自分で魚をおろして肴にしている奴　45

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/16(土) 18:24:32.92

自分でおろした魚を肴にしている人たちのスレです
みんな仲良く語りましょう

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴　43
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1679285858/
自分で魚をおろして肴にしている奴　44
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1689757413/

自分で魚をおろして肴にしている奴　42
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1643456609/

**age** · 2024/03/20(水) 09:35:43.91

スレ立て乙
暖かくなり魚の活性あがり釣りも捗るな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/20(水) 10:57:22.60

きょうの魚屋で一番欲しくなったのはユメカサゴ
40cm くらいあったけど、2000円を超えるとちょっと買いにくい
でもカサゴとかメバルって、デカいと旨いんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/22(金) 18:41:07.92

ヒラメの骨て硬いの？
アラを安く買ってきたからブリ大根と同じ要領で圧力鍋で調理
骨ごと食べようと思ったにめっちゃ硬いんよ
背骨はおろか中骨さえ歯が立たないわ
残ったお汁でいつものように炊き込みご飯にしようと思ってたけど
こまい骨が残ってるから濾さないと使えんじゃあないか！

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/22(金) 19:09:44.92

骨せんべいが定番か？食ったことないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/22(金) 21:10:28.90

>>5
ヒラメの骨で骨せんべいは無理だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/23(土) 01:14:39.09

ヒラメは硬いね
もしかすると真鯛の骨より硬いかも

骨せんべいにできるのはタチウオくらいが限度では

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/24(日) 10:41:24.50

確かにヒラメの骨は硬いね。ソウハチガレイは大きくなければ骨ごと食べられるのにね。
同じ目の魚でも魚種によって違うことがある。経験すれば分かることだが、予め教えてくれると助かる。
例えば自分の経験では、マホッケの骨は柔らかいがシマホッケの骨は硬い。
ブリとサケ科魚類の骨は柔らかい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/30(土) 20:33:59.49

https://i.imgur.com/Kz9pJw6.jpg
真鯛の上の魚って何ですか？
身質は深海魚っぽいんですが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/30(土) 23:26:44.51

>>9
スズキの子供っぽい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/31(日) 12:50:27.26

>>9
背ビレとその後ろある軟条引っ張った横から画像見たい
スズキで12-14本
ヒラスズキで15-16本で尾が太い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/07(日) 04:29:10.29

同じところで釣った確率高そうだし真鯛の尾鰭が磯物じゃないし９割マルスズキ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/07(日) 08:05:42.24

マルチ・スズキ・インディア

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/10(水) 18:51:55.30

甘エビ（ホッコクアカエビ）を最近あまり見なくなったね。たまに店で見るのは輸入物ばかり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/11(木) 05:37:38.68

20cmのカサゴ、揚げたら骨まで食べれるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/11(木) 08:15:52.59

10cmのハオコゼは食えたが、背びれと顔のトゲは硬かったような記憶
20cmなら煮るね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/12(金) 20:00:57.98

ハオコゼ釣って素手で掴んだところ
手から肩までぶわっと赤く腫れ
港の店でラーメン食ってたところ具合悪くなって救急車の入院2泊3日
あんなの食う勇者すげえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/12(金) 21:02:44.60

ハオコゼの毒はストナストキシンで蛋白毒だから加熱で変質するから背鰭切らずに加熱調理しても無毒化されるんでwヒレそのままで唐揚げしても平気やで

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/13(土) 07:59:30.89

>>15
大ぶりのカサゴを丸ごと揚げるには、背ビレの両側に中骨まで達する深い切れ込みを入れて、頭には上から包丁を３箇所くらいぶっ刺す。
そんで低温でじっくり揚げて、一回冷まして二度揚げすると骨まで食えるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/13(土) 09:50:39.02

>>16,19
ありがとう、今度やってみます
20cmのカサゴは煮つけて食べました
残ったお汁でくたくたに煮て食べた厚揚げと高菜が美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/13(土) 20:34:31.59

65cmのスギ購入。捌くのも食べるのもおそらく初見。
鱗と皮が強く、皮にウロコ残りそうなので身は皮を剥いで刺身にする方針で。スギとしては幼魚のサイズで、あんまり脂はのってなく、さばきながらつまみ食いした時は淡白過ぎるかと思ったけど、晩酌で醤油で食べたら結構美味しい。胃袋が大きくて塩ゆでしたのはとても旨い。
カマは塩焼きに、残りのアラで出汁取った。カマ塩焼き凄く美味しい。身も鱗が問題ないなら塩焼きにしても良い魚かも。アラからはびっくりするほど凄く良い出汁が取れた。利用の歩留り良いかも。

