【銅ステンレスアルミ】多層鍋について ★4

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/16(土) 11:33:35.99

メーカー毎の違いや、それぞれの良さを語りましょう。
※前スレ
【銅ステンレスアルミ】多層鍋について
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1541618704/
【銅ステンレスアルミ】多層鍋について ★2
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1663287310/
【銅ステンレスアルミ】多層鍋について ★3
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1695666901/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/27(土) 10:35:24.08

栗原はるみのゆきひら、もう少し高さがあったらなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/27(土) 11:13:17.16

栗原のもほかの薄い多層もそうなんだけど、鍋縁の断面がアルミむき出しなのがなぁ
食洗機の強アルカリでアルミが腐食していくのよね
半年の食洗機で若干断面に引っかかりを感じる
多分何年やっても実用上は問題ないんだけど、気持ちの良いものではない
この辺カバーしたのを高級系には期待したいんだけどね
まあオールクラッドでもデメイエレでも断面アルミ見えてるモデルあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/27(土) 11:18:53.92

1分1秒争って料理してるわけじゃないから薄底のなんか要らんな
カップ麺の湯沸かすときは早いんだろうけどそんだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/28(日) 12:49:24.71

ドイツのEloってどんなメーカーなんだろ？
だれか知ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/28(日) 22:06:08.10

スレ乱立してるから上げとく

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/28(日) 23:22:18.16

乱立？
ステンレスで検索してもヒットしないような

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 00:32:42.25

チタンフライパンってこういうのが本来だと思うんだよな。
28cmで1.88kgって相当厚い。
これが12000円なら買いだと思うけどこれ以上は家に置き場がない。
説明文にチタンが熱伝導性が高いと書いてあるのはいただけないが。
大澤さんも含め誤解している人が多いけど、比熱、熱容量が小さいのであったまりやすいけど、熱伝導性は極めて悪い。
アルミと積層になっているので問題ないんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 01:32:37.07

今度IHコンロになるからステンレス鍋の出番増えるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 01:37:26.69

URL貼ったはずなのに。
貼り直してみる。
https://www.makuake.com/project/ih_fryingpan_03/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 01:55:37.52

>>223
熱伝導性はもうメーカーも安易に宣伝に多用しまくっていて、まともに理解していない人のほうが多いと思う
Amazonのレビューとか見てたら明らかにおかしい使い方しているやつばっか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 03:20:02.48

熱伝導率の高さを謳う商品が、鉄だからとか鋳鉄だからとか分厚いからとかを理由にあげるの多すぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 03:30:44.19

分厚いというのは理屈としては間違っているけど実際には似たようなこと。
というのは、分厚ければ温度上昇が緩やかになるので、違った場所との温度差が小さくなるから見掛け上熱伝導率が高まったのと似たようなことになる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 12:01:16.90

>>222
スレッド一覧見たらわかるじゃん
何でステンレス限定なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 17:46:54.69

あげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/30(火) 23:12:09.41

45種類のフライパンをテストしてみた：最高のフライパンと最悪のフライパン

＞ステンレス鋼は、優れた選択肢が数多くあるため、選択するのが最も難しいカテゴリです。しかし、デメイエレ・アトランティスとヘスタン・ナノボンドは際立っている。

https://prudentreviews-com.translate.goog/best-frying-pans/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=ja&_x_tr_hl=ja&_x_tr_pto=wapp

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/30(火) 23:15:42.89

>>231
昨日見たけど、熱伝導率のテストが、ただの湯沸かしスピードテストというのに納得できなかった
そんなの薄けりゃ早く沸くだろが

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/30(火) 23:25:34.46

>>231
45個のテストって凄いね
Ninja NeverStickて商品名のやつ虚偽広告で訴えられてるとかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/30(火) 23:56:52.37

prudentreviewsは何の参考にもならん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/01(水) 04:19:57.33

