ローストビーフ

**ｐ／ｔ** · NG

先日オーブンレンジを購入。
早速ローストビーフを作ってみようと
思ってるのですが、どなたか
美味しい作り方をご存知ないですか？
教えてください。お願いします。

**困った時の名無しさん** · 2020/07/21(火) 11:27:57.84

肉が嫌いなんじゃない？
ステーキならいいのか？ステーキの厚いのは？

**困った時の名無しさん** · 2020/09/13(日) 21:20:43.30

ローストビーフが柔らかく、ジューシーで、本当に美味しいお店があった
飯田橋から九段下に向かう早稲田通りから少し右に入ったあたり
入り口前に小さなお稲荷さんがある
お店の名前が出てこない

**困った時の名無しさん** · 2020/12/20(日) 00:05:04.65

正月休みに作ろうと思いもも肉1キロ買ったのですが
(奮発して宮崎牛書いました笑)
まるごと作るよりは半分に切ったほうが
作りやすいですかね
まだ5回程しか作ったことがなくてこれといったレシピもないので
(毎回ネットでいろんな人のレシピを参考にしています)
これは美味かったよっていうレシピなどありましたら教えて下さい
醤油ベースの和風が好きです

**困った時の名無しさん** · 2020/12/20(日) 21:51:22.04

ローストビーフなんて肉の焼き方しか違いないし、これは美味いなんて違いが出せるのかな？
ソース（タレ）の違いとか、使い方の違いはいろいろあるんだろうけど

**困った時の名無しさん** · 2020/12/20(日) 22:01:29.42

>醤油ベースの和風が好きです
すまん、これ読み飛ばしてた。ソースの話なのか

大根おろし、醤油、ポン酢、わさび、からし、柚子胡椒、ラー油、もみじおろし、辛子マヨ、わさびマヨ
ノンオイル青じそドレッシング、シーザードレッシング

とかの組み合わせが定番じゃないかな？
和風ベースだと、白だしをベースに片栗でとろみをつけてわさびを効かせるようなものとかどうかな？

**困った時の名無しさん** · 2020/12/21(月) 16:58:22.01

>>602
もともと安いもも肉を美味しく食べる方法だから
別に美味くなくてもしかないんじゃないんかな
俺の作るのは好評だけど（笑

**困った時の名無しさん** · 2021/01/30(土) 12:17:43.00

https://i.imgur.com/Xg9AGWk.jpg

**困った時の名無しさん** · 2021/08/19(木) 18:29:30.48

ローストビーフ赤身屋心斎橋店
DiDiFoodで注文したが
届いたローストビーフが写真とかけはなれている
肉大きさや形が写真と全く違う
問い合わせてみたらgが同じと意味の分からない返信が来た
見た目や切り方や大きさが全く違うのに同じ商品だと言うのは違うと思う。二度と頼まない

**困った時の名無しさん** · 2021/08/21(土) 09:26:29.30

時々他のスレ
(料理板の低温調理スレとか)でローストビーフの話題で盛り上がって
ここが過疎ってると変な感じ

**困った時の名無しさん** · 2021/09/29(水) 17:27:11.17

スーパー総菜の安いのを買っている

**困った時の名無しさん** · 2021/10/16(土) 14:25:41.94

ガストのローストビーフランチリバイバルしないかな
当時近くになくて……

**困った時の名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:43:50.79

湯煎加熱→フライパンを何度かやったけど
やや大掛かりになって面倒なので
今回はフライパンで表面焼いたらホイルでくるんで
ガス台のグリルで予熱した蓋つきグリルパンに入れた

