自分で魚をおろして肴にしている奴　46

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/20(火) 19:44:02.46

自分でおろした魚を肴にしている人たちのスレです
みんな仲良く語りましょう

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴　43
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1679285858/
自分で魚をおろして肴にしている奴　44
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1689757413/
自分で魚をおろして肴にしている奴　45
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1710581072/

自分で魚をおろして肴にしている奴　42
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1643456609/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/13(水) 11:55:45.02

そろそろグレがうまくなる時期だな
酒のアテには醤油漬けもええで
刺し身用に切った切り身をジップロックに入れて醤油と輪切り唐辛子を入れてちょっと揉んで冷蔵庫に入れて1時間でOK
グレの身質がピッタリ合った簡単で旨い逸品

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/13(水) 15:48:40.14

>>281
焼き魚にしたときの脂の甘さと旨みもいいですよね
腹減ってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/13(水) 20:58:26.79

>>283
イワシの焼き魚は流石に臭いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/13(水) 21:34:40.12

>>284
生臭いのではない！
磯いい匂いなんだ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/13(水) 21:40:32.87

>>284
刺身で食べられるのを腸抜いて焼いてりゃ臭くねえだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/13(水) 21:53:27.86

ウチの地方以外ではあまり見ないようだが、カタクチイワシの刺身が好き
小イワシの名前でスーパーに並んでいると、梅雨入りを感じる
惣菜で小イワシの天ぷらは年中あるけど、刺身用は梅雨から夏にかけて
安くて美味しいけど、捌くのは非常に面倒
カタクチ>マイワシ>ウルメが自分のイワシの評価

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/13(水) 23:49:21.08

>>284
大ぶりのマイワシを七輪で塩焼きにすると絶品だがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 05:48:25.74

>>287
九州ではよくキビナゴを指で三枚おろしにして刺身として食うんだけどカタクチイワシもうまいんだよな
生姜醤油でツルッといって日本酒をグビッと

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 07:00:10.13

>>284
頭と内臓落としてから焼くと食べやすいし匂いも減る
それか焼く前に酒と塩を振って寝かせるだけでもかなり変わるぞ
多分下処理してないんじゃないかな？
ディルみたいな香草やスパイスを好みで少しかけて焼くのもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/14(木) 08:44:04.61

アーリオオーリオペペロンチーノで焼いて
ハーブなんか振ってもいいんですよ！
これは目ざしだけど
https://i.imgur.com/QJ7C54h.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/16(土) 17:45:13.79

今日はダルマの名前で売られていたメダイと小イワシを買ってきた。
小イワシは刺身。
メダイは一部を刺身で、アラと残りの身でチリ鍋。
メダイは食べた事がないから楽しみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/17(日) 13:01:02.39

生のししゃもというのを買ってきた
初めて見た

焼き網ないので唐揚げかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/17(日) 15:15:38.88

フライパンでいける

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/17(日) 16:17:37.34

沖ボラの白子がむちゃくちゃ美味しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/19(火) 01:18:56.36

>>292
メダイは食えば美味いんだけど釣ろうとすると苦労するんだよな
居るのがキンメダイなんかと似たような水深なんでクソ高い大型電動リールに200〜300号錘をつけて延々と落とす

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/19(火) 07:37:52.94

>>296
そんなこと誰も聞いてませんが
そもそもスレ違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 11:14:15.66

>>293
神田のガード下で大きな本物のシシャモ（オスで卵持ってない商品にならんやつ）を焼いて出してくれる店があったがまだあのババア主人は健在なのだろうか
あれはなかなか美味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 16:52:07.32

>>293
フライパンで焼けるよ
焦げ付きとか気になるならアルミやクッキングシート敷いて焼くといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 17:58:49.56

>>299
シート敷いて焼くのも考えたけど
身が弱そうだったので片栗粉つけて揚げました

めちゃうまかった
ふわふわの上品な白身フライみたいで

干物じゃないのでワタも凝縮されてないから
苦味臭みはほぼなく
ただ旨味だけって感じで

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 18:00:27.85

こんなこと書くと
魚素人がはしゃいでるようで恐縮ですが

今年食べた魚ベストかも知れない
生ししゃも

ししゃも漁師に赤スパ投げたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 19:03:15.26

イベントで手に入れたお魚セット
https://i.imgur.com/Lyt2GQD.jpeg
https://i.imgur.com/DwQ45qh.jpeg
https://i.imgur.com/jUXdSV3.jpeg
https://i.imgur.com/dMwmCxF.jpeg
https://i.imgur.com/iFBjrWe.jpeg
ホッケの煮付けが超美味かった
普段から生で買える地域が羨ましい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 20:28:42.78

