たぬき鍋・汁

**ななしの珍味** · 2006/08/21(月) 13:16:32

カチカチ山ではおばさんが捕まえたたぬきを
料理しようとしましたが、昔話に出ているくらいなので
きっとよく食べられていておいしかったのでしょう。
本物のタヌキの肉を使ったタヌキ鍋とかタヌキ汁を
食べたことある人いますか？

**ななしの珍味** · 2009/09/13(日) 18:21:23

うぇー

**ななしの珍味** · 2009/12/14(月) 19:39:21

>>63
偶然見つけたスレでカキコも少ないがお答えしよう
「たぬき」は臭くてまずく、土中に埋める臭み抜きもたいした効果はない
膀胱を破るとさらに臭くまずくなるが、今でも捌ける狩人は居る

ちなみに本式のたぬき汁は「まみ」といってハナグマのことだ。たぬきは
雑食だがハナグマは果実や花の蜜などを食べているので臭みはない
今から三十数年前、ハナタレのガキのころに二度たぬき汁（ハナグマ）
を食ったが、とてもうまかった

「まみ」の話は本職のマタギに聞いたので間違いないだろう

**ななしの珍味** · 2010/03/15(月) 04:49:43

石川でくったよ。
車の前に勝手に出てきて死んだ狸がよくいるらしい。

正直クセがつよくてイマイチだった。

**ななしの珍味** · 2010/03/15(月) 04:52:07

でも今このスレさかのぼってみると、そこまでくさかったかなあ？という気はする。
処理方法によるんだろうかねー。
ちなみにその家でははくせいなんかもあってスゲー面白かった

**ななしの珍味** · 2010/03/25(木) 15:24:23

>>68
冬眠から覚めた!?「アナグマ」を捕獲したんだけど、
「アナグマ」とは別に、「ハナグマ」っていうのがいるの？

今夜鍋にしようかとおもっているんだけど、どうやって煮たら良いのか
わかりません。
教えてください。

**ななしの珍味** · 2010/03/25(木) 22:59:24

>>63
椎名誠の「わしらは怪しい探検隊鍋釜天幕団フライパン戦記」
に狸汁の調理過程が写真つきで掲載されてるけど、藁つけて発酵
させても臭いみたいだね。果たしてそこまでしても食いたいほどの味なんだか。
先の著作では、気合い入れて作っても、不評だったみたいだし。
鳥と同じで、雑食の幅が広すぎると、肉に強い癖がでて、ダメなんだろうか。

**ななしの珍味** · 2010/03/25(木) 23:01:58

>>71
アナグマは狸に比べれば、臭いはまだマシらしい。
それでも、皮と臓物を抜いて、よく洗ってから、藁にくるんで
発酵させなければダメみたい。

**ななしの珍味** · 2010/03/25(木) 23:15:43

今たぬき汁って言えば、細切りして揚げて肉のような食感になったこんにゃくを
使うもんな。
まあ、なんちゃってたぬき汁なんだけど、やっぱり臭くて不味いから次第に使われ
なくなってこんにゃくで代用するようになったんだろう。

72 · 2010/03/25(木) 23:38:36

>>72
「フライパン戦記」じゃなくて「焚火発見伝」だ。すまぬ。

**ななしの珍味** · 2010/03/26(金) 01:41:08

今ちょうどその本が手元にあるので見返してみたら、林さんかなり苦戦してるんだよねｗ
藁に包んで６日も土に埋めたのを、流水に2時間晒したりとかｗ、肉が固いんでパパイアに
漬けたりとかして、ようやく何とか食べられるようにしてる。
かなり厄介な食材だな、たぬきって。

