【場内】築地の寿司屋その12【場外】

2020/11/15(日) 13:05:41.57

築地の寿司屋について語りましょう。

※前スレ
【場内】築地の寿司屋その11【場外】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1540295213/

2020/11/15(日) 18:01:20.81

>>1　乙

2020/11/15(日) 23:57:29.12

　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣
　　　　　∧＿∧ 　＜　>>1 乙
　　　　　（　´_ゝ｀）　　＼＿＿＿＿＿＿
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2020/11/16(月) 00:59:02.99

2020/11/16(月) 09:16:36.87

その10
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1341814173/

その９
・・見当たらないです。

2020/11/16(月) 21:57:07.37

豊洲市場はコロナ第三波の中では、そこそこ客はいると思う。ただ鮨正インプレッションは休みが長く、インプレッションなしだな。

2020/11/16(月) 23:50:45.49

鮨正このまま撤退ですかね

2020/11/17(火) 10:54:53.18

すし勘から業態を変えてきたまではよかったが…。

2020/11/17(火) 18:53:10.43

ぶっちゃけ寿司屋多すぎだからね
場内の頃と違って（街区毎は離れているけど）各店の距離は近いから、そのお店目当てに来る固定客掴まないと厳しいんじゃないの

2020/11/17(火) 20:53:33.06

特定の店を目当てにして、やってきた固定客が待ち時間を惜しんだ場合、
第２、第３の選択肢として存在するという店もある。

でも、それは過去の話。

2020/11/18(水) 04:08:09.10

インバウンド需要が蒸発したから、待ち時間は大幅に短縮。よいことです。

2020/11/19(木) 01:41:15.40

大って今も並ぶ時間長いの？

2020/11/19(木) 08:21:47.08

今ならば、歴史的な短さなのではないでしょうか。今がチャンス。
世の中は「第３の波」で大騒ぎですけども。

2020/11/19(木) 12:21:23.67

歴史的な証言（2004年10月）　待ち時間なし

192 ：C-1黒青：04/10/13 20:51:51 ID:3C1aLgQv
本日、大に行ってきました
第二水曜ということでガラガラ
10時着いたら待ち時間無し
出る時はなんと空席有り
大和の行列もいつもの半分くらい
青魚がｳﾏｰでつた

2020/11/19(木) 12:27:24.74

>>12
平日の午前なら待っても1時間くらい

2020/11/19(木) 13:10:54.95

>>5

その９
https://ikura.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1340149457