かるあろはよえとい　こじょいしおいいうさましうゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/01(水) 13:21:12.59

デメイエレインテンス20cm両手鍋買ってみた
片手鍋と違って持ち手はそれなりに熱くなるね
20cmコニカルとフタ共用できるしコニカルより容量あるからとりあえずは満足

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/01(水) 19:02:52.25

>>236
まさかここんとこ立て続けに出し抜いているのはあんたか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/02(木) 01:47:05.32

なになに？
スレの住人同士でオクで競ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/02(木) 03:05:02.23

>>231
ヘックスクラッド以上にSururiに似ているフライパンがあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/02(木) 06:53:17.40

○澤のスルリって元々その名前のフライパンアマで売ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/02(木) 14:39:28.84

それはSURUTTOでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/02(木) 14:55:20.97

>>237
スクリプトじゃなかったのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/02(木) 23:16:56.42

ステンレス多層鍋を買おうと思うのですが、
ロイヤルクイーンとビタクラフトウルトラどちらがおすすめですか。
煮込み料理で使います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/03(金) 05:32:12.73

>>243
両方使ってる者ですが、甲乙つけがたいです。
ウルトラのほうが洗いやすい（底に段差がない）とか、調理以外で違いがあるくらいですかね（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/03(金) 06:15:49.57

>>244
ありがとうございます。
両方お持ちとは羨ましい。
大澤チャンネル見ているとロイヤルクイーンがとても良さそうなので。
調理で差がないなら半額のウルトラですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/03(金) 07:41:57.81

>>245
244です。
ただ、あくまで煮込み料理に使う場合の私の感想でして、材質面ではロイヤルクイーンのほうが「硬くて強い」のは感じます。
特に６コートは長時間の空焚きに耐えられると、発売元のサイトに書いてあり、私も６コートに網の台を入れて（鍋そのものをオーブンとして使う）ケーキやパンを焼いたことがあります。
ビタクラフトは空焚き禁止です。

また金属タワシを使っても、ロイヤルクイーンは細かいキズがついて艶は失われていくものの、目立つキズはつきませんが、ビタクラフトウルトラに同じことをやったら大きなキズがついてしまいました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/03(金) 09:13:08.37

>>245
ご丁寧にありがとうございます。
3コートで考えているのですが、
材質の良さに惹かれてしまいます。
もう少し悩もうと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/03(金) 10:39:44.87

インコア片手鍋3コート
フィスラープロフィコレクションローキャセロール20cm
ビタクラフトウルトラ9435片手鍋2.9L
ビタクラフトウルトラ9013片手鍋1.2L
を使ってる者です
煮込みならフィスラープロフィのほうがいいのでは？
材質の良さではインコアだけど。
ビタクラフトウルトラは軽くて洗いやすいしプッシュボタン式ハンドルが便利だから、結局一番良く使ってるのはウルトラです

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/03(金) 11:00:59.13

どうも樹脂部品というものは好きになれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/03(金) 12:17:02.55

公式アウトレットでビタクラフトプロ片手鍋 28.0cm(9.0L)が超特価で売られてて気になってるんだけど、一般家庭ではこの大きさの鍋って使いこなせないよね

警備員[Lv.8][初] · 2024/05/03(金) 16:03:37.89

>>248
インコアなら同じライン（たぶん）で作られているラスタークラスターとかの方が安くで手に入る
保守部品を考えるとインコアの方が安心だけど

警備員[Lv.8][初] · 2024/05/03(金) 16:04:34.80

https://i.imgur.com/p55hYmo.png

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/03(金) 19:21:02.57

>>248
>>251
インコアも候補にします。
さらに悩みそうです。
全面多層が良いと思っていたのですが底面多層のフィスラーの方が煮込みに良いのですね。
勉強になります。

