0001ぱくぱく名無しさん2022/10/04(火) 11:32:05.26ID:bSruB5q2
>>950
今はペティだけだけど前は三徳も使ってた
研ぎやすいし気兼ねしないし合わせや割り込みじゃないから刃の角度も好みにつけられるし良いよ
切れ止むのは確かに早いかも
その分研ぐ練習になるし小刃をしっかり目につける等の練習にもなる 0954ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 11:28:32.03ID:n4YFT/qx
>>950
研ぎやすい
長切れしない
すぐ刃が潰れる kisekiってどんな鋼材なんだろう
ダイアモンドに次ぐとか書いちゃってるから少なくともセラミックより硬いってことなの？
グローバルって意識高い系のニワカが使うイメージかな・・・
0957ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 14:14:14.75ID:p6fVayho
ZA18はダマスカスしかないの？
>>955
タングステンやろ
そんな刃をどーやって研ぐんやろね
あと割れやすいんちゃうんけ グローバル使ってるで 印象は・・
・お高くない
・研ぎやすい だからたぶん柔らかめなんちゃうんかな
・銀三やVG10に比べて粘りはある 欠けにくい ・・様な気がするｗ
なので冷凍した野菜とかをザクザク切りたいときはこっち使ってる
超硬合金は昔からあるけどね
タンガロイのアートナイフ昔もらったわ
40年以上前
値上げラッシュの今となってはグローバルってそんな高額でもないよな
なのでオサレキッチンナイフとしてはいいんじゃないの
ただオールステンレス包丁としてはより優れて安価なものが多数出回っているので、実用重視ならまったく選択肢には入らないね
0962ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 15:08:47.78ID:p6fVayho
グローバルは付け根で折れるのは改善されたの？
で、グローバル最大の欠点は！！
あのブツブツを洗うのが大変！！
だから冷凍モノ切るときしか使ってない
ものぐさな人には正直お勧めできないｗｗ
0964ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 15:26:33.80ID:z0RXnQh/
0965ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 15:27:43.77ID:p6fVayho
自己レス
最近折れたというのも聞かないし改善されたんだろうなたぶん。
>>964
どう使おうが、使い終わったら洗って完全に水気をふいて・・ってやらんと、ただ洗っただけじゃ水アカっぽいのが貯まっていくで？
プロの料理人みたいに細心の気遣いで使えば別なんだろうが、それだったらグローバルのステンレスじゃなくて
別の選択肢があるやんか
ましてや金属柄ってそのへんの取り扱いを楽にするためのもんやろ 本末転倒になってるわ あれ 0967ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 15:45:31.42ID:z0RXnQh/
0968ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 15:48:45.78ID:p6fVayho
>>967
ヨコからだけど
正しい使い方教えてほしい
どうすればハンドル汚れないのかとてもきになります 0969ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 15:50:19.18ID:z0RXnQh/
>>968
考える力ないやつは料理やめた方がいいよ 0970ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 15:51:08.42ID:gN87Y0se
>>964
だな
包丁握る手で食材触らなきゃ汚れなんてつかんし
普通の包丁の合わせ目の方が取れない微細な汚れが溜まりやすいだろ あータングステンガーバイドかー
別に包丁自体がダイヤモンドの次に硬いわけじゃないやん
硬いものを成分に含めましたよってだけでしょ？
0972ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 15:58:25.00ID:p6fVayho
包丁握る手で食材触らないなんて基本的なことドヤ顔でいってたのかあ。
汚れにくくなるだけで全く汚れないわけではないな。
0973ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 16:01:25.42ID:pg87VtJr
0974ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 16:18:10.77ID:p6fVayho
具体的なこと言わないでネガレスばかりなのは荒らしとかわらんな
>>973
それでも汚れは貯まるよ？？ それがグローバルのブツブツｗｗ
洗ってそのままなら確実にカルキらしきものが貯まっていく
完璧に水分拭き取ったらええかもしれんが、中途半端な拭きではダメ
くそめんどくさい 0976ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 16:20:15.61ID:YfIS/l1H
>>975
お前ん家では不潔で不衛生な奴が料理してんの？ グローバルのブツブツの話はその辺でええやろ
ステンの筋引きを買いたいと思ってるんだけどおすすめある？
水道水には絶対にカルキ等が含まれてるんだよ？ 知らないの？
その水が蒸発すれば白いモノが残る
あと台所には常に油が漂ってる それが付けばそのまま残る それがグルーバルのブツブツｗｗ
炒め物する前に、完璧に掃除して水分拭き取って密閉ケースにわざわざ入れて保管してるのかな？ｗｗ
