あまりの美味しさに何回も作るようなYoutubeなどのレシピを紹介するスレです
URLを貼るか、簡単に検索できるようなワードを入れて下さい
ブログやcookpadのレシピの場合はその旨記入お願いします
そういえば料理本のレシピ沈んだままだったな
試し読みできる部分は読んだ？レシピそのものは見られないけど序文のよくある道具の説明みたいなとこまでは読めるよ
目次も読めるし
既にカスタマーレビューもついてるじゃん
あと角川だから角川の電子書籍ストアで割引あるだろうけど現物派なのかな
コレクター気質なら電子書籍も活用したらいいと思うけどね
パソコンのデカいモニタ買うと見やすいよ
>>158
立ち読みしたけど微妙…
フレンチとか作ったこと無い初心者ならともかく
レシピを語れるこのスレ住民レベルが
読んで参考になることは少ないかと
特別、工夫とかいうのも無かったような そこまでプライドたっけーなら最初から家庭向けの料理本なんか見るなよｗｗｗ
せっかくスレ分けてまともになったかと思ったらこれだ
小倉シェフの「ヤリイカとほうれん草のトマト煮込み（インズィミーノ）」を紹介するわ
ちょっと地味だけど手軽に作れるので我が家の定番になった
この料理でヤリイカが好きになったよ
ヤリイカは安価で小ぶりで皮も剥きやすく加熱しても固くならないこと知って食卓に出る機会が増えた
サイドメニューではあるんだがいいヤリイカを見かけるとつい作りたくなってしまう
https://youtu.be/_zQvfMlKNnQ 地味なのにあさり野菜イカと食材使うな
定番まで言うなら今度つくってみる
0166ぱくぱく名無しさん2023/06/28(水) 12:28:02.27ID:wNXdkKeb
プロ向けの料理本もいいけど家庭向けの料理本も好きだけどな。
外国料理だけど。イタリアン（最近はシチリア料理）とかね。
和食もいけど自分的には洋食派かな。
気づかなかった発想が手に入るから。
ただプロ向けの料理本はコストが高くつくからそこの辺りがハードルが高いなあとは思う。チャレンジし甲斐がるけどね。
0167ぱくぱく名無しさん2023/06/28(水) 12:33:56.02ID:wNXdkKeb
そういえば前に買った「自由な発想で素材を活かす オードブルバイブル：ナツメ社」という本を買って読んでいなかった。
改めてチラチラ見るとやっぱり魅力的な写真があっていいなと思う。
サイドメニューとか前菜のレパートリーを増やそうと買っておいたのだがジャンルにとらわれない発想が非常にいい。
練習の意味も含めてチャレンジしてみようと思う。
>>165
アサリはなくてもいいよ
というかアサリ入れて作った事ないなｗ >>4で紹介してるシャルキュティエールとか
>>134のプレーオビネーグルとかがフレンチの基本的な料理で、この2つが美味しく作れたらシェフの修行が出来ている証って言ってる人がいた
どっちもとても美味しい料理 プーレオヴィネーグルはタサン志摩みたいに生クリーム少量いれるとなお美味しい
本格シェフは入れないみたいだけど
エスカベッシュをいつも鰺で作っているんだけど
他におすすめの魚ってあるのかな・・・？
小倉シェフの加茂茄子のムニエルを千両ナスで作った
小麦粉二度振りで断面がカリっとして美味かった
罪悪感がないのがいいねｗ
>>158
kindleで買えよ
レシピ本を紙で買うメリットなんてないぞ
邪魔だし ラタトゥーユ誰のレシピがおいしい？
ラタトゥーユマニアの人いたらお勧めレシピ教えて下さい
0176ぱくぱく名無しさん2023/07/09(日) 22:59:12.14ID:Mcux4iDO
>>175
YouTubeにでてるジョージさんのレシピで作ったら美味しかった。ボキューズの星野さんの動画よりも、コツが詳しく解説してあってよかった。 0178ぱくぱく名無しさん2023/07/16(日) 16:45:37.32ID:eSdB6zoy
ヨーグルトを水切りする
↓
出た水（ほえー）60～80g
たまご 1個
小麦粉 100g
砂糖 30g
ベーキングパウダー 5g
溶かしバター 10g
レモン汁 少々
を混ぜて焼いてパンケーキ
0179ぱくぱく名無しさん2023/07/16(日) 22:22:21.95ID:no6EutOi
