【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/12/30(土) 15:48:29.90

前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★68
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1694079572/

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/06(土) 21:51:56.13

何も味付けずに食ってろよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 06:23:20.49

これ新蕎麦の繊細な香りと味わいを壊してしまうから薬味は要らないって簡単な話しなのに
何をぐだぐだとID変えて長ったらしくもめてんだか
>>820>>823は謝って？
それと>>825も自演までして何してんの？謝って

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 10:14:08.27

蕎麦とかどうでもいいけど
>>761がまだ回答してくれない
早くファビオの間違いを説明してくれ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 10:20:46.62

また自演？それ答えるのそっちでしょ？
蕎麦といい>>761といいスレ荒らしといていい気なもんだね

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 13:07:57.08

>>830
＞その店でも薬味にわさびやネギは添えられるが「最初はそばとつゆだけで召し上がってください」と言われる

昭和天皇もお気に入りという蕎麦の名店とやらは
新蕎麦にも薬味やわさびが添えるのか？

だったら海原雄山もオカンムリだな
古い蕎麦ばかり出していたらOKだが、そんなのは名店じゃない

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 13:18:55.39

>>846
最初に
蕎麦にわさびは合わない
って言い出したのは、>>821だな

この人が謝れば丸く収まるよな

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 13:27:49.80

>>830
＞ま、そういうことだね

どういうこと？

まあ海原雄山は「不用」とは言ったが「不要」とは言っていない
これヒント

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 13:39:55.83

ざっくり言うと
海原雄山は新蕎麦に対するワサビ等を否定

だが>>830は
ワサビ等を添える店もあると反論

そりゃ、そういう店もあるだろう
しかし海原雄山は新蕎麦に対しては認めていない
そういうこと

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 13:55:08.62

>>821
＞蕎麦にわさびは合わないって話ではない

そうだなあ
新蕎麦の味わいをワサビが壊してしまうから、
新蕎麦にワサビが合うか合わないかの二者選択なら、
自分は合わない方を選ぶよ

キミはどっちを選ぶんだい？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 15:33:36.62

海原
「新蕎麦の風雅な味わいが壊されてしまうから、
新蕎麦にワサビやネギの香りや味は合わないので用はない」

こう考えればいいんだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 15:50:33.46

アホにも判るように書くと
新蕎麦の味わいとワサビとネギの味や香りは
相性が悪い、

つまり合わないってことだ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 16:29:47.81

>>850
違うだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 17:01:00.44

>>761
答えまだ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 18:24:47.14

>>761
答えろよ
まだかね？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 18:29:09.23

安物

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 19:43:22.19

>>846-859
嫌われ者醜悪知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 22:54:55.76

薬味の葱はともかく山葵は好き好きだろう
葱は蕎麦湯で最後に飲む時に入れる

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/07(日) 23:41:56.40

>>861 精神障害者

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 05:41:02.29

蕎麦に山葵は合わんてのが雄山の答え

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 07:01:47.43

【登録者数20万人記念ライブ】初心に戻ってトマトソースのペペロンチーノを作って食べるライブ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=WXefJ_a7zBA

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 07:12:25.04

海原雄山という漫画の中のキャラで語るオヤジ連中

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 08:41:09.64

漫画のキャラじゃなくて、自分の言葉で新そばと生わさびの感想を語ってほしい

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 09:02:10.37

>>866
新蕎麦の鼻に抜ける芳醇な薫りと山葵の辛みが合わさるうまさ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 10:39:35.89

>>867
海原雄山先生は新蕎麦に山葵は合わないと言ってるのがわかんないの？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 10:41:56.81

ブサヨの説を真に受けるなよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 11:51:44.92

>>868
漫画の話を鵜呑みにする人間笑

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 12:11:52.03

>>870
そんなことより>>761の証明まだ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 13:02:02.24

新蕎麦には生姜醤油にマヨネーズをつけて食べるのが旨い
これは蕎麦農家達の間で流行った食べ方だよ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 14:23:41.19

>>871
俺じゃねえな

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 22:42:37.83

>>863-873
精神障害者

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 23:16:52.83

>>871
証明なら既に出来ているけど、それを書くにはこのスレは狭すぎるんだよね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/08(月) 23:24:41.06

大蒜はフレーバーとして使う
大蒜そのものは食わない
これが本場イタリア

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/09(火) 05:11:37.15

>>875
証明よろしく

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/10(水) 22:44:57.93

>>877
レス見返してみろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/10(水) 23:25:32.47

狭すぎる訳ないやん

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/11(木) 00:19:50.37

>>877
証明の前に議題についてもう一度整理してもらえるかな。
出来ないだろうけどね。

警備員[Lv.34] · 2024/07/11(木) 00:34:29.35

石丸かよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/11(木) 04:21:19.33

>>877
証明もなにもレス読み返せよ答え出てるだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/11(木) 06:29:30.68

>>882
証明って知ってる？
答えが出てても過程が説明されてないと証明にはならない。
それが理解できてないんだよな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/11(木) 07:37:27.64

