麻婆豆腐の作り方　ご飯25杯目

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/27(火) 09:56:31.93

麻婆豆腐について語ろう。

■前スレ
麻婆豆腐の作り方　ご飯23杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1642511832/
麻婆豆腐の作り方　ご飯24杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1681550259/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/22(日) 15:54:35.20

>>70
単に油減らせばいいんじゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/22(日) 18:35:50.80

最初に花椒を焦がさないように油で炒めてからな
その油を使うんだ香りが良くて爽やかだから
花椒は後で包丁で刻んで入れるだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/22(日) 20:28:31.66

中華鍋じゃなくて鉄のフライパンじゃいかんの？
家庭用中華鍋もあるようだな
一品作るだけで油通しなんてだるすぎるだろうな
油代も勿体無い。今高いしなw

68
チンジャはそこまでじゃないような気もするけど
酢豚はガチでしょ。スーパーで売ってるもん
春巻きは自作も惣菜も大差ないんじゃないかと思うんだよな
冷凍を自分であげれば同じじゃないかなーって

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/22(日) 20:30:45.25

餃子も手作りしても冷凍を越えられないと思うんだよ
買ってくるのと味も値段も大差ないものは俺はやらない
高級店風の味が食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/22(日) 20:47:44.85

豚肉を叩いて餃子作ってみな
春巻きが冷凍は草

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/23(月) 15:56:49.51

自作は皮はともかく中身の餡を好みのように作れる

我が家の餃子はニンニク無しのニラ入り肉多め

冷食の春巻きはドロリとした餡が多いけど自作とは全くの別物

水餃子の時は皮から作るけど焼き餃子とはやっぱり別物

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/24(火) 13:39:45.47

AJINOMOTOとかじゃなくて餃子屋の冷凍餃子は
ちゃんとつくてるだろ？味は結構違うけど
あれ手作りなんだろうか。機械があるのか
手作りだと相当大変だと思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/24(火) 14:39:38.43

回鍋肉って肉、野菜いれたり出したりで時間も手間もかかってめんどいわ…
作ってて面白くないんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/24(火) 14:43:30.66

鍋でタレをつくってそこに一回火入れしたものをぶちこむんだよな
普通は野菜炒めに味付けをするんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/25(水) 23:50:23.11

ここは中華総合スレになりました

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/25(水) 23:56:33.71

なんでやねん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 07:23:37.54

yuuki食品の甜麺醤売ってないわー
どっかで見たことあるはずだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 08:06:43.49

うるせえなあネットで買えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 08:15:23.70

ヨドバシなら送料無料

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 11:30:49.80

トウチとかならともかくユウキのテンメンジャンなんか、どこでも売ってそうだが・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 13:48:07.95

普通にそこらで買える甜麺醤買ったほうがいいのでは…

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 14:56:03.50

普通に買えるのってyuukiかリキンキぐらいだと思うが
四件回ってもどこにもyuukiテンメン売ってない
豆板醤はあった。ジャンて結構店によって値段違うな

ヨドバシは無料なのか？通販って滅多にやらんなぁ
俺は通販やらんのに家族の荷物を二日に一回位受け取ってるわ。だりぃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 15:03:31.21

脳が弱い人って小文字の母音好むよね
キチガイは自分じゃ気づかないって周りにはバレバレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 17:19:41.80

>>82
もしかして：業務スーパー
ヨドバシがいいよ送料かからないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 17:20:37.86

テンメンジャンはイオンや西友みたいな中華や輸入につよいとこにありそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 17:59:36.08

田舎だけど近所のスーパー数店舗見ても甜麺醤置いてないとこ無いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 19:03:39.38

>>88
メーカー公式がこれなんだよな　死ねよゴミ
批判するのが目的なんだろ
お前ここに要らねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 19:04:43.35

>>88
死ねよ池沼が

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 19:11:47.65

当たり前なことが出来ない
要らないのはお前だろ

世界に

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 21:41:36.95

>>92
88を良く読んでから反論した方がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 21:52:21.85

麻婆の話しないんなら出てけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/27(金) 22:39:00.33

小学生のお使いレベルの話

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/28(土) 12:47:06.91

いい加減ユーチューブスレに帰れよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/28(土) 12:56:48.82