うちの地域では、あまり出回らない魚で、値段も安かったですが、お買い得でした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/14(日) 07:45:27.37

スギって魚がいるんだね
知らんかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/14(日) 12:37:42.24

>>21
アラ炊きせずに出汁とってその出汁をどう利用したの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/14(日) 20:01:19.18

>23
高野豆腐とわかめ入れた味噌汁にしました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/15(月) 12:09:44.66

ヤナギノマイって魚30cmのが二匹で300円しなかったから
魚さばいたことないのに衝動買いしてしまった
見た感じ塩焼きつうか煮付けだろうなと思い動画みてから作り始めたけど
シンクの窪んたところでウロコ取りエラ取りしたけど魚やたら滑るし
動画で見たみたいにすんなりエラ取れないし時間かかって腰痛くなった
魚の処理から調理終わるまで一時間半かかって一匹三分で食い終わるの虚しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/15(月) 14:47:00.04

あなごの天ぷら作ったけど美味しくなかった
臭みも旨味もなく、なぜか身がブリンブリンでじゅわっとしてた
知ってるあなごは身がフワフワでサクサクなんだがどうしてこうなった…

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/17(水) 12:21:51.92

>>26
状況が分からんのでエスパーしてみると…

>臭みも旨味もなく、なぜか身がブリンブリンで
鮮度が良すぎてまだ旨味が出てない状態？
ただ、アナゴって活けで捌きたい位で寝かせる様な魚じゃない気がする
或いは外れの個体を掴んだか
そもそもアナゴの旬は夏なんで、ちょっと早い

>じゅわっとしてた
普通じゅわっとしてるって、脂がのってる(=美味しい)状態を指すものと思うのだが、一体どんな状態なんだろ？

>知ってるあなごは身がフワフワでサクサク
フワフワは分かるけど、サクサクは衣の食感なんで、それは揚げ方の問題じゃね？

あと根拠はないのだが、そのアナゴってホントにマアナゴ？って思う
個人的にはギンアナゴが怪しいと思う
ギンアナゴって、マアナゴに比べ大味っちゅうか、味が薄い印象なんで
オマケに自分の住んでる地域でアナゴって言うとギンアナゴを指して、マアナゴはメジロって呼ばれてたりもするww

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/17(水) 13:12:43.90

おまえら刺し身に取った後の皮や内臓はどうしてる？
ワイはアラと一緒に皮・肝臓・胃・内臓脂肪くらいを煮付けにしてるんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/17(水) 14:00:36.47

魚種やコンディションに依るけど
胃と肝→湯がいてポン酢で刺身に添える
真子or白子、心臓→アラ煮にIN
が多いかな
皮や内臓脂肪は捨てる事が多いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/17(水) 14:51:50.75

鱈とかカジカなら共和えにするのが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/17(水) 15:45:19.59

心臓と皮は味噌汁で白子と胃袋はポン酢って感じが多いかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/17(水) 16:37:29.18

大きめの魚で刺身と煮付けにするときは同じく内臓も食える部位入れる
アラだけだと味噌汁かなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/17(水) 19:49:23.91

分かるわ
youtubeとか見てると内臓棄ててる人も多いし
釣り人達も刺身にしか興味ないのも勿体ない
魚にもよるが食える魚種ならせめて白子真子レバーは食わないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/18(木) 17:03:57.82

>>27

https://i.imgur.com/piDXjnE.jpeg
こいつなので多分マアナゴだと思うんですけど
味はともかく身がブリブリなのが気になりました

揚げ方が失敗はあると思います
後は締めてから2日経っているのでその影響？でも身が活きてるならまだしも逆なので謎です…

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/18(木) 17:18:35.01

サバを丸ごと買って帰るとたまに白子が入っているんだが
サバの白子はマジ美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/18(木) 17:21:56.49

鯖の白子とかアニサキスのすくつだと思うけどきっちり湯通ししてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/18(木) 18:27:10.96

湯通し加減ほんとむずい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/18(木) 18:46:43.21

>>34
マアナゴっぽいな
血抜きもしてあるし、揚げ方かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/18(木) 20:25:48.06

規則的に並ぶ側線の点と背の間に
間隔開きやや不規則な点があるからマアナゴ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/19(金) 01:01:30.59

