麻婆豆腐の作り方　ご飯25杯目

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/27(火) 09:56:31.93

麻婆豆腐について語ろう。

■前スレ
麻婆豆腐の作り方　ご飯23杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1642511832/
麻婆豆腐の作り方　ご飯24杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1681550259/

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/09(日) 21:57:54.51

>>146
グズグズに水っぽくなってきてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/12(水) 17:38:42.66

葉ニンニクが手に入ったから久しぶりに麻婆豆腐作ってみたけど独特の風味ですね
人気あるのわかるわ
次見つけることができるのかはわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/12(水) 17:45:46.42

いいな葉ニンニク

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/12(水) 17:50:43.06

葉ニンニク羨ましいわー
お母さんはいつもニラで代用よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/12(水) 20:42:36.19

お前から生まれた覚えはねえよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 01:11:13.90

市販のニンニクを水耕栽培で葉ニンニク作る動画が出てたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 22:50:05.73

ゲップが豆板醤なんだけどブレスケアって効く？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/18(火) 14:32:25.71

中華料理用ブレスケア
ニンニク臭にはカレー風味

という商品開発して欲しいよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/18(火) 15:14:51.11

お前の老母しか嗅がない息より、
頭の弱い書き込みを見せられるこっちをケアしろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/19(水) 10:20:14.63

この時期になるとちょっと葉先が黄色くなった程度の葉ニンニクが50円で見切り品コーナーに置かれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/19(水) 10:51:28.89

なにその店凄い裏山
作らないとほとんど見かけたこと無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/19(水) 19:26:53.07

葉ニンニクうらやましすぎる
ニラだけは大量に栽培されてていつもこっちばっか

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 08:05:38.95

少し硬めの絹で少し薄いパッケージにした麻婆豆腐用の豆腐を出して欲しい。2段に切るのがめんどい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 15:20:10.98

へたくそｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 15:24:51.36

木綿もうまいけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 15:55:05.58

俺はスプーンで崩してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 16:12:44.40

取り敢えず作れ
https://i.imgur.com/lu7F5th.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 17:04:28.10

>>163
なかなか美味そうじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 17:05:53.73

https://imonar.com/rATzAr0.jpg
俺の作ったやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 17:06:44.47

>>163
俺が大好きなこれにそっくりで、あんた最高だよ！

https://i.imgur.com/QFxNeSZ.jpeg
https://i.imgur.com/SUep7Z1.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/03(月) 07:52:51.40

>>159
手の上で二段に切るとき、包丁を手前から遠くに流すのではなく、遠い方から手前へ動かすと不思議と上下水平に切れるのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/03(月) 09:21:31.57

みんな結構山椒後がけタップリだな
あの人痺れ感は好きだが自分は少なめで満足してるのかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/03(月) 09:34:12.08

テグス使え
ゆで卵も切れるし台所に有ると便利だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/03(月) 22:32:16.54

中華の店で買うと安いからな
たくさん使える
https://i.imgur.com/NpqVY3h.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/04(火) 10:30:08.92

今月台湾いくんだわ
忘れずにスパイス買わなくては

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/04(火) 18:58:35.75

>>171
狙ってるスパイスがあるの？
台湾の屋台？夜市？に行くと五香粉の匂いがプンプンするらしいんだが、
もし屋台に行く事があれば本当なのか教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/04(火) 19:14:31.34

魯肉飯を作る時に買った五香粉が余ってたから、麻婆豆腐にも使ってみたら結構イケる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/04(火) 20:26:07.09

空港から降りた瞬間にあの香りに包まれる

というのは嘘にしても台北の繁華街はあの香りだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/04(火) 21:08:43.21

日本で買える五香粉やホワジャアは塩が入ってることがあって沢山かけたいのに塩からくなっちゃう
ピュアなやつらが欲しいんや

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/04(火) 21:47:28.34

塩なんか入ってるか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/04(火) 22:12:10.41

舌が痺れると塩辛く感じる
塩は入ってないから安心しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/04(火) 22:33:15.16

塩が入ってるやつはラベルに書いてあるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/05(水) 19:14:31.78

S&Bとかハウスのやつでも塩なんか入ってないよな
花椒塩とか買っちゃったんじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/05(水) 19:44:12.39

ユウキが五香塩なんて出してるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/05(水) 20:58:43.22

比較的レアなのを引き当てちゃったんだなあ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/05(水) 21:00:29.79

個人的にはネパール山椒とかタイ山椒が好き
柑橘系の香りが主な感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/06(木) 18:39:30.37

俺はどっちかとゆうとニカラグア山椒の方が好みかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/06(木) 20:59:38.67

>>183
奇遇だな。俺もだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 18:41:52.07

食べに行ったらたいした事無い平凡の味だった
俺より下手でショック

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 19:52:17.95

好きな店はしっかり麻も辣も効いてるのにめちゃくちゃ旨味も強い麻婆豆腐なんだけど自分で作る麻辣効いててしょっぱい麻婆豆腐になるんだ
難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 20:32:15.66

昔インド料理にはまっていて習いに行ってたけど
先生の料理はその場で食べるとうまいと思うんだけど、
自分が同じレシピで作ると塩がきついと感じた。
疑問に思って塩何使ってるんですかと聞いたら
普通の塩だよと言われたな。
いまだに味の違いの理由がかわからない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 20:34:45.45

腕

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 21:38:21.17

常人にとっての「美味しさ」とは九割プラセボやからなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 22:04:11.20