一晩経過、ホイル開けないまま冷蔵庫に入れた
さーてどうなってるかな……(汗

**困った時の名無しさん** · 2022/03/30(水) 16:37:23.47

CHX

**困った時の名無しさん** · 2022/07/05(火) 05:09:30.56

姉貴がローストビーフ送ってくれたんだけど3万超えだったらしい
感謝しかない

**困った時の名無しさん** · 2022/07/21(木) 20:09:12.53

お中元が来た

**困った時の名無しさん** · 2022/08/04(木) 05:55:58.08

安い塊に塩とスパイス擦り込んで表面を焼き固めてフライパンに蓋して暫く置くだけの手抜きスタイル
肉汁の残ったフライパンにおろし玉葱と赤ワインと隠し味に醤油で煮詰める、これだけでおいしいけど夏は放置時間が長過ぎると傷むからドキドキするな

**困った時の名無しさん** · 2022/09/24(土) 09:03:10.06

表面焼いてアルミホイルで包んで仲間で加熱してから
まいたけその他で調味液作って漬け込んでも柔らかくなるか
もすこし涼しくなったらやってみるかな

**困った時の名無しさん** · 2022/11/25(金) 23:46:15.67

https://i.imgur.com/uyIpp2d.jpg

**困った時の名無しさん** · 2022/12/01(木) 07:46:44.94

表面に焼き色つけてタレに漬け込むだけ
室温に30分以上おき、中心まで室温に戻しておくこと重要

**困った時の名無しさん** · 2023/02/15(水) 11:29:32.19

フライパンで作る簡単ローストビーフ

**困った時の名無しさん** · 2023/04/17(月) 08:46:15.44

牛モモブロック　　　　　　　　　３００～４００ｇ
酒　　　　　　　　　　　　　　　200㏄
みりん　　　　　　　　　　　　　50㏄
しょう油　　　　　　　　　　　　50㏄
塩　　　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１

**困った時の名無しさん** · 2023/05/02(火) 11:36:54.98

ザ・テラスは1996年に西宮市で創業したローストビーフ専門店

**困った時の名無しさん** · 2023/06/16(金) 09:51:49.28

薩摩黒豚

**困った時の名無しさん** · 2023/12/02(土) 14:13:21.22

ガストのローストビーフランチ復活しないかな
あっちゅーまの期間終了で……
ブ厚いのって食べたことないんだよね　ちゃんと柔らかいのかな

**困った時の名無しさん** · 2023/12/30(土) 16:08:11.65

イオンのデカいパックのやつはシルキーカットだけになってしまった
うちの近所だけ？
クリスマスに贅沢しよう！　と買いに行ったのにアテが外れて
安い塊のを買って済ませたけどコレジャナイ感が強すぎたよ

**困った時の名無しさん** · 2024/01/06(土) 09:47:48.23

【貧困の敵】　グルメ美食家は、くたばってオーケー
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1704426529/l50

**困った時の名無しさん** · 2024/06/03(月) 01:01:58.10

ローストビーフ

**困った時の名無しさん** · 2024/06/08(土) 02:18:30.31

ローストビーフ

**困った時の名無しさん** · 2024/06/08(土) 09:00:55.44

低温調理機持ってないから試行錯誤
湯煎→表面焼きでと思うんだけど
水から湯煎で温度上昇の段階で加減を二度ほど間違えたw

**困った時の名無しさん** · 2024/06/16(日) 21:41:50.56

昨日作ったら少し加熱不足だった
常温にした肉を水から湯煎で60度まで上げて蓋して20分、取り出して放置
→表面焼き
もう10分取り出さずにお手とけばよかった。レンジ200wでちょびっと再加熱で済むけどね

次は涼しくなってからだな
夏にやるのはちょっと……

**困った時の名無しさん** · 2024/06/21(金) 00:24:18.02

ローストビーフ

**困った時の名無しさん** · 2024/06/21(金) 01:53:21.77

ロースト

**困った時の名無しさん** · 2024/06/22(土) 20:19:18.57

もも肉大嫌い
肩ロースが良い

**困った時の名無しさん** · 2024/06/23(日) 18:16:52.97

ポールボキューズのフリしてる伊藤ハムのローストビーフもマズイガッカリコレジャナイローストビーフ
何を勘違いしたのかローストビーフ専門店I.T.Oなんてのを伊勢丹でやってるがポールボキューズと一緒でマズイガッカリコレジャナイローストビーフ