2020/11/19(木) 19:44:26.36

2004年ごろって、明確に大よりも、大和の方が人気店だった時代なんだな
水曜とはいえ、午前10時に行って待ち時間ナシだなんて、すごい時代

2020/11/19(木) 19:55:29.93

食べログができて、人気店にはより客が集中するようになった

2020/11/20(金) 08:26:18.94

昭和の頃から大和と大は抜けてたな
その頃の寿司本見てると分かる

2020/11/20(金) 22:36:55.25

文の評価が高かった時代もあったのだが。
今にして思うと、過大評価だったのかも。
職人が代われば、評価も変わるのだろう。

2020/11/21(土) 10:21:25.54

歴史的証言シリーズ　2004年８月

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/18 14:17 ID:n42G/uZe

場内の
寿司大　大和　この二店は大好きだな。
3500円コースであのおいしさなら満足この上ない！

2020/11/21(土) 14:36:23.87

センリ軒はシャッターを下ろして休業中。どうしたの？

2020/11/22(日) 12:04:15.53

今の大って、おまかせは1000円以上は値上げしているよ

2020/11/22(日) 14:52:57.84

高くしても馬鹿舌が群がってくるから、今後も値上げしていく

2020/11/22(日) 15:25:24.26

負け犬の遠吠えw

2020/11/22(日) 16:36:51.66

豊洲市場クラスターは心配だねぇ

2020/11/22(日) 18:22:00.72

安くて美味しくて並ばない店はないの？

2020/11/22(日) 20:27:15.42

豊洲市場の鮨を勝手にランキング　ベスト１０（全店舗を覆面調査）

第１位＝大
　築地市場の時代には地獄の「６時間行列」と言われた人気店。そこまでして、なぜ？
第２位＝晶
　豊洲市場の新興勢力の中では、まっとうな鮨。でも、なぜか人気メニューは海鮮丼 
第３位＝市場鮨
　鮨に合う日本酒が豊富。本当は邪道だが、鮨と酒でマターリという楽しみ方もあり
第４位＝大和
　今も昔も魚河岸を代表する安定銘柄。魚河岸の寿司屋で長居は禁物。高速回転の店
第５位＝やまざき
　軽食「ヤマザキ日本一」から業態転換。なぜか、ちらし寿司が看板メニュー 
第６位＝おかめ
　又こい家とは切り離して考えれば、意外に寿司の方はまともだった。築地に屋台も
第７位＝正
　チェーン店の勘がグレードアップ。最近はコロナ禍の影響で営業していない日が続く
第８位＝磯
　ここも昔ながらの魚河岸の寿司屋という感じ。むしろ、磯野屋の方が高評価だったけど
第９位＝文
　かつては大和、大に続く魚河岸ナンバー３だったけど、今はどうなの？ 
第10位＝岩佐
　貝づくしが名物。「これなら行きつけの店で貝だけ注文した方がいい」と思った

2020/11/23(月) 09:29:32.20

１１位以下なら並ばないよな

2020/11/23(月) 21:34:22.94

この中では６と７以外は全部味見しました、すし丸と龍は移転しなかったの？
山崎は酢飯が効きすぎ、大和とすし大の差はマグロの差とにぎりの硬さの好み
ワサビは大和の勝ちと思う

2020/11/23(月) 22:26:58.64

寿司屋もある程度通ってこそな面もあるからあんま順位付けもなって思う
上ので評価低い？岩佐も常時あんだけの貝の種類揃えてるのは貝好きには魅力だし、
雲丹も安定しているとは思うけどね

>>30
龍もすし丸も移転したよ
で、すし丸はつきぢ神楽寿司に屋号変わってる

>>29
コロナ感染者拡大で籠もってる人また増えたから大と大和以外なら並ばないんじゃないと思う
連休開始日なのに20日土曜の人出はまた前に戻っちゃってて・・・
気候的にコロナ患者増える冬は飲食業界大変だろうな

2020/11/24(火) 06:13:53.94

たぶん「龍」、「弁富」、「勢」、「つきじ神楽」が11位以下ということなんでしょう

　築地時代は「すしまる」さんの屋号でありましたが、築地時代に社長が代わり、豊洲への移転を機に「神楽寿司」としてのスタートを切られておりました。

という情報もあるから、すでに築地市場時代から「すし丸」の経営者は交代していたみたいですね

2020/11/25(水) 00:11:03.46

龍＞岩佐＞文

2020/11/25(水) 22:10:45.72

岩佐の貝に期待しすぎるのは禁物だと思う。期待しすぎた俺がいけなかったのかな。

**ひみつのおにぎり** · 2020/11/25(水) 22:44:49.89

おにぎりのスレタイはないんだね。
けっこうがっかり！

2020/11/26(木) 07:58:16.10

>>34
貝の寿司ってそんなに美味くないよ
酢飯とそんなに合わない
ホタテくらいよ
基本柔らかくないからね
ごく新鮮なものを焼いたり刺身で食うもの

2020/11/27(金) 04:58:01.46

ホッキ貝、赤貝、ツブ貝、平貝、トリ貝、エゾイシカゲ貝なんかいいですね
煮ハマグリ、煮アワビ、蒸アワビ、煮アサリもいい
貝のお寿司もおいしいですよ
岩佐ではないお店ですが、貝のお寿司をおいしくいただける店も豊洲市場の魅力ですね

2020/11/27(金) 08:11:59.90

刺身で食べたいわ

2020/11/27(金) 08:41:28.51

アオヤギ、小柱も鮨の定番

2020/11/27(金) 13:51:28.32

カウンターに座って、まずビール。
ちょっと何かつまみながら、きょうは何を握ってもらおうかなと考える。
このとき、お刺身で貝をちょっとつまみながら、ワクワクというのが至福の喜び。
貝が何種類もそろう店ならば、当然、貝も握ってもらう。

2020/11/28(土) 09:49:35.26

【東京の台所】豊洲市場で計140人が新型コロナ感染なぜクラスター認められず？…小池百合子都知事「クラスターでは無い」… ★2 [BFU★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1606518026/

