【場内】築地の寿司屋その12【場外】

2020/11/15(日) 13:05:41.57

築地の寿司屋について語りましょう。

※前スレ
【場内】築地の寿司屋その11【場外】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1540295213/

2023/02/11(土) 09:36:47.89

寿司には醤油とワサビ
淡白なネタなら少量にすればいい
お前は塩とマヨネーズで食え

2023/02/11(土) 10:13:01.70

塩と柑橘系（柚子カボス酢橘）は合う

2023/02/11(土) 11:15:35.26

なにっ
ではメープルシロップをつけてみよう
おなかの為にな、ちょんちょん

2023/02/11(土) 13:13:44.03

だがしかし河豚にはポン酢なんだよなあ

2023/02/11(土) 17:36:14.89

フワァっと豆腐のようにやわらかいチーズの寿司をどうぞ

2023/02/11(土) 17:49:18.84

そういうことならシーチキン軍艦とかかな
食べたことないけど

2023/02/12(日) 09:16:57.94

ヒラメを塩で。これは正解。

2023/02/12(日) 23:57:28.51

タコに穴子と同じ甘いのをかけるのやめてくれ

2023/02/13(月) 11:14:42.65

>>959
煮詰め略して『つめ』と呼ぶ

2023/02/13(月) 15:37:34.03

タコは塩だよな

2023/02/13(月) 18:09:41.09

>>960
「みたらし」だろ
「つめ」ってw・・昭和かよ

2023/02/15(水) 18:02:20.04

春の寿司が近づいてきた

2023/02/16(木) 19:01:41.12

筍の寿司とかなんだかな

2023/02/16(木) 23:46:32.94

さかなへんに春
さわら
旬は春じゃないけどな

2023/02/17(金) 06:03:17.19

さわらは冬が美味しいらしいね

2023/02/17(金) 15:20:36.02

今週もさわ田の予約戦争に負けた。
15時時報と同時にインして負けるってなんなんだ

2023/02/17(金) 23:08:19.15

ふらりと行って、サクッと美味い鮨がつまめる店がいい

2023/02/18(土) 18:02:01.49

鳥貝がいいな

2023/02/19(日) 14:18:29.63

新喜楽がつぶれた！

と、思ったら壁の修繕工事だったわ

2023/02/21(火) 23:34:51.14

春の寿司といえば貝

2023/02/22(水) 17:43:33.82

そうだね～

2023/02/26(日) 02:02:07.71

再開発の事業者決定は来年３月
このスピード感は完全に都政の怠慢

2023/02/26(日) 09:53:44.39

電通の凋落
本社ビル跡地はどうなるの

2023/02/26(日) 10:27:44.78

電通築地ビル跡地はデベロッパーが決まっているから話は早いかもしれない。
ただ、築地川をまたいで、一体的に再開発するとなると時間がかかるのかも。
川の対岸のNTT東のビルも含めて検討が進めば、築地と銀座をつなぐような再開発ができるのだろうが。