>>36
すくつじゃなくて
巣窟=「そうくつ」な

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/19(金) 06:58:18.27

>>40
おまわりさんこの人部外者ですw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/19(金) 19:16:30.06

ネタにマジレスかこわるい　までがセットだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/20(土) 13:12:46.93

５ちゃんの慣用句を振りかざすのはちょっとかっこ悪いけどねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/20(土) 13:42:50.27

好き好きだろ。ぬるぽがつとか一回もやったこと無かったし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/20(土) 16:35:11.52

カツオ買ったよ。ゴシでは無さそう。背はタタキに、腹は刺身にする。

胃は湯がいて、心臓は塩焼に。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/20(土) 17:26:38.43

>>45
マルで買ったのか。ハラミは冷凍にしてから？それとも生でつまみ出す？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/20(土) 18:21:37.23

マグロの血合いの美味しい食べ方教えてくだされ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/20(土) 19:23:04.69

角煮の要領で煮付けてみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/20(土) 20:50:01.52

>>41,42
すくつ馬鹿の自演要らねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/20(土) 20:51:28.88

>>49
おまえは10年ROMっとけど素人w

45 · 2024/04/20(土) 21:05:22.31

今日のカツオは昨日の夜に出港した舟のやつで鮮度は抜群だったので腹身も生で。内蔵もとてもきれいな良いカツオでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/20(土) 22:01:56.26

>>50
すくつ無能が炙り出されてアホ降臨してスレの笑い者だわコイツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/21(日) 01:29:23.61

冷凍してないカツオはうまいよな
高知で戻りガツオの塩タタキ食った時は感動したわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/21(日) 07:30:31.34

>>52
今ごのグロまんこが言うなwww
http://hissi.org/read.php/cook/20240420/MXFuS2p2b2M.html
本家と煽りの区別すらつかん馬鹿じゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/21(日) 07:47:57.76

どーでもいい
魚の話をしようぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/21(日) 08:22:25.60

>>47
醤油、酒、みりん、おろし生姜、おろしニンニクの液に一晩漬け込み、ネギを加えてねぎま風に煮る

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/21(日) 11:15:41.39

あら美味しそう。今度やってみます、ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/22(月) 05:10:52.43

２ちゃんねるの時代からここは便所の書き込みと言われるが
便所のベテランを自慢することほど恥ずかしいことはないと思うのだが
いや俺も長いけどねｗ自慢はしないよ恥ずかしいから

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/23(火) 19:33:12.88

こっちにも何か投下していただけるとありがたいです

酒の肴～117品目【総合】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1713866693/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/24(水) 14:52:04.52

>>59
こいつ選び方と中華スレ系よく荒らしてる基地外
宣伝もこいつ専用隔離スレだからスルーで

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/24(水) 15:03:21.85

皮の話題が出てたが上手い人が引くと本当にペラペラの皮しか残らんので再利用し辛いんかな
俺は下手くそで皮にも身が結構付いてるので煮付けに入れてるんだが頭や中骨より旨いように思う
後好きなのはタチウオの腹の部分でタチウオは肋骨がほぼないので腹の部分は切り取って煮付けに投入してたがこれも旨いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/24(水) 20:10:22.21

>>60
アホで荒らししかできないポン太wwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/26(金) 22:55:40.72

皮は湯引きポン酢と決まっておる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/27(土) 17:34:24.98

イシダイの身は熟成させた方が美味しいから皮付きで数日寝かせる
そうすると皮に臭みが出る
イシダイは皮の湯引きも最高なのでできれば皮もいい状態で食べたい
皮引いてから柵で寝かせるのってダメ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/27(土) 20:06:59.15

>>64
もちろん大丈夫やで

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/27(土) 20:10:16.86

>>65
熟成させるときは皮付きでっていうじゃん
身の方の質が落ちるのかなって思って

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/27(土) 20:41:19.23

引いたら酸化しやすくなるし血合いの変色も早まる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/27(土) 20:53:02.00

>>67
どうすれば…

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/27(土) 20:56:15.31

メダイが今日で3日目なんだが食ってもええかの？
炙りで一杯やろーかなと

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/27(土) 21:12:52.54

>>68
ダイソーで食品用真空保存袋買って掃除機で真空にする。掃除機嫌ならシュコシュコポンプも買えばよし。ブライン液に漬ける時に重宝してるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/28(日) 01:06:41.00