2020/11/28(土) 11:36:20.80

>>30

大和の山葵って、そんなに評価が高かったのか！

2020/11/29(日) 17:37:57.57

豊洲市場が閉鎖になれば、やはり寿司屋も閉鎖なんだろう

2020/12/02(水) 22:23:15.47

年内は辛いだろ
セリもやばい

2020/12/03(木) 05:22:35.39

>>28
豊洲市場の寿司屋はどれも値段が高すぎて観光客向け
気軽に食べに行く値段じゃない
豊洲に行っても市場関係者が出入りしてる寿司と関係ない所で飯を食べてる

2020/12/03(木) 09:15:39.89

第９位＝文
　かつては大和、大に続く魚河岸ナンバー３だったけど、今はどうなの？

市場関係者をみかける店といえば、このあたりかな

2020/12/04(金) 07:12:16.87

常連さんが支えている店ってあるよな。一見さんには古いネタでおもてなし。

2020/12/04(金) 08:39:00.79

はぁ？江戸前は全部仕事してんだよ
つまり全部古いネタwwww

2020/12/05(土) 10:58:28.82

そもそも美味くないネタでおもてなしされてしまう店が多いからね
これって、二度と店にくるなというメッセージなのだろう

2020/12/05(土) 14:30:36.50

大和と大の違いはガリだな

ピンク色なのかクリーム色なのか

2020/12/05(土) 17:51:36.48

土曜日なのにガラガラ

2020/12/05(土) 19:18:14.85

一部の人気店以外は壊滅だ

2020/12/05(土) 20:04:38.85

歴史的証言シリーズ　龍

119名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2013/03/07(木) 00:41:28.94ID:zBiSKWJB

龍は、包丁やまな板を拭くのと同じ布巾で、ネタも拭くからなぁ。 美味い不味い以前のレベル。

138名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2013/04/30(火) 18:34:20.00ID:STrwWeIu

龍はくそまずかった。 理由は、接客態度が悪いから。 他の店は並んでたから、がらがらの龍に入って後悔した。 置いてた鞄は後ろに投げられる。 座ってたら椅子を足でけられて、もっと向こう行けと言われる。 茶を頼んだら、飲み干した湯呑の底にたまった茶の粉を、新しい湯呑の中に、舌打ちされていれられる。 ４０００円の頼んで、1万円渡したら、「たかが４０００円で一万出して…」と文句を言われた。 あの女将許せん。 本当は、怒鳴ってきてやろうかと思ったが、二度と行くまいと堪えた。

2020/12/06(日) 07:09:53.55

今年は年末も混み合わないでしょう

2020/12/06(日) 07:14:45.14

包丁拭く布巾でネタ拭いてもいいだろ
ちゃんと水で洗ってんだから

2020/12/06(日) 16:21:56.32

568名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2016/04/28(木) 13:29:28.11ID:j0qmCQ9O

大と大和は行ったから、並んでない店にチャレンジ 

お目当ては、岩佐寿司の貝づくし
正直イマイチ
赤貝、平貝、小柱、ほたて、赤貝、青柳、北寄貝
追加で黄羽太、鳥貝、平政、春子鯛で5990 
帰り際に女将が「今日のとり貝はあれだねぇ・・」って板さんに言ってた
「客に聞こえる様に話すなよ・・・」 
お土産の巌海苔もどうでもいい、外人観光客狙いか？ 

2日目は龍寿司 おまかせ4300？
平目◎かつお〇スミイカ〇鯵〇すずき△車海老〇大トロ×白魚△赤貝△馬糞雲丹△
追加でマゴガレイ◎鳥貝ひも△穴子◎もう一回穴子◎北寄貝△ ビール小3本で8070円
結構いいよ、いやかなり良い、また行きたい

3日目は鮨文
6時開店だが店に入れたのは6時15分
女将が仕込みをし、接客で有名なやつは女将の娘のデブ女か？
変な長方形の大トロと、形の崩れた間八等々・・
笹の葉の上に置かれた蛍烏賊と雲丹が横倒しになるｗ
おだんご見たいなシャリの上に乗ってるどうでもいい穴子 
「いやぁ～最高に酷かった」

2020/12/08(火) 13:37:46.49

４年前の意見とはいえ「結構いいよ、いやかなり良い、また行きたい」という声はめずらしい

2020/12/08(火) 22:50:41.62

830名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2017/12/12(火) 13:14:27.99ID:IZka2WL6

