0001オリーブ香る名無しさん2022/12/15(木) 07:11:50.33ID:4rQ2DORo
0952オリーブ香る名無しさん2023/02/02(木) 18:24:22.01ID:LG+XGglZ
マヨネーズを微量入れて乳化を加速させるのはメジャーな技だろ
乳化なんてわざわざああだこうだ言うようなことじゃあない
普通に作ってマンテカーレしてりゃ勝手に乳化する
0955オリーブ香る名無しさん2023/02/02(木) 18:59:39.13ID:jvyzIN3t
マヨネーズなくてもできるのに入れる理由がわからない
>>954
マントゥカトゥーレのこと言ってんの？w 0957オリーブ香る名無しさん2023/02/02(木) 19:04:51.95ID:9GuzO29P
0959オリーブ香る名無しさん2023/02/02(木) 19:08:11.94ID:jvyzIN3t
Mantecatura マンテカトゥーラ / Mantecare マンテカーレ
「こねる,混ぜる;リゾットに空気を混ぜ込む,パスタをソースで和える」
0962オリーブ香る名無しさん2023/02/02(木) 19:31:46.38ID:mUgLEOzW
タイマーは？
これはガチの馬鹿なのかガチ馬鹿のふりをしたがるキチなのか
0965オリーブ香る名無しさん2023/02/02(木) 19:50:26.36ID:LG+XGglZ
>>957
お前、朝早くからしょうもない自分語りで何もすることないんだなw マンテカーレってギャーリックライスと同じ寒いノリ？
草生やした上で恥ずかしい間違いをしてもほっときゃいいのに
必死に取り繕おうとするのは惨めだ
IDコロコロのバカは放っておくとして
マンテカーレとマンテカトゥーラが同じ意味なのは分かったが
使い分けとかあんのかね
うちの店でマンテカーレとか言う奴がいたら出禁にするわ
気持ち悪い
>>971
使い分けられてる印象は無いね
とりあえずパスタに関しては同じ場面でどちらも使われてる いくら言い張ってもマンテカーレは笑われるだけ
みっともない奴だな
スレの邪魔だから消えろ
1人でマンテカーレやってろ
>>971
turaはイタリア語で動詞の語尾につけて名詞化するもの
動詞マンテカーレを名詞化したのがマンテカトゥーラ
だから「マンテカーレする」なら正しいが「マンテカトゥーラする」は間違いだな マンテカーレって、サルティンボカーンって言ってるようなもんだろ
ありえんわ
モンテベッロは使うけどマンテカーレは聞いたことないな
乳化乳化しか言わなかった爺さんたちが少しずつ進化していて感動するな
0987オリーブ香る名無しさん2023/02/03(金) 02:05:23.31ID:VA8VtNP3
マンテカーレ言うてるコックなんかおらんやろ
「mantecare pasta」で動画検索してみろや
すぐに答え出るから
0990オリーブ香る名無しさん2023/02/03(金) 05:13:59.56ID:0OdZJ+Zo
発狂しても全然誤魔化せてないし、変なべらんめえ口調のキャラも早く出した方がいいぞ
ラーメンでもぺぺでも乳化にこだわるやつって
なんかジロリアンと同じ臭いがする
0995オリーブ香る名無しさん2023/02/03(金) 08:19:25.84ID:8JEE+A6h
乳化させる時に「マンテカーレします！」とは言わんだろ
もともとイタリア料理に乳化という概念が無かったからな
乳化させると美味しいですとか言われてもふーんとしか思わんからなぁ
自分使って好きな味決めてる人間には
いや、cremosoの意味はシンプルにクリーミーとかクリーム状
乳化という意味はない
1000オリーブ香る名無しさん2023/02/03(金) 08:32:49.24ID:/WI/K5Nl
マンテカーレって訛り？
どこでマンテカーレなんて使われてるの？
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