石鯛は塩焼きがうまいやろ
刺し身より塩焼き

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/28(日) 11:38:58.69

メヒカリ買ってきた
唐揚げと干物半々にしたけど、唐揚げうまいな
干物も楽しみだ

安いからまた買ってこよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/28(日) 23:10:11.73

スクリプトが来てるから上げる

警備員[Lv.26(前20)][苗] · 2024/04/28(日) 23:19:38.55

スクリプトグロ回避で料理板もレベル設定てもいいんじゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 06:16:50.96

スクリプト対策

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 14:50:32.76

あげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 18:39:03.92

メヒカリの干物、とんでもなく美味い
皮が薄くてパリッとして、身がふわふわで最高だよこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/30(火) 08:52:12.89

そうかよかったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/01(水) 02:25:57.45

やっべまだ続いてんのかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/05(日) 23:51:13.71

サクラマスが店頭に並んでいる。刺身でも食べてみたいけど、サナダムシが怖い。
凍結法でアニサキスは予防で得きるけど、サナダムシも予防可能なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/05(日) 23:55:10.24

陸上の完全養殖でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/06(月) 09:15:05.38

そういうのは魚屋は必ず理解して売ってると思うけど
むしろ聞いて教えて欲しかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/06(月) 17:09:37.68

サツキマスは琵琶湖の天然物が怖い。
養殖物が安全だからサツキマス自体が刺身で安全みたいに思われてるけどそうじゃないしな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/06(月) 23:04:22.69

>>80
家庭用冷凍庫なら３日凍らせれば大丈夫
最近釣ったやつはそうしてから鱒寿司にして美味しく頂きました

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/06(月) 23:40:11.07

サツキマスみたいな水っぽい魚を冷凍して解凍したらグズグズにならない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/07(火) 19:22:01.79

イナダ捌いて刺身にしたところ、うま味を感じない代物で切ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/07(火) 20:41:50.35

>>86
釣りたてなら少し寝かせるとアデノシン三リン酸がイノシン酸に変化して旨味となる

警備員[Lv.31(前20)][苗] · 2024/05/08(水) 03:09:22.36

>>80
ウケる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/08(水) 10:31:02.79

まあ天然青物は当たり外れが大きいよ
大きさと場所と季節によって脂の乗りが全然違うしなあ
普通はイナダクラスの大きさならスカスカってこたぁないんだが
でもそれ考えると養殖物は優秀だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/08(水) 18:36:33.32

当たり外れって言葉が悪い
天然は天然なので、そこに魅力を感じない人は洋食でいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/08(水) 19:59:27.27

1晩放置するだけでかなり味わいも変わる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/08(水) 21:06:51.82

自分で釣ったイナダならきっちり血抜きして寝かせばまあどうにか。ワカシは青臭すぎて無理だけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/08(水) 21:37:52.36

イナダとワカシの境目は何だろう
いっそ昆布締め

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/09(木) 04:39:38.24

天然物を異様に有難がるやつっているよねｗ
大抵は釣り初心者だが

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/09(木) 10:48:50.58

養殖を否定してる訳ではないのならいいのでは？
釣り初心者がありがてぇありがてぇと自分で釣った雑魚を調理して食べるなんて微笑ましい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/09(木) 11:01:32.36

ハマチの養殖してる所って湾で汚い所も多いから気分的に嫌

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/09(木) 18:35:25.99

>>95
魚屋に並ばない魚種はロマン感じる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/09(木) 19:34:51.13

トラフグ豊漁と聞いたが、安い？

警備員[Lv.33(前20)][苗] · 2024/05/10(金) 00:52:07.50

>>94
お前は入れ乳マニアなんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/10(金) 19:38:27.98

>>97
雑魚釣りの海タナゴや小ハゼも唐揚げで十分に旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 02:00:55.25

青物は天然物より養殖物だろ
バカな奴らだ
天然物が安定して食えるのは底物だけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 07:47:33.79

>>101
クドアてんこ盛りヒラメでも食ってろ馬鹿

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 08:29:50.40

昨今の養殖ブリのうまさは素晴らしいものがあるよな
脂のうまさ、完璧な血抜き、鮮度の申し分ないものがスーパーで売ってる
ブリしゃぶや刺身なんてのは上物の天然には敵わないが、焼き物は養殖の
方がうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 08:40:13.41

養殖の良さっつーのはノルウェー鯖みてーなもん。旬に一斉捕獲して選別してるから上質な上に安定してる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 09:26:19.92