ホッケって煮付けにするんだ
まあアイナメの親戚だからありか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 20:33:03.03

北海道で食べたなあホッケの煮付けとフライ
どちらもうまかった

生ホッケはほとんど
北海道内で消費されちゃうとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 20:48:16.88

カンパチの鬱血が残念だがまだ鮮度良さそうだからさっさと消費すりゃええな。イトヨリはどーだった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 21:22:35.76

今日はヘダイってのを買ってきた。初めて食べる魚。
100g100円。
今日はカルパッチョと松皮造り。
明日以降は昆布締めやムニエル、アラでチリ鍋の予定。
一週間分のメインディッシュ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 21:26:15.10

結構でけーの買ったんやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/25(月) 23:39:07.06

>>302
豪勢だね。どれも美味しそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 00:34:21.54

赤エイて300gで180円とスーハーの鮮魚コーナーでひときわ安いのだけど人気ないから？
黄色い部位があってなんか毒々しさあるのが嫌気されるのかしら？
美味しいんだけどなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 05:37:23.94

>>303
ホッケを干したらいつもと同じだし違う食べ方を…で煮付けてみたら大成功
身が全く締まらず脂乗ってて旨味濃い感じです

>>305
大型なぶんしっかり脂ありましたね
柔らかめだけど水っぽい感じでなくプリプリしてました

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 06:05:29.26

>>309
結局料理するのはだいたい奥様なので得体の知れない奴は買いにくいのかも？
自分も一度食べてみたいけど内陸部だからか市場行っても滅多に見かけないすね～
あっても高めだったり

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 06:58:14.60

>>309
釣り師から見たら時合殺しとルアーロスト常連の外道でおまけに毒針で釣り人を殺しにくるからなwんで掛かるのは赤ちゃんエイじゃなくて座布団ばっかだから1回持ち帰って食ってみようと思うんだがいかんせんデカすぎて

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 07:00:36.78

今日はメジナとイサキを刺身と握りにするわ。オヤビッチャとクロサギの煮付けも作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 07:33:37.88

角上でたまに刺し身を買うけど、自分で捌いたものと比べると風味が薄いというか
水っぽいというかであまり美味しくない

食中毒対策で色々と処理してるのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 09:36:00.29

兄貴対策すると冷凍せざるを得ないから解凍物かもしらん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 11:34:11.67

>>312
以前知人とその場で開いて焼いたのを食べたことがあるけど割と肉厚で味付けよければいいつまみになりそう

スーパーでイワシ10匹で150円
ブリの半身280円だった
値引きされてたけどイワシは残りやすいのかな？
ディルと塩胡椒かけて途中蜂蜜かけて焼いてからレモン果汁振りかけて食べるとおいしいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 12:04:14.85

以前、釣ったホッケを自己責任で刺し身で食べたけど甘くて美味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 12:15:13.33

>>317
ちなみにホッケってどこで釣れるんすか？
船？岸壁？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 12:49:39.42

>>318
横からだがどっちでも行けなくはない
今なら船からだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 12:54:02.67

>>318
シモリ根混じりのサーフでメタルジグやったら釣れた
東北日本海側

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 13:53:16.42

>>319,320
なるほどあざます
いいなあ荒波日本海

来月からやる気があれば毎日釣りできるとこ行くんだけど
ちょっと変なところなんだよね…太平洋だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 14:12:43.08

釣りしたことないから羨ましいな
やり方とか身近で教われるなら食糧確保もレパートリーも増やせるのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 14:45:08.03

釣りは面白いぞ。竿先に糸を付けて錘とウキと針だけの簡単な仕掛けでいいからな。昨日は漁港の堤防で1週間分の魚を釣ったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/26(火) 22:00:52.06

川魚食べたくなった
道の駅でイワナや鮎の塩焼きを骨まで美味しく焼いて売ってるのを頭からかぶりつきたい
囲炉裏や炭火で焼いてる川魚は海の魚とまた違った美味しさがあるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 07:30:54.77

海が近ければ釣りもしやすいし、漁港で新鮮な魚も買えそう
その分台風のときとか大変そうだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 08:14:33.94

海育ちだけど、鮎はおいしいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 08:58:22.27

俺も淡水魚で旨いと思うのは鮎だけどあいつらも降海してるからそう感じるんやろか？琵琶湖の鮎食ったらまっずってなるんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 09:05:20.90

サバのすき焼きが好きっていうと珍しがられるのだけどそうなん？
子供の頃から食べてるからわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 09:35:02.44

>>306
今のヘダイはうまいな
上品な味の油が乗ってて真鯛より繊維質が少なく身質はモチモチとしてて結構好きだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 09:56:04.07

ヘダイは安くていいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 14:12:30.16

ヘダイは鯛の仲間でも旨い方だと思う
ちょっと身が薄いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 14:49:18.53