>>875-883
精神障害者

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/11(木) 15:17:34.65

>>820
>でもペペロンチーノにエキストラバージンはどうかな

ペペロンチーノにはエキストラバージンオリーブオイルが非常に良く合います。エキストラバージンオリーブオイルは、その豊かなフルーティーな風味がペペロンチーノのシンプルな味わいに深みとコクを加えてくれます。
ペペロンチーノはオリーブオイルの風味が引き立つ料理なので、高品質なエキストラバージンオリーブオイルを選んで、バランス考えながら適量を使うと美味しさが際立ちます。

エキストラバージンオリーブオイルには、さまざまな種類や品種があります。一般的に、生産地や品質、風味などによって異なる特性を持ちます。代表的な種類を以下に示します。
1. アルベキーナ（Albequina）: スペイン原産の品種で、やや甘みがあり、穏やかな風味が特徴です。多くの場合、ブレンドに使用されます。
2. コルニチャ（Cornicabra）: スペイン原産で、やや辛味がありフルーティーな風味があります。主にスペイン中部で栽培されています。
3. アルバコル（Arbequina）: スペインのカタルーニャ地方で生産される品種で、柔らかく果実味があり、ややピーリーな風味が特徴です。料理全般に使いやすいです。
4. コルニオーラ（Coratina）: イタリア原産の品種で、非常にピリッとした辛味と強いフルーティーな風味があります。ロバストなタイプのオリーブオイルとして知られています。
5. ミルン（Mission）: カリフォルニアなどで栽培されている品種で、やや甘みがあり、穏やかな風味があります。
これらの品種はそれぞれ異なる風味や特性を持っており、料理に合わせて選ぶのが良いでしょう。

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/11(木) 15:23:01.91

>>876
君の云う本場イタリアとはイタリアのどこの地域を指しているの？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/12(金) 02:06:45.03

>>885
なんちゅーか...にわかっスな～🤣🤣🤣🤣🤣🤣

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/12(金) 06:15:09.72

>>886
この人どうして地域を指していると思ったのだろう？
そんな事一言も書いていないのに何故？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/12(金) 12:27:33.47

料理によって大蒜の使い方が違うだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/12(金) 15:20:44.80

https://www.instagram.com/reel/C7L9_7yyrEn/?igsh=enlweHF6OHhlazh6

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/12(金) 18:03:16.29

>>888
この人どうして、イタリアの全地域の国民がニンニクを食べないと思ったんだろう。そんな事は有り得ないのに

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/12(金) 21:49:57.55

>>891
何故？が抜けてる
やり直し！

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/12(金) 22:08:58.21

何百レス書いても全く情報量が増えない素ペペ厨

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/12(金) 23:01:18.21

>>893
当たり前だろw

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/13(土) 03:50:46.93

素ぺぺってなんだ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/13(土) 04:02:33.26

>>895
https://pbs.twimg.com/media/FoBhoH8aEAASfE_?format=jpg&name=900x900

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/13(土) 05:41:40.56

そらペペロンチーノなんて語るもの無いし

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/13(土) 07:03:39.75

この工夫でそうめんが絶品キムチと豚バラ肉とレモン汁と万能ねぎのペペロンチーノへ！プロの技で美味しくなる方法【プロの味を家庭で再現】 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=eUZXYMCPxTE

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/13(土) 08:05:50.77

>>885-898
知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/13(土) 12:30:07.78

↑コイツってなんで居座ってんの？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/13(土) 16:39:30.68

連鎖あぼーんの起点にしてくれってことでしょ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/13(土) 18:50:09.08

id:DyQ+95vA

↑コイツって何年も前から常駐してるけど、コイツ自身が建設的な話題振ったことあんの？

ちょい前にレスバしてたっぽいけど、ペペロンチーノとは全く関係ない内容で、単に自分がバカにされてキレただけっぽいし

>>898みたいなネタレスの方がはるかにマシだわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/14(日) 22:37:36.57

これは旨いぞ
https://www.instagram.com/reel/C8mCC-oSXyC/?igsh=OG40cHIzbnV0emh3

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 05:50:30.82

珍しくペペロン

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 10:32:01.80

よく見かける名前の人だけど白だしとか入れちゃうような人なんだね

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 12:26:11.69

>>761が批判してるファビオさんじゃないですか
まだ>>761が答えてくれてないけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 12:40:13.39

いつまで引きずってんだかw

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 12:45:10.16

仕上げにEVより白だし入れてるほうがよっぽど突っ込みどこだよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 13:30:07.22

誰が何と言おうとも、俺はベーコンを入れる。
https://i.imgur.com/0PIIwOs.jpeg

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 13:32:51.06

朝昼晩ペペロン

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 14:57:25.70

youtube動画で以前から感じてたけど、イタリア人シェフは最初からオイル多め、でも仕上げにはそんなにかけない
逆に日本人シェフは仕上げでいっぱい使う

どっちが良いかは好みだろうが、「加熱したらエクストラバージンの風味が飛ぶから、サラダ油使うのと一緒」ってのが大嘘なのは間違いない

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 15:08:11.82

仕上げにかけるOILは高いからだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 17:24:51.69