**困った時の名無しさん** · 2024/06/23(日) 18:29:02.84

>>637
スーパーで売ってるパックのロースハムの方が美味しい

**困った時の名無しさん** · 2024/06/23(日) 20:31:27.32

ちょっと奮発しようかとスーパーで買って
食べてみたらなんか、ローストビーフというよりハム？　な
感じだとちょっとガッカリする

**困った時の名無しさん** · 2024/06/23(日) 20:43:11.33

お歳暮の詰め合わせで一番不味いローストビーフ

**困った時の名無しさん** · 2024/07/14(日) 22:51:27.53

ローストビーフ

**困った時の名無しさん** · 2024/07/15(月) 19:21:06.35

ローストビーフ

**困った時の名無しさん** · 2024/07/18(木) 00:03:12.92

ローストビーフ

**困った時の名無しさん** · 2024/09/28(土) 21:03:23.46

ローストビーフ

**困った時の名無しさん** · 2024/09/29(日) 10:52:57.06

ハム屋はハムソーセージ作ってりゃ良いんだよ
ローストビーフと称する肉タタキなんて雑巾臭いだけで美味くないよ

**困った時の名無しさん** · 2024/09/29(日) 10:55:45.93

ローストビーフ丼とか流行ってたけど
一度シティホテルのフレンチでローストビーフ食ってみりゃ良いよ
完全に別物で美味くてびっくりするよ
質の悪い肉にできるだけ火を通さずにして
食えるようにしただけのローストビーフ擬きに価値なんてないよ

**困った時の名無しさん** · 2024/09/29(日) 19:29:50.62

もも肉を勧めるやつは
自分では作った事がない肉屋の店員だったりする
だから肉屋が激減したとも思う

肩ロースが安くて好適だったが
現在はスーパーでは固まり肉は滅多に売ってない
だが現在は
もも肉の惣菜ローストビーフ・ローストポークがとても柔らくて美味しくなっている
家庭ではできない柔らか加工をしている

**困った時の名無しさん** · 2024/10/03(木) 12:40:58.20

涼しくなってきたし、そろそろまた作ってみようか
牛ももブロックは夏でも普通に売り場にあったけど
スライスして焼き肉にでもするのが一般的なんだろうなあ

手順もなんだかいろいろ情報あって
表面焼いてから湯煎、湯煎してから調味料塗してしばらく置いて焼く、
フライパンで焼いて保温までいけるとどれでいこうか迷う

**困った時の名無しさん** · 2024/11/24(日) 12:44:45.76

湯煎からのフライパン表面焼きで作ったけど
加熱不足でやや失敗、レンジで追い加熱した……

**困った時の名無しさん** · 2024/12/16(月) 18:09:34.39

>>646
いい肉買えばそれなりになるとして、
あーいったサイズに切り分けるには
更に巨大な肉が必要だしなぁ。

**困った時の名無しさん** · 2024/12/22(日) 09:53:32.38

低温調理のレシピ本、ローストビーフをステーキ用の肉でやってる
かえって難しそうだけどな……？
スーパーで時々売ってる、何人前だと思うようなでかいステーキ肉なら
もしかしたら、かな

**困った時の名無しさん** · 2024/12/22(日) 10:31:24.41

あぁ肉のたたきみたいなやつね
なぜか醤油ベースのタレにつけて食べるという

**困った時の名無しさん** · 2024/12/24(火) 09:40:41.36

薄くカットしてカルパッチョにするとか

**困った時の名無しさん** · 2024/12/29(日) 11:50:23.15

もも肉じゃなきゃ意味がないのに
奮発してステーキ用ロース買った！　300gちょっとの厚切り
横に長いから二分割で脂をちょいと削ぎ落として胡椒降って
摺り下ろし玉ねぎ・チューブにんにく・ウイスキー少々で漬け込み中
(ロースだから玉ねぎは自殺行為だったかな……？)