養殖鮎だけは餌の魚粉臭が身に移って受け付けない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 09:29:53.28

昔の養殖ブリは臭くてまずかった
いまはオリーブやら柑橘の餌やらで改善してるけど、それはそれで養殖の味ではある

と油断して、養殖マダイのアラを煮付けたら駄目だったな
脂ギトギトで美味しくなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 11:33:47.50

早起きしてカツオと60cmのコロダイ買って来た。カツオはテンタクラリア持ちだったので腹は大きめに削る。鮮度は抜群で身はサイコー。昼は刺身で、夜はタタキにする。

コロダイは初見。ウロコが取りにくい。今日は頭と内蔵を外して、身の振り方は明日考えよう。鮮度良く内蔵脂肪もあっていい感じ。頭とカマは煮つけるかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 18:57:26.45

天然物は100〜0点まで味は様々で食ってみないと素人にゃわからんが養殖物は80〜70点で安定してるってのはあるよな。
平均点で言えば青物は天然物が60点くらいで養殖物は75点くらい。
養殖に分があるのは確かだ。
自分でなんとか魚が釣れるようになった釣り初心者ほど天然物に異様な価値観を持ちがち。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 19:10:12.98

>>106
昔は漁師の網にかかった商品にならない雑魚をぶつ切りにして餌にしてるところが結構あったしな
生だから養殖生簀の上に持っていくまでには半分腐ったようになり悪臭漂う餌を与えていたわけだが
最近はほとんどペレット餌になって養殖魚の身の臭みはほぼ消滅した

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 19:11:02.55

>>102 みたいなのが釣り初心者ねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 21:49:33.05

自分の場合未知なり変な魚に興奮するから
天然を神棚上げるほどありがたがるのとはまた違う
チャレンジが好きというかスーパーでも画一化されない自由な品揃えしてもらいたいし
養殖ももっとマイナー魚も扱ってほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 23:30:30.32

>>110
釣り歴52年の俺が初心者とか大きく出たなw

**107** · 2024/05/12(日) 00:20:17.70

aclマリノス先勝祝ってコロダイ投入。
何食べても旨い状況だけど、コロダイ刺身旨い。買っててよかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/12(日) 05:19:38.46

>>112
年数関係ない
下手くそは初心者

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/12(日) 08:02:34.56

>>114
おまえは馬鹿だから初心者の定義調べたほうがいいぞw下手くそに初心者かよって揶揄る意味すらわかってないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/12(日) 08:09:14.15

去年の今頃はインドガレイが安価で並んでたけど今年はいっこも出てこんわ
なんでか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/12(日) 14:39:11.95

港に湧いてるサビキ爺レベルの知識で「釣りを始めたのは〇〇年前ですベテランです」とか言っても意味なかろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/12(日) 14:58:15.02

俺様定義の日本語は回りに通じないって話なのにこいつ頭悪過ぎだろ

警備員[Lv.4][新初] · 2024/05/12(日) 17:24:55.22

>>111
獲れてしまった外道を何とかして売るって考えは問題ないが
売れるかどうか全く分からない魚を養殖するのはハードル高いだろ
天然の魚を養殖して商売に出来るまでにどれだけ手間掛かると思ってんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/13(月) 04:59:08.88

クエとかハタ系を養殖してるのは
そういうことじゃないのかと
希少だからお高い魚

そういえば市場で見かけたホッケのドレスが養殖と聞いてちょっと驚いた
ホッケも養殖してるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/13(月) 15:26:32.78

給餌しやすく高く売れそうな魚から養殖を始める。最初に軌道に乗せた業者は儲かるが、
別の業者が参入して値段が下がる。多くの場合、条件が良くてコストの安い業者が残る。

以前小型で値段の付かないホッケの養殖に係わったことがあるが、歩留まりが悪いし
水温上昇で死亡する前に出荷せねばならず、値段が安くて採算は無理だった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/17(金) 22:47:56.09

色々勉強になります
ホッケの飯寿司作ったら想定外にうまうまでまた作りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/18(土) 08:50:48.53

内蔵や腹腔内にアニサキスが見られない個体では、
筋肉内にアニサキスがいる可能性は低いと考えて良いのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/18(土) 18:23:35.93

あんまり法則とか無いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/19(日) 01:55:04.92