>>912
そのレベルの話は今さら指摘するまでもないんだけどね

オレが視聴したyoutubeの日本人シェフの何人かは炒め用と仕上げ用に同じオイルを使ってたようだから、そのことを言ったまで

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 17:39:26.52

>>913
日本だと3番搾りも高めだから
でもイタリアでは安い

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 18:23:34.48

>>898 >>902
知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 18:39:40.48

>>914
いや、単にコストの話だけじゃなくて、重要なのは最初に入れるか、仕上げに入れるか、の話ね

日本在住のシェフがオイルをケチるために後入れするというなら分かるが、イタリア在住のシェフがなんでわざわざ最初にオイルを大量に入れるのかな？って

ま、それはオレの印象論だから、実際にはそうでもないかも知れないが

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 19:06:29.27

なんぼでも不味くは作れるけど本当に美味しいのはなかなかに難しい、そもそもニンニク、オリーブオイル、唐辛子だけの組み合わせは出汁文化の日本人には合わないんじゃねと思う今日この頃

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 19:54:39.19

白だしとか和風だしを入れると五右衛門とかのパスタみたいになっちゃうよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 19:58:47.42

生にんにく・ヴァージンオリーブオイルで
で好きなのは？
乾物売り場で売ってる輪切り唐辛子でペペロンチーノ
ドライバジルでバジリコ
具はない方が好き

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 20:02:28.66

↑
でも鳥ガラスープの素か中華出汁は使ってる
コンソメは意外にも醤油が入ってるので使わない
うまみ成分には、あがなえない

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 21:37:52.78

俺は出汁は何も入れないな

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 21:41:34.03

味の素がいちばん、
余計な味は足さず旨味だけを足すのに良い

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 22:42:48.13

俺は野菜のブロードを常備してる。

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/15(月) 23:34:13.08

いやいやイタリアンのシェフが仕上げに白だしはイカンでしょ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 00:15:58.31

ほとんどかレストランテでは無いから
イタリアでも1番搾りのOILは高い
調理の最初にかなり入れるよ安い奴
Oilは火が入ると味も香りも変わるし

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 00:17:37.77

もう塩昆布とかつお節やな

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 03:20:16.30

人生初サイゼ！【イタリア人シェフ】に忖度無しで感想を聞いてみた結果…
https://www.youtube.com/watch?v=jNzFq1ETxZ0

警備員[Lv.36] · 2024/07/16(火) 07:23:18.17

ブロードの常備ってどうやんの？
冷蔵庫に鍋でずっと置いとくわけ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 09:44:12.07

お店ではすごい量使うからすぐ使いきるだろうね
家庭では使いきる前に痛んでしまう
製氷器で氷にしとくのがいいんじゃないかな

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 11:22:45.29

>>925
「調理の最初で入れるか、仕上げで入れるか」って話と、「安いオイルを最初に大量に使う」って話は論点が全く違うんだけどね

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 13:27:58.11

>>917
ペペロンチーノが日本人に合うとか合わないってことじゃなくて、そもそもチャチャっと作って食べるための料理だから、出汁が入ってないのは別に問題ない
ご飯と浅漬けを食べるようなものだから

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 13:58:06.86

ペペロンチーノの作り方で
あーだこーだ騒ぐの日本人だけ説

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 14:12:16.56

>>925
一番搾りってどういう意味？
オリーブの実から一度しか搾らないんじゃないの

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 14:35:07.85

https://n.picvr.net/2407161434548351.png

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 14:42:55.12

>>928
イタリアのほんだしみたいなのあるからそれ使え

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 14:59:43.56

お茶漬けよりお湯漬け＋醤油が好み

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 16:50:00.94

>>933
薬品使って抽出すればポマスオイルが取れる

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 17:54:59.16

日本のレストランでも炒める時は安いOILに少しオリーブOIL混ぜた奴を使ってる
動画の撮影は別腹だからな

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 20:07:16.13

>>937
ポマスオイルってＩＯＣの規定ではオリーブオイルと表示して成らないそうだね。
ＥＵでは工業用に使っているそうだ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/16(火) 21:38:25.07

>>938
いや、もういいよ
さっきから全く論点が違うから

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/17(水) 03:12:48.45

炒め用はピュアオリーブオイルって話しだよ
仕上げには使わないでしょ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/17(水) 07:06:49.65

貧乏を通り過ぎて絶望感を感じた黒オリーブとアンチョビとチーズのペペロンチーノだそうです【料理レシピ】 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=sAUVWJCwVkk

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/17(水) 13:10:08.51

>>941
エキストラバージン前提の話をピュアにすり替えんな、アホ
論点が全く違うわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/17(水) 14:23:22.20

エキストラバージンオイル…あなた香りが強すぎるのよ…

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/07/17(水) 16:25:47.10

まともな話ができないから関係ないどうでもいい話を繰り返す知恵遅れの何と醜く惨めなことか