【　2017　下半期　築地場内寿司屋　人気ランキング　】
１位　　寿　司　大
２位　　大　和　寿　司（※２コマ店舗）
 --------　越えられない壁　TOP２　-------- 
３位　　寿司　やまざき
４位　　鮨　　晶　（※３月で廃業した「江戸川」跡で開業）
５位　　鮨　　文
６位　　龍　寿　司
７位　　岩　佐　寿　し
８位　　す　し　処　おかめ
９位　　市　場　す　し
１０位　磯　寿　司
１１位　寿　司　勢　（※５月で廃業した「豊ちゃん」跡で開業）
１２位　弁　富　寿　司
１３位　す　し　ま　る
１４位　うまい寿司勘

以上、土曜日の客の入りの見た目
主観と独断と偏見で作成
異論は認める

2020/12/10(木) 08:02:19.28

勢、弁富って……
どうなんでしょうね

2020/12/10(木) 09:31:15.70

レポのチャンスだぞ

2020/12/10(木) 13:13:10.18

そもそも論評に値しない店が大杉

2020/12/10(木) 13:18:01.28

論評ｗ
流石に何様だよ

2020/12/10(木) 17:33:25.95

論評巻き一丁！

2020/12/11(金) 00:49:03.68

「あーうまかった」も論評
「あーまずかった」も論評

2020/12/11(金) 22:55:26.52

弁富についてのレポって、ほとんど無いような…

2020/12/11(金) 23:25:20.72

築地時代に行ったけどレポするレベルじゃない

2020/12/15(火) 02:26:30.65

全部潰れたか？

2020/12/15(火) 09:20:07.36

豊洲市場協会が11月上旬～12月上旬に卸、仲卸会社の従業員ら約3100人を自主的に検査したところ、無症状者を中心に約70人が陽性だった。

陽性者の多くは水産仲卸の従業員。関係者によると、市場構内のあちこちでマスクの不着用や大声での会話が見られたという。

2020/12/16(水) 13:04:15.39

来年のどこかでコロナ騒動は収束するかもしれないが、食品衛生に配慮するならば、引き続き、マスクの着用は義務化だな

2020/12/16(水) 13:29:26.56

オマエの中で勝手に義務化してろw

2020/12/16(水) 13:41:01.66

おっ、あくまでマスクの不着用や大声での会話を貫くつもりだな。たいした心意気だ！

2020/12/16(水) 17:59:36.93

場外なんか1件残らず潰れろ汚らしい
カシは豊洲なんだから市場じゃねえじゃん

2020/12/16(水) 19:05:54.00

栄寿司、つかさ、喜楽、虎杖、つな男、八千代・築地場外店、千倉、銀座福助築地店

ここ数年、続々と閉店しているね

2020/12/16(水) 21:05:47.50

客が減ったらそりゃ弱いとこから潰れる

2020/12/17(木) 06:37:58.70

鮨つかさの閉店は痛かったわ。

2020/12/17(木) 07:54:25.39

築地を妬む拗らせ敗北者にワロタ

2020/12/19(土) 13:30:49.92

魚河岸の寿司屋は年の瀬の週末だというのにガラガラ。ある意味では、適正水準かもね。築地時代はバブルだったから。

2020/12/19(土) 13:36:47.32

コロナ後はバブルくっぞ！
期待してまて！

2020/12/21(月) 21:12:17.10

コロナ前から豊洲市場の飲食店は厳しい感じだった。一部の人気店は築地のころの勢いは維持していたが、一部だよ。

2020/12/21(月) 23:44:57.67

つか築地移転の最後の3年がバブルみたいなもんでしょ
移転伸びて今のうちに！って状況で高止まりが続いただけで

2020/12/22(火) 03:04:44.00

https://hiroshima.keizai.biz/headline/3421/

東京・築地場外市場の老舗8店が厳選した特産品を販売する「築地場外市場フェアin 広島」が12月18日、そごう広島店（広島市中区基町）本館屋上で始まる。

2020/12/22(火) 09:44:03.38

豊洲市場の寿司を勝手にランキング　TOP10

第１位＝大
　築地市場の時代には地獄の「６時間行列」と言われた人気店。そこまでして、なぜ？
第２位＝晶
　豊洲市場の新興勢力の中では、まっとうな鮨。でも、なぜか人気メニューは海鮮丼
第３位＝大和
　今も昔も魚河岸を代表する安定銘柄。魚河岸の寿司店だけど、今は「青果棟」に立地