筋肉の中に潜り込むケースはほとんどないな
魚なら腹腔壁にいるかイカなら皮と身の間

つかそんなにビクビクしながら刺身食わんでよかろｗ
心配なら焼いて食えばいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/19(日) 01:56:25.48

>>125
エアプの極みwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/19(日) 01:57:42.63

内臓取り出す時に流水で流しながらササラで腹の中をゴリゴリ洗えばまず大丈夫
それでも心配なら焼いて食えばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/19(日) 01:59:54.84

刃物オタのサビキ爺は無視ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/19(日) 03:29:07.94

釣って即エラワタ抜いた鯖でも既に身にアニサキス入り込んでるわエアプw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/19(日) 18:20:00.45

カスベっちゅうエイのような平べったい切り身が売ってたけど美味しいんかな？
ずいぶん安かった

警備員[Lv.9][新] · 2024/05/19(日) 20:13:37.77

>>130
北海道や北東北でエイの事をカスベって言ってるからエイで合ってる
アンモニア臭どうしてもあるから
甘辛く煮付ける事が多いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/19(日) 20:49:26.01

>>130
茨城だとヒレをミリン漬けにして焼いてる
切り身は同様に料理しても不人気なのかあまり飲み屋メニューでも見かけない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/20(月) 00:23:28.57

エイヒレは好きなんだけどな
居酒屋メニューにあったら必ず頼むくらい
でも身は口に合わんかったわ

**!dongri** · 2024/05/20(月) 10:08:04.86

エイの身とヒレって、同じ所と違うんか？
根元と先端部で区別してる？
それとも筋肉(エンガワ)と軟骨で分けてるのか？
アカエイしか捌いたことないけど、中心の内臓と周りのヒレしかなかったのだが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/20(月) 10:30:22.22

エイヒレって普通に乾物コーナーに売ってない？
みりん漬けにしてるやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/21(火) 00:50:46.70

つうか居酒屋メニューにもよくあるだろエイヒレ
干物になったやつが炙ってあって七味マヨネーズがついててちぎって食うやつ
食ったこと無いんか？>>134

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/21(火) 07:20:21.86

>>136
勿論エイヒレの干物も食ったことあるが
加工食品の固有名詞としての「エイヒレ」の干物と、食材としてのエイのヒレの「身」ってことね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/21(火) 07:45:16.61

ありふれたアカエイも美味しいって話あるけど、流通してるの見たことない
毒針がめんどくさくて漁師が嫌うのかな
売れないからってのもあるだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/21(火) 11:21:05.75

アカエイは身が十分食えるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/21(火) 20:34:29.61

エイは足が早いしな
つか少し経つとすぐ臭みが出るから商品にはならんのだろう
一般的には足の早い魚はうまいのが多いけどエイは例外だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/22(水) 04:25:20.90

きむら（鮮魚がウリの岡山香川のローカルスーパー）で見かけたことはある

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/22(水) 16:16:04.70

アカエイは唐揚げが美味いってはまゆうが言ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/22(水) 16:44:45.91

正確な魚種は分からないけど、カスベの唐揚げは好きだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/22(水) 21:29:50.83

東京でも魚屋でよく見る
なんなら赤札堂でもたまに見る
うちは煮付け派で軟骨ごとボリボリおいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/23(木) 16:33:27.73

大磯の食堂で赤エイの味噌煮食ったことあるけどうまかったなぁ
肝も入ってたけどまったく臭くなかった。一般的じゃないのは鮮度と下処理問題かね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/23(木) 18:50:50.25

今夜はブリカマ
スーパーだけど、大きな天然
たっぷりの大根おろしにポン酢最高

養殖ブリも良くなってきてるけど、ブリカマとかアラは天然だな
素の良さが出る

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/24(金) 06:29:15.44

生きてるうちに捌いちゃうと臭みは出ない
ツノザメはめっちゃ美味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/24(金) 08:40:27.56

パリッと焼いたあと出汁を取れば良かろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/24(金) 10:57:27.66

ホッケが太ってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/24(金) 11:00:05.30

自分でアジ釣ってもなかなか30cm越えない
血合い骨で割っても良いような骨抜き要らんサイズ釣りたいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/24(金) 11:14:36.57

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/25(土) 00:46:25.49

小さいアジを刺し身にする時は血合い骨を切り離して細長い刺し身にするんだよ
一匹から４切れの
いちいち骨抜くとかやっとれんし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/25(土) 08:08:07.44

そこでお酢の登場ですよ
南蛮漬けだったら小骨ごとおいしく食べられる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/25(土) 09:12:11.84