**ななしの珍味** · 2010/04/06(火) 02:02:11

犬と狸は近縁なのに犬は食わないのは何故？

**ななしの珍味** · 2010/04/06(火) 08:36:12

>77
食うじゃね～か。
韓・中だけど。

**ななしの珍味** · 2010/09/01(水) 12:13:02

狸はまずいらしいけど飢饉の時なんかは非常食としてよく食されたのでは？

**ななしの珍味** · 2010/09/02(木) 13:14:35

http://pcrme.webdeki-bbs.com/

**ななしの珍味** · 2010/09/11(土) 02:32:48

おまいらバカだなぁ
食い尽くされるといかんもんで「まずい」っていうことにしてんだよ、人肉と一緒でさ。

まぁかくいうオレもタヌキと人の肉は食ったことは無いが。

**ななしの珍味** · 2010/09/11(土) 03:02:11

椎名誠の昔の本なんか見ると、だいぶマズそうだったがねｗ
>>76にも書かれてるけど、料理番の林さんがエライ苦労して料理してたな。

**ななしの珍味** · 2011/02/15(火) 15:24:22

ふむ

[―{}@{}@{}-] **ななしの珍味** · 2011/02/15(火) 16:42:22

>>82
俺もその本持ってるが、不思議なのは「どんな肉でも、肉はうまいよなー」と、
臭み抜きをしてないたぬき汁を平らげた老人のこと。
ここ数十年間で人間の味覚が変化するものか、それともこれはクサヤなどと
同じで、慣れないとうまさがわからないものか。食べる機会もないので
なんとも不思議だ。

**ななしの珍味** · 2011/02/16(水) 00:30:26

江戸料理にたぬき汁ってのがあるけど、あまりの臭さ不味さにたぬき肉じゃなくて
揚げて食感を似せたコンニャクで代用するようになったんだってな（苦笑）

**ななしの珍味** · 2011/02/18(金) 04:00:53

たぬき肉未経験者です
近所の蕎麦屋にたぬき蕎麦ってのを見つけたんですが頼む勇気がでない…

**ななしの珍味** · 2011/02/18(金) 04:08:36

一瞬困惑したじゃねぇかよｗ

**ななしの珍味** · 2011/04/15(金) 19:36:55.00

８８

**ななしの珍味** · 2011/04/16(土) 21:00:08.21

狸は雑食だから時期による。栗とか椎、芋辺りを食べてる秋の狸ならともかく、虫とか食ってる春夏の狸は不味い。冬は食べるほど肉がねぇ
狸初体験は十代前半、田舎の婆ちゃんが作ったやつだな

**ななしの珍味** · 2011/04/17(日) 00:23:26.62

狸って近くで見るとかわいい

**ななしの珍味** · 2011/08/03(水) 22:28:31.20

>>90 確かに、それと、とっ捕まえると気絶するし（狸寝入り）目が覚めてもおとなしいな。

噛み付いたり抗う術を持たないのが愛らしい。危害は無いが人には馴れないのが悲しいよ。

**ななしの珍味** · 2011/08/04(木) 16:27:41.30

狸汁は、山羊汁に似てる。
犬汁も似ていた。

**ななしの珍味** · 2011/08/07(日) 08:51:30.20

犬科だから食いたくねえ

**ななしの珍味** · 2012/05/30(水) 23:10:52.32

たぬき、むじな事件と言って裁判になったから気を付けてくれよな！

**ななしの珍味** · 2013/10/10(木) 20:26:22.88

いまさらだが、wikiによると、相当臭いそうだ。それよりも、むしろ犬を食ってみたいかも。
グルメ漫画（鉄鍋のジャン！）によると「中国で食えない犬は警察犬と軍用犬のみ」だとか。
チャウチャウ鍋興味あるなー。

