【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 72樽目
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糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。
スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。
※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。
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規制等で不可能な場合は、代打を誰かにお願いして欲しいです。
なお、立てた後は誘導リンクをお願いできれば閲覧している皆さんが助かりますよ。 うちもジップロックだけど天地返しして空気いれるのが大事だから外からは揉まないなぁ そういえば電動で自動でかきまわす糠漬け機が昔あったような気がする。 手で外からハンドル回す容器は、すぐ詰まって結局手でやることに 自分は結局半熟味玉の方が好みだから1回ぬか漬けにしたの食べたっきりだな ぬか漬け作って食べるようになってから屁がすごくでるのだが 同じ日に漬けたのに大根はちょうど良くてカブは超絶酸っぱい >>187
匂いが糠漬けっぽくなってきたら、やっと一人前。 パクチー漬けてみた人いる？大好きなんだけど、もう少し太い野菜だったらぬか漬けにあったかもなぁ。 やったこと無いけど、根っこが手に入ったら漬けやすそう 大好きなら漬けてみりゃいい
合う合わないはそれ食ってからやろ 生で食べるのが一番なのはわかってるけどやってみます。 線香みたいにでっばらないで、ずっぽり刺して埋めよう。 摘果きゅうりっていうの？小さいのがいっぱい詰まった袋売ってたから買って洗っただけのを丸ごと漬けてみた
半分は味噌つけてまんまかじってみたらかなりやわらかくて水分多いからすぐ漬かりそう 今年の冬は暖冬だからかきゅうりが例年よりも出回ってる感じね。 漬けっぱなしで1週間くらい経ってたカブがザワークラウトのような味わいになっていた… 硬め辛めで冷蔵庫に２週間放置したがなんの変化もなかった。 一応乳酸発酵はしてるんちゃう？半分に切って入れた？ 害獣駆除用の罠にマヌルネコがかかったんだがどうしよう >>203
美味そう
今漬けっ放しにしてるカブがあるからそうなると嬉しい 長芋500gぐらい2日漬けてネバネバのぬかコーティングさせたまま余った分ラップして冷蔵庫入れておいたけど
4日目ぐらいにプレーンヨーグルト風味になってた
甘酸っぱい感じでクセになるわ 摘果きゅうり、水分多くてフレッシュなポリポリ感保ったまましっかりぬかの味入ってめちゃくちゃうまい
丸のまま漬けたから切らずに皿に出してヘタごと食べた
また見かけたら買おう きゅうりの旬の前に出回るのかな 全部剥いて漬ける
汚れた部分だけ削って漬ける
湯掻いて冷ました後漬ける
どれでもいいぞ 自分は皮をスポンジで軽くこすって、長すぎる毛を抜いて、縦半分に切って入れてる。
漬かるまでだいぶ時間かかるけど。 関東はもう大根干して漬けるの終わりかなー
雨が多いし気温も上がってきたし >>215
雨が続くと黴はえるよね。干していると。 埼玉だけど11月上旬でさえ生暖かくて大根干してたらカビ生えた 大根によって水気の抜けやすさが違う
細かい理屈まで知らないが、品種によるのか詳しい人いたら教えて ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
