【ぷりぷり】えびちりの作り方【ぴりり】

**困った時の名無しさん** · 2006/02/05(日) 22:01:32

まず片栗粉をつけた小エビをあげる
しょうがと長ネギをみじん切りにして酒と一緒に煮詰める
そこにあげたえびをいれてあえて豆板醤とケチャップをいれてできあがり

いっつもこんな感じでつくってますがほのかな甘みとかってどうやってだすんでしょうね

いろいろ意見交換しましょう

**困った時の名無しさん** · 2006/08/08(火) 17:34:42

>>43
ttp://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2000/000720.htm

ココナッツミルクのカレーみたい。

これをアレンジしたら？

43 · 2006/08/08(火) 20:34:48

>>44
おお、ありがとん！
カレーの部分をケチャップにでもすればいいかな。
ちょっと挑戦してみるε=┗(`･ω･´)┓

**公共放送名無しさん** · 2007/01/02(火) 19:28:44

http://vista.o0o0.jp/img/vi6772945145.jpg

**困った時の名無しさん** · 2008/02/11(月) 07:29:22

(^^)

**困った時の名無しさん** · 2008/05/26(月) 07:06:43

えびちり(*^_^*)

**困った時の名無しさん** · 2009/04/05(日) 14:16:58

えびをプリップリのプリちゃんにするにはどーするの？

**困った時の名無しさん** · 2009/04/08(水) 16:52:09

プリプリになるエビと、ならないエビがあるんだ

**困った時の名無しさん** · 2009/04/08(水) 22:07:03

プリマドンナになるエビの種類って？？

**困った時の名無しさん** · 2009/06/24(水) 17:15:24

食いてぇなえびちり

**困った時の名無しさん** · 2009/06/25(木) 22:37:56

陳健一ｻﾝのレシピが１番だったなー

**困った時の名無しさん** · 2009/06/29(月) 12:05:18

>>11
市販のケチャップは既に甘いので、チュウニャン使うの前提なら、
トマトのむき身からチリソース作った方が良い。（面倒だけどな）
ケチャップ使うならチュウニャンは使わない方が良いと思う。（甘ったるくなるし）

54 · 2009/06/29(月) 12:08:35

ここのレシピ通りにやったら基本のおいしいのが出来るよ。
↓
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-283.html

俺はここのレシピから砂糖を省いている。（甘いの嫌いだから）

**困った時の名無しさん** · 2009/07/28(火) 19:41:36

エビチリのポイントは、もちろんエビそのものと、エビの処理にあると思うんだけど
最終的に味を左右する物っていったら「甘み」だと思う。
ケチャップや豆板醤やその他素材の甘みをちゃんと出せないと、砂糖の直接的な
甘さがクドくなる。

あと最後の味見で、ちょっと甘みが足りないな、と思っても
実際食べてみると、充分だったりするんだよね。
かといって抑えすぎると、酸味が出すぎてコレジャナイになる。
俺は一応プロだが、先輩や師匠と違いがでるのはココ

**困った時の名無しさん** · 2009/10/06(火) 14:45:54

海老三昧age

**困った時の名無しさん** · 2010/03/05(金) 20:34:56

**困った時の名無しさん** · 2010/03/06(土) 14:57:31

麹と米があるんだけど、チューニャン作れる？

**困った時の名無しさん** · 2010/03/07(日) 18:45:06

さっきやってたうちごはんではにんにく、生姜、ねぎを入れてなかったな。

酢を105ml、砂糖を70gってのも気になった。

**困った時の名無しさん** · 2010/10/05(火) 01:17:58

エビのおいしさは異常　1万円あったら全部冷凍エビ購入に使っちゃいたい感じだよね
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1286208221/l50

**困った時の名無しさん** · 2010/12/02(木) 12:45:49

海老チリの青みは何がいいですか？

**困った時の名無しさん** · 2010/12/03(金) 01:16:27

私はエビチリには問答無用でレタスの千切りを敷く！
異論は聞かない

**困った時の名無しさん** · 2011/01/19(水) 05:53:22

海老チリに、溶き卵やグリーンピースは必要ですか？

**困った時の名無しさん** · 2011/02/07(月) 22:31:50

age

**困った時の名無しさん** · 2011/03/30(水) 15:52:42.65

やっぱ海老だよな

**困った時の名無しさん** · 2011/03/31(木) 17:08:36.78

むき海老を片栗粉でもんでから茹でると仕上がりがプリプリになるぞ。

**困った時の名無しさん** · 2011/03/31(木) 22:20:21.13

でも俺、海老チリの海老は茹でないからな…

**困った時の名無しさん** · 2011/05/31(火) 23:51:39.24

シータイガーで海老チリ作ったよ

**困った時の名無しさん** · 2012/04/29(日) 17:13:15.39

私は塩、にんにく、しょうがのすりおろし、酒の下味でしている。
それにエビをつけたあと卵白をくぐらせて片栗粉を薄くつけてあげる。
仕上げはエビを入れるのは一番最後。
結構堅くならない。

**困った時の名無しさん** · 2012/12/16(日) 03:26:26.24

53
そりゃ、当然。
えびチリ考え出したのは、陳の父だから。

**困った時の名無しさん** · 2012/12/16(日) 04:51:13.36

なんでスレタイ平仮名なんだよ氏ねks

**困った時の名無しさん** · 2013/01/03(木) 17:06:00.30

うちの親が海老アレルギーで海老喰えないから
海老は使わないで海老チリのソースだけ使った
なんちゃって海老チリ料理作ろうと思うんだけど
なんか良い材料無いかな？
とりあえず鳥とか豚肉とか考えてるんだけど

