手作りパン☆16☆

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/22(木) 14:54:22.24

楽しい手作りパンのスレです
上級者も初心者も、仲良くマターリパン話を致しましょう

添加物、天然酵母、捏ね機、ＨＢ(ホームベーカリー)などの特化した話題は専用スレへ。
関連サイト関連スレなどは>>2以降

●パン作りの心得
パン作りには基本があります。おいしいパンはいきあたりばったりでは作れません。
正しい基本知識をまず身につけましょう。パン教室があれば参加するのも良いでしょう。

●計量の単位はグラム
大さじ・小さじでもなく、カップ（cc）でもなく、すべてグラムで計量してください。
ベーカーズ％の計算がしやすくなります。

●ベーカーズ％（B％）
ベーカーズ％はパン作りにおいて基本なので覚えておくと便利です。
普通100％で配合を表す場合、全体を１００として考えますがB％は基本となる粉の量を
１００％とします。そして他の副材料を、主材料である粉に対して何％かで表すのです。
【参考情報サイト(ベイカーズパーセント計算スクリプト)】
https://www.zatsugaku-jiten.net/blog-entry-1639.html

●前スレ
手作りパン☆14☆
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1446530948/
手作りパン☆15☆
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1597296044

※パン作りの参考になるサイト＆パン材料のお店情報は下記をご参照ください。
【調理家電2ch@wiki】
http://www12.atwiki.jp/cookingappliance/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/22(木) 14:55:31.00

手ごねパン専門スレ 3
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1239242141/
【お手軽】ホシノでパン　１斤目【天然酵母】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1163611440
今日どんなパン作りましたか？3
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1277018937/
【作ったお菓子・パンなどをうpするスレ】22皿目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1342290245/
★★　ホームベーカリーのレシピ　34斤目　★★ [転載禁止]©2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1418029542/
□□□□□手作りパンに使う粉３袋目□□□□□
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1327840974/
国産小麦でふんわりパン
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1133776283/
おいしいピッツァを作ろう 6枚目ピザ手作り自作
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1381658252/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1053394773/
○ 捏ね機で手作りパン ○
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1170912464/
【パン焼き機】ホームベーカリー 40台目 [転載禁止]©2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1437352556/
《HB革命》GOPAN４《お米でパン》
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1365327522/
【Lニーダー】パン捏ね機相談所【Kエイド】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1125053435/
餅つき機について語る
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1143711028/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/22(木) 15:05:37.17

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/22(木) 15:06:01.74

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/22(木) 15:10:39.66

てきとーでごねんなさい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/22(木) 22:21:47.67

こねなさい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/23(金) 23:58:11.88

あんぱん，焼けたよー
https://i.imgur.com/rLnBqoj.jpeg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/24(土) 00:07:17.39

>>7
市販品のようだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/24(土) 13:16:57.81

HBのレシピには強力粉って書いてるけど
ネットのレシピだと小麦グルテン粉使ってるのが多い
たんぱくが80%か13%かの違いみたいですが、そんなに出来上がり変わるんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/24(土) 13:52:22.72

クリームパン焼けたよー
https://i.imgur.com/0HNhfM7.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/25(日) 00:10:15.91

>>9
グルテンって米粉に少量加えて使うんじゃないの？知らんけどｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/30(金) 12:31:51.25

初めての，パン・ド・カンパーニュ

ペタンコ・クープ開かず・変な空洞できてる

https://i.imgur.com/8kNAgUW.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/30(金) 12:39:32.76

でもおいしくいだたきました

https://i.imgur.com/hI3omeK.jpg

びっくりするくらい美味でびっくりしたー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/30(金) 15:03:27.27

>>12
空洞にあんこを詰めて
アン・パン・ド・カンパーニュ
にしよう！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/07/02(日) 12:13:43.54

リベンジ１個目
https://i.imgur.com/p692hUU.jpg
https://i.imgur.com/p692hUU.jpg
またペッタンコ
あいかわらず形がいびつ，クープへたくそ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/07/02(日) 12:14:33.72

https://i.imgur.com/p692hUU.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/07/02(日) 12:16:41.11

また，間違えた
https://i.imgur.com/KEV8TRo.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/07/29(土) 04:09:08.41

【エアフライヤー】
パンを焼いてみました。
朝ごはんです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/07/29(土) 20:35:59.41

