銅鍋・銅フライパンって総合どうよ? 3
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「家庭で素人が(銅の鍋を)使うのは難しい」と言われる銅 そのお手入れ、得意分野などについてトロ火で熱く語りましょう。 ■前スレ、過去スレ 銅鍋・銅フライパンって総合どうよ? 2 https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1539963139/ 銅鍋・銅フライパンって総合どうよ? http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/ >>291 ヘリテイジ250のフライパンなんかブロンズしかなくない? >>292 まず基本的にどうしてあんな熱伝導率の高いブロンズハンドル(末尾B)があるかと言うと晩餐会やパーティー等、客前で調理したりサービスしたりする時に美しく見せる為 あとはまんまステンレス(末尾S)とステンレスに黒メッキ(末尾Ci)が厨房使い 完全な改悪で2.5mm厚の250が廃止され2mm厚の200になったが、故にM'200Ciはステンレスハンドルだよ >>293 > M'200Ciはステンレスハンドルだよ 実物は見てないが、M200CIは鋳鉄(CastIron)ハンドルに戻ったはずだよ M150/250C2は鋳鉄風処理のステンレスハンドルだね >>294 あまりの評判の悪さに戻したのか! 教えてくれてありがとう >>292 Ciについては間違えてたようだごめん >>293 Ciってステンレスに黒の電気メッキなの? 鋳鉄(Cast iron)のCでしょ? >>297 元々150Cや250Cがあって鋳鉄だった それが鋳鉄を廃止してステンレスを黒くした鋳鉄風のハンドルに改悪された >Slightly arched, electroplated cast stainless-steel handle stays cool and provides extra leverage. (電気メッキを施したステンレススチール製) https://www.williams-sonoma.com.au/mauviel-m250c-copper-fry-pan 俺はこの段階から情報をアップデート出来てなく、鋳鉄に戻したのを知らずにいたってこと >>297 Mauvielのシリーズとハンドルは混迷(迷走?)してるからややこしいよね M’heritageは最初は2.5mm鋳鉄ハンドル、2mmステンレスハンドル(ノンドリップエッジ)、1.5mmブロンズハンドルとシンプルな区分だった 2011頃にM250/150シリーズになり(2mmモデル廃止)、M250はC(鋳鉄)とB(ブロンズ)、M150はそれに加えてS(ステンレス) 2015頃からCシリーズのハンドルが鋳鉄→鋳鉄風のステンレス(Mauviel1830ロゴ)に切り替わった ※一部の販売サイトで上記をM250C2と称してるが、公式上はM250Cのまま(型番は6500→6540に変更) 2021のカタログからM250→M200に切り替わった その際にB/Sは同じだが、CがCIとなり黒色ステンレスから鋳鉄ハンドルに戻っている https://mauviel-usa.com/collections/all-mauviels-products/products/mauviel-1830-mheritage-m200ci-frying-pan-with-cast-iron-handle-11-8-in M200は所有してないので細かな部分は不明だが、M250同様B/CIのみでSはない模様 >>299 詳しいね、ありがとうございます デッドストックから250買うしかないのね しかもステンのは無いと… 200と250は使い勝手やっぱ違うよなぁ >>300 現行商品で2.5mm厚に拘るならMatfer Bourgeat ステンレスハンドルに拘るなら2mm厚だけどde Buyer Prima Matera >>300 日本ではまだM200に切り替わってないみたいだから、M250Cなら買えるんじゃないか これなら色が黒いだけでステンレスハンドルだよ 個人的には301もあげてるMatfer Bourgeatをオススメ 私はフライパン24/28とソテーパン16/20/24をMauviel M250Cから買い替えた 銀色のステンレスハンドルが欲しいなら、FalkのSIGNATURE LINE https://www.falkcoppercookware.com/ スペック上は文句なしで海外マニアの評判も良い The Signature Line vessels are made from 2.5 mm bimetal: 2.3 mm copper fused with a 0.2 mm stainless steel lining. The Signature Line has a contemporary, sleek stainless steel handle. This handle stays cooler than cast iron and has a more modern look. All Falk Culinair collections are handcrafted in our Belgium workshop. 