>>328
鯖はどう食ってもうまい

珍しいのは
魚を醤油・酒・砂糖で焼いたものを
すき焼きと呼ぶところではなかろか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 20:01:04.58

>>327
鮎の味と匂いは、川で食べた藻に由来するのでは？
海にいたときの脂肪や蛋白質は、成長とともに減っていくだろうし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 22:44:17.16

やっぱしサバすきは少数派みたいね
調理法や具はすき焼きとおんなしで牛肉がサバに置き換わっただけなんよ
卵は使わんけどね
人から「なんそれ？」「サバなんて使わんよ」てゆわれるんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 22:48:19.71

ヘダイ、今昆布締めを食べてるけど、しっかり昆布の風味も移り非常に美味。
1.7kgの個体だったので、まだ残ってる。
明日はアラでチリ鍋、明後日ムニエルの予定。
コスパが良くてホントありがたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 06:47:18.99

鮎は美味しい
今も冷凍庫に入れてある

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 09:08:01.78

>>334
そりゃそうだよ
すき焼きは今のスタイルになってからは
ほぼほぼ牛肉で作るのであり代用品も畜肉だもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 10:55:27.55

イワナの塩焼きおいしいよね
頭からバリバリ
前に秋田の田沢湖で食べた岩魚が脂も乗ってて最高だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 11:52:56.02

イワナ・ヤマメの調理法で焼き枯らしというのがあるけど俺はあれが好きだな
程よくスモークされてて酒がいくらでも入っちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 13:42:27.38

>>334
変わってるのはさて置き
悪くはなさそうだなあ

やってみようかな
鯖は鰤しゃぶみたいに薄めに切るのん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 14:06:17.97

サバすきは田舎の家庭臭ぽくていいなw
かーちゃんの味なんだろ、大事にするべき
美食極めても子供の頃の思い出のタニシを老後も食ってた男もいるんだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 19:43:16.81

イワナとアマゴは毎年アホほど食べてるけどどれだけ食べても飽きないよな
特に焚き火で焼くのとか雰囲気スパイスが加わってさらに美味い
あと焼き干しは頭からバリバリおつまみ感覚で美味い

いろんな人に配ってるけどみんな喜んでくれるし、1番嬉しかったのは魚嫌いな子供がこの魚は食べたってこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 19:45:39.66

ただ〆ようが氷漬けにしようがヌルヌルがものすごいから人にあげるときはウロコ取りでゴシゴシしたものをあげてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 19:46:26.29

イワナの骨酒は本当に美味しい
飲み過ぎてしまうのが難点
これに匹敵するのはカジカ酒くらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 22:24:29.97

普通にホヤと日本酒飲んでたほうが俺は好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/28(木) 23:20:00.36

いつからホヤが魚になったんだよ。比較対象にすらならんわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/29(金) 01:18:29.04

>>340
薄く切らないで1cm厚の一口大で食べてたよ
自分は火を通しすぎないで食べるのが好きでした

「骨が入っとるじゃん」て文句言うと「すまんのぉ、堪ええのぉ」てお婆ちゃんとのよき思ひ出
ググってみると漁師町ではよくこさえるてるらしいサバスキ、クソ旨いからオススメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/29(金) 02:00:19.34

>>345
俺も酒に何かを入れるのは好きじゃないわ
フグのヒレ酒とかイワナの骨酒とか好きな人は好きなんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/29(金) 11:44:49.81

>>346
∼のほうがって書いてあるのが読めないとそうなるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/29(金) 11:51:20.41

>>349
この人は、スレと全然離れてるってことを言いたかったんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/29(金) 16:52:19.80

>>347
なるほどなるほど
ありがとう

明日魚屋で物色してくるか、鯖

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/30(土) 10:07:40.79

近畿/中國/四国/九州大会などの地方大会
各県で１位の者で地方の者同士でする大会

国民スポーツ大会
各県１位の者が全国から集まる

前者の主催は民間
後者の主催は都道府県

各県のレベルによるが
その県の１位の者同士が試合をしていると思わないと駄目

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/01(日) 16:47:35.82

>>298
オスは動物園だったよ
単価は安いが、エサでよく買ってもらってて
ウィンWONだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/01(日) 16:48:49.47

>>303
東日本大震災のホッケは記帳のきざみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/01(日) 16:50:06.40

>>310
仕込みは、美味くいったらいいねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/01(日) 16:53:03.83

NHK総合でやってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/01(日) 16:55:00.25

三陸なら、
どんこ鍋だっけは守って生きたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/02(月) 12:35:28.05

大型のホッケを買ったら、1200ｇ以上あった。食べ方を検討中だが楽しみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/03(火) 18:51:09.24