従業員は倉庫作業と客の悪口デタラメ誹謗中傷、
クレカの個人情報、車のナンバー、顔認証、買い物記録の盗み取り、
在日ヤクザ遠隔風俗店パチンコ店のマネの客管理、
法人格をまたいでネットワークデータベース共有流出、
ヤクザ以下
盗撮犯以下
ゴキブリ以下
国民の敵の史上最大最低最悪クズ犯罪集団のイオングループ

イオンは客の個人情報デタラメ誹謗中傷犯罪者扱いの名誉棄損情報を
イトーヨーカドーを含めた小売り全般にネットワークデータベースに流してる犯罪クズ企業
イトーヨーカドーも同様

犯罪者はイオンやイトーヨーカドーの従業員であり、盗撮犯以下のゴキブリ
客を含めた国民全体に対する暴力団以下の反社会クズ集団

さらにイトーヨーカドーは客の詳細な個人情報来店情報買い物情報デタラメ誹謗中傷名誉棄損情報を
他社小売りと共有したうえでピンポイントで日焼け高齢者スラックスワイシャツイヤホンを
客に付きまとい嫌がらせを行うみ人以下のゴキブリの極み

すべて事実だからスルーしてる正真正銘のヤクザ以下盗撮犯以下のクズの極みの犯罪集団

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/08/06(日) 09:25:47.26

暑くてとてもパンを焼く気にならないよ。そうめんかざるそばがいい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/08/15(火) 07:54:26.31

一次発酵中
はあ疲れた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/08/15(火) 12:02:41.24

>>21
それはパン生地も同じだからじっくりゆっくり一次発酵させてあげてくれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/13(水) 01:43:52.43

輸入小麦粉が、10月の値段見直しで１割位下がるそうだけど、
販売価格に反映されるのはいつ頃でしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/13(水) 09:15:00.63

727 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2023/09/12(火) 18:03:01.81 ID:tnOoV+iA
輸入小麦粉が、10月の値段見直しで１割位下がるそうだけど、
販売価格に反映されるのはいつ頃でしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/25(月) 01:12:00.10

まじかよ、それはありえへんわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/02(月) 17:59:26.35

ほぼ肉とタマネギだけのハンバーグ焼いて、丸いパンも焼いてハンバーガー作って食べた
うまかった

バンズのレシピで間違えて全卵1個余計に入れちゃったが普通に焼けたわ
上に塗る用の卵1個って多すぎるだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/06(金) 12:46:21.33

ハンバーグを１個食べると，寿命が１０分縮むとか，しないとか・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/06(金) 14:59:51.95

ジュウ~

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/06(金) 22:05:58.74

>>27
毎日10年食べると四週間分ぐらい寿命が縮む？
なんでハンバーグだけ寿命が縮むんだ

毎日パン食べると80年後に死にますみたいな話か

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/07(土) 01:53:37.07

昼食に毎日菓子パン2個食って心筋梗塞でぶっ倒れたデブがいたな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/22(日) 08:38:39.66

この紀伊国屋のバターフレンチというのが気になる
https://www.youtube.com/watch?v=9zCBdP9zQr4

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/17(金) 12:31:31.55

>>30
それは昼飯以外にも原因がイロイロありそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/20(月) 11:27:26.96

ただいま，半年ぶりにカンパーニュを製造中。しょっぱなからイーストを溶かす水の量を間違えてベタベタ。粉を加えてなんとか低温発酵中。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/21(火) 21:47:35.53

全粒粉ってなんでこんなにうまいんだろう。
バターの香りとあいまって食欲が止まらない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/03(日) 23:14:33.03

急に作りたくなって今焼き上げた
明朝が楽しみだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/10(日) 09:05:34.18

冬は暖房の効いた温度が一定の部屋で発酵させるので時間が読めてとても楽だ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/15(金) 10:13:33.91

コッペパンを，室温で８時間＋４時間発酵させて210度で10分で焼いたら，しっとりふわふわ。
いままで時間が経つと固くパサパサだったのは発酵不足と焼きすぎだったみたいだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/15(金) 11:14:17.16

配合も何度の環境で発酵させたかも分からずそう言われてもな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/15(金) 12:08:28.24

室温発酵って難しいよね
真夏以外はオーブンの発酵機能オンリーだわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/17(日) 17:22:28.67

アンデルセンのベーコンチーズフランスが好きでコピーしたいけどなかなかうまくゆかない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/27(土) 20:41:33.56

赤サフってアルコール臭ぜんぜんしないな
日清とかのドライイーストだと焼いたあともアルコール臭がﾌﾟﾝﾌﾟﾝするのに

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 10:46:14.35

イースト臭

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 11:08:10.02

カメリアイーストは臭くてまずい
あの臭い好きな人いるのか？
いい加減なんとかするべきだと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 11:41:38.38

