0001名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦04/09/02 22:34ID:j0714s4z
すし飯(シャリ)にはどんな酢が使われるのでしょうか?
また、すし専用の酢もあるのでしょうか?
0697名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2010/12/14(火) 21:19:56ID:hqg8Pc6g
もうシャリに酢とか酒なんかいらないよね。
白いご飯で十分。
0698名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2010/12/15(水) 11:37:08ID:x5Y3fUOB
0699名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2010/12/18(土) 11:05:34ID:BktlTJgy
白菊って、どこがいいと思う?
味のまろやかさ?
>>696
シャリの炊き方がまずかったりして
米のとぎ方が悪いかも 0701名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/01/05(水) 09:38:45ID:w9YTLJPM
すしに酢だって。
アルコールが原料だから、食べて酔っぱらいそう。
0702名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/01/10(月) 19:35:21ID:4KW2sl3J
白菊って、やはり即場?
0703名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/01/12(水) 16:42:03ID:f+3vEY5H
これから恵方巻きの需要で、白菊も売れそうなのかな?
0704名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/02/01(火) 18:25:39ID:p3COV5V3
>>685
酢飯に砂糖を使わないのは、江戸前寿司の伝統。
(銀座久兵衛 こだわりの流儀 P75より) 0705名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/04/06(水) 20:07:20.59ID:3hbRKp+3
すしはやっぱり、味をつけない白いご飯がいちばんいい。
0707名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/05/31(火) 19:07:07.45ID:QnffQh+k
シャリを作るときの、あのムッとする匂いがたまらない?
0708名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/08/27(土) 19:05:04.28ID:QeDI66vi
昔は砂糖が貴重で高かったから使えなかっただけ
いまだにこだわりの江戸前とか
笑止
甘味と旨味は同意語なのだ
0709名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/10/04(火) 04:31:10.72ID:77mLDuVu
バルミサコ
0710名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/11/19(土) 00:26:07.37ID:qtP52jWJ
白菊は今でも好評ですか?
0711名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/11/19(土) 21:23:14.47ID:9Totc/Ub
酢子(ずこ)。
節分に食べる巻き寿司のために、酒の需要が増えるのかな?
0713名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/03/08(木) 08:23:59.64ID:V3P01+Gg
このスレ・ステマにはうんざり
0714名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/04/04(水) 09:02:52.62ID:cbBxb2ol
酢は、ミツカン酢でOK
大切なのは、寿司種に合わせた配合と酢の回し方
0715名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/08/02(木) 05:52:23.97ID:wwgaF9Vc
白菊はおいしい?
0717名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2013/02/18(月) 12:58:00.99ID:QCOSnKax
稲荷寿司に酢飯を使わない奴がいる
あと「太巻き」と称するフェラチオ巻き
0718名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2013/07/07(日) NY:AN:NY.ANID:PGszrUMZ
「やさしいお酢」も、白菊がベースになっているのかな?
0719名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2013/10/14(月) 20:02:48.02ID:qo/0zwa+
速醸酢の功罪。
安い。
味覚音痴にしてしまった。
0721名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/02/08(土) 08:15:44.86ID:W/g/4imI
恵方巻にも酢は使われているの?
0722名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/06/29(日) 07:14:56.07ID:NqevlK0O
酢を使わない酢飯は無い
韓国は酢の代わりにごま油だとかキチガイレベル
0723名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/07/03(金) 02:45:29.26ID:e3xiMNVu
■ 1合分
ご飯 1合分
酢 大さじ1と1/3(2)
砂糖 大さじ1と1/3(1.5)
塩 小さじ1/2
0726名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/07/17(金) 00:01:01.67ID:XZ1dfHCX
今でも白菊は人気あるの?
にぎりだけでなく、巻きにも使う?
0729名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/23(水) 04:05:41.08ID:nkwUDJ2d
0730名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/10/05(月) 14:49:26.13ID:UjhiYFHf
【貿易】牛肉セーフガード、発動なければ撤廃 TPPに合わせ導入し4年程度、日米合意 [転載禁止]©2ch.net
http://anago.2ch. net/test/read.cgi/bizplus/1443848271/
【貿易】TPP交渉、大筋合意の見通し 米国産米の特別輸入枠を最大7万トン [転載禁止]©2ch.net
http://anago.2ch. net/test/read.cgi/bizplus/1444001567/ 0732名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/12/01(火) 07:46:29.73ID:wt424X8b
すし太郎
都内はだいたいミツカンか横井だよ。
ミツカンだったら白菊か山吹だよ。
0734名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/06/09(金) 11:08:46.21ID:IT/+fvZX
富士酢 砂糖 塩 → 白菊 砂糖 トレハロース 塩に落ち着いた。トレハ入れるとしゃりがあきらかに旨くなるよ。
0735名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/06/09(金) 11:09:22.51ID:IT/+fvZX
富士酢 砂糖 塩 → 白菊 砂糖 トレハロース 塩に落ち着いた。トレハ入れるとしゃりがあきらかに旨くなるよ。
0736名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2018/07/10(火) 21:53:42.37ID:R/O2FrA9
おれは白菊と山吹
0737名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2018/07/17(火) 13:44:10.05ID:mocCfQXG
家でそんなに寿司飯作る?
それともプロの方の意見ですか?
0738名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2018/10/11(木) 19:00:53.82ID:o/h6zAE/
すしのこ派
0739名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/12/19(木) 19:57:40.50ID:Uleqa7D/
おれはミツカンの白菊と、赤酢の山吹を合わせて使ってる
0740名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2020/01/06(月) 00:57:48.53ID:MKvp4fSj
0741名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2020/01/11(土) 18:30:36.69ID:rR2HGqRh
ちどり酢一択
>>741
千鳥だけだと苦味が出る
やっぱベースは白菊だろ 0743名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2020/01/16(木) 10:02:27.22ID:s6EeGg2y
0744名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2021/04/04(日) 11:48:16.98ID:G2xGixVd
末広や優選を使っている寿司屋もあるようですが、どうでしょうか?
0745名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2022/04/01(金) 11:16:49.19ID:y81uGNDC
「うちは一切砂糖入れてないですよ。」
0746名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2022/04/17(日) 20:08:10.57ID:rCv78aQQ
シャリに白菊を使うと、砂糖は入れなくてもいいのかな?
砂糖は入れてませんがみりんは混ぜてますなんなら味の素も