警備員[Lv.11][初] · 2024/05/04(土) 07:53:23.95

ロイヤルクイーンとインコアの3コートをくらべると、インコアは片手鍋だけどロイヤルクイーンは片手と両手をパーツを付け替えて変更できるんだよね

ロイヤルクイーンはウエストベンドの最高級ラインだから作りはインコアよりいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/05(日) 02:07:42.18

>>250
おでんの鍋がそんくらい
大根とかこんにゃくとかぶち込めるから

**!donguru** · 2024/05/05(日) 09:21:09.57

ツヴィリングのデメイエレOEMはセンセーションだけかと思ってたらオーロラというのもあるんだな
どう違うんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/05(日) 13:16:08.46

オーロラはリベットなんよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/07(火) 04:42:24.76

https://i.imgur.com/u4E0WGn.png

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/07(火) 12:10:04.31

5合炊きのステンレスごはん鍋を探してて
宮崎製作所さんのがあったけど5合だけ販売終了してて、宮崎製作所さんの新ブランド？らしき
GLANPか、キャプテンスタッグしか見つけられない。
熱源IH対応じゃないと困る。
今は3合炊きのガラス蓋ハリオのごはん鍋使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/07(火) 12:12:08.98

ステンレスで卵焼ける気がしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/07(火) 13:06:54.05

あれ不思議よね
目玉焼きはあんなにくっつくのに、卵黄と白身を混ぜた卵焼きはスルスルうまくいく

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/07(火) 13:17:53.90

目玉焼きもスルッととれるからなんとも

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/07(火) 16:36:44.13

>>259
調べてみたらウルシヤマのはIH対応してないんだね、GLANTよさそうだと思ったけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/07(火) 18:42:53.81

>>261
丁寧にやったのもあるかもだけど黄身と白身まぜたら
するするだった
卵は炒め物に使いたかったからこの裏技助かる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/09(木) 12:37:20.39

https://i.imgur.com/eKZBbna.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/09(木) 12:37:34.32

>>265
WMFの18cmのミニパンをゲット
さっそくコールドスタートで目玉焼きだ
やはりダメでした、、、

警備員[Lv.10][新苗] · 2024/05/09(木) 16:15:35.78

てす

警備員[Lv.10][新苗] · 2024/05/09(木) 16:16:45.08

そのうち慣れる

警備員[Lv.10][新苗] · 2024/05/09(木) 16:16:55.21

https://i.imgur.com/IdM8jCn.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/09(木) 18:09:20.78

コールドスタートのほうがめんどくさかろうに

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/09(木) 23:40:31.47

>>259
5合炊ける大きめステンレス鍋じゃなくやっぱりご飯専用鍋が良いのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/10(金) 10:11:31.19

ライスポットや真空保温鍋がいいよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/10(金) 10:14:42.80

>>271

259です
5合炊けるステンレス鍋大きめのは2つしかなくて
全面多層はアサヒ軽金属のプリンセスᒪ片手なので取り回ししづらい
あとは底面三層のキャセロールしか持ってないので
(炊飯したらなんか水っぽいと言われた)

今のハリオは3合までなので、一度に多めに炊いて保存しときたい
家族食事時間バラバラだからご飯冷凍しときたい。

色々悩んで、GLANPのライスポットポチりました
吉と出るか凶と出るか……使ってみないとわからないのですが宮崎製作所なのでまぁ大丈夫かなと

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/10(金) 12:03:27.84

色んな鍋でコンロ炊飯したけど、ペラいアルミのメスティンで炊いたのが一番美味しいのはなぜなんだろう
逆に不味くなるのは分厚い鋳物、ストウブとか、ル・クルーゼとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/10(金) 12:38:59.13

底面の加熱ムラで対流がおきてるじゃね？

警備員[Lv.6][新初] · 2024/05/10(金) 12:54:53.96

炊飯は対流て米が踊って上下が混ざるのかきも
鍋底の温度ムラが無いど撹拌されない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/10(金) 13:05:36.79

