一年漬けておいた梅シロップを味見したら、まんまアルコールが入ってない梅酒だった当然と言えば当然なんだが
一ヶ月物と比べれば香りも酸味も強く、アルコールで薄まってない分、青梅そのもの感が強い、白ワイン割りもよかった
梅シロップを作ってから酒を漬ける梅酒方式を聞いたことがあったが、乾涸びた青梅と味を見て成程と思った
大満足であるが一ヶ月くらいのフレッシュさも捨てがたい
10年ぐらい前に梅肉エキス作ったけどものすごく面倒だった
2キロの梅から100mlぐらいしかできないし
作っただけで満足してずっと瓶詰のまま常温放置してるけど傷んだ様子は特にない
去年作ったウイスキー梅酒はなかなか美味しかった
今年はブランデー梅酒を作りたい
0961ぱくぱく名無しさん2022/05/08(日) 20:32:44.41ID:nBUgIfiv
里山のシイナで前の住人の
いつのものかもわからない梅干しとか味噌とか捨ててたな
速攻でハエがたかるやつとか
0969ぱくぱく名無しさん2022/05/12(木) 21:57:40.66ID:E9NqEses
重石なしで漬けてる人いませんか?
YOUTUBEなどで、毎日コロコロと瓶で転がすだけで数日でたっぷりの梅酢があがってくる動画をいくつか見たのですが、
そんなにうまくいくのか不安で。
重石なしで失敗した人とかいたら教えて欲しいです
0974ぱくぱく名無しさん2022/05/13(金) 08:34:45.48ID:ZnJsFtUa
みなさまお返事ありがとうございます。
勇気出たので、今年は重石なしでやってみます
今年もこのスレ楽しみにしてます
出始めのクソ固い梅を使うんじゃなければ重石なんて要らんと思うがなぁ
固い梅は梅酒に使おう
庭の梅でまだ小梅なのに落ちてたやつは蓋にネジがついててギュッて押せる漬物容器で漬けたら即梅酢あがったわ
0978ぱくぱく名無しさん2022/05/13(金) 22:15:39.49ID:ZnJsFtUa
>>977
ありがとう!
私もジップロックで漬けてました
私はどでかい瓶しか持ってないので、重石をする為にジップロックに小分けして重石して梅酢出してから瓶に
まとめてました
今年はいきなりどでかい瓶でコロコロしようと思います ジップロック重ねて重し代わりにしてた
たまに上下変えて
母はプラ樽に漬物用の袋を被せて完熟梅(10kg)を漬けてたよ
ひっくり返すことが出来ないから水入れたペットボトルが重石
漬け物用の袋のみでやってる動画あったなあ
厚手だから塩でやぶれないとか
0.08mmで超極厚と謳える
立て乙です!
バキバキの青梅を、横着してカンタン酢でつけてみた
さしす梅のカリカリっぽくなると良いんだけど
10年くらい前につけて乾いて茶色くしわくちゃになってる実の薄いようなのがあるんだけど
旨味の塊みたいになっててめちゃうまいんだが
0991ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 20:51:45.94ID:lAeDKHn4
京都市内住みですが、まだ青梅が売ってない。
売ってるという人はどこ住みですか?
昨日スーパーで小梅見た@関東
大きいものは来週には出回るかな
0993ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 21:45:13.95ID:lAeDKHn4
>>992
基本的に九州から出回り始めると思ってたけど、違うのですかね 0995ぱくぱく名無しさん2022/05/16(月) 23:31:08.39ID:n+aIj/Rn
もう小梅が出回り出したんだね
店ではまだ見かけないけど(関東南部)今年は小梅を予約注文してみてるんで樽とかビニールとか道具の確認しておかなきゃ
ほんとソワソワするw
和歌山の小梅がダイエーの産直市場に並んでた@神戸
粒も揃ってて見た目傷もなくキロ800円台はお安い
0998ぱくぱく名無しさん2022/05/17(火) 09:12:45.45ID:HlL9vv5a
50%さん、元気にしてるかな。コロナにやられてないかな。
0999ぱくぱく名無しさん2022/05/17(火) 11:05:37.62ID:30Alap6X
なにが50%なの?
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