よし・・・
久しぶりにリンゴジャム作るか。
＠材料
りんご・・・数個
砂糖・・・結構多め
バター（有塩）・・・結構多め
ブランデー
塩・胡椒・・・適宜
レモン汁・・・適宜
美味いんだよなー、これ。
ジャムはこの前ルバーブで作った
最近は避暑地に行かなくても手に入りやすくなっていいね
0181ぱくぱく名無しさん2023/07/23(日) 23:36:53.06ID:y46y2IGT
スーパーで袋で売ってるしめじ、えのき、まいたけ
青椒肉絲用に細切りにしたたけのこ各１袋と
鶏ももor豚バラを炒めて
醤油 大1、酒 大1、みりん 大1、砂糖 大1で味付け①
米3合研いで通常量の水入れてから
大さじ7の水を捨てて
醤油 大1、みりん 大2を加えてよく混ぜて
①をそっと上に乗せて
きざみ油揚げも入れて炊飯器スイッチオン②
炊けたら、水菜2束くらいを4cm幅に切ったものと
冷凍枝豆を投入して、かき混ぜて出来上がり
※炊き込みご飯は炊飯器入れっぱにすると
どんどんおじやっぽくなるので
残りはすぐにタッパに移して冷凍庫へ
>>181
おー、ほぼ同じやり方調味料でやってるわ
俺の場合米３号なら醤油＋大1だな 0183ぱくぱく名無しさん2023/07/24(月) 17:22:02.90ID:0DUUgUi7
>>182
ちょっとくらい増やしても
そんなにしょっぱくならないよね不思議
色は濃くなるのに 0184ぱくぱく名無しさん2023/07/24(月) 17:35:46.95ID:+el9UZ0L
玉ねぎ、にんじん、ピーマン、パプリカ
その他お好みの野菜を細切りにして
酢 大2、はちみつ 大2、醤油 大1、ごま油 大1
おろしニンニク、いりごま、鷹の爪
黒胡椒、鶏がらスープ顆粒で和えておく①
鯵、鯖、鰯、鮭など冷凍庫にある青魚に
塩と酒振ってしばらく置いて拭いて適当に切って
酒、醤油、おろし生姜で揉み②
ポリ袋に片栗粉をと②の魚を入れて
風船みたいに空気を入れて口をクルクルしてから
振って魚に粉をまぶし、油でカリッと揚げて③
A. サクサク感重視の場合
①を皿に盛ってその上に③の竜田揚げを並べる
B.染み感重視の場合
皿に③の竜田揚げを並べ、上に①の野菜を盛り
残ったタレも掛ける
最後に小口ネギ、貝割れ大根、ブロッコリースプラウト
などを散らして出来上がり
0185ぱくぱく名無しさん2023/07/24(月) 17:50:48.88ID:oeFEYfDU
魚屋で売ってる袋詰めした大根のツマが
大量に余ったとき
ツマは袋から出して包丁で適当に数回ザクザクし
小口薄切りにしたネギと一緒にボウルに入れ
小麦粉を大1～2ふりかけ、よく混ぜてから
溶き卵、水、顆粒だし加えてさらによく混ぜ
揚げ玉、紅生姜、お漬物の残りを刻んだもの
等のお好みトッピングを
加えたり加えなかったりして
温めフライパンに油しいて投入
真ん中に寄るように成型して数分様子を見て
まあまあ焼けたら、根性で裏返し
蓋して弱火で5～8分
焼けたら
ウスターソース、ケチャップ、はちみつを
混ぜてたっぷり塗り、マヨビームを散らして
海苔っぽいものを掛けて出来上がり
0186ぱくぱく名無しさん2023/07/25(火) 03:48:34.85ID:QNYOjfJ1
マルちゃん焼きそばを
袋型に固まったまま空焼きしてる間に
明太子ほぐして酒、醤油、味覇、ごま油を混ぜといて
麺の両面がこんがりしたら取り出し
細切り玉ねぎを軽く炒めて
強火にして麺を戻してほぐして
明太子タレ投入して和えて皿に盛って
貝割れ大根かネギトッピングして出来上がり
明太子はマヨ、バター、塩でもいける
YouTubeで紹介されてた無限玉ねぎ作ってみた
新玉ねぎ200g※普通の玉ねぎでも寝かせたら辛味なくなったから大丈夫っぽい
三つ葉or大葉
シーチキン1缶
塩胡椒
ハチミツ小さじ1
ポン酢大さじ1.5
レモン汁少々
鰹節
玉ねぎはスライス（水に晒さなくて良い）
三つ葉or大葉は微塵切り
上記２つをボウルに入れてシーチキンを油ごと入れる
塩胡椒を軽く振る（粗挽き黒胡椒だと胡椒の風味が出ておいしかった）
ハチミツ、ポン酢、レモン汁を入れて和える
辛ければ寝かせると辛味が減る
1時間もしないうちに食べられるようになった
辛味を抜くなら寝かせてるときに少し混ぜてあげるといいかも
