情らしいが

えっと、掘り返して悪いがフライパン総合スレじゃない？
ステンレススレというのがステンレス多層スレならあそこは比較的穏健だし
先日のことならおれも間接的に中傷されたけど、相手にしたらネチネチ絡んでくるやつだとわかったので不毛だと思って無視したわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/20(火) 23:28:01.26

これだけ色々悩んであーだこーだ言ってる奴は結局何も買わない
買ったとしてもホムセンの和平の木の取っての1.6の極々普通のやつw
スタートはみんなと同じwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/21(水) 01:25:37.81

>>190
ああそうかもごめん

>>191
まずホムセンに和平あるの知らないし買うの４月だからな
デコホームに関孫六たくさんあったのは見たが

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/21(水) 01:48:47.52

ちょっとまって俺平和ブレイズだと思い込んでた
持ってないからその単語書いたことないけど危うく恥かくところだったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/21(水) 07:16:59.95

ひと晩あけたら…
もう、よくわからんくなってんじゃない？

フライパン一本でいくなら、貴方様の選択でいいと思うよ。28cm 1.6mm 炒め鍋。ただし、向かい手が付いてるのを考えてるみたいだから、重量バランス的に重くなってしまうので、向かい手無い方がいいと思うよ。

ただ最初にも書いたけど、本当は底の丸い北京鍋がおすすめだよ。30cm 1.2mm厚な。遠藤商事とかカンダとか和平フレイズとかのでいいと思うよ。もちろん高価格な高級なのでもいい。中華五徳は無くても大丈夫。俺は中華五徳2個持ってるけど北京鍋では使って無い。

で、炒め鍋か北京鍋買って使ってみて、足したくなったらまた考えればいいとおもう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/21(水) 08:40:09.16

調理に関しては大は小を兼ねないんで
まともに料理してたら結局複数持ちになってしまうという
最初のひとつを何にするかってだけだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/21(水) 22:24:22.51

>>193
ブレイズだったかと思ってビビった
ブレイザーだったら絶対買う

>>194
中華鍋で薄いのがええんやな
どっかで書いたけど、ババアの座談会のリーダーもそう言ってたわ
蒸したいときは蒸し器とかすのことか考える
五徳も別に用意せんでもええんやな
本当にありがとうな

ダイソーのスキレットにしたとしても報告するからな
竹の丸いまな板兼用鍋敷きとかも調べたし
ひのきのまな板買おうとしてたけど
デコホームで竹のまな板を手に取ったらクソ重くてビビったけど

調べてた和平フレイズは
CS-009が26の1.6の深さ5cmで1170g
CS-010が28の1.6の深さ8cmで1180g（取っ手付き）
やった（厚さと深さはアマゾン情報）
底は上が広そうやけど、重さは信用ならんな
あとこの千歳シリーズは柄に穴がないのに気づいた
柄も一体型至上主義の人もおるみたいやな

>>195
ありもので何とかするタイプでもやっぱそうなるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/26(月) 19:05:37.32

トマトケチャップよく使う定食屋の中華鍋って地肌剥き出しになってるよな
ここまでじゃないけど、うちのも割りとこんな感じ
https://i.imgur.com/cW0QI6l.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/26(月) 19:07:13.80

そりゃ酸が表面の油膜とか黒皮とか溶かすからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/26(月) 19:17:30.73

ソースあとお酢もなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/02/26(月) 20:40:02.29

一番の売りがエビチリだったら尚更よなあw