日本法人(代理店)もあるらしいが、やる気なさそうで実物みたことない 興味あるようなら試してもらえると嬉しい https://www.facebook.com/falkculinairjapan/ >>301 Prima MateraはIH対応はいいが価格がぼったくりなので、その下のinocuivreでいいんじゃないかな フライパンは2mm厚、それ以外は1.5mm厚(ただし24cm以上は2mm厚) ステンレスハンドルはPrima Materaと同じ形状 >>302 Falkいいね デザインはフランス勢みたいな優雅さはないけど実用的な形だし安い あとはどう日本に送らせるか… >>304 日本の代理店は閉じてて日本に発送してくれるニュージーランドやオーストラリアの店舗はステンレスハンドルのSignature Lineは扱ってないみたいだから本社に問い合わせるしかないかもね Other countries → Contact us. https://www.falkculinair.com/en/where-to-buy >>306 IHも使えるし鍋の縁見るかぎりは、ガワだけ銅ないしメッキでしょこれ こんな安いわけがない >>306 商品の詳細に 素材 本体: アルミニウム, ステンレススチール, 銅 とあるので、よくあるアルミコアの3Plyでしょう >>307-309 あー構造の説明がないなと思ったけど見た目だけだったのね チェレ(料理) チェレ(料理)の時代 チェレ チェレの時代 ちゃんこ鍋 ちゃんこ鍋の時代 ちゃんこ料理 ちゃんこ料理の時代 食事 食事の時代 飲食 飲食の時代 料理 料理の時代 >>306 商品説明に >ソテーパンの内側は丈夫なステンレススチール製なので、使うのも洗うのも簡単です って書いてあるよ >>312 それだけ言うとMauvielやde BuyerのCopper Inoxもそうだな パッケージの詳細の重さ(1.78kg)を見ると間違えそうだね >>314 フタ込みの重さじゃないかな 参考までにMauvielの24cmソテーパンだと、テーブルサービス用1.7mmで約1.6Kg、M250cで約2.7Kg、Dehillerinの2.8mmで約2.8Kg どれも蓋なしの実測値 >>315 そうそう、パッケージの詳細なのでたぶん蓋の他に梱包の箱の重さも込み よく読まずに勝手に判断すると間違えると思う ちゃんこ ちゃんこの時代 ちゃんこ鍋 ちゃんこ鍋の時代 ちゃんこ料理 ちゃんこ料理の時代 最初蓋だと思ったものが中身だった でっかいプリンみたいでわくわくするな 子供が喜びそう 投稿者見つけたけど、出典を書かないタイプのクソだったから、どこの何て料理なのかもどういう道具なのかもわからず >>324 ありがとう やわらかい食べ物かと思ったら固まるんだね 食べてみたいわ >>326 アメリカならではのハードな甘さっぽいよ トレジョのスポンジキャンディ、カルメ焼き Trader Joe’s Sponge Candy https://traderjoesgohan.com/trader-joes-sponge-candy/ 「ジャスト・ゴージャス!」が決め台詞のイタリアのクイーンらしくメインの銅鍋はRuffoniを使ってるんだがこのカルボナーラソースを混ぜてる磁気にハンドルつけたポット良いな https://twitter.com/the_pastaqueen/status/1673778286214758401 https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>330 おおありがとう! 正しくこれだね てか湯煎鍋とか初めて知ったよ Falkが20%引きのセール始めた いよいよ大量に買うときが来た、、、と思うけど為替がひどすぎ マジ死ね日銀 錫引きを自分でやってる人いる? どこ見てもフラックス使えと書いてあるけど 鍋に酸たっぷりなフラックス使ってもいいもんなの? 錫溶かして単に塗り伸ばすだけじゃ駄目なのかな… フラックスなかったら加熱した瞬間に酸化被膜ができまくって錫が乗らんのでは。 当然錫引きしたあとは念入りに洗浄してフラックス除去しないといけない。 このスレどちらかと言えば洋風な人多いから錫引き自ら行うどころか 無垢パン無垢鍋派の方が多いんでない? >>337 今は知らないが以前は汚い鍋を磨き直し錫引きして再販売してる奴もいたから色々だよ 悪さ用の無線LANを用意して通信トラフィック、通信パケットのスニッフィング等の不正アクセス、情報盗取、フィッシング詐欺(Wiフィッシング)をしている、国道8号線沿い富山県高岡市笹川の守衛の近くに門扉があり、左側の倉庫のシャッターは青色で、青いシャッター開けたら左に青い自動販売機があり、横にはダンボールが山積み。歩道の横に赤文字の縦長看板、3階建ての事務所の上に企業ロゴ緑文字の横長看板があり、構内には神社があり、フライパンや鍋、調理器具などを製造している、富山県高岡市笹川2265北⚪︎ア⚪︎ミニウ⚪︎株式会社。。 悪さ用の無線LANを用意して通信トラフィック、通信パケットのスニッフィング等の不正アクセス、情報盗取、フィッシング詐欺(Wiフィッシング)をしている、守衛の近くに門扉があり、左側の倉庫のシャッターは青色で、青いシャッター開けたら左に青い自動販売機があり、横にはダンボールが山積み。歩道の横に赤文字の縦長看板、3階建ての事務所の上に企業ロゴ緑文字でhokuaと書いてある横長看板があり、構内には神社があり、フライパンや鍋、調理器具などを製造している、国道8号線沿い 〒933-0393 富山県高岡市笹川2265北陸アルミニウム株式会社。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
read.cgi ver 07.4.7 2024/03/31 Walang Kapalit ★ | Donguri System Team 5ちゃんねる