炊飯に高級ステンレス鍋は必要ないということ？
今単層の安いの使っててどっちがいいんだろうと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/10(金) 13:44:38.00

単層のステンは流石に厳しいのでは？
アルミとは熱伝導が比較にならないくらい低いし焦げるやろ

正直これは色々試すしかないような
何が正解かよくわかんない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/10(金) 15:53:49.42

蒸らしをうまくやれてないのでは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/10(金) 18:54:06.88

そう言えばIHで鍋炊飯してた時は沸騰した時点で一回かき混ぜて対処してたな
やらないよりは良い程度だけど

>>273
そういうことか
うちもいっぺんに炊いて冷凍だから分かる
そのライスポット良いといいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/10(金) 19:11:51.92

スレチになるけどうまいのはフュージョンテックのライスポット

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/10(金) 20:48:33.93

>>274
キャンプ飯的なワクワク感が万能調味料になってるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 01:23:43.97

>>281
良さそうだね
でも日本のIHだと規格以下で残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/11(土) 23:31:23.26

SNSでよく広告に出てくるクーベルって情弱向け商売臭がすごい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/12(日) 08:32:10.79

ビタクラフトウルトラ9303または
ロイヤルクイーン３コートで５合炊いてます。
容量ギリギリ。
同じ鍋でもガスコンロと卓上IHでは沸騰の激しさが違いますね。
ガスのほうがボッコボコに沸騰します。
ガスコンロでもボッコボコに沸騰しないのがストウブでした。
ストウブで炊いたごはん美味しくなかった。
もうメルカリで売りました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/12(日) 13:29:45.54

ここではシャトルシェフは眼中にないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/12(日) 13:51:58.34

やっぱストウブで炊くと不味いよなあれ
あの蓋のつぶつぶがだめなのか、そもそも鋳物がだめなのか
奥深い

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/12(日) 14:37:56.18

ストウブはふきこぼれ防止のために蓋と本体の間に僅かなすき間を空けるようになっていて、それがよくないと聞く

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/12(日) 14:38:35.74

ちなみにストウブでも蓋をしての揚げものは可能

警備員[Lv.9][新苗] · 2024/05/13(月) 00:18:18.53

馴れなくて焦げ付いても丈夫
どうにでもなるから

警備員[Lv.3][初] · 2024/05/13(月) 02:46:43.40

ストウブあんまりおいしく炊けないの私だけじゃなくて安心してしまった
炊飯専用のあれも実に加減が難しい
米によっては水分量かなり多めでないと固すぎて固め好きでも辛かった
少なくともストウブとル・クルーゼなら炊飯は断然ル・クルーゼが調整殆どせずに良い感じに炊けた
本題のステンレスならウルトラが実に無難に確実に仕事してくれてる

警備員[Lv.2][新初] · 2024/05/13(月) 14:58:45.05

最近揚げ物は少量のときはステンレス底３重の16cm
もしくは鋳物のダッチオーブンの20cm
量が多いとデカイ広東鍋です

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/13(月) 21:43:33.95

ストウブよりステンレス多層鍋のほうがご飯が美味しく炊けるのは密閉性があるからか、でも蓋に蒸気穴がある土鍋も美味しく炊けるから関係ないのか、そこがわからない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/13(月) 22:15:55.30

炊飯は謎だらけ
火力があったほうが良いのか無くてもいいのかも謎
熱源で何が変わるのかも説明困難だし鍋の熱伝導率が大切なのかどうかも謎
謎謎謎

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/14(火) 13:31:19.40

ライフタイムってとこの鍋入手した
側面に12 Element Solar Cap constructionって刻んであるけど何だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/14(火) 23:52:06.26

ライフタイム？
それウエストベント社のやつでロイヤルクイーンと同じ作りのやつじゃないか？　大澤さんによれば出荷先で名前を変えていたようだ。
https://i.imgur.com/3PJIXM6.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/15(水) 00:39:09.30

https://i.imgur.com/HXPaGiM.png

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/16(木) 07:34:02.07

>>296
そうなのかありがと
確かにずっしり重くて底も分厚い
いい買い物したかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/16(木) 09:37:20.60