冷凍してる肉味噌を鶏がらスープで伸ばし豆腐ぶち込んで片栗粉で餡をつくればいいだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/28(土) 15:36:44.87

らぁめん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/29(日) 11:48:50.58

>>88
どう見てもお前があたよわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/31(火) 14:57:47.93

今年最後の麻婆豆腐
スレの皆様よいお年を
https://i.imgur.com/wovua1O.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/31(火) 16:42:56.83

>>101
知能低そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/31(火) 21:21:03.68

>>102
これは美味そう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/31(火) 22:01:02.77

最近汚い画像貼って自演するパターン多いな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/31(火) 23:05:06.42

お前も何か貼れよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/01(水) 00:03:43.53

皿のセンスが70代

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/01(水) 07:01:37.83

せめて自分の貼ってから他人の叩けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/01(水) 07:58:16.31

冬は牡蠣
https://i.imgur.com/h55yDwp.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/01(水) 08:05:26.22

くぱぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/01(水) 10:08:22.16

>>109
グロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/01(水) 16:33:59.80

>>108
必要性ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/01(水) 16:44:10.74

>>109
真似したい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/09(木) 12:17:32.28

>>70
1/6NHK-Eテレ『きょうの料理』「ウーさんのマーボー豆腐」で
ウー・ウェン講師が豚挽肉でなく牛モモ肉を刻んで木綿豆腐に
豆豉と醤油で味付けした麻婆豆腐を紹介

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/09(木) 12:44:40.89

ウーシさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/11(土) 22:59:17.94

>>80 ～ >>11
2024/3の料理板へのScript攻撃被害に伴い
行方不明状態だった中華料理スレを新設しました

中華料理 3
ps://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1736603046/

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/14(火) 18:38:51.52

輸入の不味い豆板醤はいらないな
無くても味が出せるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/16(木) 15:24:27.95

美味しい豆板醤が知りたい
ついﾃｶﾞﾙﾅチューブタイプ使っちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/17(金) 03:32:51.77

業スー

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/17(金) 04:56:02.23

瓶開けてスプーンで掬うのの何が手間か分からない
カップラーメンに絞るとかでないなら調理の時のほんの一工程でしか無いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/21(火) 23:41:27.35

不味い豆板醤ばかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/23(木) 09:27:48.00

>>121
ユウキいいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/23(木) 09:53:02.12

松屋の水煮牛肉の汁で豆腐を煮るのがちょっと流行ってるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/23(木) 12:03:36.30

日本に売ってるほとんどは豆板辣醤

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/23(木) 16:31:49.21

俺も豆板醤苦手だから唐辛子にした

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/23(木) 16:45:52.74

最近は日本の麦味噌とピーナッツラー油であと豆鼓です

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/23(木) 19:32:52.45

友諠商店とか行ったらちゃんとした豆板?あるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/23(木) 19:36:52.25

ごく普通のスーパーで沙茶醤が値引きワゴンに入ってたりすることあるけど
何で仕入れたんやろうと思ったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/28(火) 19:43:23.71

クックドゥの麻辣麻婆豆腐【極】ってやつを食べた
山椒キツ過ぎ、味辛過ぎで麻婆豆腐で初めて不味いと感じた

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/28(火) 21:02:46.16

味見しろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/28(火) 21:03:47.09

麻辣効いてんの嫌なら丸美屋とかの一般的なの食ってりゃいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/29(水) 15:05:09.23

貶してるように見せかけた宣伝なんじゃないの？
そういうひねくれた書き方が好きなやつけっこういるように思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/29(水) 17:24:18.53

アルミホイル巻けば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/29(水) 17:57:25.40

こういう子もいるから
https://i.imgur.com/vFptYsy.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/29(水) 21:26:32.47

クックドゥみたいな味が好みならそれで良いけど他を貶すのはちょっとね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/29(水) 21:51:07.34

ヤマムロでええやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 12:32:22.41

中華屋でマーボー豆腐食べ比べたいけど、材料費の安さからもったいない気がしてしまう
ランチ定食やコースに入ってるならたべるけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 15:37:13.47