**ななしの珍味** · 2013/10/11(金) 17:35:50.75

美味いのはアナグマなんだってな、そういえばフランス料理のジビエにもアナグマ
あるよ、結構高級な料理扱いだw

**ななしの珍味** · 2014/01/05(日) 20:18:23.53

＞大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

＞島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

**たける** · 2015/02/18(水) 03:45:43.42

くわしく

**ギンコ** ◆BonGinkoCc · 2016/02/27(土) 17:29:17.96

たぬき汁はある意味、犬食文化に通じる話ですね。

**キリ番ゲッター** · 2016/11/19(土) 10:36:28.67

１００ゲット！

**ななしの珍味** · 2016/11/22(火) 17:04:27.66

アナグマ汁だよ

**ななしの珍味** · 2016/11/23(水) 14:57:04.34

タヌキは肉食のイヌ、ネコ科やヒグマやキツネと同じくらい不味い肉だよ
アナグマはイノシシやシカやウサギ以上に旨い肉を持ってるしな

**ななしの珍味** · 2016/11/23(水) 17:47:10.72

肉の代わりに揚げこんにゃくを使った精進のたぬき汁は美味いけどな、リアル・たぬき汁は
臭くてたまらんだろうなぁｗｗ

**ななしの珍味** · 2016/11/23(水) 17:54:27.51

>>39
イルカは美味いじゃん、料理法しだいだよ。
しょうがの千切りを入れて味噌味で濃いめに煮付ければ嫌な感じは消えるな。
東北の内陸部じゃいまだに食ってるよね、イルカ。
スーパーでも普通に売ってる、地元資本だけじゃなくイオンでもｗ

**ななしの珍味** · 2016/11/23(水) 20:07:45.25

アナグマはイノシシ以上だからな
タヌキ鍋＆汁に最適な素材出しな

**ななしの珍味** · 2016/11/23(水) 21:20:42.16

アナグマって確かに旨そう
キツネとタヌキはイヌ科だから不味いの分かるわキタキツネはエキノコックス持ちだし
ネコ科は更に不味いだろうな
ハクビシンはハイエナとジャコウネコ科だから絶対不味いだろうな

**ななしの珍味** · 2016/11/28(月) 19:05:35.33

日本のアナグマが一番小型だよ

**ななしの珍味** · 2016/12/07(水) 19:30:10.40

>>106
ハクビシンは不味くないよ　クセもないし
そして果樹園で捕獲したハクビシンはかなり旨いらしい

**ななしの珍味** · 2017/02/17(金) 22:20:45.19

　___　_
　ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟヮﾟﾉﾙ　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
　｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

**ななしの珍味** · 2018/09/30(日) 19:46:15.20

四足よりそこら辺のニワトリのほうがうまい

**ななしの珍味** · 2018/10/23(火) 18:58:17.15

アナグマ→臭くなくて柔らかい脂が乗ってる
ウサギ→あっさり淡泊特に特徴なし
シカ→あっさりしてるけど肉に旨味があってジューシー
イノシシ→脂が乗ってて旨いし臭くない
タヌキ＆キツネ→臭い硬い不味い！以上!

**ななしの珍味** · 2019/02/21(木) 19:47:43.77

　　　 .∩ ∩　　　
　　 (( -ω-)ﾉ
　〇（（　 x ）　　
　　　∪ . ∪　｡、
~~~~~~~~~~~~~~~~~~

**ななしの珍味** · 2019/02/21(木) 22:34:09.05

椎名誠の怪しい探検隊で扱ってたけど、料理番の人が、土に埋めたり
水に何日も晒したりパパイヤの酵素パワーで柔らかくしようとしたり
して、散々苦心惨憺して臭いを消そうとしたけど、それでも駄目で
マズかったというのが非常に面白くて、いまだに覚えてる（笑）

**ななしの珍味** · 2019/04/05(金) 21:12:39.64

金曜ロードSHOW!｢平成狸合戦ぽんぽこ｣★1

**あぼーん** · NG

あぼーん

**ななしの珍味** · 2021/11/04(木) 09:09:14.36

シーズンインやね

**ななしの珍味** · 2022/11/03(木) 09:07:31.19

田舎の山村では令和の今でも食ってるよ