**困った時の名無しさん** · 2013/01/03(木) 17:58:48.73

竹輪・鶏・白身魚・イカなんかは実際あるけど、ホタテお勧め
繊細な風味はともかく、旨味はソースに負けない

**困った時の名無しさん** · 2013/01/03(木) 23:17:39.22

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**困った時の名無しさん** · 2013/01/04(金) 08:37:33.03

>>74なるほど、やっぱあるもんですね、参考にさせてもらいます
色々入れるのも有りそうですね、

**困った時の名無しさん** · 2013/01/06(日) 10:48:53.41

ホタテのチリソース美味しそうだね。
作って見るかな

**困った時の名無しさん** · 2013/11/02(土) 02:18:05.69

どうしてエビの偽装が多いのか　その答えがついに判明
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1383298582/l50

**蝦チリのレシピ** · 2015/06/18(木) 06:37:09.65

えび 10～20尾

長ねぎ 1/2～1本

○塩胡椒適宜

○酒（あれば紹興酒）小匙1

○ごま油大匙1

○片栗粉大匙1

豆板醤小匙1～大匙1

にんにく 1かけ

生姜 1かけ

**蝦チリのレシピ(** · 2015/06/18(木) 06:38:54.90

生姜 1かけ

△水 1/2カップ

△鶏がらスープのもと小匙1

△ケチャップ大匙3

△砂糖大匙1

△酒（あれば紹興酒）大匙1

△塩小匙1/2

△醤油小匙1/2

△酢小匙2

△オイスターソース小匙2

片栗粉大匙1＋1/2

ごま油小匙1

**困った時の名無しさん** · 2015/06/18(木) 21:58:20.34

続きはよ

**困った時の名無しさん** · 2015/12/05(土) 03:09:41.30

つづきはよ

**あぼーん** · NG

あぼーん

**10年間えびちりレシピを考えてきた** · 2016/02/06(土) 19:27:45.34

ケチャップ 1カップ半

酒大さじ1

みりん大さじ1

砂糖大さじ1

ごま油適量

コショウ適量

醤油適量

味の素適量

豆板醤茶さじ1

ニンニク 1個

生姜半片

**困った時の名無しさん** · 2016/02/06(土) 19:29:15.17

むきエビ 30匹

玉ねぎ 1個

青ネギ 2本

ニンニク 1片

生姜半片

酒小さじ1

片栗粉適量

油炒め用、揚げる用

**困った時の名無しさん** · 2018/11/21(水) 17:10:39.54

．

**困った時の名無しさん** · 2020/09/05(土) 09:44:54.02

日高屋風

**困った時の名無しさん** · 2021/02/05(金) 16:37:15.55

エビシューマイ・チリ
■材料（2人分）

エビシューマイ（市販）…12こ
サラダ油…大さじ1
にんにく（みじん）…1かけ
ケチャップ…大さじ3
A 酒…小さじ2
　一味唐辛子…小さじ1/2
　中華調味料（ペースト）…小さじ1/2
　水…100cc
片栗粉…小さじ1
長ねぎ（みじん）…1/3本
■作り方

1.エビシューマイを表示どおり温める
2.フライパンに油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらケチャップを加え、さらに炒める
3.Aを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、1と長ねぎを絡める
point：辛さの調整は一味唐辛子で

**困った時の名無しさん** · 2023/01/20(金) 11:51:57.47

材料（4人分）
えび（大／ブラックタイガーなど）
200g
白ネギ・みじん切り
10センチ分
にんにく
1片
しょうが
2片
豆板醤
小さじ1杯
油
大さじ3 杯
水溶き片栗粉
大さじ2杯
ごま油
小さじ1杯

**困った時の名無しさん** · 2023/03/08(水) 10:06:05.72

「国内でも海外でも仕事やプライベートで訪ねる街にはたいてい中華料理店があるので、必ず1回は食べに行きます。私がそこで決まって注文するのがエビのチリソース。プリプリしたエビを食べ終わった後も、お皿に残ったチリソースを白いごはんにかけて食べるくらい好きなメニューです。

エビチリを作るときに、おいしさを引き出す大事な役割が香味野菜です。みじん切りにしたら焦がさないように炒めて香りを出すと風味が増して、その後に加える調味料ともよくなじみます。麻婆豆腐でも同じような使い方をしています」（栗原はるみさん）

**困った時の名無しさん** · 2023/03/08(水) 12:52:01.92

昨日の家事ヤロウでえびのかわりにちくわを使って作ってた+厚揚げ

**困った時の名無しさん** · 2023/05/05(金) 12:46:28.31

材料
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
しょうがチューブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1センチ
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/5
冷凍エビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
かんたん酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひと回し
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１弱
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

作り方
1　　ごま油を熱し、しょうがチューブを入れ、白ネギを加える。

2　　エビを入れ、かんたん酢を回しかけ、ケチャップを加え混ぜる。

3　　水溶き片栗粉を回しかけ、火を入れて完成。

**困った時の名無しさん** · 2023/09/21(木) 23:36:35.70

(ＯoＯ;) ﾄﾞｯｷｰﾝｯ!

**困った時の名無しさん** · 2024/05/01(水) 20:05:57.23

【ぷりぷり】えびちりの作り方【ぴりり】