それはやってるよ
沢山釣った時は刺身の余りは南蛮漬け

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/25(土) 23:59:08.30

アジは15cmくらいのが一番困るな
刺し身に取るには小さいし南蛮漬けにするには骨が当たる
かといって焼くのも干物にするのも面倒で食う所が少ない
おまえらこのサイズのアジはどうしてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/26(日) 08:11:09.82

>>155
単純にエラと内蔵取って軽く塩、粉はたいて唐揚げ
骨が当たるなら頭取って3枚におろし骨はじっくり揚げて骨煎餅に

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/26(日) 10:38:48.92

普通にアジフライだが。まあサンドイッチで食うことが多いサイズだな。でもこのサイズは余り釣らん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/26(日) 11:11:19.75

新しい草刈り機を買いに行ってきたのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/26(日) 13:54:33.96

そうですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/29(水) 00:58:19.62

>>142
あいつはケチだな
居酒屋動画上げてたときに従業員のまかないでボラ食わせてたｗ
動画ではウマいウマいと言い訳がましく言ってたがそんなにウマいなら普段から自分も食って居酒屋でも出せつうの

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/29(水) 01:06:37.93

居酒屋はもう潰れたみたいだけどメニュー内容と金額もおかしかった
漁師の店とアピールしている割には魚メニューの値段が高く量も少なかった
普通は漁師の店で立ち飲みなら魚が安いだろうと思うけど、それが見事に裏切られる内容
あれじゃ一度行った客は二度と入らんだろうなーと思ってたらやっぱ潰れてたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/01(土) 04:32:45.64

きれいな海のボラはうまいぞ
沖のカンボラの刺身なんて真鯛よりうまいくらいだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/01(土) 07:58:53.67

飲み屋でたまに真鯛偽装されるぐらいだからな
食えばわかるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/01(土) 23:51:15.13

綺麗な海ならうまいというのはわかるが
うまいなら普段から自分で食うはずｗ
食ってない時点で不味いとわかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/02(日) 09:15:58.33

全てキレイな海の魚の方が美味い訳では無いよな
以前東京に住んでいて今は北陸だけど釣り物だと正直向こうのほうが美味かった
外では絶対言えないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/02(日) 10:06:10.31

天気が悪かったので期待せずに角上に出かけたらハタハタを見かけたので買ってきた
壺抜きってやったことないけど、動画見たらふつうに腹出すほうが手間なさそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/02(日) 11:34:29.23

>>164
ボラは美味しい魚。あんたが知らないだけ
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑でもボラは星4非常に美味の評価

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/02(日) 12:36:39.53

昨日漁協がやってる朝市で、丸のままのハモを買った。
帰宅して測ってみたら1.2mで2.2kg。
デカいしこちらは素人だしで苦労しながらなんとか捌いた。
骨切りは小骨が気にならない切身とそうでない切身が混在。
でも夕べのハモ鍋は美味しゅうございました。
今夜は昨日の残りと、一緒に買ったアナゴを天ぷらにする。
それにしてもハモ、アナゴ、ウナギ、太刀魚等の長い魚は美味いなぁ。
ウツボ食べてみたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 01:04:23.40

鱧って身に味があまりなくない？
出汁吸って出汁味で食べる高野豆腐みたいな感じｗ

俺が長い魚でウマいと思うのはアカヤガラだな
沖でのジギングでたまに釣れるが刺し身よし吸い物よしで何してもウマい
難点は釣り上げた時のネバネバと体長の半分くらいが頭だということ

警備員[Lv.10][新芽] · 2024/06/03(月) 01:06:01.07

>>134
なんか色々と残念な人
>>169
太刀魚の方が美味いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 03:16:39.55

ハモしかりアカヤガラしかりホウボウしかり
素人が家で料理したって淡白すぎて旨いもんじゃないわな
一仕事二仕事して初めて持ち味が引き出せるんだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 04:08:35.30

アカヤガラ食ったことがないんだろうな
あんなに旨味の詰まった魚もそうないのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 06:05:57.58

ハモはかなり淡白だとは思うが骨ごと食べることで旨味あるし、なにより夏の味覚
食べずに夏過ぎたらかなり拍子抜け
今春は猪の獣害にタケノコ食い損なって同じ気持ちだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 06:29:22.71

鱧は独特の香りがあるじゃん
あれが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 06:56:24.58