最後に皿に盛りつけて鰹節をかければ完成
量もあるしとても美味しくて大葉の風味がとても合ってた
寝かせると味も染み込むけど短時間の即席おつまみやおかずにもいいかも
0188ぱくぱく名無しさん2023/07/30(日) 17:51:50.01ID:g28tV2HE
カボチャを数センチサイズに切ってレンチン5分
玉ねぎを薄切り、もしくはざく切りにして
レンチン1～2分
冷めたら、マヨ、塩、黒胡椒
その他お好みの調味料で和える
0189ぱくぱく名無しさん2023/07/31(月) 23:52:48.96ID:Oc8PN43S
生とうもろこし2～3本くらい包丁で削ぎ落として
鍋に入れて水100ccくらい入れて
芯も入れて蓋してしばらく煮る①
①から芯は除いてミキサーに入れて
牛乳200ccと野菜ブイヨン小1加えてブイーン②
②を鍋へ移す
ミキサー内にコーンがけっこう残るので
牛乳300cc注いでよくゆすって、これも鍋へ③
③にローリエ1枚加えてコトコト煮て
塩、白胡椒で味付けして完成
①は3個セットコーン缶を2缶でもOK
刻んだ玉ねぎと一緒にバターで軽く炒めてから
水加えて煮てもOK
コーンではなく、カボチャでもOK
冷製でいただくなら
鍋に移す時に裏漉しすると滑らかでおいしい
0190ぱくぱく名無しさん2023/08/03(木) 15:36:24.92ID:G4kmSGkA
大根茹でておく
挽肉をパチパチいうまで炒めて
水、酒、醤油、砂糖を加えて
大根も入れてグツグツして
水溶き片栗粉でとろみ付けて冷まして
一晩冷蔵庫で保管
温め直しても
冷たいままでもおいしい
0191ぱくぱく名無しさん2023/08/03(木) 20:22:04.15ID:6T5TuLxQ
>>190
調味料がシンプルなのがメリットと思うけどさすがに一工夫欲しいな 0192ぱくぱく名無しさん2023/08/04(金) 09:23:45.95ID:uYrCyagn
>>191
では
干し椎茸を水で戻して煮る時には戻し汁も使う
とかどうだろう
夏に冷たく食べるには
あんまりあれこれしない方がいい気もするけど えびとかの生春巻って調味料なにかけてもイマイチピンとこなかったけどアンチョビをオイルあまり切らずに入れてそのまま食べたらクソ美味かった
0194ぱくぱく名無しさん2023/10/04(水) 18:22:23.49ID:GdSSGnop
生春巻って中身に全く味付いてないからポイントはそこだろうね
巻く段階で中にチリソース入れるだけでもだいぶマシになりそう
0199ぱくぱく名無しさん2023/10/19(木) 14:57:40.39ID:eNbj+7YW
「書き込みに失敗した模様」 ←これ、嘘だから。再読み込みするとちゃんと書けてる。
もうそろそろ、学習しましょう。
0203ぱくぱく名無しさん2023/10/21(土) 19:06:55.81ID:nli8mYe+
豚肉とキャベツざく切りにして、塩コショウニンニクで煮るだけでウマイ
日本酒でもビールでもワインでも行ける
万能
>>202
それがタイムラグがあってすぐリロードしても反映されてない時があるんよ まあ全体的に重くなってるんだから読み込みもスムーズじゃないわな
竹輪を縦切りして凹みに刻みネギとマヨネーズ、スライスチーズを乗っけてトースターで焼く。粉末コンソメやカレー粉、醤油などで味変しても良い
0207ぱくぱく名無しさん2023/11/15(水) 06:27:38.71ID:sJNT9m1k
あげておこう
0208ぱくぱく名無しさん2023/11/20(月) 18:42:29.40ID:zD65Khgw
初めてこのスレ来たけど谷昇シェフの信頼度高いな
俺も20年くらい前に初めて読んで料理作った時は目から鱗だった
0209ぱくぱく名無しさん2024/02/24(土) 12:51:47.44ID:FDTreDjR
今日のお昼 ギリシャ料理（料理本 ギリシャのごはん より）
牛肉のユベチ
https://imgur.com/a/rLcOXL6
ちょいとスープが多かったかな。
料理本の写真ではちょうどパスタ（リゾーニ：米状のパスタ）が汁を吸い込むぐらいが
ベストみたいだ。
だが、味はいい。
まあまあそれなりに満足。