第４位＝やまざき
　軽食「ヤマザキ日本一」から業態転換。なぜか、ちらし寿司が看板メニュー
第５位＝市場鮨
　和食「玉川」の後の店というイメージだったが、今やすっかり古株に。日本酒も充実
第６位＝おかめ
　「又こい家」とは切り離して考えれば、意外に寿司の方はまともだった。築地に屋台も
第７位＝磯
　ここも昔ながらの魚河岸の寿司屋という感じ。「磯野屋」の方が高評価だったけど
第８位＝文
　かつては大和、大に続く魚河岸ナンバー３のポジションだったけど、今はどうなの？
第９位＝岩佐
　貝づくしが名物。「これなら行きつけの店で貝だけ注文した方がいい」と思った
第10位＝龍
　「ホスピタリティに難あり」という噂は本当だったという感想しか記憶にない

圏外＝正、弁富、勢、つきじ神楽

2020/12/22(火) 13:42:16.52

バブルが弾け、ある意味では良い時代に
大和に並ばずスンナリと入店できなるなんて凄いことだよ
やはりトロは安定的にうまいしね

2020/12/23(水) 09:48:03.19

ガラガラなのは大和寿司だけじゃないけど、店の規模が大きいだけに余剰人員が余計に目立つ。

2020/12/24(木) 12:59:38.95

６街区・神７＝大・磯・勢・晶・岩佐・弁富・文

2020/12/26(土) 10:38:59.84

いよいよ年の瀬。６街区はどうよ？

2020/12/27(日) 20:57:29.43

ガラガラ

2020/12/27(日) 23:13:00.81

あと１〜２年は辛抱じゃ

2020/12/27(日) 23:50:41.68

そういえば銀座鮨正の貼り紙なかったから完全撤退かな

2020/12/28(月) 11:00:49.60

うまい鮨勘からグレードアップして、お値段もアップ。
それでも築地バブルからの勢いで続いていた豊洲バブルで、最初は行列もあったのに。
観光地プライスで、周囲の店からは浮いていた感じだったが、結局、他店も観光地プライスに値上げしたから、特に悪印象はなかった。
コロナ直撃で、豊洲市場が観光地としてオワコンになれば、当然、観光地プライス店も終了。

2020/12/28(月) 13:53:34.15

いまは一般客が入れないからガラガラなのはやむ得ない。東京都の施設だもの。

2020/12/28(月) 23:51:44.71

はい嘘
一般客も飲食入れるぞ
見学禁止なだけだ

2020/12/29(火) 07:25:56.34

https://www.shijou.metro.tokyo.lg.jp/press/2020/1222.html

2020/12/29(火) 16:04:42.66

東京都が「一般見学等を中止いたします」と発表していても、実は寿司は食べられるという状況は春ごろと同じですね

2020/12/29(火) 21:17:20.17

ていうか春の書き方が相当不評だったのか、
今回は注釈で飲食物販は利用出来ますって書かれてるんだよね

実際足を運んだ人がここ来たりするのに何で知ったかしてしまうのか

2020/12/29(火) 22:30:27.84

撤退第１号は鮨正と予想

2020/12/30(水) 11:01:10.91

270名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2020/03/03(火) 23:42:17.04ID:Vs4p6q6D
ちなみに今は見学禁止だから普通に行ったら運悪いと手前の警備員いるところで止められるよ

271名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2020/03/04(水) 20:38:40.18ID:MKpTFJXs
喫茶店のおばちゃんが、「親戚です」と言えば、通してくれると解説していたのだが、本当なのだろうか？

272名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦2020/03/04(水) 21:17:28.34ID:H5DlPbEO
漬物屋のおばちゃんは「関係者です」か「買い付けに来ました」って言えばオッケーって行ってたぞw
まぁ向うも嘱託された警備の人が一人居るだけだから緩い

2020/12/31(木) 14:29:30.25

年末、緩かった。

2021/01/03(日) 16:24:34.39

今年もまもなく初セリ
ざんまい社長はどう出てくるかな

2021/01/05(火) 22:07:25.12

すしざんまい沈没