食パンから加糖の多い菓子パンまでの幅広い汎用性考えた性質のものかも知れない
金サフみたいな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 12:24:42.44

日本のブランドで売ってるドライイーストって大半赤サフ小分けしてるだけでは？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 13:11:17.64

>>45
カメリアだけは明らかに違う
原産地フランスなのに

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 18:15:15.19

ニップンのはサフじゃなかったかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 18:31:38.31

ニップンはフェルミパンじゃなかったっけ
共立食品のがサフだったと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/31(水) 19:47:17.67

フサフサうっせーわ
自慢か！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/31(水) 20:12:16.98

サフはフサの逆だから……

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/01(木) 19:43:14.04

髪の毛の混入がなくて羨ましい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/01(木) 22:25:46.11

ずりずりゴネをするようになったらイーストの量が少しでふわふわのパンが焼けるようになった
https://imgur.com/jtPM0ji

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/02(金) 00:44:51.53

>>52
めっちゃきれい！すご

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/02(金) 19:20:55.76

>>52
懐かしいクリームパンの見た目だ
中身がカレーだったら笑う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/02(金) 20:11:55.65

>>52
見るからにふわふわで美味しそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/06(火) 16:10:20.51

食パン型の色の差って結構でかいんだなー
うち黒なんだけど、ネットで紹介されてるレシピより焼き時間が大分短いと思ってたら、色の違いか

https://i.imgur.com/gOST8NV.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/06(火) 19:09:44.69

>>56
「焼き色がきれいで」
中華製品によくある謎の助詞止め

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/06(火) 19:14:41.47

>>57
この画像は胡散臭いパン型の説明画像だねw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 13:54:59.76

前回の焼き上がりの感じは，途中でタイマーが切れてオーブン内の温度が下がったためのようだ。
まだ前回の分も冷凍庫に残っているので少し先になるけど，再現できるか次回やってみるつもり。
https://i.imgur.com/jCsepRI.jpeg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/12(月) 14:02:59.76

朝からクリームパンの品評会
右前の膨らみがえっちだねぇ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/12(月) 14:36:41.67

神ィ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/20(火) 22:58:59.61

クリームパン焼けたよー
https://imgur.com/ZMtakhP

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/21(水) 19:10:49.61

>>62
前回よりホイロ長くとった？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/21(水) 19:11:24.41

>>62
前回よりホイロ長くとった？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/21(水) 23:04:28.02

気温が高く過発酵になってしまいました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/25(日) 20:17:24.19

バゲットは難しい
https://imgur.com/MDkS04F
https://imgur.com/BaxiMbH
https://imgur.com/k2qaZtN

どやったらこんなキリッとしたクープになるのか
https://imgur.com/0uz36LJ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 10:19:36.69

も少し気温が高い時期に作るとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 15:16:43.84

過発酵のような気がしないでもない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 16:33:52.97

クープを入れる刃物の切れ味が良くなさそうなのも気になる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 17:56:15.51

レシピも実際にどんなふうに作ったか何も情報ないから誰も答えは出せないね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 21:25:21.04

>>66
うちのバゲットと似てる
250℃までしか上がらないし過水蒸気も壊れて出ないから霧吹き
焼けムラで１番焦げやすい位置のクープだけクラストが若干立つからやっぱり火力だと思う

https://i.imgur.com/yOOpwR9.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 23:43:22.41

ｽｺﾞｲ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/27(火) 20:14:36.40

>66
粉も変えてみるとか
フワフワパンっぽく見える

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/29(木) 10:46:28.28

いつも中段で焼いていたけれど上段で焼いてみたら多少良くなった気がする
ゴマ入りだしミニバゲットなんだけどね
https://i.imgur.com/uwyuGxd.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/29(木) 11:33:06.52

猫ちゃんパンかわいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/01(金) 18:32:53.81

知って下さい！拡散希望
緊急事態条項（改憲）は危険！自〇党の改憲草案９７条最高法規は基本的人権の削除！！
このままでは、国民の人権がなくなります、日本が滅びます！！
https://twitcasting.tv/iminnhantai

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/07(木) 22:11:20.06

エッジが立たない
https://imgur.com/wKto1ZU

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/08(金) 03:11:43.82

>>77
焼成前に生地の氷面がしっかり乾いてる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/08(金) 22:59:16.53