そんなバナナ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 22:21:39.62

豆板醤は少し
豆鼓はちょっと洗う

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 22:27:40.71

>>191
少しの量がわからん、豆腐一丁に対して大さじ一杯は入れんだろ、豆板醤

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 22:37:49.80

小さじ一杯位かな
後は唐辛子とラー油
そうしないと塩辛なりすぎて

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 22:57:52.07

俺は豆腐半丁あたり豆板醤小さじ1/4ぐらいだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/13(木) 23:25:14.77

後はピーナッツラー油
包丁でよく刻んてから入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/14(金) 17:17:24.48

>>187
赤穂の甘塩とか漬物用塩を試してみた？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/14(金) 17:56:39.99

>>187
塩入れるタイミングと温度上昇カーブに変化つけるだけでも味は変わるってスープカレー屋の店主が言ってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/14(金) 18:00:18.38

中華屋のおじさんも日本人向けと四川の奴は作り方が違ってるって言ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/14(金) 19:29:29.05

ちな塩入れるタイミングはいつ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/14(金) 20:33:30.30

インド料理はしらんが、麻婆豆腐に塩なんか入れるか？　豆腐の下茹でに使うくらいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/14(金) 20:41:44.57

自分は中国醤油で塩味調整するぐらい　どちらかというと豆板醤の塩分でしょっぱくならないよう気を付ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/14(金) 21:22:17.74

スープカレー屋wwwww味障の極地でたこれwwwwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/14(金) 21:53:20.53

スパイスカレー屋と間違えてないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/14(金) 22:11:12.05

スパイスカレーてなんだよw
スパイス抜きのカレーも存在するのか？それは果たしてカレーなのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/15(土) 21:20:31.67

四川の味にしてと言ったら作り方違うんだよと
先に言ってくれないと無理と言われた

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/15(土) 21:32:50.58

>>204
5年ぐらいムショに入ってたの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/16(日) 06:08:31.14

>>21
豆板醤は塩分かなり多いからな

**死狂幻調教大師S.A.D.@月と六ベンツ** · 2025/03/16(日) 10:41:29.91

麻婆豚骨担々麺。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/16(日) 11:36:59.98

>>191
四川なら豆板醤を大さじ2ぐらいぶち込んでいる
塩分ヤヴァイがあくまで豆板醤がメインの料理らしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/16(日) 11:42:59.25

豆腐一丁に？そりゃ多いなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/16(日) 15:41:54.00

ここ日本なんで

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/16(日) 23:23:10.39

本場じゃ大して食べられてないんでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/16(日) 23:24:18.81

絶対豆腐食って終わりでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/16(日) 23:24:19.83

油の量が半端じゃないのでそこまで塩辛く感じないっていう
唐辛子にラー油も追加するしホワジャオもでしょ
ぜひ一度お試しあれ四川麻婆

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 01:52:58.95

豆板醤は味噌だからそんなに入ってない
あと日本で売ってるのまずい
オイラはそれで豆板醤使ってない
それでも味は出せるぞ食べても分からないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 02:03:55.22

ハイハイよかったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 03:52:25.07

最初のは使ってないんたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 03:58:30.90

ハイハイそうだね君は和食に醤油も使わないんだろうね
まあ頑張れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 04:09:00.15

中国の動画サイトに昔の陳麻婆豆腐の映像あるから
レシビも出てるからな
しらないとこうなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 04:14:21.40

ハイハイ醤油使わないの意味もわからないんだね
君かそれで満足ならそれでいいねよかったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 04:26:25.15

醤油も有るよ
https://i.imgur.com/rpOFa1S.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 04:50:44.85

中華街が近いからな
材料だけはかなり揃ってるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 15:59:13.83

会話が成立してない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 17:01:11.20

成立する訳が無い

http://hissi.org/read.php/cook/20250317/R0pCWkNTcS8.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 17:27:50.41

無理すんな
材料かなり有るから

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 17:33:54.31

なんか出せる
https://i.imgur.com/lu7F5th.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 17:34:00.32

アラフィフでもアラ還でもなく
アラセブン

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 17:49:47.54

これ豆板醤は使ってない
古いレシビは入れてないんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 17:54:49.80

駄目だまたIDが変わってる
周りに基地局多過ぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 18:00:42.81

IDがころころ変わるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 18:03:00.77

ほんの少しだけ麦味噌入れてるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 18:40:26.09

ヤベー奴きてんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/17(月) 22:27:37.31

こいつペペロンスレにいるあの変な奴じゃねーの
灰皿キチガイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 01:01:39.93

なんだ
作れねー奴のたわごとか
せめて料理だせよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 01:04:45.58

>>234
誰だよてめー

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 01:08:24.27

また絡まれてるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 01:16:57.00

これ広東鍋で作るんだ
フライパンだと味が違う
https://i.imgur.com/HzZnIva.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 02:11:03.85

口だけの人が多過ぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 02:24:04.29

キチガイはなぜ必ず連レスするのかね
共通する脳の欠損とか有るのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 03:53:58.93

やっぱり出せないw

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 04:06:14.36

料理を作れよ
麻婆豆腐のスレだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 15:23:45.75

格が違いすぎてお前がしょんべんチビってしまうとかわいそうだからアップできんわ優しい俺

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 16:30:07.84

なんだお前がチビってるのか
おれ中華街近いから何でも有るんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 16:36:24.45

遊びに来てな
https://i.imgur.com/PqNEPgg.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 21:20:06.89

>>244
中華街の八百屋、葉ニンニクまだある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/18(火) 21:53:26.89

>>245
端っこの八百屋なら有ると思うよ

麻婆豆腐の作り方 ご飯25杯目

麻婆豆腐の作り方　ご飯25杯目