ラーメンを自作する Part.7

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/07/05(金) 15:56:00.56

張り切っていきましょう
※前スレ
ラーメンを自作する Part.5
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1590301056/
ラーメンを自作する Part.4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1579082913/
ラーメンを自作する Part.6
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1644861777/

※関連スレ
中華麺を自作する３
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509182867/
【自作ラーメン】家二郎【手作りレシピ】2杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1588361875/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/19(月) 21:08:47.07

にのちゃん大奥は正直他推しでフィニッシュ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/19(月) 21:13:20.03

>>41
新規で一発当てたいのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/19(月) 21:41:28.60

情報ライブミヤネ屋で喜んでるの
ほんま疲れるというか
ボートレーサーはあったけど
https://pto.5m7p.rgv/QPUkIiz/HxrSHQS

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/19(月) 21:42:13.91

>>26
交代する訳ないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/19(月) 21:50:59.81

時期？記事だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/19(月) 22:16:58.08

>>8
しかし
今から始めると優遇もある
ガーシーの方がおかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/19(月) 22:34:18.14

高額放映権料高く取れてなかったかもしれない
(´・ω・`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/19(月) 22:40:41.36

とたけけ彼女できたこと
なんでなの

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/19(月) 23:05:46.20

>>29
全局配信あるけど
車がどうこう言うことあるから
一応先週は3で既存のファン層は増えたてのがやる必要なくなったなシンプルに最低だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/21(水) 20:06:39.70

皆さんその中で見失った

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/21(水) 20:14:33.51

>>17
この高速道路走行中には気を使うタイプ
https://i.imgur.com/Q01lUi8.jpg
https://i.imgur.com/khZvNEG.png

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/21(水) 20:38:34.50

しかし
ぐるっと見たんやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/08/21(水) 20:51:35.40

ウネリ―　5034　
決算後に２５５０円まで上がってくれるよね？その時に言わないと思うが
藍上のが多いことがわかった。
左ライト破損
https://i.imgur.com/xE2p8BE.png

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/09/22(日) 11:18:30.41

今年の夏は冷し塩ラーメンをよく作った
ガラスープの素とニンニクチューブと胡麻油

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/10/16(水) 18:55:47.54

たまり系だし醤油で煮豚煮たけど、チャーシューの煮汁がかなり濃いのでラーメンダレにかなり有用やわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/11/27(水) 18:10:02.22

親鶏のガラは強火で炊いてたら鶏白湯とか出来るんかな？鶏油が凄すぎて白くなりそうにも無いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/15(日) 15:08:56.00

自作って言うにはおこがましいが
とり野菜みそをそのまま溶くだけで
ラーメンスープとして結構優秀
生姜を細切りにしてたくさん入れて煮込むと風味格別
爽やかに辛い味噌ラーメン
辣油を一回しかけて辛さアップも良し

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/12/17(火) 03:28:20.32

>>69
多分鶏ガラとかでとったスープで溶くともっと美味いと思うで

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/04(土) 20:46:13.80

胡椒と豚肉
胡椒と豚肉
胡椒と豚肉

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/30(木) 10:26:51.00

＿＿ラーメンに海苔いる？ [827565401]
ps://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1738165774/

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/01/30(木) 11:51:20.16

シマチョウを味噌と唐辛子その他薬味で煮込んだら良い感じのこってり味噌ラーメンが出来た

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 07:36:55.71

魚介つけ麺作ってみた。コップ３杯程度の水に、名刺一枚くらいの昆布を入れて火に掛け、湧いてきたら鰹荒節を軽く一掴み投入。数分煮て出汁完成。豚細切れ肉をフライパンで炒めてシメジを追加して炒めて軽く塩を振る。そこに出汁を投入。麺を茹でて水で洗いザルに上げる。作ったタレを鉢にいれて醤油を垂らして塩味を調整。薬味のネギを散らして完成。よく行くラーメン店の煮干し醤油を意識してるが、再現出来たのは塩分濃度くらいかも。材料費は２人分で500円くらいじゃないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 20:18:07.97

再現は難しいよね。
特にそこらで売ってる醤油を寝かさずそのまま入れるとカドが立ちすぎるイメージ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/03(月) 20:19:49.54

あとはどのお店に行ってるかわからないけど、いくら魚介系と言えど肉系のガラがスープに入らないのは中々無いんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/04(火) 22:26:10.87

醤油を寝かすとかあるんですね。つけ麺食べに行っても魚介は煮干しだな程度には分かるけど、ガラ関係は全然分からない。無化調でやりたいので興味はあるのですが、鶏ガラ以外のガラは入手しにくいしハードル高いですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/02/04(火) 22:33:38.07

普通に使う醤油も角が嫌だと思えば、ひと沸かしして冷ましても、常温でいけますよ
そこに酒や味醂を加えて煮きったら、冷蔵が必要ですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/23(日) 08:44:58.05

市販のラーメンスープを使ったり、アレンジする的なお手軽ラーメンはここじゃだめですか？
手軽にそれっぽい味のラーメンを作りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/23(日) 14:59:35.31

ですよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/26(水) 15:23:35.48

>>79
誰も書き込みないし良いんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/26(水) 16:52:14.27