妻がグローバル10年以上使ってるけど、柄が汚いと気にしたことがない。自分が鈍感なのかな、結構神経質な人が多くってびっくりした。
木の柄で本通しの隙間が黒くなってるような包丁は鈍感な自分でも気になる。
0980ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 16:42:33.91ID:rq5rf/b2
>>978
料理が不潔すぎてぶつぶつの意味も知らないんだな
ご愁傷様
早く成仏しなよ不潔くん 俺はトイレに行ったらなるべく手を洗うようにはしてる
0982ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 16:45:55.41ID:p6fVayho
0983ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 16:50:13.03ID:p6fVayho
>>977
スケナリはどう？
440の牛刀使ってるけど研ぎやすくていいよ。
440は在庫限りで終わりみたいだけど 0984ぱくぱく名無しさん2022/11/06(日) 16:50:44.20ID:rq5rf/b2
立てれなかった
誰か頼む
>>979
そうだよねぇ
適当に洗って適当に拭いてるだけだけどカルキ汚れとか気になった事ない
うちの母にあげたvg1の洋柄の三徳のブレードと金口の隙間の方が汚れが溜まって汚くなってる
正直食材に触れやすい部分だしどうにかしたいわ
グローバルはブレードと柄が一体整形だけあってそこの部分とても洗いやすい
あれは家庭のオサレ奥様がシャープナー前提で使用していく事に主眼を置いた良い製品だよ包丁マニア向けじゃないだから売れてる 0987ぱくぱく名無しさん2022/11/07(月) 05:11:06.08ID:GG/yu0QD
他スレでこんなレス見かけたけどこれ正しいの？
ステンレス包丁と言われる商品は、全て切削加工で製造されるので、ステンレス包丁と対比して鋼の片刃包丁という場合に、
銀３をステンレス包丁と呼ぶ事はありません。
ステンレスの定義と一般的に認識されるステンレス包丁の定義とは違うものですね。
まあ、裏スキまでちゃんとしている切削加工で製造されるステンレスに分類される片刃包丁が存在していますが、
これをステンレス包丁と呼ぶ事はありますが和包丁とは言いません。
物の分類、呼び方は、使用用途が優先されるのです。例えばね、
クロマグロの幼魚は市場ではマグロじゃないし、鯛は白身魚だけど、酢締めに使用される幼魚は青魚扱いです。
完全な間違いとは言い切れないけど、世間一般の常識に照らし合わせると真っ赤な嘘だね。
0989ぱくぱく名無しさん2022/11/07(月) 05:20:40.95ID:GG/yu0QD
こんなレスもしてた。これ正しいの？ただの頭のおかしい人？
銀３の片刃和包丁は鍛造で製造されるが、切削で裏スキが作られる一般的なステンレス包丁は和包丁とは言わない、
というのが趣旨なので、
ちなみにどこのスレ？
勝手に和包丁の定義を独自解釈して狭めて、
ステンレス包丁の定義を謎の解釈してるだけだよねw
プレス抜きからの切削研磨で整形した和包丁はあるし、ステンレスを鍛造した洋包丁もそれほど珍しくない。どんな形状でどのような作り方をしていてもステンレス製で調理に使う限りはステンレス包丁と読んで構わないわけだし。
0991ぱくぱく名無しさん2022/11/07(月) 05:41:17.56ID:GG/yu0QD
>>990
鉄のフライパンはかわいいねというスレ
ステンレスの出刃包丁だって和包丁じゃないんですかねえ？ 0992ぱくぱく名無しさん2022/11/07(月) 06:32:35.89ID:9rbxsoZN
和包丁、洋包丁って形、スタイルやろ
本来日本の包丁にステンレスは使わない
だからステンレス製の和包丁というのはおかしい
それは「本来」ではなく「昔は」でしょ
「和包丁とは日本料理に用いる包丁の総称」なので用途とそこからくる形状が和洋の境い目
>>986
間違い
クァッド材をプレス型抜きした和包丁もある
昔の和包丁にはセンで切削し裏すき作った製品もある >>994
日本の文化で江戸時代になかったものは偽物 とすると青ニや白の包丁も「偽物」だな
分かりやすいおバカ回答ご苦労
0998ぱくぱく名無しさん2022/11/07(月) 11:27:10.34ID:TyYxC3HE
>>990
良く読もう。
鋼の包丁と対比してステンレス包丁と呼ぶ場合には、
文脈でステンレス包丁を和包丁とは言わない、と解説してるだけ。
実は、ゾーリンゲンのヘンケルスにも、アメリカで高級品として訪問販売されるCuttco にも、切削加工で裏スキを作ったモデルが幾つもあるが、
コレを和包丁とは誰も言わないし、中華通販で売ってる切削加工で裏スキを作った形としては本焼きの全鋼の和包丁と完全に同じ形状をしたものも、
けして和包丁とは言わない。
ただ、これは文化的としての料理の道具とした視点からの定義なので、別の文脈だと例外は当然有る。
水産加工場で使用される 加工出刃 は、積層鋼材をプレスして裏スキを形成して作られる。
が、形状の自由度に限界があるから、裏刃が歪んでる。
これを和包丁として語るのは意味が無い。
まあ、一部の廉価な家庭用和包丁として売られている同様の商品も、
和包丁という言葉が登場する文脈では、誰もその定義には入れない。 0999ぱくぱく名無しさん2022/11/07(月) 11:30:44.95ID:YCocyViS
…と独自の解釈に必死な基地外であったw
1000ぱくぱく名無しさん2022/11/07(月) 11:34:13.11ID:YCocyViS
因みにこの基地外…
自称万単位の修練で包丁技術を習得したらしいのですが包丁の峯と裏打ちの角度が直角じゃないと自信を持って仕事が出来ない旨語る下手糞でありますwww
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