2023/03/02(木) 01:12:30.04

貝を握ってもらうとすれば青柳かなあ

2023/03/02(木) 22:45:18.44

スパッ！っと切れてる刺身は見た目は良い

2023/03/03(金) 14:58:33.95

豊洲は結局、大和と大の２強時代が続く

2023/03/04(土) 16:23:36.04

ホタルはアカんわ

2023/03/08(水) 03:20:00.21

大和と大を比べてもねえ。
今は離れているし。
青果市場の寿司屋だし。

2023/03/11(土) 22:45:41.37

豊洲市場は人が増えたねぇ

2023/03/12(日) 12:50:02.56

築地場外市場も増えた
明日からマスクなし
コロナのパンデミックは全治３年だった

2023/03/12(日) 13:49:59.81

次は鳥インフルだ

2023/03/14(火) 19:35:26.92

ウニの寿司を子供が喜んで食べてるシーン想像してくれ
どう思う？

2023/03/14(火) 20:09:12.17

食べたい寿司ネタ、食わしたれや

2023/03/15(水) 08:04:53.15

なんにも思わないって意味か

2023/03/15(水) 20:54:07.79

バフンとムラサキの食べ比べなんかだと、そんなん大人になってからヤレって話なんかな

2023/03/16(木) 11:38:53.04

子供の舌は大人と感じ方が違うことが明らかになっている
辛いカレーは子供にはただ辛いだけで美味しさはわからないとかね
思春期以降ならともかくお子様にウニは勿体無い
うまいウニは苦味や甘味や雑味の微妙なバランスにある
回転寿司のウニでも食わしとけ
とはいえ、味覚は幼少期にうまいものを食べることでより発達するという説もあるから
高級なウニもくわせておけ

2023/03/16(木) 22:03:31.33

子供の舌の方が味蕾は敏感

2023/03/18(土) 20:02:36.52

子供にウニ食わしたらふぎゃあああってなりそう

2023/03/19(日) 10:19:39.28

ウニは夏だな
春は貝だな

2023/03/19(日) 13:05:27.88

ウニは夏に解禁になって、それ以外の時期は禁漁、という漁場が多い
それゆえ夏がウニの旬だと思い込んでる人が多い
実は違うんだな〜〜〜〜

2023/03/19(日) 14:37:37.27

そろそろスレッドも終了だね

2023/03/19(日) 19:49:37.46

うには産地によっても旬が違ってきます。
北海道、襟裳は1～3月、羅臼は2～5月が旬。
雄武は4～6月、枝幸は5～7月、礼文島や小樽は6～8月が旬。

2023/03/19(日) 19:52:47.52

青森県、キタムラサキウニやエゾバフンウニの旬が4～６月。
北陸、5～6月が旬。
九州沖縄、ムラサキウニの旬が4月上旬～7月中旬、アカウニの旬が9～10月。

2023/03/19(日) 20:49:21.55

https://www3.nhk.or.jp/lnews/saga/20230319/5080014128.html
のり加工販売大手「白子のり」家庭用を最大４０％値上げへ
03月19日　18時25分

有明海ののりが不作で仕入れ価格が高騰したことなどから、
のり加工販売大手の「白子のり」は、家庭用のほぼすべてののり商品について、
６月から最大で４０％の値上げを決めたことがわかりました。
業界大手が値上げに踏み切ったことで今後、のりの値上げの動きが広がりそうです。

関係者によりますと、東京に本社があるのり加工販売大手の「白子のり」は、
焼きのりや味付けのりなど家庭用ののり商品のほぼすべてを、６月１日の出荷分から値上げすることを決めました。

値上げ幅は、希望小売価格の１５％から４０％だということです。

具体的には、「焼きのり」などが４０％ほど、「味付けのり」などが３０％から３５％ほどの値上げになるということで、
加工の工程が少ない商品ほど原料価格に影響されて値上げ幅が大きくなるとしています。

会社ののり商品の値上げは、４年前の２０１９年に１％から８％値上げして以来で、
４０％の値上げは初めてだということで、２０日の公表を予定しています。

これは、全国有数の産地、有明海の養殖のりが今シーズン、記録的な不作で入札会での取り引き価格が高騰し、
仕入れのコストが大きく上昇したためだとしています。

全国一の産地、佐賀県では先月末までの累計で、生産量が前の年の同じ時期のほぼ半減となった結果、
入札会でののり１枚あたりの取引価格は５１％高くなっています。

業界の大手が値上げに踏み切ったことで、今後、各社でのりの値上げの動きが広がりそうです。

2023/03/19(日) 21:12:02.66

昔から大のおまかせに年中ウニは入っているよ

2023/03/20(月) 05:53:03.68

利尻、礼文、いいな。行ったことないけど。

2023/03/21(火) 12:46:59.80

林屋海苔、丸山海苔、山本海苔
ノリも重要だね

2023/03/22(水) 12:41:54.87

大のおまかせも高くなったよなあ

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