>>561
形状としては三徳と全く同じ刃渡り３０cmの全鋼の両刃包丁は、
冷凍マグロのサクドリ用として、プロだと常識的な存在だよ
刃幅が十分に無いと、半解凍のマグロを真っ直ぐ切る事が不可能だから、
牛刀とは全く用途、形状が違う訳ね

ただまあ、三徳包丁は家庭用包丁がルーツだから、冷凍マグロ用包丁をサントクと呼ぶには多少の違和感がある
メーカーによっては、そのまま冷凍包丁と呼んでる場合があるね