ハモの骨切り、自分でするの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 07:17:48.29

店
たまに釣るけどキモい上に凶暴だよ
明かに狙って噛みついてくる
陸に揚げられた魚が普通攻撃するか？怖えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 08:31:29.39

>>172
あれの頭から出汁出る？どんな感じの出汁？アカヤガラ食ってみたいけどまず近所で見ること無い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 10:54:39.95

>>172
釣った魚食っただけの素人が笑かすね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 13:47:03.23

ハモは関西のもの？
地元東北日本海側ではほとんど見ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 14:15:08.34

寒いとこの魚じゃないし、宮城だと穴子のことをハモって呼ぶからね。平均サイズがでかいからそう呼ぶのか知らんけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 17:01:18.05

まあ無理して食うような魚でもないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 17:06:46.86

ハモは京料理の素材として確立しているから価値があるだけで味自体は乏しい
京料理の湯豆腐みたいなもんで、まあ一種の様式美だな
純粋な魚の味として比較した場合はハモよりエソのほうが美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 17:16:42.82

歴史的に見ると京都は中心部が内陸部で生鮮物の流通が乏しかった土地
その時代に確立した京料理は手に入る乏しい食材を最大限に活かすように工夫されたもので
にしんそばとか湯豆腐とかの貧乏くさいものを有難がって食べるのが京料理の作法ｗ
ハモもその一種

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 17:29:42.84

京料理もなあ
サワラの西京漬けを有名にしたせいで、長らく刺身が評価されんかったし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 22:51:55.24

>>175
骨切りしてあるのを買ってくる
多分機械で切ってるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/03(月) 23:17:47.41

>>184
俺自分で釣った86センチのスーパーサゴシを刺し身で食って無感動、西京焼きでぶっ飛んだわ。それまで食ってきた鰆の西京焼きってサゴシだったって即理解できた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/04(火) 06:15:06.10

サゴシはタタキつーか炙りにするといいよ
柵をバーナーでざっと炙るとわりと旨く食える

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/05(水) 22:30:45.68

86cmをサゴシと呼ばない
サワラは霜皮造りも一興

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/05(水) 22:42:27.79

>>188
スーパーサゴシとかスーパーフッコとか長さや重さで地域によって呼称が代わることに対する保険で釣り板あるあるかな。良く言えば謙遜だけどほぼケチつけるクズ対策ねw無駄レス対策なんで。

ちなみに俺は職場の先輩にスズキは70センチ～って教わって60センチ代を腐るほど釣っても認められずやっと釣った85センチが初夏でかなりの貫禄だったのでそれ見た先輩が絶句したのはいい思い出wちな自己最高は93でメーターは時間の問題と勘違いしてましたね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 01:03:49.33

スーパーサゴシなんて言ってるやつみたこともきいたこともない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 01:48:43.37

サワラて細長いから90センチで4キロもないよ、それでも歩留まり良いから一匹からかなり身取れる、シイラもそんな感じ
日曜日釣って食べた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 06:08:23.15

歩留まり…って誰かがよく使う言葉って書き込みあったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 06:27:57.77

スーパーフッコも聞いたことない
釣り雑誌で見たことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 07:22:10.62

>>192
調理師は普通に使うな、魚屋も。
語彙力のないやつは特殊な言葉に聞こえるのかもしれんが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 07:24:04.98

ボクシングの階級みたいだなｗ
スーパーフッコ＝ジュニアスズキだろ要するに

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 21:12:11.27

釣った魚が大きいってことをアピールしたいが
大げさになるとホラ吹き呼ばわりされるのが嫌で謙虚さを装った体での
スーパーフッコw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 21:20:08.37

ちょっとした謙譲だろう
サワラは2キロもあれば産卵するよ
70cm弱くらいか
日本海のサゴシは釣り番組で見たけどあれば流石に雑魚い
漢字は鰆だけど、冬の九州産が脂のってクソ旨いよ。あれをブランド化しろと…

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 22:01:47.49

ここ釣り板勢少ないのか？店で買って捌く勢ばっかなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 22:02:12.23

どっちもおるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/06/06(木) 22:05:54.88

>>196
一般的には60～がスズキなんだが70～と80～って信じ難い主張もあったりしたからね。まあ80はハードル高めだが

シーバスとサワラはまだほぼ長さで完結するけど鰤は重さで揉めるからなあw

自分で魚をおろして肴にしている奴 45

自分で魚をおろして肴にしている奴　45