外食は腕を食うんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 16:31:26.37

材料揃ってれば麻婆豆腐くらいプロと素人で差がほとんど出ない料理もなかなかないやろ(ﾟσAﾟ)

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 17:31:09.98

麻婆豆腐ほど街中華から本格中国料理店までバラエティー豊かなものも無いような
外観　辛さ　痺れ　甘味　肉の種類　豆腐のタイプ　四川風よりか広東風寄りか
そもそも本場に近い汁少なめの炒め物っぽいものもある

日本の醤油ラーメンはどこも似たような物というのと同じ位無理がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 18:20:58.13

羊肉のや忖度なしスパイスなら食べたいなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 19:40:23.54

今年もやるみたいだけど四川フェスとか行かないの
新宿麻婆豆腐百貨店はもう終わったか
価格が冗談みたいだったけど
麻婆豆腐にトリュフは要らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/04(火) 10:02:07.31

>>141
ラム肉麻婆豆腐か作ってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/04(火) 14:50:46.85

羊肉が市場にたくさん出回ってないか需要がないからだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/04(火) 15:24:00.54

ラム肉で作った事あるけど旨いよ
自分はラム肉の脂も取ってその脂でニンニクとかも炒めたからかなりクセの強い感じに仕上がった

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/04(火) 15:49:44.75

白子のマーボー今年こそ作ろうと思ってるうちに旬が終わりかけてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/09(日) 21:57:54.51

>>146
グズグズに水っぽくなってきてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/12(水) 17:38:42.66

葉ニンニクが手に入ったから久しぶりに麻婆豆腐作ってみたけど独特の風味ですね
人気あるのわかるわ
次見つけることができるのかはわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/12(水) 17:45:46.42

いいな葉ニンニク

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/12(水) 17:50:43.06

葉ニンニク羨ましいわー
お母さんはいつもニラで代用よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/12(水) 20:42:36.19

お前から生まれた覚えはねえよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/13(木) 01:11:13.90

市販のニンニクを水耕栽培で葉ニンニク作る動画が出てたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/17(月) 22:50:05.73

ゲップが豆板醤なんだけどブレスケアって効く？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/18(火) 14:32:25.71

中華料理用ブレスケア
ニンニク臭にはカレー風味

という商品開発して欲しいよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/18(火) 15:14:51.11

お前の老母しか嗅がない息より、
頭の弱い書き込みを見せられるこっちをケアしろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/19(水) 10:20:14.63

この時期になるとちょっと葉先が黄色くなった程度の葉ニンニクが50円で見切り品コーナーに置かれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/19(水) 10:51:28.89

なにその店凄い裏山
作らないとほとんど見かけたこと無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/19(水) 19:26:53.07

葉ニンニクうらやましすぎる
ニラだけは大量に栽培されてていつもこっちばっか

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 08:05:38.95

少し硬めの絹で少し薄いパッケージにした麻婆豆腐用の豆腐を出して欲しい。2段に切るのがめんどい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 15:20:10.98

へたくそｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 15:24:51.36

木綿もうまいけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 15:55:05.58

俺はスプーンで崩してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 16:12:44.40

取り敢えず作れ
https://i.imgur.com/lu7F5th.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 17:04:28.10

>>163
なかなか美味そうじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 17:05:53.73

https://imonar.com/rATzAr0.jpg
俺の作ったやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/02(日) 17:06:44.47

>>163
俺が大好きなこれにそっくりで、あんた最高だよ！

https://i.imgur.com/QFxNeSZ.jpeg
https://i.imgur.com/SUep7Z1.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/03(月) 07:52:51.40

>>159
手の上で二段に切るとき、包丁を手前から遠くに流すのではなく、遠い方から手前へ動かすと不思議と上下水平に切れるのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/03(月) 09:21:31.57

みんな結構山椒後がけタップリだな
あの人痺れ感は好きだが自分は少なめで満足してるのかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/03(月) 09:34:12.08

テグス使え
ゆで卵も切れるし台所に有ると便利だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/03(月) 22:32:16.54

中華の店で買うと安いからな
たくさん使える
https://i.imgur.com/NpqVY3h.jpeg

麻婆豆腐の作り方 ご飯25杯目

麻婆豆腐の作り方　ご飯25杯目