>>78
ありがとうだいぶよくなった
https://imgur.com/HVKsJg1

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/14(木) 21:48:20.20

焼きたてパンを切ったら中が透明で生焼けかと思うけどしばらく放置したらちゃんと白くなってるんだよなぁ
焼きたてを食べたらダメだよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/17(日) 12:00:12.32

あと３分ほど焼き時間を延長してみるとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/25(月) 02:00:28.14

クープ立たず。
https://i.imgur.com/ram1dAB.jpeg

どうやったら，こんなボコボコのクラムになるのだろう？
https://i.imgur.com/ziyoOtM.jpeg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/25(月) 15:51:47.92

>>82
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします46◎●
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1674107026/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/04/04(木) 20:19:37.56

多量に作った甘酒が意図せずどぶろくになっていた。
きっと寝ぼけて間違って酵母を加えてしまったのだろう。
しかたがないので濾して飲んだ。
濾した酒粕を種にしてパンを焼いてみた。しっかり発酵しているのに，生地はだれてベトベト。
平らなフランスパンが焼けた。でも風味があって味はよかった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/04/05(金) 08:28:01.42

https://youtube.com/shorts/cCD4riOC_fo?si=MY_kmuR2ee3EiE7l

これの逆を言えば日本の風土で採れる小麦で作ったパンはモチモチしてて日本人の味覚に合うって事なのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/04/05(金) 15:16:39.82

ねえ、なんかお前ら
実はチョココロネの成形、あんまり修行しなくても趣味のパン作りの一般人がそこそこ整ったの作れるチップスとかあるんでしょう？実は

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/04/05(金) 15:18:03.94

>>82
そもそも水の量が違うんじやないのか？加水率

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/04/20(土) 22:09:13.14

今現在、日本は帰化系を通して大韓民国と北朝鮮に侵略行為を受けている。
だから「政治家に立候補する時、帰化朝鮮人の家系の人間か否かを公表する」を提出して過半の賛成を取って立法化しよう。
新聞、テレビ局、出版社が帰化朝鮮人の家系の人間に乗っ取られているから大変な騒ぎになるだろう。それでいいじゃないか、それが狙いよ。　
帰化朝鮮人たちに日本人のふりをされてこのまま緩やかなホロコーストに向かうなら、戦った方がまし。奴らがやっているのは緩い民族虐殺。隣国を侵略して
いいという国際法はない、差別を盾に奴らがやっているのは、隣国侵略行為そのものだろ？
帰化人たちが暴動やら起こすと日本は荒廃の一途を辿る、夜道も歩けないぐらいに。。。内戦状態になるだろう。
でもそこでようやく海外の人間たちにも伝わるはずだ、日本が帰化朝鮮人に乗っ取られて見る影もなくなっていると、やつらが日本で隣国侵略行為をしているのかと。。
自衛隊の機能も衰退しているはずだから中国だって武力で侵攻してくるかもしれん。
日本は一度灰燼に帰すだろう。
だがこのまま帰化人に日本人に成りすまされて、日本人が日本の国で迫害されて、過半を帰化人に占められるよりよっぽどましだ、
時間はあまりない、やつらが過半数を確保してからでは遅い。合法的に侵略行為が完了してしまう。
戦おう　
大韓民国と北朝鮮という隣国に侵略行為を受け、日本人が帰化朝鮮人に支配されるのは国際的にもどう考えてもおかしい。
拡散希望

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/05/02(木) 00:15:53.75

age

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/10/06(日) 21:24:09.42

ドライイースト500g無くなってきたから注文しようとネット見たら、凄く高くなったんだね！
少し前まで900円くらいじゃなかった？
今は1200円でも買えない！ビックリ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/10/19(土) 17:28:50.13

バターも200g300円ぐらいで高えなあと思ってたら400円あたりまえ、下手したら500円の店もある
特売200円の時代が懐かしい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/10/22(火) 09:45:30.77

値引きシール貼ってある時に買って冷凍してる…
4年前位にドンキで処分価格98円で売ってたのが入手最安値だったかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/10/22(火) 18:39:13.10

数店回ったけどバター200g、税込み500円オーバーが当たり前になってた
凹む話やね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/11/22(金) 17:55:20.32

明日シュトーレン作るからバター2キロほど買ってくるんよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/11/29(金) 07:09:18.04

バター高いよね
スーパーの半額クーポン使ってバター買ってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2025/02/03(月) 18:36:14.90

バレンタイン近いからかぼったくり価格になってきたわ
無塩だけ600円近い値段で売ってる