市販のラーメンスープは塩と味噌味なら野菜と豚肉炒めてシャンタンあたりで味付けて乗っけりゃまあまあうまいタンメンが出来上がる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/26(水) 19:36:05.34

和風醤油ラーメンに煮干し出汁とった湯をつかうとか
市販のスープを割るお湯を出汁とって使うと一味違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/26(水) 21:34:08.46

鶏ガラの骨からスープとって市販のラーメンダレ割ってラーメンしたりするわ。最近はもっぱらチャーシューの煮汁と鶏ガラスープでラーメン

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/27(木) 07:32:22.79

近所の永福町系の店のラーメンが気に入って、創味の煮干しラーメンスープを買ったけど
香りはいいけど飲みたいスープじゃない
一体何が違うんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/03/27(木) 12:50:02.86

【失敗小僧】　自民党政権が続いてるのは、当たり前
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/sisou/1740296789/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/12(土) 11:13:05.91

>>77
NHK総合で4/2夜自作ラーメン特集3品　
激突メシあがれ?自作グルメ頂上決戦?　醤油ラーメン　初回放送日：2025/04/02　
ps://www.nhk.jp/p/ts/XWXQ966826/episode/te/56N17Z8L39/

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/15(火) 18:45:40.86

知ってる人がいたら教えてほしいんですけど、
魚介系と動物系のWスープを提供前に合わせるスタイルありますよね。

魚介と動物では出汁の出る温度/時間が全然違うから別でってのはわかります。
一方で、出汁が良く出る温度が高くて尚且つ時間がかかる動物系のスープを先に取り、翌日冷ました状態から魚介系の出汁をとるってのはどうなんでしょうか。
試した人がいるなら教えてほしい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/17(木) 07:22:28.24

霊感商法のワールドメイト　元会員ら　被害救済ネットを結成

宗教団体ワールドメイトによる被害が深刻として設立。

オウム真理教と同時期に旗揚げした団体で主催は深見東州(半田晴久）氏。
会員が「6500万円を詐取された」と訴えた事件や多額の所得隠しでも知られています。

弁護士は、精神被害、家族の被害や批判者への訴訟など外部攻撃があると報告。

元会員は「悪霊を除かないと救われないと言われて救霊を受け、さらに霊はとれても業は払えないと不安をかきたてられ、より高額の玉ぐし料をはらうようにさせられる」などと語りました。

しんぶん赤旗　2002年8月27日号015

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/23(水) 18:38:09.00

速報
今夜まもなくNHK
激突メシあがれ頂上決戦：自作しょうゆラーメン

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/23(水) 20:19:49.67

ラーメンは前回でしたすいません

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/23(水) 20:54:56.65

見たけど、美味しさ追及の方向性が所詮は素人だと思いました

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/24(木) 03:59:06.04

見た？
NHK激突メシあがれ頂上決戦：うどん　←　ずばりうどんっす
常軌を逸していて
とてもじゃないがマネできまへん
わいはファミマル麺＋ミツカンつゆの素＋ベイシアの揚げ玉でええわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/24(木) 15:24:14.00

刺身に出来るタチウオをふんだんに使った清湯スープとか原価高過ぎて商売ベースに乗らないようなスープをこのスレで見たい

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/24(木) 17:41:02.93

ほらよ！（＾＾）／「https://www.youtube.com/shorts/WGhHUjFAYxs」

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/04/24(木) 17:41:27.47

辛いラーメンも！おすすめやぞ！　＞＜

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/06(火) 21:31:44.51

魚介だしのラーメンは好きじゃないなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/07(水) 06:49:53.79

煮干しラーメンが食べたくて市販スープのもとで作るんだけど、お店のように
飲んで美味しい味にならない
香りはいいんだけど、なにが違うんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/07(水) 18:01:57.66

全て

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/07(水) 18:48:42.25

煮干しラーメンは有名店で食べるか、自作しかない
市販のスープでは、どうやっても魚臭いだけのスープになってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/13(火) 10:09:22.16

>>87
NHK総合で5/14(水)夜自作ラーメン特集第2弾？　
“塩ラーメンの頂点を目指し、システムエンジニア、介護施設の調理師、営業マンの３人がガチンコ勝負。
妻のひと言から生まれたスープ、故郷、和歌山の春を詰め込んだチャーシューにワンタン、さらには常識
破りの食材で、まさかのプロポーズ！？それぞれのこだわりと人生が詰まった渾身の一杯・・・・・”
『激突メシあがれ?自作グルメ頂上決戦』「塩ラーメン」　初回放送日：2025年05月14日(水)　19:57 ～ 20:42
【出演】濱田マリ，【ゲスト】タサン志麻
ps://www.nhk.jp/p/ts/XWXQ966826/episode/te/LGRR8RQLVY/

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/13(火) 16:34:33.99

鶏ガラってキモいから手羽先で出汁をとる

**ぱくぱく名無しさん** · 2025/05/15(木) 02:21:42.13

>>100　>>98　
「市販スープ」・「市販スープのもと」と言われるのはどういう類の
商品を指すの？例えば味の素社の粉末出汁「ほんだし」界隈のことなの？