オキサヨリ売ってたので(1m超2.5kg)
https://i.imgur.com/6InWeJY.jpeg
https://i.imgur.com/2gqA3jM.jpeg
https://i.imgur.com/5IhpLSr.jpeg
https://i.imgur.com/kBQxiSe.jpeg
骨の青さに最初はビビるけど食べてみると美味しいお魚すね。内臓脂肪タップリで甘みもありました
安くて歩留まりいいし見かけたら買ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/03(火) 21:51:11.22

>>359
相変わらず裏山けしからんですな！

黒系の皿は刺身が映えるんだな
メモしておこう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/03(火) 23:09:19.67

久しぶりにお魚ボックス買ってしまったが今夜は捌く元気がない
明日の朝やります

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/04(水) 07:25:26.17

内容物

ミズカマス 25cm ×6
アジ 38cm x2
目鯛 50cm
ツムブリ 40cm ×2

これで送料込み4980円
はずれかなあ

カマスがアカカマスなら良かった
細いからみんな干物に処理中

アジがデカくて丸くて、最初鯖だと思ってた
背中に縞はなく腹は金色だけどゼイゴも薄いし、胴体まんまるだし、真鯵じゃないなにか違うアジなのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/04(水) 08:06:15.83

ツムブリ初めて

平べったいシャープなやつですね
内臓脂肪もないし、太ってもない。
あまり脂なさそうな個体なのでlこいつも干物にするか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/04(水) 15:28:19.76

痩せてるとはいえツムブリ×2と目鯛入って送料込なら値段相応かも？
ツムブリといえば円錐形のイメージなんで平べったいて事は相当痩せてるのかな…ちと残念すね
金色なら瀬付きのアジかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/04(水) 16:55:42.62

>>359
サヨリってよりダツの仲間なのかな？
うちの親父が昔巨サヨリ掬って料理したら骨が青かったと聞いたことある

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/04(水) 17:37:20.39

その巨サヨリがダツの子供なんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/04(水) 18:22:35.41

そいつらの子供がアナハゼ定期

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/04(水) 18:28:57.47

>>362
調べたらたぶんマルアジですね
体型が変だし、側線のラインが独特
一つ覚えた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/04(水) 19:03:22.89

>>365
確かにサヨリも骨青いすね
日によってダツで売ってたりオキサヨリだったりでそのへんの見分けは曖昧なのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/04(水) 20:09:00.53

サンマもメダカも同じ仲間やで

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/08(日) 19:52:51.53

こまいけどノドグロ一尾100円だったからいっぺんに３尾煮つけて食べました
バトウは明日フライの予定
://i.imgur.com/XPaFiis.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/10(火) 11:38:15.63

>>369
え？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/13(金) 03:38:24.89

はじめて冷凍のきんき買ったんですがおすすめの料理を教えてもらえたら
解凍とか気をつけることはありますか？
ヒレの針には毒があるから気をつけろとは言われたんですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/13(金) 06:48:19.42

キンキなら煮付けか塩焼きがおすすめかな～。解凍は冷蔵がいいけど今の時期なら常温でも
ヒレが気になるなら調理ハサミで切っとくとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/13(金) 17:24:18.66

>>371
>ノドグロ一尾100円

なにそれうらやまけしからん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/13(金) 20:25:56.17

真鯛とスズキとイラ
https://i.imgur.com/kabri8b.jpeg
https://i.imgur.com/c0EgzJZ.jpeg
暮れに向けて魚の相場が地味～に上がってきてますね
ハマチが倍近くなってて厳しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/13(金) 21:06:58.72

最近、ハマチ不漁で天然ヒラマサが一日だけ代替で入荷したことがあったが買わなかった。
レアだし買えば良かった。

商況的には、秋鮭が全くないから筋子もない。助子と真鱈白子は例年並みに有る。
途切れないのは真サバ、サワラ、ハマチ、九州の真アジ。
真ダイ、レンコダイは安くて去年より多い気がする。スルメイカは毎日あってほしいが枯れ気味。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/13(金) 21:09:24.87

カツオは流通してるけど、クソ高いんだな
魚屋に聞いたらウチでは仕入れられないよ～と断られた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/14(土) 07:00:06.89

>>377
ええやん
今のレンコダイは結構旨いやろ
俺ならあとサワラのタタキと〆鯖作るわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/14(土) 12:02:01.23

昨日見かけた
50cmのハタ買えばよかったな
1980円だと養殖なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/14(土) 19:50:38.56

朝市で良いアジがお手頃価格。久しぶりに買って捌いて、昼ごはんは刺身とアラの味噌汁。アジはやっぱり美味しい、

自分で魚をおろして肴にしている奴 46

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