アムウェイ公式に、リーガルクックウェアにアムウェイ鍋の製造を依頼していたのは2007年までと載っていて、それ以降どこが作っているのかは書いていない。
今はどこが作っているんだろ？

警備員[Lv.1][新初] · 2024/05/16(木) 12:15:49.39

これか
https://amway-jpn.zendesk.com/hc/ja/articles/15320243485716--%E3%82%A2%E3%83%A0%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A4-%E3%82%AF%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%B3-%E3%82%AF%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A2-%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%AB%E7%A4%BE%E8%A3%BD%E3%81%A7%E3%81%99%E3%81%8B-%E3%81%BE%E3%81%9F-%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%AB%E7%A4%BE%E3%81%A8%E5%90%8C%E3%81%98%E9%87%91%E5%9E%8B%E3%81%AE%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%81%A7%E3%81%99%E3%81%8B

アムウェイやタッパーウェアは何代か変わっているみたいだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/16(木) 14:24:40.47

>>300
これです。
2007年以前も以降もデザインはアムウェイ特許のものと強調してますが、今の製造国は書いていない。
もう米国製じゃなかったりして。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/16(木) 16:34:11.04

インスタではアムウェイによく似た鍋を大澤さんが紹介している。アムウェイとちがって分厚いらしいが、OEM元の鍋かも？　と言ってる。
海外では大手メーカーでもマルチ商法に供給してたりするからあなどれんのよね。オールクラッドやフィスラーとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/16(木) 20:07:37.02

ステンレスって冷えてる状態に肉を置いて、そこから加熱って無理？
低温でじっくりやりたかっただけなのに、悲惨なことになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/16(木) 20:08:07.05

https://i.imgur.com/icqfuq5.jpeg
https://i.imgur.com/sVcn03q.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/16(木) 22:44:56.02

常温の肉を十分に加熱したステンレス鍋に投下したら、ここまでぐだぐだにならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/16(木) 22:51:00.29

>>305
それは知ってる
常温の肉を載せてからの加熱は、テフロン以外無理だよね
高温のフライパンに皮付きの肉を落とすと、急速に皮が縮むからしたくなかったんだけど、破滅的にくっついたって話

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/16(木) 23:47:16.58

水分ちゃんと拭き取った？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/17(金) 00:02:26.50

普通にフライ返しで頻繁にひょいひょい引っくり返してれば
ここまでくっつかないような

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/17(金) 10:37:17.30

それこそコールドスタートでやればなんの問題もなさそうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/17(金) 11:01:19.51

肉を焼く時はひっくり返すのを焦らないというのも重要かも
ちゃんと焼けてからじゃないとひっつく

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/17(金) 18:34:07.99

完全コールドスタートは試す気にならないな
餃子とかコールドスタート気味に焼くときは
予熱したあと火を止めて温度下がってから餃子並べてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/17(金) 18:35:36.33

テフロンでやるときは完全コールドでやってたから、脳死状態で同じことをしてしまった次第
予熱してからやるのを次回に試すよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/17(金) 22:33:24.93

大澤さん、今度は柔軟剤が危険とかパンを毎日食べたら危険とか、仙人にでもなるつもりか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/18(土) 00:17:15.48

>>304
一度煙が出る温度で入れてパンから肉が剥がれたら弱火にする

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/18(土) 03:24:16.41

素直にクッキングシート使ったら

警備員[Lv.1][新芽] · 2024/05/18(土) 14:06:40.06

ノボグリルって剥がしやすさどうなん？
大きめの凹凸だから接点が少なくてきれいに剥がれてくれるのかなとか想像しつつ
お高いので買ってみるか悩み中

【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★4

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