【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/12/30(土) 15:48:29.90

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**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/17(水) 16:54:41.77

イタリアでも最初に使うのは揚げ物用のオイルだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/17(水) 16:57:55.02

エキストラなんて加熱料理で使うのはおかしいという俺の主張の反論になってねーな
あれは仕上げやドレッシングに使うものと決まってる
加熱はピュアとかサラダオイルと決まってるだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/17(水) 18:39:08.46

炒め物に向いているエキストラバージンオリーブオイルを選ぶ際には、高温調理に耐えるため高品質のものを選んだほうが良いです。一般的にエキストラバージンオリーブオイルの煙点は約190～220℃です。調理する際にも、あまり高温に成り過ぎないように注意した方が良いです。
また、エキストラバージンオリーブオイルは風味が強いので、料理の味に影響を与えることがあります。炒め物にはフルーティーで軽やかな風味のものが向いているでしょう。
おすすめのブランドとしては、ガルシア、コリーナ、ピエトラ・ディ・ベロなどがあります。これらのブランドは品質が高く、風味も豊かです。

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/17(水) 21:21:39.16

そもそもオイルソースはオリーブオイルを中華料理みたいに激しく熱しない
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノだと火加減には細心の注意が必須
濡らした布巾でパンの底を冷ましたりとかな
つまりEVOで何も問題はない

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/17(水) 21:34:38.32

こっちは大前提としてエキストラバージン有りきの話をしたつもりだったんだがね

お互いまともにコミニュケーション取れないんだから、この辺で止めておこうよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/17(水) 21:46:13.25

バージンオイル偽物多くないか？
200ml
800円
まったく香らなかった

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/18(木) 00:56:18.64

EXV売るの必至やなw

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/18(木) 05:51:45.68

世界中にデマを広げたトーマス・ロックリー大問題になってるな
日本にペペロンチーノはパスタの王様、崇高な食べ物というデマを広げた奴に匹敵する大罪

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/18(木) 06:58:27.72

>>951
JAS(日本農林規格)は、エキストラバージンオリーブオイルの基準を定めてないから、IOC基準から外れた物も出回っているだろうね。ヨーロッパでは非食用のものまで、日本ではオリーブオイルとして売られているから。

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/18(木) 07:16:32.72

それでもJOAマークのあるエクストラバージンはIOCに加盟してるから信頼できるかも

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/18(木) 09:10:54.51

安くて本物
安定のBOSCOやAJINOMOTOを買えば良い

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/18(木) 09:51:29.61

これでよいよ、900グラムあってドンキで500円くらいで安いし味もたいして変わらん
https://i.imgur.com/QOPsHnY.jpeg

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/18(木) 10:39:07.63

正直、加熱用にピュアオリーブ使うくらいならサラダ油で問題無いでしょ安いし大容量
仕上げ用に適当なメーカーのエクストラバージンで良い
わざわざ高いの買う必要無いよ大した差は無いからね

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/18(木) 15:47:59.00

【どん兵衛でペペロンチーノを作る『ペペロンどん兵衛』が激ウマ！】 https://rocketnews24.com/2019/11/13/1289163/